马上又是月饼的节日了,现在市面上月饼的种类非常丰富,有人偏向传统工艺的月饼,也有人喜欢尝试各种新鲜的款式,一般来说,月饼根据产地和工艺的不同,款式和用料都有很大差异,即使是传统月饼里面,类型式样也不下十多种。 这两年冰皮月饼比较流行,因为没有经过烘烤,所以口味比较独特,并且馅料也特别丰富,像是我上手尝试的一款榴芒一刻榴莲冰皮月饼,就采用了榴莲和芒果作为主要馅料,然后配上红豆、燕窝等食材,口感十分鲜活。 榴芒一刻这款冰皮月饼需要冷冻保存,吃的时候只需要稍稍解冻一会儿就可以了,值得一提的是,因为这款月饼冰凉凉的质感,吃起来让人感觉像冰淇淋一样,很适合夏秋季节炎热的天气里享用。 在原料上,榴芒一刻的选材颇为讲究,其中作为主料的榴莲来自马来西亚的苏丹王榴莲,因为生长成熟的条件都十分自然,所以味道少了工业感,让人感觉特别地鲜嫩新香。 这款月饼礼盒里面就有纯榴莲口味的,加上冰皮月饼特有的软糯感,吃起来特别舒服,把月饼切开一小块,或者是轻轻咬上一口,鲜香生猛的榴莲味就会喷薄而出,吃起来十分特别,而且咀嚼的质感也特别细腻。 另外还有一款叫做红豆抹茶的款式,原料选择同样颇为苛刻,像是来自精选产地的抹茶,对味蕾有着回味无穷的刺激,而且色泽翠绿清亮,口感十分不错,这种抹茶绿豆的组合,在雪糕和冰淇淋里面就很受欢迎,放到月饼里面更是有种特别的感觉。 而且值得一提的是,榴芒一刻这种冰皮月饼,在冰皮的厚度上控制得很好,只有4毫米薄薄的一层,几乎是一碰就破的样子,而且这层冰皮的黏性很突出,轻咬一口不仅有拉丝,还有点回弹,就像吃软糖一样,体验十分独特。 最后就是芒果燕窝这个口味,其中燕窝也是从马来西亚远道而来的,至于芒果果泥的产地则是印度阿方索,这两种食材相结合的口感确实很新颖,特别是在冰冻冷藏之后食用,效果更是显得十分特别。 芒果燕窝这个口味,从月饼的表皮就能看出来,芒果本身就渗入到了冰皮里面,拿出来就能够嗅到芒果的气味,打开之后可以看到里面的果馅,冰皮本身则是薄得几乎看不到。 因为冰皮月饼的制作特点,所有的原料就是特别新鲜的,没有经过烘烤,所以才能够使用,这么鲜嫩的果馅,并且保留了气息浓郁的风味,还有营养成分也几乎没有破坏。 而在食用时需要注意的是,这种月饼需要在-18℃下冷冻保存,拿出来后可以根据个人喜好解冻一段时间,一般解冻10分钟就可以吃,这时候月饼还有点冰冰的,吃起来就有点冰淇淋的感觉,如果解冻20分钟,口感则是类似冰冻果肉,解冻30分钟之后,就没有什么凉意了,吃起来像是果味冰沙。 总体来说,榴芒一刻这套冰皮月饼确实口感独特,很值得尝试,因为制作比较精致,并且味道比较出彩,所以节日期间送给朋友也是个很特别的选择。 榴芒一刻 榴莲冰皮月饼礼盒装中秋送礼网红爆浆多口味燕窝抹茶红豆月饼冷链保鲜 京东:¥208 去看看 <更多>

科技领袖 晒物 2021-09-13 19:22

马上就到一年一度的中秋佳节了,相信各位小伙伴们也都开始挑选中秋月饼了吧。不过面对各大电商平台五花八门的中秋月饼,不知道大家是否也挑花了眼呢? 作为聚超值高“质量”吃货,今天小编就来为大家分享几款个人觉得值得一吃,并且在聚超值广受欢迎的中秋月饼,每一款的各有特色,感兴趣的小伙伴们不妨可以买回来尝试一下,送礼也推荐哦~ 话不多说,开吃! 广州酒家 首先第一款推荐的来自广州酒家,这是一家广东地区的老字号品牌。他家的月饼小编可以说是从小吃到大了,每年中秋都是家里人的必买款。 这款双黄莲蓉月饼是广州酒家比较经典的一款,皮薄酥香,馅料为莲蓉搭配蛋黄,量很足,一盒共四块,一块可以切成八份给全家分享~ 广州酒家 双黄纯白莲蓉750g 广式月饼礼盒 中秋送礼糕点 京东:¥178 去看看 陶陶居 第二款来自陶陶居,这家前两年刚被广州酒家收购,所以也算是广州酒家的出品了。 陶陶居这款“低糖享悦礼盒”是最近在聚超值卖的很火的一款,主打低糖卖点,推荐注重健康但又控制不住嘴馋的吃货朋友们购买,另外送给家里长辈也非常合适。 陶陶居低糖享悦月饼礼盒720g广州低糖蛋黄白莲蓉酒家节日送礼团购 京东:¥170 去看看 莲香楼 莲香楼同样是广州地区的一家老字号品牌,创建于1889年,同时它也是是广式莲蓉月饼的鼻祖。 既然是鼻祖,当然要推荐他家最经典的莲蓉月饼了,这款莲蓉月饼色泽金黄,馅料饱满,中秋赏月的时候来一口月饼,再配上一杯茶,简直不要太舒服~ 月饼礼盒 莲香楼 纯正莲蓉中秋节广式月饼4饼750g铁罐装中华老字号企业团购员工福利 京东:¥138 去看看 金九 金九诞生于中国月饼之乡——吴川,在传统月饼中,五仁月饼一直是饱受争议的口味,但是金九的五仁月饼却有着不错的口碑。 这款五仁金腿月饼,皮薄馅多,原材料包括榄仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁等果仁,还有金华火腿、秘制晾肉、糖肉等十几种食材。一盒只有一块,但是分量十足,中秋吃个三天都没问题。 金九月饼礼盒 广式吴川五仁金腿大饼 中秋月饼送礼盒装1000g 京东:¥218 去看看 杏花楼 杏花楼来自上海,虽然是以做点心糕点而闻名,但是他家的广式月饼也同样出彩。 这款“嫦娥铁盒”一盒共有8块,6种口味,分别为玫瑰豆沙*2、奶油椰蓉*1、五仁*1、莲蓉*1、绿豆蓉*1、木瓜蓉*2,想要尝试不同口味广式月饼的朋友不妨可以考虑这款。 杏花楼 月饼礼盒 嫦娥铁盒800g 广式月饼礼盒装中秋送礼 中华老字号上海特产 多口味莲蓉伍仁豆沙糕点 京东:¥97.2 去看看 美心 美心是香港餐饮的大佬,美心月饼在香港地区也是常年的销量冠军。 提到美心相信不少朋友都会想到流心月饼,这款美心流心奶黄月饼一盒共8个,甘沙咸蛋黄味道很浓,切开会有奶黄流出,据说稍微加热一下味道更佳~ 中国香港 美心(Meixin)流心奶黄 港式中秋月饼礼盒 360g 8枚装 京东:¥358 去看看 除了流心系列外,美心的冰皮系列月饼也值得一试。 这款美心冰皮月饼一盒共16枚,汇集16种不同口味,每一枚都是惊喜~需要注意的是,冰皮月饼需要放入冰箱中冷冻保存,口感也会更佳。 中国香港 美心(Meixin)幻彩粒粒初雪 港式中秋冰皮月饼礼盒480g 16枚装 京东:¥298 去看看 北京稻香村 稻香村相信北方的朋友会比较了解,和前面几家不同,稻香村主打京式月饼,几乎京式月饼的种类他家都有。 这款稻香村月饼礼盒融合了京式月饼和广式月饼共9种口味,其中京式月饼为自来红、提浆椒盐、桂花自来白和提浆百果,广式月饼包括双黄香莲、八珍、细沙、乌梅和蜜瓜五种口味。想尝试京式月饼的朋友可以购买。 北京稻香村 月饼礼盒 中秋节礼品 团购送礼 团圆中秋610g(9饼9味) 京东:¥99 去看看 好了,以上就是本次分享的全部内容啦~如果大家还有其他好吃月饼推荐,也欢迎在评论区留言分享哦! <更多>

wayofldw 经验 2021-09-08 10:16

中秋节的单位福利 快到中秋了,媳妇单位开始发放中秋礼品,米面油之外还发了一盒月饼。 往年发的月饼我们都是直接送人,不过这次她们单位福利还真不错,发的这款【荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼】包装看起来就很雅致。小孩看到就说想吃,所以干脆写篇晒单,和大家分享这款月饼的试吃感受。 雪媚娘这个词源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。啥叫“大福”?这个我也不知道,就好像外国人也不理解“花卷”这种词一样。其实这玩意有点类似我国的“驴打滚儿”,都是在糯米里面包馅料,外皮包黄豆面/核桃碎之类。现在雪媚娘这个词更多代指的制作流程,里外馅料则是五花八门, 内部填充蛋黄馅的口味是我最爱,超级喜欢就是咸中带甜的口感。我有多喜欢这种食品呢?下面的订单可以作证。 荣诚 潮式雪媚娘蛋黄月饼 ▼月饼的包装很雅致,看起来素色风格简简单单,仔细一看细节满满。金银紫的线条勾勒出花纹,空白区域的浮雕纹路以及凸显的文字标签,视觉效果立体感很强。 ▼上网搜了一下,荣诚这个牌子是正宗的潮汕品牌,属于研发生产一条龙企业。潮式月饼的制作工序繁杂、考究、精细,特点是手工精制,荣诚沿袭22道古法工艺,其制作技艺还入选了“非物质文化遗产”名录。 ▼配料表中精确地标明了各项馅料的含量和指标,很正规了。生产日期是8月9号,媳妇是15号拿回来的,真的是“现做现卖”啊,保质期也只有短短70天,是很新鲜的货了。 ▼内盒有8个独立包装的【潮式雪媚娘蛋黄月饼】,单个重量80g,随盒附带了一套精美的刀叉。 ▼月饼外形偏圆,四周呈现腰鼓状凸起,饼皮色泽微金黄色,肉眼可见的酥脆。这款月饼的包装,除了传统盒装月饼都有的单独包装袋和盛装的小盒子外,还特地为每一块月饼都再用保鲜膜紧密包裹,尽量还原月饼出炉时的最佳状态。但酥脆的潮式月饼经过快递的暴力运输,到手很难看到完美的品相。好在包装给力,月饼的卖相保存还算完好,用来送人也不用过于担心。当然啦,我是自己吃,这都不叫事。 ▼潮式月饼在当地称为“朥(lao2声)饼”,所谓的朥就是指用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油。潮式月饼的制作过程中加入了猪油为原料,这是它喷香油润的秘诀。 ▼潮式朥饼属于月饼四大派系之一,采用小包酥工艺,制作非常讲究。不同于大包酥,小包酥是皮胚与酥心互包、单个折叠二次或三次或多次、起酥后包馅。小包酥酥层更多也更加均匀,口感更丰富,一般有特色的糕饼都是采用的小包酥手法,这也是荣诚潮式月饼采用的工艺。 ▼和大部分人想象不一样,潮式月饼的精髓不在馅料,饼皮才是衡量糕点优秀与否的关键。 小包酥工艺代表每一块饼都需要手工精制,包好的酥会被反复压扁,来回碾压,行内人称为“百般翻转、千翻压叠”,这里是最考验制饼师傅手艺的。 ▼本来是让媳妇掰开月饼拍拍内部,但是潮式月饼的饼皮非常松脆,馅料也很松软,一用力就整个裂开了。 ▼来个动图看看,拉丝的质感是不是看起来就很有食欲啊! ▼用刀切开完整展示下。内部的馅料红棕色的是乌豆沙,潮式豆沙工艺都是用纱袋滤澄,质感比用筛子、漏盆之类细腻的多,豆香味也很浓。金黄色的咸鸭蛋黄内馅居于正中,白色雪媚娘好像楚河汉界将豆沙与蛋黄分开,泾渭分明,油润十足。 ▼牙齿一接触饼身,饼皮就簌簌而落,张口咬下一块,扑簌掉渣,耳朵里听到全是咔擦咔擦的声音。吃这种饼一定要用碟子或者包装袋在下面接着,掉落的饼皮也是好东西,别浪费了。 ▼饼皮是松脆清香,馅料则是绵软顺滑,一口下去,脆脆的饼皮和细腻的豆沙填满了口腔的每一个空间,咸蛋黄单吃有点咸,但和豆沙一混合,咸蛋黄的咸香解解决了豆沙的甜腻,豆沙则中和了蛋黄的咸味,雪媚娘带来拉丝口感,饼皮的加入让整体口感更丰富,这饼可谓甜度把控到位,肥而不腻,松软糯俱全。 最后的总结 这款荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼味道真心不错,表皮酥脆清香,豆沙细腻,蛋黄适口,整体没有我想象中的油腻,甜度也比较克制,在我家是相当受欢迎。 此外这个月饼的包装也挺不错的,不算奢华但也简洁雅致,价位也适中,中秋佳节蛮适合作为礼品的。 简单的一篇月饼晒单,不知道能不能让各位看官感受这款月饼的特色。我是昭华凋,喜欢分享生活中的点点滴滴。如果你喜欢我的分享请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发。您的肯定是我持续分享的动力,下篇文章再见。 荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼礼盒640g 京东:¥239 去看看 <更多>

昭華凋 晒物 2021-09-06 13:53

前言 适逢中秋佳节之季(虽然已经过了...),又到了阵主大显身手的时候啦。还记得去年阵主做的美味广式月饼吗?不记得也没有关系,今年阵主改行做冰皮月饼啦,稍后(也不知道稍到啥时候阵主还会做苏式月饼,喜欢做月饼的小伙伴可以来关注下哦。好了,话不多说,下面阵主来开始冰皮月饼制作教程。 所需材料 糯米粉,黄豆粉(其实应该是粘米粉,也就是所谓的大米粉,可是不知道大北京为什么买不到大米粉,而刚好阵主媳妇又喜欢吃豆奶,干脆就换成黄豆粉啦,味道和豆奶粉差不多,还挺好吃的),低筋面粉(其实应该用澄粉,也就是洗完面筋剩下的无筋面粉,但是无奈,阵主也没买到,只好退而求其次,用了低筋面粉,其实效果也差不多),绵白糖(有糖粉就最好了),月饼馅,咸蛋黄(馅和蛋黄我都是买来的,因为自己做太麻烦了,所以直接买,又便宜,又方便),食用油(最好是玉米油或是香油),牛奶 制作步骤 1 冰皮制作 首先称取糯米粉75g,黄豆面75g,低筋面粉50g,绵白糖40g,牛奶350g 然后将所有的面过筛筛入容器中(我家用的是大铝盆) 之后把白糖倒入盆中,与面粉混合均匀 然后分次加入牛奶,边加边用工具搅拌,使面粉和牛奶混合均匀 最后形成稀稀的面糊 为了让做出来的冰皮月饼更好看,我用相同的配比做了另一种月饼,也就是用红心火龙的汁代替了一部分牛奶,这样做出来的月饼就是漂亮的红色。红心火龙果的汁可以用勺子轻轻刮火龙果的果肉,汁水会很容易和果肉一起流到容器中,然后再把汁水倒出来就可以啦。 下面就是我用火龙果的汁活出来的面糊,别看它现在紫紫的,蒸熟了就会变红啦。 将和好的面糊静置30分钟左右。静置的间隙用来炒糯米粉,也就是将糯米粉放在热锅中不停的翻炒,将其炒熟,用来在后面印模具的时候使用,是防黏手用的。 静置30分钟后将稀面糊放在烧开后的蒸锅上,先搅拌2到3分钟,使面粉和牛奶在加热的条件下再一次充分混匀。 然后盖上保鲜膜,大火蒸25分钟。 在蒸到第十分钟的可以将咸蛋黄放进去一起蒸,这样他们就可以一起熟啦。注意咸蛋黄也要盖上保鲜膜哦,要不然会有很多蒸馏水流进去的。 接下来将蒸好的面糊也就是后面的冰皮拿出来冷却一会,然后用手或者是工具揉一下,揉到其表面看上去光滑一点(其实说实话挺难的,也可能是我选的黄豆面不好,也可能是我没有晾的特别凉,总之这样的冰皮特别粘,所以我就随便揉了一下就放冰箱里了) 把揉好的冰皮盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室中冷藏一小时 2 制作月饼馅 在冰皮冷藏的过程中,我们来做月饼馅。月饼馅因为是买来的,所以做起来非常简单,只要根据你想做的月饼的大小称好重量,揉成圆球球就可以了。注意皮和馅的重量比最好是3:2.因为我做的是50g的月饼,所以我要称30g皮,20g馅。 如果是做蛋黄月饼馅,那就把蛋黄和其他馅一起称到20g,然后将月饼馅揉成球,压扁,把蛋黄包裹进去,再团球。 好啦,下面都是我做好的馅球球,是不是很可爱。 3 做月饼 这时候冰皮也差不多冷藏好啦。将冰皮取出,称取30g揉成一个冰皮团,用手轻轻压扁,然后把之前做好的馅包裹进去。 之后再次揉成一个圆圆的球球,放入模具中,压成月饼的形状。这样一个好看的冰皮月饼就做好啦。 成品欣赏 我家的月饼是我妈和我一起做的,用的是花好月圆的模具,所用的冰皮是黄豆面冰皮和火龙果黄豆面冰皮,月饼馅包括板栗,黑芝麻,莲蓉,流心奶黄,有些还加了蛋黄,成品非常好看。 总结加小Tips 因为第一次做冰皮月饼,所以很多地方还是很容易失败的,比如说面蒸熟后太粘,用模具压模时特别容易粘模具,以及月饼的成品太软。在这里我总结出的经验时,如果月饼的冰皮太粘,建议多冷藏一会,让其温度降到更低后再使用,这样比较不黏手,另一方面我老妈说如果糯米蒸的足够熟就不会黏手,所以也可能是我蒸的没有那么熟,不过我自己没有吃出来。如果压的时候特别容易粘模具,那么有两种解决方式,一种是用炒过的糯米粉预先涂在模具内测,这样压模时月饼会将糯米粉粘下来而不是将模具沾上,但是这就会导致有颜色的月饼便面有一层显眼的淀粉,非常难看。两一种方法是在模具表面涂一层薄薄的油,这样就完全不会粘模具啦,我用的就是这种方法,老妈教的,非常管用。如果月饼成品太软的话,那一定是面和稀了嘛,不过不用担心,可以把月饼冷冻后再吃,口感更加哦。 这次的月饼整体上还算成功,喜欢豆奶味的小伙伴们可以尝试一下,还可以稍稍期待一下阵主后续的苏式月饼哦。(虽然也不知道会后续到啥时候) <更多>

聚灵阵主 经验 2020-10-21 16:02

小的时候总是感觉时间很慢,盼望着长大。而当长大以后,却感觉时间永远是不够的! 在我的记忆里,春节好像还没过完多长时间,然而,八月十五眼看着就要到来了。 自古以来,中秋节一直都是一个比较大的传统节日,这时候家家都会欢聚一堂,吃着好吃的月饼,预示着全家团圆!其实在很早之前,月饼只是祭拜月神的祭品,随着时间的推移,逐渐转变成了赏月和品尝月饼,象征着家人团团圆圆。由此可以看出,月饼在中秋这个节日中的重要性。也正因为它的重要,慢慢的就被人们作为中秋节馈赠亲友的礼品了! 记得当初对于月饼,几乎没有什么可选性,味道也就一般般,不难吃也不好吃。但是随着科技的发展,网络的普及,网购成了一个不错的选择,随之而来的就是月饼的质量参差不齐,有的甚至连美食都搭不上边!而某些品牌甚至动辄成百上千块的中秋礼盒,也很难让一般家庭所承受,最关键的是,那么贵,难道里边有金子? 也可以说是机缘巧合吧,我在多方比对和与朋友的沟通中,让我下定决心选择了这款三珍斋旗下的三珍新月礼盒,这款月饼礼盒看上去比较有品味,而且还是一个很古老的品牌,相传了几百年,可以说是底蕴深厚,然而,这款礼盒的不仅仅好看,吃着也是非常不错,更是有着一块不小的酱鸭,搭配着吃,简直不要太爽! 它的价格也比较实在,味道还这么好,可以说是性价比非常高的了!而且没有之一! 打开包装,盖子上就相机记载了这个品牌的由来,以及寓意。看着古色古香的三珍斋店面,我信了!哈哈哈 月饼呀,包装设计的再精美,也只是看的,虽然对于馈赠亲友有着很好的面子,但我作为一个吃货,还是对味道情有独钟! 包装上没有明确的味道提示,但是打开盒子就会有,有种猜盲盒的感觉!让人期待万分! 六个盒子,四种口味,不知道是为何如此设定,难道是随机发货? 作为一个中国的传统节日,泡上一壶好茶,吃着月饼和酱鸭,看着天上的明月,岂不是美哉? 原本是想着等到八月十五那天再吃,不过吃货的世界大家懂吗?兴致来了,什么节日不节日的,我忍不住啦,吃就完啦! 当拿起月饼那一刻,就有种软软的手感,一摸就感觉会很好吃!然后入口之后,甜而不腻,馅料饱满,充满了回味,而且多种口味,也充满了新鲜感,说起来,这款月饼礼盒,好像是我吃过最好吃的一个了! 作为一个东北人,吃东西不太喜欢甜食的我,对这个多少有点甜味的酱鸭也是非常感兴趣,有一丝甜味的它,还充斥着浓浓的酱香,简直不要太好吃! 酒足饭饱,回头一看,一点没剩,对于我这个二百斤的大胖子来说,一个礼盒,一个人吃刚刚好! 对于试吃这款三珍斋月饼礼盒,我感觉味道这一块无可挑剔,整体吃起来非常的爽,而且不腻!半百的价格也是非常的便宜!然而,我认为,六盒月饼,四种口味是怎么设定的?要是六个月饼,六种口味,不是更好吗?最后我要偷偷告诉大家,如果送亲朋的话,千万别送一盒,不好看不说,也会不够吃哦,哈哈哈! 好了,今天的分享就到这里了,在这里,明哥提前祝各位看官中秋节快乐,全家团圆!咱们下次分享见,我再打开一盒,吃月饼去喽! <更多>

明哥 经验 2020-09-30 14:23

又是一年中秋佳节,各家各户已经开始张罗着赏月吃月饼的事情了,在外工作的人也开始安排上回家的行程。想想自己一年之中回家的次数也是越来越少,趁着中秋国庆的8天假期,说什么也得回家一趟,带上近期已经吃到的一款月饼,跟家里人一同再吃上一次。 月饼,作为中秋节的标配,每年的这个时间,都会有很多类型的月饼礼盒上线,都不知道选择哪一款才行。由于家里的男女老少人数多,对口味的要求都不一样,经过精心挑选之后,就看中了三珍斋三珍新月(月饼酱鸭)礼盒 。 选择这款礼盒的理由很简单,总共有4种口味,既有旧时回忆中的红豆沙和蛋黄两种口味的月饼,也有新式创新的芝士椰皇和红酒蔓越莓两种口味,可以满足家中老小的口味要求,还增加了一袋江南风味的酱鸭肉,据说是当地一道特色的家乡菜,于是我就忍不住先吃上一口,回家的时候就再买一盒。 三珍斋月饼是按照传统古法制作而成,简单的食材就能做出美味的月饼,月饼皮是用优质阳光小麦研磨成粉,搭配上营养丰富的精炼植物油制作而成,而馅料使用的是常见的五谷杂粮和果肉,这就做成了皮薄馅大、营养美味的月饼, 说到红豆沙口味和蛋黄口味的月饼,可以说是年年都会吃到,主要还是父母这一辈比较喜欢吃,都追求着儿时的回忆,像我这一代人,传统的口味已经吃腻了,很希望可以吃到创新口味的月饼。 先拿起这块芝士椰皇口味的月饼,外表皮和传统口味的月饼并没有什么不同,切开之后看到的是淡黄色的馅料,这时浓厚的芝士味很突出,然后才闻到椰奶的清香味,两种食材组合之后居然可以这么香,一入口的感觉很绵密,甜而不腻,这个口味不错,又香又好吃。 于是又迫不及待的品尝了另一个新式口味,红酒蔓越莓饼干倒是听过,做成月饼之后的风味又是什么样的呢?馅料因为蔓越莓的原因变成了红色,在金黄色的饼皮搭配,让人很有食欲,淡淡的红酒清香味加上满满的果肉,入口之后的层次感刺激着我的味蕾,在我的口腔中进行着碰撞,醇香美味的月饼就这么吃完了,感觉还是没吃够。 除了月饼之外,这一袋酱鸭肉我也先为大家品尝了,在三珍斋的百年制造工艺之下,利用本土的调味方式熬制而成的秘制老卤,三煮三晾,这才做成了嘉兴人的家乡菜-酱鸭肉。 加热之后,打开包装袋的那一个瞬间,扑面而来的就是鸭的肉香味,看着就很诱人,鸭皮软糯鲜香,这一口鸭肉吃起来紧致弹牙,酱香味十足,甜咸适中,如果我是嘉兴人,可能就会感受更多的家乡之情。 三珍斋三珍新月(月饼酱鸭)礼盒既保留了传统口味,又为年轻人准备了新式口味,可以满足不同人的味蕾,同时搭配的酱鸭肉,更多醇香美味,作为百年中华老字号的三珍斋,从食材的选取,再到出品,每一个步骤都有保留古法制作工艺,让我也感受到了小时候一家团圆,月光下吃月饼的浓浓亲情,在此,希望大家常回家看看,家人希望的陪伴是你,而不是因为节日才有的月饼。 【三珍新月】三珍斋广式月饼礼盒装中秋送礼传统糕点 三珍新月(6饼1酱鸭) 京东:¥114.4 去看看 <更多>

萧傑XIAOSIR 晒物 2020-09-24 16:43

中秋来临之际,月饼——这一款节日应景食品,无论是自食用还是送礼,显然都是绕不开的!我国幅员辽阔,各地风俗自然也不径相同,所以同一项食品也往往会发展出多个流派,月饼自然也不例外,比如按地区来说,月饼就有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等区分。对于口味来说,虽然不似豆花又或者是粽子的咸甜之争来得激烈,但月饼实际上也同样存在这个问题,甜的还是咸的?一起来看看这些沪上常见老品牌月饼,你到底选择谁! 一、老大房 其他地区不知道,但是在上海,日常购买自食的月饼,显然应该站咸月饼的多,其中最具代表的就是鲜肉月饼!而提起上海的鲜肉月饼,第一反应自然是老大房! 上海的鲜肉月饼属于苏式月饼中的咸月饼一类,酥皮、肉馅,但和传统月饼相比,它的最佳的食用时间是刚出锅的时候,一口下去,酥脆的外皮浸满了肉汁,伴着一整块鲜肉的香味,满满的都是幸福感。为此,每当临近中秋,上海各大现做鲜肉月饼的饼店前都能排起长队,其中以老字号的品牌尤胜,老大房就是其中之一。 老大房 南区 鲜肉月饼 上海特产 手工苏式酥皮 中秋月饼 新鲜直送 真空9只装 京东:¥69 去看看 类似这样的网销鲜肉月饼。有兴趣的可以也试试,但还是更建议大家到上海来吃刚出锅的正宗鲜肉月饼! PS:老大房品牌最早成立于1842年,但因为一开始时的品牌意识不强,到上世纪30年代,上海大约有各类“老大房”40多家,后经过多年的维权、调查,至今上海共有“真老大房”、“西区老大房”、“南区老大房”和“东区老大房”4个可以合法使用“老大房”字样的品牌和食品企业,即这四家都是正宗的老大房! 二、光明邨 与老大房同处于沪上鲜肉月饼第一梯队的,应该就是光明邨了,单纯从排队时间来说,光明邨甚至比老大房更为热门,一大早就可以排成长龙,甚至还有交警指挥交通以及维持秩序! 光明邨大酒家是沪上老字号名店,很早以前还只是卖点心的,后来才改名为光明邨大酒店,坐标位于淮海路,主营上海本帮菜,日常会形成排队状况的是起外卖冷菜窗口,临近中秋的时候,鲜肉月饼则会排起另一长队!光明邨的鲜肉月饼全部为人工翻面,现场出锅。为保证鲜肉月饼真正的口感,至今没有进行成品或者半成品的线上销售,想过嘴瘾?来排队吧! 三、沈大成 又是一家百年老店,沈大成创建于光绪元年(1875年)至今已有140余年历史,总店位于南京东路上。 沈大成以糕点起家,相比鲜肉月饼,它家的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团,青团等品种向来也颇受欢迎。 另外,除了传统鲜肉月饼之外,沈大成对新鲜事物的接受态度也比较积极,类似麻辣小龙虾月饼之类的都有积极跟进,有兴趣的可以试试。 沈大成 上海鲜肉月饼 中华老字号 鲜肉月饼香辣小龙虾月饼 苏式酥皮中秋鲜肉月饼 冷冻月饼生胚 香辣龙虾月饼2盒(一盒6枚,共12枚) 京东:¥96 去看看 同老大房类似,沈大成也不单单只有线下门店,网上电商也同样有进行销售铺货,这可以有效扩大覆盖的受众面。不过还是那个观点:这类月饼就应该吃刚出锅的,否则,口味就完全不一样了。所以,还是欢迎到上海来实际品尝! 四、杏花楼 海纳百川的上海,在月饼这件事情上,也一直是兼容并包的,例如有老大房为代表的苏式月饼,还有杏花楼为代表的广式月饼。 杏花楼 嫦娥铁盒月饼礼盒800g 中华老字号 中秋月饼礼盒 广式月饼 京东:¥92 去看看 杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。包装方面,最传统的是它家的铁盒装,记忆中从小时候第一次认识起,就没怎么变过。当然就算包装没有新潮品牌那么高端大气,但是基于中华老字号的品牌沉淀,杏花楼还是深得上海老一辈人的认可的。 五、新雅 一样的的上海广式月饼代表,一样的中华老字号品牌,小时候中秋送礼,最常见的除了刚才的杏花楼,接下来应该就是新雅月饼了! 新雅 上等伍仁月饼 100g 广式月饼 中秋散装 中华老字号 上海特产 京东:¥10.8 去看看 新雅源自1926年,至今接近百年历史, 新雅月饼一贯以其特别重视质量、注重博采众长而在沪上独树一帜;以其色、光、形、质,饼皮薄而软糯,饼馅配料考究,甜度适中,油而不腻而在广大消费者中享有口碑,创出一块响当当的牌子。 另外,除了广式月饼之外,新雅也有自己的鲜肉月饼,而且属于两种做得都比较成功的品牌。 六、冠生园 冠生园创建于1915年,是一家有着百年历史的中华民族名牌老字号企业,也是中国食品工业二十大杰出企业之一。主要生产和经营糖果、蜂制品、酒类、面制品、味精、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近20个系列上千个品种。 上海 冠生园 月饼礼盒 提篮 豆沙 椰蓉 莲蓉 中秋月饼 锦绣华月750g 京东:¥136.8 去看看 冠生园月饼主要是广式为主,馅料也多为常见的豆沙、椰蓉、五仁等为主,相对比较传统,做为国营老品牌,品质和口碑毋须担心,送礼也不跌份。 七、功德林 功德林总部设在上海,创始于1922年,是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业,因创始人身份为佛门弟子,故仅销售素食产品。其著名的菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。 功德林 上海特产 中华老字号 中秋苏式素月饼礼盒 功德金秋648g 京东:¥86 去看看 净素月饼外皮采用新法起酥 ,酥层均匀清晰,入口酥软,香而爽口不粘齿,香松不腻,入口留香持久,回味悠长。如是礼佛之人,无法食用鲜肉月饼以及普通的月饼(加工过程中会加入动物油),那么功德林的素月饼,应该是为数不多的选择之一。 总结 经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代,月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,仅上海一地,就出现了各类不同工艺制法、馅料食材的选择。那么问题来了,甜的 or 咸的,这几家月饼老品牌,你到底站谁呢? <更多>

wingol 经验 2020-09-18 12:22

前言 马上就中秋了,大家都会想起那首诗句:“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”。中秋佳节由来已久,始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已成为与春节齐名的中国传统节日之一。自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗,流传至今,经久不息。说到吃月饼,各地都有自己的做法,样式不同味道也不同,发展至今已有九大派系月饼,分别是广式、京式、滇式、苏式、潮式、晋式、哈式、台式和琼式,今天就对各式月饼做个详细介绍,每个派系月饼都有哪些老字号品牌,同时也科普下什么是正宗月饼。 1.广式月饼 广式月饼以广东地区制作工艺和风味特色为代表,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究,深受消费者的喜爱,相信各地超市都有广式月饼的存在。从馅料和饼皮角度又分为莲蓉类、豆沙类、栗蓉类、果仁类、枣泥类、蛋黄类、水晶皮类和冰皮类等。其中莲蓉类、蛋黄类和果仁类翻版最多见,特别是果仁类以五仁居首,各地都有自己的五仁月饼。但是大家虽然都在吃五仁月饼,却可能不知真正的五仁月饼应该有哪几个果仁。今天就带大家了解下,其实国标《GBT19855-2015月饼》对于五仁有一个明确的规定,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼,且果仁含量的质量分数应不低于20%。看到这,大家可能都会想,原来我吃过这么多五仁月饼,没一个正宗的,而且馅料中添加花生仁的居多。 1.1广式月饼老字号 1.1.1广州酒家 广州酒家,中华老字号,创建于1935年,以经营传统粤菜驰名,素有“食在广州第一家”的美誉。2017年6月27日在上交所成功上市,成为广东省首家上市饮食集团。其生产的中秋月饼具有色泽金黄、油润软滑、甘甜不腻、皮薄馅优、花纹玲珑清晰、角度四正分明、饼身膨胀呈腰鼓型、饼底杏皮色幼砂眼等特点,深得消费者喜爱,成为广式月饼的代表,被评为“中国名牌产品”,连续多年产销量位居全国前列,被中国饭店协会授予“中国月饼第一家”荣誉。 广州酒家文昌总店地址:广州市荔湾区文昌南路2号,电话:020-81380388 1.1.2陶陶居 陶陶居始创于清光绪六年(1880年),是广州一家“最老”的茶楼,每天有数不清的慕名而来的客人来到这一睹它的风采。据传,“陶陶居”这三个字是康有为题写的。戊戌维新失败后,“康党”被追查,陶陶居主人怕受牵连,将招牌上康有为的名款除去,“陶陶居”遂成为一块没名款的招牌。 陶陶居被誉为“月饼泰斗”,其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。 不过陶陶居已于2019年8月份正式被广州酒家收购,成为广州酒家全资子公司。 总店地址:广州市荔湾区第十甫路22号   电话:020-37887085 1.1.3莲香楼 1889年的广州城西,食肆十分兴旺,竞争也异常激烈,莲香楼老制饼师傅陈维清为了招徕食客,在喝莲子糖水的时候突发奇想,何不用莲子来制作饼点馅料,经过反复试验,陈师傅研制出用枧水去莲子皮的新工艺,使莲蓉保持莲子的清香而不带涩味、色泽金黄、幼滑、莲味浓郁。“莲蓉第一家”的美誉从此而来,莲香楼也成为了广式莲蓉月饼的鼻祖。1993年莲香楼被国内贸易部授予“中华老字号”称号,2005年6月被公布为广州市登记保护文物单位,莲香楼连续多年获得“国饼十佳”的殊荣。 地址:广州市荔湾区上下九步行街139号 2.晋式月饼 中国的月饼以广州和山西的月饼为代表,俗称“南广北晋”。晋式月饼是以山西地区制作工艺和风味特色为代表,按产品特点和加工工艺分为蛋月烧月饼、郭杜林月饼、夯月饼。可能晋式月饼市面上就没那么多见了,但其代表性却与广式月饼并称,可见其非常有特色。晋式月饼起源于明朝崇祯十一年(1638年)为中国历史较早的月饼制作地之一。山西各地月饼丰富多种多样。晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主,经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的。 2.1晋式月饼老字号 2.1.1郭杜林 “郭杜林”饼是晋式月饼工艺的杰出代表,以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感著称于世,至今已有378年的历史。到了清初某年中秋前夕,在一次郭、杜、林师徒三人的酒后率意创造中诞生了如今我们所熟知的“郭杜林”饼。 2008年7月30日,太原百年老字号双合成正式对外宣布,经国家文化部审定,国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。 “郭杜林”月饼传承人融合了面食的揉面技艺,总结出一种被称为“阴阳手”的揉面技艺,双手始终按一定方向运作;又总结出一种融按、揉、推为一体的揉面技艺,俗称“太极手”,整个制面过程,构成了双合成郭杜林月饼制作技艺绝技之一。 3.京式月饼 京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。按产品特点和加工工艺分为自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、翻毛月饼。 3.1京式月饼老字号 3.1.1北京稻香村 北京稻香村,中华老字号,自公元1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺,到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业,再到现任掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章,“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。京式月饼手工制作技艺入选第五批东城区非物质文化遗产名录。 3.1.2全聚德 中华著名老字号“全聚德”,始建于1864年(清同治三年)。140多年来,历经几次重大的历史变革,“全聚德”获得了长足的发展。全聚德月饼在产品特点上继续保留了独具全聚德特色的鸭肉月饼,五仁鸭肉、鸭肉中经典口味。鸭肉月饼选用瘦肉型鸭胸脯肉为主料,配以辅料,采用现代化加工手段制作而成,既注重了营养平衡,也突出了鸭风味特色,体现了全聚德月饼的独特风格。 3.1.3桂顺斋 桂顺斋虽然是天津的清真中华老字号企业,但也是以传统京式月饼为主,倍受顾客青睐的中秋节产品,尤其百果、五仁、麻饼、提浆更是别具特色。 桂顺斋(西花市店)  北京市东城区西花市大街50号  (010)87186331 4.苏式月饼 苏式月饼源于苏州,属于苏式糕点,受江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。源于唐朝,盛于宋朝。 4.1苏式月饼老字号 4.1.1苏州稻香村 北有北京稻香村,南就有苏州稻香村。苏州稻香村于1773年(清乾隆三十八年)创立于苏州,是经国家认证的“中华老字号”,历经了246年的持续发展。其苏式月饼制作技艺还也被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。 苏州稻香村(观前街店) 地址:平江区观前街72号 5.哈式月饼 哈式月饼也是北方月饼中极具特色的一种月饼,以哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表,饼皮绵软、口感酥松。按产品特点和加工工艺分为川酥类、提浆类和奶酥类等。川酥月饼形似浆皮,食似酥皮,玫瑰香果香各种籽仁香融为一体,从类别名称上与四川并无关系。 5.1哈式月饼老字号 5.1.1老鼎丰 哈尔滨老鼎丰食品有限公司前身始建于1911年,是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业。“老鼎丰”品牌得赐于乾隆皇帝,至今已有二百多年历史。 老鼎丰是中华老字号企业改制发展的杰出代表。多次荣获“中国烘焙最具竞争力的十大品牌”、“中国月饼龙头企业”、“中国月饼十强企业”;老鼎丰月饼多次被评为“中国名牌月饼”、“金牌月饼”“中国名饼”、“中国最佳特色月饼”,并被誉为“哈式月饼传承代表”。 6.滇式月饼 滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。 6.1滇式月饼老字号 6.1.1桂美轩 昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于一九三六年。“桂美轩”店中的黑木牌匾上记载着,其创始人任明卿乃一介书生。因看到当时昆明糕点作坊的生意火爆,产生了弃文经商的想法。随即拜祖上聘用的老厨为师,因其天资聪颖,很快将糕点制作的技艺学得炉火纯青。后于1936年创建“桂美轩”。2006年被商务部授予首批“中华老字号”称号。 6.1.2吉庆祥 吉庆祥位于秀丽的五华山旁边,是一个历史悠久的食品生产骨干企业。“吉庆祥”创建于一九零七年,最早的创始人是陈惠泉、陈惠生。虽然吉庆祥创立于清末,但其渊源却可追溯到明末清初。“云腿月饼”为吉庆祥首创,旧时称为“火腿坨”或“火腿四两坨”。 不过这家百年老牌吉庆祥也于2016年11月1日被潘祥记正式收购,虽然被收购,但吉庆祥传统味道没有变,仍然在传承,变的是从面粉、猪油、火腿、白糖等所有原材料开始,真正做到优中选优。 地址:昆明市螺峰街24号   电话:086-0871-65163260 7.潮式月饼 潮式月饼又称朥饼,——得名系因猪油,用潮汕话发音同“朥”,也揭示了这种潮式月饼的主要用料,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种。 7.1潮式月饼老字号 7.1.1贵屿朥饼 在练江流域的汕头贵屿,当地的朥饼被称为“贵屿朥饼”。贵屿朥饼始创于明末清初,当时贵屿还是大量船舶进出的繁华港口。其中,最早开始做朥饼并形成口碑字号的为薛源合饼店。 薛汉伟如今是贵屿朥饼项目的省级传承人,薛源合伟记朥饼获得广东省级“非遗”保护。 薛源合伟记饼店位于汕头市潮阳区贵屿镇北林村 7.1.2苏南朥饼 澄海苏南朥饼已确一百多年的历史。苏南朥饼到底特别在哪些地方呢?首先是朥饼的口感香而细腻,豆沙加了猪朥的熬制,味道浓厚而不腻;其次是饼皮金黄酥脆,层次分明,这归功于“起酥”的工艺,水皮,朥皮层层叠叠,多层的酥皮酥脆娇嫩;最后就是在潮汕朥饼中储藏期相对较长,是因为朥饼的水份严格控制在比例之内,水份多则不容易保存,水分少则影响口感。 7.1.3意溪朥饼 意溪镇“范合盛”朥饼店是清末意溪镇一家饼铺老字号,至今已有200多年的历史,朥饼之中,属意溪朥饼为上乘,皮酥薄脆,馅儿精细滑润,入口香甜清爽,且凉喉适口。做朥饼用的猪油,要用本地猪的猪朥来炸,这样的猪油味道才极为芳香,这就是百年老店这么多年兴旺不衰、名扬四海的原因。 8.琼式月饼 琼式月饼源自海南,由苏式月饼演变而成,是苏式月饼(苏州)与广式月饼(广东)相结合的产物。琼式月饼是海南人历史的选择,也是南北饮食文化融合的杰作。它凝练结合了广式月饼糖浆皮的“软”,和苏式月饼油酥心的“酥”,自成了一派,即独具特色的琼式月饼。琼式月饼经过数百年的改进和更新,形成了海南独有的琼式月饼特色:松、酥、软。而如今,琼式月饼被列入新国标,2017年琼式月饼制作工艺也正式成为海南省非物质文化遗产! 8.1琼式月饼老字号 8.1.1琼珍牌红星月饼 琼珍牌红星月饼是取自1935年由庄克安创立的“庄琼珍糕饼店”。作为海南60年以上的老字号品牌,琼珍牌红星月饼形成了“糖浆酥皮”的特色,并凭借“酥、软、甜”的口感盛名远播。值得一提的是,为确保月饼口感,琼珍牌红星月饼至今仍然保留着传承百年的制作手法。大部分工序都由手工完成,馅料均精选原材料,按配方比例自制而成,不仅很好地保持了馅料的新鲜度,也保证了自家月饼纯正的口感。 9.台式月饼 台式月饼以台湾地区制作工艺和风味特色为代表,以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类为主要原料,口感酥松或绵软。至今,台式月饼也被列入《GBT19855-2015月饼》国标中。 9.1台式月饼老字号 9.1.1台中社口犁记饼店 自清光绪20年由张林犁先生创立的台中社口犁记饼店,是真正传统的历史老字号饼铺!它的台式月饼采独创的「双面烘煎法」制作,饼皮层层堆叠,细心烘烤的手法,香酥不油腻、口感极佳,添上了猪肉、红葱头、芝麻等内馅,成为店内招牌,这种古朴纯真的滋味,令人难以忘怀。 地址:台中市神冈区中山路520号  TEL:04-25627135 / 04-25627132 / 04-25620068 10.总结 以上九大派式月饼都是新国标中有明确规定的,当然,现实生活中还有一些其它派式月饼,比如衢式月饼、秦式月饼、徽式月饼等,也许由于他们历史不够悠久,没有代表性,才没有被列入国标。但月饼不管怎样创新发展,都是中华传统习俗的一个物质表现,即使飘洋过海,华人都不会忘记用月饼来寄托乡思,在中秋佳节来临之际,小旋风这里祝大家阖家欢乐,别忘了赏花赏月赏心情! <更多>

数码大军师 经验 2019-09-17 17:33

下周又是一年一度的中秋节了,在这家(囤)好(积)月(脂)圆(肪)之际,各位今年的月饼买得怎么样了呢?正所谓,猎奇月饼年年有,今年的月饼也不甘示弱,无论是口味还是颜值都很有特色。表面上的它看起来像是独家黑暗料理,实际上有很多味道还是蛮值得一试的。更有很多“奸商”出其不意,不断放出各种热门联名礼盒来圈钱。 口味新奇系列之一起来挑战全新味道: 注:以下排名均为瞎排,完全不按个人喜好。 一、广州酒家维他柠檬味月饼 C位是来自广州酒家&维他柠檬茶的联名月饼,因为它的猎奇指数将近满分。今年好多月饼都有和饮料联名,很多只是挂个名字,礼盒里带两瓶饮料,广州酒家这个就比较厉害了,是真正的维他柠檬茶风味的月饼。维他柠檬茶在饮料界一直有着“举足轻重的地位,而这款柠檬月饼引起的热度自然不小。据评价,月饼风味是偏酸的,喜酸的朋友可以试一试。 另外,广州酒家线上打折还是蛮大方的,店里有挺多第2件半价,有需要的聚友可以进店挑选一下~ 广州酒家 柠檬风味茶饼 中秋月饼礼盒 天猫:¥168 去看看 二、广州酒家乳酸菌流心月饼 (dbq,第二名还是广州酒家,是它们两个非要搞小团体!) 奶黄流心吃得多了,来看看今年的新款-乳酸菌流心。广州酒家的流心做得还是可以的,至少是可以流出来的感觉。 广州酒家 国潮包包定制款 月饼礼盒 乳酸菌流心 广式中秋月饼 天猫:¥198 去看看 三、杏花楼异香牛肉月饼 不喜甜的朋友可以来试试杏花楼异香牛肉月饼。通常情况下,搭配肉馅的都是带酥皮的苏式月饼,而杏花楼这款却搭配了广式饼皮。外皮带有一点甜味,内馅吃起来很像牛肉干的口感,有点微辣,口感丰富,一吃就停不下来。 杏花楼 异香牛肉月饼 100g*10块 散装 天猫:¥86 去看看 四、东海堂抹茶流心月饼 东海堂家的月饼比较偏日式风格。这款抹茶流心月饼,流动性很强,抹茶味十足浓郁。不喜欢传统月饼的人可以试试这个。 东海堂 2019新品 月光宝盒抹茶 流心奶黄中秋月饼 天猫:¥268 去看看 五、来伊份玫瑰花芝士燕窝月饼 这款来伊份玫瑰花芝士燕窝月饼,表面有玫瑰花的装扮,倒是看起来很精致很有宫廷风。内馅有柠檬皮果蓉和莲子碎,口感还算是清新。至于燕窝嘛,那只是个吸引眼球的噱头。 来伊份 玫瑰花燕窝芝士月饼 220g 散装 天猫:¥32.9 去看看 六、来伊份奶酪月饼 上面那款燕窝月饼主要就是颜值高,这款奶酪月饼才是备受喜爱的那一个!奶酪香味非常浓郁,有点像是干吃奶粉的口感,酥皮酥到掉渣。推荐给嗜甜的朋友,感受一把甜蜜的暴击。 来伊份 苏式奶酪月饼 190g 天猫:¥19.9 去看看 七、好想你红枣核桃月饼 好想你不是卖大枣的吗?咋还做起了月饼的生意来了。其实就是广式内馅混合红枣核桃仁,听起来还是蛮广式的,毕竟大五仁月饼里就是夹着各种各样的果仁之类的东西。 好想你 红枣核桃月饼 60g 中秋送礼 天猫:¥6.8 去看看 八、知味观之各种奇怪的流心月饼 知味观这个礼盒乍一看没什么特别的,其实里面的月饼各具特色,包括榴莲流心台式桃山皮月饼、奶酪覆盆子软心桃山皮月饼、龙井茶丹桂流心桃山皮月饼、海盐芝士拿铁巧克力流心桃山皮月饼。尤其后两个单从名字看起来就够花里花哨了。作为一个不走寻常路的人,怎么能错过这么奇怪的口味呢! 知味观 秋韵知味 中秋月饼礼盒装 600g 天猫:¥145 去看看 九、歌帝梵巧克力月饼 做巧克力的大佬也来凑月饼节的热闹了。这款礼盒有绿茶腰果、碧根果牛奶、芝麻松籽仁、扁桃仁黑巧克力,拆开每一个单品的名字听起来都蛮好吃的样子,但最后统一加上个巧克力月饼的后缀,让人一下子有点无法接受。据测评,味道还行,就是月饼形状的坚果巧克力。 GODIVA歌帝梵 2019中秋月饼形糕点 礼盒4颗装 天猫:¥288 去看看 美丽颜值系列之送礼就要高端大气上档次: 今年的联名款月饼特别多。所谓联名,那自然是外表大于内里。好看就完事了,适合送礼,够好看够面子。 一、迪士尼快乐黑皮月饼礼盒 迪士尼才是真正的圈钱大王,这么可爱的礼盒很容易让人变得不冷静!这款月饼实在是又炫酷又可爱。礼盒里的月饼听起来也很不错的样子,比如香芒、杨枝甘露、榛子巧克力等,是不是很有食欲呢?醒一醒!不要对这种过分美丽的东西抱有太多希望。这种好看的礼盒更适合送人,属于那种收到就够开心了,才不管吃不吃的系列。 Disney/迪士尼 快乐黑皮经典月饼礼盒 8粒装 中秋高档送礼 天猫:¥298 去看看 二、美心x漫威 如果你想要好吃又好看的礼盒,那么美心这款漫威月饼礼盒会是个不错的选择!美心月饼口碑可是相当不错。什么?买钢铁侠还送茉莉嫦娥?简直一举三得! 美心 漫威钢铁侠+molly卡通月饼礼盒 流心奶月饼 天猫:¥448 去看看 三、陶陶居X颐和园 如果说前面两款是卡通动漫风,那这款陶陶居&颐和园的联名月饼礼盒则是中国风十足。包装看起来别有一番古典的韵味,比起传统又多了一些新鲜的国潮元素。至于味道嘛,我相信以陶陶居这样的专业出身应该不会难吃到哪里去。 陶陶居x颐和园 联名定制 高端月饼礼盒 天猫:¥248 去看看 四、广州酒家X中国国家地理 广州酒家又来了!还是熟悉的广式月饼味道,就是与中国国家地理联名,加了个好看的衣服。价格差不多,我觉得还是可以接受的,很适合送人。 广州酒家X中国国家地理联名款 蛋黄纯白莲蓉 广州味道 月饼礼盒 天猫:¥198 去看看 五、金九x国潮 在传统月饼界里,五仁月饼一直挺被嫌弃的,很多人觉得它又甜又腻还有肥肉?五仁表示它很委屈。推荐各位不爱吃五仁的来尝尝金九五仁月饼,比那些不正宗的五仁月饼要好吃太多。至于甜腻嘛,月饼本来也就中秋节吃,偶尔尝一下就好。金九做月饼也实在了,基本都是全家分享装的大饼,一个就够全家人吃到国庆了。 金九 伍仁金腿月饼礼盒装 国潮行动皇冠之星联名款 1500g 天猫:¥399 去看看 嗯,这一个也就三斤吧。觉得太小的还可以选择四斤装! 好了,不管是送礼还是家里吃的月饼,都要抓紧时间买起来了,下周可就中秋了。 <更多>

huangzhenyu 经验 2019-09-04 16:35

明月几时有,把酒问青天。马上就到中秋节啦,中秋肯定是不能少了月饼,虽然吃多了会腻,但是绝对不能缺,有月饼才叫中秋嘛。用料最实诚的五仁月饼不知道为什么成为了大家争相吐槽的对象,但是看了下面这些月饼,也许五仁月饼也会出现在你的购物清单上。 1.韭菜鸡蛋馅月饼 纳尼?你是认真的吗?韭菜鸡蛋馅饼还可以接受,韭菜鸡蛋馅月饼是个什么鬼?能吃吗?吃了会死吗?甜的还是咸的?韭菜会粘到牙上吗?凉了可以蒸成韭菜鸡蛋馅包子吗?连皮都是绿的,该不会是韭菜汁和的面吧?但是为什么还是好想试一试,我中了什么毒,快阻止我! 2.金嗓子馅月饼 最近空气有点不好,买盒金嗓子……额,月饼!!??什么鬼啊(摔)!!??这个要怎么吃?是含在嘴里就可以的吗?嚼的动吗?吃了的话,嗓子疼会有缓解吗?天气热的话是不是会化掉?那这个月饼又能填肚子又能治病啊,不错不错,可以考虑一下。 3.梅菜扣肉月饼 这真的科学吗?是不是饭店里没有卖完的梅菜扣肉没有别的办法处理掉就突发奇想做成月饼啊?但是这样真的好吃吗?一咬一口油吗?梅菜不会霉吗?我还是想问,甜的还是咸的?甜的会不会更好吃?这么说的话,是不是什么宫保鸡丁馅,麻婆豆腐馅,长沙臭豆腐馅也会有?好期待!各家大厨快发力吧! 4.香辣牛肉馅月饼 恩,香辣牛肉真的很好吃,但是做成月饼了……是不是叫香辣牛肉末月饼更加贴切。真男人,就是要大碗喝酒大口吃肉。科学研究表明,把肉弄成粉末并做成块状之后相对密度会增加,一口抵两口,值得拥有。但是据报道称,吃过香辣牛肉馅月饼之后会有一段时间不想吃月饼,我想大概是因为余味太久不想冲散残留在味蕾上的记忆吧。 5.普洱菊花月饼 额,这个月饼,是用茶叶做的吗?如果是的话,那是用泡过的茶叶还是没有泡过的呢?茶叶洗了吗?如果吃到一半不想吃了,可不可以把馅掏出来泡茶喝呢?茶叶有一定的提神功能,吃茶叶做的月饼会不会像打了鸡血?这样的话,加班族可以囤一些货,提神醒脑又能填饱肚子,简直是加班神器啊! 6.巧克力香辣牛肉月饼 巧克力好吃,香辣牛肉也好吃,这两种材料碰撞在一块会擦出怎样的火花?巧克力细腻的丝滑与牛肉的粗狂豪迈融合在一起是一种怎样的体验?从一定程度上说是不是也是冰与火碰撞吧,如果接受不了这种吃法,还可以把皮和馅分开吃,下酒菜都有了,简直完美啊有木有! 7.奶酥松露鹅肝月饼 这名字,这混搭,这原材料,感觉很高端的样子,简直就是月饼界的LV。据说去法国,不吃法国鹅肝等于白去,而现在不用去法国了,吃个月饼就什么都有了,虽然说以前没有这个口味的月饼,但是爱吃的人呢运气都不会太差,这个月饼肯定也是,各种异国风味的融合,这是人类美食史上的创举。让你感受到不同味蕾的激烈碰撞。 8.鲍鱼月饼 这是我听过的最高大上的月饼了,表示鲍鱼太贵我根本吃不起,但是买个鲍鱼月饼应该还是能承受得起的,缺憾可能就是没有鲍鱼的口感,但能至少能尝到鲍鱼的味道吧(屌丝只能这样了)。以后别人问起有没有吃过鲍鱼,就说吃过,只不过跟普通人吃的鲍鱼不太一样。 9.辣子鸡月饼 说实话,看到这个名字我整个人都凌乱了,辣子鸡吃过,月饼也吃过,但是这两个组合在一块是什么神器的东西?肯定又是饭店里辣子鸡没卖完吧!如果真的好吃的话也就忍了,如果不好吃,就再也不买了! 10.十仁月饼 你受够了五仁月饼?你以为这就能挡住前进的步伐?太年轻,十仁月饼你见过吗?在传统的五仁月饼上再增加了五种馅料,味道肯定好,之前有一种说法是恨他就请他吃五仁月饼,现在这些人有了更好的选择。其实我一直不明白,为什么五仁月饼会被黑呢?挺香的啊,用料实在,添加剂又少,多好啊。城里人我真是搞不懂。 11.酸辣月饼 酸辣粉吃过吗?估计这个酸辣月饼和酸辣粉的味道差不多,恩,应该是这样的吧,据说酸味来自酸菜和山楂,辣味来自老干妈。老干妈!?有没有搞错,是不是还有一个月饼是山楂月饼,然后另一个叫做老干妈月饼?酷爱山楂的我为什么也会对这种酸辣月饼产生一种莫名的恐惧。地球人呐,已经阻止不了中国厨师的创新啦! 12.方便面月饼 重磅产品:这款月饼由被称为手工帝的魏泽楷独家制作,也许有人后来创新出红烧牛肉味,老“痰”酸菜味,香菇炖鸡味。光想着就醉了,吃起来如果觉得太干就把方便面拿出来泡着吃吧,外面的面皮还是挺香的,毕竟是烤出来的东西,不能浪费,倒点水泡泡,搅拌至糊状,当当当当,一碗粥!是不是很想吃! 这些月饼的创新思维和超高的人气可能会引起月饼界的变革,说不定将来会有鱼子酱月饼,香菜月饼,紫菜月饼,芥末月饼。究竟会有什么样的变革,就看各位的奇思妙想了,未来是你们的,加油! <更多>

淡口味青年 经验 2015-09-17 15:17

八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。中秋吃月饼就跟端午吃粽子、元宵节吃元宵一样,是我国民间的传统食俗。吃月饼象征着团圆,每逢中秋,一家人围坐一起赏月唠嗑吃月饼,其乐融融也。中秋节将至,月饼热销,种类和味道繁多,但有消费者担心其质量是否过关,毕竟是吃进肚子里的东西!其实,自己做月饼也不难,如果有时间的话,不妨和家人一起动手做一份吧,亲手做的吃起来更滋味哦! 月饼的种类繁多,按地域有京式、广式、苏式、滇式、港式等,按口味有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等,按馅心有五仁、莲蓉、蛋黄、火腿、豆沙等,按饼皮又分酥皮、混糖皮、冰皮等。今天小编主要介绍的是比较简单的 莲蓉蛋黄月饼和 奶黄冰皮月饼,馅心大家可以根据口味去改变。 制作月饼的工具 和面盆, 搅拌器, 橡皮刮刀, 保鲜袋, 月饼模具, 刷子, 锡纸, 烤盆, 烤箱, 电子计量称等。 一、莲蓉蛋黄月饼制作 广式月饼皮薄馅靓、香甜软糯,是用面粉、油、糖浆等调制成糖浆面团,制成饼皮,内包各种馅心,再用模具成型出各种图案花纹,表面刷蛋液,经烘烤而成。莲蓉是广式月饼常用的馅料,口味清香,滑而不腻。 材料(约50g×20个) 饼皮: 低筋面粉约165g, 转化糖浆约116g, 枧水约4g, 花生油约50g 馅心: 白莲蓉28g*20约560g, 咸蛋黄约8g*20个 其他: 新鲜鸡蛋1~2个 步骤 1、首先来制作饼皮。将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀,然后加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋。到什么程度才算完成呢?跟耳垂的柔软程度差不多就可以了。 枧水是什么鬼?其实就是食用碱+水的混合物,用来中和饼皮中的酸碱度,不可缺少,但是自己调配比例不好控制,建议网上买现成的。 2、面团和好后,用保鲜膜包好放置至少1个小时,不要冷藏,室温就可以了。 3、剥咸蛋,把咸蛋黄分离出来,记得要把蛋黄周边的一层薄膜弄干净,否则与莲蓉包裹容易裹不紧,还影响吃的口感。如果想要蛋黄出油效果和颜色更好,可以用 色拉油浸泡30分钟左右。网上也有现成的咸蛋黄买。 4、莲蓉部分也可以用莲子自己制作,但是耗时和工序比较麻烦,还有可能没炒好功亏一篑,所以咱还是买现成的吧,省事!把现成的莲蓉馅分成若干个小等分。 5、用莲蓉馅先把咸蛋黄包好,制成莲蓉蛋黄馅,放一旁备用。 6、静置的面团也分割成小面团,记得要根据自己模具的大小来确定份量,不要贪多,免得包不住。 7、将饼皮压扁,放入馅料,慢慢把饼皮收口包裹好,跟包汤圆的感觉差不多。 8、压形状的时候先在模具周围刷一层薄薄的油,防粘,然后把包好馅的面团放进模具,压成月饼形状。 9、月饼一个个压好后,放入烤盘,表面喷上水,烤箱预热200度,烤5分钟月饼定型。取出月饼稍凉后,在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋黄液,再放入烤箱,放回去再烤15-20分钟。 10、看到月饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了。刚烤出来的月饼表皮是硬的,要放置2-3天等回油才更好吃。 二、奶黄冰皮月饼制作 烤制的月饼吃多了容易油腻上火,并且步骤繁琐,冰皮月饼不需要用到烤箱,制作很简单,是由糯米粉等加少量的糖油制成,可长时间不裂开不老化。外形靓丽时尚,软糯有劲道,低油低糖,内馅也多以水果为主,有点像糯米糍,比较健康,冷藏之后口感更棒。吃腻了传统的月饼,换换口味也是极好的。 平时喜欢吃奶黄包,所以这次介绍的也是奶黄馅的月饼,馅心大家可以更换自己喜欢的。 材料 饼皮: 澄粉50g, 糯米粉100g, 牛奶150g, 色拉油25g, 白砂糖25g 馅心: 鸡蛋80g, 黄油40g, 白砂糖75g, 奶粉25g, 澄粉10g 其他:手粉(炒熟的糯米粉)适量。 步骤 1、首先我们来制作馅心。黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒就拿出,用打蛋器打到顺滑,加入细砂糖,顺一个方向搅拌均匀。 2、分两至三次加入鸡蛋,搅拌均匀。 3、筛入奶粉和澄粉,用橡皮刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的面糊。澄粉可以让奶黄馅有晶莹剔透的感觉,如果没有不放也可以。混合好的面糊上蒸锅蒸个30分钟左右,蒸的期间没隔10分钟左右用筷子搅散,让奶黄受热均匀。 4、蒸好后可以用橡皮刮刀翻压至光滑平整,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。 5、趁着奶黄冷藏的空档,开始制作饼皮。牛奶倒入白砂糖和色拉油搅拌融化,然后加入糯米粉和澄粉,搅拌到均匀无颗粒的状态。 6、大火蒸20分钟,蒸好后趁热用橡皮刮刀搅拌顺滑,揉搓成细腻的面团。 7、炒制手粉,用作防粘之用。很简单,把少许糯米粉放进炒锅不断翻炒,粉微微变黄即可。 8、接下来就是看模具大小将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀等份,揉圆备用,如63g的月饼模具,饼皮约30g,馅约33g。 9、手上沾取些手粉,饼皮压扁放入馅然后向上推饼皮收口,揉圆。 10、做好的饼皮月饼毛坯可以在手粉上轻滚一圈,放入模具一压,一个冰皮月饼就完成了。放入冰箱冷藏味道更佳,冷藏温度最好在5-9℃之间,时间不要太久,不然表皮会发硬,影响口感。如果变硬了,可以从冰箱拿出来,放几分钟,表皮变软了,但还是冷的,口感依然很好。 月饼是应节食品,吃的是热闹,可以当做饭后点心吃上几块,吃多了会腻,对肠胃消化也不好。吃月饼时可以搭配柚子、石榴、葡萄等水果或绿茶、菊花茶等饮品,缓解月饼的甜腻。 每年中秋过后都剩余许多月饼,很是浪费,建议还是吃多少买多少。其实月饼也可以做菜你造吗?犹记得大学饭堂充分发扬节约粮食的传统美德,每年中秋过后饭堂都会新增菜式—— 爆炒五仁月饼,小编亲尝,这黑暗料理味道尝起来其实也不错→_→,不信你做个试试? <更多>

菜菜小金牛 经验 2015-09-16 16:59

中秋佳节临近,大家是否做好了抬头望明月,低头吃月饼的准备呢?月饼作为传统应节食品,实际上都是吃的人不买,买的人不吃,所谓少壮不努力,长大吃月饼。( 中秋果然是吟诗作对的好日子 ) 目前市面上的月饼品牌非常多,除了传统品牌月饼外,不少星级酒店、老牌饼家在中秋之际都会推出自家品牌月饼,但从市场上来看,似乎没有一个领军品牌,而且各个品牌有明显的地域区分。这里就和大家分享一些靠谱的、口碑较好的月饼品牌,小伙伴们也可以来说说吃过什么奇葩月饼哦~ 大部分酒店的月饼是由专门的供应商提供,酒店自行设计品牌和包装盒。供应商会提供很多口味的月饼给酒店挑选,酒店负责包装和销售就可以了。为了不砸自家招牌,星级酒店对供应商的要求还是很高的,无需担心质量和卫生问题,和各大酒店有长期合作的月饼厂商都是老牌月饼厂商。 月饼的分类 我国疆土辽阔,地大物博,来自五湖四海的小伙伴们口味不一(不要再讨论关于豆腐花和粽子的问题了),月饼也按口味大致分为以下几个派系: 广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。选料和制作技艺精巧,造型美观、图案精致、花纹清晰,主要口味有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。 恨他就送五仁月饼 苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,肥而不腻,甜咸适口。苏州稻香村的苏式月饼制作技艺被列入“中国非物质文化遗产保护名录”,其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式鲜肉月饼 京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。特点是甜度及皮馅比适中,重用麻油,主要产品有自来红月饼,自来白月饼。 京式自来红月饼,南方的童鞋应该都觉得挺陌生的吧。 潮式月饼:皮酥馅细,口感柔软,甜不腻口。主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。 潮式酥皮月饼 除了上述的传统月饼,各种新式月饼也有不小的市场份额,比如冰皮月饼、冰淇淋月饼等等,深受年轻人的喜爱。 家喻户晓的月饼品牌 前面也说到,月饼的品牌有明显的地域化,南方的品牌基本上不会出现在北方,反之亦然。按照区域来分的话,大致有以下这些: 香港阵营:荣华、美心、奇华、大班冰皮月饼 荣华、奇华都是是香港传统饼家,经典产品是双黄白莲蓉,还有单黄、双黄、白莲蓉、黄莲蓉各种组合。美心是香港最大之饮食集团,除了在中秋节推出月饼之外,还经营各种菜式、快餐、西饼等业务。 奇华至尊月饼 大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品,其公司成立于1984年,是冰皮月饼的发明者。大班冰皮月饼的口味非常多,有燕窝、蛋黄绿豆蓉、榴莲绿豆蓉、巧克力、芝士等等30多个品种... 大班冰皮月饼 关于荣华月饼:我们平时所指的荣华月饼是香港荣华月饼,但是在大陆地区,创立于1982年的佛山顺德苏氏荣华月饼,抢了“荣华”的商标。目前“香港荣华月饼”被迫改名元朗荣华,盒子上印的是“元朗荣华”。而元朗荣华又分香港产和东莞产,区分的方法是香港产有“保证全部香港制造”字样,而东莞产有“香港荣华集团监制”字样,香港产打的是“Q”标志,Q中间有HK,而东莞产是QS的标志。 广东阵营:莲香楼、广州酒家、陶陶居 莲香楼是一所过百年历史,有着“莲蓉第一家”的美誉的老茶楼,出品的莲蓉月饼水准自然相当高,另外广州酒家、陶陶居这些老字号的出品也是深受人们欢迎。 苏杭阵营:稻香村鲜肉月饼 外国阵营:星巴克、哈根达斯 洋品牌也来凑热闹,星巴克的月饼当然少不了咖啡的成分,一般还会搭配巧克力、芝士做成馅料。 而哈根达斯就显得比较简单粗暴,馅料是各种口味的冰淇淋,皮就是巧克力。 月饼吃不完怎么办 不少朋友每年都会收到很多月饼,自己吃不完,送也送不出去,丢了又浪费。怎么办呢?下面就有几个月饼的另类吃法,充分发挥了节约粮食的优良传统,融合了博大精深的中国菜文化,舌尖上的黑暗料理,你们感受一下。 辣椒炒月饼 月饼沙拉 月饼糖水 月饼是不是垃圾食品 垃圾食品指仅仅提供一些热量,别无其它营养素(少量营养素)的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。 月饼是否属于垃圾食品,主要还是看馅料。采用植物性馅料的,如杏仁、芝麻、瓜子、莲蓉、红豆、枣泥等,还是有一定营养价值的,燕窝、药材之类的就更不用说了。不过,月饼油多、糖多,以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高。总体来说月饼不算是很垃圾的食品,但也是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,不过一年也就过一次中秋节,不要吃太多就没问题。 购买方法 需要买月饼送礼的童鞋,现在还来得及,如果是自己吃的话( 生当做人杰,死亦吃月饼 ),建议中秋前几天再买,通常都会有折扣。 普通月饼在各大电商有售,网购是没问题的,而冰皮月饼或者是冰淇淋月饼,这些是必须放冰箱的,最好是实体店购买,或者月饼券+线下提货。 元朗荣华 双黄白莲蓉月饼 香港制造 元朗荣华官方旗舰店 ¥198 奇华饼家 双黄白莲蓉月饼礼盒 奇华礼饼专家旗舰店 ¥288 哈根达斯 玲珑心意 中秋月饼礼券(线下提货) 哈根达斯旗舰店 ¥248 <更多>

智商抓鸡 经验 2014-08-22 17:28

1