一天、两天、三天........农历新年又要到来啦,各位年货办得怎样啦?说到年货,各色坚果肯定是居家必备的,不把拼盘摆满,这可是待客不周啊。在这么喜庆的日子,小编强上BUFF决意跟大家来聊聊我国博大精深坚果文化! 瓜子——嗑瓜界劳模 瓜子在我国历史悠久,古人对瓜子的热爱,远胜其他干果,然而瓜子这东西还真没有详细的史料证明是中国起源的,不过可以确定的是,从明朝起,嗑瓜文化已经非常盛行。《金瓶梅》里的潘金莲:这妇人每日打发武大出门,只在帘子下磕瓜子儿,一径把那一对小金莲做露出来,勾引的这伙人,日逐在门前弹胡博词扠儿鸡。口里油似滑言语,无般不说出来。(一边嗑瓜子一边接待客户确实是高!)其实不单平民,就连三十年不上朝的万历皇帝朱翊钧,也喜欢“用鲜西瓜种微加盐焙用之”。 我们现在吃的瓜子基本是三类,葵瓜子、南瓜子和西瓜子,其它瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用。不过只有西瓜子是由老祖宗传下来的,南瓜子和葵瓜子皆为美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国,也就是明代末期。鉴于当时天朝强盛的国力,对外来物种当然是十分鄙夷的,其中葵瓜子受的歧视最为严重,“有许多糖果茶食店,一向以为是贱品而不出卖的”。不过比起西瓜子,葵瓜子采摘方便,皮薄味香,嗑起来清脆有声,着实是好吃好嗑,到了民国时代,葵瓜子终于逆袭,成为瓜子界无可动摇的霸主。至于南瓜子则要比葵瓜子流行得早,晚清以来已有广泛的食用人群,不过始终逊于西瓜子。 就连著名画家丰子恺先生也毫不掩饰自己对瓜子的钟爱:“抛弃了之后,觉得口中有一种非甜非咸的香味,会引逗我再吃。这样,吃了非戒不可,戒了非吃不可;吃而复戒,戒而复吃,我为它受尽苦痛。”,还说“中国人皆是吃瓜子的博士”。连他的自画像,都是嗑着瓜子呢! 花生——嗑瓜界百搭王 虽然瓜子出场率高,但要比覆盖范围还真不及下面这位兄弟,它就是我们的嗑瓜界百搭王——花生,在百姓日常生活中,花生永不缺席,银河连锁沙县必备的花生酱,长辈下酒的花生米,老火汤汤底的花生,不得不说花生象征着稳!无论什么事情,加一把花生都显得那么的和谐,那么的稳妥。 然而要论身世,花生依然不是产自我国,原产地在美洲,明末传入中国。不过元末贾铭的《饮食须知》中即有“落花生,味甘、微苦、性平。形如香芋,小儿多食,滞气难消”之说。当然身世并不影响花生在中国的成功,19世纪中叶,花生在山东大量播种,由于产量极高,其他北方地区也广泛引种,花生从此走进寻常百姓家。 比起嗑瓜子的繁琐,吃花生就显得随意多了,老舍就曾表示“不知道为什么瓜子比花生的名气大。你说,凭良心说,瓜子有什么吃头?它夹你的舌头,塞你的牙,激起你的怒气,劳民伤财,布尔乔亚!”,而对花生则是赞不绝口:“你看落花生:大大方方的,浅白麻子,细腰,曲线美。那个光滑,那个水灵,那个香喷喷的,碰到牙上那个乾松酥软!白嘴吃也好,就酒喝也好,放在舌上当槟榔含着也好。写文章的时候,三四个花生可以代替一支香烟,而且有益无损。 (老舍真老司机也!) 开心果——嗑瓜界爱豆 中国人过年最讲究的就是吉利,做的、看的、吃的通通都要吉利,当然嗑瓜也要嗑吉利的瓜,坚果中最吉利的当属我们的开心果。 说是开心果,不过它却有着数种洋气的名字,根据外形有“胡榛子”或是“绿仁果”的称呼,其中最洋气的称呼当属:“阿月浑子”和“必思答”,事实上人家就是洋果子,在唐代便从西域传入中原,可惜中国大部分地区的气候并不适合开心果生长,因此开心果未能成为国内的最主流零食,也比较贵。(一般是在过年吃个痛快) 既然是嗑瓜界的爱豆,开心果可不只是国内火啊,国外也是有一批死忠粉的,传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。 嗑瓜四天王——核桃、榛子、杏仁、腰果 核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。富含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,同时长期食用还能固精强腰,确为男性绝佳的保健食品。核桃不单是吃,还能用来玩,古时称揉手核桃,到了明清两朝,玩核桃达到鼎盛时期。明天启皇帝朱由校不仅把玩核桃不离手,而且亲自操刀雕刻核桃。故有“玩核桃遗忘国事,朱由校御案操刀”的野史流传民间。 榛子是重要的坚果树种之一,素有“坚果之王”的美誉。在“四大坚果”中,榛子不仅被人们食用的历史最悠久,营养物质的含量也最高,明清年间,榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。榛子在国内也享有极高地位,在凯尔特神话中,榛子是智慧和知识的化身。欧洲法官的权杖也往往以榛木制成,榛子的尊崇地位,由此可见一斑。 最早,在《庄子》的记载中,杏本是具有神圣气息的。相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。 我可能吃了一个假果......腰果的果实分两部分,上半部分是花托膨大形成的假果,名为“腰果苹果”,口感清甜多汁,能吸引动物采摘食用。而下半部分的肾形种子,就是我们熟悉的腰果,它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”,再贪吃的动物尝到以后,也不得不将坚果丢弃。这样一手蜜糖一手大棒,腰果机警的完成散播种子和保护种子的任务,确实是高。 下周六就是一年一度的春节啦,各位准备好过年的年货了吗?临近年底,快递都陆续停运了,没准备好的亲要赶紧拉,还有就是,坚果好吃也不要贪嗑啊,不然年后上班可是要GG了! <更多>

聚小编-猪肉丸 经验 2017-01-20 12:29

快过年了,年货也要陆陆续续置办起来了,年货怎么少得了坚果呢!忘不了每逢过年,喜欢一家大小围坐茶几旁,边吃坚果边看电视边唠嗑,享受着团圆的喜悦,简单而珍贵!超市里现在已经摆出了林林总总的坚果,我们该怎样挑选到质量好、安全靠谱的坚果呢? 坚果虽然热量高,但却是护心、健脑、固齿、补益的好食品,坚果仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾,以及多种抗氧化剂等多种营养成分,常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,保持营养均衡。常吃坚果还可以降低患冠心病的概率,其含有的本酚素可以降低胆固醇,硼元素会让人的反应更敏锐。 一、开心果 开心果酥脆可口、甘香味美,是许多人爱吃的带壳类坚果,它生长在抗旱、耐热、喜光的环境,主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、希腊、土耳其等国,美国西南部、加利福尼亚州有一定种植面积,我国新疆现也广泛栽培。 挑选方法:开心果的开缝有两种,一种是自然开口,一种是人工或机器开口,毫无疑问自然的要比人工的好。开心果成熟后肉多饱满,外壳会自动裂开,把开口合上还是也会有条大裂缝;而人工加工的开口处往往会歪歪斜斜不整齐,把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙。好的开心果果仁是绿色的,储藏时间太久颜色会变深,不宜再食用了。开心果的果壳一般呈淡黄色,太白的开心果可能是经过了双氧水漂白,吃了不是太好,不建议购买。 三只松鼠 开心果225gx2袋 休闲零食 原味坚果 天猫¥59.9 二、巴旦木 很多人把巴旦木跟杏仁混淆,其实他们是两种不同的坚果,巴旦木是扁桃的内核,杏仁则是杏的内核。但巴旦木又被俗称薄壳杏仁,新疆特有的干果,主要产于天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。 挑选方法:购买巴旦木的时候首先看颜色,好的巴旦木表皮颜色呈淡黄棕色,表皮粗糙,身上有自然的纵向脉纹,一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木;再来就是形状均匀,扁圆鸡心形,顶端尖尾端圆,饱满肥厚有光泽,没有虫洞或白花斑;仁肉白净,松脆可口。 巴旦木要保持干燥,不然容易变味软化,变质的巴旦木会含有有毒物质,不能再食用了。巴旦木虽好,但多吃容易上火或消化不良,每日食用大约10-15颗。 百草味 巴旦木180g×2袋奶香味 京东¥32.9 三、瓜子 聚会聊天与嗑瓜子更配哦!爪子价格低廉,味道清香,老小都爱吃,过年免不了要备上一大包,没事抓上一大把,与家人闲话家常,其乐融融也! 挑选方法:壳色均一自然,大小均匀,颗粒饱满,外壳有黑斑的表示已变质。拿几个瓜子用手指捏一捏,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满,捏着壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒。瓜子易受潮,好的瓜子磕起来易裂、声音干脆,果肉吃起来香甜酥脆,吃起来有霉味或苦涩味的表示已经变质了。 洽洽 五香味 香瓜子308g/袋 京东¥10.9 四、核桃 核桃,被誉为“万岁子”、“长寿果”,可强健大脑,有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。还可以减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。 挑选方法:核桃个大圆整均匀,缝合线紧密,壳薄白净的出仁率高,核桃的主筋(外壳突起的那一条线)粗并且突出,表示核桃皮很厚;掂起来有些重量,轻飘飘的多为空果或坏果;果仁仁衣色泽浅黄为上,暗黄为次,褐黄更次;果肉丰满,色泽白净,含油量高者为佳。 楼兰蜜语 薄皮大核桃500gx2 天猫¥45.9 五、松子 坚果类食品中,小编尤其喜欢松子,小小的身材竟隐藏如此美味,吃完后齿颊留香,无论是作为零食还是入菜都是极好的。 挑选方法:好松子色泽光亮,壳形饱满,壳色浅褐,深灰或黑褐色的质量差;壳硬且脆,内仁易脱出,粒大均匀;仁衣略有皱纹较易脱落,不易脱落的仁肉可能比较潮;松子仁肉洁白,泛黄发黑的表示已经变质,不宜食用。 三只松鼠_开口松子218gx2袋 天猫¥45.9 六、腰果 腰果可以当零食也可以做食材,腰果鸡丁、腰果虾仁、腰果炒扇贝等是其常见的菜式,味道甘甜,香脆可口。腰果热量较高,所含蛋白质是一般谷类作物的2倍,各种维生素含量也都很高,经常食用有强身健体、提高机体抗病能力等作用,但怕胖的人就不建议多吃了。 挑选方法:好的腰果均匀整洁,呈完整月牙形,色泽白,体态饱满,气味香,油脂丰富,表面无蛀虫或黑斑;如果黏手或受潮现象者,表示不新鲜了。 良品铺子 腰果180g*3 炭烧/盐焗/蟹香味 京东¥43.9 七、榛子 榛子,与核桃、巴旦木、腰果一起被称为“世界四大坚果”,它的外形长得像栗子,外壳坚硬,果仁圆白,吃起来特别香美,余味绵绵,有“坚果之王”的美誉。 挑选方法:榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。外壳为黄褐色,仁衣浅黄色,仁衣颜色越深越次,泛油是变质的标志;仁肉白净,仁香酥脆为好,如果有“菊花心”、泛油、粘手、哈喇味等现象表示已经变质。榛子成仁率在90%以上为优品,抓几把比较掂量一下,手感沉的说明榛子的皮薄仁饱满。 百草味-开口榛子180gx2袋 天猫¥32.9 八、花生 花生营养丰富,可以增强记忆力,抗衰老,防止动脉硬化、高血压和冠心病等,拿来当零食、做菜、煲汤、煮糖水都可以。作为食材的花生一般是生花生,当做零嘴来吃的一般是经过烘干烤制的,吃多容易不良、上火、咽喉肿痛,记得要适量哦! 选购方法:如果是带壳花生,要选外壳纹路清晰、形状饱满完整的,剥开颗粒大小均匀,肥厚有光泽,无杂质;如果是花生米,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤、虫蛀或白细粉的,表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。优质花生具有花生纯正的香味,无异味,劣质花生有酸味、辣味、苦涩味或其他令人不愉快的气味。 新农哥 五香花生 136g/袋 京东¥9.9 关于坚果的储存 多数坚果含有不饱和脂肪酸,容易氧化变质,有虫眼、发黑、霉变、哈喇味等现象的坚果都是不能吃的了。在干燥密封的情况下,坚果保质期一般为12个月,但是开袋后存放时间大大缩短了,平时吃不完的坚果要注意保存,放在干燥的密封罐内,减少与空气的接触,还可以放入少许茶叶或干燥剂一起存放,干燥剂注意不要被贪吃的小朋友误食了哦。 受欢迎的坚果品牌及其近期优惠活动 三只松鼠,火到不要不要的。天猫旗舰店松鼠超级日,年货抢先囤,坚果大礼包低至三折起,店铺现有满98-5,满178-10优惠券领取。 良品铺子,京东自营现有满59-5,满69-10,满99-15,新年礼盒满199-30,爆款第二件8折的活动。 百草味,京东旗舰店和天猫旗舰店同有囤年货活动,近期均有满98-5,满178-10的优惠券可领。 新农哥,京东自营新农哥部分产品有爆款满99-50,礼盒满199-50,19.9任选五件,任选3件77折的活动。而新农哥天猫旗舰店有满118-5,满188-10,满338-20的囤货券领取。 楼兰蜜语,天猫旗舰店满89-5,满169-10,满299-20的优惠券领取,满额换购美萌周边。 熊来了,京东自营部分产品参与京东爆款满99-50,礼盒满199-50,19.9任选五件,任选3件77折的活动。天猫旗舰店满99-10,满179-20。 果园老农,京东自营部分产品参与京东爆款满99-50,礼盒满199-50,19.9任选五件,任选3件77折的活动。天猫旗舰店有3元无门槛、满99-30的优惠券领取,支付任意订单送50元优惠券,新年买就送小坚果三剑客,购物满158送福袋。 <更多>

聚小编-Miss.剁 经验 2016-01-13 17:30

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