最近二师兄涨价太猛,想包饺子都不敢吃肉的,这个周末实在忍不住了,去超市买了二斤瘦肉馅,各种素菜,还拿出了家里珍藏已久的冻海虾(原本是老妈到海边买来的新鲜海虾,但是买太多了,于是它们变成了冻虾),做了一大顿家常饺子宴,总算是尝够了各种口味的饺子,还在冰箱里冻了好多,以后有空还可以拿来吃吃,也算是心满意足了。但是这个肉馅算是买得有些失败,建议大家以后还是买比较好的猪肉自己剁馅(下附猪肉选购方法),买的瘦肉馅不太新鲜,吃起来口感也不太好。虾仁三鲜的饺子还是很好吃的。 1.所用食材: 猪肉(馅),虾,香菇,胡萝卜,韭菜,西葫芦,鸡蛋,梅干菜(老妈自己做的),白菜,豆角 2.调味料: 料酒,酱油,鸡精,盐,油,香油,五香粉,花椒水(其实可以在肉馅里加上葱姜提味,但是我家里有坚决不吃葱姜蒜的,所以一点葱姜蒜没加) 3.食材挑选方法: 猪肉该如何选购: 看:新鲜的猪肉颜色比较鲜亮(太过鲜亮的也可能添加了色素),为鲜红色或粉红色,淡红色,如果是深红色,暗红色或红黑色,则不可选,如果颜色发白,呈灰白色,则可能为注水肉;好的猪肉纹理比较规整漂亮,一般带猪皮的猪肉肥肉厚,猪皮薄的肉质比较好,其中肥肉一般为乳白色,有光泽,表皮有红点或血点的不要购买。而且要看猪肉是否渗出血水,渗出血水的也不要购买,可能不新鲜。 闻:新鲜的猪肉无异味,有淡淡的腥味或肉香味,如果有酸味或臭味,则不可买。 摸:质量较好的猪肉按起来有弹性,有微微的湿润感但不黏手,一般粘腻感比较强的猪肉不太新鲜。 鲜虾如何选购: 鲜虾挑选起来比较容易,我家买来的也是新鲜的海虾,不过老妈买的太多了只好冻起来。新鲜的虾颜色为青色,整体比较清凉,表皮干燥洁净不黏手,虾头与虾身连接紧密,有一定的弯曲弧度,虾皮与虾身粘结紧密,虾头与虾身不发黑,有正常的虾腥味,无腥臭味,整体比较硬朗,肉质有弹性,当然如果是新鲜活虾就要看它是不是活蹦乱跳啦。 香菇该如何选购: 看:伞盖颜色为黄褐色,颜色比较浅,菌伞厚实,形状平整,圆润,规则,伞盖半开,伞下褶皱紧密,整齐,为乳白色或淡黄色,无斑点,伞柄短且粗壮 闻:有香菇的香气 摸:香菇伞柄有坚硬感。香菇整体有弹性,稍粗操,不潮湿。 鸡蛋如何选购: 蛋壳表面无沙点,或少量沙点,蛋壳较粗糙,用手摇晃无水声,但超市里包装比较好的鸡蛋一般都会没有什么大问题。 韭菜如何选购: 颜色鲜嫩,叶肉厚实,整体挺立,根不硬,较嫩,稍带泥土。 白菜如何选购: 叶茎厚实,整体挺立,无黑黄烂叶,无烂心,无烂根 胡萝卜,西葫芦如何选购: 无明显外伤,整体较饱满,鲜嫩,水分充足,粗细均匀,大小适中,密度较大,用手按一下比较硬,不发蔫 豆角如何选购: 颜色鲜嫩,整体挺立,看上去水分充足,不发黄,不发蔫,轻轻掰下来一块无明显且粗的豆角弦连接,就算有也是很嫩,很细,很容易掰断的,就可以啦。 4. 各种饺子馅配方: 香菇猪肉三鲜:猪肉,虾仁,香菇,鸡蛋 韭菜猪肉三鲜:猪肉,虾仁,韭菜,鸡蛋 猪肉梅干菜:猪肉,梅干菜 猪肉豆角:猪肉,豆角 素馅饺子:韭菜鸡蛋,西葫芦鸡蛋,胡萝卜鸡蛋,白菜鸡蛋 具体步骤: 5.1 猪肉(馅)的处理 还是建议大家自己买猪肉,自己剁馅,这样能保障肉馅的质量,最好在剁馅的同时边剁馅,边加入花椒水(热水冲泡花椒制成),这样既能去腥,又能提味。我家是买好的肉馅,将肉馅倒入盆中,加入五香粉,鸡精,料酒,食盐,一点点酱油,一点点香油,适量食用油(如果肉比较瘦可以多加一些食用油),最好加入葱和姜提一下味,但是我家有不吃葱姜蒜的,所以没有加葱姜蒜。将以上调料加好后搅拌均匀,放置在一旁入味,如果不放心味道可以用筷子挑一点点肉馅舔一舔,尝一下咸淡,比较专业的就是用鼻子闻一闻,如果有比较好闻的肉馅味那咸淡就差不多了(目前只有我奶奶有这种技能)。 5.2虾的处理 将(鲜)虾洗净,去头,去皮,去虾线,我一般是先将虾剥皮,再从虾背划一刀,取出虾线,这样比牙签挑虾线去的干净,而且这本来就是要吃虾仁的嘛。然后将虾切块。我比较喜欢吃饺子时能吃到大块的虾肉,所以切得比较大块,这样吃起来比较爽。然后再在虾肉块上撒一些五香粉,料酒稍稍去一下腥,其实不去腥也可以,因为虾本来就很鲜。 5.3素菜的处理 素材处理起来很简单,总的来说就是将青菜们清洗干净,切碎,注意韭菜洗完后一定要晾干再切碎,要不然汁水会很多。胡萝卜切碎比较麻烦,可以先用刨子刨成丝再切碎。 5.4鸡蛋的处理 将鸡蛋打匀,锅里倒油,将鸡蛋倒进去翻炒,注意鸡蛋不要炒老,要很嫩很嫩的那种,炒熟之后关火,将鸡蛋在锅内用铲子切成碎碎的小块,装盘备用。 5.5各种饺子馅配置 这其实就是将各种切好的食材加调料互相混匀的过程。 猪肉梅干菜饺子馅 在这里特别感谢一下张大妈送的搅拌棒。将猪肉馅和适量梅干菜放入搅拌棒的搅碎盒里持续搅碎2分钟左右就可以啦。这里的猪肉馅只是单纯的猪肉馅,是没有入味过的,因为梅干菜本身就有咸味,所以不用加过多的其他调料,可以加一些五香粉和料酒去腥,肉馅如果太瘦就再加一些油。 猪肉香菇三鲜饺子馅 将事先剁好的香菇,鸡蛋,虾肉块,事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中,比例可以根据自己的喜好来,然后加入适量鸡精,五香粉,盐调一下咸淡,加入一些食用油,最后用筷子将肉馅搅匀,就可以啦。 猪肉韭菜三鲜饺子馅 将事先剁好的韭菜,鸡蛋,虾肉块,事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中,比例可以根据自己的喜好来,然后加入适量鸡精,五香粉,盐调一下咸淡,加入一些食用油,最后用筷子将肉馅搅匀。 猪肉豆角饺子馅 将事先剁好的豆角,事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中,比例可以根据自己的喜好来,然后加入适量鸡精,五香粉,盐调一下咸淡,加入一些食用油,最后用筷子将肉馅搅匀。 素菜饺子馅 这个就更简单啦,就是将想要做的素馅混匀,再加入调味料混匀,调味料我比较喜欢加的就是鸡精,五香粉,食盐,酱油,香油,然后可以多加一些食用油,这样吃起来比较香。这个咸淡不确定也可以夹一点点放嘴里试一试,不需要咽下去的那种,就是尝尝味道。下面直接放素馅的图啦,大家可以依图参考。但是有一点大家要注意,素馅一定是要放完调味料搅拌好馅之后马上就开始包饺子,因为如果素馅搅拌好放久的话,馅里就会有很多汤水,非常难包,尤其是那种水分比较多的素馅,比如说西葫芦,白菜,韭菜(所谓的细胞失水),所以素馅饺子的馅一定要在包之前再加调料混匀。 5.6包饺子,蒸饺子,吃饺子 饺子馅准备好之后就可以开包啦,因为这次包的饺子比较多,所以是去超市买的现成的饺子皮,包好的饺子吃不完的就放在了之前买的速冻饺子的饺子盒里冷冻起来,这样以后还能吃。蒸饺子的话如果是素饺子上汽之后10分钟左右就可以啦,如果是肉饺子上汽之后15分钟左右就可以吃啦,当然,关火之后再闷个几分钟也是极好哒。 因为这次的饺子馅实在弄得太多了,剩下好多做成了馅饼,我们夫妻二人整整吃了三天。 6总结: 整体来说包饺子还是比较简单的,和馅也是把各种食材剁碎混匀的过程,不过还是建议大家肉馅自己买来肉自己剁馅,肉馅最好提前加入调味料入味,加入姜可以帮助肉馅提味,剁肉馅的过程中可以边剁肉边加胡椒水方便去腥,包饺子最好选肥瘦相间的肉,但是我家里有专门喜欢吃全瘦的,所以我只能在包饺子的时候多加点油,如果是做纯肉馅饺子加一两个鸡蛋进去还是非常合适的,这样的肉馅容易成丸。还有素馅一点更要包之前再加调味料混匀,防止汁水太多不易包成,也可以在包之前用蒸笼布包着素材馅压几下提前去汁水。好啦,就这么多啦,希望大家互相分享借鉴啦。 <更多>

聚灵阵主 经验 2020-07-29 11:40

事情的缘由是某个夜晚看到了关注的UP主的视频,大致就是讲了下如何通过生酮饮食的方式来减肥,三个月减掉50斤效果非常显著啊,方法主要就是断碳水化合物,每天主要吃牛排的方式来减肥。 这样的减肥方式我很感兴趣,但是得知三个月牛排花了两万元感觉打扰了~不过看着UP主的照片不由得流下了口水,吃不起三个月一顿总吃得起吧,于是开始求助万能的淘宝。 这貌似价格也不贵啊,品牌名为大希地的牛排销量是真的高,而且商品评论区也基本是一致好评,但是貌似除了淘宝,各大网站对于大希地都是不屑的. 这就有意思了,销量与口碑两极分化啊,我想试试!于是我就下单了,购入了销量最高的小开心黑椒牛排,一共购入了20份,总价应该是140元,折合7元一份,而且还送两副刀叉一个平底锅还有20包黑椒酱。 包装看起来还不错,封面的图片看着还不错的,我努力想找到图片仅供参考几个字但是没找到,莫非这就是实拍?另外包装的右下角标有一份的重量是100克。 再来看背面,背面会告诉你牛排为什么要选择大希地:大师、大阵容、大受欢迎、大可放心、大快人心。都是大~ 包装下方有使用方法,底部有配料,大希地被不屑主要原因是它家的多数牛排是合成牛排,也就是碎肉通过食品添加剂组合而成,确实是这样,你看在配料中你可以看到卡拉胶,这块肉就是通过卡拉胶粘在一块的。而且配料中除了牛肉还有大豆蛋白、淀粉这样就解释了为啥这样的牛排价格比牛肉价格还要低。 附送的黑椒酱倒是没啥说的,单独包装每次一包。 附送的刀叉质量还是很不错的,尤其是刀的重量很重,这个其实赠品质量越好让我越怀疑肉的质量。 小平底锅的大小也就是巴掌大,刚刚能够煎一块牛排的大小,对了材质还是不沾的。 这就来试试看,打开包装之后,牛肉还有个真空包装包裹,可以看到这两个牛排的形状非常规则的圆形,这也是合成牛排的另一个特征。 牛肉的纹理看起来也会看起来不太自然,应该是通过挤压而形成的。 用纸吸去了牛排表面的纸之后就下锅了,按照说明书介绍一面煎2至4分钟,五分钟就可以出锅食用了。 一面已经煎好,不知道为何牛排的边缘翘了起来。 五分钟的时间就可以出锅了,看起来还有点牛排的样子。 放上附送的黑椒酱,虽然不是啥正经牛排,但是还是经不住咽下了口水。 切的过程也可以比较明显的感觉到肉与肉之间的的联系并不是很紧,不回很费劲就可以把肉分成很多块。 好了尝一尝吧,这块牛排吃起来的感觉肉比较软,偶尔吃到牛筋回感觉有嚼劲,但是更多时候的口感是软的,个人感觉这不应该叫牛排,叫做牛肉饼更合适,有点像麦当劳的牛肉汉堡中间的牛肉。放了黑椒的味道还是可以的,100g的分量几口吃光。 总结: 对于吃这种“牛排”一定要放平心态,毕竟比牛肉还要便宜的价格还附送各种赠品,所以它一定不是一块纯牛肉,必然是有其他材料在里面的,吃的时候吃不到牛肉的嚼劲很自然,就当再吃火腿肠、午餐肉就好。至于安全性,我想好歹也是大品牌,只要煎熟是没问题的。作为平日里主要是“吃大蒜”很少“喝咖啡”的人来说,高档牛排没吃过,这块大希地的“牛肉饼”我觉得味道还阔以~ 如果有机会再尝试高档牛排吧,也许这大希地就是年轻人的第一块牛排吧~全文完,感谢观看。 【拍2份均价8.4元/片】大希地 牛排牛肉生鲜儿童进口肉源黑椒小开心菲力品质套餐10片装 京东:¥99 去看看 <更多>

被演南非 晒物 2020-03-14 23:30

在吃腻了家附近的肯德基麦当劳全家711喜士多等众多可以供应早餐的门店后,早餐吃什么成了我早上最大的难题。毕竟,沉迷于养生无法自拔的我可是相当注重食物的营养搭配;同时身为一只争分夺秒的社畜,简单快捷是我选择的原则。这种时候速冻半成品就要出来一展身手了。 一、安井紫薯包 早餐怎么能少得了新鲜出炉、热气腾腾的小包子呢?我必须给各位按头安利这款安井的紫薯包。紫薯包听起来很不好吃哎,又是面粉又是粗粮,没有蛋白质的早餐能好吃吗!但是,尝一口绝对能让你改观,真的谁吃谁知道!包子主体是松软可口的,紫薯馅粉糯香甜,个头比较小,食用起来很方便。 不过是往锅里加水烧开蒸个十分钟就可以搞定了,在等待的时间里还可以去刷牙洗脸,基本不需要花什么时间,很适合急匆匆的早晨。 同牌子的红豆包也不错,比市面上其他牌子的要优秀,就是对于本无糖主义者来说太甜了;我个人觉得它家的奶黄包甜到怀疑人生,不过我有一个嗜甜如命的家人非常喜欢。流沙包也比外面早餐店的要优秀,但是要是喜欢流沙的话,那可不能放过楼下那位核桃包选手了。 安井 紫薯包 800g 约27个 早餐食材 包子 儿童口味 早茶点心 京东:¥26.9 去看看 安井 红豆包 1kg 儿童早餐 包子馒头 广式点心 微波速食 早茶点心 京东:¥26.9 去看看 二、广州酒家核桃包 广州酒家的核桃包也是一绝!一定一定要趁热吃(热吃口感惊艳,冷了有点腻)!白巧克力混合核桃碎颗粒,香甜浓郁;红糖入皮,松软细腻。在如此寒冷的冬天早上吃一口热乎乎还带流沙的包子敲幸福的!本无糖主义者立马决定吃完再继续控糖了。 广州酒家利口福 核桃包 750g 早餐 粤菜 包子 早茶点心 方便菜 京东:¥39.9 去看看 三、必品阁王饺子 在无数网友精美大图的安利下,我本着热爱尝试的原则,迅速跟风来一波。泡菜的好评多到难以置信,其中夹杂着几个对菌菇三鲜的赞美。嗯,看着还不错,我满怀期待。但是没想到这个饺子居然得到了我全家的认可,要知道我们家的口味简直就是多极分化。 首先,必品阁的饺子真的很大一个,几乎比普通的速冻饺子大了一倍,褶子很少,皮薄馅足,里面的馅料很丰富。 泡菜煎饺 直接煎或者做抱蛋煎饺都是很不错的,表皮焦脆可口,内馅饱满丰富。一开始我看到泡菜这个名字还以为会是辣的(我对韩国的食品停留在甜辣的认识上),但其实并不辣(广东仔都说不辣那肯定不辣),泡菜加粉丝加猪肉的配合挺不错的。 菌菇三鲜 个大饱满,鲜甜多汁,无论煎还是蒸都很可以。推荐隔水蒸法,沸水下锅七分钟后取出,完全不需要技术,也不需要在旁边看着,省时省事省力,推荐给不想做饭的你们。主食蔬菜蛋白质一应俱全,感觉今日份摄取已达标。三鲜已经迅速超越了泡菜成为我心中的第一名,除了无敌鲜美,那就是沸水蒸七分钟也太简单了吧。不必接触油烟也不需要技术,掐点关火就好了。 必品阁(bibigo)韩式泡菜王饺子 490g 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材 京东:¥25.9 去看看 必品阁(bibigo)菌菇三鲜王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材 京东:¥29.9 去看看 四、思念金牌虾云吞 金牌虾云吞的烹饪方法比上面两位要稍微麻烦些,但也还好。本来我看它又要盖盖子煮又要开盖子煮觉得复杂,但是按捺不住我那勤劳的双手(瞎说的!其实就是当时很闲)。煮起来其实也很快,也就五六分钟的事,不过是多了个开盖子的步骤。 锅里煮着云吞的时候,可以用热水把调料包冲开。等云吞出锅后把这上等的汤底加进去就好了。我有一位非常挑剔烦人的家人觉得这汤就是味精味,介意的话可以只放紫菜包。以我纵横早餐店多年的经验来看,汤底的味道就还好吧,不过云吞还是很不错的!可能是因为里面有一颗完整鲜嫩的大虾仁吧,混合蘑菇木耳吃起来相当爽口美味! 思念 金牌虾云吞 虾仁三鲜口味 317g 20只 早餐点心 夜宵馄饨 火锅食材 京东:¥38.8 去看看 当然啦,口味这个东西本来就因人而异,只能说是可以试一试。这大冬天的得有美味的早餐来开启活力满满的一天。 好了,现在就是我的精美渣图时间了。 其他图被吃掉了~ <更多>

huangzhenyu 经验 2019-11-20 18:29

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