聊聊我国的“嗑瓜”文化    揭秘国内最庞大的民间群体——吃瓜群众

一天、两天、三天........农历新年又要到来啦,各位年货办得怎样啦?说到年货,各色坚果肯定是居家必备的,不把拼盘摆满,这可是待客不周啊。在这么喜庆的日子,小编强上BUFF决意跟大家来聊聊我国博大精深坚果文化!



瓜子——嗑瓜界劳模


瓜子在我国历史悠久,古人对瓜子的热爱,远胜其他干果,然而瓜子这东西还真没有详细的史料证明是中国起源的,不过可以确定的是,从明朝起,嗑瓜文化已经非常盛行。《金瓶梅》里的潘金莲:这妇人每日打发武大出门,只在帘子下磕瓜子儿,一径把那一对小金莲做露出来,勾引的这伙人,日逐在门前弹胡博词扠儿鸡。口里油似滑言语,无般不说出来。(一边嗑瓜子一边接待客户确实是高!)其实不单平民,就连三十年不上朝的万历皇帝朱翊钧,也喜欢“用鲜西瓜种微加盐焙用之”。



我们现在吃的瓜子基本是三类,葵瓜子、南瓜子和西瓜子,其它瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用。不过只有西瓜子是由老祖宗传下来的,南瓜子和葵瓜子皆为美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国,也就是明代末期。鉴于当时天朝强盛的国力,对外来物种当然是十分鄙夷的,其中葵瓜子受的歧视最为严重,“有许多糖果茶食店,一向以为是贱品而不出卖的”。不过比起西瓜子,葵瓜子采摘方便,皮薄味香,嗑起来清脆有声,着实是好吃好嗑,到了民国时代,葵瓜子终于逆袭,成为瓜子界无可动摇的霸主。至于南瓜子则要比葵瓜子流行得早,晚清以来已有广泛的食用人群,不过始终逊于西瓜子。



就连著名画家丰子恺先生也毫不掩饰自己对瓜子的钟爱:“抛弃了之后,觉得口中有一种非甜非咸的香味,会引逗我再吃。这样,吃了非戒不可,戒了非吃不可;吃而复戒,戒而复吃,我为它受尽苦痛。”,还说“中国人皆是吃瓜子的博士”。连他的自画像,都是嗑着瓜子呢!


花生——嗑瓜界百搭王


虽然瓜子出场率高,但要比覆盖范围还真不及下面这位兄弟,它就是我们的嗑瓜界百搭王——花生,在百姓日常生活中,花生永不缺席,银河连锁沙县必备的花生酱,长辈下酒的花生米,老火汤汤底的花生,不得不说花生象征着稳!无论什么事情,加一把花生都显得那么的和谐,那么的稳妥。



然而要论身世,花生依然不是产自我国,原产地在美洲,明末传入中国。不过元末贾铭的《饮食须知》中即有“落花生,味甘、微苦、性平。形如香芋,小儿多食,滞气难消”之说。当然身世并不影响花生在中国的成功,19世纪中叶,花生在山东大量播种,由于产量极高,其他北方地区也广泛引种,花生从此走进寻常百姓家。



比起嗑瓜子的繁琐,吃花生就显得随意多了,老舍就曾表示“不知道为什么瓜子比花生的名气大。你说,凭良心说,瓜子有什么吃头?它夹你的舌头,塞你的牙,激起你的怒气,劳民伤财,布尔乔亚!”,而对花生则是赞不绝口:“你看落花生:大大方方的,浅白麻子,细腰,曲线美。那个光滑,那个水灵,那个香喷喷的,碰到牙上那个乾松酥软!白嘴吃也好,就酒喝也好,放在舌上当槟榔含着也好。写文章的时候,三四个花生可以代替一支香烟,而且有益无损。 (老舍真老司机也!)


开心果——嗑瓜界爱豆


中国人过年最讲究的就是吉利,做的、看的、吃的通通都要吉利,当然嗑瓜也要嗑吉利的瓜,坚果中最吉利的当属我们的开心果。



说是开心果,不过它却有着数种洋气的名字,根据外形有“胡榛子”或是“绿仁果”的称呼,其中最洋气的称呼当属:“阿月浑子”和“必思答”,事实上人家就是洋果子,在唐代便从西域传入中原,可惜中国大部分地区的气候并不适合开心果生长,因此开心果未能成为国内的最主流零食,也比较贵。(一般是在过年吃个痛快)



既然是嗑瓜界的爱豆,开心果可不只是国内火啊,国外也是有一批死忠粉的,传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。


嗑瓜四天王——核桃榛子、杏仁、腰果



核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。富含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,同时长期食用还能固精强腰,确为男性绝佳的保健食品。核桃不单是吃,还能用来玩,古时称揉手核桃,到了明清两朝,玩核桃达到鼎盛时期。明天启皇帝朱由校不仅把玩核桃不离手,而且亲自操刀雕刻核桃。故有“玩核桃遗忘国事,朱由校御案操刀”的野史流传民间。



榛子是重要的坚果树种之一,素有“坚果之王”的美誉。在“四大坚果”中,榛子不仅被人们食用的历史最悠久,营养物质的含量也最高,明清年间,榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。榛子在国内也享有极高地位,在凯尔特神话中,榛子是智慧和知识的化身。欧洲法官的权杖也往往以榛木制成,榛子的尊崇地位,由此可见一斑。



最早,在《庄子》的记载中,杏本是具有神圣气息的。相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。



我可能吃了一个假果......腰果的果实分两部分,上半部分是花托膨大形成的假果,名为“腰果苹果”,口感清甜多汁,能吸引动物采摘食用。而下半部分的肾形种子,就是我们熟悉的腰果,它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”,再贪吃的动物尝到以后,也不得不将坚果丢弃。这样一手蜜糖一手大棒,腰果机警的完成散播种子和保护种子的任务,确实是高。


下周六就是一年一度的春节啦,各位准备好过年的年货了吗?临近年底,快递都陆续停运了,没准备好的亲要赶紧拉,还有就是,坚果好吃也不要贪嗑啊,不然年后上班可是要GG了!

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