不太喜欢做标题党,其实这次是我9月份根据站内爆料花831元买的今锦上的买2送2蟹卡。 内容包括2张2288款4.5两公+3.5两母各4只阳澄湖大闸蟹加送的2张588款3两公+2两母各四只的螃蟹提货券。 因为之前知道今年夏天的温度比较高,10月中旬之前的螃蟹都不太饱满,在十月初我提了2张送的3+2的小蟹券,然后在10月22日和11月5日提的两张2288款阳澄湖的螃蟹。 今天主要要说的就是双十一期间,11月5日的这次提货经历。 一,之前三张卡的提货情况 一句话概括,就是都不够称,其中十月初的3两+2两很离谱,螃蟹活力很差,实际也非常小,不过因为是老人在家接的货,没有第一时间称重,也就没有找客服。当时也是嫌麻烦,而且不知道赠品是怎么计算价格的。 实际上即使没有第一时间称重,过了几个小时,应该也是可以正常走售后途径的,赠品会按照相应的比例和主品计算实际价格比例,这个比例大概是按购买时的主、赠品的当时售价计算的,而不是按票面价值。 知道了这些还要知道京东是可以享受每月一次的1赔2服务的,就是1只螃蟹不够称,赔偿价值2个螃蟹的价钱。重量是按照去绳之后的标注重量去除失水率计算的,即标注重量的94%。 另一张主品4.5+3.5的8只是10月下旬提货,忘了是四只公的还是母的了按照6%的损耗比例勉强达标,另外4只差了不少,直接找京东售后,因为是plus会员,就找的plus专属售后,多发几个“人工客服”,跳过机器客服,选择订单,把用天平称重的照片发给客服说要求1赔2,很顺利,因为是4只重量不符合,客服直接给了这一张卡的全额319元的京豆返款。这个貌似是可以申请到现金返款的,不过我日常用京东比较多,给京豆也能用得到。 二,最后一张卡维权实录 前面说了,这张卡是提前很多天定的11月5日发货,京东生鲜快递到我所在的城市送货一般是第二天就能到,但是因为赶上了双十一,送货延迟了一些,当天送货的时候已经晚上快9点了。本来是打算做晚餐了,就只能当夜宵了。 1,开箱确认死活 这个工作包括下面的工作建议尽量在收货后2小时内完成,以避免不必要的麻烦。首先手机拍一下快递单,然后确定一下螃蟹是不是活着,大概通过2点就可以判定,一个是碰一下眼睛看会不会收回去,另一个是轻轻掰一下蟹脚的末端,看会不会收回。 2,称重 首先家里需要有一个简单的厨房秤,虽然秤是可以去皮的,也就是作为买家你可以让重量足够的螃蟹也显示重量不足,但是京东还是选择相信你,毕竟也没有更多的方法验证。 京东这几个自营品牌,我只买过口碑比较好的今锦上和隆上记,他们两家用的都是棉线的绳子。京东的重量要求是不带绳达到重量,而我之前买过的湖中之王是按照带绳重量算的,不过他家不是自营。 绳子的重量在15g左右,一般隆上记基本12~16g,今锦上14~18g,差不多这样。比如母蟹是3.5两的,京东的损耗是6%计算的,所以相当于最低合格重量是3.5×500g*94%=164.5g,按照这个比例如果螃蟹带绳在180g以上基本是可以确定够称的,如果螃蟹活力比较足,那么可以考虑不解绳子直接上锅,这样的好处是螃蟹好控制,也不容易掉腿。 如果少于这个重量,此时可以解开绳子一个一个地称螃蟹,当然,要是带绳子都不够称的话 就不用这么麻烦了,直接给客服发就行。当然你也可以分别发绳子和绑着的螃蟹的重量,有的客服也会认,但是直接称裸蟹还是万无一失的。这里注意活力比较足的螃蟹可能不太受控制,别被夹到手,还有照片上显示的时候螃蟹一定要整个都在称上。我之前的申请就有货照片显示螃蟹有腿支撑在下面客服不认重量的情况(实际没有支撑也不足称,那个实在太活跃了)。 插个题外话,这顿螃蟹味道还是不错的,十月末的时候公蟹的膏还不足,这一次就已经非常饱满了,一口呼嘴的那种。重量虽然不够,品质还是不错的。 3,申请售后 和前面说的一样,直接找人工客服,如果是plus 就找专属客服,一路多发几个人工客服,免得跟机器墨迹。找到人工客服前后会提示选择订单,直接选择蟹卡订单就行。客服会管你要这个卡号或者快递单号。直接把刚才拍完的快递单发给客服就行。然后把不合格的螃蟹称重照片发给客服,直接告诉客服我本月还没有使用过1赔2的权利,这单要求1赔2。正常客服直接就给你算钱然后告诉你几个工作日内返款了,不过我当天遇到的客服死活要把单子发回给商家售后,当天已经很晚了(22点多了),我和她僵持了一句之后就暂时先同意了,毕竟我一会还得吃螃蟹。 第二天早上9点刚过一点,地址显示为苏州的商家打来电话,开口核实了一下情况然后说按照重量要赔几十块钱。我直接和她说我和客服申请的是1赔2,而且坚持了几次,但是不知道为什么客服最终还是把这个售后发给你们商家。这个正常走流程不但是全额退而且应该返相应的价格的——这里是和她说正常的流程,不过我心软了,然后就只要求了全额退款。 这时候她还挣扎了一下说要不重新给我发一份,我说你重新发再不够称怎么办,我也不要求1赔2了,就直接要求全额退款。客服知道我了解售后政策也就没有多跟我啰嗦,就说商量一下一会回话。 不到半个小时后,商家同意了全额退款,并管我要了支付宝账号。售后完成。 其实这一单我还是可以从京东那要求1赔2的,商家这里的上限应该就是全额退款了,如果要是坚持就是把单子再回给京东走1赔2流程,也不会太麻烦。这样的话赔的钱实际就已经超过我原本的付款总额了。我这次同意商家售后一来是我觉得这个赔偿我个人可以接受,本来也不是奔着薅羊毛去的,另外就是这个月我这个账号依然保留了1赔2的权利。 三,总结 如果你怕麻烦,不想每次买螃蟹都称重,找售后,那么尽量不要买蟹卡,直接买现货的螃蟹。今年买了4次隆上记的现货,去年也买过今锦上的现货,基本都可以做到贴线合格。不合格今年也售后了一次,虽然那个月已经也没有了1赔2,不过最后赔了差不多三分之二的返余额,也比较满意。 要是不怕麻烦就买自营的礼券,只要做好称重和售后,实际付出的价格也许更低,这是你应得的。 到手记得及时判断死活和称重,及时找客服,如果当月没使用过1赔2,而且重量有缺失的螃蟹比较多就和客服坚持就好。如果这个月使用过1赔2,当月再买螃蟹建议换一个账号下单,这个1赔2应该是按账号而不是地址算的。就算是本帐号没有1赔2了,也按照正常流程称重找客服,京东的售后结果一般也是可以让你满意的。如果缺失不大,而且这个月还有购买计划,可以先不使用1赔2的权利。稳妥期间记得和客服说一声我走正常售后,不使用1赔2权利。 买螃蟹还是一定要在京东自营购买(据说今年天猫也有相应服务了,我还没有试过),售后服务有保障,产品品质也有保障。买的时候贵的那些价格或者可以让你享受到符合价格的品质,或者在售后过程中可以直接找回来。 现在京东严格限制了大闸蟹的产地,非阳澄湖的大闸蟹已经不能挂阳澄湖的名了,你也可以看到各家同样重量规格的螃蟹,阳澄湖的会贵一些。阳澄湖的螃蟹和其他产地的螃蟹从消费者个人这里其实也可以有一定的区分的,网上有的鉴别方法我就不说了,什么金爪、白肚、黄毛、金背,这个搜一下就好,这里说下个人额外的体验。 一来是目前绝大多数的产地都比阳澄湖要靠北,所以它们成熟得比较早,阳澄湖是是成熟最晚的产地之一。如果十月初买来的螃蟹就很满,公蟹就已经有不少膏了,大概率不是阳澄湖的。另外阳澄湖的螃蟹背部颜色略浅。然后就是口感上,这个是很明显的区别,正宗阳澄湖的大闸蟹蟹肉明显是很甜的。我只能说我10月末提的那次口味上有点像阳澄湖的螃蟹,11月份的这次我不太确定。 好了,最后祝各位消费愉快吧,希望这篇文章对您有用,欢迎点赞收藏和评论。 <更多>

与秋作伴 晒物 11-15 12:43

文末有国家地理标志名蟹汇总,需要的自取! 大家好,我是聚灵阵主。都说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,农历九月十月正是吃大闸蟹的黄金时节,今天阵主就带大家预习一下全国都有哪些名蟹可以吃~ 大闸蟹,其实就是中华绒螯蟹的别名,另外还叫作河蟹、淡水蟹等,所以以后要是有人再来跟你说能通过外表就能判断大闸蟹是不是阳澄湖大闸蟹的话,你就直接判断他不是蠢就是坏,就完了。不管是盘锦河蟹还是阳澄湖大闸蟹,都是同一个物种,只是生长环境不一样而已,基本上靠外表是分辨不出来的。 那么不同产区的大闸蟹风味真的会有区别吗,阵主查阅了资料,没想到真的有吃货做过这些研究。根据研究表明,大闸蟹的鲜味物质来源于游离氨基酸、核苷酸、有机碱、无机物、有机酸、糖类等,其中游离氨基酸和核苷酸对大闸蟹的风味影响是最大的。 他们还对几款不同水域养殖的大闸蟹进行了出肉率对比(哪里有这样丧尽天良的实验,请让我去!)结果发现江苏几个湖中太湖大闸蟹的出肉率是最好的,当然下表中还有其他一些蟹肉和蟹膏蟹黄分开的数据,大家在表中自取哈。 除了出肉率,他们还用电子舌头测试了这几个水域大闸蟹的滋味!(好想做这样的实验啊!)不得不说,阳澄湖还是阳澄湖,甜味是最好的,但是在其他的指标方面,其实各个湖的大闸蟹也是各有千秋。 说了这么多,其实阵主想说的是,虽然阳澄湖大闸蟹很出名,但是其实其他地方的河蟹大闸蟹也不差,都是同一物种,味道也是大差不差,起码也得是各有千秋,所以与其在网上买了蟹券等不到蟹,或者买到了洗澡蟹,不如看看家附近有没有知名河蟹,驱车过去产地买点,方便又划算。阵主每年就是去天津吃七里海河蟹吃到撑,虽然据说也不是七里海纯野生的,但是至少胜在新鲜、方便,而且划算。 辽宁-盘锦河蟹 盘锦河蟹是东北地区最著名的河蟹了,也是我国中华绒螯蟹的主要产区之一。其独创的蟹稻共生养殖方法,是一片农田就能产出盘锦大米和盘锦河蟹两大特产,既是环境友好型,又为当地农民提供了增收。 盘锦河蟹不仅各大肉肥,野味十足,而且有盘锦地区独特的盐碱地味道,吃起来味道鲜美,蟹香纯正,值得一试。 天津-七里海河蟹 七里海河蟹产于天津市宁河区的七里海湿地。七里海湿地也是国家级保护区,之前开辟景点的时候阵主还去玩了一趟,路边都是卖七里海河蟹和大雁蛋的,算是当地著名的特产。 七里海野生的河蟹就生长在这片美丽的湿地之中,据说早年间是供品级别的珍馐。目前宁河当地其实也不一定能买到正经的七里海野生河蟹,不过买几只个大肥美的河蟹解解馋还是不难的。 河北-胜芳蟹 胜芳蟹,是河北省廊坊市霸州市的特产,产于霸州市的胜芳镇。胜芳镇与白洋淀相邻,与入海口的距离适中,也是非常适合大闸蟹生长的地方。河北胜芳蟹历史上与花津蟹、阳澄湖蟹并称中华三大名蟹,曾享誉京津,远销港澳。 胜芳蟹的个大壳薄,附肢有力,体质健壮,贝壳墨绿色,腹面奶白色。清蒸后黄满膏肥,肉质细嫩,清香味甜。如果去胜芳当地的话,真的可以试试。 山东-黄河口大闸蟹 来自山东的代表选手则是黄河口大闸蟹,一听名字就非常霸气。黄河口大闸蟹是位于黄河水系的特有大闸蟹,其生长位置同样位于海河交汇的区域,非常适宜。 黄河口大闸蟹的蟹肉紧实,膏满黄肥。感觉也不会比阳澄湖大闸蟹逊色多少。当然,山东还有同样鲜美的麻大湖毛蟹,大家也可以看看。 湖北-沙洋长湖河蟹 沙洋长湖是荆北一湖北区平原湖泊,是四周全为堤渠的独特湿地,湖岸比较曲折,多港汊。长湖的河蟹不知是何时兴起的,不过据说明朝年间就有人在此处养河蟹啦。 当然湖北的大闸蟹还有梁子湖大河蟹,大家也可以去了解一下。湖北省的河蟹产量是仅次于江苏省的,所以如果买不上大闸蟹的话,不如回过头来看看湖北的螃蟹,也非常鲜美。 江苏-兴化大闸蟹 江苏的大闸蟹实在是太多了,不愧是阳澄湖的故乡,大闸蟹第一省。其中知名的就有白马湖大闸蟹、镇江江蟹、洪泽湖大闸蟹、溱湖簖蟹、泰兴江沙蟹、富财圩螃蟹、固城湖螃蟹、阳澄湖大闸蟹等等。 兴化大闸蟹,产于江苏省兴化市,属于中国地理标志产品。兴化蟹的蟹肉似玉白爽嫩、公蟹的蟹膏丰满纯正,母蟹的蟹黄晶红油润,入口后满嘴鲜香,也是深受消费者的青睐。 上海-崇明老毛蟹 上海不大,崇明的农副产品倒是搞得挺不错的,像崇明大米,崇明老毛蟹,都有国家地理标志。目前也有把崇明老毛蟹改名为了崇明清水蟹,就是由于其养殖生态环境优越。 浙江-长兴漾荡河蟹 浙江著名的河蟹有长兴漾荡河蟹和兰江蟹,分别位于湖州市和金华市。其中长兴漾荡河蟹产于湖州市长兴县,其蟹黄蟹膏肥鲜味足、质感细腻;蟹肉饱满、富有弹性、鲜甜味足。浙江的小伙伴非常值得一试。 江西-军山湖大闸蟹 位于江西省进贤县北部的军山湖出产各种水产,其中大闸蟹就是优秀的代表。军山湖大闸蟹具有鲜、香、腥、肥的独特口味,母蟹蟹黄呈黄橙色,公蟹蟹膏如白玉。另外江西还有湖口螃蟹也十分有名。 安徽-五河螃蟹(沱湖螃蟹) 安徽的无为螃蟹、五河螃蟹(沱湖螃蟹)、石臼湖螃蟹、黄陂湖大闸蟹、女山湖大闸蟹、白泥湖螃蟹、大通湖大闸蟹都是国家地理标志产品。品类之多仅次于江苏省。 比如说安徽的五河螃蟹,生长于安徽省五河县,具有具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。 结尾 好了,介绍了这么多螃蟹,阵主自己都馋了,想赶紧去天津买点七里海河蟹解解馋。下面是阵主在农产品地理标志、和国家知识产权局地理标志两个官网查到的地理标志螃蟹,总共有20多种,大家可以根据自己情况看看有哪些比较好买,不一定非得盯着阳澄湖大闸蟹哦。 <更多>

聚灵阵主 经验 11-15 12:21

哈喽大家好,我是老纪很大力!一年一度的海鲜季又双叒叕来啦,到了大闸蟹梭子蟹皮皮虾扎堆便宜上市的时候,每年想大吃特吃海鲜的话,5月和9月10月都是最佳时期。老纪已经几年都给大家介绍海鲜的烹饪方法了,可以看看老纪之前的文章。 今年老纪给大家带来的海鲜烹饪攻略,是老纪买来犒劳自己的波士顿龙虾。虽然叫波士顿龙虾,但是它主要生长在美国的缅因州,算是龙虾里相对便宜大碗的(小龙虾不算)。在盒马鲜生里一只1斤的龙虾158元,还算能接受,和京东、天猫的鲜活龙虾价格差不多,最重要的是可以自己挑。电商的龙虾一般都是400-500克,同样价格买到小的就亏了,比如老纪这次挑的龙虾,中间那只就明显比另外两只大。 自己选龙虾时的注意事项不算多,首先要挑个大的,龙虾是论只买的,肯定是越大越合适。除了大也要注意活力,活龙虾不用说,活也有活蹦乱跳和奄奄一息之分,买活力十足的,肉更新鲜,拿回家的路上也不容易死。另外也要注意下龙虾暂养久了肉会空,多拿几只龙虾在手里感受一下,如果和别的比起来更轻,那么千万别买。 之前好朋友帮了老纪不少忙,所以犒劳自己之余,也宴请朋友一家表示感谢。其他的海鲜不算,三只龙虾老纪做了三种做法,分别是香气十足大人小孩都爱吃的芝士焗龙虾。 奶香味十足,比西餐厅实惠大碗的龙虾奶油意大利面。 还有就是蒜蓉蒸龙虾块,蒜香扑鼻,大人最喜欢的味道。 好啦,接下来三个部分就是教大家烹饪三种不同味道的龙虾。 1、芝士焗龙虾 在国外吃过几次龙虾,焗是一个非常常见的烹饪方式,主要是简单,而且芝士的香气很符合大家的口味。 首先告诉大家怎么料理活龙虾,很多人可能遇到活蹦乱跳的龙虾不知道如何下手。这是老纪一直在用的非常人道的料理方式:用刀具对着龙虾额头上的一条细长的痕迹(下图中红色位置)用力的压下去一刀到底,龙虾就立刻不动了。相比起活蒸、活煮龙虾,用这种方法处理的龙虾痛苦更少,我更建议大家选择人道的方式料理。 后面的龙虾都采用同样的方式,就不做赘述了。把龙虾翻个,用刀把龙虾劈开 去掉黄绿色的虾肠和虾头的一些附件。 把龙虾头和壳子稍稍分离,你会发现在挨着壳子的地方是龙虾的腮,看起来和螃蟹的腮一样,这些也不能吃,全部去掉,龙虾就料理好啦。 说一下龙虾放尿的事情:对半劈开的龙虾不需要放尿,自己就会流出去。有些要整只水煮的龙虾,建议先一刀料理后,再用筷子从尾部插进去放,你会看到一些颜色比较深的液体流出来,这样就行了。不建议先放尿后处理,毕竟过程太残忍。 把龙虾摆在铺了锡纸的烤盘上,老纪用的是凯度的GD Pro,烤盘容量比较大,一斤的龙虾摆在里面有点显小。 凯度(CASDON)嵌入式蒸烤一体机56L双热风蒸箱烤箱 家用多功能热风烘焙多重自净SR5628DE11-GD Pro 京东:¥3899 去看看 本次的蒸和烤都是用蒸烤箱来完成的。为什么要使用蒸烤箱呢?因为现在安装蒸烤箱的家庭越来越多,蒸烤箱是厨房里一个非常大的电器,可是很多家庭却不知道日常如何使用,今天也是和大家分享如何把家里的蒸烤箱利用起来的攻略。特别是我们在招待亲朋好友来家吃饭时,仅靠炉具的两个灶眼烹饪美食效率有点低,后面的菜做好了,前面的菜又凉了。蒸烤箱就等于我们家的第三个炉具,而且蒸东西的上汽速度比烧开家用蒸锅快多了。 在虾肉上撒上黑胡椒粉和海盐调味,摆上柠檬片,然后撒上马苏里拉奶酪碎。建议撒图中双倍奶酪碎,这样烤出来的芝士更浓厚一些。老纪对奶香味不耐受,稍稍少放了一点。在旁边摆上对半劈开的蒜增加香味的层次,再摆几个小圣女果。 烤箱设置180度,预热结束后把烤盘放进去烤15-20分钟。 如果是没有热风的普通上下管加热烤箱,就放在中层。老纪使用的凯度GD Pro有双热风风扇,所以放在下层也可以,热风会加快烘烤速度10%左右,我们提前也要观察一下芝士的上色情况。 到芝士表面开始冒泡,而且有明显的焦黄色斑点时就差不多可以出炉啦。这台凯度GD Pro的双热风很好用,无论是烤制面包蛋糕还是烤鱼烤肉,双热风的热力输出更流畅。而且两个风机左右反向吹风,能把风吹到烤箱内的各个角落,烤鸭、烤曲奇的时候再也不用担心烤出来的食物上色不均匀影响卖相了。而且烘烤时温度控制非常精准,大大降低新手烘焙时的失败几率。 好啦,芝士味十足的芝士焗龙虾就做好了! 说一下焗龙虾的一些注意事项:龙虾里的肉其实真的不算多,所以芝士多放一点,不仅可以显得量大丰满,而且量少的芝士在烤的时候会坍塌回缩,反而不美观。虾头处留下的浅黄色是虾脑,烤熟了是可以吃的,营养含量很高,别浪费!虾钳的壳子比较厚重,烤之前可以用刀背轻轻拍裂开,烤好以后会很容易去壳。 2、蒜蓉蒸龙虾 蒜蓉在中国是一种万能海鲜做法,万物皆可蒜蓉。除了龙虾以外,海虾、扇贝、鲍鱼等都可以用蒜蓉蒸的方式料理。还是同样的方法料理龙虾,不同的是这次按节把龙虾切块。 和上一只不同,这只龙虾头和龙虾肉切开后,除了虾头处黄绿色的虾脑以外,还看到一些墨绿色的东东,仔细观察,这些墨绿色的是一小颗一小颗的圆形构成,根据老纪多方查证,这些是龙虾籽,这是一只母龙虾。就像皮皮虾籽一样,这些籽不仅能吃,而且是可遇不可求的。 先在盘子底部垫上事先用温水泡软的粉丝,再撒上一些蒸鱼豉油或者蚝油,把粉丝用手翻拌几下调味,然后铺上龙虾块。 生蒜蓉可不要直接抹在上面,因为蒸制时间短的话根本蒸不熟,对胃刺激很大。蒜蓉要用油小火炒到金黄色,加一点味精和蚝油调味,不仅不伤胃,而且更香。把爆香的蒜蓉均匀的涂抹在龙虾肉上,喜欢蒜蓉就多放点,也可以少放点全凭个人口味。 当然你也可以买李锦记或者其他品牌的罐装蒜蓉,已经用油炸香过了,可以直接使用。 这次继续使用凯度GD Pro的蒸功能,作为一台蒸烤箱,它的蒸功能表现也是不错的,蒸汽浓度很足,并不比家用蒸锅差,而且蒸烤箱和家用蒸锅比最大的优点就是上汽极快,基本上启动就立刻有蒸汽,不像蒸锅需要把满满一锅水烧开才有蒸汽。而且还能定时自动关闭,不像家里蒸锅需要一直看着,以免忘记关火导致烧干锅甚至更严重的家庭事故,看看老纪的朋友对蒸烤箱的评论吧,如果你家还没有蒸烤箱,那么真的可以考虑买一台哦!这个凯度GD Pro双热风蒸烤箱就是一个很不错的选择。 蒸烤箱设置为100度纯蒸,稍等1-2分钟,当腔体内水蒸气浓度上来以后,放入龙虾,蒸8分钟左右即可(更大的龙虾要延长时间)。 时间到,出锅!蒸烤箱内的蒸气浓度还可以,和家用蒸锅比起来也不相上下。 蒸好的龙虾不要急着吃,还差一步激活蒜香 切点小葱的葱花撒在盘子里,然后把烧到冒烟的热油浇在上面,蒜香味立刻就出来啦。 蒸龙虾时的注意事项:蒜蓉要炒熟,粉丝要泡软。有些小伙伴喜欢蒜蓉更有嚼劲,那可以先不放蒜蓉。龙虾蒸好取出后涂抹蒜蓉浇热油,这样蒜蓉的口感会硬一些,蒜蓉先放或者后放都可以,不影响食用味道。 3、龙虾海鲜意面 最后再用第三只龙虾制作奶油海鲜意面,这只龙虾要用沸水整只的煮熟,因为煮熟后才拆肉,所以要放尿。我们料理了龙虾等他原地升天以后,要用筷子从尾部扎进去,晃动龙虾把里面的深色液体排出,这样龙虾就不会有异味。然后把龙虾放在沸水里煮,每100克煮1分钟,600克龙虾就煮6分钟左右。 用冷水浸泡龙虾降温后,拆掉壳子,把龙虾肉切成中块,留着完整的头部准备摆盘。 热锅底油爆香蒜末,加入洋葱碎炒至变透明,然后加入切片的口蘑翻炒,加入少量的盐、黑胡椒调味 倒入160克奶油、180克牛奶大火烧开锅子 加入提前煮到半熟的意大利面熬煮(用沸水煮5-6分钟就到半熟了),然后不停的搅动 一直到锅里的汤变得浓稠,盛出意大利面 把龙虾肉放到锅里,用剩余的奶油汤汁熬煮,给龙虾包裹上一层浓浓的奶香,一直煮到汤汁变黄基本收干,这会就可以关火出锅啦! 随着自己的心意摆盘就好啦,一口龙虾一口面,大人小孩都爱吃。 龙虾海鲜意面注意事项:奶油烧开后会非常粘稠,很容易糊底,所以一定要保持翻炒。龙虾煮熟后更容易拆出整只的肉,所以一开始要煮熟它。龙虾腹部的壳子如果能拆完整,建议保留,摆盘的时候放在龙虾肉的下面(老纪拆出来很完整的,但是一转身被朋友当成垃圾给收走了)。 好啦,本期的海鲜烹饪方法就为大家介绍到这里了。如果你还有什么想了解的海鲜,欢迎在评论区给老纪留言,我会尽量为你介绍详细的海鲜多样做法哦!最后感谢大家的观看,我是老纪很大力,感谢您的观看,爱你们哟! <更多>

老纪?很大力 晒物 09-27 10:43

创作立场:蹭一下最近海南三亚的海胆事件的热度,分享关于海胆的知识科普,懂多一点知识少踩一点坑,希望大家都能选到好的食材~ 前言 最近海南三亚的海胆事件已经刷爆了各大媒体,事情大概是这样的:游客到三亚一家网红餐厅吃饭,质疑该商店的海胆蒸蛋里不含海胆,怀疑食材被掉包。并且还存在欺诈游客,不明码标价,事后态度差甚至可能存在威胁游客的情况。 因为这件事牵扯的事情有点多,这里先不做太多点评,主要来说说海胆的科普。 海胆的食用 海胆这个东西喜欢的人可能很喜欢,不喜欢的人会挺反感。 我是属于喜欢的那个队列,当然商家会鼓吹这个东西营养多么多么丰富,含各种氨基酸和不饱和脂肪酸,但我对一种食物的喜好一般不怎么考虑他的营养,更多是因为他足够美味~ 吃法推荐—— 开壳即食:非常新鲜的海胆推荐生食,洗干净直接吃可以吃到最原本的滋味,也被称为“还得滋味”~刚入口会感觉滑滑的有点咸,而后就是淡淡的鲜甜; 紫菜卷食:如果不习惯这种这么直接的接触可以试试卷着紫菜吃,含入口中感受紫菜的鲜香过后是溢出的琼浆,这个搭配超赞~ 海胆盖饭:日式盖饭中的顶配~喜欢“黏黏”口感的非常推荐尝试。海胆+无菌蛋+蟹子/鱼子+紫菜丝,盖在饭上,吃的时候淋上一圈酱油,每一口都是幸福的感觉~(当然也很贵) 海胆炒饭:鲜海胆其实可能比较少会用来做炒饭,更多可能是用冻海胆或者海胆罐头(成本比较低),搭配新鲜的蔬菜配料和鸡蛋火腿丁,应该是海胆受众最广的一种料理。 海胆蒸蛋:本次事件的导火索海胆蒸蛋,其实也是一个非常有名的海胆料理。打开的海胆清理干净后倒入鸡蛋液上锅蒸,鸡蛋和海胆的双重鲜香让很多人也非常喜欢这道简单的小菜~ 成功勾起你的馋虫了吗?勾起来了就好好看下面的科普~ 海胆是什么?我们吃的又是什么部位? 引用百度百科的解释—— 海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形,无腕。内骨骼互相愈合,形成一个坚固的壳,多数种类口内具复杂的咀嚼器,称亚里士多德提灯(Aristotle’s lantern),其上具齿,可咀嚼食物。消化管长管状,盘曲于体内,以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体,个体发育中经海胆幼虫(长腕),后变态成幼海胆,经1-2年才达性成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲,22目。生种900多种,分隶于225个属。中国已知约100种,化石种约7000种。 海胆、海参、海星等这些我们常吃的海鲜都属于棘皮动物,但相比于海参海星我们是吃他的肉,海胆的可食用部分就比较特殊了。顾名思义,海胆我们吃的是他内部“黄”一样的东西,这个其实是他的生殖腺,类似于螃蟹、大虾、濑尿虾等水产的蟹黄虾黄还有一些鱼的白子,都是吃的生殖腺。 那既然是生殖腺,海南这个事情就说得通了…… 我们都会知道虾蟹几月几月是肥美的时候,什么时候有黄什么时候肉多,那海胆也是同个道理的——他只有在某些时段会有黄。因为海胆不比螃蟹大虾,可食用部分仅有生殖腺,所以我们也就无从谈起吃肉了。 正常海胆的黄会有五角星一样的五个瓣,打开之后要把海胆黄之外的东西轻轻刮干净(都是不能吃的)。 而且海胆黄的大小也是跟他的年龄相关,一般来说“年纪”越大的海胆,性腺会越饱满~有时候看到这样“丰满”的海胆,应该都是年纪比较大的了~ 常见的海胆有哪些? 首先海胆这种生物其实对海水的质量要求很高,一般来说只有比较干净的海域海胆才会长得比较好,繁殖期也会更加肥美,比如我国也仅有少数海域能产出优质海胆。 再之,虽然刚刚说到海胆的种类很多,但其中能吃的品种其实不多,常见的也就寥寥可数几种,下面来盘点一下我们比较常吃到的几个品种。 马粪海胆 经常/喜欢吃日料的朋友可能会熟悉日料中常说的“马粪海胆”。马粪海胆中的杰出代表是日本的虾夷马粪海胆,产于北海道等冷水地区,相比其他地区的马粪海胆也更为优质。当然,后来我国引进养殖蛮成功的,东部沿海很多地区都有产出,所以挺多日料店吃的马粪海胆可能也是国产的。 马粪海胆在可食用的海胆家族里面颜色是比较“亮”的橙黄色,非常漂亮,味道也超级浓郁。体型上马粪海胆较小个,刺也是短而小,颜色灰中带绿,看起来形如马粪,辨别还是挺容易的。 通常来说马粪海胆在春夏交际这段时间会异常肥美,大概是每年4-6月。 除了比较特殊的马粪海胆之外,其他几种常见可食用海胆可以简单用颜色来区分。 紫海胆 也叫黑海胆,远看感觉是黑不溜秋的一刺球,但实际上近看会发现他的刺是有些透紫的样子,相比其他品种,紫海胆的刺也比较长。这个品种的分布比较广,太平洋周边沿海都会有分布,在广东这边属于比较常见的海胆种类。 紫海胆颜色呈浅黄色,滋味较淡,口感清甜,虽然广东人觉得没啥问题,但跟大连的朋友聊紫海胆会被人家嫌弃。广东这边会装盒冷冻售卖,我家就有一盒放在速冻,想吃的时候会挖一点出来解冻,拿来炒饭滋味还是不错的(就是不是新鲜的会有点腥味)。 每年夏季比较肥美,大概是6-8月。 大连紫海胆 又叫北紫海胆,我国的俗名叫大连紫海胆,学名叫光棘球海胆,同样也是黑中带紫的样子,实际上有别于紫海胆,两种并不是同一个东西。我国北边海域和朝鲜临海地区都是他的产地,南方比较少见。 不同于稍显廉价的紫海胆,大连紫海胆则是海胆市场里的杰出代表,个大饱满,口味虽不及马粪海胆浓郁,但以细腻回味见长,总体品质在海胆市场里面也是非常高的,有着相当庞大的受众群体。 大连紫海胆一般是春末夏初的时候比较肥美,大概是3-5月。 黄海胆 黄海胆同样是高级海胆的代表,我国以大连的黄海胆为多,品质和产量也是非常不错的一个品种。 黄海胆的外壳偏灰棕色,刺较长,内里海胆黄呈深黄色,介于紫海胆和马粪海胆之间。口味上黄海胆是比较浓郁的代表,但比起其他品种的清甜黄海胆容易有苦味出现。 黄海胆的优势在于时间线特别长,几乎整个下半年到来年的一二月份都可以吃到,产量大价格也不高~ 海胆的保存 关于这点,我们经常会看到用木盒保存的海胆,其实这并不是“装高端”的一种表现,而是保存海胆比较好的一个方式。 之前在岛国听做海胆料理的老师傅说过,海胆的最佳赏味期是在开壳的7小时内。而得益于现代的冷链技术,很多非产地的人们也能吃到鲜度较高的海胆。因为海胆存放的温度和环境比较严苛,相比使用其他容器,木匣子更易于控温和保水,也就变成了存放海胆的最好选择。除此之外还有使用盐水浸泡,塑料盒封装的方式,这种海胆储存方式在岛国超市里面见过,但据朋友所说味道不太行…… 所以我们去日料店里吃海胆的话,可以观察下师傅是从哪里掏出来海胆的~自己尝试下两种不同储存方式的味道是否不同吧~ 后记 为什么会懂这些?前面也说了,其实是因为自己曾经经历过类似的事情……有一次和家人到海边去玩,随后家人在街边的海鲜小贩那买了一堆海胆回家自行处理。由于并不是一次很愉快的海胆食用体验,随后我便自行学习了一些科普知识,也算比普通人懂一点这方面的知识了。 最后的最后,插个嘴。还是忍不住点评一下这次这件事情——“海胆蒸蛋只有蛋”这码事其实就是商家不老实的表现,你要说他知不知道海胆不当季?肯定是知道的,但消费者不知道,商家也没那个良心主动告知,所以点了这道菜的顾客自然就掉坑里了去了……本来做生意就会有很多信息差,老板懂的肯定比你多,如果不让自己也更加充实相应的知识,就很容易出现“被宰”的情况,所以这也是我今天写这篇小科普的用意。 作为普通的消费者,能多懂一点是一点,也能避免踩坑~比心~ <更多>

艾路艾鲁 经验 04-15 14:08

一种叫カンパチ的鱼,居然能治高血压?章红鱼确实有这么个说法~ <更多>

苡槿荟 晒物 02-02 16:44

吃鱼的好处,我就不想再多说了。几乎所有请客吃饭的人,在餐桌上必不可少都会点一道关于鱼的美食。 鱼有很多做法,也有很多吃法,比如糖醋、清蒸、红烧、炖汤、香煎、烧烤等等,今天我来和吃货们一起分享一下我在这方面领域的心得。 食材准备 主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:新鲜辣椒若干,西红柿1个,湿淀粉15克。 调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。 制作步骤 1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉淹制20分钟。 2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。 3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。4、将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。 4、将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。 5、用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。 一点心得 1、煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。 2、要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 3、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。 好了,这次的分享就是这些啦,我们下次见~~ <更多>

阿正1666 经验 01-28 16:00

刮鱼肉刮了一下午,点个赞不过分叭 (视频中出现知名网红片段已取得寒王本人许可) <更多>

苡槿荟 晒物 01-11 16:24

《娃娃鱼》当年牢底坐穿的保护动物,人工养殖后仅需几十块一斤,而且合情合理合法,尝一尝也是很科学的嘛。 <更多>

苡槿荟 晒物 01-11 15:06

全网第二个吃牛鼻鲼的视频,用世界第一的刀不过分吧 <更多>

苡槿荟 晒物 01-04 16:53

各位观众姥爷们你们好呀,这里是基仔 在山东有一种海鲜叫做老婆脚,又称为牛牛,口感和鲍鱼很相似,所以还称为假鲍鱼 学名叫水泡蛾螺,至于老婆脚这名字,是因为他的外观,长得像女人的小jio 兄弟们,要是你们还没老婆,要不要考虑一下弄点回去玩玩啊,哼~ 另外假鲍鱼这个名字,还挺尴尬的,因为有一种叫非洲黄金鲍的也叫假鲍鱼,搜假鲍鱼先跑出来的结果是那个 处理老婆脚你不需要洗得多干净,因为怎么洗他的那些粘液都洗不掉。 直接把他倒进锅里煮5分钟,那些粘液就差不多没了,接着把他的肉拔出来 要是你想吃膏的话,他的壳很薄,直接用力一捏,完整的膏就出来了 接着无论是用来焖,煎,炒,都不错,特别是煲汤,基本上和鲍鱼的味道一样 <更多>

苡槿荟 晒物 01-04 14:22

视频地址:https://www.bilibili.com/video/BV1vz4y1y7Sd?zw Hello各种观众姥爷们你们好呀,这里是基仔啊 今天随便点弄条鳗鱼啦 大家知不知道河鳗同海鳗有什么区别 首先河鳗是有鱼鳞的,但是比较小而且在皮下,而海鳗没鳞 然后海鳗的脂肪,胆固醇都比河鳗少,所以看起来健康些 但是这样也表示了海鳗是没河鳗好吃的 这也是海鳗比河鳗便宜的原因 <更多>

苡槿荟 晒物 2020-11-15 20:43

Hello各位观众姥爷们你们好呀 这里是基仔 今天为大家带来的是海参斑,又叫做Lumpus 海参斑是肉食性鱼类,体型短粗 鱼肉甘香肥美,口感滑嫩,而且鱼骨都是软骨 最重要的是鱼皮,富含胶原蛋白,口感宛若海参 虽然说海参斑全身上下没有一点浪费,但是鱼皮处理起来还是挺麻烦的 需要先用热水煮上20秒,然后再捞起来刮掉鳞片/硬皮 没刮干净之前用手抚摸感觉就像在摸石头一样,这样你也咽不下去吧 所以很容易清楚准确的找到没处理好的部分 用快乐球或者小刀去刮都可以,怎么方便怎么来 那么海参斑价格是多少呢?虽然它是斑鱼 但他的价格只有东星斑,老虎斑等等的三分之一左右 总体来说是值得一试的美味 (图片太过苍白无力,直接给各位观众姥爷们上视频) 视频地址:https://www.bilibili.com/video/BV1At4y1e7k7?zw <更多>

苡槿荟 晒物 2020-11-11 14:09

动物世界,相信大家都看过,就算没看过,也知道这档节目。使观众足不出户就可以了解和认识地球上生存的各种生命,认识自然对人类的影响。 而《动物世界》里的生物,可以吃吗?违法吗? 其实答案还是比较明显的,节目里出现的陆地上的生物,基本上属于国家保护动物,捕捉猎杀都属违法行为。而海里出现的有很大一部分可以合法捕捞,并且有那么一些是外来物种,境内没有天敌,更是专家们不建议放生的品种(比如鳄龟)。 鳄龟是北美入侵物种,体型大且攻击性强,是北美洲最大的淡水龟,成年鳄龟的咬合力足以掰弯扳手。现在有蛮多家养鳄龟作为宠物,也有很多专门饲养鳄龟的机构,用以供人们食用。就食用龟价格而言,相比草龟和巴西龟更有竞争力,且体型大肉多,一般30斤以下都能随时购入,价格一般在20/斤以下,焖煮红烧煲汤等等全都合适。十几人的聚会,一只龟一只鸡基本上就够了,那么,龟不是以往的草龟,作为鸡的食材也可以升级一下,孔雀,鸵鸟什么的,在TB,JD等等都有售卖,而这些是不允许个人饲养的。 鱼,它以能吸附在鲨鱼或其他海生动物或远洋船体上遨游而闻名。摄食寄主的食物残渣,在某些情况下像清洁工一样,吃其载送者体外的寄生物。 因为印鱼有大吸盘,并且能紧紧吸附在大鱼上,渔民们就利用印鱼的这个特点来“以鱼捕鱼”。他们在每一条印鱼的尾巴上都拴上长绳。渔民出海捕鱼时,一看到海面上有鲨鱼、金枪鱼出现,他们就赶紧把印鱼投入海中,等印鱼吸在鲨鱼、金枪鱼身上后再慢慢收起长绳...这操作,无情。 牛鼻鲼,还有老板鱼,魔鬼鱼等等,长这个样子的鱼,基本都是软骨鱼类,味道极其鲜美,只是有些在表皮上有粘膜/尿液等等,正常情况下用热水处理即可。 卖鱼的老板跟我说,很多鱼都是越大越贵,鱿鱼除外。这叫飞机鱿,蛮多商家有卖,一般10斤左右,在中间的位置有一块大大的硬骨,可以作为药材,具有收敛止血,固精止带,制酸止痛,收湿敛疮的作用。 我觉得应该先把奇奇怪怪的图片放出来给小伙伴们看,比如说须鳗鰕虎鱼,外形有点像泥鳅。它全身通红、半透明,颈腹部有像漏斗或喇叭状的半透明红色鳍。双眼退化,像针眼几乎看不到。须鳗虾虎鱼以小鱼、小虾为主,长得像外星生物,会咬人,有微毒。如果说他是异形或者什么科幻片里怪物的原型,倒也蛮贴切的。 GT/浪人鲹/牛港鲹,鬼头刀,旗鱼,巴/狐鲣鱼,乌方,章红,安康,三棘多板盾尾鱼,猪齿鱼,沙衣等等.... 至于做法也是各显神通,并且价格也不会太贵,以上提到的大多都是15-30/斤之间,个人认为是很划算的,和猪肉差不多,但那是没尝过的美味(当然我知道非常多小伙伴不愿意接受对他们而言的新事物) 如果足够新鲜,那么刺身是非常美味的,但还是建议做熟了吃,毕竟现在这种情况,谁也不敢也没必要冒险。 那么在哪能找到这些东西呢?自然就是咸鱼,转转,如果离海比较近的城市,用58也可以找得到,而且同一个城市嘛,送货更快,更新鲜。 为什么很多在TB,JD上很少见到有这些店,其实也是因为货比较少,没法固定多少斤,定价就比较难了。既然在这些上面有卖,那么我们也就不必担心说什么牢底坐穿,毕竟那些店早就被封完了。 <更多>

苡槿荟 晒物 2020-10-09 15:16

写作背景:因为很多小伙伴今年都买了今锦上的螃蟹,心心就先下单吃了一波,在这个比较早的时间点跟各位兄弟汇报下目前的“蟹情”。当然最好的吃蟹时间还要再等一周至少。。 心路历程: 最近结婚旺季心心非常忙,但是再忙我首先是个吃货。 本次的主角当然不是这波大闸蟹,讲道理10月半到11月上旬才是最好的吃蟹时机,我现在提货大概率可能遇到不足斤的情况,那我这波公4母3就亏了。 所以我的蟹卡都是预约的10月半到11月上旬,那我现在想吃咋办啊。。于是我又单下了两单,因为价格也比较合适。 这款太小我买这款实在是没有借鉴意义,于是我又退货买了,公3.8-4.0,母2.7-3.0 8只大的,PLUS会员价叠加满减、PLUS专享9.5折以及专享券后101块8只,约合12.5元/只。 价格倒也不是什么好价,但是胜在能早一周品到,我就买了。 开箱过程: 因为最近婚礼季,我中午就要在集团值班,所以特意叮嘱了麻麻收货就打开检查。有死蟹立即拍照联系客服赔偿,担心老人弄不好,还特意让她拉快递小哥帮忙拍照。 事实证明可能是我运气不错,这次的八只全是活的,且据我妈妈说劲头都很大。即使被五花大绑,眼睛也是滴溜溜转。 到货的箱子是这样的,内部是冰块,用完这个盒子还可以装装东西,讲究~~ 等等细心的我发现哪里不对啊,我下单的时候我记得母蟹是2.7-3.0啊,怎么缩水了。。 但是考虑到公蟹胖了0.1两,加上到货蟹都比较精神,我就没计较了。。来个公蟹和母蟹的实拍图,大家感受下大小。 这个啤酒杯的尺寸是8cm*8cm。 公蟹放在杯口上面,大了很多,尺寸还是很可观的,绝对足秤。 母蟹放上去就直接小了一圈。。 这对于大多数喜欢吃母蟹的小伙伴来说,并不友好,来个公蟹母蟹的同框图大家比较下。 至于绑螃蟹的绳子,按照厨神给的标准,属于接近上限,但是绝对不过分。 开箱总结:从这次的开箱过程来看,还是比较顺利和愉快的,没有死蟹也基本足秤。尤其是公蟹,在这个时间段比预想的大一些,绑蟹绳虽然有点小粗但是在能接受的范围。 试吃团开工: 开完箱当然要试吃了,我们刷干净直接上锅清蒸。 一会儿功夫全变红啦,我们可以开动咯~ 我比较喜欢的吃法是“文斗”,当然不是弹幕的那种,而是循序渐进先吃蟹脚的那种文斗。 先吃比较大的公蟹,蘸料是今锦上提供好的,傻瓜式直接兑一下就OK了。 蟹腿的肉还是可以的,毕竟个头在那。 大鳌里的肉也很足,就我个人试吃的体验来看,目前公蟹的吃头更大。 吃完蟹腿和蟹鳌的公蟹。下面就是掰开壳吃蟹膏啦。。 直观的说,毕竟没到蟹最肥的时候,膏黄量比“六月黄”强很多,但是还没到巅峰。 吃完公蟹我们再来看母蟹,看这个头很担心内含量。。 试吃过程蟹脚的肉不是很多,和公蟹相比的小鳌也不是很敦实。。 吃完蟹脚和鳌的图,母蟹这个尺寸真的很小。。 蟹肠取下后能直观地看到蟹黄的量,在母蟹个头这么小的情况下能有这个量算很不错的了。 掰开可以看得更清楚,蟹黄的量是不错的。。 试吃总结:但是实际吃下来这款蟹有个致命的弱点,公蟹的蟹膏蟹黄还是有微苦的味道,没有完全成熟。母蟹是已经完全可以吃了,很鲜。 原因在于目前蟹还没有完全性成熟,还没有到最肥最好吃的时候,肝脏里的能量物质正在逐步转化到卵巢与精囊,氨基酸正在卵巢内缓慢填充。就好比是没有完全成熟的水果。。 最终结论: 1.京东“湖中之王”和“今锦上”自营是优先级最高的大闸蟹品牌。就这次“今锦上”到手的情况来看,没有死蟹,基本足秤,蟹绳没有粗到过分。 2.如果买了“今锦上”的螃蟹,不管是公4母3还是更大的型号,都不建议这时候提蟹。大概率到手重量会缩水,尤其母蟹。 3.实在是想吃螃蟹的话,建议另外买现货,建议这个时间点吃母蟹。就目前体验来说,公蟹更大出肉量也足但是还未完全成熟。 4.公蟹蟹黄和蟹膏都有轻微的苦味,这是由于公蟹尚未完全性成熟导致的。很在意口感的这个时候就别提蟹了,耐心再等一周比较稳。。 最后这次下单要说值不值,个人觉得看你对品蟹的爱好吧,如果非常喜欢吃,又不介意公母的话。这个时间点买公蟹还是不错的体验,当然前提是能有优惠好价! 【活蟹】今锦上 鲜活大闸蟹 公蟹4.2-4.6两 母蟹2.7-3.0两 4对8只 1888型现货螃蟹礼盒 海鲜水产 京东:¥199 去看看 【礼券】湖中之王 大闸蟹礼券2288型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只礼品卡螃蟹券 生鲜海鲜水产 京东:¥188 去看看 <更多>

心潮芃湃 经验 2019-10-14 11:00

俗话说:秋风起,蟹脚肥。9月螃蟹最肥美,又到了食蟹的季节,爱吃螃蟹的小伙伴是不是等不及9月了呢!但你真的会吃螃蟹吗?吃货阿宝今天就给小白们普及下螃蟹的种类、吃法、做法和食用禁忌,不了解的聚友赶紧往下看,中秋送礼or自家吃都是不错的选择。 螃蟹如何挑选 需要注意的是不管怎么挑,死蟹是不能吃的 1.看蟹壳:凡壳背呈黑绿色.带有亮光,多为肉厚壮实;壳背呈黄色,多较瘦弱。 2.看肚脐:肚脐凸出来的,通常膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。 3.看颜色:蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑,蟹盖边缘对着阳光,没有出现透光的现象,说明螃蟹肥美。 4.看活力:将螃蟹腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,存放时间可以长久。 5.看雌雄:农历八、九月挑雌蟹,九月过后挑雄蟹, 蟹在这两个时期性腺成熟,味道、营养都最佳(辨认雌雄的方法:蟹的腹面有脐,圆脐为雌蟹,脐大而圆;尖脐的为雄蟹,脐小而尖)。 螃蟹如何清洗 蟹腮、蟹肠、蟹胃(蟹嘴下方的三角形部位)、蟹心(蟹身中间的六角形片状物)这四个部位是不能吃的,其中带有细菌、病毒等致病徽生物,清洗的时候要摘除干净。 捆绑完好的蟹无需解绑,用小苏打水泡一泡,然后用刷子刷净即可。 也可解绑后这样清洗: 1.先用清水冲洗体表,然后放入淡盐水中浸泡一会.让它把胃里的脏东西吐出来。 2.再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 3.其次清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部。 4.然后抓住双钳,打开覆盖,在中间从里向外挤出排泄物。 5.最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳。 9月超肥美的螃蟹种类 1、大闸蟹 蟹中之王大闸蟹是阿宝最常吃的,中秋、国庆期间是最佳食用时间。 推荐做法:清蒸大闸蟹 材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。 做法:螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可,需要注意一定要肚子朝上而防止蟹黄流出;蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁。 【礼券】姑苏渔歌 大闸蟹礼券 2688型8只尊贵型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只装 京东:¥198 去看看 【礼券】阳澄联合 大闸蟹礼券 1988型公4.0两 母3.0两 4对螃蟹券 礼盒礼品卡 京东:¥199 去看看 【礼券】今锦上 大闸蟹礼券1588型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只 礼品卡 京东:¥188 去看看 2、青蟹 青蟹一年四季都会见到,但8月底-9月初的青蟹最为肥美。 小tips:比较好的公蟹重量一般在二三百克,底部较脏的往往肉比较肥满。 推荐做法:芙蓉青蟹 材料:青蟹2只、鸡蛋6个、水8两、葱段10个、太白粉水适量、盐1/2匙、味素1/2匙、高汤8两、鸡粉1匙、鸡油2匙。 做法:青蟹洗净切块备用;鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里,以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用;将青蟹摆放在蛋芙蓉上,再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出,将葱段置于青蟹旁;取一锅,放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后,慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁,浇淋上即可。 【活鲜】海鲜颂 东山岛鲜活螃蟹 青蟹 红膏蟹 母蟹 单只重量300g-400g 两只装 京东:¥268 去看看 【鲜活】味库 鲜活青蟹 3只装 单只300-350g 京东:¥219 去看看 3、帝王蟹 说到蟹怎么能不提下这个大家伙,帝王蟹每年阿宝只能在票圈看别人美滋滋地吃。 帝王蟹生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,捕捞严格限制尺寸,小的、母的都要放生。11月-来年3月的帝王蟹最肥美。 帝王蟹的吃法很多,清蒸、干煎、爆炒;可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜炒蟹、蟹火锅等多种做法,帝王蟹还可生吃。 推荐做法:香油帝王蟹 材料:帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。 做法:将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后,切成适中的段,同时将青蒜洗净切段;锅里加热油,下青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml;在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。 鲜冻进口阿拉斯加帝王蟹 海鲜礼盒装 帝王蟹5.1-5.5斤 京东:¥678 去看看 美加佳 熟冻智利帝王蟹拼盘(蟹腿+蟹钳) 500g 盒装 京东:¥248 去看看 智利帝王蟹 熟冻大螃蟹【超大蟹 4.4-4.0斤】 京东:¥498 去看看 4、膏蟹 俗话说:七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥。膏蟹与鲍鱼、海参享有“水产三珍”之誉。 推荐做法:清蒸膏蟹 材料:膏蟹、冰块、生姜等。 做法:准备一盆水,放适量冰块冰20分钟,把膏蟹冰晕,用刷子刷干净;把膏蟹反过来,切一片厚姜塞在肚壳里,水开后放上蒸笼,蒸20分钟(根据大小适当调整时间);蒸好取出,就可以开吃了。 广东卫视老广的味道淇集 膏蟹 非三门青蟹 5两/只x1只 京东:¥119 去看看 5、梭子蟹 梭子蟹和青蟹一样,一年四季都会见到,以7-8月份间最盛、最肥。雌蟹圆脐多膏,雄蟹尖脐少膏。 推荐做法:梭子蟹炒年糕 材料:梭子蟹、年糕、细香葱。 做法:将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下;年糕用水煮好,过冷水,备用;起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出;再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味;翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。 渔传播 浙江舟山冷冻梭子蟹 750g 3-5只 1份 京东:¥69.9 去看看 【活冻】万龙洲鲜活即冻梭子蟹 3-4只装 500g 京东:¥38 去看看 6、花蟹 花蟹每年的捕捉期只由7月中旬-9月下旬这短短2个多月,9月吃最美味。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。 推荐做法:姜葱焗花蟹 材料:花蟹4只、姜、葱、蒜、盐、料酒、水、淀粉。 做法:将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜备用;起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒;待螃蟹变红后加入料酒,加入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟;螃蟹熟透后,加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡起锅即可。 莫龙 麻辣花蟹钳 480g 宁波特产 京东:¥36.5 去看看 螃蟹不能和什么一起吃 螃蟹性寒,所以食用的时候必须注意不能与以下食物一起吃: 1.柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。 2.浓茶:吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。 3.梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良,脾胃虚寒者尤其要注意。 4.冰水、雪糕:和梨同理,螃蟹已经很寒了,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱。 5.羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。 阿宝最后要提醒聚友们,蟹虽然好吃,但不是所有人都可以吃,特别对海鲜过敏的朋友,最好先少量尝试,如果有过敏反应,最好立刻停止食用。 最后的最后,阿宝提前祝大家中秋节快乐!吃蟹愉快~ <更多>

TY。 经验 2019-08-27 12:18

秋风起,蟹黄肥,正是生猛大闸蟹“横行霸道”的季节。此时的大闸蟹肉质鲜嫩、膏肥脂满、美味营养,实在是叫人难以抗拒。小编在中秋的时候原本也打算买几只大饱口福一番,谁知被店家告知大闸蟹爆仓了,什么鬼!蟹还没吃到,现在只能先过过干瘾,聚小编教你从挑到吃,让 大闸蟹快快到你碗里去。 大闸蟹几时肥? 江苏一带自古就盛产大闸蟹,太湖、阳澄湖、高邮湖、固城湖、宝应湖等拥有优越自然环境的湖泊都有养殖大闸蟹,其中最为人知的就是阳澄湖大闸蟹。秋季是大闸蟹生长旺盛的时期,俗话说“九雌十雄”,农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,是食蟹佳期。而最受欢迎的 阳澄湖大闸蟹要比别的湖要来得晚,十月中下旬到十一月中旬品尝更佳。 大闸蟹怎么选? 一个长得靓的大闸蟹有四大特征: 青背、白肚、金爪、黄毛,以此为标准进行挑选大闸蟹。 1、看色泽。蟹背要青,一般呈墨绿色体厚坚实,呈黄色的大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见则螃蟹比较空,肉不饱满。 2、看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 你会分辨公蟹母蟹吗?很简单,看肚脐就行了,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。 3、看重量。在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时可以找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 4、看足爪。好的大闸蟹蟹爪金黄,坚实有力,蟹足上的“脚毛”丛生,毛长而呈金黄色,一般都膘足老健,无毛的,大多是体软无膘。 5、看鲜活。判断鲜活程度可以将蟹肚皮翻转,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 大闸蟹买回来要及时烹调食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。实在买多了,要趁螃蟹死前及时冷藏。一般情况下,鲜活蟹捆绑好,外包装浸湿,以不滴水为度,放进冰箱3-6℃冷藏,蟹会处于冬眠状态,可保存5-7天。 大闸蟹怎么吃最滋味? 大闸蟹清蒸的做法更能保留其原滋原味。活蟹用牙刷刷洗干净,可以放进淡盐水中浸泡一会,让蟹吐出污泥。接下来,大火烧开水,肚皮朝上将螃蟹放在 蒸屉上蒸,这样可不让里面的汤汁和营养流失,保持鲜度。里面可放入几块姜片去腥,水中也能加入少许 料酒,去腥也提鲜。调至中火,蒸10—15分钟。判断蟹是否熟透,可以敲一敲蟹盖,发出很空的声音就可以关火了。 蘸汁用姜末、 鲜酱油、 陈醋、少量 糖调成小料,就可以享受美味的清蒸大闸蟹了。 不喜欢清蒸的小伙伴,可以做葱姜炒蟹。将鲜活蟹洗净,去掉蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮,切块用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。另外,也可以根据喜欢的口味做成香辣蟹、 咖喱蟹等。 大闸蟹配什么吃? 大闸蟹虽然美味,但性寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。在蒸螃蟹时,还可将两三片 紫苏叶放在水里,让紫苏叶的蒸汽熏蒸。中医记载,紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功的吐泻、腹痛,简单来说就是能去腥味、解寒毒。 黄酒是螃蟹的好伴侣,吃螃蟹时喝点黄酒可驱寒,还能消毒杀菌,但切记不要喝冰镇饮料。 蟹哪些部位不能吃? 大闸蟹在嘴边,并不是就能海吃胡吃,螃蟹是食腐动物,所以蟹的鳃、呼吸系统及胃肠道中充满了各类细菌和污泥,所以螃蟹的 蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮都不能吃! 来看看这些东西都长在哪里: 蟹胃类似一个“三角包”,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。 蟹腮像两排“小扇子”, 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。 蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。 蟹肠位于螃蟹下腹部可以掰开的三角内,打开三角部位就可以看到顶端连接到蟹身的一条黑线了。 如何优雅滴吃螃蟹? 螃蟹壳很硬,不懂得吃的话,硬掰着可能会搞得很狼狈,吃得弄得到处都是,许多蟹肉可能还吃不到浪费了。其实,吃螃蟹也有技巧,古代的文人雅士会把吃蟹当做一种享受,准备好“ 蟹八件”,一步一步地取出蟹黄、蟹膏、蟹肉,现在就没那么讲究了,一把 剪刀一个 小勺就也足矣。 1、剪下大闸蟹的八只脚和两只大钳,将肚脐部位上的一小块盖去掉,揭开蟹盖。 2、先吃蟹盖,用小勺把三角锥状的蟹胃舀除,然后把蟹黄吃干净。吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 3、用勺柄把蟹心挑掉,然后浇点醋,把蟹身上的蟹黄蟹膏都吃干净,这滋味别提有多快活了。 4、把蟹身掰开两半,顺着蟹肉的丝状来撕,就能把蟹肉拆出来,满口的蟹肉有没有好满足。蟹脚肉也是十分Q弹,用剪刀把蟹腿剪成三截。蟹脚尖可充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖另一头把蟹腿前段的肉捅出来。 5、蟹钳分成三段,前两段可以直接剪开,把肉分离。最后的大钳子,先剪开两边,然后反向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。 这样吃螃蟹,一点肉也不浪费,最后的蟹壳还能拼成一只完整的蟹形状呢。吃完大闸蟹,别忘了来杯暖暖的姜茶哦! 吃大闸蟹要注意 1、大闸蟹死后,体内的细菌会迅速扩散,吃了会腹痛、呕吐、腹泻等,不要吃死蟹,一定要吃 活的活的活的! 2、螃蟹要洗干净、蒸熟透才吃。 3、柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,也会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,螃蟹不可与柿子同食。 4、吃蟹后不要立即喝茶。 5、不宜吃蟹的人:脾胃虚寒、慢性胃炎、风寒感冒、胆结石、过敏症、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者以及痛经、怀孕的女性等。 过饱了眼福,口水都要出来了,赶紧买几只解解馋。 买买买戳这里》》》 <更多>

菜菜小金牛 经验 2015-09-29 15:48

1