一、柿饼介绍 1、柿饼特点 柿饼是冬令时的食物。柿子本身有很多好处，糖分高，富含蛋白质和胡萝卜素，各种营养元素也很丰富，可以止咳化痰、降压止血，但是由于含单宁，涩口、不好消化，也不能和海鲜、酒类同食，很多人不喜欢吃。制作成柿饼就不一样了，脱涩处理后的柿子，单宁含量下降，糖分更高，还保留了一定量的维生素，更加大众咸宜。 以前流行的是压制的柿饼，近年来，更流行自然干燥的柿饼，最著名的应该是陕西富平的柿饼，山东临朐和广西恭城也是著名的柿饼产地。目前来说，柿饼主要还是以手工作坊制作为主，还没形成知名的连锁品牌。其中山东临朐的柿子，本身品种优良，一头略尖，皮薄肉厚，制成柿饼别有风味，明清时期入选为贡品，后来又出口到日本，在日本又叫枯露柿饼、红霜饼，用来做配茶的点心是非常合适。它的特点是有一定饱腹感，口味也很美味。这种柿饼的特点是霜少水多，内藏溏心，没有大粒的籽；口感不会特别甜，基本没有涩口感。 2、吊柿饼制作 ▼吊柿饼的制作，要用到引自日本的加工技术——吊晒法，需要经过筛选、去皮、挂晒、捂霜等12道精细工序。为了减少天气影响，现在很多都会建专门的晾晒房，使用通风壁砖，不用食品添加剂也能让柿饼自然结晶形成糖霜。图中就是吊晒柿饼的房子，通风性很好，一般柿饼是11~12月柿子成熟后制作，西北风刮起来很冷，也是柿饼制作的好时机。 ▼房子内部吊晒柿饼的景象，还是很壮观的。 ▼格外红红火火，很有过年气氛。 ▼这种制作工艺，主要靠日晒脱水、夜间降温带来的温差糖化去涩。比起以往的冷库出霜法来说，这种吊晒法制作的柿饼，费时更久，成本更高，但是更醇厚美味。 ▼由于吊柿饼名声在外，也有很多普通柿饼切了边冒充的，购买时尤其要注意，分辨主要是从形态细节上来看。 二、开箱评测 ▼我在淘宝上找了一家销量比较高的临朐柿饼，避免广告嫌疑，就不说哪家店了。介绍里说为了新鲜是只卖一个月的，过了时间就下架，保存要求是10度以下，冷冻情况下能保存半年以上。放入冰箱，口感会更有弹性，店铺提供了一个柿饼对比图，直观感觉是临朐的柿饼水分含量偏高。 ▼确实是山东临朐发货，看到这个还是略有安心。毕竟现在冒充富平柿饼的还是太多了。 ▼介绍里说到，一级果和特级果的区别主要是大小，特级果一斤柿饼是10-14个左右，也即一个柿饼大概在40g左右。包装盒被家人扔掉了，比较简陋，就是一个盒子里装着许多没有单独包装的柿饼。柿饼晒得不是很干，偏湿，上霜也不算厚，确实符合临朐柿饼的特征。 ▼仔细看了每个柿子，应该都是完整的柿子，不是普通柿饼冒充。 ▼商品介绍说是软糯流心，实际感觉比一般柿饼好吃，更软糯，没有影响口感的纤维感，也没有大颗的籽；果肉橙黄透亮，甜度适中，很有嚼头。 ▼有的爆浆还是挺明显的。冰冻后再化开据说爆浆更厉害。 ▼这种柿子确实适合配茶吃，个头不大，入口饱满，不算太甜；香气馥郁，口感细腻，不用吐渣。大概十几块一斤的价格也不算太贵了，市面上的普通柿饼也要这个价。还是可以的。 三、评价： 优点： 1.非常软糯，一点不涩口，还有流心，宝宝都喜欢吃。 2.不是很甜，不会齁，配茶吃正好。 3.性价比还可以，冰冻的话能保存较久时间，对于冬令时来说，也是很养生的一种食物了。 缺点： 偏湿，糖霜少，不知道是否晾干时间更长一些更好。 <更多>

前不久参加活动中了个奖品，是国誉*ONE PIECE联名文件袋和好想你酸枣，本期主要的目光就聚焦在这款酸性小零食上。 我很喜欢吃酸的，从小就这样，对其他口味的零食都不感冒。本期咱就把两款我吃的比较多的酸性零食，好想你酸枣、溜溜梅和黄远堂青梅丝，拿出来做个小横评。。 其实这三款小零食都很好吃，先说缺点吧。 好想你酸枣，酸度是很高的，如果不是很能吃酸的同学，建议先放在嘴里慢慢嗦，最后再咀嚼，且不要一次性吃太多。不适合甜食党，且个头忒小了。 溜溜梅，口味是很多的，最新的溜溜梅甚至出来了总计10种口味，有个别口味是坑，如果不怎么看评价贸然买的有可能进坑。。 青梅丝，这款就是属于淡淡的酸，而且由于是梅丝，难免会出现吃得不爽的情况。对于很多人来说，可能要一抓一大口，喜爱吃酸食的男同胞不适用。 ★好想你酸枣 看到这个胖圆胖圆的包装我就控制不住了,一直对胖萌的包装物没有抵抗力。同时吃的包装做成这样，也确实比较容易诱发出食欲。 这是背面图，要是净含量再提高点就好了，每次没怎么吃，东西没了。。 “好想你”野酸味枣属于河北金丝枣，种类属于蜜枣类，独立小袋包装。 一小袋内酸枣大概5到6个，每颗小枣配了乳粉、砂仁、甘草炒制，所以表面会有白色结晶。 这些白色结晶就是佐料所在，所以特别鲜，偶尔会有白色结晶不均匀从而导致某些枣粒特别齁的情况出现。。 口感上来说大多无核，酸中带甜，比较软糯，相比溜溜梅吃多也不会腻 。比较适合含在嘴里慢慢品味，缺点是个头太小只，且甜味相较于酸味比例太低，如果是酸食党可以尝试一下，甜食党还是选下面要说的溜溜梅吧。。 好想你 野酸枣味红枣160g酸甜枣 无核枣金丝酸枣办公室零食 京东：￥33 去看看 ★溜溜梅 溜溜梅厉害的地方在于目前出的十个口味，几乎个个好吃，当然坑也有后面再说。。我最爱吃的是清梅，酸中带甜、色泽饱满、有滋有味，适合慢慢嗦，直接嚼下肚就没办法细品到其中的味道，一边看剧一边嗦梅真的美滋滋。 青梅属于不会特别干的那种，带点水分，吃起来软硬适中。而且非常耐吃，就是一个梅子从进嘴开始嗦，到最后咬烂吞下去，你甚至可以看完一集喜洋洋。。 目前根据我试吃的经验来看，除了最爱吃的清梅以外，雪梅原西梅等的味道也可以上红榜；凤梨口味算是个黑榜，不建议大家尝试。。 溜溜梅清梅 清酸清甜 静享梅好 休闲零食酸话梅干160g/袋（新老包装随机发货） 京东：￥11.2 去看看 ★青梅丝。 如果不喜欢很酸的东西，仅仅想尝个味道，建议品尝梅丝。。 梅丝的酸不是那种浓烈的酸，与话梅、梅片那种冲击力很强的酸是两个概念。毕竟是丝状食物，与舌头的接触面积有限，所以酸的口感倒不会很浓。不过接触舌头的那部分倒是回味悠长。 爱吃酸又怕酸到牙的小伙伴可以尝试这款青梅丝，不过还是那个问题，丝状物质实在是不耐吃，加上又不是很酸往往一不留神就吃多了。。可能看个剧不知不觉一罐就没了。。。。 黄远堂拾味青梅丝罐装 果脯蜜饯 酸甜 办公室零食45g*2 45g*2】青梅丝罐装 京东：￥57 去看看 总结：这三款酸性零食算是比较有特点的了，喜欢吃酸味重的小伙伴，可以选择酸枣； 没有太偏向酸的小伙伴，建议选择溜溜梅； 如果觉得溜溜梅还酸的小伙伴，尝试下梅丝也是个不错的选择。。 <更多>