在日本,有一种说法叫「悼物」,意思就是「为物品致上最深的感受」,这庆祝了逝去生命的哀愁,比起枝头上的绿叶,更欣赏落叶的美,灵魂的忧伤,就像对事物美感的表达。怀抱此种心情酿造出来的酱料,真的就是会不一样。 这也是我一直钟情于日本制造的原因,同样的一款产品,日系的好像生来带有一种被深深厚爱、可以信任的气质。 所以,在2016年的开头,当我看着厨房里新买的这些日本酱油和醋时,心里真的就有一种丰盈醇厚的感觉。一下子就买这么多虽然也有打折的缘故,更多是觉得日本人的食用方式多少值得学习:不同食材用不同的酱油不同的醋,想来也算是另一种形式的「为物品致上最深的感受」吧。虽有被苛责为“可笑的仪式感”的危险,但多少让日子过得不那么粗糙,一不小心还带上了一点禅修的内涵。 在日本料理中,日本酱油是绝对不可缺少的一种调味料,在各种调味料中,使用率占据第一位。酱油以它独特的色泽和香味、使食物变得更好吃。它能和任何调味料混合在一起。 图中最大的三瓶是万字酱油,即kikkoman,龟甲万。日本有1400多家酱油企业,万字酱油是其中销量最大的一家。 万字柔和丸大豆酱油(酿造酱油) 色泽澄清,对光呈红褐色,鲜美醇厚,咸淡适口,无异味。 瓶身上写着是本酿造酱油,即纯生物发酵生产,不含防腐剂添加剂。 而国内更多的是配制酱油:添加了食品添加剂、调味液等成分生产的酱油。 万字浓口酱油(酿造酱油) 浓口酱油即浓味酱油,就是市面上常见的一般酱油,主要以大豆和小麦酿造而成,香气浓郁,味道诱人,食盐浓度为18%。用途非常广泛,适用于一般烹调或沾料。 万字减盐酱油(酿造酱油) 减少了50%的盐,更健康,适合需要预防高血压的中老年人,所以老爸老妈会更倾向吃这种。 判别日本酱油的优劣可以看JAS标示,即Japanese Agricultural Standard日本农林规格制定的酱油规格。JAS对于酱油品质评价的方法主要是基于含氮量,这个数值一般都可以在商品标签贴上找到。 另外,龟甲万某个做了30多年酱油的老专家说,最最简单的办法就是,你拿起一瓶日本产的酱油,倒过来晃动几下,如果产生泡沫,泡沫越细腻且泡沫消除的时间越长,这个酱油就越好。如下图: 前排三款小的酱油是丸天。已有200多年历史的丸天酱油,是日本老字号酱油。其酿造的酱油使用播州龙野的名水,选材也十分讲究。 丸天生鱼片用配制酱油 最出彩的当属生鱼片酱油,美味的口感让生鱼片更加鲜美。中餐中凉拌菜也很适合。 丸天昆布酱油 昆布就是海带。昆布酱油是将昆布提取物与黄豆一起酿造,味道很淡但是很鲜。在各种日本料理的汤底里面都被广泛使用。做法更适合原味炖煮,不太适合做成麻辣之类的重口味。 丸天特制天妇罗酱料(稀释用) 带一点甜味,可以直接用于天妇罗的蘸料,也可用于日式盖浇饭/面条/凉拌冷菜等料理。四倍浓缩型,只需一点点就可以稀释成美味的蘸料,还蛮经济实惠。 日本酱油的酿造工艺基本是采用高盐稀态发酵,以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料,以较高浓度(18.5~20.5%)的大量盐水(总原料的 2~2.5 倍),以流动状态酱料经长时间(3-6 个月以上)低温发酵制成。 虽然种类不同不好比较,但是两个牌子比起来万字更香,味道醇厚,还有点酒香。如果是刚从国内酱油升级到喝日本酱油,那种感觉就像是从速溶咖啡突然改成喝猫屎咖啡,你们自己感受一下。 日本人的食用醋,主要分为酿造醋和合成醋。酿造醋分为粮食醋和果实醋。粮食醋里较多的是米醋和谷物醋。 本格 纯米醋 原料是米。米的蛋白质分解后,形成有机酸,氨基酸含量多,有一种特有的香味。采用日本本酿技术,纯粮食作物发酵经2次酿造而成,无化学勾兑。 本格 谷物醋 小麦/玉米等的谷物/谷物淀粉为原料制成的醋,清爽无涩味。 本格 寿司醋 做寿司饭时,把醋、砂糖、盐等调味料混合后的醋。用的是酒产地广岛贺茂台地的软水和清澈的空气慢慢酿造而成,是刺生/鱼生的必备调味料。 大概是看多了国内深褐或者透明的颜色,看到这样金黄透明的颜色就觉得颜值比较高,事实上,它的包装也的确更讲究。 多数人以为,酱油醋这类东西是年头越多越好喝,其实他们就和酒一样,既有岁月使之得到的,又有岁月使之失却的。发酵与蒸发有其增加的东西,也有减少的东西,终究不过是个性差异而已,但是起码有一点是肯定的,那就是肯定比调制的混合型酱料更香醇。 看着这满满的一堆酱料,好像能看到新的一年里即将吃到的所有美味,这种幸福的期待感对食物的增味影响力怕也是不能小觑吧。 <更多>

山上春树君 经验 2016-01-06 11:48

对于一个充满活力的年轻人来说,和朋友聚会在一起撸个串,喝个啤酒真是再尽兴不过的了,要比在那些高级餐厅吃饭有FEEL的多。但是在路边或者大排档撸串不可避免的就会有一些卫生问题,运气好的话,吃完之后拉个肚子完事,运气不好的话,说不定还会吃进医院了,所以还是尽量避免去这类场所,但是店里自助烧烤贵的同时味道也不太好。那想撸串了怎么办?求人不如求己,自己动手丰衣足食,下面就告诉你如何在家开心的撸串。 家庭自助烧烤攻略 需要准备的东西(供参考): 1.用的 不锈钢烧烤架 京东 ¥手机端175 2.吃的喝的 1)所需调料:孜然粉、茴香粉、辣椒粉、芝麻粒、调和油一小瓶、盐、酱油、醋、大蒜、姜、葱花、 蜂蜜、番茄酱等。 2)酒水饮料:可乐(去油腻)、矿泉水、果粒橙汁、啤酒、葡萄酒等按照需求和喜好购买。 3)水果:柠檬、蔬菜沙拉、西瓜、香蕉、橙子等。 4)食材准备: a. 羊肉,最好是羊后腿,买一只大些的,事先切好拌好味道腌一个晚上,也可以从超市买现成的,我总觉得袋装的太咸,如果爱吃羊肉的人较多,就可以加大肉量 b. 鸡翅,可以从菜市场买新鲜的,回来自己腌制(酱油、大蒜、姜末、糖、孜然粉、盐),整翅或翅中都行,人人爱吃鸡翅,不是吗?一人和上2-3只就行,穿好备用;腌鸡的时候,要舍得放糖,烤出来有焦糖味,好吃;或者在快熟的时候刷蜂蜜,这是最正宗好吃的; c. 牛肉,如果想烤牛肉,就要买牛里脊(嫩,可以买一条大些的就够了),切成小块加盐、黑胡椒粉、油腌制一个晚上,和洋葱、彩椒块穿好备用;烤之前要在串上刷油; d. 虾,加油、大蒜、盐腌好,串上备用;如果你住的地方有海鲜,那选择就多了; e.还有一个东西烤出来好吃,猪五花肉卷鲜贝、卷芦笋或者卷葱段都行,事先调好味道,卷起来之后,用签子横着串起来;通常这个是大家都吃不够的,可以多做些;超市有切成长条的五花肉卖,调味时,可适量加些辣椒粉,提香;鲜贝、葱段和蔬菜段要稍微撒些盐,不用拌油;五花肉油很多,一烤就会流到蔬菜里,这就是为什么人人爱吃的原因; f. 玉米,这个简单,切成小段,抹些油包在锡纸里,直接仍火上烤就行; g. 馒头片或者 蒜茸面包作为主食,各种时蔬,有什么烤什么,切片好熟些,重要的是烤的时候记得刷油,慢火,才能烤出好东西。 可用于烧烤的食材太多了,众口难调,各位网友选自己喜欢吃的买就好。 天猫超市生鲜水果 天猫 ¥*** 3.学的: 烧烤技巧: 1).“直接烧烤”和“间接烧烤”  烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。  A、直接烧烤  ①把木炭放在烧烤炉碳架。  ②把蔬菜肉类放在烤网上直接烧烤。  B、间接烧烤  ①球碳点燃后置于碳架的两端。  ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。  ③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。 2).烧烤步骤 a.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。  b.木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。  c.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上,力争各处食物受热均匀。  d.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。  e.烧烤的时候,不要忘记在食物串上涂抹少许油,并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。食物熟的时候,涂抹自己喜爱的酱类,加入调料。 穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。  3).烤制 a.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。  b.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。  c.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。  成为烧烤高手必知的8个要点: 1.烤蔬菜的诀窍 烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。 2.干净的烤网之所以能成为烧烤达人,完全是因为他们懂得一个诀窍:烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫,只有这样,食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。 3.保持食品的冰鲜温度 无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤,因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑,还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态,等一切都准备好了,直接上烤架吧。 4.选择木炭 炭烤食物让人喜欢的风味,来自木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。 5.轻度腌渍  在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。 6.找到好工具 虽说烧烤是比较有男性气质的烹调,但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的,在翻转食物的时候能派上大用场,不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物,尤其是一些肉类,不小心就会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。 烧烤工具套装 京东 ¥69 7.让烤肉醒来 烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失,但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适,更能提升食物原本的味道。但要注意的是,烤完的肉不要忙着去切开,先让它醒一醒吧!这样,烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收,更加有滋味。 8.用眼睛和手指了解熟度 烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。 特别温馨的提示:  1. 正式出发前一定要搞清楚烧烤炉的结构功能与操作方法,最好事先已经操作过一遍,而且请尽量使用正规的烧烤炉具。烧烤炉一定要挑个带盖的。 2. 烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起,加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃,然后再将其均匀铺开。烧烤时操作者与装备一定不要在下风口,烟大呛人是一方面,更怕飞出来的火星烫到人与物品。 3. 肉要选好,最好的肉是后脑(不是真的脑,是专用术语,相当于里脊)、羊腿要肥瘦搭配。串肉时要肥瘦相间,钎子用竹或木制为佳。鸡翅一般要提前腌制,超市里有现成的烤鸡肉酱。烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱。佐料三样就够:孜然,辣椒面,盐。肉串食品在烧烤之初不必急着刷油,需待其被烤热收紧之后再刷油,油也不宜刷得过多。饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管,方便又干净。 4.炭要选好,要选烧透的,否则会有烟。烤时要使炭完全燃烧,最好把大块的敲碎,这样不易生成明火把肉烤糊。火大时往炭火上撒一些盐,这是最佳的控火办法。烤时不要只加一次佐料,不要吝啬,多放孜然,快烤好时再加盐。要经常翻面,使均匀受热。 5. 烤制时一定注意将生食远离熟食避免污染熟食,即使它们同时被放在一个烤架上烹制。 6. 烧烤点往往树多草多,要 注意防火安全。等烧烤完毕后,炉中的炭若没有烧完,要将其熄灭。 深呼一口气,此帖终结。 <更多>

淡口味青年 经验 2015-07-30 14:10

泡面,被称为“20世纪最伟大的食品发明”,在饥肠辘辘的深夜时刻,温暖了无数吃货的胃。泡面是宅男腐女的生存必备食品,简单快速,虽然是为了偷懒而诞生的,但泡面可从来没停止过追求更高境界的步伐,新品种、新口味层出不穷,也想要掳获吃货们的心。 今时今日的泡面可不简单,泡面的世界很大,让我们来一起看看吧! 涨知识环节,看泡面的发展 据说,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。 至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态。 成为速食产品的第一包方便面,是由1958年华裔日本人安藤百福发明的,并且成立了日清食品公司。 方便面是怎么制成的 最早的方便面是采用油炸的方法制成的,油炸除了脱水之外,还能将油脂带入面条上细微的孔洞中,让面条口感更好。随着技术和饮食观念的进步,方便面也出现了不少非油炸的,口感更佳,吃起来也更健康。 油炸面——最传统的做法,面条蒸熟之后,用油炸的方法脱去水分,并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料,食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。 干燥面——面条前期加工跟油炸面一样,但蒸煮后不采用油炸工艺,通常是热风干燥烘箱中或使用微波脱水干燥,在包装时附加小包汤料。由于这种面不含油脂,所以在粉末状汤料之外还会附加1包液状油作为调味增香料,以改善产品的风味。 调味软面——按常法制成面条后,经喷水蒸煮,趁热加调味料及副食料,用聚酯及塑料复合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜(OPP/VF)减压密封,再经过杀菌而成。这种面不同于前述产品,其含水量及软硬度一如食品店使用时之状态。产品一般在超市的冷藏货架上陈列和销售,食用时只需连袋在沸水中加热,或取出重新在沸水中煮熟即可。 冷冻面——这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条,这种面条与其他方便面相比,能较好地保持面条原有的色香味形及营养价值。 按照口味分,方便面大致可以分为三类: 中华面:这是沿袭中国传统面条的配制方法制成,在面团中加碳酸钾或纯碱,汤料的风味也接近中国习惯,一般使用猪肉、鸡肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。 欧风面:与一般欧洲通心面不同,它经过蒸煮处理。这种面需使用高蛋白质的面粉作为原料,面条弹性强。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉桂皮、酸味料及甘味料等配制成。 和风面:日式口味的方便面,面条配方中chang掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉质原料。汤料的风味适宜于日本习惯,以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料等作原材料配制。 更健康的方便面 随着大家越来越重视健康,方便面的种种缺点也不断被吐槽,如油脂高、添加剂多、致癌物质、没营养等等。在这些争议和质疑下,方便面厂家也不断改进生产工艺。首先是把干燥方便面的方法从油炸改成了热风烘干,它的优势是不含油,没有氧化变质的问题,也避免了脂肪带来的健康疑虑,缺点是要泡的时间更久,成本也更高。 接下来又有了保湿鲜面,它应用了中国传统的手拉、手擀面技术,用蒸煮结合或是纯水煮的工艺将生面做熟,再用巴氏杀菌的原理和方法对面体进行杀菌保鲜处理。面条未经油炸,制作出来的面含水量高,包括乌冬面、拉面、荞麦面、玉米面等,营养成分不被破坏,筋道,健康卫生,脂肪含量低。 此外,还有些厂家独辟蹊径,开发了更多特色方便面,如刀削方便面或方便通心粉、加入杂粮的方便面、当零食吃的干脆面等。 那些年,我们吃过的泡面 如今的泡面林林总总,口味成千上万,你吃过多少种?你还记得你吃过的第一包泡面是什么吗?80后的答案可能是情怀十足的华丰三鲜伊面,90后的答案可能是加了火腿肠的康师傅红烧牛肉面,00后的答案可能是的日清合味道海鲜开杯乐。每个人对泡面都有不同感受,一千个人,就有一千种味道。 看看这些泡面,你都知道吗? 华丰三鲜伊面 华丰 经典三鲜伊面 78g*5袋 京东 ¥9.9 统一老坛酸菜牛肉面 统一 方便面 来一桶 老坛酸菜味 三连桶 京东 ¥10.90 康师傅红烧牛肉方便面 康师傅 红烧牛肉面 105g/桶*3 1号店 ¥12 日清合味道开杯乐方便面 日清合味道方便面整箱12盒装 混合口味 京东 ¥51.90 日清 UFO飞碟炒面 日清 UFO飞碟炒面 铁板牛肉味122g*3碗 京东 ¥13.8 日清 意式方便面 日清 意式肉酱风味方便面 113g*3碗 京东 ¥17.90 韩国农心辛拉面 韩国进口农心辛拉面 5袋装 天猫 ¥29.9 YUMYUM养养冬荫功泡面 养养 yumyum冬荫功面 酸辣虾味浓汤面 70g 杯面装 1号店 ¥5.5 香港Nissin出前一丁方便面 Nissin 出前一丁 北海道味噌猪骨汤味即食面(5包) 1号店 ¥18.50 公仔 碗仔面  公仔 碗仔面 海鲜味 75g/碗 天猫超市 ¥4.5 日本marutai熊本黑麻油蒜香豚骨味拉面 日本marutai熊本黑麻油蒜香豚骨味拉面 185g 二人份 Taobao ¥20.80 南街村 北京麻辣方便面 南街村北京方便面65g*36袋 天猫旗舰店 ¥30 马来西亚MyKuali槟城白咖喱方便面 马来西亚MyKuali槟城白咖喱方便面 110g/袋 taobao ¥5.85 百胜厨 新加坡叻沙拉面  百胜厨叻沙拉面 185g/包*3 京东 ¥58.50 泰国妈妈MAMA冬阴功浓汤虾味方便面 泰国妈妈MAMA冬阴功浓汤虾味方便面 90g/袋装 taobao ¥3.99 印尼Indo mie捞面 印尼进口 Indo mie 营多传统捞面 京东 ¥1.99 7-11寿桃牌港式车仔面 正宗香港寿桃牌车仔面180g*10包 京东 ¥39.90 方便面怎么做最好吃 大家普遍的认识一般就是煮的方便面比开水直接泡的好吃,“好吃”是因为面条被水充分浸润而且入味了。而绝大多数的方便面本来就很干,煮的方式水温更高,让留在面条内部的油更容易跑出来,水分和调料则占据了油之前的空间,让方便面更容易变软和入味了。 煮方便面的时候,先在锅里煮开开水,下面饼煮至面条变软,这时候先不急放调料,可以先把面条捞出,沥干水分,用冷水浸泡个十秒左右,这其实是参考了普通面条的做法,这样子可以让面条口感更Q,同时还能去掉多余的油脂、盐和防腐剂。然后再锅里重新导入热水,放入调料和其他加料,煮沸后倒入面条片刻,一碗美味的泡面就出锅啦! 听说,方便面加入这些味道更赞 方便面包装上的图片让人垂涎三尺、食指大动,但现实总是残酷的,方便面实际上都只有孤单单的一块面饼和调料包,图片仅供参考。想要吃一顿美味的方便面,只能额外再掏钱买点鸡蛋、午餐肉、香肠、泡菜之类的,除了我们常规的加料,听说,泡面加了下面这些会更赞哟! 豆芽:加入豆芽的泡面吃起来更加爽口,显得不那么油腻,味道更浓厚。煮豆芽的时候,注意豆芽要煮熟哟,不然会有豆腥味,还容易拉肚子。 水果醋:这个是专门针对辣味的泡面,加入一点果醋,会中和一些辣味,还带着醋香。 白砂糖:一人份的泡面,加入半匙砂糖,泡面会更佳美味,据说这是韩国大婶煮泡面的方法。 牛奶:泡面煮好后,如果加入半杯牛奶,会增加泡面的钙质含量,还有助于将因吃泡面多摄取的盐分排出体外,而且看起来有豚骨浓汤的感觉。不过小编总感觉这像是黑暗料理,尝试需勇气啊! 起司:《康熙来了》也介绍过,煮泡面熄火后,加入几片起司,等它慢慢融化到汤汁里,吃起来特别有风味。特别适合搭配口味较重的方便面,让味道变得柔和。 洋葱:洋葱的甜味能把泡面的滋味带出来,洋葱还能取出泡面的油脂,不过记得不要放太多。 蒜末:泡面中加入少许的蒜末,吃起来有种清爽的后劲感。 香松:日本的一种调料,香松包含了芝麻、盐、鱼肉和切碎的海草,日本人多用来拌米饭吃。 开洋(海米):腌制晒干后的虾仁干,泡面的时候放些,有提鲜调味的作用,如合味道海鲜泡面调料内也含有。 这种黑暗泡面你敢一试吗? 网络上有些泡面做法简直是“丧心病狂”,看着胃里就翻腾了。不过总有冒险精神的人,势要将黑暗料理尝试到底! 牛奶冰淇淋蛋筒泡面:对,你没有看错,就是泡面煮好后,把整支牛奶冰淇淋蛋筒直接扔进去,吃的时候还有浓浓的奶味,配合辣味,很有东南亚料理的赶脚。 咖啡泡面:味道超乎你的想象,现磨咖啡豆更有逼格哟,没有的话加入速溶咖啡也行,吃完包你精神一整天。还可以加入点奶和糖,做一份拿铁泡面。 泡面冰棒:泡面煮好后放入冰棒器具内,放入冰箱速冻而成,咸咸的,冰冰的,香香的。 美乃滋泡面:美乃滋其实就是蛋黄酱,据说这种强悍的吃法是俄罗斯人的最爱,直接在泡面上挤上美乃滋,加上火腿、面包,口味十分独特。 鸡蛋布丁泡面:这种吃法也曾火过一阵,秘诀就是选择比较清淡的排骨鸡面,扔一颗鸡蛋布丁下去,加开水泡三分钟就可以吃了。烫头的颜色会变得更浓郁,咸味中带着布丁的甜甜口感,而且吃完后特别有饱腹感。 饭团方便面:这个方法个人感觉很正常,不黑暗。这是韩国人想出来的吃法,先把泡面泡熟,然后将大部分汤倒掉,把饭团放入与方便面混合,再放入芝士,可撒点芝麻和海苔,更香哟! 板蓝根泡面:能想出这个“伟大”发明的人真是人才,这么奇葩的组合都敢尝试,反正小编已经倒胃口了。如果不想拉肚子或是吃到吐,还是不建议尝试。或许感冒的时候来一发会感觉瞬间神清气爽哟! 加冰泡面:天气热了胃口不好,都喜欢来点冰的,其实泡面也可以加冰一起吃,这种泡面是真是存在的哦!日清的ICE CUP NOODLE LIGHT如是也,热汤泡30秒,搅拌后再泡2分30秒,然后加入冰块搅拌,等冰块融化再加入少许冰块,清凉无比! 日本日清LIGHT低卡路里健康加冰开杯乐泡面 taobao ¥21.80 高大上的泡面吃法 泡面被称为屌丝宅神之友,其实泡面也可以变身高富帅,看完反人类的黑暗做法,我们再来看看都有神马高大上的吃法。 咸椒河虾配过水干泡面 三只河虾,半熟烤虾放入微波炉200度焗6分钟,放盘待用。将葱末、香菜末、小米椒炒香,再放入三色椒碎末、虾肉碎末、鱼露、砂糖、耗油,炒熟后关火,浇在干泡面和烤好的河虾上即可。它散发着小米椒和香菜的浓郁芳香,伴着河虾的鲜,一级棒! 泡面虾球 把虾仁剁成泥,加入猪肉末、生姜末、葱末,接着加盐、胡椒粉、料酒、香油、生粉拌匀。把拌好的虾仁捏成小球,在方便面碎末里滚一滚,下油锅用中小火炸至表面金黄捞出,最后淋上甜辣酱,非常酥脆鲜香 泡面沙拉 适合夏天吃的一道低卡路里方便面料理。任意品种的方便面1/3包,压碎。将白花椰菜、四季豆、红萝卜等蔬果洗净,用热水涮熟冲凉,然后将所有材料放入碗中,淋上自己喜欢口味的酸奶或沙拉酱即可。 金枪鱼泡菜泡面卷 准备好黄瓜、辣椒、金枪鱼、鸡蛋和泡菜,把面煮熟,用冷水冲去油脂,用透明的米皮把这些配料和面条卷在一起,切开后摆在盘里,吃的时候还可以配上一碗洋葱汤当蘸料。 泡面咸松饼 中筋面粉加无铝泡打粉拌匀,加水调成糊状,放冰箱静置20分钟,做饼前加入蛋和色拉油拌匀,加入各种蔬菜丁配料搅拌。泡面捏碎,用开水冲一下,加入面糊中拌匀,之后用饼铛或平底锅煎至金黄即可。 泡面茶碗蒸 不想吃太多泡面,可以来一碗独特的日式泡面茶碗蒸。准备4个鸡蛋,把蛋加水和少许泡面调料包一起打匀,然后把蛋汁导入可蒸煮的碗中,加入1/4包泡面,隔水蒸熟。 不看不知道,原来泡面也有那么多学问啊!不过泡面虽好,也不好贪杯哟,还是要调节好正常的饮食,偶尔给泡面来点新花样,也是生活的一种情趣! <更多>

菜菜小金牛 经验 2015-06-27 11:03

对元素周期表有独特理解的中华民族,练就了百毒不侵的身体。可作为主食的大米,若吃上有毒的,恐怕抵抗力再强也受不了。 为了吃上一口放心米,知道怎么挑选是必须的。 知己知彼百战百胜,先了解上市面有什么毒大米种类,避免掉入大坑。 常见有毒大米种类 发霉大米变抛光大米 很多人喜欢色泽光亮的大米,并认为这就是优质大米的代表,然而黑心商家就捉住这点,讲发霉大米变成“新米”。  处理后的抛光大米 正常来说,抛光是大米出厂前的最后一道工序,不会对人体造成威胁。但是用“陈年大米”或者发霉大米进行抛光,再用强力排风设备甚至化学试剂除去霉味。最后在涂上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度,这样的抛光大米可就问题严重了。 根据报社记者的报道,部分处理过的发霉大米,被当作优质“泰国大米”、“马坝油粘”的市面销售,糊弄消费者。 香精大米 因为优质的大米与普通大米差价明显,而且主要通过口感与香味鉴别。所以有的商家就在大米抛光过程中加入香精。让普通的大米更加润滑,具备了浓郁的特殊香味。 镉超标大米 部分大米的重金属指标超出了国家规定的允许范围,吃多了,就呵呵了。进入人体的镉,主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变,从而影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。 其实国家队大米的卫生标准,是有严格的规定的: 真菌毒素指标:黄曲霉素B1≤10ug  污染物指标:铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg 汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg 可是规定在利益面前,没有得到严格执行。而且土地重金属污染严重,造成部分地区的农作物在生长过程中就收到污染。 新旧混合大米 如果处理过的大米还算容易区分,那把真正的新米与处理后的旧米混合销售,或者优质低质大米混合,就大大加大了区分难度。 选购误区: 散装袋装都一样? 散装大米价格相对便宜些,而且可以根据需要购买。但是由于这些大米长期敞开存放,而且大家选购时都用手拿一些来看看,容易受周围环境影响,导致受潮、滋生细菌。 “泰国香米”就是好大米? 正如上文所说,国内大部分泰国香米都是国产的杰作,部分低价的甚至是陈米加工而成的。 “免淘洗大米”最方便? 正在的“免淘洗大米”经过精细加工,除大米中的杂质、灰尘而且密封包装,的确可以免淘洗。但其营养成分也大大流失了。而且不得不承认的是,有些香精大米冒充“免淘洗大米”进行销售。 “无公害”大米绿色健康? 为普通大米印上一个“无公害”或“绿色”标志,价格就随之而上涨,就是这样。 买回来大米,要怎么存放? 如果家里买回来的优质大米存放不当,也会大大降低大米的品质,甚至导致大米发霉而无法食用。 有以下几点需要注意的: 1.不应该将大米存放在潮湿的地方,应该尽量保持干燥、通风。买回来的肉类、蔬菜等也别放在大米旁边。 2.厨房的电冰箱、烤箱在运作时也会发热,可能会影响到大米的品质。 3.大米要按需购买,别因为便宜而囤货太多。 鉴别方法: 1.闻一闻 陈米即使处理过后,仍然会残留一股发霉的味道;而若使用化学试剂处理,也会有非稻米产生的气味。 正常的大米有一股清香味,可味道过于浓郁了,就可能添加了香精。 2.捏一捏 把手放进大米后,大米的碎屑很自然从手掌脱落(小时候经常做)。但发现大米大都粘在手掌,则有处理过的可能。 3.看一看 首先看看大米的外包装,正规厂家的包装标签,会有场地、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志等等。即使是散装出售的大米,原包装上都带有这些信息。如果以上这些标签都没有,还是不买为妙。 除了看包装,还要看看大米本身。正常的大米颜色均匀,但处理后的陈米不一定能做到这一点。另外,淘米时,首次淘米的淘米水都是非常干净,也要提高警惕。 而大米本身出现多道裂纹的话,可能是在加工过程处理不当,影响了大米的品质,最好避免选购。 4.想一想 正所谓一分钱一分货,优质的大米也不会太便宜。泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾经对媒体说,中国市面上90%的泰国香米产自中国。 而且真正进口大米或国产优质大米,一般整包销售,市面上散装出售的更加可疑。所以自称是进口但价格不合理的大米,建议谨慎购买。 <更多>

nico997 经验 2015-01-27 20:51

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