前言: 最近水母又入手了一个新玩意儿,就是海氏K5多功能空气炸烤箱。闲来无事刷短视频看到了有美食博主用这款海氏k5空气炸烤箱做了个“追剧小食拼盘”,不用出门、不用叫外卖,蛋挞、薯条、烤翅、爆米花通通搞定,主要是那个可以旋转的烤笼一转一转简直太治愈了;发给女朋友,她也非常心动,最后没忍住花钱的小手入手了一台,正好春节放假在家可以好好的“施展一番”拳脚。 什么是空气炸锅? 空气炸锅在现在这个飞速发展的时代中早就不是什么新鲜的厨房电器了。早在2010年飞利浦首次推出空气炸锅这个新型产品的时候,便已风靡全国。而他们主打”无油健康“的卖点更是把这个产品推向高潮。当年很火的电视购物上的循环播放+商场里的展台试吃,可是把我妈妈这一辈人的心抓到的死死的。空气炸锅听起来很高级,似乎就是用“空气”来代替食用油来完成食物的烹饪。但事实上,空气炸锅制作的食物并非传统意义上的“油炸”食品,他的工作原理是以热风在密闭的锅内形成循环的热流,使食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,让食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。 什么是空气炸烤箱? 空气炸锅大家都不陌生,而空气炸烤箱则是把空气炸锅和普通电烤箱合二为一,在操作区域有独立的空气炸功能按键。但空气炸烤箱区别于普通的烤箱,是采用高速热风循环技术。大家都知道,烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备。而空气炸烤箱启动后,烤箱顶部四根不锈钢管+高转速电机风扇开始工作,形成360°的立体循环热风,提温迅速,温度集中,热量瞬间穿透食材,烘烤出食材的油脂,这时候就变成了和空气炸锅同样的工作原理,非常适合做炸鸡、炸薯条等小食,无油更健康;不启动空气炸功能的时候,海氏K5就是一台普通的烤箱,可以做蛋糕、面包这类的烘培。 为什么选择空气炸烤箱? 水母家里有个众筹时买的某米生态链品牌的空气炸锅,用了两次就闲置了(品牌和产品现在已经下架找不到了)。那个空气炸锅主要的问题就是加热的时候有非常大的异味,在空炸后,用了两次都有股非常浓的塑料味,其次就是容量是有些小,鸡米花、薯条这种还能勉强放得下,鸡翅的花还不够一次吃的量,最后就闲置吃灰了;而空气炸锅与烤箱之间存在替代关系,相比之下前者的容量小,工作时会产生一定的噪音,能够烹饪的食物种类少。现在大品牌的空气炸锅售价普遍千元以上,与同类型的烤箱相比,不具备明显的价格优势。 当然最主要闲置的原因还是,水母用它做了两次,一次炸薯条、一次烤鸡翅,均都翻车了,一下对空气炸锅做美食从信心满满到怀疑人生。这次又发现了空气炸锅又以另一种形态出现,并且空气炸锅+烤箱二合一的设计,只需要买一台就可以解决炸和烤的多种需求,功能更多,使用更方便,吃灰的概率就更低;不信邪的水母想看看这次还会不会翻车,这款又能炸又能烤的海氏K5空气炸烤箱究竟是神器还是鸡肋。 开箱: 打开包装首先能看到烤箱最上层的是一副隔热手套和金色的不沾烤盘以及使用说明书、快速指南和一本菜谱。菜谱的内容非常丰富,并且都是按照海氏K5烤箱定制的,比起手机上的电子菜谱,水母觉得这种纸质菜谱其实才更方便、更实用。 非常治愈的转笼,除了不沾烤盘和转笼外,还有烤网和转叉,都是食品级不锈钢材质,安全放心。 海氏K5烤箱的外观真的是太可了!乳白色的外观,配上大大的观察炉窗,妥妥的韩系ins风。 烤箱四周都有散热孔,保证了烤箱的良好散热,提高热量散热效率,延长烤箱的使用寿命;同时在烤箱后部还设计有排气装置,可以将烘焙过程中出现的湿气及时排除,促进烘焙成功。 隔热棉+双层钢化玻璃,比起单层玻璃的烤箱可以起到更好的隔热防烫,减少热量流失。 操作和使用上也是非常的简洁方便,两个旋钮和一排功能键的组合加上一块LED显示屏,有点车上自动空调内味。旋钮可以调整上下热管温度和烘烤时间,功能键也同样化繁为简,有烤箱、空炸、转叉、炉灯、果干,即使不看说明书也能轻松上手。 使用: 在使用前记得先让烤箱空烤30分钟。 一切准备就绪后,水母就已经迫不及待想用它做个追剧套餐了,这次的追剧套餐分别是:烤蛋挞、烤鸡翅、爆米花和炸薯条。这里可以按照水母的这个顺序来做,最后炸薯条,因为薯条凉了就非常影响口感。 食材方面,可以选择超市里的半成品也可以选择自己动手做,怎么方便怎么来就行。 铛铛铛,这就是今天要用到的全部食材。 首先要做的是烤蛋挞,自己动手做,口感不输KFC的。蛋挞皮制作起来比较麻烦,所以直接买成品,蛋挞液就非常简单了,同时蛋挞液开封后容易变质,所以自己做非常合适,当然也可以和蛋挞皮一同买成品的蛋挞液。 首先将牛奶和砂糖搅拌至融化,加入全蛋和蛋黄搅拌混合,然后再倒入淡奶油、牛奶混合即可,自己做用的材料也更放心一些。 做好的蛋挞液还需要用滤网反复过筛,这样才能保证做出来的蛋挞口感顺滑。这里再分享一个小技巧,使用大量的蛋黄烤出来的蛋挞更加嫩滑。 把蛋挞液倒入蛋挞皮八成满的位置后就可以放进烤箱烤了,这里水母买的是安特鲁七哥的安佳手工黄油蛋挞皮,至于口感嘛和之前买的普通蛋挞皮差不多。 烤箱预热上下管200°C烘烤20~25分钟,表面出现漂亮的褐色斑点即可出炉;海氏K5区别于传统机械式烤箱,利用双NTC感温探头配合PID温控算法,可以实现更精准的控温,同时在预热的时候不需要在考虑预热多少分钟,设置温度全自动预热,温度到了自动开始运行。 看着蛋挞膨胀、变色,中间的蛋挞芯鼓起小泡泡,真的超减压,仿佛蛋挞也有了生命。 对于家用烤箱来说,准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。 除了上下加热管独立控温外,加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等,水母比较推荐采用直管设计的,烘焙温度更均衡更。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,海氏K5的6直管设计更利于食物的烤制,不会出现上色不均、夹生的情况。 烤翅就非常简单了,水母直接买的是荷美尔的新奥尔良烤翅的半成品,比较推荐这个品牌的,味道和KFC老爷爷家的几乎没差,就连粘牙的这个特点都完美复刻,也没有很多半成品过于咸的问题。 烤盘铺上锡纸,烤箱上下管设置210°C烤7分钟即可,一袋刚好9只烤一盘的量,水母一次就可以和女朋友全干完。 两款需要烤的食材搞定后,我们来试试它的空气炸功能。 爆米花的制作同样非常简单,准备好40克干玉米粒(这里建议按照说明书上的量来加,大家都知道“粮食放大器”这个梗,所以玉米粒如果太多,转笼放不下,爆不开就浪费了),可以在市场买普通的玉米粒也可以在网上买专用的,应该都是一样的;然后将玉米粒放入转笼,选择空气炸模式,设置220°C,10分钟左右即可。 看着转笼在橙黄色的暖光下一圈一圈的转,真的超舒服超治愈了,一颗一颗的玉米豆伴随着“噼里啪啦”声在转笼中爆开,捧上一把滚烫醇香的爆米花放在嘴里,慢慢含化,玉米那香甜的味道在嘴中散开,简直太幸福了。 有些人用空气炸锅做炸薯条总是失败,要么做出来的非常硬口感差、要么就是湿塌塌的,这次水母就用海氏K5的空气炸功能,看看能不能真正做到无油就炸出来和餐厅一样金黄酥脆的薯条。 炸薯条水母选择了香脆冷冻粗薯条半成品,一包刚好一大份的量,当然对自己刀工比较自信的同学也可以自己土豆切条;把薯条均匀地铺在炸网上,放入烤箱中,选择空气炸模式,设置200°C,10分钟左右即可。 比起普通的空气炸锅,海氏K5空气炸烤箱的大尺寸炉窗可以更好的观察薯条的状态,避免烤糊,同时25L的超大容量,也是普通空气炸锅的两倍,一次想炸多少都可以,非常适合家庭使用。 炸好的薯条非常惊喜,这可能是第一次做炸薯条这么成功的,出炉的薯条香气四溢,咬上一口,口感正合适,撒上盐、配上番茄酱或蜂蜜芥末酱,味道简直了!再也不用吃外卖凉掉的炸薯条了,有了海氏K5,终于获得炸薯条自由。 四种小吃,再配上一瓶“肥宅快乐水”,看着电影,简直是享受啊。 小吃拼盘吃完后,女朋友还喊着要再露一手,做一个最近很火的“抱抱卷”蛋糕。 制作“抱抱卷”蛋糕胚首选需要准备:鸡蛋3个、牛奶35g、细砂糖25g以及玉米油30g、低筋面粉50g,也可以自己要做的量进行调整,水母这个基本上是一次两盘的量。 1.制作蛋黄糊:牛奶加入玉米油,搅拌均匀;将粉类混合过筛后加入,搅拌均匀;再加入蛋黄,再次搅拌后,盖好备用; 2.打发蛋白霜:蛋白加入几滴柠檬汁,打至起粗泡后分次加入细糖,打发至湿性发泡,提起打蛋头能拉起大弯角的状态; 3.混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀; 4.将面糊装入裱花袋,烤盘垫油布,裱花袋剪小口在烤盘上挤出均匀大小的面糊胚。 5.烤箱上下管预热到160°C,将蛋糕放入中层烘烤12分钟左右即可。 可以看到得益于海氏K5的精准控温,做出来的蛋糕胚颜色非常漂亮,糕体柔软,基本上没有开裂、烤干的情况。 6.将冷藏的淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态。 7.取一片蛋糕,用手稍微握拢,挤一层奶油霜后铺上草莓或火龙果粒,上面再挤一层奶油裱花,最后在表面用草莓做装饰,颜值爆表的爆款“抱抱卷”蛋糕就做好了。 清洁: 海氏K5空气炸烤箱内胆采用全搪瓷防粘油内胆,不论是烤鸡翅还是炸薯条都非常好清洁,在烤箱冷却后用抹布一擦就感觉,对于 “懒癌”患者简直太友好了,比起每次用完都需要洗半天的空气炸锅,简直太方便了。 内胆菱形的搪瓷设计不仅美观防粘,还能均匀反射热量,让烤色更均匀、漂亮。 同时它还贴心的配有接渣盘,不用担心烤渣掉或油渍掉在烤箱内不好清洗。 总结: 不足: 用了一段时间的海氏K5空气炸烤箱,水母目前发现的几个不足之处: 1.为了颜值而牺牲的烤箱炉窗尺寸,比起一些纯平大玻璃炉窗的烤箱观察在面积要小上一些,观察食物就需要找准角度。 2.烤箱本身自重比较重,如果女孩子一个人使用,搬运起来比较费劲,当然啦这时候如果有男朋友就不用担心啦。 3.烤箱的旋钮和操作按键比较多,是需要花时间研究的,对新手小白不是很友好。 优点: 海氏K5空气炸烤箱,不仅颜值在线,功能也是非常的丰富,一台抵十台:集烤箱、空气炸锅、干果机、酸奶机、烧烤炉、解冻箱等于一身,一机全能,有了它家里其它小家电统统都可以打包送人了;以前还在等外卖的时间,自己几分钟就能搞定,并且还更放心更健康,有了它还可以自己在家动手挑战新烘焙、戚风、吐司、纸杯甚至可颂、马卡龙都能轻松解锁,自己做出来的那份成就感是在店里直接买体验不到的。 别让空气炸锅局限你的发挥,从性价比和长远来看,空气炸烤箱才是王道!周末宅在家中,不用出门、不用叫外卖,简单几分钟搞定一份小食拼盘配上果汁或汽水,窝在沙发上看着新上映的电影,享受属于自己的那份最简单的小美好。 海氏K5 电子式空气炸电烤箱 多功能家用 25升大容量 搪瓷内胆 蓝色 京东:¥1499 去看看 <更多>

我们一起捉水母 晒物 02-04 10:09

作为一名“家庭煮夫”,工作之余在家自己做点美食是非常有趣的事情。尤其是给天生吃货的孩子做饭时,看着他大口大口地吃,会很有成就感。 虽然我厨艺不精,但好在现在有各种功能全面又简单好用的厨电可以简单快捷地搞定各种美食,比如今天要说的蒸烤箱。 不少人对蒸烤箱这种产品有过质疑,比如: 蒸烤箱的蒸、烤功能没有蒸锅和烤箱专业; 蒸烤箱就是烤箱和蒸箱的简单组合,产品溢价太多; 中国家庭做饭主要用“炒”的,蒸烤箱并不实用 …… 作为一名蒸烤箱深度用户,我想说以上这些观点纯属误解。今天就以我手上的这台S5 mini蒸烤箱为例,说说蒸烤箱为什么不是鸡肋产品。 1.蒸烤箱的蒸、烤功能没有蒸锅和烤箱专业吗? 有人会说,蒸烤箱这种集成不同功能的产品,实际使用起来往往不如烤箱/蒸锅这类专注单项功能的产品,毕竟术业有专攻。但是,实际使用下来,情况并非如此。 蒸烤箱与烤箱对比 普通烤箱的原理是通过发热管加热。 低价位小烤箱基本只有上热管,再好一些的会有上下热管,比较高端的一般还会加入上下热管独立控温、背部加热管以及热风循环,再通过智能化程序实现更丰富的烘烤模式(更精细的控制)。 因为加热原理相同,烤箱有的各种加热方式和功能,蒸烤箱都能涵盖;当然,会根据价位的不同有不同配置。 如果拿蒸烤箱与只有上热管或上下加热管(无独立控温)的低价位烤箱相比,蒸烤箱的烘烤功能还会更优越。 尤其是有热风循环功能的蒸烤箱,它可以解决普通烤箱加热不均匀的问题,隐藏式背部加热管也不占空间。 这里通过仪器实测为大家展示一下带有热风循环功能蒸烤箱的温度均匀性。 我使用4路温度记录仪,同时监测蒸烤箱探头、上层蒸盘中间位置、下层烤盘两处不同位置的温度。蒸烤箱设定温度220℃,运行时间10分钟。 从仪器记录下的温度曲线来看,四个测温点的温度波动一致,且除了T2(出风口)位置,温度十分接近。 T2是上层蒸盘中间位置,空气会在热力作用下产生上下温差,并且它靠近热风循环的出风口,所以温度偏高一些;不过,这个温差也在加热4分钟后逐渐减小了。 T1(感温探头)和T3、T4(下层烤盘)的温差比较小,说明蒸烤箱内置的温度探头可以有效反映出烤盘位置温度。 T3、T4(下层烤盘不同位置)的温度曲线基本是重叠的,说明这里温度很均匀,这就是热风循环的优势。 如果你没有上下不同温度烘烤这类需求,一台有热风循环功能的蒸烤箱,完全可以满足你的日常蒸烤需求。 蒸烤箱与蒸锅对比 蒸烤箱对比普通家用蒸锅,优势还是非常大的: 蒸烤箱可以定时,蒸菜一键完成,不会出现忘关火导致水烧干的危险情况。 蒸烤箱生成蒸汽快,尤其是直喷式的,最快可以在10秒内产生蒸汽,不用等到水烧开了才有蒸汽。 蒸烤箱的容量更大,空间利用率大,对食材的限制小。 传统圆形蒸锅,体积大但容量小,如果要实现蒸整条鱼,至少需要34cm直径以上的蒸笼和配套锅具,收纳和存放都比较麻烦。 相同的食材换成蒸烤箱来烹饪,容量就完全够用,这里我使用的还是mini款式的蒸烤箱。 2. 蒸烤箱就是烤箱和蒸箱的简单组合吗? 并不是,蒸烤箱可以在一个程序内对食物「既烤又蒸」,即便家里同时有烤箱和蒸箱也做不到。 比如我手里这款蒸烤箱的“脱脂蒸烤”功能,就是先使用热风烘烤,再利用蒸汽冲刷油脂。 简单来说,就是食物表面的油脂会在高温烘烤时析出,在这之后喷出蒸汽,可以带走表面的油脂,降低食物的油脂含量。 同样用一个简单测试来演示一下“脱脂整烤”功能。 五花肉切片后,直接放入锡纸盒,蒸烤箱运行“脱脂烤”程序。 (通常来说,析出的油脂和水分是需要与肉块分离开的,为了测试效果,这里使用锡纸盒留住析出的油脂。) 蒸烤过程中就可以看到肉片析出了大量油脂和水分。 最后分离出的油脂,足足有小半碗。说明“烘烤+蒸汽”的烹饪方式的确可以有效减少肉食的油脂含量,让日常饮食更健康。 3.蒸烤箱对中国家庭的实用性不高? 蒸烤箱的主要功能是蒸和烤,但也不止于此。 比如炸和煎,蒸烤箱就可以通过热风温度控制来实现,只需在食物表面少量刷油即可,还不容易焦。 烘焙方面,面对公认难做的戚风蛋糕,蒸烤箱可以一边烘烤一边释放蒸汽,可以有效避免因蛋糕表面水分烤干而出现的开裂问题,增加成功率。 智能款的蒸烤箱,体验就更好了。 比如我这款蒸烤箱是内置华为HarmonyOS NFC智能感应芯片的,将我的华为手机(P40Pro)贴上去,3秒内就能完成连接,然后就可以通过语音启停和设置参数,也可以自定义烹饪步骤和程序。 一键烹饪的功能也不错,比如对时间要求非常高的清蒸鲈鱼这道菜,在普通蒸锅里很难控制到适当的火候,保证肉质的鲜嫩,而使用内置食谱一键烹饪不需要担心时间和火候问题,期间还可以做其他事情。 蒸烤箱优缺点的综合分析 优点: 功能多集成度高,可以完美替代一系列的小厨电,如电烤箱、电蒸锅、酸奶机、炸锅等,实现一机多用。 由于功能覆盖面广,使用率也高,几乎每天都可以用到,算下来整体性价还是比高的。 使用更便捷,安全性也更高,比起用燃气灶来蒸煮,蒸烤箱可以定时和预约烹饪,不用时刻守在灶台旁;自动程序和菜单还可以让烹饪一键完成,很大程度上解放了双手,适合现代快节奏的生活。 缺点: 与微波炉对比,蒸烤箱的热菜效率更低。这是因为加热原理和由外到内加热方式的限制,加热速度较慢。 蒸汽必然会有冷凝的情况,蒸烤箱底部容易出现积水,使用完之后需擦拭干净,增加了工作量。但蒸烤箱可以使用烘烤功能来烘干箱内残存的水汽,产品上优质的设计也可以在一定程度上减少麻烦。 市面上的蒸烤箱普遍不能设置蒸汽档位,蒸汽量也基本是恒定的;我自己这台S5 mini有蒸汽档位的控制,但属于价位较高的高端品,普通蒸烤箱一般难以胜任有蒸汽量大小要求的高端料理。 总的来说,蒸烤箱可以说是传统烤箱的进化形态,让多样的烹饪方式集成化,复杂的步骤简程序化。目前市面上的蒸烤箱产品,也从简单的蒸烤功能往小体积、多功能、智能化的方向不断发展,能够满足更多家庭烹饪的需求了。 <更多>

SeanIXz 晒物 01-22 15:00

本文仅基于作者个人实操经验,所以本期文章中您将看到: 烘焙分类 入门套装选购 “菜谱”及样例 1.烘焙分类与适用入门工具 不考虑职业化专业性生产的话,仅以个人兴趣为支撑的话,我们在家能做的烘焙大概能分为以下几类:饼干、面包、蛋糕、点心、肉类和其他。在笔者这种比较宽泛分类下,基本上家庭厨房环境能做的都在这个范围中了。之所以这样分类的依据大概以下几点:工具、材料、制作过程的差异性。本次购买的通过会员与活动压缩在了500元以内,当然价格表是以原价为例,仅供参考。 最重要的当然是烤箱: 笔者这里选择的是米家烤箱,在这个价位的烤箱很多,但本身硬件水平达标的实际也就几款。具体的参数分析请移步第二小节,里面针对这个价位的烤箱做了分析与推荐。 首先看一下通用工具: 打蛋器,用于打散打发蛋清、蛋白、黄油、奶油等,如果预算充足可以直接上电动打发器; 厨房剪,随便一把剪子就可以,只要不生锈即可; 锡纸/油纸,用于隔离食物与烤架,之后清洁更省力; 油刷/蛋液刷,顾名思义是刷油和蛋液用的,保证是食品级即可; 厨房秤,饼干、面包、蛋糕各种点心的大部分料都需要精确称重投放,称重是很重要的; 面粉筛&不锈钢面盆,筛面粉和调制基料是烘焙的基础; 隔热手套,这个重要性不用多说了吧; 温度计,对于温度要求严格的制品,能够更准确地测量和规划温度。 饼干基础工具: 最基础的就是裱花嘴和裱花袋了,排好气弄曲奇美滋滋; U形模具也是饼干定型的基础模具 剩下就是异形模具,可以根据需要的形状可以选择购买或者自行制作。 蛋糕基础工具: 蛋糕的基础工具就一个:8寸活底模具基本能满足你绝大多数的需求了; 当然有更高的需求还可以自行购买其他模具,这里不做扩展。 面包基础工具: 面包的基础款就是吐司,一个方形吐司模具是入门的基础; 其他基础工具: 玻璃/陶瓷烤皿可以用于焗饭等用途,注意玻璃烤皿要选择烤箱专用款,防止崩裂导致受伤 小烤皿可以用于一些小零食/甜点的烤制,同样可以用作盛放盐,泡打粉等材料用 2.入门烤箱选择 烘焙最需要的稳定的温度控制和分布,所以热风循环和温度上下分控是基础中的基础。而且考虑到实际使用,30L以上三层烤箱才能步入正轨行列,那些十几升的实际用起来出一锅还不够我一个人吃的。而且对烘焙本身,很多时候都是需要饧发和发酵的。北方农村的小伙伴可能见过家里把和好了面把面盆放在炕头的饧发的操作,毕竟室温低面饧不开没法用,烤箱要是能够有个低温用于饧面还是能够节省很多气力的。这个价位的烤箱配置如下,供大家自行参考,按需选购。 对于烘焙来说,其实最重要的功能就是上下温度分控了。不同的食物对温度有不同的要求,比如像蛋挞这种需要烤制液体的食物就需要上高下低的环境,而芝士盖/糖盖这些就需要上低下高避免烤糊烤苦,大部分肉类则是纯烤制需要上下同温。所以有了上下温度分控功能,才能更好地使用烤箱,也是对于烘焙来说最重要的功能了。(图片来源商品介绍页面) 上下温度分控以外,就数热风循环这个功能最重要了。我们知道平常做菜时如果受热不均的话,会很容易产生一边夹生一边焦糊的情况产生。而对于烘焙而言,热场均匀更是重中之重,传统的大烤炉(用于面包、披萨、烤鸭等的石砖炉)就是为了解决热均匀这个问题而设计定型的。而现在我们可以通过电气设备在家中烘焙,就是得益于可以通过其他手段解决传热导热均匀的问题,有了热风循环我们就可以模拟稳定的温度环境,来进行更高效稳定的烘焙工作了。(图片来源商品介绍页面) 而米家烤箱40℃低温发酵这个功能实在是太实用了,北方未供暖时和南方没有集中供暖,很多家庭都是选择“被窝发酵”,即便是这样温度也不在酵母的高活性范围。至于暖气发酵还是要看供暖具体温度,温度过高酵母菌也会失活。有了这个功能把需要发酵的面团放进去就好了。而且不仅仅是用于发酵,直接用来解冻这些工作也是没问题的。之前解冻羊肉串就是用的40℃发酵这个功能,省心省事完了直接开烤。 米家 小米电烤箱家用 三层烤位 上下独立控温 一机多用 70°C-230°C 京东:¥269 去看看 综上考虑,笔者最终直接在低价时入手了米家的烤箱。上下温度分控,热风循环两个最基础的功能没有缺失,40℃低温发酵功能也让实际的发酵工作更方便可控,再加上一个旋转烤架功能,平常也能烤制像整鸡和肘子这种大块大体积的食物了。 而且观察食物形态变化是烘焙和烧烤工作中很重要的一环,米家烤箱配备的暖光防爆照明灯泡使得观察更为方便的同时,保证了充足的安全性。 3.烘焙其他注意要点 发酵湿度的控制: 发酵的湿度控制是很重要的,对于这个价位的烤箱肯定是没有蒸这个功能了。这种情况下我们的选择是“被窝发酵”或者“暖气发酵”,自然湿度是比实际需要的低了很多。为了保证湿度,有个初步的解决办法是烤箱里放盆热水,不过这样需要持续换水,因为温度会很快降低,湿度也会很快掉下来。而温度不光是影响发酵,也会影响实际的制作过程。像这个黄油饼干,最开始其实是准备制作曲奇的。但是气温过低,装进裱花袋根本挤不出来,只好退而求其次。 材料的选择: 面粉的选择取决于实际的需求,相比自己过筛直接买成品低筋、中筋、高筋面粉更省事;砂糖的选择取一样取决于实际需求,一般制作饼干/曲奇这类直接细砂糖就好;油的选择更简单,只要不是像花生油这种本身味道极重的油类,随便选即可;对于黄油而言,植物黄油大部分是通过棕榈油和椰子油这些植物油氢化处理和酯化处理(去看甘油和脂类的反应式),所以为了口感动物黄油是最佳之选;外一个就是泡打粉,泡打粉的有效成分是小苏打,加热时释放二氧化碳从而使得面团“发酵”,使用时选择无铝泡打粉即可。 4.偷懒试作的“菜谱” 蛋挞(有半成品材料) 蛋挞这种自己做的话,光那个酥皮的托就能劝退80%以上的人,所以笔者直接选择购买半成品了。这个牌子就不多说了,知乎上说得很明白是某些连锁店的供应商,你懂的。 蛋挞的注意事项就两点,一个是温度和时长的控制,一个是本身挞液量的控制。挞液直接按照杯托的内沿的印就行,这张图的挞液量其实就少了。 烤鸡翅 烤鸡翅这个就不用多说了,提前腌制好,开启热风循环脱水,烤制时刷蜂蜜勤翻面就行了。 烤薯类 包括红薯、紫薯、土豆在内只要提前盐水浸泡即可,烤制时间根据大小来空就就好了。但是薯类不熟或者发霉受污染的话,是会有毒素的。比如像土豆发青发芽大家都知道,紫薯如果有图示的这种坑洞的话(不是筷子戳的)是发霉受污染了,一定不要吃,这是血的教训。 5.写在最后 自己做是肯定没有买便宜的,毕竟用料水平在这,肯定是比在外面买的成本更高。不过烘焙这种本来就是图一乐,能够自己做出好吃的东西给给吃当然是极好的,所以还是多加练习少翻车!本次老锅也是尝试开启了五百块入门一个技能系列,如果大家有兴趣的话可以多点点关注,争取少花钱甚至不花钱,不再让自己的学习之心吃灰。 如果觉得此篇文章对您有帮助的话,还请多多三连支持。这里是老锅,我们下期再见! <更多>

锅从天上来 晒物 01-20 10:22

随着国人生活品质的不断提高,从吃得饱,转变成了吃的好,生活也越来越精致了。大街小巷随处可见的甜品店、烘焙店生意不要太好,各种短视频平台、小红书也有烘焙食谱和种草,同时烘焙材料购买也更加方便,让人人都可以轻松享受烘焙带来的乐趣。 当然想要在家体验烘焙,烤箱是必不可少的工具,烤箱除了烤蛋糕、烤面包外还可以烤果干、做烧烤很多美食,如何选择一款合适的烤箱,是成为烘焙小达人的必备项目之一,今天水母就来跟大家聊聊烤箱的功能那么多,哪些是实用、哪些是鸡肋;500元档亲民烤箱有哪些值得买。 品牌: 首先说到烤箱品牌,相信很多想买烤箱的小伙伴应该比水母都熟,特别是选择困难症患者,那叫一个纠结,这个牌子小红书推荐,那个牌子打广告;这个颜值高,那个功能全... 什么长帝、海氏、柏翠、美的、松下……列都列不完。其实在品牌方面并没有特别的哪个品牌好哪个品牌不好,主要还是看不同定位和不同需求对应的型号的性价比,最多的是看看各个品牌的售后服务,这里买烤箱就建议各位小朋友京东自营购买,之后有售后问题比较方便。 有小伙伴就说了,你这说了半天,说了个寂寞,也没说买哪个牌子的啊。所以先别急,我们先来看看买烤箱都要注意些什么。 容量: 有很多人买烤箱都是抱着试一试的心态,挑选的烤箱容量都是非常小的。其实入门烘焙,烤箱还是需要选择大一些的,最好在35升以上,如果太小的烤箱,那种20L、30L的,食物会离加热管更近,除了容易把食物烤糊,还容易受热不均,特别是制作蛋糕、饼干这点尤为重要。所以同价位的话尽量选择容量大的烤箱。 比如水母女朋友之前买的长帝CRDF32WBL,就只有32L的容量,而后来购买的同价位海氏C40则有着40L的超大容量,上下发热管的高度与食物之间的距离,设置得恰到好处,同时烤的也更多,参照别人的食谱烤制食物的时候,也不用担心量多一次烤不完,这应该是水母能找到的台面式烤箱容量超合适的,柏翠PE3040GR也只有38L的容量。 别小看数字上没差多少,但实际容量上的差距可真是不小呢。 长帝(changdi)新款32升 家庭用烤箱CRDF32WBL 京东:¥469 去看看 温控系统: 对于家用烤箱来说,准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。 当然今天聊的500元档的网红烤箱,它们基本上都是支持上下加热管独立控温的,如果不支持的话可以直接Pass。 那么除了上下加热管独立控温外,加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等。 常见的发热管根数有4根、6根、异形组合等方式。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,更利于食物的烤制,也不会出现上色不均、夹生的情况(水母之前用的美的蒸烤箱烤蛋糕就经常出现内心夹生的情况)。 海氏(Hauswirt)大容量 家用多功能智能独立控温电烤箱C41烤箱搪瓷40升 京东:¥489 去看看 海氏C40采用了1800W上下平行六热管,相较长帝CRDF32WBL的1600W普通四热管,不会出现热量不均导致的夹生缩腰和烤色不均的问题。 当然除了热管的数量和分布外,也要考虑一台烤箱温控的精准性,如果温控不够精准,忽高忽低,会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功,即使实现了表面上色或焦化,一般也会出现过熟,影响口感。 所以对于烘焙小白来说,有电子式精准控温+智能菜单的烤箱是首选,这里海氏C40和长帝CRDF32WBL都表现的不错,而柏翠PE3040GR则只有电子式控温,没有智能菜单,操作起来的使用和学习成本更高。 这里想起了朋友介绍智能电视的一句话:“作为家电,首先要考虑到它的使用下限是什么,年轻人能轻松上手,能不能让家里的老人、孩子也可以方便使用。”烤箱也是一样,很多人做烘焙即使不是心血来潮,一周可能也就抽出一天时间做上一次,研究复杂的设置和菜单无疑增加了学习和使用成本,智能菜单则大大降低了学习使用成本,一键设置,更容易上手。 内胆材质: 家用烤箱内胆材质主要分为:镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷这四种,在各大电商平台搜索发现,不同内胆的烤箱对应的价位也不尽相同,很多把搪瓷内胆作为宣传卖点。 记得小时每家每户都少不了这个搪瓷盆,用它和面老带劲了,想必大家也都知道搪瓷的优点,那就是轻便,好清洗。经过工艺改良,把它应用在烤箱的内胆上,不易沾油、耐热防锈、安全无毒等诸多优点,会提升烤箱的使用感。 这三款烤箱都使用的是搪瓷不沾油内胆,在清洁方面非常方便,只需要拿抹布一抹就可以了。 其他实用功能: 发酵功能: 方便面包发酵、酸奶发酵、解冻食材等。 热风循环: 热风循环功能可以加快热量流动、使食物口感更佳酥脆,上色也更加均匀、漂亮。 海氏C40和柏翠PE3040GR热风循环功能可以灵活叠加或独立使用;长帝CRDF32WBL热风功能必须搭配使用,不支持一键开关。 果干功能: 烤箱的果干功能,水母觉得还是蛮实用的功能。可以没事烘个水果干、花果茶,别有一番风味。 这里水母建议烘一些猕猴桃、菠萝、柠檬、苹果啥的,酸酸甜甜非常好吃,看剧的时候当小零食吃,比吃什么薯片健康太多了,最重要的是烘干的时候那水果的香气真的是布满了整个房间,真正天然的香薰。 水母的这个刀工有些差,所以切得比较厚,所以要烘的时间会长一些,其实也可以不用烘的太干,这样吃起来更有嚼劲儿,就跟外面卖的果干一样。 这三款烤箱中长帝CRDF32WBL没有果干功能。 转叉&炉灯功能: 想在家里做个烤鸡,这个功能是必备的,放在烤盘里烤没有转叉烤的均匀和到位。 这三款烤箱中柏翠PE3040GR不支持转叉。 炉灯方面,只要不是太便宜的烤箱炉灯都是标配了,有了炉灯就方便观察烤箱内部的情况,同时也可以轻松的记录下烘焙、烧烤的过程,这个可是集美们的刚需啊。 这三款烤箱中海氏C40和柏翠PE3040GR都支持一键开关炉灯和炉灯常亮,只有长帝CRDF32WBL的炉灯无法控制也不支持长亮,在开始烘焙后过一会就会熄灭。 烘焙烤箱鸡肋功能: 手机控制: 众所周知做烘焙最难的就是前期的准备工作,从材料的准备到动手做都要耗费大量的人力物力和精力,当然还有财力,而放入烤箱只是烘焙的最后一步,前期工作做了那么多,我还差这最后临门一脚的设置和开始吗? 摄像头: 加入了手机控制和智能互联已经让烤箱成功的溢价,那么摄像头的加入又一次让烤箱的价格再次提高,台面式烤箱卖出了高端嵌入式的价格。 水母实在是想不出烤箱里的摄像头有什么用,透明的炉门观察更加直接;至于拍摄延时摄影,以目前这些带有摄像头烤箱的位置和画质来看也并没有那么赏心悦目。 可能厂家也知道用户对摄像头这个功能感知不强,现在带有摄像头功能的烤箱并不多。 蒸箱: 其实烤箱+蒸箱是个蛮不错的组合,买一样家电有两种功能和体验,很多品牌还推出了“边蒸边烤”、“脱脂烤”等功能。但是如果你购买烤箱主要还是用来做烘焙的话水母还是推荐选择和购买单一烘焙功能的烤箱;如果偶尔有个小情趣只是烤个蛋挞而已,平时还想蒸鱼蒸包子,那么烤箱+蒸箱是蛮实用的。 带有蒸箱功能的蒸烤二合一烤箱,通常容量都比较小,只有30L左右,功率方面也只有1000W左右,价格也比较高。 写在最后: 肯定有朋友好奇,水母家怎么有两台烤箱,其实水母家还有一台美的蒸烤箱,那台蒸烤箱的热风烤功能有些拉胯,而且容量也小的可怜,最后为了烘焙单独购买了一台长帝CRDF32WBL,但是这款烤箱使用起来也并不算满意,比如不能智能预热、烤箱顶部发热严重,最重要的一点就是不知道为什么长帝这款烤箱的线居然留的那么短,还是压在烤箱下面的,远远短于厨房的烧水壶、微波炉、电饭煲等家电,每次使用都得斜着放才能勉强够到。刚好老妈看我们搞烘焙也想试试,于是准备给她老人家拉回去,自己对比了一圈最后入手了海氏C40,才有了这次心血来潮的烤箱选购指南,根据最近这段时间的使用情况,我对于海氏的产品好感度也越来越高了。质量是一方面,海氏家毕竟是专业做烘焙电器这么多年,品质方面自然是没得挑。更重要的是,他家的售前售后服务也相当到位,有什么问题,回复都很及时,也很耐心。我的烤箱到手后,客服细心地给讲了空烤的各种注意事项。而且,他们家的食谱也很全面、详细。我关注了他们家的“海氏烘焙屋”,每天都会有食谱更新。 当然每款烤箱都有着它的特点与脾气,随着制作次数的不断增加,也对烤箱的使用越熟悉,烘焙最难的并不是在烤制,而是在前期的准备工作,所以耐心和坚持都是少不了的。 最后的最后,总结一下:在选购烘焙烤箱的时候,首先要考虑的是容量大、热管多、上下加热管独立可调、带有智能控温、内胆清洁方便,最好在控制面板有一键菜单设置;记住这几点,想象你一定可以选购到一款心仪、好用的烘焙烤箱,也希望大家在烘焙这个兴趣爱好上玩的开心,有所收获。 <更多>

我们一起捉水母 晒物 01-07 09:43

烤箱是现在很多人家中都会添置的,虽然不是天天用,但是偶尔做个蛋糕、烤个肉也是非常不错的,不用担心外面购买的食品含有大量的添加剂不够健康,自己想吃就做非常方便。自己家里之前有一个最普通的小烤箱,温控不太准确,而且容量也小,烤东西经常会出现点小问题。于是换了一台海氏i7风炉烤箱。接下来,让我带大家感受一下,这款风炉烤箱跟普通的平炉烤箱比,到底有什么不同。 外观 海氏i7风炉烤箱有两种颜色,我入手的是米白色款。个人感觉这个颜色会比纯白色更耐脏一些。箱体表面很光滑,不容易挂油和污渍。家里之前用的是一款20升小烤箱,材质是类似铁皮的那种,清理时还挺费劲的,比较容易挂污。海氏i7风炉烤箱内部采用的是搪瓷材质,非常光滑,而且基本不会挂油,无论是烤蛋挞、杯子蛋糕、鱼、蔬菜、果干、肉脯等,使用后,只需用湿抹布轻轻一擦,就可把污渍擦拭干净。 烤箱门的拉手是银色磨砂材质的,跟箱体的浅色很配。拆箱时看到烤箱门还垫了小块纸板做了防护。烤箱门是玻璃面板,算是比较厚了,开启时能感觉到门的分量。介绍说这个门有两层,分别是内层聚能门、外层防爆门,中间夹层是中空的隔热层,可以保证温度不流失。 烤箱背面也有两个小脚,可以防止烤箱背部贴墙,温度高的时候给墙壁造成伤害。 背面和两侧都设置的出风口进行散热,所以建议在放置烤箱或者使用烤箱的时候,两侧尽量不要放置物品,留出空隙。其实在使用的时候,烤箱顶部也会有点热。 烤箱门下方是操作按键,显示屏的字很大,如果是老人用的话也不用担心看不见: 打开烤箱门,第一眼就能看到一个大风机,这也是海氏i7比较特殊的地方:热风模式。在这个模式下,海氏i7可以兼容空气炸锅的功能。其实空气炸锅的原理也是加热管+风机的模式,只不过空气炸锅体积小一些: 海氏i7的容量有40L,是家里以前烤箱容量的两倍了。以前烤蛋挞,10个就是极限了;海氏i7可以放下15个,适合家里人口多or跟朋友分享。一共有4个烤盘槽位,当然平时经常用的是第2、3个: 烤箱附赠了3个烤盘/架,可以说适合所有烤物的需要。以及一只隔热手套,质量蛮好。 另外要说的非常贴心的一点是,海氏i7还提供了一本菜谱,而且都是很适合家常食用的,写的也很详细,完全可以跟着菜谱一步步操作: 接渣盘可以轻易抽出,而且不会接触到下方加热管: 上下方各有1个感温元件,控制温度更精确。炉灯在右上角,不需要的时候也可以关闭,亮度挺足的,适合喜欢拍烘焙视频的大厨们: 来看看跟我家以前烤箱的对比: 从尺寸上来说,基本上海氏i7风炉烤箱是旧烤箱的两倍; 海氏i7是电子温控,旧烤箱是机械式的,实际使用感受觉得海氏i7的温度会更准确一些,更贴近每个菜谱的要求; 海氏i7用的是搪瓷内胆,好清理;旧烤箱是金属铁皮的,擦起来很费劲,而且空间小,特别不方便操作,所以有一些就根本擦不掉了; 海氏i7有热风功能,均匀加热,循环烤制,能够将水分的流失保持在一个很小的范围内;而旧烤箱,它就是一个烤箱,没有其他的功能。 里外对比一下,区别于差距还是挺明显的: 功能 首先要介绍一下按键功能。海氏i7采用的是电子温控系统,操作面板比较简洁明了:共有两个无极旋钮,左边设定温度,分上下管;右边设定时间,启动/暂停。额外还有三个按键,分别是“发酵/果干”“热风”“炉灯”。我第一次用的时候没有看说明书,直接选择的温度和时间,操作系统可以说是非常容易上手了。 其次要特别表扬的是海氏i7自带预热模式。一般来说,烤箱预热都需要手动操作,定时多少度、预热多少分钟。但是海氏i7的工作方式是,设定好你需要烤制的时间和温度,启动之后,自动预热3-5分钟,所以就不需要提前操作预热了。预热结束后会有 “叮”的一声响,这时候就可以把准备烤制的食物放进去了。烤制结束的时候,提示音是“叮叮叮”三声,跟预热结束是有区别的哟。烤箱自动的预热操作确实帮忙剩下了不少事儿。 海氏i7的温度感应控制可以说是非常、非常、非常准确了,对比我家以前的小烤箱,精确了太多太多了。同样的菜谱烤蛋糕,之前的烤箱温度不够,需要增加烤制时间,但是这个增加的时间又特别不好控制,只能一直站在烤箱边上盯着,看看差不多就关火。海氏i7就没有这个烦恼了,我做的杯子蛋糕要求120度20分钟,再140度20分钟,我完全按照菜谱来做的,蛋糕刚刚好,连表面上色都一步到位了,可以说是很省心了。 使用 说了这么多,不如实际用一下。下面就带菜谱介绍下“烤各种”的过程。 无奶油蛋挞 准备:6个蛋挞皮、1个鸡蛋、100克纯牛奶、细砂糖15-20克。 烤制:190度25分钟 过程:鸡蛋和砂糖搅匀;再加入牛奶拌匀;过筛2次;倒入蛋挞皮。 ▲海氏i7的烤盘,可以摆下15个蛋挞皮。这个蛋挞皮是在附近专门卖烘焙用品的店里卖的,应该属于大号的。使用之前要放在常温环境里2-3个小时解冻一下。 ▲按照上面的配方,我做15个的话,所有的量要乘以3。 ▲家里小孩孩喜欢吃带巧克力的,所以放了一些巧克力豆。 ▲家里有个勺,刚好一勺一个蛋挞。注意蛋液放8-9分满就可以了,因为烤制过程中会膨胀,放多了就流出去了。 ▲如果想要颜色更焦一点,可以再上火solo5分钟。 蔓越莓杯子蛋糕 准备:4个鸡蛋、50g牛奶、70g低筋面粉、55g白砂糖、40g玉米油、几滴香草精、适量蔓越莓碎、4-6个大号烤蛋糕用纸杯。 烤制:120度25分钟,再140度25分钟。 注意:所有器皿工具都要无水无油。 过程:蛋清蛋白分离;蛋黄加牛奶、玉米油、20g白砂糖,拌匀;过筛低筋面粉,z字搅拌匀;打发蛋白,并分3次加入剩余白砂糖,直到打发到蛋白提起时出勾;往蛋黄里加入一小部分打发蛋白,由下至上拌匀;拌匀的蛋白和蛋黄倒入剩余打发蛋白里,快速拌匀,不要太慢会消泡;分装入纸杯,放入蔓越莓碎。 ▲蛋黄混油混奶混糖。可以加几滴香草精去腥。 ▲看到中间的那个勾勾了吗?打发到这种程度就差不多了,提起打蛋器、出现小勾勾、小勾勾不会倒下,就可以了。打发之前也可以加几滴香草精去腥。 ▲放了很多蔓越莓碎。可以在倒入一半蛋液的时候,再多加一层蔓越莓碎,这样就可以让蛋糕浑身上下都是蔓越莓碎了。 ▲海氏i7的炉灯真是棒棒的!!!可以清晰的看到烤制过程。 ▲ 出锅。每一个都很饱满,而且没有回缩。家人和朋友都表示这次非常成功。 烤鱼 准备:鱼(去腮、去内脏、去鳞)、盐、生抽、料酒、黑胡椒、白糖、孜然、油、葱姜蒜 烤制:200度20分钟。 过程:其实烤鱼的过程特别简单,不过要注意的是,一定要提前腌,才能更入味。底盘记得刷油。 烤鱼的时候因为手比较腥,所以准备过程没有拍照。我用的鱼比较小,所以没有从中间切开,只能划几刀,最好是能切开,两半的话烤制会更到位。不过我觉得我这样烤出来的也不错,烤箱的温度与温控还是很可以的。展示下最终成果吧: ▲怕鱼太孤单,放了洋葱和虾陪伴它。 ▲烤制20分钟,虾和鱼都熟了,完美。 烤虾 准备:大虾若干、料酒、盐、生抽、糖、油、蒜泥、葱丝、干辣椒(可选) 烤制:200度10分钟 过程:虾解冻、剪须、开背、剔虾线;制作蒜泥(1只虾用1瓣蒜),加干辣椒碎、盐、生抽、糖调味;烧热油,油量能够盖住前面的蒜泥料,加热至油冒烟,浇到蒜泥料上;蒜泥放入开背的虾中,不要放太多,我弄多了有点咸;底盘刷油,放葱丝,进烤箱。 ▲处理完成的虾。 ▲烤完的虾。除了有点咸以外,非常完美,虾也不干。 烤蔬菜 准备:香菇、金针菇、娃娃菜、土豆、鱼丸、酸菜等;油、蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、花椒粉等。 烤制:200度10分钟左右。这个时间不太好估计,可以根据最不好熟的菜来设定。中间可以选择暂停,夹一点尝尝熟没熟。 过程:所有蔬菜洗净,切花切片,均匀铺在烤盘里。烤料可以根据自己的口味来调制,跟上面做蒜蓉虾的调料制作一样,需要浇热油。淋到蔬菜上,直接进烤箱就可以了。特别说下,香菇烤出来巨好吃,又嫩又软。烤之前也要记得刷油! ▲巨好吃的蘑菇~~~ ▲我很喜欢吃九田家的烤酸菜,所以想自己尝试下。结论是还需要再腌腌,不够咸。 烤蜂蜜鸡翅 准备:鸡翅若干、盐、生抽、油、花椒、蜂蜜、葱、姜; 烤制:200度,20分钟左右 过程:鸡翅解冻,表面切两刀,放盐、生抽腌半小时左右,怕腥可以再加点儿料酒。差不多了之后就刷油,放葱姜在鸡翅上,塞进烤箱。 烤肉脯 准备:肉馅、黑胡椒、芝麻、蜂蜜、糖 烤制:190度,35分钟,中间要取出涂抹蜂蜜一次,可以让口味更鲜甜。 过程:用擀面杖把肉馅擀平整,不要太厚。最好铺一层吸油纸在烤盘上,再把肉饼放上去,塞进烤箱。 烤果干 准备:各种水果 烤制:68度,时间3-10小时不等。 过程:水果切片,尽量控制在5mm的厚度以内。均匀摊开,铺在烤架上。放进烤箱,等着就行了。 ▲因为烤箱比较大,所以可以放两层烤,数量一下子就上去了。 ▲烤出来的果干硬中带软,特别提示:甜一些的水果烤完特别好吃比如火龙果。猕猴桃就有点酸。 ▲一盘子可以吃两天了,适合小孩子练牙口哈哈哈哈 总结 功能丰富,一机多用。烤箱不再只是烤箱,还可以兼容空气炸锅、发酵面团等功能,特别棒的果干功能可以算是海氏i7风炉烤箱的最大特点了。 感应灵敏,温控准确。与机械式烤箱相比,做了这么多的菜,我觉得海氏i7的温控特别的准,按照菜谱上说的温度操作,绝对“百发百中”,没有失过手。 色彩百搭,清洁方便。浅色系的米白色,可以适配绝大多数厨房了,因为大多数厨房的流理台都选用的白色台面,放上去还是蛮搭的。外壳和内胆的材质挺好清理的,搪瓷内胆真的不错。 容量够大,操作简单。40L的容量,绝对够5-7口人做几个烤制的大菜了,不像以前我家那个小烤箱,想多烤几个杯子蛋糕或者大一点的蛋糕坯都放不下。下一步我准备尝试一下烤整鸡。期待开启我的新美食之路。 海氏(Hauswirt) 家用电烤箱 40L容量 电子温控 多功能烤箱 上下独立控温 搪瓷内胆果干机 i7 京东:¥1299 去看看 <更多>

kuaigui 晒物 2020-12-17 10:22

前言 家用电烤箱做为一种烹饪用具,受到越来越多消费者的喜爱。其最大的好处是使用省心,调理好味道,设定好温度和时间,就ok啦,基本不用你再去随时照顾,不像是常规烹饪那样离不开人。再有就是烤箱烹饪更健康,一是利用食材本身的脂肪,用油更少,二是温度可控无油烟,通常低于200度,消除了炒菜时的高温导致的产生有毒物质损害身体,破坏营养成分等弊端。还有就是不用翻炒,外形更美观。 既然烤箱这么好,我们该如何选择呢?我们应该从颜值、功能、操控、用料和做工等方面进行对比优选。今天我就来分享一款在各方面表现优异的家用电烤箱——海氏C40烤箱,下面就跟我一起来感受一下这款由知名家电老品牌海尔推出的新品烤箱,体验之后你将会发现电烤箱不仅仅只是一种烘焙工具,它更可以给你的生活带来更多美好的变化。 外观和功能 海氏C40 烤箱有蓝色和粉色两款,配以黑色的透明玻璃门,加上方正的外观,无论哪一款都属于简洁大方高颜值的实力派。我挑选了粉色,显得温柔可爱,媳妇超级喜欢,直夸我会选颜色。 烤箱金属外壳表面采用了烤漆工艺,平整光滑。烤箱正面呈长方形,左侧是接近正方形的大玻璃门,玻璃门采用下翻式开启,顶部通长的把手抓握舒适。右侧从上到下依次布置LED显示屏和三颗多功能组合旋钮。 烤箱外壳顶面采用了下沉式设计,侧面则采用了突出式设计,比起呆板的大面积平面来说,富于变化,更有立体感。在顶部右侧和两侧底部都有开密集的通风孔,可以有效通风散热,毕竟烤箱是大功率家电,散热问题马虎不得,烤箱底部带有四个支脚,使得烤箱与台面留有一定距离便于通风。 海氏C40 烤内部容量为40升,但是实际容量比家里的另一个品牌的40升烤箱容量明显多出了不少。烤箱内部采用了搪瓷内胆,采用聚能仿瓷窑烤工艺,相比较于普通镀锌内胆,表面更加光滑不沾油,擦拭方便,同时反射热量更均匀。最底部是一个活动接渣盘,可以方便的抽出来倾倒掉落的食物屑,或清洗上面的油渍等等。 烤箱采用了上下独立的加热和温控系统,额定功率达到了1800瓦,下部和上部各有三个平行的加热管,保证了恒温烘烤,食物上色更均匀。在上下还各有一个灵敏的NTC测温探头,配合主机的PID控温算法智能调整温度,精细到了1℃微调,比起普通机械式烤箱控温更加精准。 右侧壁上带有一排风口,里面带有循环风扇,一键控制开启,让箱内形成3D热风循环,加快热量流动,让食物口感更酥脆。顶部还带有一个防爆炉灯,让你可以随时观察食物的变化。两侧壁中间带有可旋转烤叉插孔和支架,用来烤制鸡、鸭等整块食物。 两侧壁上带有四道卡槽,可根据烤制的食物不同,而调整烤盘或烤架的上下位置,以有效保证食物表面和底部的不同烤制温度要求,还可以尝试一次多层烤制如曲奇饼干等食品,提高烘焙效率。 介绍完了基本外观,再来看看其功能。通电后,从正面右上角的液晶屏上可以看到,烤箱内设了戚风、吐司、饼干、发酵和果干等九种常用的烤制智能菜单,根据科学的测算智能匹配不同的烤制温度和时长,你只需要一键选择就够了,秒杀烘焙前辈,哈哈! 正面右侧控制面板一列三颗按键和旋转组合操控钮,第一颗是模式选择钮,可循环选择烤制模式;第二颗是温度调节钮,可选择上下灯管,进行1℃微调温,比起普通机械烤箱更精准;最底部的第三颗钮是启动/暂停+时间调节钮。无论是按钮外圈的旋转,还是中间的按键,反应都十分灵敏。 除了烤盘、烤网、取盘夹、转叉、大托叉、硅胶铲、打蛋器和接渣盘等常规用具,还随机附赠了蛋挞纸杯、裱花袋,裱花嘴、超多的烘焙用具,以及一本使用说明书和菜谱。 使用体验 说了半天,该大戏上演了,为了这次体验,我们准备了九道食材,下面就一一展示。 第一道:糖酥饼 食材:面粉、牛奶、发酵粉、花生、白糖、白芝麻、黑芝麻、玉米油、鸡蛋、黄油....... 制备:先把面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、黄油、白糖和发酵粉和成面团,醒发两倍大,然后切成等分擀成薄饼,再用黑白芝麻 、碎花生、白糖和面粉调和做馅,用薄饼包馅后用磨具压成圆饼状,二次醒发10分钟。最后在表面抹上蛋黄液、玉米油,并撒上芝麻、砂糖,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:20分钟 对于温度和时间参数,我们既可以直接选用内置的9种模式,也可根据自己的喜好,随时精准调整温度和时间,无极旋钮调节起来十分灵活。 经过两分钟的预热,看着酥饼在烤箱里面由白慢慢变黄,直至金黄,感觉很是有趣,20分钟后,只听“叮”的一声,烤制完毕,金黄酥脆的糖酥饼出炉啦!咬一口酥脆香甜,好吃! 第二道:牛角包 食材:面粉、发酵粉、白糖、白芝麻、牛奶、玉米油、鸡蛋、黄油....... 制备:先把面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、黄油、白糖、发酵粉和成面团,醒发两倍大,揉面做成面坯后,再醒发20分钟,擀成长方形薄饼,分切成长三角状后卷成卷,最后在表面抹上蛋液、玉米油,撒上芝麻白砂糖,进入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:20分钟 成牛角状的牛角包表面金黄,口感依然是酥软香甜。喜欢的话还可以在卷成型之前撒上一层豆沙之类的馅料,做的各种特色的牛角酥。 第三道:披萨 食材:面粉、发酵粉、番茄沙司、牛奶、玉米油、鸡蛋、黄油、午餐肉、青红椒、芝士....... 制备:制备:面粉、发酵粉、牛奶,玉米油,鸡蛋 ,黄油醒发两小时,揉面排气,擀成圆饼放入披萨专用烤盘,用叉子均匀扎上导热气孔,抹上番茄沙司,分层撒上芝士、青红椒、午餐肉丁,最后再盖上一层芝士,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:15分钟 咋样,这午餐肉披萨看着效果不错吧?食欲大增,吃起来更香呢! 八十的老娘看着好玩,玩起了拉丝,哈哈! 第四道:锡纸里脊肉 食材:里脊肉、淀粉、玉米油、盐、料酒、蚝油、洋葱、芹菜、金针菇、香葱....... 制备:先把里脊肉和淀粉糊,加入玉米油、盐、料酒和蚝油,腌制15分钟,然后将洋葱、芹菜、金针菇和腌制好的肉在锡箔纸上依次分层码放好,再用锡箔纸包好放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:30分钟 出炉后,使用小刀成十字划开表层锡箔纸,一股香气扑鼻而来,入口后,肉软嫩,菜鲜香,感觉相当不错。 第五道:蛋糕 食材:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、白芝麻、玉米油、柠檬汁....... 制备:将四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄加入20克白糖、40克牛奶、60克低筋面粉、40克玉米油后打散, 蛋清加入几滴柠檬汁、20克白糖后打发,分两次加入蛋液搅匀,然后,倒入蛋糕杯中,在表面撒上芝麻。 为了上色更均匀,烤制分两段进行 第一段、温度:上下120℃,时间:35分钟 第二段:温度:上下150度,时间:15分钟 看着纸杯里的蛋糕逐渐膨起变色,感觉好有趣,绝对是一种享受! 出炉后的蛋糕是这样的,超级有食欲,松软可口,特别适合我那牙口不好的老妈吃。 第六道:锡纸豆腐 食材:豆腐、淀粉、玉米油、盐、香葱、蚝油、白糖、生抽、辣椒粉、花椒面....... 制备:烤盘铺上锡纸刷油,豆腐切成薄块摆放好,用淀粉、玉米油、盐、蚝油、白糖、生抽、辣椒粉、花椒面调成糊状,刷在豆腐表面,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:15分钟 软嫩的豆腐配以酱香,十分可口。为了适合老妈的牙口,追求豆腐的软嫩,没有加热太长时间,豆腐表面依然十分软嫩。 第七道:孜然鱼 食材:鲤鱼、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清、面包屑、玉米油、孜然、葱花、香菜...... 制备:先要把鱼改刀,用盐、胡椒粉、料酒、蚝油混合液涂抹表面,腌制30分钟。然后烤盘放上锡纸刷上油,把鱼展开放在烤盘内,表面刷上蛋清液后,撒上面包屑,放入烤箱。 温度:上下180℃ 时长:15分钟 烤出的鱼再撒上孜然粉,再撒点葱花和香菜装饰一下就ok啦!这鱼烤的软嫩咸香。 第八道:紫薯蛋黄月饼 食材:面粉、紫薯、花生油、肉松、芝麻、沙拉酱、转化糖浆、熟糯米粉、咸鸭蛋黄....... 制备:花生油50克、转化糖浆140克、碱水4克搅拌好后,放入200克面粉揉团,用保鲜膜包裹静置2–3小时;用咸蛋黄、肉松、沙拉酱、芝麻拌匀捏成团;将煮熟的紫薯加入一点熟糯米粉揉捏均匀成饼状;将蛋黄馅包进紫薯饼成团,放入切分好的面饼再次成团,用模具压成型,表面喷点水,放入烤箱烤5分钟后,取出在表面刷上蛋黄液,再次放入烤箱。 温度:上下180℃ 时长:15分钟 表面金黄,放置两天回油后,吃起来松软香甜,略带点咸味,沙沙的口感,好吃极了。 第九道:烤板栗 食材:板栗 制备:烤板栗比较简单,只需将板栗洗净,侧面表皮用刀切一横口后,装入烤盘,放入烤箱即可。 温度:上下200℃ 时长:25分钟 出炉的的板栗一个个都张开了小口,等我来拨,因为烤箱的温度较高,烤制后的板栗超级好剥皮,几乎是秒杀,正宗的迁西板栗,香甜可口。 体验总结 为了体验这个海氏C40 烤箱,我专程把年过八十的老父母和姐夫姐姐招呼到了家中,一起进行品评,我刻意挑选了一些适合老人家的食谱,他们对我烤制的这些美食十分满意,色香味俱全。只可惜一天时间有限,等以后我会经常用海氏C40 烤箱慢慢做给他们更多的美食的,比如说烤果干、做酸奶、烤威风大蛋糕等等,有了这个烤箱一大家人又多了一些聚在一起的机会,其乐融融。 每次烤制过程中,看着烤箱中的美食随着时间推移,在色彩和体积方面不断发生着意想不到的变化,也是一种享受,让我着迷。 总体说来,海氏C40 烤箱具有众多特点:外观简洁大方,40升大容量,液晶屏幕显示直观,操控便捷;搪瓷不沾油内胆,易清洁,反射热量更均匀; 9大预设功能,无需调整直接开烤,可以让烘焙小白瞬间变高手;精准电子调温,调控温度可精确到1℃,让高手水平更加稳定;上下6管加热、3D循环热风加热更均匀;独立调温,可自由发挥烤技。以上这些功能都是常见的机械烤箱所不具备的,拥有了这款功能强大的海氏C40 烤箱,定会让你的烤制技艺上个新台阶。 另外,四百多元的售价也是相当实惠,具有极高的性价比,不然咋会一上市就创造出了近25万台的高销量。官方还建立了交流社区,在线解答用户疑问,让用户分享菜谱等。服务很周到。 海氏(Hauswirt)大容量家用多功能C40同款智能独立控温电烤箱搪瓷40升C41双层门 京东:¥589 去看看 <更多>

60后智能狂 晒物 2020-12-16 13:03

什么是蒸烤箱?与普通烤箱的区别? 随着人们生活品质的提高,对饮食的要求也越来越高!各类厨房工具功能越来越丰富、也越来越精致!例如蒸烤箱,是近一两年新兴的多功能厨具之一!有人会问,那与普通的烤箱有何区别呢? 简单来说: 普通烤箱,功能比较单一,主要以“烧烤”为主,通过红外加热的原理,调节不同温度来使得食品变熟;而蒸烤箱呢? 通过蒸汽加热的方式来对食品进行加热,可以最大程度保留食品的营养及口味,相比微波炉的光波、微波等,不会对食物有任何辐射影响。其次,蒸烤箱的功能,相对普通烤箱来讲,更丰富一些,可烧烤、可蒸制、还可蒸烤合一。 基于此,近期选购了一款华帝i23011嵌入式蒸烤箱一体机,来丰富我的厨房,满足我这个小吃货的需求! 华帝i23011嵌入式蒸烤箱一体机蒸箱家用搪瓷智能电蒸箱电烤箱 天猫:¥10999 去看看 外观如何? 这款I23011蒸烤箱,外观尺寸595*460*550mm,总容量50L,不管是一家聚餐还是朋友派对,50L大容量均可轻松应付,完全可容纳下一整只烤鸡或者烤鱼等,烘焙时也可容纳下三层不同形状、口味的甜点。 购买时,除了蒸烤箱主机外,还赠有:烤盘*1,有孔蒸盘*1,无孔蒸盘*1,层架*1,清洗海绵*1,使用说明书。 蒸烤箱:“蒸的”原理? 目前市面上的蒸烤箱,主要分为两种,一种是外盘式蒸煮式,类似蒸锅的原理,通过脉冲式加水加热的方式来使得食品加热,但水蒸气并非恒温,容易与食品发生串味,且清理比较麻烦。 另外一种就是直喷式蒸发式,蒸烤箱的内胆外部有独立的蒸发盘,通过把水加热成蒸汽的方式,传输到蒸烤箱内腔内部,从而对食品进行加热。水蒸气不会与食品发生串味,可以原汁原味的确保食品的口感。但相对来讲,加热的速度相比外盘式蒸煮式时间长。 这款I23011嵌入式蒸烤箱采用110℃蒸汽立体直喷式蒸发式加热原理,也是目前来讲,比较普遍又广泛的加热方式。这款蒸烤箱的外置水箱容量为1.3L,可达到90分钟的巡航时间,减少多频率加水的烦恼,同时也设有缺水提醒,避免机器干烧。 蒸烤箱:“烤的”原理? 再来聊聊“烤”的功能!这款I23011嵌入式蒸烤箱采用3D热风环流烘烤: 1)内腔顶部有双烤管,加大功效,确保食品上色均匀,快速烤熟 2)内腔底部设有隐藏U型烤管,保证上下同时烤制食品,确保食品受热均匀,避免内部出现夹生。 3)内部设有50mm长度的温度探针,确保测温更精准。 4)内胆背部设有出风口,起到均衡温度的作用。 LCD显示屏+触控操作+58种食谱 操作方面,这款I23011嵌入式蒸烤箱采用全自动触控操作面板,搭载圆形旋转按钮相结合,操作方法简单、易懂,可自定义烹饪方法、时间、温度等,另外还可下载官方APP,进行远程操作。 显示屏方面,采用LCD液晶显示屏,相比OLED显示屏,寿命更长一些。 有些用户可能觉得,蒸烤箱这一专业厨具,可能更适合厨房大神使用,但其实不然,我个人认为更适合一些厨房小白。 随着这些年高科技的发展、智能化的普及,智能化做饭也是这款I23011嵌入式蒸烤箱一大特点,其拥有五十余种智能菜单,可根据指导进行烧烤、烘焙、蒸制等。下面会简单展示几张,我这个厨艺不精的小厨娘的美食成品!哈哈~ 美食成品展示 每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,自然不能错过这一年一度的清蒸大闸蟹的最佳时机!同时,还可以做一些粉丝娃娃菜在大闸蟹下方,节省时间的同时,大闸蟹掉落的汤汁浸入在娃娃菜中,还可增添一些鲜味。 喜欢吃海鲜的朋友,还可以买些生蚝,方法也很简单。 1)调至“蒸”功能,上火150度,下火200度左右,将生蚝撬开、洗净铺好,开火8分钟左右。 2)生蚝变白后,取出,铺上调制好的蒜蓉汁,再送蒸烤箱里蒸5分钟左右即可搞定! 再来试试烧烤功能:自制牛街烤串! 随着物价上涨,感觉很难吃到味道纯正又物美价廉的烤串了!家住南城的我,守着牛街地道的清真店铺,于是决定自己做烤串!但考虑到现在天气较冷,又加上污染空气,所以没法野外烤炉烧烤,只能在家用蒸烤箱来试试了! 方法很简单,将蒸烤箱调至“烧烤功能”,200度,10分钟,出炉后,扫上辣椒面、盐、孜然等佐料,即可完成!又简单又美味! 自制烤鱼 除了可用“蒸”功能进行蒸鱼外,还可以用“烧烤”功能进行自制烤鱼,同样也是十分鲜美。 1)腌制清理好的鱼:料酒、盐、葱、姜片,为了更好的进味,至少腌制2小时起。 2)在烤盘中,铺一层锡纸并刷一层油,将鱼放置居中,也淡淡刷一层油,放进蒸烤箱中,调整适当火候,大概15分钟左右即可。 蒸汽自清洁技术,方便清洗 做了这么多菜,如何清洗呢? 这款I23011嵌入式蒸烤箱自备蒸汽自清洁技术,长按“蒸”图标3秒后即可开启蒸汽清洁功能,采用高温蒸汽原理促使油污软化,用抹布一擦,油污即可清洗掉,十分方便、省事。 总结 作为一名厨艺不怎么精明的我来讲,除了努力自学提高厨艺外,还可以依靠这些智能化的家电厨具,不仅可以填饱自己及家人的肚子,同时智能化的做饭方法也节省了时间,毕竟更多的时间,还得努力上班,抓紧赚银子,哈哈哈~~ 我个人来讲,体验过多种不同功能的做饭小家电,如空气炸锅、传统烤箱、空气炸电烤箱、一体式蒸烤箱等,整体来讲,如果家里空间、经济可满足的情况下,更建议购买蒸烤箱,不仅有烧烤、蒸制功能,还可以蒸烤联合使用,起到一加一大于二的效果。另外,现在都提倡少油少盐的健康饮食,“清蒸”就是一很好的烹饪方法,日常下班、周末居家,来条“清蒸鲈鱼” 、虾仁蒸蛋、自制烘焙少糖面包,岂不是很健康! 如果近期你正打算为厨房添置一烹饪助手,不如考虑这款华帝I23011嵌入式蒸烤箱吧! <更多>

铁皮阿童木 晒物 2020-12-01 14:41

集成灶、蒸烤烹饪机、净热一体机…在可预见的未来,“高度集成”应该会妥妥地成为厨电发展的关键词。 集成厨电的优势非常明显:首先毋庸置疑的就是省空间;其次操作更方便,科技感强,使用幸福度高等等都是传统厨电无法相比的优势。 但是跟其他产品一样,因为处于发展的起步阶段,一方面研发成本高;另一方面市场竞争小,所以集成厨电在售价方面相对要高一些。比如本文要提到的蒸烤一体机,价格动辄千元,几千元的产品更是随处可见。 楼主用过几次蒸烤一体机,从体验来说,确实比但烤箱或者单蒸箱/微波炉要好——其中最明显的优势就是,在处理红薯和玉米这种食材的时候,既可以保留食材的水分,不至于过于干巴,还能很好地把食物表面的水分烤干,使其香味更加诱人。 本文楼主要分享的,是一款美的的微蒸烤一体机。机器容量 20L,集微蒸烤于一体,满足日常家用绰绰有余。楼主认为最大的优势还是性价比超高 ▲ 闲话不多说,直接展示产品。 产品展示: 收到产品就迫不及待开箱了,所以外包装也没来得及拍。产品正面黑白两色,左下角是品牌LOGO,右侧自上而下分别为显示面板和触控操作区域 ▲ 背面一侧凸起,一侧有蜂窝状散热孔 ▲ 机器两个侧面并不对称,其中左侧下方设计有横向散热口 ▲ 正面面板为中空双层设计,可以通过拽拉上图凸起的把手打开 ▲ 打开后可以看到机器附赠有一个金属三角支架 ▲ 这里非常值得一提的是,在机器顶部有一张标签,上面用数字代号代表了不同食材的快速加工方式 ▲ 关于机器外观以及配件的展示就到这里,下面我们看看机器的内胆部分。内胆主要是影响到后期的保养维护,尤其是当食物的汤汁等粘上后好不好清洁打理。   底部   背部   左侧   右侧   顶部 内胆部分最关键的底部是钢化玻璃,非常光滑,这也是为了方便清洁;两个侧面和顶部都是金属材质,并且全部设计有蜂窝状小孔;另外,顶部靠近边框处还有三颗照明灯,在开门后会自动亮起 ▲ 使用演示: 既然要使用,当然是要先找个合适的位置来摆放它。楼主选择了厨房冰箱边的一块区域 ▲   左侧>10cm   顶部>30cm 根据产品说明书介绍,机器需要放在隔热的平面上,并且用于散热的左侧和后侧都需要和墙壁/橱柜保持 10cm以上的距离;顶部则需要留出 30cm以上的距离 ▲ 反倒是机器的右侧本身就是全封闭面板,所以对间隙没有要求,不过因为空间充裕,所以楼主居中摆放,在右侧也留出了相当大的空间 ▲ 到这一步为止,一切就绪,就差了解完操作就可以使用了。 在电子说明书和电子保修卡这方面,楼主要夸一下美的,确实是做的比较不错。如果想要全面了解产品,只要用微信扫描说明书上的二维码,然后搜索产品型号,找到对应产品,就可以收藏电子说明书,并且在里面查阅操作指南和使用技巧,甚至还提供菜谱 ▲ 因此,太详细的使用方式楼主也不做介绍,下面简单对部分操作做个演示: 最简单的操作就是跟普通微波炉一样,通过短按时间按钮来调节机器工作时间。虽然面板并非触控面板,但是触控操作还算比较灵敏 ▲ 智能菜单短按可以切换数字,选择上文展示过的不同食材对应的序号 ▲ 选中序号之后,按下启动键,会以此切换到默认重量界面和时间界面,如果需要调整,可以重新设置 ▲ 使用体验: 这部分楼主主要展示一下一些常见食物的加工/加热方式。楼主觉得这样一台不占空间,价格也非常厚道的机器,在日常生活中还是非常实用的。尤其是对于租房党和单身汪朋友,简直堪称神器! 1、红薯 在文章一开始,楼主就提到了这种微蒸烤一体机在处理红薯这种食材的时候有着单独的微波炉活烤箱无法替代的优势,因此这里要展示的第一个食材就是红薯。恰好,智能菜单里面的数字“9”代表的就是“烤红薯”。 有的朋友一想到“烤红薯”,可能就会在机器底部铺上一张锡纸,然后用金属支架架起红薯就开始了。但是这种做法是严重错误的! 大家如果仔细留意了这张贴纸上的内容,就不难发现,上面有一行提示:以上菜单含微波,禁止使用金属器皿(含锡箔纸) ▲ 因此,如果想使用智能菜单功能,是千万不能使用金属器皿的!那么怎么办呢? 其实也非常简单,只要找一个乐扣的或者 GlassLock的玻璃保鲜碗,去掉盖子,作为容器放进去就好了 ▲ 按“智能菜单”键,选择数字“9”,然后按下“启动键”,机器开始工作,就什么都不用管了。 此时机器开始 18min倒计时,我们就可以去忙自己的事情了 ▲ 在只剩 1/3时间的时候(这里对应为 6min),机器会发出蜂鸣提示用户翻面。如果你比较懒——比如楼主,就选择忽视这一步,机器会继续工作,直至结束。 最后机器完成工作,打开面板,红薯早已变色,表面看起来有一点点瘪 ▲ 取出红薯,轻轻一揪,皮肉分离 ▲ 橙黄的颜色,喷香软糯,在秋冬季节咬上一口是非常好吃的 ▲ 楼主这是第一次尝试,得出的结论是,在玻璃碗里,可以稍微加一点点的水,这样做出来的红薯会更软一些。 2、玉米 之所以选择玉米,其实道理跟红薯差不多:直接蒸,水涝涝的一点也不香;直接烤,又很容易焦糊,把握不好火候。什么,微波炉?你莫不是要做爆米花? 但是对于微蒸烤一体的机器,加工烤玉米简直小菜一碟! 超市买来的整根玉米从中间折断,正好放进玻璃保鲜碗。鉴于烤红薯的经验,在碗里稍稍家一丁点的水——真的是一点就够了,1-2小勺差不多足够,然后依旧选择数字“9”,用烤红薯的方式处理 ▲ 时间到,打开机器,看到乳黄色的玉米变成了金黄 ▲ 取出放到盘子上,可以看到玉米粒表面有一点点干瘪褶皱,同时散发着一股喷香的味道。这正是楼主预期中的样子 ▲ 实话说,这样做出来的玉米真的非常好吃。从厨房走到书房的功夫,楼主就吃完了半段 ▲ 按照机器默认的“智能菜单”中“9”号程序对应的 18min来算,如果大家起床后放进去玉米,让机器开始工作,等洗漱完出门,差不多正好可以吃上喷香软糯的玉米作为早餐! 3、烤肠 对于无肉不欢的朋友来说,楼主上面的分享可能有点太素了。下面就来点肉食。 考场楼主推荐大红门和金锣这两款,都是楼主家里冰箱中常备的食物。大红门的比较肥一点,吃起来各种“爆浆”,楼主本人是非常喜欢的;对于不喜欢油腻的朋友,楼主推荐下面这款金锣,瘦肉比较多但是楼主感觉肠衣太硬一点,比较难以下咽。 楼主这里用的是金锣的烤肠。因为瘦肉比较多的关系,再加上拍照手速慢了一点,所以外表面看起来有些干了——实际上刚烤完打开烤箱时候,那个膨胀的样子,简直令人食欲爆炸 ▲ 对了,这里楼主选择的是数字“8”对应的“烤肉串”模式。如果不喜欢太老,可以提前2-3分钟让机器停止工作取出即可。 切开烤肠,实打实的瘦肉,并不是什么面粉填充。金锣的品质还是不错的 ▲ 不过说实话,烤肠这东西,是烤箱烤出来更好吃,但烤箱热起来专门烤两根烤肠,麻烦不说,还费电,时间也耗费太久,使用起来并不方便;如果用微波炉,也能弄熟,但是一点也不好吃,甚至可以说难吃。因此,这样一台微蒸烤一体机对于加工速冻烤肠也几乎就是最优选择。 4、加热食材 儿子一直都有喝奶的习惯,楼主近期也买了不少鲜牛奶放在冰箱。牛奶这东西,确实是热一热更加好喝,奶香味和鲜奶的甘甜才会被彻底释放出来。 热的时候不要倒太满,依旧可以用“智能菜单”模式中的“01热牛奶”,30秒完成速热。 最近老婆迷上了山姆超市的糕点类食物,所以每天早上“热一热”的任务也交给了这台机器 ▲ 另外,用这台机器来加热“深夜灵魂伴侣”同样是非常棒的选择 ▲ 这里楼主出于经验之谈要给一点建议:首先泡面的封盖最好彻底撕掉再放进去,上面有金属成分;加水不要太多,否则沸腾的时候容易溢出汤汁(谨慎起见,底部可以垫一些纸巾)。 另外,作为智能系列中的一员,这款机器支持与天猫精灵配对,然后通过天猫精灵实现语音控制,也是很好玩的功能。楼主手里没有天猫精灵设备,所以这里就不做演示了。 总结: 最后总结一下这款机器的使用感受: ①机器整体黑白相间,颜值不错,几乎素雅百搭; ②459*386*281mm的尺寸,摆放比较简单,20寸的容量不算很大,但是满足日常家用完全足够; ③微蒸烤三合一功能非常实用,可以将微波炉和烤箱的优势集中到一台机器上。而1+1<2的产品价格定位,让这台机器性价比显得非常高; ④智能菜功能实用起来很顺手; ⑤电子说明书及电子菜单比较贴心,任何时候翻阅都很方便。 最后,楼主要提醒一下,因为机器内置微波功能,尤其是智能菜单全部含微波,所以大家在使用的时候还是要注意安全,操作前最好熟悉一下说明书中的操作规范。 <更多>

wx49472558 晒物 2020-10-23 14:36

前言: 对于经常在家烹饪的朋友来说,在厨房有限的空间内要摆放像是蒸笼、烤箱、炖锅、气炸锅等不同烹调方式的家电,是相当占据空间的。随着消费升级,大众对于生活品质的追求也是越来越高。在家用电器的选择上更加注重智能和便捷性。而一台好的烤箱,不仅能满足基础的烘烤要求,更要兼具便捷、智能的功能,为用户提供更加便捷、多场景化的生活需求。近日,有着10年专注烘培家电的海氏品牌推出新品空气烤箱K5,它的体验如何,接着往下看。 体验: 很多人会问,用烤箱料理会很难吗?其实用烤箱来做料理真的很简单,不但省时省力又不用顾虑炉火,而且有没有传统炉具的油烟,更是健康!当然在烤箱的选择上就显得很重要,我会比较建议大家挑选有上下火模式功能,一般家庭用容量建议18L~40L的烤箱(适用2-3人,小家庭到5-6人),就如同今天要体验的海氏K5空气烤箱,笔者对它的要求,它基本都满足。 作为一台家庭专业的空气烤箱,海氏K5空气烤箱集合了烤箱、空气炸锅、干果机、酸奶机、烧烤炉、早餐机、多士炉、面包机、发酵机、解冻箱十项功能于一身。它不仅重新定义烤箱的应用场景,也解决了用户对于多场景的需求。 正如上所言,海氏K5空气烤箱配备上下双发热管,拥有25L大容量。这样不但做料理的火力足够,而且容量也够大,才能快速地做出一桌子好菜,满足全家大小的胃。 海氏K5空气烤箱采用了海氏产品一贯的极简设计风格,从外形上看,海氏K5的颜值非常在线。除了笔者体验的米白色,海氏还上架了蓝色版的K5空气烤箱。这台空气烤箱的设计我真的好爱!偏日系风格,辅以弧形过度的机身设计,搭配米白烤漆颜色,呈现淡雅简约的质感。它不仅仅只是简单的烹饪工具,更像是一件时尚单品。在功能上,它配备了高清的LED屏显,屏显下方为可供选择的功能模式键,而在左右各有一枚可旋转的按键。 5个常用的功能模式,包括烤箱、空炸、转叉、炉灯、果干。 旋钮按键可调节上下管温度及烹饪时间,按下去即可开始烘培。 高角度弧形设计把手是防烫材质,避免开烤箱门时手被烫伤,这个设计对于使用者来说是很重要的! 好清洁的机身,只要用纸巾沾点水就可以轻易的把油垢、脏污清理干净,这样一来就不用怕沾到料理用的酱汁,当然也就会大大增加主妇们的料理意愿咯! 底下还有集屑盘,只要抽出就可以直接整个拿去冲水清洗。 看完外观,我们从内观出发,探寻K5的神秘之处。海氏K5空气烤箱配备了搪瓷内胆,相比低价的镀铝内胆、镀锌内胆来说,搪瓷内胆耐高温,也更耐腐蚀。相较于传统的烤箱,海氏K5空气烤箱搭载了海氏专研的双NTC感温探头和PID精准算法,自动调节温差,将烤箱的温差控制在±5℃以内,精度碾压众烤箱,保障了烘焙的成功率与烘焙效果。 门体采用的是双层隔热棉+双层耐高温的钢化玻璃材质,这种设计不仅具备双层安全保护,更可让烤箱内的温度保持住,减缓热能的流失。 烤箱内部采用食品级不沾涂层,烘烤时的油污不易黏着(类似不沾锅)。清洁上非常方便,用布擦拭就可以了! 从功能上看,海氏K5空气烤箱兼具烘焙、无油空气炸双重功能,并且新增转笼,还是比较棒哒。所以我在体验它后,基本上没有闲置的时候,使用率非常高。不管用哪种功能制作出的美食,全家人都喜欢吃。那么接下来作为主妇的我,就开始亲自料理道食材 柠檬蒜香烤虾 食材: 草虾、柠檬、蒜头、胡椒粉、盐、橄榄油、米酒、香菜 烤箱预热 230度「上下火」预热10分钟 作法 虾剪去须须和脚 铺上烘焙纸或锡纸、摆上草虾、柠檬片、蒜头 淋上橄榄油、米酒 洒一些胡椒粉和盐 230度「上下火」+ 烤10~15分钟 取出后洒上一些胡椒粉、加上香菜即可食用 这一道作法有够简单,因为K5空气烤箱内嵌式炉灯,让料理过程也非常顺利,可以随时掌握虾子的熟度而不会烤过头。 大家也要记得,食谱料理时间通常会因为食材的份量而有所增减。在料理过程中,可透过钢化玻璃随时观察食材状况。只要熟了就马上取出哦,这样子才会好吃! 这一道也是我们家最近很爱的一道菜,虾子加了柠檬和胡椒之后变得好好吃!最后加一些香菜有点泰式料理的感觉,吃再多也不觉得腻,重点是每一只虾子都超级弹Q滑嫩哦,嘻嘻~~ 戚风蛋糕 食材: 鸡蛋*5个、低筋面粉*90g、细砂糖*80g、纯牛奶*50ml、玉米油或色拉油*50ml 烤箱预热 170度「上下火」预热10分钟 作法 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 蛋白里加入1/3的细砂糖(共加入50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 最后把剩下的糖都加入(留下30g糖),继续打至干性发泡的状态 再取一个打蛋盘,放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟 外面买的蛋糕要花钱,还不如自己做一个蛋糕。这一道真的完全不用技巧,非常适合新手做。 用上下火烤出来的戚风蛋糕看起来真的很美味,超香的!其实这样单吃就已经很美味,不过再加上炼乳又是另一个层次的享受啦! 总结: 这是一台使用率仅次于电饭煲的烤箱,完全不用担心闲置。空气炸锅能做的,TA都能做。除了常见的烤鸡翅、薯条、红薯、还能做出香嫩的烤牛排、鲜美的烤大虾、烤排骨。烤箱能做的,TA都能做。烤出来的戚风蛋糕松软香甜,曲奇饼干香酥可口,面包蓬松柔软。如果不准备做私房烘焙之类的,只是居家使用的话,我很推荐大家买这台烤箱。它真的很实用,容量大小刚刚好,也不占地方。 海氏(Hauswirt)电烤箱小空气炸锅家用大容量无油低脂发酵热风果干旋转烤鸡K5 白 京东:¥1959 去看看 <更多>

硬核君 晒物 2020-10-17 17:21

这是一篇纯蒸烤食谱分享,喜欢做美食的小伙伴一定要看过来哦。 在上食谱之前阵主要在这里声明一下,阵主的蒸烤菜系都是用凯度微蒸烤一体机做的,所以具体蒸烤,尤其是烤的温度和时间都比较适用于凯度微蒸烤一体机,自家烤箱如果不一样,具体参数需要根据自家烤箱脾气而定,如果不了解自家烤箱脾气就只能靠蹲点观察食材变化啦。不过放心,阵主也在菜谱中介绍了家里没有微蒸烤箱的话可以选择的替代方法,就是做起来稍有些麻烦。 话说为什么阵主要用微蒸烤箱来介绍这些菜谱呢,首先,微蒸烤箱是是集微波,蒸箱和烘烤三功能为一体,一台顶三台,用起来非常方便。其次,微蒸烤箱除了单纯的微波,蒸箱和烘烤功能,还可以这三个功能两两结合来用,实现一加一大于二的效果。举个例子,蒸烤相对于纯烤来说,烤出来的食物会更嫩且不干;微波与蒸烤联用,实现微蒸,微烤相对于普通的纯蒸,纯烤,其升温速度更快,更节省时间,而且这是有理可循的,因为微波吸收性,穿透性以及反射性都很强,可对食物内外部进行整体加热,加入微波辅助后食物可迅速升温,甚至有些烘焙可实现无需预热,蒸某些难熟透的食材的时间也会缩短。 由于阵主在挑选微蒸烤箱之前做了很多调研,所以在这里给大家做一下简单的微蒸烤箱科普,感兴趣的小伙伴可以看一下,对以后挑选微蒸烤箱可能会有用,不感兴趣的小伙伴可以直接跳过这一段,直接看后面的菜谱。 微蒸烤箱是集微波,蒸箱和烘烤三功能为一体的厨房用大家电,一般可分为嵌入式和台式,嵌入式一般都可以作嵌入台式两用。就本阵主的多方调研经验来看,虽然嵌入式微蒸烤箱一般体积都比较大,价格都比台式的偏贵,但是各项功能都很抗打,比如,它的外层隔热会做的很好,保温效果也比台式微蒸烤箱好很多,嵌入式结构也不会太占空间,而且嵌入后都很美观;台式微蒸烤箱因为体积小,价格便宜,往往会出现受热不均,保温隔热不好的现象,仿佛功能被阉割了的微蒸烤箱。所以阵主果断选择了嵌入式微蒸烤箱。 微蒸烤箱挑选时有很多参数需要注意,因为微蒸烤箱需要同时兼顾微波,蒸,和烘烤的功能,而很多家庭,比如阵主,既然选择了购买微蒸烤箱,就不会再去买额外的微波炉和烤箱,所以,微蒸烤箱的这三种功能做好是最基本的。首先来说一下阵主最在意的烤,烘烤最在意的是是否能在烘烤食物时食物受热均匀,因此,具有上下加热管是最基本的,如果加入热风循环就更好了,而很多微蒸烤箱为了兼顾微波所需要的反射盘经常会省去下加热管,所以挑选微蒸烤箱时一定要看好是否具有下加热管。 其次,来看一下蒸功能,蒸功能主要要看的是蒸汽产生模式,它的模式决定了它是否耐用以及纯蒸是否能蒸熟,所以,在看蒸功能时,一定要选直喷式蒸汽式的,直喷式蒸汽是现在微蒸烤箱最常用的蒸汽模式,也是最好清理的模式。最后来看一下微波功能。传统的微波炉以及市面上常见的微蒸烤箱一般都是高,中,低火三档调温,这在简单的加热剩菜剩饭方面是足够了,但是拿来做美食,尤其是和蒸,烤联用展现出更多的加热模式,就远远不够了,所以在选择微波功能时,最好挑选那些微波多档可调的。另外,现在的微蒸烤箱多是多档可选,很少会有精准控温,而对于烘焙来说,温度十分重要,所以如果能买到精准控温的微蒸烤箱就再好不过了。除了这些基本功能,如果挑选的微蒸烤箱再有一些人性化设计就更不错了,比如自带烘干功能之类的。 我挑选凯度这款微蒸烤箱是因为它的微,蒸,烤功能都符合我的要求。它是上下加热管加热带背部热风,直喷式蒸汽以及10档微波调档,另外它微波是真正的变频微波,用的是东芝的变频磁控管,可根据食物受热程度自动调节微波频率。我最欣赏这款微蒸烤烤箱的一点是它可以精准控温,这是我之前用过的烤箱以及微蒸烤箱都不具有的功能,而且它自带烘干功能,这就避免了使用完之后还要打开盖子晾干很久。这台微蒸烤箱是嵌入式的,因为我不想购买一台阉割后的台式微蒸烤箱,所以现在它一直裸露在外面使用,好在可以嵌入台式两用。这台微蒸烤箱是买给丈母娘的,老丈人正在计划后面给他打个壁橱,估计它很快就有家了。 凯度(CASDON)嵌入式微蒸烤一体机42L大容量真变频微波炉蒸箱烤箱 家用多功能热风烘焙多重自净SV4220EMB-TE 京东:¥4999 去看看 好了,话不多说,上菜谱。 烤羊肉串 烤羊肉串阵主已经做过很多次了,可以说轻车熟路,这次国庆放假回家,特意让丈母娘买来了新鲜的羊腿肉,烤出来的羊肉串特别香,嫩,而且一点都不膻,所以新鲜的食材就是不一样。 所用食材 新鲜羊腿肉,洋葱,胡椒粉,孜然粉(有辣椒粉就更好了) 恒都 去骨羊后腿肉 1000g/袋 国产草饲 内蒙古羔羊 煎炒炖煮 京东:¥139 去看看 易厨食代烧烤调料套装 黑胡椒辣椒面孜然粉椒盐白芝麻 厨房调味品火锅蘸料香料套装 京东:¥32.8 去看看 第一步:腌肉 首先将羊腿肉洗净备用。 然后将羊腿肉切成你想要大小的肉块,千万不要认为羊肉串都是市面上那些小小的肉串哦,自己家做羊肉串,想切多大切多大,大块吃肉吃起来才爽嘛。(当然也不能特别大,最大3厘米也足够了,太大就不好烤熟啦) 然后将肉块放在腌制容器中,我家的容器就是一个大铝盆,放入过量的胡椒粉,孜然粉,当然喜欢吃辣的也可以放进去过量的辣椒粉,这次阵主没有放主要是家里没买着。在放些食盐进去,这个食盐的量可以比各种调料的量少放些,因为羊肉块相对于羊腿,羊排还是比较好入味的,而且就算不够咸,后面还可以在烤熟后撒上椒盐之类的来吃。 将调料与肉块搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋。鸡蛋的作用是使肉腌的更嫩,专业来讲用蛋清更合适,舍不得鸡蛋的话也可以用淀粉代替。注意,腌牛羊肉最好不要用料酒,否则味道会很奇怪。 然后把切好的洋葱块放进去,搅拌均匀。切洋葱时如果怕被洋葱呛得流眼泪可以在前面放一盆水,虽然具体原理我不知道,但是亲测有用(方法摘自老妈的神奇理论)。 将混好调料的羊肉用保鲜膜盖起来冷藏腌制过夜。如果比较着急吃的话至少也要腌制2小时以上。 第二步 穿肉串 首先将竹签放入水中煮一下,一方面杀菌消毒,一方面让竹签充分润湿,避免烤的时候烤断。 将腌好的羊肉取出,准备穿串。 穿串时注意安全,防止竹签扎伤手指,另外之前有一个穿串需肥肉相间理论,说是肥肉可以避免羊肉烤起来太干,但阵主这几次烤下来发现,即使串全瘦的也不会干,全瘦的还不会有腻人的感觉。想要肉不干,主要是需要保障好烘烤条件,也就是保证烘烤时的湿度。 好啦,肉串穿好了,有没有肉很大,很诱人。 第三步 蒸烤 将微蒸烤箱调到蒸烤模式,蒸烤模式是指在蒸汽和加热管加热的条件下进行烘烤,这是保持烘烤环境湿度的一个最优的方式。没有蒸烤箱就只能在烤箱内放一碗水,不过这样就难免有短路触电等风险,清理也比较麻烦。 将羊肉串放在200℃预热好的烤箱中,上下火蒸烤20分钟。这款微蒸烤箱可以实时显示温度,而且可以精准控温,这样不用定时预热,看温度到了点击暂停加热,直接将羊肉串放进去就可以了。这样比较省时间。 烘烤20分钟后将羊肉串取出,用油刷刷上一层油,撒上孜然粉等调味料。 翻面再刷一层油,撒上调味料。 将羊肉串再次放入微蒸烤箱中200摄氏度上下火烘烤5分钟,看羊肉串表面微微变色,变焦即可。 第四步 成品展示 叮,羊肉串烤好啦,色泽鲜艳,口味鲜嫩。 吃上一串简直是人间美味呀。 孜然烤排骨 国庆回家丈母娘买了好多排骨来给我们改善生活。为了打破常规,我为大家烤了一个排骨来一展我的身手。 所用食材 排骨,蒜泥,生抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,孜然粉 易厨食代烧烤调料套装 黑胡椒辣椒面孜然粉椒盐白芝麻 厨房调味品火锅蘸料香料套装 京东:¥32.8 去看看 帕尔司 西班牙进口猪肋排条 1kg 进口猪排骨猪肋骨 进口猪肉生鲜 猪骨高汤红烧排骨糖醋排骨食材 京东:¥124 去看看 海天 酱油蚝油 特级一品鲜生抽 500ml*2+上等蚝油 烧烤火锅蘸料260g 中华老字号 京东:¥22.9 去看看 第一步 腌排骨 将排骨洗净,切成2指宽的排骨段,我家的排骨是买来的切好的排骨,这样做起来比较省力气。 将洗净的排骨放置腌制用的容器中,我家的还是大铝盆。 加入适量生抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,孜然粉,切好的蒜泥,搅拌均匀 打入一个鸡蛋,搅拌均匀,也是为了使排骨肉腌制的更加嫩。不怕浪费的话当然是蛋清更佳,当然也可以用淀粉代替。 将放好各种调味料的排骨盖上保鲜膜,冰箱冷藏5-6小时,如果着急的话可以常温腌制,但是也要2小时以上最佳。 第二步 烤排骨 将腌制好的排骨摆放在烤盘上。腌制排骨剩下的调料汁不要扔,向剩余的调料汁里加上少许蜂蜜给后面排骨刷酱料时用。嫌弃烤盘难清洗的最好在烤盘上先铺一层锡纸,要不然烤完烤盘上都是油。我家是锡纸刚刚用完,在网上买的还没有到货,只好忍痛放在烤盘上直接烤了。 将烤盘放入预热好或者是已经加热到200℃的微蒸烤箱中,200℃上下火烤21分钟。因为这款微蒸烤箱自带很多智能菜谱,所以我只要选择智能菜谱上烤排骨的编号就好了。 在烤箱烤至还剩6分钟,也就是已经烤了15分钟的时候,将微蒸烤箱按暂停键,把排骨拿出来刷油,以及酱汁。酱汁成分很简单,就是之前腌制排骨剩的调料汁加一些蜂蜜。这款微蒸烤箱是倒计时,所以我看它还剩6分钟的时候把烤箱暂停拿出排骨,没有微蒸烤箱或是没有准确定时的烤箱可以先设烤15分钟,再设烤6分钟,或者自己用手机计一下时。 把排骨翻个面,继续刷上油和酱汁。 把刷好油和酱汁的排骨继续放入烤箱中烤6分钟,看到排骨表面微微变色变焦就可以吃啦。 第三步 成品展示 打开微蒸烤箱,一股排骨香味扑鼻而来,夹杂着孜然的香气,特别的让人垂涎欲滴。 夹起一块排骨尝一尝,烤的非常嫩,而且因为是烤的,排骨上的一些肥肉都被烤化了,一点都不腻,阵主自己可是吃了多半盘呀,剩下一半姐夫吃掉了。 椒盐烤虾 这次来天津,丈母娘买了了超级大只的海虾,足足有我的手长。这么大的虾直接煮着吃太可惜了,于是阵主决定给大家做一个高级一点的,也就是椒盐烤大虾。 所用食材 鲜虾,蒜泥,椒盐,料酒,植物油,糖 翔泰 活冻越南直采黑虎虾41/50 (中号)350g 14-17只(规格升级,随机发货) 生鲜 烧烤 火锅食材 海鲜水产 京东:¥56.9 去看看 吉得利 料酒 烹饪黄酒厨房食用 做菜调味料 500ml/瓶 京东:¥6.9 去看看 舒可曼 白糖 白砂糖 大包装 调味 调料 1000g 京东:¥12.9 去看看 易厨食代烧烤调料套装 黑胡椒辣椒面孜然粉椒盐白芝麻 厨房调味品火锅蘸料香料套装 京东:¥32.8 去看看 第一步 虾前处理 将虾清洗干净,减去虾须,将虾的背部用刀划开,去掉虾线。因为虾壳非常硬,所以用刀划虾壳时要很小心,避免划伤手,如果方便的话可以尝试用剪刀先剪开虾背,再用刀划。 第二步 腌虾 将处理好的虾放入容器中,加入蒜泥,盐椒盐,料酒,植物油,糖,混合均匀。腌制30分钟左右。 第三步 烤虾 将腌制好的虾摆放在烤盘上。烤盘上铺好锡纸,防止烤盘弄脏。我家的锡纸还是没有到,所以只能直接放在烤盘上。还好我家的微蒸烤箱配了两个烤盘,要不然都换不过来。 将烤盘放入微蒸烤箱中,选择热风模式180℃烘烤19分钟。如果是烤箱的话就只能选择上下火加热,而且加热管的温度一般都比较高,比较凶也比较难精准控温,很容易把虾烤糊。不过如果实在没有微蒸烤箱,烤箱也是可以用一下哒。 这款微蒸烤箱也是有烤虾的智能菜单的,所以我直接选择烤虾用的菜单编号就可以了。 第四步 成品展示 虾应该是最好烤的,很容易熟,中间还不需要其他的步骤。当微蒸烤箱唱起了烘烤完成的提示音乐,一盘香喷喷,红艳艳的烤虾就烤好啦。 弯弯的虾拿出一只,真的好想一口吃掉。 将虾摆满整整一盘,一只手这么大的虾,吃起来真的又鲜,又甜,真的超级爽! 芝士焗红薯 北方家里红薯真的是非常常见。丈母娘的好朋友前几天送来一大袋红薯,里面白瓤的红瓤的都有,于是阵主手到擒来,做了一道芝士焗红薯。 所用食材 红薯(我用的是白薯),黄油,牛奶,芝士碎,白砂糖 海南桥头富硒地瓜 板栗红薯 约1kg 新鲜蔬菜 国家地理标志产品 产地直供 京东:¥19.9 去看看 总统(President)发酵型动脂黄油 淡味 500g 早餐 面包 烘焙原料 京东:¥59.9 去看看 百钻马苏里拉芝士碎 拉丝奶油奶酪丝 烘焙焗饭披萨原料450g 京东:¥35.9 去看看 【超定制】光明有机纯牛奶200mLX24礼盒装享受品质生活早餐奶 天猫:¥112 去看看 舒可曼 白糖 白砂糖 大包装 调味 调料 1000g 京东:¥12.9 去看看 第一步 食材前处理 将红薯洗干净,放入为微蒸烤箱中,开启微波模式,1000W加热12分钟。这款微蒸烤箱是42升的,放两盘红薯进去轻轻松松。 这款微蒸烤箱里面的照明灯特别亮,尤其在晚上看里面食材的状态特别清楚,如果是做烘焙的时候,看里面食材的状态特别重要。在这里简单科普一下,因为带微波的电器一般都会考虑防微波辐射泄漏的问题,所以炉门板都会做满金属网,看清楚里面的状态特别难,这款微蒸烤箱做的倒是不错,而且它的LED灯是真的亮。 将黄油放入温开水中化开备用。 取出微波好的红薯(不得不说微波就是快,10分钟红薯就熟透了),用刀切成两半。 将红薯肉取出,红薯外皮不要丢掉。红薯外皮内测可以多留一些红薯肉,防止红薯皮太软。 用勺子把红薯肉压成泥,加入黄油,白糖,牛奶搅拌均匀,具体量可以根据自己需要来定,一般来讲,黄油加多了奶香味会特别浓,但是也会有点腻。 将搅拌好的红薯泥放回到红薯皮中。 第二步 烤红薯 将赛好红薯泥的红薯皮摆到烤盘上,烤盘上预先铺好硅油纸,防止烤盘弄脏。我用的是微蒸烤箱配套的双动力烤盘,它底面有很多楞,可以防止红薯乱倒。(其实双动力烤盘烤牛排是最佳的)。然后在红薯泥表面铺满芝士碎。 将烤盘放入预热好的微蒸烤箱中,上下火180℃烘烤28分钟。这款微蒸烤箱也有烤红薯的智能菜谱,我是选好智能菜谱直接烤的。没有智能菜谱又不了解自家烤箱脾气的小伙伴可以观察烤箱里红薯的状态,等到芝士融化且表面微微有一点焦就烤好了。 第三步 成品展示 新鲜出炉的焗红薯来啦,香喷喷,软糯糯,还会拉丝哦,爱吃芝士,奶香味甜点的小伙伴千万不要错过哦。 海鲜味披萨 最近家里食材实在是太多了,好多放在冰箱里吃不完,于是阵主一时兴起,干脆做一个豪华版的海鲜披萨吧。毕竟披萨好吃又好做。不要担心披萨饼怎么做,这种辅料阵主当然是买现成的啦。 所用食材 披萨饼,芝士,鲜虾,洋葱,青椒,培根 百钻 披萨饼底8寸 720g 6片装 比萨原料 家用烘焙材料 安琪出品 京东:¥32.8 去看看 百钻马苏里拉芝士碎 拉丝奶油奶酪丝 烘焙焗饭披萨原料450g 京东:¥35.9 去看看 味好美(McCormicK) 调味酱/酱料番茄酱 番茄沙司 340g 意大利面酱披萨酱 百年品牌 优质原料 味好美出品 京东:¥7.9 去看看 金锣 精制培根肉片 500g 猪肉培根片 三明治手抓饼伴侣 火锅食材涮锅食材烧烤食材 京东:¥36.9 去看看 第一步 食材准备 首先,将披萨饼放在一旁解冻,将虾仁稍稍用料酒,胡椒粉腌一下。 将青椒切丝,洋葱且圈,培根切块。这是阵主自己的喜好,小伙伴们可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状。 将腌好的虾,洋葱圈,青椒丝,培根放到浅磁盘中,放入微蒸烤箱中微波1000W,3分钟,加热熟,顺便脱一下水,防止烤披萨的过程中水分太多,影响口感。再次感慨一下这款微蒸烤箱的容量真的大,放两个大盘完全没有问题。而且算上微晶板一共有四层。 第二步 组装披萨 将化好的披萨饼平放在烤盘上,烤盘上铺一层硅油纸,刷上披萨酱(我家披萨酱就是番茄酱),撒上一层厚厚的芝士碎。 在芝士上按照自己的喜好摆好准备好的食材,阵主自己摆好了满满一盘虾,非常满足。 在摆好的食材上再次撒上一层厚厚的芝士。做披萨的要点就是,芝士越多越好。 为了满足阵主自己的口腹欲,阵主又加了一层培根,培根上又洒满了芝士。 第三步 烤披萨 将刚刚组装好的披萨放入预热好的微蒸烤箱中,上下火180摄氏度烘烤10分钟左右。等到披萨表面芝士融化且披萨饼微微变色,上焦即可。 第四步 成品展示 披萨烤好后表面微焦,气味非常香甜,有着浓浓的芝士香。 用刀切出一块披萨,长长的芝士拉丝看的人口水直流。咬一口放在嘴里,芝士的软糯,虾仁的甜香还有披萨酱的酸甜,简直是人间极品呀。 虾仁蒸蛋 蒸蛋算是一道非常简单的菜式了,但是能把蛋蒸的好吃又漂亮就不容易喽。阵主家的微蒸烤箱可不能浪费,阵主这就来露一手。 所用食材 鲜虾,鸡蛋,水,生抽,料酒,食用盐,植物油,葱花 【国产白虾】万景 北海鲜冻白虾 净重4斤 100-120只 大虾对虾 海鲜 生鲜 京东:¥139 去看看 鲜本味 德国罗曼白羽鸡蛋 30枚 1.35kg 粉壳蛋 礼盒装 新旧包装随机发货 京东:¥42.9 去看看 第一步 食材处理 首先,将鲜虾洗干净,去除虾线,把虾仁剥出,用生抽,料酒稍稍腌一下 将小葱切成葱花,放在一旁备用 把四个鸡蛋打入容器中,用打蛋器打匀 倒入温开水,少量食盐,搅拌均匀,蛋液和水的比例保持在1比2左右。 用勺子撇去蛋液表面的浮沫,也可以采用过筛或者过滤的方式滤掉蛋液里的浮沫和不溶物,使做好的蛋羹更顺滑。 第二步 蒸蛋 将蛋液倒入浅盘中,放入虾仁,准备放入微蒸烤箱中蒸。 将蛋液放入微蒸烤箱,开启纯蒸模式,100℃蒸汽蒸12分钟即可。没有微蒸烤箱的话一定要将蛋液表面盖上一层保鲜膜,大锅烧水,烧开后盖上盖子隔水蒸12分钟左右。当然,这个也有智能菜谱啦。 这款微蒸烤箱的水箱是外置的,轻轻一按就可取出,在此提醒一下用微蒸烤箱的小伙伴,使用蒸功能时一定要检查一下水箱里的水够不够,不过很多微蒸烤箱检测到水箱中的水不足时会发出警报提醒的。检查水量主要是为了避免耽误烹饪进程。 第三步 成品展示 打开微蒸烤箱,取出蒸好的蛋羹,撒上葱花,真的是嫩嫩的,特别好看,是一种清新脱俗的美嘞。 撒上一些生抽,舀出一口虾仁,嗯~,口感顺滑,味道清淡,老少皆宜哦,没有洒生抽的部分小阵主也很喜欢吃哦。 木耳蒸鸡块 阵主丈母娘的冰箱里屯了好多鸡腿,鸡翅,感觉再不吃就坏掉了,那么就让阵主帮忙消耗一下吧。 所需食材 鸡腿,鸡翅(统称为鸡块),干木耳,食盐,生抽,料酒,鸡蛋,植物油,葱花,生姜 上鲜 鸡琵琶腿 1kg 出口日本级 鸡大腿烤鸡腿炸鸡腿卤鸡腿 烧烤食材卤味卤煮食材清真食品 京东:¥34.9 去看看 上鲜 鸡翅中 1kg 出口日本级 鸡翅膀烤翅中烤鸡翅 炸鸡翅炸翅中 卤鸡翅卤翅膀 烧烤食材卤味卤煮食材清真食品 京东:¥69.9 去看看 鲜本味 德国罗曼白羽鸡蛋 30枚 1.35kg 粉壳蛋 礼盒装 新旧包装随机发货 京东:¥42.9 去看看 富昌 东北黑木耳208g 肉厚无根木耳 煲汤炒菜凉拌火锅材料 特产山珍南北干货 京东:¥23.9 去看看 第一步 食材前处理 将木耳泡发,洗净(木耳泡发需要的时间还是挺久的,可以前一天晚上或者提前两个小时左右就泡上,温水泡的话效果会更好一些) 将鸡腿,鸡翅洗净,鸡腿切块备用 向洗干净的鸡翅,鸡腿中加入适量食盐,料酒,生抽,植物油,搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋的作用前面已经提到好几次了,都是是肉变得更嫩,也可以选择用淀粉代替。鸡块和淀粉混匀后腌制30分钟左右。 等待腌制的过程中把木耳切块,姜切块,葱切成葱花 第二步 蒸鸡块 将腌好的鸡块与木耳,姜片混合,转入陶瓷盘中备用。 将陶瓷盘放入微蒸烤箱配套的蒸盘上,选择双动力蒸模式,也就是所谓的微蒸,蒸26分钟。我选择的是蒸鸡智能菜谱,所以只输入编号就可以了。如果是普通的大锅隔水蒸的话,估计没个个把小时是蒸不熟的,而且还要不时的用筷子戳一戳,验证一下它蒸没蒸熟,所以启用微蒸功能确实非常节省使时间。 第三步 成品展示 时间到,出锅啦,第一次蒸鸡只花了26分钟,而且真的熟透了哦。撒上葱花是不是很美丽。 夹一口放在嘴里,非常清淡,还没有难吃的鸡腥味,和上等的鸡汤的味道差不多哦,而且一点都不腻,超级好吃。 奥尔良烤鸡腿 一道简单的炖鸡怎么可以把丈母娘的鸡腿全部消耗完呢,于是阵主又做了一道奥尔良烤鸡腿,深受广大爸爸妈妈们的好评。 所需食材 鸡腿,奥尔良腌料,食用油,蜂蜜水,白芝麻(用作后期点缀,这次做的时候忘记了) 上鲜 鸡琵琶腿 1kg 出口日本级 鸡大腿烤鸡腿炸鸡腿卤鸡腿 烧烤食材卤味卤煮食材清真食品 京东:¥34.9 去看看 展艺 烘焙原料 新奥尔良腌料 鸡翅调料 烘焙原料 烤肉料烧烤调料140g 京东:¥7.4 去看看 百花 蜂蜜1000g 中华老字号 京东:¥35.9 去看看 福临门 食用油 压榨一级充氮保鲜葵花籽油4.5L 中粮出品 京东:¥56.9 去看看 易厨食代烧烤调料套装 黑胡椒辣椒面孜然粉椒盐白芝麻 厨房调味品火锅蘸料香料套装 京东:¥32.8 去看看 第一步 食材处理 鸡腿洗净,表面用刀割几下,方便腌制入味。 将鸡腿放入腌制用的容器中,阵主家的容器是大铝盆,加入稀释好的奥尔良调料粉。具体加多少一般调料包上都会有说明,所以这种腌料用起来还是挺方便的。将调料与鸡腿混合均匀,放在一旁腌制至少1小时,如果是放冰箱冷藏的话需要腌制3到4个小时。 第二步 烤鸡腿 把腌制好的鸡腿摆在烤架上,这款微蒸烤箱的烤架是可以放在烤盘上的那种,所以烤起来不用担心汁水滴在蒸烤箱中弄脏蒸烤箱,如果用烤箱烤的话记得在下面用一个烤盘接一下滴下来的汁水,或者是提前放好烤箱自带的屑盘。 将放上了烤架的烤盘放入预热好的微蒸烤箱中,启动蒸烤模式,200摄氏度高温蒸烤25分钟。蒸烤模式下烤出来的鸡腿不会太干,太柴,肉会嫩一些,如果没有微蒸烤箱的话建议给鸡腿表面多刷一些油,或者在烤箱内放一碗水,当然这就比较麻烦啦,如果不介意烤鸡腿口感的伙伴可以不要在意这些细节。 在鸡腿烤至还剩10分钟,也就是已经烤了15分钟之后,点击暂停键,将鸡腿取出,在鸡腿表面刷上一层之前腌剩下的奥尔良调料汁,植物油和蜂蜜水。之后翻面再刷一遍调料汁,植物油和蜂蜜水。没有微蒸烤箱的小伙伴可以选择先烤15分钟,拿出来刷上上述调料再烤10分钟,或者自己用手机记一下时间。 将鸡腿再次放入为蒸烤箱中,点击开始,把剩下的10分钟烤完。 第三步 成品展示 好啦,烤鸡腿出过,是不是色泽特别鲜艳,如果再撒一把白芝麻就更完美啦。(可惜阵主还没撒就被阵主吃完了) 摆盘之后就更漂亮了,今晚快来和阵主一起吃美味的烤鸡腿吧。 烤蛋挞 烤蛋挞也是阵主十分擅长的一款美食,简单,方便,耗时短。而且阵主的烤蛋挞用料十分简单,也不需要淡奶油炼乳之类的,烘焙小白绝对零失败。 所用食材 蛋挞皮,鸡蛋(或者说是蛋黄)四只,牛奶200mL,白砂糖 20g 安特鲁七哥葡式蛋挞皮20g*48个(酥皮 蛋挞饼皮 西式烘焙半成品原料冷冻) 京东:¥28.8 去看看 【超定制】光明有机纯牛奶200mLX24礼盒装享受品质生活早餐奶 天猫:¥112 去看看 第一步 食材前处理 将牛奶放入温水中煮至温热 煮牛奶的同时将4个鸡蛋打破,蛋清蛋黄分别分离到不同的容器中,本次烘焙只用到蛋黄。 向蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀 将温好的牛奶晾至温热,缓缓倒入蛋黄液中,边加边搅拌,使二者混合均匀。这个混好的牛奶蛋黄液最好过筛一下,这样做出来的蛋挞会比较细滑,不过阵主比较闲麻烦,就没有过筛。 第二步 烤蛋挞 将蛋挞皮家解冻后整齐的摆在烤盘上,烤盘底部铺一层硅油纸,防止弄脏烤盘。 将混好的鸡蛋液装到蛋挞皮中,大概装到80%就可以啦,我是蛋挞皮弄多了,导致空了两个,所以干脆就直接烤空皮好了。 将装好蛋挞的烤盘放入预热好的微蒸烤箱烤箱,上下火200℃烘烤37分钟。 第三步 成品展示 当蛋挞皮表面有微微的焦黄,蛋挞液表面凝固且有些许焦黑色,蛋挞就烤好啦。是不是特别简单。 拿一个蛋挞放在手心,趁热吃一口,又酥又甜又香,真是美味的不行。 烤蛋黄酥 蛋黄酥是我小姨子烤的,全程下来估计得三四个小时,真是又累又麻烦,不过做成之后的味道真的是不错,绝对是外面卖的没法比的,自己做的各种材料加的都特别足,吃起来非常酥,非常香,不怕麻烦的小伙伴可以来试一下。阵主自己的话肯定是不会做的。 所用食材 油皮:中筋面粉 210g,温开水 80g, 细砂糖 15g, 黄油 75g 油酥:低筋面粉 165g,黄油 85g 馅料部分:水洗豆沙, 咸蛋黄20 个,白酒少许,植物油少许 装饰部分:蛋黄一个,黑芝麻少许 总统(President)发酵型动脂黄油 淡味 500g 早餐 面包 烘焙原料 京东:¥59.9 去看看 易小焙蛋糕粉 低筋面粉 烘焙原料 饼干糕点用小麦粉 新良出品 2.5kg 京东:¥22.5 去看看 展艺 烘焙原料 红豆沙馅料粽子月饼馅 500g 京东:¥8.4 去看看 展艺 烘焙原料 红心咸蛋黄小粒 广式月饼蛋黄酥馅粽子原料 20个 京东:¥36.9 去看看 第一步 咸蛋黄处理 将在超实购买的咸蛋黄放入容器中,加入一小勺植物油,两小勺白酒,将白酒与咸蛋黄搅拌均匀,使咸蛋黄周围都沾上白酒,腌制15分钟。 微蒸烤箱170摄氏度预热好,将腌好的咸蛋黄摆在铺好油纸的烤盘上,上下火170摄氏度烤10分钟。 将烤好的蛋黄取出,放在一旁备用,蛋黄烤好后你会发现满屋都是蛋黄香。 第二步 油皮制作 用温水将黄油化开,把所有的油皮材料放在一起,用刮刀混合均匀。 最终揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒15分钟 第三步 油酥制作 将所有油酥所用的材料混合均匀,依然用刮刀混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。 第四步 蛋黄酥制作 首先将豆沙均匀分成20份,我买的是500g包装的水洗豆沙,也就是一份豆沙25g,把每份豆沙揉成圆球,压扁,然后把蛋黄包进去,再次揉成小球。 把油皮和油酥都均匀的分成20份,用与豆沙包蛋黄相同的手法,将油酥包进油皮中,也就是油皮揉成小球,压扁,放入油酥揉成的小球,再次团成小球。 将包好油酥的油皮小球用擀面杖擀成长舌状 然后将长舌状的油酥条卷起 用手掌压扁然后用擀面杖擀成小饼状。 最后将之前包好蛋黄的豆沙包到油酥皮擀成的小饼中,包成圆滚滚的小球,摆在铺好硅油纸的烤盘中。 第五步 烤蛋黄酥 将蛋黄酥放入180℃预热好的微蒸烤箱中,180摄氏度上下火烘烤20分钟 在烤蛋黄酥的过程中我们来制作装饰,将蛋清与蛋黄分离,打散蛋黄。 蛋黄酥烤好后用油刷在蛋黄酥的顶部刷上一层薄薄的蛋黄液,然后均匀的撒上一些黑芝麻。 然后把蛋黄酥继续放进微蒸烤箱中170度上下火烤3分钟 第六步 成品展示 好啦,金黄酥脆,香气喷喷的蛋黄酥出炉啦,咬在嘴里简直是满口酥,夹杂着黄油的香甜的蛋黄的咸香,真的是一口一个不过分,就是吃多了有点腻人啦。 总结 写了这么多,相信小伙伴们肯定掌握了不少技能啦,以后和男女朋友见家长也可以好好的露一手啦。再次阵主不得不说,微蒸烤一体机真的是非常方便,它不仅可以微蒸烤三个功能分开用,还可以结合来用,实现一加一大于二的功效,尤其是微蒸,微烤,蒸烤联用,真的能烹饪出很多美食,关键是还省时省力。好啦,希望拥有了阵主的美食食谱的你再不会被他人的美食所诱惑,哈哈,欢迎点赞收藏哦。 <更多>

聚灵阵主 经验 2020-10-12 12:03

“老公,给我买个烤箱吧,有了烤箱我天天给你做美食!” “不买!想吃什么我直接去买不好吗?” 好像每个女孩子都有一个做厨娘的梦,上次刚买了酸奶机,最近又嚷着要买烤箱。 提到这个酸奶机我就莫名的心塞,花费100块钱买来各种材料,最后做出来10块钱的酸奶,而且还特别难吃,难以下咽还不得不下咽,鬼知道买了烤箱后会做出什么东西出来。 本以为可以拿酸奶机失败的案例,来打消老婆买烤箱的念头,潮范君想的太简单了,女人想要什么东西,就必须得买到,天天在耳边念叨软磨硬泡的,得,那就买! 你看这个蛋挞,它又大又圆! 我以为买烤箱又会是翻车事故,没想到买来烤箱后的第一次尝试,就让我惊到下巴。你看这个蛋挞,这色彩、这卖相、这口感,远胜楼下面包店,没想到我老婆还有这般手艺呢! 外脆里嫩,像这么好吃的蛋挞我一气能吃10个!实在是太好吃了! 终究还是没躲过真香定理,我以为的黑暗料理变成了蛋挞、面包、烤翅,老婆每天变着花样的烤制美食,这烤箱可真香! 接下来就正式进入本期的主题:海氏C40烤箱体验分享。 海氏C40家用电烤箱,有樱花粉和水冰蓝两种颜色可选,粉色的烤箱显得特别可爱,跟我家简约、小清新的装修风格还挺搭配呢。这可是我老婆认真挑选两天的结果,从外形和配色上来看,没有令人失望。 海氏C40烤箱的容量为40L,内部的空间很大,日常烤制面包、蛋挞、鸡翅和小孩子的零食都很方便,整只鸡放进去烤空间也足够,满足家庭的烤制需求。 在这个看脸的时代,连烤箱也要做的这么漂亮,海氏C40到底是花瓶还是漂亮的实力派呢?来看后文的实战体验吧。 本来计划就将烤箱放在客厅,使用方便的同时还能点缀客厅空间。很明显这个计划要泡汤,家中两岁的儿子对它产生了浓厚的兴趣,扭一扭、拍一拍,完全把这个烤箱当成玩具了,这可不行。 从家中的实际情况来看,烤箱放客厅不可行,小孩子来回把玩有烫伤的危险,烤箱也会有破损的风险,看来还是得老老实实的放进厨房。 潮范君家中的厨房空间有限,厨房内每一处空间都得用到极致,烤箱刚好可以塞到微波炉下面,也算有了容身之地。烤箱和微波炉这样叠放也有风险,工作时会相互影响,以后尽量避免同时使用。 海氏C40烤箱上的LED显示屏和无极旋钮,给烤箱增添不少科技感。系统预置了吐司、饼干、蛋挞、溶豆、披萨、烤鸡等多种烘烤模式,通过无极旋钮可以轻松切换功能模式,烘焙小白也能很快上手。 潮范君还是图样图森破,我以为单买个烤箱就行了?打蛋器、容器、厨房秤都要来一套,专业的工具是美食质量的保证。看着这满桌琳琅满目的烘焙工具,潮范君以后的美食稳了。 我老婆的美食技能点恐怕是加满了,蛋清、蛋黄的分离一气呵成,白糖和水还要按照一定比例添加,这娴熟的操作把我唬的一愣一愣,看来老婆是做足了功课,就等着烤箱呢。 老婆计划先做面包和蛋挞,来试试烤箱用着如何,也验证下自己的烘焙能力。所有原材料都是自己家的,肯定比外面面包店的健康,只要控制好糖分,家里的小孩子也能放心的给他吃。 美食的准备工作看起来挺复杂,我看着枯燥无趣,但我老婆却乐此不疲,可能她做美食和我吃美食是同一个心情吧,那就是开心,哈哈。 烤制面包的材料准备就绪,待烤箱预热完毕后放入烤箱。 蛋挞皮是在超市买的,也可以从网上购买,这个东西便宜又可以放很久,所以家里屯了不少。老婆说做蛋挞其实最简单,首先这样、然后这样、最后把调好的蛋挞液导入皮中,烤一下就能吃了,真的这么简单? 蛋挞液倒入差不多八分满,可以防止在烤制过程中,蛋挞液加热溢出。接下来就进入烤制环节,第一次能否成功呢,好期待。 炉灯打开后,烤箱内部的状态看得非常清楚,等待美食的过程也是一种幸福。 海氏C40升级平行6管,发热均匀无死角,在炉内打造恒温的烘制环境,解决面包因热量不均烤色不佳的问题。 戚风差不多烤制完成,外皮上突然出现两条裂缝,老婆大呼不完美、不成功。可我看着还好啊,与楼下面包店专业师傅烤出来的并无二致。 C40支持上下管独立控温,根据不同食材来灵活调节上下管的温度,确保食材全方位的均匀受热。 这是一分钟的视频加速后浓缩而成的动图,可以看到蛋挞在炉内跳动,仿佛是在撩拨我的胃。蛋挞主要材料是蛋黄、白砂糖和牛奶,没有其它添加剂,给小孩子当辅食也是很不错的。 烤出来的面包很漂亮,上色均匀,香甜可口,烤箱的小试牛刀令人满意。一块面包+一包牛奶,潮范君以后的早餐有着落了。 蛋挞烤制的也是非常成功,外焦里嫩甜而不腻,这一打蛋挞半数到我口中。多年前的往事浮上心头,还记得大一的时候,第一次进肯德基,第一次吃汉堡和蛋挞,那种感觉非常美妙,一晃竟过去了十年时光! 夏日的夜晚,晚饭后在阳台吹吹风,欣赏远处的夜景,有美食有家人陪伴,真乃人生快事。 小男孩比较顽皮好动,不好好跟着吃饭,到睡前又吵着吃东西,这么大的蛋挞我儿子就能吃两个,有了烤箱,儿子就有健康放心的点心和零食了。 自从海氏C40烤箱到家后,我老婆每日都在研究美食,什么样的食材孩子会喜欢,怎么样做才能更健康。有了海氏烤箱,家中的甜点每天都不重样,老婆的烘焙技术渐入佳境,感谢海氏C40电烤箱,潮范君的幸福生活才刚刚开始。 海氏(Hauswirt)家用多功能电烤箱40升独立控温智能菜单热风循环 C40 【升级款】蓝色 京东:¥499 去看看 <更多>

潮范君 晒物 2020-08-12 10:00

疫情期间,不敢去饭馆,不敢点外卖,最好的方法就是自己动手,丰衣足食!因此,朋友圈里不知道出了多少“美食达人”! 什么烧烤、甜点、蛋糕、炸鸡,各种美食盛宴,争先亮相! 而作为一名已婚妇女,自然也要“出得厅堂,下得厨房”~厨艺不怎么精湛的我,只能依靠那些多功能厨具了! 一、空气炸锅 ?烤箱?如何选择! 近2年随着空气炸锅的流行,越来越多的消费者把更多目光从电烤箱转移到了空气炸锅身上。 到底是空气炸锅好还是烤箱好呢?其实两者各有千秋! 电烤箱: 电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物,做的食物选择更多,功能更齐全一些,容量也较大;做食物时需要提前预热。 空气炸锅: 空气炸锅则利用锅内的快速循环热空气将食物变熟,外观体积较小,更方便收纳;做油炸食品时,几乎无需用油,健康低脂,但容量偏小,且功能较少。 两者到底如何选择呢?与其不知道如何选择,不如将两者合二为一!达到“一加一大于二”的效果! 近期就入了 一款ACA空气炸电烤箱全自动EAF26A,将空气炸锅和烤箱合为一体! 北美电器(ACA)电烤箱空气炸锅电子式家用无油低脂肪多功能薯条机立式26L解冻果干烤鸡旋转烤发酵ATO-EAF26A 京东:¥1099 去看看 二、空气炸电烤箱外观 ACA品牌下具有多款空气炸电烤箱,针对不同容量大小、不同颜色、不同功能操作方法。 我此次选购的为全自动EAF26A款,深蓝色外观,26L容量,外观尺寸为:408*400*375mm,偏复古风格的外观,看起来像个超大版收音机! 这台空气炸电烤箱可具备六大功能:空气炸锅、烧烤炉、烘焙烤箱、发酵机、解冻箱、烘干果机。 买一个机器的钱就可以拥有其他六个设备的功能,还节省空间,一举多得!很适合我这种居住面积不大的小户型家庭使用。 左右两侧分别设有上下多个散热孔,避免使用时机器温度过高。 侧面底部还设有黑色防烫手托,搬运时方便、安全。 背部采用金属面板设计,搭载着3D菱形凸起设计,增加一定的设计感。左右两侧还有些许规则的长方形散热孔,与内部设有的AES集成空气循环系统相结合,可及时疏散热度。 背部上方的散热导流风罩,还具有一定的遮挡性,避免伤及橱柜,很贴心的设计! 空气炸电烤箱按键采用全自动设计,最上面为智能触控案板,自左向右分别为:触控功能菜单、上下火温度显示、时间显示、温度调节按钮、时间调节按钮。 功能菜单上下两行分别为: 烘烤、旋转烤、发酵、温度设置、腔体内炉灯开关。 空气炸、解冻、干果、时间设置、功能启动/暂停/休眠/待机按键。 烘烤、旋转烤、解冻、空气炸、干果五大功能均可以根据不同食材、食量大小可调整温度,每个功能均有可调节温度区间,且只有烘烤功能可上下火温度单独调节,其余四大功能默认只可调节上火温度。 而发酵功能,则无需手动调节,默认38度不可调节。 温度和时间调节按钮,采用耐高温防滑设计,旋转起来很轻松,可顺时针、逆时针无限旋转,并可精准调节到任意一度。针对这种调节按钮,褒贬不一,因人而异吧。 但个人来讲,还是偏向于那种已经区别好刻度的调节按钮,更简便、明了一些,像我这种厨房小白或者日常煮妇来讲,做食物时是不会把温度精准到一度的,基本都是以五、十度为调节刻度。 温度调节方面,可最高使用烘烤功能调节到230度,最低使用解冻调节到40度。 时间调节方面,也针对不同功能有可调节的时间范围,详细可查看产品说明书。 空气炸电烤箱的门把手,采用了拉丝处理,光滑、闪亮,手感很舒适。 材质方面,我特意咨询了客服,选用的加色粉注塑+热缩管,具有一定的防腐蚀性、耐磨特点,且熔点低,不用担心烤箱内温度过高,开门时烫手等情况发生。 同时,门把手的弧形也比较大,方便开门时手指从不同角度握住,也不会碰见烤箱的前置玻璃,避免烫伤。 下方的空气炸电烤箱门,采用的是双层全透明玻璃,可清晰看到烤箱内食物的细节变化,可根据食物的熟透情况而随时调节火候。双层玻璃也起到一定的隔热效果。 空气炸电烤箱的门采用的是四段式设计,可15度、30度、60度、90度,四种不同角度悬停,方便在制作食品过程中,观察食物制作进度,也防止打开烤箱门时,门突然向下倒,食物热气突然袭击,避免烫伤。 烤箱门两侧设计的不锈钢门铰链,也印有不同弧形的刻度,方便协助固定烤箱门。不锈钢材质坚固、耐用,更安全。 电烤箱的门可90度平行打开,方便拿取食物。 平行时,烤箱门与箱体有一定的缝隙,有时拿取食物时,会从缝隙处漏少许油、食物残渣等。 空气炸电烤箱玻璃门正下方印有品牌LOGO——ACA。 外观小结: 这款ACA全自动空气炸电烤箱EAF26A,深蓝色复古的立式造型设计,很有格调~ 全自动智能触控操作,操作方便简单明了~! 三、空气炸电烤箱内部设计 再来看看内部设计如何? 立式设计,内部空间宽敞,比一般的空气炸锅容量大两倍,可方便炸多种不同食物,满足一家人的食品需求。 内部采用的是食品接触等级材料,安全放心;同时日常清理也很便捷,用湿纸巾、半湿布轻轻一抹即可,简单省事。 内腔最里面一面采用的是3D菱形凸起内胆,热度照射其表面上,可经过多维度折射,将热力溢散均匀分布整个内腔,实现8D循环折射,让食物受热更均匀、更全面。 烤箱腔体左右两侧分别共有三层托盘槽位,可根据不同食品、不同烹饪功能为调整不同位置。 两侧中间部分为旋转烧烤轴,可放置转叉组件,用于烧制整只鸡或者其他食品使用。 同时,腔体右上角还设有一耐高温可拆卸炉灯,灯光为暖色调,照得食品更加诱人! 腔体内的加热管采用的是上边4条,下边2条的组合设计,均采用不锈钢发蓝处理。 上面四个分布均匀的加热管设计,使得食品受热均匀,不会出现两边熟中间夹生的情况发生。 同时,上下加热管独立控温,可分别调节上下加热管温度,让食品更加有层次感,口感更丰富! 这款空气炸电烤箱采用HSA高速空气循环技术,顶部高转速电机风扇结合顶部四个发热管,迅速将腔体内温度升高,热流全方位包裹食品,渗透至食品内部。同时搭配AETS智能控温技术,腔体左侧两颗高精密NTC感温探头,将上下火独立控温,使得腔体温度更精准、稳定。最终达到即使无油的状态下,也可以让食品炸出外酥里嫩的效果! 四、空气炸电烤箱相关配件 空气炸电烤箱腔体内最底层设有一抽拉式接渣盘,可接收烹饪过程中残渣和油渍。 清洗时也很方便,温度降低后,直接抽取出来即可冲刷清洗,方便、省事! 但这里提一点小建议,个人感觉接渣盘有点偏薄,使用几次后,经过高温的烘烤,会有轻微变形,没有刚出厂时那么平整。 使用空气炸电烤箱时,还有转叉组件、烤网、炸篮、烤盘四种不同配件使用。 转叉组件:用于烧烤整鸡、整鸡翅、其他整只食物。 烤网:用于烤面包片、松饼、华夫饼等。 炸篮:用于空气炸功能,建议放在中部轨道使用,可炸鸡翅、薯条等。 烤盘:用于烧烤类等带汁的食品、蛋糕、披萨等。 四种不同烤盘,也足够日常烹饪使用! 除此之外,还有取盘器和取架器,方便高温时取出食物,避免烫伤。 介绍了这么多,到底烹饪效果怎么样!下面展示我厨艺的时候到了! 五、多功能体验之空气炸锅 这里要提醒下,初次使用时,需要空烤10-15分钟,将温度设置230度,功能设置为烘烤档位,还会有轻微冒烟或者异味,都属于正常现象~ 1、炸薯条 因疫情关系,很少外面吃,近期看到B站视频,推荐各种麦当劳、肯德基同款鸡米花、薯条等,于是心中长草,买来一试! 炸薯条方法很简单: 1)开启空气炸功能,190度预热10分钟; 2)用炸篮,放入薯条,炸10分钟,炸至5分钟时将薯条翻面。 可根据不同粗细的薯条、不同数量的薯条而上下调节温度大小、时间长短。 相比过油炸过的薯条,用空气炸功能炸制的薯条,无需加油,更健康一些,且口感也不赖哦,金灿灿的薯条蘸点番茄酱,和麦当劳口味不差哦! 2、炸鸡块、鸡米花、鸡肉圈 买薯条的同时,又买了鸡米花、黑胡椒鸡块、鸡肉洋葱圈!方法如同炸薯条,只不过时间要稍微偏长一些,大概15分钟左右。一边透着玻璃等待美食的诞生,一边还能隐约听见“呲呲” 的冒着油炸的声音。各种鸡块、鸡米花搭配薯条,再来一听可乐,这不就是向往中的肥宅快乐套餐么!哈哈哈~~ 六、多功能体验之烧烤炉 1、秘制烤鸡翅 烤鸡翅方法: 1)腌制 将鸡翅每面划两三刀,方便腌制时更入味一些。 腌制放适量料酒、生抽、姜片、蒜、耗油、少量盐,密封好后,最好放在冰箱里腌制一晚上,更加入味。 2)将空气炸电烤箱切换烘烤功能,调整上下火温度各200度,预热5分钟 3)将鸡翅放在烤网上,烘烤功能15分钟,上下火各200度。 秘制烤鸡翅真是相当成功!让人回味无穷!因为腌制的时间较长,腌制的秘汁已经渗透至鸡肉内部,里面的鸡肉相当入味!烤制的火候时间适中,鸡翅外部的成色也相当好看,没有烤糊,又有一些酥质的口感,鸡肉口感很软嫩,鲜香多汁~和老公两人不到十分钟,将一盘鸡翅一扫而光!哈哈哈! 2、烤五花肉 作为吃货的我,每次外面吃烤肉,五花肉是必点!所以周末赶紧去超市采购了一波! 烤五花肉的方法: 1)将五花肉切成大小均匀、薄厚均匀的肉片 (我的刀工一般,请忽略。) 2)我从天猫超市购买的“大喜大原味烤肉酱” ,觉得味道很不错!再加一些葱、姜、蒜腌制几个小时。 3)将空气炸电烤箱切换烘烤功能,上下火温度各200度,预热5分钟 3)将五花肉放在烤网上,烘烤功能10分钟,上下火各200度。 家里有锡纸的朋友可以在肉下面垫一层锡纸,避免油渣滴在哪里都是,方便清理,也可加速导热! 第一次烤制,稍微有些糊且肉片大小不均匀,卖相虽然一般,但味道可是相当不错!肥肉里的油均已经烤制出去,吃起来肥而不腻,且很入味,让人唇齿留香!再来点生菜,蘸点烤肉酱,简直就跟烤肉店一样! 3、烤大虾 家里食材有限,就来了一版简易烤大虾,配料齐全的朋友可以尝试下芝士焗虾哦! 烤大虾方法其实和五花肉、鸡翅相差不多,均是腌制、预热、烧烤。腌制时最好放一些料酒去腥,其余可根据自己口味随意调配,因虾肉较嫩,烧烤时间不宜超过6分钟。 烤制的大虾味道十分鲜美!橘红色的外壳夹杂内部白色的虾肉,又鲜又嫩,富有弹性!,鲜汁流入口中,更是让人回味无穷。 七、多功能体验之烘焙烤箱 1、蛋挞 相信每个女生都有一个烘焙之梦~近期我就用这款空气炸电烤箱的烘烤功能,尝试着做了蛋挞! 先进行前期配料准备: 鸡蛋2个,奶油85g,牛奶110g,少量炼乳,白砂糖65g、适量蛋挞皮。 将辅料全部混合在一起,用打蛋器搅匀后,可用过滤网筛两遍,让蛋液更细腻一些,然后倒入蛋挞皮内,差不多80%左右即可,不用倒满。以上这些辅料大概可制作10个蛋挞左右。 切换至烘烤功能,200度预热5分钟后,将蛋挞放入。上火调制200度,下火调制220度,烤制20分钟左右,蛋挞表面出现焦点,底部出现金黄色,即可出炉! 第一次做蛋挞,火候可能有点大了~后期还需尝试调节火候大小及时间长短进行改进! 虽然没有那么完美,但整体蛋挞味道还是十分美味的,一股清单的奶香,加上酥脆的蛋挞皮,可以给到8分哦!后期改良时还可以加少许芒果果肉。 相比外面甜品店的蛋挞,虽然少了些甜味,但更健康一些,没有糖精等其他添加物。根据自己的口味来控制甜度,避免糖分太多,涨小肉肉!哈哈~ 2、披萨 有时上班一天回到家,身心疲惫,实在不想做饭时,可以来个简易Pizza! 网上有很多Pizza的半成品可购买,可选味道很多,如培根、牛肉、榴莲、海鲜Pizza等。还可以单独购买披萨饼胚、芝士、培根等配料自己搭配。 烤制之前需要先在盘子上刷一层薄薄的油,然后再将pizza半成品放在已经预热好的烤箱中,切换至烘烤功能,上火调节200度,下火180度,时间15分钟左右,即可出炉。 15分钟即可做完一道简易的晚餐,简单又省事!Pizza外部的饼胚又焦又脆,内部的芝士很厚,味道香浓,搭配培根、玉米粒等配料形成独特的味道,每一口都让人回味无穷! 3、小面包 谁说只有厨娘喜欢烘焙呢!趁着周末有空,照着网络上的教学方法,老公也来尝试了一把小面包! 制作方法有些繁琐,这里就不过多介绍了,网络上有不少类似的教程。 第一次做,效果还是不错的哦!底部又酥又脆,里面又软又糯,甜度适中,还可以蘸一些炼乳,效果更加哦! 八、多功能体验之发酵 此款空气炸电烤箱还有发酵功能,38度恒温,可根据需求调节时间,最长48分钟。 尝试发酵了一次,效果也是杠杠的!在烘焙达人的成功路上,助我一臂之力! 除此之外,此款空气炸电烤箱还具有低温慢烘果干、解冻、旋转烤等功能。 九、使用总结 使用一段时间,小结如下: 优点: 1)开启空气炸烤3.0时代,一款ACA空气炸电烤箱,可一机多用,即可烘焙、烧烤、空气炸还可以解冻、发酵、烘干,具有六大功能。 2)外观复古精致的立式设计,腔体内部空间宽敞,身材小容量大,节省厨房空间。 3)HSA风热循环系统搭载AES集成空气过滤系统,可有效及时疏散腔体内热度,同时保证食品受热均匀。同时,内置两颗NTC高精密感温探头,可上下火独立控温,有效控制上下不同火候,使得腔体温度更精准、稳定。 4)智能触控搭配无极旋转按钮,操作简单明了。 不足之处: 1)接渣盘材质偏薄,高温使用后会有轻微变形。 现在不仅是中老年人,越来越多的年轻人也开始注重自己的健康!想要保持身心健康,除了有健康的生活习惯外,还需要有健康的饮食习惯!少油、轻食、清淡,摆脱油炸、肥腻的食品是必须的!而这款ACA全自动空气炸电烤箱EAF26A,可以用高温逼出食材中的油腻,做到降低油脂,还可以无油空炸,最终让我们享受到健康又美味的食品!值得厨娘们购买哦! <更多>

铁皮阿童木 晒物 2020-07-20 10:30

之前京东生鲜搞活动,凑单买了牛排和去骨羊腿肉,不得不说牛排真的是好吃,不到一星期就吃完了,剩下的羊腿肉仔细想想还是做一个烤羊肉串吧,毕竟外面的又贵又吃不爽。下面说一下具体的做法和步骤: 1所用食材: 去骨羊腿肉(最好是肥瘦相间的),洋葱,生姜,鸡蛋,玉米淀粉,盐,孜然粉,辣椒粉,椒盐 2具体步骤: 2.1 将羊腿肉用清水清洗干净,切成1cm左右的肉块备用,切大一点也没有关系,切大一点的话烤制的时间会需要久一点,但是吃起来会比较爽,我是看心情切的大块,切的肉块最好也是肥瘦相间的,这样烤起来不会柴,不过我家的羊腿肉整体上偏瘦,但是因为用了独家秘方,烤成之后也没有很柴,也一点也不腻人哦。 2.2 将生姜切片,洋葱切条,放在盘里备用,洋葱一般半个就够,因为我比较怕膻味,所以几乎放了大半块生姜。 2.3 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,这里只要蛋清,用蛋清腌制羊肉可以让羊肉变得鲜嫩可口。 2.4将羊肉块倒入一个比较大的容器中,我家用的是盆,在羊肉块中加入淀粉,蛋清,抓匀,再加入少量食盐,这个时候食盐不要加太多,因为烤的时候还要往肉串上撒孜然粉之类的,避免太咸。 2.5 其实如果单看腌制羊肉块,加入蛋清,淀粉,盐和洋葱还有生姜就已经够了,但是我还是比较喜欢再加一些孜然粉和辣椒粉入味,这个大家可以参考。然后将所有的调料和羊肉块拌匀。 2.6 将和匀的羊肉块用保鲜膜包住,在冰箱4℃腌制8小时以上。我是前一天晚上腌好,第二天8,9点的时候开始穿串,烤串。可能有些小伙觉得羊肉都切块了不用腌制这么久,但是我个人觉得腌制一晚上的羊肉真的特别入味,而且烤好吃的时候不仅能吃到表面撒的孜然,辣椒这种调料的味道,还能吃到腌制好的肉的味道,吃起来味道非常有层次感,所以我个人还是比较喜欢腌的久一点。就是注意因为是过夜腌所以千万不要放太多盐,要不然就太咸了。 2.7 第二天羊肉腌制差不多啦,可以准备穿串啦。先将穿串用的竹签洗净,放在锅里煮一煮,既杀菌,又能让竹签充分的吸水润湿,防止烤的时候烤糊。如果不想煮就提前一两个小时将竹签用水泡起来,让竹签充分润湿。 2.8 将羊肉块从冰箱取出,开始穿串,这个时候要特别小心,最好带个手套什么的,防止竹签扎到手指,穿串的时候最好也能做到肉是肥瘦相间的(不好意思我家的肉肥的太少了,但是这样不油腻)。 2.9 将穿好的羊肉串放入烤箱,烤箱在之前应提前200摄氏度预热5分钟,烤箱下面最好垫好烤盘或者屑盘接烤肉串时滴下来的油,要不然清理烤箱特别麻烦。为了避免羊肉烤的太干,我在屑盘上放了一小碗水,这样真的非常管用。将羊肉串放入烤箱后200摄氏度上下火先烤20分钟左右,因为我家的羊肉切的比较大块,具体的还得根据自家烤箱和肉块大小判断烤制时间。 2.10 将烤制20分钟的羊肉串取出,两面刷油撒上孜然粉和辣椒粉,再撒一些盐,我建议是孜然粉要多放,这样才有烤羊肉串的味道。再次将羊肉串放入烤箱,200摄氏度上下火烤10分钟左右。 2.11 叮,烤好的羊肉串拿出来就可以吃啦,因为我家口味比较重,刚拿出的羊肉串又趁热撒了一大波孜然粉,真的是香喷喷呀。 2.12 好啦,开吃,就着北京的初雪,又是阳光明媚(长肉)的一天呀。 3 总结: 其实每个人烤羊肉串都有每个人的烤法,我个人意见是提前一晚腌制,这样比较入味,腌制的过程中加入蛋清,淀粉,使羊肉变得鲜嫩,但是千万不要加料酒,要不然味道会有点臭,盐可以少放一点,避免烤的时候还要加调料太咸,烤的时候烤箱下放一小碗水,防止羊肉太干,放好烤盘或屑盘接油,便于烤箱清理。另外,孜然粉多放味道比较足哦。 <更多>

聚灵阵主 经验 2020-07-02 16:48

假如有人问你家中最实用的厨房电器是什么?我相信应该有不少人的答案是烤箱。没错,不管是二人世界还是三口之家,利用周末闲暇之余烤制美食绝对是一件能够提升幸福感的事。前段时间,笔者家里的烤箱坏了,由于使用时间较长,而且空间也较小,所以就打算购置一台新烤箱。经过再三对比后入手了东芝ER-S60CNW微波烤箱微烤一体机,用过几次之后感觉这台烤箱的亮点还是非常多的。眼下,618已经开始了,今天我就给准备买烤箱的同学们分享下我的使用体验吧。 开箱 不出意外,东芝这款微波炉烤箱一体机的包装箱体积还是非常大的,整体给人感觉非常厚实,所以完全不用担心产品在运输过程中出现损坏。除此之外,包装箱的内部上下均有海绵模具保护,烤箱的两侧也都覆盖了一层泡沫海绵,保护的非常到位。 原厂配件方面,有烤盘、烤架、说明书和菜谱,这款烤箱支持上下两层烤制食物,而且烤盘和烤架的尺寸都很大,平时烤鸡翅、地瓜、蛋糕,甚至烤整只鸡和整条鱼都完全够用了。 外观&细节 东芝微波炉烤箱一体机的颜值还是非常高的,它的门体部分采用了镜面玻璃,所以看上去很有质感。玻璃是半透明的,在烤制食物时可以看到内部的情况,方便增加或缩短时间。 在门体的下方标示着菜单和部分功能选项,可以看到,菜单共分为了手动菜单、自动菜单、家常菜、面包甜点、方盘蒸汽5大选项,涵盖了26种菜式。 烤箱门采用的是从上至下掀开方式,同时有缓冲设计,所以开门感觉比较顺滑。 在门体的下方是集水盒,直接通过拉取的方式就能轻松取下。 这款微波炉烤箱一体机的底部采用的是平板设计,可以用微波来加热盘子或者杯子里的食物。在内腔的上方是加热管,容积是23L,一家三到四人日常使用也完全够用了。 在机身的左侧分布着大量的散热孔,所以安放时左侧一定不能贴近墙面或者覆盖其他物品。而在机身的背部,只有一个电源线,因此整台机器的设计给人的感觉非常简洁。 在使用过程中,烤箱里的蒸汽会从机身上方的出口排出,但是由于在机器的最内侧,所以还是比较安全的。 使用体验 微波一键加热 和一般单纯依靠设置时间的微波炉不同,东芝这款产品支持一键加热功能。比如想要加热一杯牛奶,直接在右侧按键中选择"6-牛奶1杯",点击开始后,等待完成就行了。 微波快速解冻 对于绝大多数人来说,使用微波炉最多的功能可能就是解冻肉类等食物了。东芝这款微波炉烤箱一体机的微波功率最小可达到100w,瓦数越小,解冻效果就越好。我尝试解冻了一小块猪肉,大概3分钟就完成了,感觉效果还是不错的,水果刀轻轻一切就划开了。 东芝这款微波炉烤箱,一共5档微波火力,分别是100w、200w、500w、600w和1000w,烘烤温度最高可设置250℃,而且采用的是古法石窑烤。 烤地瓜 说完了烤箱本身的外观和功能,下面我们就进入主题,看看这款产品的使用体验究竟怎么样。我先烤了一个地瓜,感觉操作过程非常简单,几乎都不用自己调控时间,在自动菜单找到26 "烤番薯"选项,然后点击右侧的开始按钮,等待出炉就行了。 这款产品支持火力调节,火力强弱都分为3档,用户可以根据食材或者自己的喜好选择火力强度。而且,烤制过程中如果开门,烤箱会自动停止工作,安全性方面还是非常不错的。 美味的地瓜出炉,吃起来口感软糯,甜度也很高,感觉可以媲美小时候在集市上买的烤地瓜了。 此外,在使用结束后,烤箱的显示屏上会显示"冷却中,高温"的字样,提醒用户使用时注意安全。 烤披萨 地瓜烤制成功以后,我已经深深地被自己"高超的厨艺所折服,于是又大胆尝试了烤披萨。食材除了面饼,还有洋葱、培根、芝士和玉米粒,当然,放这些东西之前别忘了先刷上一层披萨烤制酱。 在自动菜单选项中找到21"简易披萨"一项,同样点击开始。从烤箱门的玻璃上可以清晰地看到芝士慢慢融化,整个过程简直太nice了。 大概26分钟左右,披萨就可以出炉了,当然加大火力可以更快,但是要注意观察,不然火力太猛披萨就被烤糊了。 烤翅中 先将翅中切口,然后放入酱油、洋葱、料酒、食盐等辅料腌制1小时左右入味。最后,烤制之前还要刷上一层鸡翅烧烤酱料,这样鸡翅的味道会更好。 大概20分钟左右,色香味俱全的翅中就可以出炉了。不得不说,这款烤箱烤制的速度非常快,而且火力控制也很灵活,鸡肉吃起来感觉质地酥软,而且用手轻轻就能撕下来。 烤制蛋挞 个人感觉蛋挞烤制的难度还是比较高的,因为蛋液对温度的敏感度非常高,所以一不小心就前功尽弃了。设定好烤制菜单之后,把买来的成品倒入锡纸盒里,接下来就可以欣赏蛋液翻腾的时刻了。 这款烤箱用起来很便捷,不管是时间还是温度控制方面都起到好处。烤出来的蛋挞外酥里嫩,口感非常不错。 看到这里,笔者关于东芝ER-S60CNW微波烤箱微烤一体机的分享就结束了。整体而言,这款产品的功能还是非常强大的,就算是厨房小白,简单操作几下也能做出美味的大餐,所以,618期间打算购买烤箱的朋友可以多关注下。 <更多>

科技Alex 经验 2020-06-24 09:35

序 作为一名宝妈,我同时也是吃货一枚,一直认为这世间最不可辜负的就是美食! 带孩子遍尝美食是我的愿望,但外面的食物不新鲜、不卫生,我担心会对他的健康造成不好的影响,所以尽可能的都会在家给孩子做饭。既能保证食材的新鲜和营养,卫生方面也可以把关,每当看到孩子吃得开心的样子,总会特别有满足感,做美食就像有魔力让我沉迷其中。 最近迷上了烘焙,羡慕美食达人们的那一双双灵巧的手,能够变魔术似的烤制出精美的面包、点心,于是和老公商量着想给厨房增添一台烤箱。这样就可以给孩子做点小吃,不仅新鲜营养,也可以省不少钱。 但我家先生对微波炉心仪已久,他觉得平时解冻肉、热菜热饭更方便且省时省力,关键微波炉的价格也比较实惠。 我们谁也说服不了谁,都买的话不仅经济上支出比较大,对于我们这样的小户型来说,收纳也是让人头痛的问题,于是线上线下看了好几天,终于达成统一意见,入手了这台兼具微波炉和烤箱功能的东芝ER-ST6260微蒸烤一体机。 外观及细节 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机给我的第一印象是特别重,收货那天我老公不在家,我只得请快递员给我送到家,在这里先感谢他!毕竟是多合一的机器嘛,重一点也能理解。 包装比较严实,外面用一层瓦楞纸包装,盒子上除了熟悉的东芝LOGO,还标注了型号及颜色。 打开外包装,没想到里面还有一个白色盒子,这才是东芝ER-ST6260微蒸烤一体机的主包装,走简约风格,包装盒上可以看到产品的图样,看起来特别大气。 在盒子开启口旁,还非常贴心的标注了开箱指引示意图。 打开盒子,泡沫上面有一个金属烤架,下面是厚厚的泡沫层包裹着机身和配件,严丝合缝的包装,终于让我放下心来。 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机外观简约大气,经典的黑红配色看起来更显高级感,不论是时下流行的北欧风或是现代简约风格装修,相信搭配起来都毫无压力。东芝ER-ST6260微蒸烤一体机的容积为26L,可以适应大部分家庭的烹饪需求,三口之家是绰绰有余了。 除产品本体和金属烤架,东芝ER-ST6260微蒸烤一体机还配备了搪瓷烤盘、手套、说明书,最吸引我眼球的是还专门配备了一本详细的美食菜谱,翻看了一下里面有不少大菜,让我跃跃欲试。 东芝微蒸烤一体机尺寸方面为518*348*500mm,相信大多数家庭的厨房收纳无压力,机身左侧分布着不少散热孔,良好的散热能提升产品的使用寿命,用起来也更有保障。 背部贴合性和散热性都比较好,整块铝板看起来比较厚实有质感。细节处理贴心,边角圆润手感不错,大品牌的做工还是很细腻的。 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机电源采用三相插座,线材也比较粗。 机身的右上角的东芝的LOGO,看到东芝这个品牌总让人回忆满满,“TOSHIBA”的广告词曾经响彻大街小巷,其品质一直有保障,这也是我会选择这台微蒸烤一体机的原因。机身右侧上端为显示屏,主要显示当前烹饪的所用模式,所需温度、时间等一些信息。 显示屏下面则是它的控制面板,上面有八个选项,可根据烹饪需求选择,左侧第四栏自动菜单有1-48个选项,按动它直接输入数字就可以一键操作特别方便。 机身左侧正面分布着拉手、观察窗和净水盒、废水盒,右侧控制面板下方的圆形旋钮是一颗多功能键,加热开始、选择温度、时间、重量都要通过它来实现,同时它也是自动菜单的控制旋钮。 观察窗下面的48个选项中有42项用于食物,另外6项则用于清洁等功能操作。东芝ER-ST6260微蒸烤一体机拥有包括专业日式、星级法式、经典中式等多达42款智能菜单,只要料理好食材放进微蒸烤一体机,一键就可操控实现一键加热、烘烤等功能,准备好之后你只需等待美食上桌就可以了,特别省时省力。 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机配备了可拆卸的净水盒和废水盒,废水盒用于收集因低温而凝结溢出的水。500毫升蒸汽水盒,一次装水满足多道菜品的烹饪,告别反复加水造成的污染,省时省力。 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机的防烫把手,手感顺滑很有质感。 东芝微蒸烤一体机采用下拉门设计,两端卡合得严丝合缝,开门时力气不用很大,但关上之后非常严密。炉门可以90°打开,更方便放入各种烹饪食材。 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机采用多层防烫炉门设计,多层防火隔热构造,保证热能更好利用且防烫。 打开炉门,最先映入眼帘是这个用于微波加热、解冻等功能的圆盘,不过东芝ER-ST6260微蒸烤一体机没有配备专门的微波厨具,还是有点小小遗憾。 炉腔采用不锈钢内胆,既耐高温也特别好清洁,搭配自动菜单的48选项还可以一键为腔体除味。 机箱两侧设置了两层,可根据需要放置烤盘或烤架,发热管设置在机箱顶部位置,上下烤管独立控温不翻面,使食材更均匀,更酥脆。 体验 微波解冻 东芝ER-ST6260微蒸烤一体机好不好用要先试试才知道,打算晚上炖个全家都爱吃的酸萝卜老鸭汤,先试试微波解冻功能吧!平常习惯用手泡食材自然解冻,不仅要花去不少的时间,而且解冻效果还不好特别影响口感。 先把冻鸭肉放在微波专用的盒子里,我这个盒子是PP材质,特意查看了微波可以用才用它装的,温馨提示一定不能把金属盘或碗放在微波区域,使用前最好看看有没有微波炉适用的标志。 自动菜单第一项就是解冻,设置很方便,东芝ER-ST6260微蒸烤一体机采用了四代变频技术,智能变频微波的热力穿透更均匀,它让食材内外均匀快速受热,两三分钟就解冻好了。 或许是得益于其高效率的智能变频火力技术,用东芝ER-ST6260微蒸烤一体机解冻肉,解冻同时不熟肉,加热又快又均匀,解冻完毕只要淘洗好鸭肉就可以下锅了,往常需要至少半个小时才能做好的事,几分钟就搞定了,确实省时省力。 水果蛋挞 晚上有着落了,中午打算给孩子烤点水果蛋挞,再做个孩子期待已久的夏威夷披萨。 先从冰箱里拿出做蛋挞所需的鸡蛋、纯牛奶、淡奶油,还有网购的蛋挞皮,以及孩子喜欢的火龙果、芒果。 切好水果,调好蛋挞液,个人觉得蛋挞液还是要加点淡奶油更香,不然总觉得差点什么。 为了避免蛋挞液把烤盘弄脏了,还是老老实实的在烤盘上垫垫锡纸吧!这样做烤完蛋挞还不用清洗烤盘,让孩子把蛋挞皮按照喜好装上水果,结果他装了个大杂烩:) 再分别盛上七八分满的蛋挞液,放入东芝ER-ST6260微蒸烤一体机下层,关闭炉门开始烤蛋挞喽! 选定温度180°,时间20分钟,出炉之后的卖相不错看起来特别酥脆!看孩子吃得欢,感觉特别满足,东芝ER-ST6260微蒸烤一体机的烘烤功能确实不错哈!它的上下烤管独立控温不翻面,上管采用1100瓦金属发热管M型匀烤,下管则采用隐藏式高热700瓦发热管,上下管立体烘烤均匀升温,分分钟烤出美味。 夏威夷披萨 之前承诺孩子还要给他做个夏威夷披萨,趁着他在吃蛋挞,我又拿出做披萨的食材:青椒、红椒、洋葱、芝士、披萨酱、当然特嫩火腿才是夏威夷披萨的“灵魂”! 把食材洗洗又切切,劳动起来更快乐! 拿出预先买好的饼底,拿叉子在上面再戳点小孔,再均匀的抹上披萨酱。 抹好披萨酱后,先撒上一层芝士,再把切成丁的青红椒、洋葱、火腿片均匀的撒在上面,最后再撒上一层芝士。 送入东芝ER-ST6260微蒸烤一体机,把烤盘放在第一层,发现自动菜单里正好有烤披萨,于是打算试试自动烤的功能,设置好等待美食出锅,期待!值得一提的是全程烘烤无噪音,预热5分钟后,开始进入自动菜单设定的温度200°,时间进入18分钟倒计时。 随着叮的一声,我的夏威夷披萨烤好了,看起来很有食欲。 孩子迫不及待的要来试吃,往常他最不喜欢吃的青红椒、洋葱等有营养但口感不那么好的食材做成披萨他却一点不嫌弃,一直说比在外面买的还香!早上烤个披萨再用东芝ER-ST6260微蒸烤一体机一分钟给他加热牛奶,我也可以多赖会儿床,省时又省力,真是事半功倍啊! 瞧,他吃得多香啊!关键自己做的食材新鲜、营养、卫生也可以把关,吃着更放心!下次打算再试试用东芝ER-ST6260微蒸烤一体机的低温发酵功能给孩子做做草莓酸奶,也给老公蒸条鱼! 有了东芝ER-ST6260微蒸烤一体机,分分钟秒变美食达人的感觉,增强了我做美食的信心,又能保证让孩子吃到健康、营养的美味食物,还可以节省零食开支,何乐而不为呢!希望迭代时能赠送可微波的盒子,那就更好啦! <更多>

风吟说科技 经验 2020-06-22 14:37

关于美食的做法,我们有多种多样的厨房电器,微波炉、烤箱、蒸锅、电饭煲等等。但是一直以来都有一种设备,可以多合一,但是国内厂家还没攻克这个技术。 东芝微波炉在业界一直享有很高的口碑声誉,大家都知道东芝是最早做家用微波炉的品牌,世界第一台微波炉就出自于东芝,而这款日本原装进口的ER-RD7000CNW高温水波炉更是东芝微波炉60余年的扛鼎之作。 那什么是水波炉呢?仔细研究发现原来是一款集微波炉、烤箱、蒸箱一体的多功能家电美食神器!可以说是微蒸烤行业的鼻祖了,简直就是开启了自动料理世界啊~在日本已经是个网红产品,一进入中国市场更是颇受大家追捧~ 产品介绍 RD7000拿到手的箱子并不轻,产品净重21KG,加上配件包装重量更是达到了25KG之重,可以说是我买过的厨房美食电器里面最重的一款了,就是烧烤炉都没这么重,可以看得出里面用料可以说是很猛了。 拆箱的步骤我就省略了,里面是有泡沫固定的,所以不用担心运输途中损伤的问题发生,把所有的东西都拿出来之后就这么多。 首先是盘子,一共四个,一个烧烤架或者蒸东西的架子,一个深盘,两个浅盘。每个烤盘都有自己的独特用法。 这里面我最喜欢的就是这个5cm深盘,有一定的深度我就可以做很多种菜品,比如做饭,比如做甜品,比如炖菜等等。因为有一定的高度,可以不用担心食材是否过高,配料是否有过多液体等,实际体验中这也是使用频率最高的盘。 另外两个烤盘的话就整成或者放碟蒸肉类比较合适的,比如烤羊肉串啊,比如蒸鱼啊这些。 这个烧烤架当然是大家烧烤用的,或者蒸饼这些也可以,就看个人的用法吧,反正RD7000是给了你选择,而且是足够你搭配的选择。 然后RD7000还有一本菜谱,里面有上百种食材的做法,蒸烤微波等一应俱全,虽然现在网络比较发达,关于食材的做法网上随便都可以搜到,但是这建立在你知道想吃啥的前提之下。而食谱存在的意义就是你不知道吃什么的时候,你可以翻翻看看,想吃哪个就做哪个,就像去餐厅点菜单一样,体验是不一样的,所以这也是为什么我自己也会购买食谱书的原因。 然后就是微博烤箱的说明书了,整整六十多页的说明书可以看得出RD7000功能全面性,里面有诸多注意事项和使用教程,购买的用户需要认真阅读学习,这个是必不可少的步骤。 我们来看看烤箱,黑白相交的经典搭配,给人的感觉就是简洁二字,基本上不用担心和家里环境的融入问题,毕竟没有黑白配不能驾驭的风格。正面是黑色的,从上到下分别是把手、透视玻璃、显示器和按键、装水槽。RD7000高温水波炉的特点之一就是它的小体积,30L大容量,以及超薄机身,39.9cm的轻薄宽度设计,低于业界常规深度,更加省空间 因为RD7000是有一块触控彩色液晶屏幕,所以按键只有两个,一个是加热开始按键,另一个是取消按键。至于选择温度模式等等操作,都是靠这块触控彩色液晶屏幕操作的。 最底部是RD7000的水箱,因为这款蒸烤微波炉是支持水蒸气模式的,可以蒸饭蒸菜,使用的就是自己加的水,装满一次大概可以用5-10次。 RD7000高温水波炉的散热口让我很满意的地方之一。相比常见的烤箱和微波炉散热口基本都在机身三侧,使用过程中必须要离墙有一定的距离,那对于家里的使用环境有了限制。RD7000将散热设置在顶部则可以解决这个问题,基本稍稍离墙一点点甚至贴着墙都不用担心散热问题。 机身顶部是白色一体的,上面布满了各种“注意”、“警告”、“危险”等提示,关于烤箱的使用安全还是要多多注意,不过都是一些使用过程的常见问题,倒是不用担心烤箱的安全性。 这里就说一下参数,热风模式是1410W,烧烤模式是1100W,蒸汽模式是1000W,微波最高输出功率是1000W,输入功率1430W,烧烤最高温度可以达到300℃,做蛋糕等可以膨胀的更好。 以上就是我们RD7000的外观和细节了。整体而言,黑白配的设计风格和厨房很搭,可以不用担心摆放问题,而且39.6cm的高度和39.9cm的深度,从体积上来说算是比较小巧的了,虽然重,但是空间占地面积还是不用担心的。 然后打开烤箱来看看里面,30L的容量一点都不小了。首先直接映入眼帘的就是这个拱形结构。RD7000采用的东芝300℃高温仿古石窖烤,温度可算是整个行业里最好的了,顶部是东芝独有技术圆形石窖结构设计,能够更好的聚能,快速预热,锁住食物水分,不再干巴巴。并且360°无死角立体烘烤全面覆盖,食物受热更均衡,膨胀度更好,如果家里人多想要烘烤大点的面包和蛋糕之类的,也完全可以,这款高温水波炉比其他款高度增加,完全适合一些膨胀度大的食物。还有就是直直看见的就是散热风扇,改进后的风扇也更加薄了。 底部就是是微波结构,和我们微波炉和电磁炉一样的线圈纹理。这里就是日常微波使用的区域,使用过程和正常微波炉一样,注意事项也是,金属类的产品不能放进去等。 然后左侧就是出蒸汽的部分,这是东芝RD7000高温水波炉的第二个功能——蒸气炉。可以蒸蛋、可以热菜。可以发酵、可以蒸食物等,相当于你在微波炉的基础上又有了一个蒸汽炉的功能,0-100℃广域控温,每5℃可调节,不同的食材可以调整不同的温度,纯蒸方式给你最初的营养。 不管烤箱还是蒸箱又或者是微波炉,在烹饪上火候的拿捏非常重要,能否做出秀色可餐除了个人厨艺外,还取决于做选择的工具是否能够精准控温,东芝ER-RD7000CNW除了具有最高300℃高温,内置还设有三重高精度传感器。1024点红外传感器,可以广域检测腔内的温度,右侧的1点中央红外传感器可以瞬间感知腔体中央温度,还有一个温度传感器可以准确分区精准控温。三重高精度的传感器可以准确感应加热食物中的温度,并可根据食物的温度变化来调整火候保持食物的最佳理想状态。另外还有就是烤盘支架卡槽,一共两层可以选择,到时候选择菜谱的时候会有告诉你选择上层还是下层的。 智能菜单 然后说说RD7000的触控屏幕和内置程序。这块CIA色液晶触控屏幕一共有5栏菜单。分别是两个常用模式,一个手动模式,一个料理集,最后是设置。 常用1里面有微波模式、米饭模式、饭菜加热模式,还有就是菜肴、收藏和历史记录,因为是主页面,所以历史记录和我的收藏都放到这里,使用起来比较方便。 常用2部分就是各种常见的烹饪模式了,有3中解冻模式,有热牛奶模式,炖菜模式,各类食物加热模式,做吐司和推荐。总的来说常用2的使用场景比常用1使用的频率会小很多。 第三部分是手动部分,这部分就是把六大烹饪功能给你列出来。我们也可以一目了然RD7000的全能性。微波、烘烤机、烧烤炉、蒸汽炉四合一非常全面。还有过热水蒸气,这是很多蒸汽炉没有的功能,最后就是混合烹饪,RD7000的功能强大超乎了我的想象,也有点理解为什么国产还没能做出来水波炉了,这里面的技术攻关难度还是非常高。 第四个料理集就相当于一本电子菜谱,在这里你可以根据烹饪方式选择想做的菜,也可以根据食谱选择,要提一下的是RD7000智能的地方就在这里。 不仅仅内置了348道菜谱,由日本知名美食学院ABC烘焙学院研发的菜单,符合东亚饮食特点及中国引进版的改良,全年每天不重样的菜色。多种菜谱可以适应不同人群,无论是厨房小白初学烹饪的(完全智能菜单,选择菜单数字就好,简单易上手),还是行业资深人群(为美食料理爱好者提供不同烹饪手段组合及更精准烹饪需求。)在选择了你想做的菜之后,只需要选择下一步,按着指示走,最后就可以自动设置时间,设置程序帮你烹饪食品了。也就是说你不用担心要烤多久,要放上层还是下层。只要把食物放进去,选择你要做的菜谱,然后就可以了,这次俺是RD7000智能的地方,让小白秒变料理达人。 美食制作 说了这么多,我们来看看美食制作出来的效果都是怎么样的吧。刚好遇到周末,我就选择做了一些烧烤,我们来看看做出来的效果。 首先是准备食材和酱料,我这里给大家分享一个酱料,经过我试验,这个烤酱真的很不错,大家可以试试。 美食1:烤骨肉相连 我的第一道菜是准备烤骨肉相连,铺上锡箔纸,然后刷上酱,放进去烤箱,选择烧烤模式。 选择十分钟,这里你可以自行选择烘烤的时间,骨肉相连不用很久,先烤10分钟,然后换一面再刷一遍酱料,再烤10分钟即可。 然后出炉,这就是RD7000烤出来的骨肉相连,无烟烧烤更加健康是毋容置疑的,全面加热让烤肉显得非常的均匀,四面焦嫩程度非常一致,骨肉相连——满分。 美食2:猪肉小龙虾海鲜大杂烩 第二道菜我选择了五花肉切薄片,鱿鱼爪子,红虾,小龙虾。全部混在一起,涂上酱,然后铺在锡纸上,这次我选择了深盘,这样我可以充分锁汁,让美味不流逝。这次依然选择烧烤模式,烤10分钟翻个面继续烤5分钟即可。 出炉,差不多刚刚好,肉并没有变干,海鲜也刚好熟了,深盘能够留住烧烤的汁,吃的时候可以蘸着吃。 全部装盘之后,就可以大吃一顿了。把盘里的汁倒出来当酱料,一切都刚刚好。烤海鲜——满分。 美食3:烤鸡 先说下烤鸡的前期准备,这是一只鸡的配料量,根据实际情况适当增减即可。这个酱料烤出来的鸡非常确实香。 所以第三道美食我选择烤鸡和鸡腿,因为两个人吃不完一整只鸡,所以我选择烤半只鸡,腌了几个小时之后,直接铺在锡箔纸上,淋上酱料,放入烤箱,选择烤鸡模式。 最后的成品,真的就是外焦里嫩,RD7000的锁水能力非常好,并不会出现烤的外面特别焦然而里面没熟的情况。这也是普通烤箱最常见的问题。石窖烤大火力能够更快的催熟深层的肉,而且紧锁水分,大火下能够烤到外焦里嫩的情况。总之,烤鸡——满分。 最后,说一下我对RD7000的看法,虽然售价相比普通的烤箱或者微波炉都要贵很多,但是微波炉+烤箱+蒸汽炉三大功能合一,一个产品带来的多功能不仅仅是做菜的选择更多,更好吃,同时也是省去了厨房空间的烦恼。RD7000水波炉就可以做这么多菜,甚至煮饭都行。对于厨房空间不富裕的家庭来讲,嘴馋就不用买那么多个家用电器了,蒸、微波、烧烤只有一个就够了~ <更多>

科技向阳 经验 2020-06-16 18:19

作为美食领域的生活家,我一直想入手一台蒸烤箱,但鉴于几个月后要搬家,一直犹豫要不要买,期间也查了很多关于蒸烤箱的资料,现在终于咬牙入手了一台蒸烤箱,下面我就给大家介绍一下我买微蒸烤箱之前作的一些功课-蒸烤箱/微蒸烤箱购买攻略,并给大家分享一下入手微蒸烤箱后迫不及待做的一些美食-蒸烤美食菜谱,希望能给大家购买蒸烤箱时避避雷,顺便在无聊时可以参考我的文章做做简单小美食。 下面是美食成品照,没吃饭的小伙伴慎点哦。(其实我是来秀微蒸烤箱的,不是来秀厨艺的哦) 1 蒸烤箱/微蒸烤箱购买攻略 1.1蒸烤箱or微蒸烤箱,台式or嵌入式? 在购买蒸烤箱之前,最好要根据自己的需要决定好要购买的蒸烤箱的类型,然后再考虑蒸烤箱的各种参数。下面我来为大家介绍一下蒸烤箱的几种类型。蒸烤箱是结合蒸和烤为一体的厨房电器,一般可分为蒸模式,烤模式,以及蒸烤模式,蒸烤模式下可以保证食物烤的鲜嫩多汁,一款好的蒸烤箱可以把蒸,烤两种烹饪方式都做的很好,而不好的蒸烤箱可能会牺牲一些烤的功能,只能把蒸做的很好。微蒸烤箱是同时具有蒸箱,烤箱和微波炉三种功能的厨房电器,但是一般的微蒸烤箱的烤只能做到烤比较薄的食物,因为微蒸烤箱需要在底面安装微波用的反射盘,所以只能采用上管和后背鼓风加热,烤制食物时,比较厚的食物靠下的一面就会不容易熟,但是只要不是烤整鸡,整鸭这样的大件,一般的烧烤烘焙还是都能满足的。当然,蒸烤箱和微蒸烤箱都可分为台式和嵌入式。台式蒸烤箱是最简便的蒸烤箱,就如同烤箱一样,拿来就能用,可满足一般家庭的需求,台式蒸烤箱相对容积较小,一般在15-30L之间,可随意摆放,适合已经装修好的家庭,价格比较便宜,但大多存在保温隔热性能不佳的问题,烤制食物时食物容易出现受热不均;嵌入式蒸烤箱一般容积较大,需要安装在橱柜中,搬运,放置都比较麻烦,价格一般比较贵,在4000以上,但是隔热效果要比台式的好,各个参数也都比台式的更好像一些,比较适合即将装修的家庭。需要购买蒸烤箱的小伙伴可根据自己的需求选购,我家是过几个月就要搬家,所以选购了一台台式嵌入两用的微蒸烤箱,现在作台式的用,到新家后再把它嵌入进壁橱,而且我家已经有了一台容量比较大的烤箱,烤鸡鸭羊牛都可以,主要缺少微波炉和蒸箱,微蒸烤箱刚好适合我们,而且微蒸烤箱可以在蒸汽条件下烤食物,烤羊肉串特别合适,正好弥补了烤箱烤羊肉串需要放一盆水的不足。 1.2 蒸烤箱/微蒸烤箱的参数怎么选 蒸烤箱/微蒸烤箱的选购参数主要有以下几个方面:内胆材质,蒸汽类型,加热类型,清洁能力,容量以及保温隔热能力。首先在内胆材质方面,不锈钢是首选,因为搪瓷内胆长时间暴露在蒸汽这种潮湿的条件下特别容易生锈腐蚀,搪瓷瓷裂。其次,蒸汽类型一定要选直喷式蒸汽,因为沸腾式蒸汽不仅有蒸汽温度控温延迟的问题,还有恒温盘非常难清理的问题,直喷式蒸汽为蒸烤箱的使用和清洗提供了很多便利。另外,加热类型需要根据自己需要选购,如果蒸烤箱的烤功能需要用到很多的话,最好选上下管加热+背后鼓风,这样烤出来的食物受热均匀,不过如果决定选择微蒸烤箱的话,那么只能阉割一部分烤的功能,因为微蒸烤箱目前只能做到上管+鼓风加热,这样的微蒸烤箱适合一般的烧烤烘焙,不适合整鸡,整鸭这样的大件烤制。此外,清洁能力也非常重要,蒸烤箱作为日常使用的厨房电器,清理花费的力气一定很多,尤其蒸烤箱的水盒中特别容易积攒水垢,所以最好选择方便清理的蒸烤箱,有条件的小伙伴最好选择具有自动清洁能力的蒸烤箱,这样使用起来会省很多力气。然后就是容量如何选择,容量主要是根据家庭人口量决定的,一般20-30L适合单身或者小两口,30-40L比较大众,一般家庭都能满足,再大的话就是和大量烹饪,我觉得不是专业做蒸烤的人应该用不到那么大的。至于保温隔热能力主要看蒸烤箱内的隔热层以及烤箱门的隔热玻璃,一般嵌入式蒸烤箱内都有隔热层,嵌入式蒸烤箱的保温能力也普遍高于台式蒸烤箱,蒸烤箱的隔热玻璃也最好选用多层的,这样一方面能保证蒸烤箱内的温度,一方面可以避免烫伤。最后小伙伴们选用蒸烤箱时还可以把一些人性化的因素添加进去,比如外观,水箱是否裸露,内部是否有照明设备,蒸烤箱的门是否是任意悬停的悬停铰链,模式选择操作是否简便等等,这些因素虽然不会在功能上影响蒸烤箱,但是也可以作为选择蒸烤箱的条件。 1.3蒸烤箱/微蒸烤箱的多种烹饪模式 蒸烤箱虽说只兼具蒸,烤两种模式,最多额外添加微波模式,但是这两种模式的不同结合以及不同设定可以使蒸烤箱具有很多烹饪功能。首先,它可以单独作为一款蒸箱,用来蒸鱼,蒸面食,其次,作为烤箱,它可以用来烘焙,烤鸡翅,肉串等等,再次,它可以蒸烤联用,用来烤制成比较鲜嫩的食物,这一点我深有体会,之前我在用烤箱烤羊肉串时肉串很容易烤干,所以经常需要在烤箱内放一碗水,但是这样既不安全又难清理,蒸烤箱的蒸烤功能就非常适合烤肉串;最后,由于蒸烤箱的温度可自主调节,不同的温度可实现解冻,预热,发酵,加热等多种功能。 1.4 我入手的微蒸烤箱 我家购买的是美的家的台式嵌入式两用的微蒸烤箱,具体原因我前面已经提到了,首先是考虑到我们再过几个月要搬家,而台式的参数已经满足不了我们的烹饪需求,所以选择购买台式嵌入式两用的蒸烤箱。另外我家媳妇已经抱怨没有蒸箱,微波炉很久了,刚好看到有兼有蒸,烤和微波三种功能的蒸烤箱,而我又比较爱吃烤牛羊肉串,可以把食物烤的鲜嫩的蒸烤箱真的非常适合我家,而且我家已经有一台38L的大烤箱,烤整鸡整鸭完全没有问题,所以能满足一般烤制功能的微蒸烤箱已经完全能满足我们的需求。这款蒸烤箱的内胆为不锈钢材质,蒸汽方式为直喷式蒸汽,加热方式为上管加热+后背鼓风,具有自动清洁功能,需要清洁时只要在水盒里加入柠檬水,选择清洁程序,烤箱就会自动清洁,清洁结束后只需抹布擦拭即可完成清洁,非常适合我这种懒人;我选择的是34L的微蒸烤箱,我家现在四口人,大小很合适。这款烤箱分为上下两层,附件包括一个不锈钢烤架和搪瓷烤盘,还附赠了清洁用的吸水海绵,非常贴心。这款烤箱的人性化设计也是我选择这款烤箱的关键,它内置照明设备,我个人认为照明设备非常重要,尤其做烘焙时,需要实时观察烘焙糕点的颜色变化,无照明设备时非常容易对烘焙程度造成误判,它的水箱是外置隐藏式的,看上去比较规整,而且它的门是三层隔热玻璃,能有效隔热避免烫伤,关门设计是悬停铰链,90度内可以随意悬停,这样用起来非常方便,不用老用手撑着。 总之我觉得我根据之前做的这些功课入手的这台微蒸烤箱还是很满意的,小伙伴们可以将我的这些经验作为参考,在自己选购蒸烤箱时避避雷。 2 蒸烤美食菜谱 下面就来介绍一下我用这款微蒸烤箱做的美食吧,附带详细美食食谱,闲得无聊时可以做来尝尝,非常美味。 2.1 蒸功夫之清蒸鲈鱼 首先来给大家介绍一下这道做起来比较简单,用来招待客人又比较有面子的清蒸鲈鱼。虽说叫清蒸鲈鱼,但是只要是不嫌弃,什么鱼都可以拿来清蒸,当然太厚的可能不太好蒸,容易蒸不透,不过只要鱼的大小薄厚合适,去腥做好,什么鱼都可以清蒸的很美味。下面我来说一下详细流程 所需材料:新鲜鲈鱼一条(怕杀鱼的小伙伴可以让热心的摊主帮忙宰杀,摊主宰杀完的鱼最好自己到家再稍微清理一下细节,防止有残余的鱼鳞,内脏等影响菜品的味道。)料酒,生抽,花生油,蒸鱼豆豉油,鸡精,五香粉,冰糖,食盐以及葱姜。 第一步:腌鱼(这一步有些争议,有些小伙伴不喜欢腌鱼,可能是更注重食材本身的味道,那么腌鱼这一步可以省去,而我本身十分怕腥,所以我一定要腌鱼) 将宰杀好的鱼清洗干净,去鳞,去内脏,鱼鳃,在鱼的正反面划上花刀,方便去腥,入味以及蒸熟。 将料酒,生抽,鸡精,五香粉,食盐放入碗中混匀,调成腌鱼酱汁 把腌鱼酱汁均匀的涂抹在鱼的正反面以及肚子里,并在花刀的位置塞上姜片,肚子里塞满葱姜,腌制10分钟到20分钟。 第二步 蒸鱼 将腌好的鱼放入微蒸烤箱中,选取蒸汽组合中的100%蒸汽模式蒸15分钟。这个蒸的时间可以根据鱼的大小自行调整。我家的微蒸烤箱自带很多自动菜单功能,所以也可以选择相应的菜单编号进行蒸鱼,这样蒸烤箱的参数就不用自己设置了。 第三步 蒸鱼酱汁调制 在蒸鱼的间隙,我们来调制蒸鱼酱汁。将蒸鱼豉油,生抽,少量食盐,几块冰糖放入碗中混匀,倒入锅中稍微煮沸一会,待冰糖融化后晾凉备用。 第四步 淋热油 蒸好的鱼取出后倒掉蒸出来的汁水,把塞在花刀上,肚子里的葱姜取出,然后将葱,姜,青椒切丝,洒在蒸好的鱼上面,锅中加油烧热,把滚烫的热油浇在洒好葱姜的鱼身上,呲啦啦的响声让整个人都跟着舒服了一下。 第五步 淋酱汁成盘 将事先调好的蒸鱼酱汁洒在鱼身上,一道清蒸鲈鱼就做好了,我是把酱汁浇在了整条鱼身上,所以美感欠佳,比较看重颜值的小伙伴可以把酱汁洒在鱼周围,这样吃鱼的时候蘸着吃也不会影响口感。蒸出来的鱼味道特别鲜美,做法又很简单,需要招待朋友的小伙伴可以做起来啦。 2.2蒸功夫之蒸鸡 鸡肉味道鲜美,营养丰富,最重要的是价格便宜,一整只鸡买下来也就20-30块钱,如果赶上京东生鲜促销就更便宜啦。本人想吃蒸鸡蘸酱汁很久了,鉴于家里没有大蒸锅,不粘锅和蒸屉完全放不下整只鸡,只好忍耐至今,所以蒸烤箱到家的第一天我就跑去买了一只鸡来蒸。蒸鸡蘸酱汁也很适合招待朋友,首先蒸鸡很简单,其次蒸鸡蘸酱汁本身就是一道凉菜,我们可以事先把鸡蒸好,等客人来了直接切块配酱汁就可以上桌了,也非常节省时间,而且真的很好吃哦。好了,下面我来介绍一下详细做法。 所需材料:整鸡一只,料酒,白胡椒粉,食盐,蚝油,生抽,葱,姜 第一步 盐水泡鸡 注意是泡鸡而不是腌鸡呦。这是我做整鸡的一个小窍门,无论是烤整鸡,蒸整鸡都可以用,就是将整只鸡先在盐水里泡上几个小时,盐水可以不要太浓,但泡的时间一定要久,最少三个小时吧。盐水泡鸡可以帮助去血水,杀菌,最重要的是可以使鸡肉变得非常的鲜嫩,即使是比较柴的鸡胸肉吃起来口感都会很好。 第二步 腌鸡 将盐水泡好的鸡洗净,剁去鸡头,鸡爪和鸡屁股。 然后给鸡做一个从外到内的大按摩。首先将料酒涂遍鸡的全身和肚子,然后再涂一层白胡椒粉,一层蚝油和大量的食盐,盐一定要大量,有条件的小伙伴用粗盐粒按摩效果会更好,因为咸味基本只停留在鸡皮,鸡肉只会有淡淡的咸。 最后在鸡肚子里塞满葱姜,在鸡的周围撒上葱姜,盖上保鲜膜腌制半个小时到一个小时即可。 第三步 蒸鸡 将鸡放入微蒸烤箱中,选用100%蒸汽蒸20分钟,之后翻个再蒸20分钟左右即可。这个时间也需要根据鸡的大小稍作调整。 第四步 剁鸡装盘 鸡蒸好之后取出,用刀剁成鸡块装盘。判断鸡是否蒸熟有一个比较简单的方法,就是用筷子插入鸡肉比较厚的地方,如果筷子能够轻松插入而且没有血水渗出,那么就代表鸡已经蒸熟啦。 第五步 配酱汁吃鸡啦! 端鸡上桌,配上调好的酱汁就可以吃啦!这种配鸡吃的酱汁有很多种调制方法,有的直接用酱油,有的用葱姜加盐糖,还要浇上热油,我的比较简单,给大家作个参考,我是锅里烧热油,然后将热油洒在辣椒粉上,再在里面倒上酱油,香辣口味,特别好吃。如果家里有客人,可以在前一晚把鸡蒸好,第二天直接端鸡上桌,做凉菜吃,简单方便又美味,适合好朋友们一起分享哦,也是一道不错的下酒菜嘞。 2.3 蒸功夫之牛奶鸡蛋小花卷 喜欢吃面食的小伙伴一定不要错过这个小花卷,不加一滴水,只加牛奶和鸡蛋,做好后又软又甜,十分好吃。尤其是有了蒸烤箱之后可以用蒸烤箱发酵,做面食整整节约了一大半的时间,不用起锅烧水,刷锅刷蒸屉,做起来真是十分方便。下面我来说一下详细步骤。 所用食材:面粉,酵母粉,鸡蛋,牛奶,食用油,喜欢吃甜一些的小伙伴也可以加一些糖粉,糖粉除了可以增加口感,还可以使发酵发得更快更好,不过我家没有糖粉了,所以我就没有加。 第一步 和面 将牛奶倒入牛奶锅加热,注意,只要温热就可以,因为牛奶是用来和面的,牛奶太热会把酵母烫死。 盆中加入面粉,鸡蛋,酵母粉,再加入温好的牛奶搅拌成面絮。这里的面粉,鸡蛋,酵母粉的用量都根据实际情况来定,不知道要加多少的小伙伴可以参考一下酵母粉的说明书,我买的安琪酵母上面写着一袋可以发1-2kg的面,范围还是挺宽的,所以小伙伴们不要担心,放心大胆的用量,酵母放得少最多发的慢一些,太多可能面吃起来有一点点酵母的味道,这些影响都不太大。至于鸡蛋的多少就更随意了,不喜欢鸡蛋腥气的小伙伴都可以不加鸡蛋,所以是十分佛系又简单的料理。 将搅好的面絮揉成光滑的面团,面团的揉法就更随意了,只要加牛奶或者水适当,充分揉面,使每一粒面粉都被水浸湿,面团自然就光滑了。那么什么叫适量的水呢,这就要发挥面多加水,水多加面的技能了,放心大胆的调,总有一个加水量适合你。 第二步 发面 将揉好的面团用保鲜膜包好,注意保鲜膜不要包得太紧,防止发面时膨胀粘满保鲜膜,然后将面放入微蒸烤箱中,开50摄氏度热风循环发酵1小时左右,用手拉一拉面能看到丰富的蜂窝气孔就可以啦。没有蒸烤箱怎么办嘞,那你就只好挑选家里最温暖的地方,将面盖好,发上至少半天的时间才可以,不好意思,我有炫耀了刚入手的蒸烤箱。 第三步 做花卷 花卷还算是比较好做的面食,自认为比包饺子的技术含量都低,我做花卷的受益师传于我老妈,不同的地方有不同做花卷的卷法,我的做法只供参考。 首先将发好的面团取出,不断揉面使其充分排气。 将揉好的面团擀成一个大面片,注意不要太薄,要有一定的厚度,大概半厘米就可以了。在面片上刷满食用油。 将刷好油的面片卷起来,然后用刀切成大小均匀的面块(不均匀也没有关系,反正是自己吃嘛) 将小面块拉成长条,一卷,一个花卷就做成啦。是不是超简单。 将做好到的花卷转移到烤盘上,如果不着急吃可以将花卷醒一会,醒的时候用保鲜膜将花卷稍微盖一下,防止花卷表面被风干。 第四步 蒸花卷 将醒好的花卷放入微蒸烤箱中,选用100%蒸汽模式,蒸18分钟。 第五步 出箱装盘 滴滴,花卷蒸好啦,是不是很卡哇伊,拿一个在手里捏一捏,特别的柔软,吃起来也特别香甜哦,是不是很简单。 2.4 简单烘焙之烤蛋挞 蛋挞应该算是烘焙中最简单,最入门级,所用食材最少的甜品了。只要会混匀,这款甜点几乎就是零失败,而且烤蛋挞从食材准备到烤成成品,几乎用不了一个小时,自己烤出来的安全卫生又便宜,小伙伴们赶紧pick起来吧。 所用食材:牛奶,鸡蛋(蛋黄),蛋挞皮,糖粉(我家没有糖粉,只好用冰糖代替了)关于这个配方我想说一下,这个是最最简易的配料,标准的蛋挞里面会加炼乳或奶油,也可以在里面加上一些果脯提高口感,不过按我这个配方做出来的蛋挞味道也很好,我自认为是不输加了炼乳的蛋挞啦,而且不加奶油之类的还可以使胖胖的自己少一些罪恶感。 第一步 材料混匀 首先将牛奶倒入牛奶锅中加热至微微沸腾,注意,加热牛奶时要时刻搅拌,并注意不要把牛奶煮糊,因为我用的是冰糖,所以我把冰糖放到牛奶中一起加热,使冰糖融化。 然后将煮好的牛奶晾凉,将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,只要蛋黄,蛋清可以留着做其他的食物。分离蛋清蛋黄的方法有好多,可以使用蛋清分离器,我教给大家一个比较简单的方法,就是将鸡蛋磕破,蛋皮分成两半,将蛋黄在两半蛋皮中来回倒,直至把蛋清从两部分蛋皮缝中漏干净。这样既简单又省工具。 将晾凉的牛奶倒入分离好的蛋黄中,边加边搅拌,使二者混合均匀。这一步有条件的小伙伴可以将混合好的蛋黄牛奶过筛滤一下,可以滤掉里面的不溶物,使蛋挞做出来比较细腻,我就偷懒不过滤啦。这就是最终用的蛋挞液。 第二步 烤蛋挞 将蛋挞皮放在烤盘上摆好,把蛋挞液倒入蛋挞皮中,注意不要倒得太满。技术不佳的小伙伴可以用汤匙把蛋挞液舀到蛋挞皮中,反正我是这么干的。 将蛋挞放入微蒸烤箱中烤熟,我选择的是热风循环模式,220摄氏度烤制20分钟左右,期间可以自行观察蛋挞的颜色变化,蛋挞上有微微的焦褐色基本就烤好啦。 第三步 蛋挞出箱,吃起 接下来就是烤蛋挞三步走的最后一步,蛋挞出箱啦,出箱后的蛋挞稍微晾凉就可以吃起啦。虽然已经烤过很多次蛋挞,每次烤蛋挞都不由得感叹怎么会有这么简单又好吃的甜点。内软外脆,减肥中的我又有了满满的罪恶感。这么简单又美味的美食,在家闲得无聊花费不到一个小时的时间烤来吃吃,能省下不少的零食费。 2.5 家庭版烧烤之烤羊肉串 我买蒸烤箱的很大一部分原因是想用它来烤羊肉串。之前用自家大烤箱烤过一次羊肉串,味道特别鲜美,外焦里嫩,感觉比店里的还好吃,我也顺便写了一篇烤羊肉串的食谱,热度还很高,在此非常感谢小伙伴的喜欢。但是用烤箱烤羊肉很大一个缺点就是烤肉串时烤箱中要放一碗水,这样才能保证肉串烤好的同时不干,不焦,肉质又比较鲜嫩。但是在烤箱中放水其实是一个既不方便又不安全的操作,而且清理起来也比较麻烦。但是有了蒸烤箱就不一样了,我可以启用它的蒸烤模式,在一定的蒸汽条件下烤串,最后再用加热管和热风烤干表层,就会烤出非常完美的羊肉串。下面我来为大家介绍一下具体的操作步骤。 所用食材:冻羊腿肉(正好赶上京东生鲜搞活动,半价买下来的,之前就买过这家的羊腿肉,质量还不错,不过有条件的小伙伴还是尽量去菜市场买新鲜的羊腿肉,毕竟肉越新鲜,腥气越淡,口感越好),洋葱,姜,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,鸡蛋(主要是蛋清),食盐,在这里提醒一句,牛羊肉去腥千万不要加料酒,尤其是烤肉串腌制的时候,用料酒腌制出的肉串吃起来有一股臭臭的味道。 这里给大家一下我买羊腿肉的链接,有兴趣的小伙伴可以看看,我买过两次觉得还不错。 第一步 解冻羊腿 哈哈哈,我又来秀我家的微蒸烤箱啦。之前没有微蒸烤箱的时候,我解冻羊腿肉全靠泡水里化开,这一化,几个小时就过去了。有了微蒸烤箱,我只需要将微蒸烤箱的模式设置到热风循环,温度设置为50℃,解冻1小时左右就解冻好啦,省时省力。 第二步 腌制羊腿肉 在羊肉解冻的时候,我们来准备一下腌制羊腿肉的材料,材料很简单,姜切大片,洋葱切大块,鸡蛋蛋清蛋黄分开,取蛋清,蛋黄留着可以做别的(这样看来蛋挞和烤羊肉串一起做比较划算欸,一个要蛋清,一个要蛋黄) 将解冻好的羊腿肉洗净,尤其是血水,一定要冲干净,然后切成羊肉块。肉块的大小根据自己的喜好决定,我比较喜欢大块吃肉,这样比较爽,而且肉块大穿串也比较好穿。 将肉块转移到盆中,然后撒上大量的孜然粉,大量的胡椒粉,大量的辣椒粉和少量食盐,食盐放的少是因为烤熟后可以再在羊肉串上撒调料调味,而孜然粉,胡椒粉,辣椒粉大量的加一方面去膻,一方面入味。然后把分好的蛋清放进去,搅拌均匀,腌肉放蛋清可以使肉变得很嫩,不加蛋清也可以加淀粉,作用都差不多。 之后加入切好的洋葱和姜片,用保鲜膜封上。我个人喜欢把羊肉放在冰箱里腌过夜,但是如果时间紧迫的话也至少要腌制2小时左右。 第三步 穿串,烤串 烤串之前我们先来煮一下竹签,煮竹签一方面可以起到清洁杀菌的作用,一方面可以浸湿竹签,避免竹签在烤制的过程中糊掉。 将煮好的竹签取出,把腌好的羊肉一块一块的穿在竹签上,穿肉串的时候最好肥瘦相间,这样可以避免烤串时瘦肉太多显得太柴。穿的过程中注意避免竹签扎手,有一次性手套的可以带上手套,避免穿完串之后满手的羊肉串味。 把穿好的肉串放在烤架上,准备烤串,这时候就是显示微蒸烤箱能力的时候啦,我选择蒸汽组合模式中的蒸汽+热风模式,选用20%蒸汽,温度设置在200摄氏度,烤10分钟。烤串时在烤串下面放一个盘子用来接油,便于后面的清洁。 烤好后将烤架取出,把羊肉串反面,再次放入蒸烤箱中,继续20%蒸汽+热风循环200摄氏度烤制10分钟,这时候的羊肉串基本就已经熟了。 为了使羊肉串达到一个外焦里嫩的效果,我们再次把烤好的羊肉串取出,将其翻面,并刷上一层薄薄的油,继续放入微蒸烤箱中,这次不用蒸烤模式,选用直接烧烤,即热风+上加热管加热,180摄氏度烤制1分钟左右,目的是把油和肉串的表面烤干。 第四步 撒调料,开吃 微蒸烤箱再次提示烤制完成时,外焦里嫩的羊肉串就完全烤好啦,根据自己的喜好撒上食盐,孜然,辣椒等调味料,趁热吃上一口真的是太棒啦。尤其是深夜配上肥宅快乐水,简直是快乐似神仙呀,爱吃肉的小伙伴快快一起烤起做神仙吧。 2.6 家庭烧烤之烤生蚝 无肉不欢的阵主的美食食谱必然不会少了海鲜,最近碰上了京东生鲜搞特价,买了一波生蚝,不烤来吃吃简直对不起我的胃,不不,是对不起我新入手的蒸烤箱。没错,我就是来秀蒸烤箱的。在这里必须夸一波京东的客服小姐姐,我买的生蚝可能由于运输问题死了几只,反馈给客服之后客服立刻按照赔付规则给我进行了赔付。闲话少叙,给大家详细的讲解一下如何烤生蚝。 顺便给大家一下生蚝的链接,有兴趣的可以试试,不过我的生蚝有死的,介意的小伙伴还是去海鲜市场买比较新鲜。 所用食材:鲜活生蚝若干只,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油,大蒜,干辣椒 第一步 洗撬生蚝 这一步简直是整道烤生蚝最费时费力的过程,不知道有没有热心的摊主可以帮忙洗刷生蚝。洗刷生蚝的方法很简单,即用刷子拼命刷生蚝表壳上的脏东西,因为生蚝长期生活在海中,表壳积攒了很多海藻,水垢之类的物质,非常难刷,我整整刷了一个多小时才把生蚝大概刷干净,建议使用比较硬的大刷子来刷,小刷子根本hold不住呀。然后把生蚝撬开,撬生蚝不仅靠力气,也要靠技巧,要找好生蚝的尾部,只有那里才有缝隙可以插入蚝刀,之后使蚝刀呈45度角转动刀锋,撬起上壳,最后使蚝刀的刀锋与刀体平贴于平壳的内部上方,沿着平面伸入平壳中间,切断上壳的闭壳肌。撬开后生蚝里面的的汁水不要倒掉,因为它本身的汁水是非常鲜的,然后弃去上壳,留下带有生蚝肉的下壳连同汁水一起摆放在烤盘上。烤盘最好事先铺上一层锡纸,便于后需清理。洗撬生蚝的过程太血腥(脏乱)了,所以我只放上一张美美的成品照。 第二步 配置烤生蚝酱汁 在这里说一下,有些烤生蚝的做法还要加一步挖出生蚝肉然后腌制生蚝肉的过程,我觉得没有太大必要,一方面是挖生蚝肉的过程比较麻烦,还会流失生蚝中原本的汁水,另一方面只要生蚝酱汁调的好,根本就不需要提前腌制生蚝,生蚝本身就很鲜,而且带有咸味。好啦,介绍一下我的烤生蚝酱汁,这款酱汁烤出来的生蚝一点都不腥,而且又鲜又香又辣,爱辣的小伙伴可以尝试一下。 首先,将蒜切成蒜末,干辣椒剁碎。 然后将蒜末,辣椒碎放入碗中,倒入少许食用油。 将加好油的蒜末,辣椒碎放入微蒸烤箱,开启微波功能,微出香味,我选的参数是微波300W,微波1分钟。不得不说这样微香蒜末真的很方便,而且省去了刷锅的烦恼。 微好后的蒜末真的好香呀,一点不亚于爆香,如果没有微蒸烤箱的小伙伴就需要在锅中将油烧至五成热,下入蒜末,辣椒碎炒香,但要注意火候,不能把蒜末炒干,要不然烤的时候就不好看也不入味了。然后在微好的蒜末中根据喜好加入生抽,蚝油,蒸鱼豆豉油,料酒,食盐,一碗独家秘制烤生蚝酱汁就调好啦。 第三步 烤生蚝 将生蚝摆好,把调好的烤生蚝酱汁淋在生蚝肉上面。 蒸烤箱参数调为热风200摄氏度,8分钟,开启自动预热功能,预热好之后把生蚝放进去等待烤制完成。 第四步 烤制完成,摆盘开吃 随着喷香的蒜蓉的味道和鲜香的生蚝的味道的飘来,烤生蚝就做好啦,拿出一个一口吃进嘴里,满口都是蒜蓉的香味,辣椒的辣味以及生蚝的鲜味,简直又要做神仙啦。我觉得比烧烤店里的都要好吃,而且自己买的是新鲜生蚝,口感,质量都有保证,只要不嫌弃刷生蚝,撬生蚝麻烦,大家都可以自己做来尝试一下,我敢保证烤生蚝的美味会让你忘记刷撬生蚝的疲惫的。 总结 好啦,蒸烤箱/微蒸烤箱购买攻略以及蒸烤食谱都分享完啦,在此做一下总结。蒸烤箱的购买首先要根据自己的需求,确定好台式,嵌入式,蒸烤箱,微蒸烤箱,之后一定要看好硬件参数,不锈钢内胆,直喷式蒸汽都是必选且不可替代的;再次,硬件参数没问题,其他方面可以作为选购的参考,比如我就喜欢比较智能方便的,所以我选择的微蒸烤箱就带有智能菜单,自动清洁,最后,综合各项参数指标,再在众多品牌中选取性价比最高的。我的这款微蒸烤箱我觉得是兼具了我的所有需求,各个硬件参数也都达标,而且在做活动时只卖4000多,美的这个牌子也比较可信,在此给大家做个参考。至于美食菜谱嘛,每个人有每个人做菜的习惯,每个人的口味也不一样,但是我自己吃起来确实是十分美味呀,分享个大家希望能在大家做菜时提供一些参考。最后我还是要由衷的感叹一句,现在的科技真是解放人的双手,有了微蒸烤箱做美食就是方便。奥力给! <更多>

聚灵阵主 经验 2020-06-02 16:58

作为一个对吃颇有研究,但是一下厨就头疼的吃货来说,只有点外卖才能满足xinjuan自己了。我也知道,天天吃外卖对身体健康的影响很大,但是想想自己一下厨就做出一锅的“黑暗料理”,着实不忍下口。可是每天刷着美食大V们的烹饪分享,那种想要自己动手做美食的感觉又蠢蠢欲动。 虽然说烹饪的水平不咋样,但是想要动手做美食,烹饪装备一定要准备齐全。被朋友种草了蒸烤一体机之后,我就有了自己的选择目标,那就是方太ZK-T1蒸烤烹饪机。虽然从功能上看,蒸烤烹饪机只比烤箱多了个“蒸”的功能,但就是这个“蒸”的功能会扩大烹饪的使用范围,让它不再只是一台单纯做甜品和烤肉的机器,而是一台可以制作出不同风味美食的万能烹饪神器。 开箱 为了避免运输途中被磕碰,整个包装都非常的用心,包装箱上还写了蒸烤烹饪机的一些“自我介绍”,42L容积、尺寸、功率等等,让人一目了然,还没开箱就能对这位新朋友有个基础的了解。把箱子打开以后,映入眼帘的就是厚实的缓震泡沫,很用心。蒸烤烹饪机比较重,跟家里买的烤箱完全不是一个重量级的,33kg净重,两个人抬比较合适。 外观设计比较简约大方,以黑色调为主,放在厨房很显档次。操控面板的按键都是触控式的,而且每个按键都标注上了文字提示,比较方便操作。另外配备了旋钮键,可以根据需要调节,像我这种烹饪小白也能直接上手。 打开蒸烤烹饪机的门,里面就可以直接放烤盘、烤架、菜单等物品,这都是烹饪过程必不可少的工具。门板的内侧还罗列了很详细的菜单,每种菜都对应着各自的数字,可以在烹饪时根据菜单提示直接选择。 水箱没有内嵌,而是改成了外置的设计,把手指放入底部凹槽,就能将水箱轻松取出,这样很方便在烹饪的过程中随时加水,省时又省心。 整个蒸烤烹饪机采用的是瓷膜不锈钢内胆,相比于普通的不锈钢内胆和搪瓷内胆来说,这种内胆的优势是比较突出的,为什么要这样说呢?因为搪瓷内胆在大蒸汽的环境下很容易生锈,而不锈钢内胆在高温环境下很容易变黄,所以,如果蒸烤机选用这两种内胆,不仅会影响蒸烤机整体的美观性,还会影响到内胆的使用寿命。但瓷膜不锈钢内胆却能完美适应这两种环境,长时间使用也不用担心内胆会出现生锈和变色的问题,而且清理起来比较方便。内胆采用了一体式的设计,没有拼接痕迹,用手摸着非常光滑。 内胆两侧增加了放置烤盘和烤架专属的导轨,这样可以避免反复使用磨损内胆,影响机器的使用性能。顶部是“W”形的加热管,底部加入了密闭式的加热盘管,最里面还有一个通风的小风扇,可以对食材进行立体循环加热。 方太ZK-T1蒸烤烹饪机详细参数如下: 容积:42L 净重:33kg 蒸汽出入口:190mm 额定功率:3100W 蒸汽功率:1850W 进风口:150mm 均匀式加热管:3431mm 安装注意事项 安装方面值得注意,因为厨房是用电比较多的地方,所以用电这部分一定要注意,尤其像蒸烤烹饪机这种用电功率比较大的机器,一定要给它配上16A的插座和符合要求的电线,避免用电过多短路或者断路。 厨房橱柜开孔的尺寸说明书也有贴心的说明,宽560mm,高450mm,深550mm以上。因为蒸烤烹饪机是免安装的,所以在厨房橱柜打好孔之后,就可以将蒸烤烹饪机直接放进去了,很方便,后期给蒸烤烹饪机挪位置也不麻烦。目前正值五一假期没有师傅来开孔安装,不过就算是这样摆在地上接上电源也一样使用。 使用体验 方太ZK-T1的使用性能如何呢?跟xinjuan走一遍使用流程就知晓了!开机以后,直接旋转旋钮就能选择蒸、烤模式,选择好之后,再点击旋钮中心的黑色部分确认就OK了! 当然,除了蒸烤模式需要用到旋钮以外,单双面加热、通风、温度调节、菜单选择等功能都需要通过旋钮来调节,一键多用。 除了自己手动操作,还可以直接选择小白式的操作,这里就需要用到我们上面提到的智能菜单了,想做什么菜,只需要先找到门内侧菜单对应的数字,再触控选择一键菜单,最后通过旋钮调节到相对应的数字就可以了,比较简单省心,而且不用担心做出黑暗料理。 除此之外,还有个特别贴心的“记忆”功能,这个功能,对于烹饪手法和菜系比较单一的小伙伴非常友好,直接点击“记忆”就可以回到上次烹饪操作所做的选择,便捷省心。 当然,这款方太ZK-T1蒸烤烹饪机还有一个“烘干”的功能,可以对残留在机器中的明水进行烘干处理,这对于延长蒸烤烹饪机的使用寿命有很大的帮助,所以不能小看了这个功能。使用这个功能的时候,只需要先触控选择,然后点击旋钮中间黑色的部分确认就可以了。 最后要提的是蒸烤烹饪机的照明功能,这个功能很方便实时查看腔体食物的烹饪状态,与烘干的使用方法一样。 小白也能做美食 作为一个烹饪小白,而且是一个对“黑暗料理”做得得心应手的小白,今天我打算打破这个记录,给自己戴一顶“上得了厅堂下得了厨房”的高帽。刚开始就先做个些比较简单的美食,自己来尝试做玉米、烤鸡腿、蛋挞、柠檬干,给自己加个餐吧! 为了能提升玉米的口感,我特意选用了一种比较特殊的做法,先把玉米放在加糖的牛奶中浸泡了20分钟,然后放入蒸烤烹饪机中直接开蒸。蒸玉米,我是选择的手动烹饪模式,温度调整在100℃,时间调整为15分钟。 鸡腿也很简单,处理了一下洗干净后用奥尔良烧烤酱、生抽混合成的秘制酱料腌制半个小时,另一边再做蛋挞,将蛋液、牛奶和糖搅拌在一起,倒入蛋挞皮中,鸡腿腌制好后,就将鸡腿和蛋挞一起放入蒸烤烹饪机中。把这两种食物放在一起的原因自然就是节省能耗了!这次依然是手动调节的,因为我比较喜欢外皮焦一点的口感,所以把温度调整在200℃,时间调整到了25分钟。 最后要做的是柠檬干了,相信很多小伙伴都吃过脱水的柠檬干,酸甜可口让人回味无穷,所以今天制作柠檬干的时候,我先用盐水腌制了一下柠檬干,大约5分钟左右,然后沥干水分,将两边都抹上了蜂蜜,这样烘烤出来的柠檬干,也是酸中带甜,还不会发涩。温度我调整在了210℃,然后时间调整在20分钟。 最后的成品让我觉得非常惊艳,四种美食都是按照食谱一步步做出来的,卖相和口感确实很不错。我感觉,以后厨房就是我大展身手的地方了。美食都完成以后,我用了蒸汽清洁的功能,非常方便,连手动清洁都省了,感觉这个功能就是给我们这种懒人吃货量身打造的。 总结 说实话,自己动手做出来的美食,吃起来确实是成就感满满。以前从来没有想过,作为0基础的厨房小白,现在可以自己下厨,各种烘培蒸烤都轻松驾驭。 这台蒸烤烹饪机非常容易上手,除了单蒸单烤的功能比较出色以外,蒸烤组合的功能也非常惊艳,蒸汽量大,烘烤的温度也十分稳定,能满足日常的烹饪需求了。细节处理得不错,后续的清理也比较方便,意向蒸烤一体机的朋友可以大胆入手。 <更多>

xinjuan233 经验 2020-06-01 18:16

写在前面: 其实一开始楼主对烤箱这种东西并不感冒,更没有深入了解过蒸烤一体设计的烹饪机。但是每次撸烤串,尤其是烤茄子端上来的时候,楼主总会脑补一下哪一天自己在家动手做这道菜的场景,所以内心一直跃跃欲试。 但是静下心来想想为了偶尔烤点东西,再去单独弄一台烤箱,似乎有点划不来。 后来楼主陆续在网上看了几篇关于蒸烤烹饪机的文章,被彻底种草。但是考虑到家里安装/摆放空间不足,只能退而求其次,选择蒸烤一体机。 从功能上看,蒸烤一体机似乎只比烤箱多了一个“蒸”的功能,但是恰恰是“蒸”这个的功能的增加,打动了楼主。这意味着,这台机器不仅仅局限于可以用来做烧烤以及烘焙,还可以用来加工大部分生活中常见的食材。并且蒸烤组合绝不是简单地 1+1组合,强蒸嫩烤,可以让做出来的食物兼具蒸的鲜嫩和烤的香脆。对于懒人来说,一台蒸烤烹饪机,甚至可以取代传统的烟灶。 有了目标,接下来就是选购。那么应该如何选购烘烤一体机这样一个对于楼主来说完全陌生的的产品呢? 选购心得: 选购心得这东西,听起来比较悬。但是我们掰开揉碎看,对于一个普通消费者来说,无外乎三点:①机器性能;②使用体验;③维护保养。下面我们一条一条讲。 ①机器性能 对于蒸烤一体机来说,所谓的机器性能,又可以分为三点:1、加热速度够不够快;2、整体受热是不是均匀以及3、温度控制是不是精准。 以前的机器,很多都使用一字型电加热管,并且采用单面加热设计,这种设计不但加热速度慢,而且容易导致食材在加热过程中单面受热,出现一面焦糊,另一面又不够火候的现象出现。 但是现在的机器,电加热管在箱体顶部会有回旋盘绕设计,并且底部还会有埋在底下的加热盘管。这样一来,加热速度就得到了保障。此时再配合内部通风系统,热量就可以更加均匀地在内部循环了  ▲ 另外,对于蒸烤一体机来说,底部的加热盘管还有一个功能——有效减少使用后的积水(利用余热蒸发)。 至于温控是否精准,这个我们在购买之前无法得知,楼主只能说,尽量选择靠谱的大品牌。以目前的技术来说,电子温控的精准度以及稳定性,早就超越了传统的机械温控。 ②使用体验 这里说的使用体验,分两个方面:1、操作面板的简易性;2、水箱补水的方便性。 现在的蒸烤一体机,很多都直接在程序中加入了菜单选择:开机后只要选择对应需要加工的食材,程序便会自动根据预设的数据,对事物进行分段加热。这一点对于不想折腾的大烂货——比如楼主来说,堪称完美。但是同时也产生一个问题:机器的操作会不会变得异常麻烦? 要知道,对于新手来说,机器的易上手性是非常关键的一个参数。 另一个方面,也是蒸烤一体机区别于烤箱的地方,那就是水箱的设计   ▲ 早期市面上的机器,水箱一般设计在烤箱内部,或者需要打开烤箱门之后才能进行补水操作。这种设计的最大不方便之处就是:如果食材加工到一半,发现水箱水量不足,或者意识到忘了加水,就需要打开烤箱门进行操作。此时,麻烦不说,在操作过程中一不小心碰到箱体高温内胆,还容易导致烫伤事故的发生。 因此,外置水箱成了楼主选购中的一个刚性指标。 ③维护保养 和上面一样,楼主理解中的保养维护也得分多维度考量。首先,最直接的问题就是日常的保养。说的通俗一点,就是每次使用完之后的清洁是否方便。 对楼主来说,烤盘可以用 洗碗机 直接搞定,所以只要能够放得进洗碗机,就算达标  ▲ 但是这里还有一个问题:并不是所有材质的烤盘都可以使用洗碗机洗涤的。对于纯不锈钢材质和搪瓷涂层的烤盘,这样操作都没有问题,但是对于不沾涂层的烤盘,是不可以用洗碗机清洁的——高压高温的水流会冲击腐蚀掉涂层。所以如果选择的机器烤盘是不锈钢的,大家还要特别留意一下,表面是不是有不沾涂层。 起先楼主以为烤盘的材质就以上几种,不过在后面的选购中,楼主发现方太蒸烤烹饪机内胆材质为瓷膜不锈钢。这种材质的烤盘相较于搪瓷烤盘,能承受更高温度的蒸汽,还不易发黄、生锈,也算得上是技术的革新。 洗碗机可以高效洗净烤盘,但是对于烤架来说,因为充满了“缝隙”,高压水流冲击的时候往往冲不到脏污位置,所以清洁效率并不高。这里楼主顺便推荐一款烤箱清洁剂  ▼ 清洁前 清洁后 使用的时候,只要随便按几下喷在烤架上,然后配合百洁布或者钢丝球一擦,烤架就彻底干净了。并且,这东西对于烤箱以及微波炉的内胆清洁也比较有效。另外楼主看了一下配料表,主要成分为植物提取的表面活性剂,不用担心对内胆和烤架的腐蚀问题。 网图侵删 除了短期的清洁,我们还要考虑长期的维护。 现在稍微高端一点的蒸烤一体机/烤箱,基本都采用了搪瓷内胆。搪瓷内胆的好处楼主就不说了,很多人都忽略了搪瓷内胆在长期使用中可能存在的问题——磨损。 楼主第一次留意到这个问题,还是因为某大神的文章 。没有专门导轨设计的烤箱用久了之后,搪瓷内壁会因为和烤盘的摩擦,产生深深地磨损痕迹   ▲ 这种磨损,不但会影响烤箱的性能,严重时甚至可能导致内壁搪瓷的脱落。因此,细节方面,楼主建议大家留意一下机器的烤盘导轨设计,最好是像上图一样,两侧有单独的烤盘/烤架导轨   ▲ 如果说除了上面这些指标之外,蒸烤烹饪机的选购中还需要注意什么,楼主认为就是安全。而所谓安全,主要就是隔热和防漏电。防漏电我们可以看产品安全认证;隔热则主要看面板设计。如果不会看这些,楼主建议直接上靠谱的大品牌就好了。 因此,在全面了解了当下烤箱的基本发展局面之后,楼主在选购方面主要有下面几个要求: 1、加热要快,烘烤要均匀,这样食物不容易焦糊,对技术要求低一点; 2、菜单要全,但是操作一定要简单,太复杂上手太难,会让人瞬间失去使用机器的兴趣; 3、搪瓷内胆是必须的,烤盘和烤架打理尽量简单一些,日常维护保养省心(实际上楼主后面入手的是升级版的机器,采用瓷膜不锈钢内胆); 4、水箱一定要外置,这样补水就简单很多,也安全很多; 5、当然,容积够大,有客人的时候可以一锅搞定,一道菜需要做两遍的话就很坑了; 6、细节方面,最好有单独烤架导轨,防止磨损内胆。面板要防爆,这样安全,隔热性要求好一点,这样热效率高,而且不会有烫伤风险。 还是那句话,能力范围内买最贵的总不会错 当然,对楼主来说,选择方太其实还有一方面原因:这个品牌在宁波地区根深蒂固,知名度和认可度都很高。楼主当初装修的时候,烟灶全套都是这个品牌,如今用了 5年多了,面板依旧锃亮,功能依旧完好  ▲ 所以你要说有没有信仰加成,当然还是有的!更何况,这个品牌的颜值也一直很能打~ 开箱: 收到蒸烤烹饪机的时候楼主真是一点点防备都没有,直到快递小哥告知楼主,有一个带木架的货需要签收,楼主依旧猜不到送来的到底是什么东西。 得益于货架的完整保护,所以纸箱表面没有任何破损,甚至连脏污都没有  ▲ 拿出工具中的劳斯莱斯——泛音万用宝,小心翼翼切开木架,才取出内部纸箱。 纸箱的开箱就简单很多了,去掉扎带,掀开顶盖,去掉防护泡沫,抽丝剥茧,就看到了裹着透明塑料袋的机器 ▲ 机器两侧有用来拎提的把手,所以取出相对方便。但是因为机器自重较大,楼主还是建议大家操作的时候两个人配合。 取出后的机器,四面展示如上:正面一整块黑色面板,显得高级稳重,侧面不锈钢板包裹,除了透气孔和电源线,一切干干净净  ▲ 因为楼主当初装修没有预留烤箱位置,所以最终用来安置这台机器的,是位于冰箱旁边的这块空地  ▲ 说来也巧,这个位置的尺寸竟然恰好放下这款机器,两侧再空出一点点的缝隙用来通风,再合适不过。这也算是给跟楼主一样只能台上摆放的朋友一点参考。 蒸烤烹饪机外部设计比较简洁,正面除了一颗旋钮外加 6个触摸按键之外,就没有多余的控制器了;右上角是外置水箱面板,按压打开;门板顶部一整条拉丝质感的铝合金把手,看起来比较秀气  ▲ 水箱可以通过底部的拉手设计轻松取出;加水口在水箱前端,侧面标注了液位  ▲ 前文楼主已经提到过,外置水箱设计,对于用户操作来说更加方便,也更安全。 打开门板,所有零配件全部藏在里面。从这个角度,我们也可以看到这台蒸烤烹饪机的门板其实还是非常厚实的 ▲ 楼主看了一眼介绍,门板分三层,其中最里面是聚能门,中间是隔热层,均采用 LOW-E玻璃;最外则是防爆门,采用防爆玻璃。在使用中,楼主也实测了一下门板表面温度,隔热效果确实比较理想(下文展示)。 零配件整理如上:除了烤盘、烤架、说明书、保修卡之外,随机还附赠了一本菜单和一包水垢清洁剂  ▲ 虽然菜单可以通过下厨房等 APP直接获取,不过这样厚厚一本精美的菜单,还是让楼主对提(暴)升(饮)厨(暴)艺(食)产生了浓厚的兴趣 再看一眼门板内侧,用白色字体详细标注了不同食材的加工方式以及对应菜单中指示的数字。这对于新手来说相当友好,直接降低了入门的门槛   ▲ 机器内胆左右两侧是不锈钢烤盘/烤架导轨,上部盘旋的电加热管,底部是一个封闭式加热盘管,最里面则是通风装置。再配上瓷膜不锈钢内胆,完全满足楼主在前文提到的所有选购标准   ▲ 参数方面,容积达到了 42L;底部加热盘管可以产生 120℃双倍过热蒸汽;温度控制精度达到 1℃。 可拆卸导轨 关门检测及铰链 细节方面,内胆两侧的不锈钢导轨支持快拆,方便清洗和后期更换;另外,铰链带有一个勾状凸起,增加了开关门时候的段落感,有效防止误操作   ▲ 整体来说,无论是颜值还是细微处的做工,楼主都表示比较满意。 使用体验: 上文楼主已经提到,对于一台蒸烤烹饪机来说,操控是否简易直接决定了用户是否会对产品产生兴趣。因为选择这类机器,目的就是为了用更简单的方法,得到更加美味的食物,如果操作繁琐,那么就不如用传统方式直接烹饪了。 那么这台型号为方太 ZK-T1的机器在操控性方面到底如何呢?下面楼主简单演示一下。 首先展示的是这台机器在烹饪时的手动模式。 开机后,直接旋转旋钮,可以选择烤箱模式或者蒸箱模式。而在烤箱模式中,又可以选择是否通风、单面加热以及双面加热。而不同模式之间的切换,通过旋钮循环实现   ▲ 旋钮除了选择功能之外,中间的黑色面板还兼具确认功能。 选中需要使用的模式之后,按压中间黑色确认键,就进入到了温度调节界面。调节依旧通过旋钮实现;确认需要的温度之后,继续按压确认键,进入烘烤时间选择;继续按压确认,机器开始进入预热模式   ▲ 上文开箱部分楼主也已经提到,这台方太ZK-T1有一个比较高级的功能,就是可以直接选择菜单进行烹饪,让用户省去了中途调节温度等复杂的操作,真正做到了傻瓜式操作,这也是最吸引楼主这种懒人的地方之一。 操作的时候,选择一键菜单,然后旋转旋钮选择具体的菜单即可   ▲ 动图中我们可以看到,旋钮旋转中,最大数字为 50、其中数字 1-5分别代表米饭、速冻馒头、刀切馒头、鲜肉包以及柳叶蒸饺;数字 6-50每一个数字代表一道菜——也就是说,机器总共内置了 50个菜单!对于普通用户来说,怎么可能记得住每一个数字具体对应哪道菜呢? 没有关系,厂家当然也考虑到了这一点,所以在门板内侧边沿部分,整整齐齐标注了所有数字对应的菜单  ▲ 这样一来,对于常用的菜单,用户可以迅速调节到对应数字;对于不常用的菜单,则可以看着这张“对照表”进行选择,完全不会弄错,也避免了要用的时候到处翻找说明书的尴尬。 除了上面展示过的操作之外,我们看到操作面板上还有一个“记忆”功能。 操作的时候,点击“记忆”键,机器直接显示此前存储的加热时间;用户可以通过旋转旋钮,重新设置时间,然后长按“记忆”键 2秒,这个新设定的数字就存储进去了。下次要使用的时候,直接点击“记忆”键,面板就会显示最新存储的数据,省去了每次设置的麻烦   ▲ 这个功能对于经常做同一道菜或者使用同一种烹饪手法的朋友来说,非常省时省力。 3倍速 至于预热时的升温速度,楼主这里直接用一个动图演示   ▲ 使用蒸箱模式的时候,楼主在机器工作期间打开内腔看了一下,机器是利用底部的圆形盘管加热来产生蒸汽的 ▲ 大部分情况下,机器使用完之后即便残留有一定的明水,也可以通过加热盘管的预热给它蒸干。如果预热没有将其蒸干,也没有关系,机器有单独的烘干模式   ▼ 使用的时候,直接在面板上选择“烘干”,然后点击确认键开启工作即可。 至于照明功能,照明灯位于内壁左侧,可以通过操作面板最右侧的“照明”按键实现开/关   ▲ 正常情况下,为了方便操作,照明当然是常开的。 至此,机器所有相关操作都介绍完成了。熟悉了操作之后,下面就可以欢快地进行美食加工了~ 秀厨艺环节: 说秀厨艺,其实是吹牛的。做菜不是楼主擅长的,这也是楼主要入这台方太ZK-T1蒸烤烹饪机的主要原因。那么用它就可以拯救楼主蹩脚的做菜手艺了吗? 薯片鸡翅 机器到手第一天做的是这道疫情期间火得一塌糊涂的“薯片鸡翅”   ▲ 第一次做,自我批评一下,薯片压得不够碎,翅中腌得不够久,烤的时间也还可以增加(楼主用了23分钟,翅中比较大,里面骨头还稍稍有点红)。不过除了这几点之外,楼主对自己的第一次尝试还是比较满意的 趁着清明小长假,楼主邀请了几个孩子同龄的朋友到家里小聚,这道烤羊排就是招待大家的其中一道菜  ▲ 其实这道菜并没有什么技巧,楼主直接买的现成腌好的食材,只需解冻,然后放到烤箱操作即可。用这台方太蒸烤烹饪机的时候,可以直接选择“烤羊排”模式,时间稍微长一些;也可以手动把烤箱预热到 220℃,然后烤 30min。 出烤箱的时候再配上两片生菜叶,简直食欲满满   ▲ 另外,烤羊排的时候,对于这台方太ZK-T1来说,烤架其实是有一片富余的位置的,楼主建议可以同时烤几根烤肠,充分利用热量,并且味道也非常不错   ▲ 这道烤肠同样是现成食材,制作非常方便。和羊排一起烤的时候,楼主建议烤肠提前取出。口味方面,楼主觉得玉米口味和黑胡椒口味更好吃一点,好价参考站内爆料   ▲ 当然,作为宁波人,招待朋友不能一桌子的肉食,还必须要有海鲜   ▲ 利用这台方太ZK-T1“蒸”的功能,楼主弄出这么满满一盘海鲜大杂烩。蒸之前,只需清水洗净,不需要在烤盘加一滴水,直接在机器水箱补足水,然后选择“大闸蟹”模式开蒸即可。 蒸完以后,换个小一点的烤盘,倒一碗酱油,就是人间美味    ▲ 话说这个过程其实是边做边吃的,美味一盘接一盘,吃完一盘,接上一盘     ▲ 当然,这时候烤箱也不能闲着,此时正在烹饪的美食是叉烧    ▲ 在这个过程中,楼主用测温枪测试了一下门板的隔热性能,实测最外层防爆玻璃上的温度不到 18℃,隔热性能良好 烤到一半开箱刷点叉烧酱     ▲ 烤到金黄,稍有点焦,就准备出锅了    ▲ 这道菜做得有点久,前后有个把小时,这时候桌上的菜也完全换了一轮     ▲ 最后 6个大人,加上 3个三岁的小朋友,吃了整整 3个小时,依旧没有吃完上面所有东西。楼主直到码字,还是满满的饱腹感 总结: 说实话,自疫情蔓延以来,这是楼主吃得最酣畅淋漓的一餐饭。除了美食本身带来的满足感之外,还有自己动手烹饪的成就感。 楼主此前从未考虑过可以在家里自己动手做菜招待朋友,但是凭借着这台入手仅仅一周不到的方太蒸烤烹饪机,楼主实现了此前想都不敢想的事情。 第二次尝试薯片烤翅,薯片细碎了很多 其实回过头看,除了烤翅和叉烧完全自己腌制,然后掌握火候之外,一大锅海鲜的加工毫无难度,全部放在一起丢进方太蒸烤烹饪机,十几分钟后出锅即可。至于烤羊排和烤肠,买现成的食材,选择现成的模式,根本不需要任何技巧,就可以获得一桌色香味俱全的美食~ 有的朋友可能会说海鲜完全可以用锅蒸,但是用锅蒸,因为放在蒸架上,容易流失一部分鲜味,且一般的家用锅也没那么大,不能一锅同时加工这样一盘海鲜大杂烩。所以这个时候,大容量蒸烤烹饪机的优势就体现出来了  ▲ 至于烤盘/烤架的清洁,如果像楼主一样烤完一锅还需要烤另一锅,需要马上清洁,只需喷一点清洁剂在上面,然后配合百洁布轻轻一擦就好了     ▲ 搪瓷材质的烤盘,用来接烧烤残渣,清洁的时候比传统不锈钢涂层烤盘要容易得多得多——尤其是残渣完全焦糊以后,上图的瓷膜不锈钢材质烤盘的清洁,真的是容易得超乎楼主的想象。 本次分享就到这里,我们下一篇再见~ 【专柜同款】方太智能蒸烤烹饪机家用蒸烤一体换代升级款ZK-T1 京东:¥9680 去看看 <更多>

wx49472558 晒物 2020-04-22 14:52

★前路漫漫 本篇共5000余字,55张图片,全部来自一名有着五年烘焙经验老司机的口述,同时门槛超低零基础可学,希望对有志烘焙之路的小伙伴有借鉴意义。 我的老妹,考试狗一枚,工作以外的时间,不是在考试,就是在准备考试 。手头有法律A证、CFA证书,CPA以及CATTI在考,颜值中上却没有对象。 你肯定会说废话,这么上进哪个男孩子不慌。事实上呢根本原因是每次见到她,都一副没睡醒的样子,稀疏的刘海,偶尔还有点油。。 我曾经不止一次提醒她别太不修边幅,可她依然我行我素 。前阵子我跟姑妈一起逼婚,谈到她的这些技能,我脱口就是一句,“你会这些有什么用,能吃嘛?” 后来才知道她居然是默默研究烘焙5年的资深玩家 ,属于有天分的自学成才型,深谙家庭烘焙技巧。 也就是说有朝一日她事务所倒闭了,她也能靠做私人烘焙发财的那种。那啥也别说了,喊她分享攻略吧,好说歹说答应考完试就来。。 刚好这两天CPA考试成绩出来了,听说过了两门,心情非常好,答应我要把这四年的进阶之路写下来,鼓励热爱烘焙的姐妹或兄弟行动起来,享受制作美食的快乐! 忘记上面的黑眼圈吧,这就是仙女本仙!下面我们开车咯,为了叙述方便全篇采用第一人称~~ ★杰出作品展示 路漫漫当然要先给大家点鼓励,看看杰出作品吧。 1、具有节日气息的圣诞款糖霜饼干 2、最近才烤的牛奶吐司 3、烘焙小白入门之作--蔓越莓曲奇 4、酸甜可口苹果派 5、男女老少都爱的水果蛋糕 6、奶香浓郁,口感绵滑的轻乳酪蛋糕 7、稍微有些复杂的中式糕点豆沙酥 ★初阶烘焙好物总结 工欲善其事,必先利其器,想做好烘焙一套优秀的工具必不可少。然而俗话说的好,一入烘焙深似海,从此钱包是路人,高阶烘焙工具就一个字——贵。 熟悉小伙伴们的我已经要求老妹把贵的筛了一遍,本篇就以介绍好用不贵的烘焙工具为主。 先来一张自用物的不完整全家福。 前方高能预警,小板凳搬过来,纸笔准备好,以下全是干货!全是干货!全是干货! 不看后悔一年,看了不行动后悔一辈子! 说道烘焙的工具,大家第一个想到的是什么呢?是它?还是它?答案是不是呼之欲出? 没错,就是它! 1号种子选手——烤箱! 目前市面上的烤箱品牌众多,功能各异,价格也高低不等,上有好几千的嵌入式蒸烤一体机,下有百元左右的迷你电烤箱,真是让人挑花了眼,便宜的怕质量不好,贵的又有一点心疼钱,不得不感叹:哎!选择好难! 那么作为一个烘焙新手,该怎样选择一款性价比高,实用性强的电烤箱呢? 来来来,敲黑板! 首先,容量30L以下的就不要考虑了,比如那种99元10L的迷你烤箱,便宜是便宜,但是实用性真的是为0。 一次只能烤一个红薯,或者三个鸡翅,或者几块饼干,蛋糕?吐司?不要想了,模具都放不下,买回来就是闲置,卖还卖不掉,最后的结果大概率是50包邮解君愁。。 家用款一般30-40L的都可以,牌子有很多,ACA北美电器、格兰仕、美的、长帝、老板,贵一点的还有西门子、松下,看你的预算了。 我的自用款是ACA的,32L,容量上对我来说足够了,可以同时烤两盒450g吐司,或者一个8寸蛋糕加4个纸杯蛋糕,就是下面这个↓。不过这款已经下架了,毕竟产品都在不断迭代。 我有次在朋友家用过格兰仕的,使用感也不错;还有一次团建去别墅,用的是长帝,也挺好。 除了价格和容量,选择烤箱时,我最看重的是发热管,这是烤箱的灵魂,一定要选择有上下两层发热管的,这样才能受热均匀,不然就会出现上面熟了下面还是糊状,或者上面刚刚好,下面已经糊了,这个画面,想想就......额......太美了! 现在还有一些蒸汽电烤箱,新增了蒸汽式嫩烤模式,能够有效维持烤箱干湿平衡,使食物更加松软,也不容易烤糊。 作为一个曾经在国内某大型电器销售公司工作过的人,对很多电器品牌还是有点了解的,格兰仕、九阳、美的、长帝、老板都是国产厨卫类家用小电中比较好的牌子。 下面这款就是对于初学者来说比较友好的,性价比比较高的烤箱。 北美电器ATO-MS32G 32L,上下管独立加热,特有蒸汽嫩烤模式,广域控温,60min定时器 北美电器(ACA)蒸汽式电烤箱新一代多功能全自动32L家用烘焙ATO-MS32G 京东:¥159 去看看 北美电器ATO-E43A 40L,上下管独立加热,旋转烤叉,控温发酵,热风循环,自动式预热 北美电器(ACA)电烤箱家用台式多功能烘焙电子式独立控温40升大容量独立控温低温发酵ATO-E43A 京东:¥349 去看看 苏泊尔K30FK606 30L,上下管独立加热,120min定时器,低温发酵 苏泊尔 SUPOR 家用多功能电烤箱 30L大容量烤箱易操作 广域控温 K30FK606 京东:¥179 去看看 格兰仕K40 40L,上下管独立加热,独立控温,低温发酵 格兰仕(Galanz)40L家用大容量电烤箱独立温控照明炉灯多功能烘焙K40 京东:¥259 去看看 美的T3-L324D 32L,上下管独立加热,独立控温,热风循环烘烤 美的(Midea)T3-L324D二代 家用多功能电烤箱 32升大容积 上下独立控温 搪瓷易清洁内胆 双层隔热门 京东:¥349 去看看 需要注意的是,30L以上的烤箱一般都有4层烤架,但是实际操作中并不能像商家图上那样一次性烤好几层,我曾经尝试过一次烤两层曲奇,结果就是上层糊顶底没熟,下层糊底顶没熟,尴了个大尬。 说完烤箱,烤盘、烤架也是不容或缺的,不过一般买烤箱都会配套送,本着省钱的原则,这些都不用额外买了,像我是自己又买了一个,正如前文所说,并不会同时用,所以基本上没有什么必要。 2号种子选手——打蛋器! 无论是西式甜点还是中式点心,都需要搅拌、打发等工作,选择合适的打蛋器打蛋器就尤为重要!当然打蛋器不仅仅可以打蛋,还可以打黄油、奶油等。 烘焙入门常常会做两样东西,一个是黄油曲奇,制作过程中需要打发黄油,这样可以使曲奇酥脆。 还有一个是戚风蛋糕, 打发蛋白是个技术活,要打发到干性发泡状态,烤出来的蛋糕才会有海绵的孔结构,我尝试过手动打发,结论就是建议不要轻易尝试。 我的打蛋器是当初买烤箱送的,也是ACA的,用起来挺好的,就是它↓ 如果自己买的话,推荐以下两款,都是五档调速,一键退棒,可立式设计,价格差不多。 小熊(Bear)打蛋器 电动料理机家用迷你打奶油机搅拌器烘焙手持DDQ-B01K1 京东:¥59 去看看 北美电器(ACA)打蛋器电动家用迷你烘焙全自动手持搅拌器双搅拌棒AHM-P120B 粉色 京东:¥49 去看看 一般的搅拌我们可以选择手动打蛋器,比如吐司的表面需要刷一层薄薄的蛋液,这种就只需要把鸡蛋打散就可以。 其实手动打蛋器可以由电动的代替,只要不插电就好了,不过我还是建议买一个手动的,毕竟打蛋的需求还是很多的,平时总要做个番茄炒鸡蛋啥的。 比较传统的是这种,也是我的自用款,价格非常亲民。 还有这种半自动式的,比传统的更省力的,也不贵,可以考虑看看。 有一个我个人认为需要避雷的地方,比如下面这种,“USB充电 多功能 小型搅拌机”,一看就是个鸡肋产品,只能小打小闹的那种,搅拌头这么小,一次打发一个鸡蛋?重点是这个价格,都快赶上正常size的电动打蛋器了。 需要注意的是,打蛋器都有一个通病,就是总有一些难洗的死角,不过为了美食,忍了。 3号选手,打蛋器的好搭档——打蛋盆! 打蛋盆这个东西吧,在日常烘焙中的使用率高达100%,无论是称重、搅拌、打发还是揉面,都无可避免的使用到它,选择一款使用感好的打蛋盆至关只要。 材质上一定要选择304不锈钢,首先是不会生锈,其次是经得住打蛋器的疯狂摧残,玻璃材质的我都不敢上手,生怕摔了、碎了、炸了...... 数量上我建议买两个,可以两大,也可以一大一小,因为一个,一定不够用! 当你做戚风蛋糕的时候,你就要犹豫是不是要另外找一个差不多大的碗来装面糊,或者要等蛋糕做完,打蛋盆洗干净,再去打发奶油。这些都是我血泪的教训,废话不多说,上图! 推荐的话,下面这款吧,价格不贵,质量很好,使用的是304不锈钢,厚度也适中,经得住打蛋器的频繁的摩擦,而且尺寸齐全,可以一站式搞定。 或者可以像我一样,买这种硅胶底的,可以防滑防噪音。 onlycook 304不锈钢盆子 带盖 加厚加深家用厨房打蛋和面盆洗菜汤盆 30cm盆带盖套装1个 京东:¥61.2 去看看 4号选手,使用率高达100%的——电子秤! 烘焙跟平时做菜还是有很多不同的,最明显的就是用料的精确,一份精致的点心,一定离不开精准的配料表,而其中每一样配料都需要电子秤度量,精度要达到0.01g。 如果有牛奶或水等液体配料,还需量杯,不过我的电子秤的单位中有毫升的度量,所以一般也是用它来完成的,相对来说还比较靠谱,截至目前都没出过车祸。 香山 0.1克高精准电子秤厨房秤烘焙称 EK813 (银色) 京东:¥53 去看看 厨房秤电子秤家用食品精准0.01g厨房秤克称高精度大小双托盘食物中药称重烘焙克秤天平数便携珠宝克度秤 3kg/0.1g(大小双托盘) 京东:¥48 去看看 5号选手——面粉筛! 血的教训告诉我,不要买小的!不要买小的!不要买小的!最好直径跟打蛋盆一样,这样既能减少面粉过筛的次数,又不会溢出容器。 想象一下这个画面,当你需要过筛250g的面粉,而小面粉筛一次只能筛20g,然后你就一点一点,一点一点慢慢过筛,筛完转头发现打发的蛋白都消泡了,只想来一句,我靠!shit!然后重新打发。 我的自用款,它长这样,是不是看起来还不错?收到以后你会发现,这个直径只有碗口那么大的粉筛,只有手柄好用,我勒个去! 那么就实用性而言,我们应该选择什么样的面粉筛呢? 要么这种,直径大,好过筛,同时还能给蛋糕或者面包筛出好看的图案, 还有这种半自动式的,好操作,也不担心面粉会撒出来 百钻圆形面粉筛 家用不锈钢细网筛子 糖粉筛烘焙工具 京东:¥17.5 去看看 6号选手——硅胶刮刀! 这个是使用感最好的一样工具,是强迫症重度患者的福音,每次用它把打蛋盆里材料们刮干净的时候,心里都特别爽。打个直白的比方,像挖耳屎的感觉,当你看到挖出来。。。 只需几秒,轻轻松松治好强迫症,还能节省用料,想想就觉得超值。 如果你以为它只是个刮刀,那就错了,它还可以搅拌和按压,我做的所有的戚风蛋糕都是靠它把打发的蛋清和其余湿型材料搅拌到一起的。 关于尺寸和数量,我的建议是买两个,一大一小,实际根据用料的多少和软硬程度来选择用哪一个。 百钻硅胶刮刀 一体式搅拌刮板抹刀铲刀烘焙工具 京东:¥15.6 去看看 7号选手——硅胶垫! 相比较硅胶刮刀,硅胶垫的使用频率不是很高,多用于揉面环节,当然如果你有一个类似材质的桌垫,那么这一段可以跳过了。 不过现在的硅胶垫还有一个功能就是可以量尺寸,它的表面有很多刻度,可以擀出目标直径的圆饼,还可以切除目标宽度的面团,烤曲奇时,直接对照着刻度切,就能保证每一块饼干都有相同的厚度,烘烤的火候就更好掌握了。 展艺 烘焙工具 耐高温铂金硅胶垫 食品级 揉面擀披萨饼黄油面包垫 薄款防滑不沾 大号 京东:¥20.8 去看看 8号选手——冷却架! 我又叫它“散热架”,散热架算是我前文贴图中出镜最高的选手了,主要的作用是冷却散热。 大家都知道,日常烘烤会需要150℃—220℃不等,食物出烤箱时会特别烫,像饼干、蛋糕、面包都需要烤完以后立马冷却脱模,这个时候散热架就要出场了,网格状的结构,与台面还有一段距离,既能快速散热,又不会伤害到台面。 选择散热架时,尽量选择网格较密的,网格太大,可能会影响到食物原本的形状,比如平滑的戚风蛋糕表面有很多方格子,影响美感。 展艺烘焙工具 蛋糕冷凉架 黄油面包冷却架 黑色不沾冷晾网 京东:¥19.8 去看看 9号选手——油纸! 严格意义上,油纸算不上是一件工具,但是作用不容小觑,烤饼干或者需要直接跟烤盘接触的点心时,油纸能做到防粘、吸油的作用,也能有效地保护烤盘,延长烤盘的寿命。 以上都是一些基础工具,但是真正能够出成品的,还需要一些模具和装饰用的小工具,接下来我们一一介绍。 法焙客(FOR BAKE)硅油纸(20米) 家用 烤箱纸烘焙纸烤盘纸 厨房吸油纸烤箱用油纸烘焙耐高温 京东:¥18.6 去看看 10号选手——蛋糕胚模 蛋糕模我有两个,一开始买的是8寸模,出模的蛋糕尺寸刚刚好,日常做点戚风蛋糕,既可以当做早饭,也可以搭配成为下午茶点心,而且用料简单,省时省力。 一开始,你以为你的成品长这样↓ 但是初学者很难掌握蛋白打发的程度,如果打发程度不够,8寸模做出来的戚风蛋糕冷却后很容易塌方,结果长这样↓ 又或者过度打发,它又炸了,就像这样↓ 为了避免这种车祸,我果断买了个6寸模,效果立竿见影,前文那个饱满的水果蛋糕就是用6寸模做的,然后这个8寸模后期基本在被弃用的状态。如果你的家里人比较多,6寸模的确是有点小了,不过可以买两个,我32L容量的烤箱刚好可以一次烤两个。 以下划重点!!! 选择胚模的时候一定要注意选择活底,且内壁不防粘的。 活底是为了好脱模,内壁不防粘是因为蛋糕在烘烤过程中会不断长高,然后依附胚模内壁而不回落,如果内壁防粘,那么蛋糕根本烤不起来,就只是一团面坨坨,即使烤起来了冷却后也会立马塌方。 下面这款就是比较经典的戚风蛋糕胚模。 还有这种中空的,更能防止蛋糕塌方,新手建议入这款。 展艺 烘焙模具 阳极蛋糕模 乳酪戚风圆形活底工具 6英寸 京东:¥23.8 去看看 11号选手——吐司盒! 这是我的自用款,长这样↓ 不同于蛋糕胚模,吐司盒是需要防粘的,容易脱模,盒盖能有效防止水分流失。 学厨CHEF MADE 吐司模具450g不粘低糖吐司盒节能面包模具波纹滑盖土司盒烘培烤箱用香槟金色WK9054C 京东:¥52.8 去看看 12号组合选手——裱花嘴与裱花袋! 当初为了环保,买了硅胶材质的裱花袋,用了以后才发现,坑货一枚,它长这样↓ 我们都知道,为了挤出各种好看的花纹,3-5个裱花嘴是必需的,那么问题就来了,裱花袋需要配合不同的裱花嘴剪出不同大小的洞,我当初为了省钱和环保买的可多次使用的就会变成专嘴专用,有几个嘴就要买几个袋,真的是想要狗带。 再比如做上图那个圣诞糖霜饼干的时候,需要调不同颜色的糖霜,多少种颜色就需要多少个裱花袋,还是想要狗带。 综上,裱花袋这种东西,随便买一沓一次性的就好,不要小看它,你会用到天荒地老。 再说说裱花嘴,挑几个比较经典好看的花纹买3-5个就行了。 不过买之前一定要注意尺寸,网上的图在视觉上太具有迷惑性了,你以为的大小恰恰就不是你收到货的大小,小卷尺量一量准没错,实在不行就多问问客服。 杰凯诺 Jekero 烘焙工具蛋糕奶油裱花嘴6粒 食品级硅胶10寸、12寸曲奇饼干裱花袋 裱花嘴烘培8件套装 京东:¥35 去看看 还有一些小工具,入门阶段使用率比较低,就不多赘述了,有兴趣的话可以去我的全家福里找找还有哪些。 好了,关于烘焙入门的工具,今天介绍就到这里,同学们,这么多重点,都记下来了吗? 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心潮芃湃 经验 2020-01-16 14:43