要说到现在各大商场等人群颇多的地方,总有几个品牌的店面是永远矗立不曾远去的。这其中星巴克可以算是超级超级中坚力量了,其出现频率之高,堪比M记和K记。其背后原因自然多种交织,不过不难看出咖啡成为部分人日常不可或缺一部分的趋势十分明显了。  喜欢喝咖啡的人儿,又怎么会单单满足于在星巴克电一杯自己喜欢的就完事呢?自然是自己亲自上阵研磨,这样一种全新的仪式感和口感才在这样的活动中得到升华~ 那么咖啡豆怎么选择就成了一个问题,不同的咖啡豆会因为产地等原因,在酸度、醇度和丰富度三个方面有微妙的差异。而在这三个重要因素中,前面两者主要体现在入口时的感觉,可类比为“第一印象”?丰富度则在回甘上起到了决定性的影响。由此可见不同的咖啡豆研磨冲泡之后,会给品尝的人留下如此不同的印象~ 咖啡豆种类繁多,有的偏酸,有的醇度较高,可以尝到“苦中苦”的味道。笔者在询问了几位咖啡爱好者之后,粗粗列了下几款还不错的豆子,小伙伴们一起看看有没有你一直在喝的哪一款吧! 水洗耶加雪啡 耶加雪啡是位于埃塞俄比亚的一处咖啡产地,其周围丰富的水汽和谷地地理位置孕育出了果香和果香交织的独特的豆子。水洗的处理方式则保留了咖啡豆更多的醇味、高度的香气和丰富的酸味。水洗耶加雪啡总体口味会偏酸些,而不是那种浓浓的苦味。 日本石光 埃塞俄比亚水洗耶加雪啡 G1 ABOL阿宝咖啡豆250g 京东:¥84 去看看 西达摩 和耶加雪啡相离不远的西达摩产区,因为其咖啡豆风味略有不同,外界也给它的豆子起了称号。西达摩的确地形复杂,高原等交错,其土质主要为火山土壤,赋予了豆子更丰富的果酸。西达摩咖啡豆一样是偏酸的一种。 咖啡小镇 精品埃塞俄比亚西达摩新鲜烘焙 咖啡粉227g 京东:¥78 去看看 黄金曼特宁 黄金曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊上,其生豆挑选比较严格,带有特别的香气,使得它和其他的豆子区分开来。它更好的融合了酸味和醇度二者的融合,喝起来可以感受到一点点的甜,同时黄金曼特宁相对“干净”无杂质,回甘十足。 雀醇 咖啡豆 苏门答腊黄金曼特宁 G1半水洗 无糖进口纯黑咖啡 227g 京东:¥68 去看看 哥伦比亚 顾名思义这是一款产于哥伦比亚的咖啡豆,不同于前面两款埃塞尔比亚的豆子,其冲泡之后的咖啡没有那么浓的酸味。果香、甜美等气息在拉美的高山氤氲之中完美融合进了豆子,冲开之后,我们在品尝的时候,可以深刻感受它最本真的自然气息。 吉意欧 GEO哥伦比亚咖啡豆500g 京东:¥59 去看看 红标玫夏 今天介绍的最后一款咖啡豆产地是中北美洲的巴拿马。精选海拔1550米以上,可谓是咖啡中的王者地位。其醇度、酸度和回甘三个方面的表现都比较均衡,可以品尝到果香在内的多种香气,且更加难得是其层次比较分明,“绕梁三日”来形容它带来的感受不可谓不恰当。 意利(illy)阿拉比加精选咖啡豆(危地马拉)250g 京东:¥128 去看看 结语 希望今日的咖啡豆有一款适合你。试想一下周末休闲下午茶时间,拿出自己研磨好的咖啡豆冲泡一杯,撸撸猫,看看书,一切都是那么美好。而那一颗颗豆子就是这个午后时间最好的韵脚。 <更多>

wzw12308 经验 2019-07-05 16:12

前一阵子分享了一篇《咖啡机选购全攻略   不提升品味,如何与你的老板平起平坐》经验后,有个朋友用强烈炽烈以及坚定地口气吻问我:“咖啡机都写了,为啥没有咖啡豆。好事不成双,难道你还是单身不成?”,听完后我顿时觉得无语,这难道都能这么联想了!!!要这么说霍建华一直不娶,胡歌是不是就也是单身了?可事实证明不是的→_→但是没办法,谁叫我是小编,你们是我亲爹亲妈呢,今天我就特意来分享一篇咖啡豆的选购经验!让爹妈开心一下。 说到咖啡豆,你能想象它的形状吗?它由两颗椭圆形的种子相对组成的,互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆,但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。咖啡豆有许多品种,有的偏酸,有的偏甜,有的偏苦,有的有一些特殊香气。不同地区种植出来的咖啡豆口味不尽相同,购买时除了要看品牌信息外,还要特别留意它的产地。   咖啡生产的一般过程   咖啡豆的生产过程: 1、在原产地找到咖啡树,并摘取上面结出的咖啡果; 2、对摘下来的咖啡果经过日晒或者水洗的处理,剥离果皮和果肉,得到咖啡生豆; 3、对咖啡生豆进行烘焙,根据不同的技术得到不同等级的熟豆; 4、将熟豆磨成咖啡粉之后放入咖啡机出水; 5、最后加奶泡等调制各种风味的咖啡。    咖啡豆的产地: 咖啡豆是由咖啡树果实加工而来的,一般生长于热带和亚热带地区。全世界质量最好的咖啡豆产于印度尼西亚和哥伦比亚。而在产量方面,占全世界产量第一位的是巴西,约占30%,第二位是以哥伦比亚为中心的中南美,其次是非洲、阿拉伯,其余的10%则分布于亚洲及各岛屿。   根绝不同烘焙技术与时间,比如鼓室烘焙法和热空气烘焙法,就可以制作出不同等级的咖啡豆:     一般来说,煎陪时间短,咖啡豆的颜色会浅呈褐色,酸味强;若煎陪色调较深,则苦味加强,颜色亦呈黑褐色。所以,咖啡豆的烘培分成几种不同的程度: 1、极浅煎陪;2、浅煎陪;3、中浅煎陪;4、浅中煎陪;5、中等煎陪;6、中深煎陪;7、深煎陪;8、极深煎陪。   由于单一的咖啡豆都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味,所以市面上卖出的咖啡豆产品是经过将3~7种不同类型的咖啡豆混合包装成的。一般情况下,在咖啡上有很高造诣的(就是那些咖啡师什么的),都会根据每一种咖啡豆的特色来把它们艺术地混合起来,创造出一种普遍能够受到欢迎的风味。    咖啡属的植物约有40种,但真正具有商品价值的咖啡豆仅有“Arabica(阿拉比卡)”,“Robusta(罗布斯塔)”和“Liberica(利比里亚)”这三个咖啡原生种。Arabica为目前最大宗的主要咖啡豆品种,产量约占80%,其香味、品质均较为优秀;Robusta因品质较差,所以多用来制成速溶咖啡;Liberica因为品质,产量少,很少被提及。   这里提一下“新生老”咖啡豆。“新豆”指的是当年收成的咖啡生豆,“旧豆”指前一年生产的咖啡生豆,“老豆”则是更早几年收成的生豆。只有当年生产的新豆才是高级品,因为新豆的味道与香气都比较浓郁。       除了三大原生种以外,其各自又可再细分为更多的品种分枝。其中就有巴西山度士,哥伦比亚特级,牙买加蓝山,夏威夷可那,肯尼亚咖啡豆,哥斯达黎加塔拉珠,耶加雪菲,苏门答腊曼特宁,巴布亚新几内亚,危地马拉安提瓜,赞比亚咖啡豆等咖啡豆的分类。   依照栽培地的海拔标高,可分为不同的等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。     一般在市场上可以买到的有生豆、熟豆、咖啡粉三种形态的咖啡。这里当然还是建议购买咖啡熟豆,毕竟对于生豆来说,熟豆是已经被各种烘焙高级人员制作好了的,品质都不会差到哪里去,自己如果不是在这方面不是有很高深的技术的话,不要尝试买生豆,专门的烘焙机价格也很高。而咖啡粉以为与空气接触面积大,本身就有很大程度的风味流失,品尝起来就没咖啡熟豆现磨现喝那么香了。   说到风味,当你在选购的时候总是希望找到自己嗅觉所期盼的那种气息,口头上表达肯定会有些困难,毕竟人类对于嗅觉用词的描述是最贫乏的,这时候就需要借助咖啡风味轮了,这是源于美国特种咖啡协会的一种评判。      通过借助这个工具,就能够跟卖咖啡的说出自己想要的咖啡豆的样子,方便购买到中意的。   接下来重点来了,如何购买到好的咖啡豆? 1、看:手抓一把豆子,大约10颗左右的分量,用眼睛观察每颗咖啡豆。好的形状完整、个头丰硕,反之则形状残缺不一; 2、闻:将咖啡豆放在鼻前闻一闻,好的新鲜的闻之有浓香,反之则无味或气味不佳; 3、压:好的新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出,反之很费力才能压碎。然后在观察咖啡豆表皮和里层颜色,这直接影响到香气和口感; 4、色:颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味,深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味; 5、嚼:拿一两颗豆子放到嘴里嚼一嚼,如果豆子很脆,嚼起来清脆有声,则表示豆子没有受潮,就是好豆子。   注意事项: 1、如果不知道选择怎么样烘焙程度的咖啡豆,可以选择中等左右烘培的,因为其比较适合大多数的咖啡,也符合大家的口味; 2、一般咖啡生豆的保质期为一至两年,烘焙之后的熟豆保鲜期在一个月内,购买后在保鲜期内用完; 3、到知名品牌店铺去购买,避免用高价钱买到便宜货; 4、要看名牌上咖啡豆的产地是哪,有些不一定是来自原产地的(前面提了好多次)。 <更多>

聚小编-小妞 经验 2016-01-27 16:20

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