前言 大家好,我是SeanIXz,作为一名奶爸,也平日里带娃关注最多的是孩子的饮食问题,为了孩子生长发育需要,会给孩子做各种美食加餐,发现最方便快捷的方式还是各种烤制类食品了,十几二十分钟就可以搞定,比中式烹饪要来得快,任何时间孩子饿了都可以直接做来给她吃。 如今已经可以很方便地从周边超市或者线上的京东天猫买到各种半成品冻货,回家烤箱一加热就可以搞定,营养丰富口味也不错,孩子都喜欢吃,也降低了带娃的劳心程度。我带娃的模式也变成了平时做各种肉类食物,然后周末囤货,孩子喜欢什么买回家做给她吃。发达国家可不就是这么带娃的嘛,解决了饮食问题带个二胎三胎成本其实并不算太高。 所以烤箱也是刚需了,从最开始接触烤箱到现在差不多有七八年的时间了,烤箱的使用率还是非常高的,期间搬了三次家,每次换地方都会换个新的烤箱,可以说烤箱是现代生活的刚需厨电了,这么多年从高端和入门级别的都有接触过。就经验来说,对于绝大部分家庭来说,一款入门级别的烤箱已经完全满足所有需求了。 不过即使是入门级烤箱也并不是闭着眼睛买就行,市面上品牌很多,产品也同价不同质,我第一台烤箱就是闭着眼睛买了个“玩具”式的小容量烤箱,虽然只要39.9,但是用了大半年没做成功过几次,浪费的食物远比烤箱价值要高,用完清洗也十分麻烦,最后直接扔了。这十分打击积极性,导致很长一段时间都不愿意去碰烤箱了,所以准备“入坑”的小伙伴们还是需要谨慎一点。 最近手上正好有两款入门级烤箱,海氏C40以及长帝猫小易,这里做个对比评测,可以让大家很清晰地了解到不同产品的差别。 海氏C40&长帝猫小易烤箱对比评测 长帝(changdi)家用多功能电烤箱 42升大容量 独立控温 搪瓷内胆 智能菜单 热风循环 旋转烤叉 猫小易 京东:¥699.00 去看看 海氏(Hauswirt)家用多功能电烤箱40升独立控温智能菜单热风循环 C40 【C40升级双门款-蓝色】 京东:¥659.00 去看看 下面直接上评测。 两款都是入门级别,价位在500左右,产品也是新上市的系列升级款。 因为以前用过几款长帝的烤箱,算是老牌子了,中高端产品的表现还不错,不过入门级的产品其实算是各家的雷区,这方面也不能只看品牌来选,得看实测。 海氏是最近比较火的厨电品牌,主业是烘焙类产品,也从各种途径体验过不少海氏的产品,总体感觉是产品比较精致,设计不错,还有一定的科技融入,有点像各种日系小厨电厂商的定位。 外观参数差不多,这里列个表来展示一下。 二者配置差不多,但作为多年的烤箱用户,温控绝对是烤箱核心功能,这是与使用体验以及烹饪成功率相关度最高的参数。 温度测试 重要的参数放在前面,作为一名理工男,先来带大家看看这两款烤箱的温控表现。 多路温度记录仪,可记录温度-时间数据,得出温度曲线,而曲线是最好的温控判断方式,数据党看曲线谁优谁劣一目了然。 测温点设置在烤箱中心位置以及靠门的边缘位置,可以很好的反映均匀性。 烤网摆放位置均在中间层,减少温度分布差异。 程序选择200℃,上下烤,30分钟。 记录曲线如上,可以看出: 升温速率一致,从升温阶段的斜率来看,海氏C40和长帝猫小易的速度是一致的,1800W/2000W 6发热管的差别并不大。 长帝最高值达到了220℃,温度偏差比较大,比设定值高出了10%,且长帝猫小易整个平稳阶段都是在187℃~210℃之间频波动,显然是个机械式的控制方式,虽然高温时间短,但很多食材这么一下就被毁了,比如140℃烤戚风蛋糕的时候温度冲到了150℃+可能导致表面焦糖反应变黑了,按教程第一次做的时候几乎100%会失败,需要在长期使用过程中逐渐熟悉这样的温度波动,设定时不能直接照搬网上教程,温度需要设定得更低一点,这就是我们常说的烤箱“磨合期”。 海氏C40更加频繁精准,几乎是直线段的温度控制,上下波动不到1℃,且最高值没有超过设定值的5%,控温芯片的优势体现出来了,以往高端烤箱才具备这样的温控水平,海氏居然舍得在一款入门级烤箱上使用,还是值得称赞的。 *注:由于需要接入传感器,烤箱没有专用的温度探头入口,线材从箱门进入会留下缝隙,有一定的温度损失,实际温度表现会比上图曲线更好。 温控芯片的实际成本倒是不高,主要成本在研发上面了,从实际表现来看海氏的研发投入确实比较值,芯片的加入让全系列厨电产品的温控能力都有了进一步增强,直接达到了高端烤箱的水平,怎么算都比较值。 两款产品都在宣传界面给了个这样的“温度曲线”图,海氏C40的实测曲线确实符合这样的规律,但长帝猫小易就不太符合宣传的温度曲线了,不过只是对比的自家旧款, 局部可能确实如此,但多多少少有些欺骗嫌疑,不少品牌的烤箱产品都会有类似的宣传曲线,但实测起来没几个真正表现好的,实测方面海氏C40确实有较高的温度控制水平,技术是比较强的。 长帝在这方面还是落后了,虽然在烤箱行业是个老品牌,但温控水平还是没有很大进步,其实与以前的产品没有任何区别,技术落后是会挨打的,自主创新研发永远是品牌的硬实力,从这方面来说,我更欣赏海氏的创新能力。 烤肉实测 温度差别较大,直接的体现是烹饪制作食材方面的差异了,下面来做个烤肉对比一下。 选择的食物是羊肉串,标准的做法是200℃ 15分钟,温度与上面的曲线测试一致,可以很好的体现出不同温度曲线变化对烹饪食材的影响。 设定温度,同时打开,这里有个细节,两台都有预热环节,海氏C40达到预热温度后带个提示音,之后会直接开始烹饪,长帝猫小易在预热温度达到后会有提示音,需要用户来操作一下才会进行下一步。 长帝的设定更科学一点,不少食谱是需要预热完成后再放入食物的,避免烹饪时间过长。 海氏C40的设定更加方便,减少了操作体验自然更好一点,食物放进去之后就不用管了。 烹饪方面对比一看就可以发现差别,海氏C40全程只有微微飘起的烟雾,而长帝猫小易在温度达到后一直在冒浓烟。 油烟大量产生的温度是在250℃左右,高于200℃的烹饪温度也会产生较多的有害物质,显然长帝猫小易是因为温度波动较大,最高温超过了200℃导致油烟大量生成,溢出箱体的油烟扩散到了整个餐厅,餐厅排烟困难,这也让烤箱产生的油烟也成了一大烦恼。 再来看看成品有什么样的差距。 左侧是海氏C40烤的羊肉串,右侧是长帝猫小易烤的,外观成色方面有一些细微的差别。 长帝猫小易烤出了更多油脂,肉串成品比海氏C40烤的显得更“瘦”一点,羊脂的香味更浓一些,要吃的话其实我会更倾向于右边的。 但看内部的话,海氏C40烤的是外焦内嫩熟度,内部还是饱含水分的样子,长帝猫小易烤的更干一点,水分损失更多,从健康角度来考虑,海氏C40烤制的要更好一点,内部营养损失更少,可以说烹饪形式更加健康科学。 油烟的问题我分析了一下,海氏C40烤出来的油脂少一些,且发热管的温度也是严格控制在200℃左右,所以产生的烟较少,长帝猫小易的问题是温度波动较大烤出的油脂更多是原因之一,另外发热管的温度更高,滴落在发热管上的油脂直接烤出了浓烟,发热管上的温度可能不止250℃,接油盘的更黑的油脂状态也可以印证这一点。 总体来说,不管是温控测试还是实际烤肉,海氏C40的表现都要更好一点。 设计细节对比 另外大致看了下,也有不少细节上的差别。 二者都描述的是双层隔热玻璃,但海氏C40的厚度是22mm,长帝猫小易的厚度是12mm,海氏C40厚了10mm左右,直接体现就是隔热保温的差别了,结合上面的温控表现,海氏C40更厚的双层隔热玻璃要更好一点,增加了隔热能力减少能耗,同时也降低了意外烫伤的风险。 热风循环方面,海氏C40是横条栅格,长帝猫小易是圆环形出风口,设计方面我更倾向于长帝猫小易,贴合风扇的出风口风道循环导向性更强,海氏C40的横条纹会有一定阻挡,不过实际效果差别并不大,因为热风循环不像空气炸那样需要比较大的循环风量,热风循环的作用更多的是让烤箱内部温度分布更均匀,避免局部过热。 箱门的固定方式上,海氏C40双侧均有铰链,长帝猫小易仅设置了右侧铰链,设计倒是没啥问题,海氏C40的门更厚重一些,多一个铰链开合稳定性会更好,长帝猫小易一个铰链也够用,实际开关门体验没有什么差别。不过寿命表现会有一定的差异,单铰链在长时间使用后可能会有变形导致箱门闭合不严,会直接影响到烤箱温度以及能耗,海氏的双铰链更合适一点。 密封隔热方面,海氏C40在内胆上部有个隔热条,可以与柜门贴合,长帝猫小易是环绕一圈的硅胶密封条,长帝猫小易的空气阻隔性能按理来说会更好一点,但硅胶是个易损件,容易老化开裂,几年后是需要更换的,海氏C40的设计寿命表现会更好一点,也没有后期更换维护配件的烦恼。 最后是操作易用性方面的对比,海氏C40有3个旋钮,温度和时间设置的操作更加直观方便,功能分区做得更好,比如上下管温度切换和温度时间的设定都是直接的物理按键和旋钮操作,菜单名字直接中文闪烁显示,在功能选择和设置时比较直观,更多菜单是以食谱的形式来呈现的,需要手动设置。 长帝猫小易旋钮阻尼更小,转动体验更好,且温度设置精度为1℃,顶部的功能菜单也更多,常用功能不用去翻菜谱记温度,直接使用预设好的配套程序即可,程序的温度设定也应该经过了修正,减少“磨合期”对新手更友好。 总结 总的来说,虽然都是入门级烤箱,同一价位相差仅几十块的产品实测差别还是非常大的,各有各的侧重点。 如果喜欢抖音看菜谱想自己钻研尝试做各种美食的话,海氏C40是非常合适的,虽然烤箱是个入门级别的定位和价格,但温控水平确实达到了较高水平,±1℃的控制精度放在以前仅此一点就可以卖个上千的价格了,海氏各方面的水准都还不错,是比较值得入手的入门级烤箱。 当然,不同用户的需求也是有变化的,如果主要用途是方便日常处理常见的一些食材,长帝猫小易的内置程序组合选择更多,菜单丰富,使用直接了当。 好了这次的入门级烤箱的对比就到这了,下篇见。 <更多>

SeanIXz 晒物 11-10 17:22

前言 家家有个难养的娃,假期和朋友带着孩子一起出门玩,互相交流(诉苦)了一下养娃经验。 我羡慕的是朋友家的男娃白白嫩嫩壮壮实实的,而我家的女儿养成了“非洲难民”又瘦又黑,体重是平均值的下限,就快到营养不良的标准了…… 所以最近也在学着给孩子做一些营养价值高,更好吃的零食来增强营养。 锅具方面以前在旧房子里买过烤箱和空气炸锅,用过一段时间,后来很久不用生疏了,产品也处理掉了,二者有不同的优势,要方便快捷的做出各种美食的话确实二者都需要,看了几天发现有空气烤箱这种二合一产品。 抱回家用了几天,发现确实是个小神器了,尤其是空气炸非常好用,这里也来分享一下使用体验,还有几个百吃不厌的万金油菜谱。 海氏K5空气烤箱 使用体验 海氏的厨电产品非常多,K5是空气烤箱系列的中端定位,对于中国家庭来说,高端的大烤箱使用率不是很高,吃灰几率也比较大,不过空气炸锅的使用率是真的比较高,几乎可以说每天都有使用,最大的优势是节省时间使用简单,超市买回来的薯条、鸡翅、鸡腿之类的直接放进去10-15分钟搞定,方便快捷,甚至都不需要解冻。 这款海氏K5价格也是千元左右,功能上更加完善了,不止是空气炸,还具备完整的烤箱功能,上下热管、转叉也是个专业级的烤箱了,进一步增加了烹饪能力,可以发酵做甜酒、酸奶、酸菜,烤果干等,做各种烘焙和烤制食品也更加合适,复古的颜值也非常高,妥妥的居家好物。 配置&功能 箱体不是很大,比起很多40L左右的专业级烤箱,海氏K5这款容量是25L,三口之家是完全足够了的,烤鸡烤鸭也都能做,另外容积小温度均匀性也会好一些,波动也更小,做出来的食物不会因为局部高温烧黑被毁掉。 烤箱包装上写的是空气烤箱(Air oven),其实从原理上来说就是个烤箱与空气炸锅的结合体,加热管负责传统的烤制部分,再来个“吹风机”带动空气循环从而实现炸的功能,把传统加热食物的介质从油换成了空气,让食物表面迅速脱从而实现炸的效果。还可以滤除烹饪过程中食物渗出来的油脂,减少了部分热量,比油炸更健康。 原理是上部热管发热,再由风扇带动整个箱体的空气流动来实现空气炸,大部分的空气炸炸锅都是同样的原理。不少烤箱其实也有热风循环功能,原理类似,但风扇一般都设计在侧边,空气流动存在死角,循环也不顺畅,海氏K5的一个设计改进在同样成本下直接增加了一个空气炸的功能,确实不错。 功能方面主要有烤箱、空炸、转叉等,可以分别设置上下管温度,时间等。采用了实体按钮和旋钮的组合方式,比较复古的设计,但也是比较好用的,此前买过触控面板的烤箱,有个诟病就是手上沾了东西或者是湿的时候会触控失灵,也容易沾染指纹降低颜值。海氏K5这类的实体按键和旋钮的设计便利性和实用性是最好的,功能切换和设置都很方便。 标配了烤盘、炸网、转笼、转叉等配件,烤箱上能配上的都齐活了,自己买点蛋糕模具,烘焙类的什么都可以做出来了。 转笼是我最喜欢的配件,这也是我看上这款空气烤箱的原因,普通空气炸锅/烤箱放进食材之后只能保持一个姿势不动,为了控制火候需要经常打开来翻边,一开门就会导致热量损失,影响到最终的成品。 这里加上转笼之后可以实现全时段的“翻炒”功能,就像我们日常炒菜时的翻炒动作,可以让食物受热更均匀,街边卖的炒板栗,炒瓜子,炸花生,甚至是爆米花都可以用它和空气炸来实现,一看到就爱上了这个功能。 烹饪均匀度方面除了转笼的设计之外,箱体大面积使用了保温棉以及双侧隔热玻璃来减少热量损失,箱体温度也更加均匀,节能的同时也更易于温控。 颜值也不错,奶酪白的百搭配色任何厨房都合适。 高颜值和复古的外形设计对老婆和孩子也有天然的吸引力,马上回家刚开完箱她们就跃跃欲试了。 随机还附赠了一本食谱,适合有闲工夫的时候在家“创作”,按照配料和步骤来成功率非常高,多做做可以融会贯通解锁新技能。 拿菜谱给孩子以让她自己选菜来做给她吃,她选择的哪怕不怎么好吃也会更加愿意尝试,也吃得更多一点,至少小时候是非常奏效的。 只要不是厌食症,大部分人的摄食欲是非常强的,孩子之所以爱吃零食不爱吃饭菜的根本原因是饭菜没有零食好吃,解决办法当然是做得比零食更好吃了,自己做的食物新鲜安全,没有添加剂防腐剂,火候控制到位,营养也吸收的更好。 孩子百吃不厌的“零食”分享。 从个人理解来说,不管烤箱还是空气炸锅的定位其实并不像我们日常做菜要替代各种锅具,而是更像做零食和甜点的定位,亦或是方便快捷的做出烤制炸制的食品,可以作为日常饮食的补充,丰富营养物质摄入的途径和形式。 对于孩子来说,首先要满足的是充足的蛋白质摄入,这是长高和长身体的首要需求,蛋奶可以保证全面性,但量方面还是需要更多,所以能方的吃上高蛋白质比例的西式快餐其实也是很有必要的。 空炸篇 空气炸的方式可以免油快速做出美味的食物,适合平时工作日带娃时间不多的情况。 炸薯条 所有烹饪时间15分钟 薯条是孩子们都爱的食物,可以做零食也可以做主食。 家里也无限囤货麦德龙和山姆的冷冻薯条,主要营养成分是淀粉,但比大米有更多的纤维含量,可以促进肠胃蠕动,增加消化排便,营养成分也更全面,不爱吃饭的孩子可以吃薯条代替,不过蛋白质含量是比谷类低的,不能完全只吃薯条。 制作方法很简单,以前是放在空气炸锅的炸网里面烤,中途还要打开翻动一下,在海氏K5上就只需要放进转笼里就行了,薯条本身含植物油,不需要额外加任何调料,冰箱里拿出来无需解冻直接放进去炸。 选择空炸功能,开启转叉,温度设定200℃,常温的薯条10分钟,冷冻的12分钟。 边炸转笼边翻炒,实现了无死角的炸制操作,和浸在油里炸的效果一致。 出锅,成品十分有卖相,色泽一致,熟度一致,除了油少了点,基本上与外面卖的薯条一致,再来点番茄酱,孩子一次可以吃一大盘,专治不想吃饭的情况。 空气炸板栗 耗时20分钟 炸板栗是另一个拿手好零食,源于老婆此前非常喜欢吃糖炒板栗,每次都要买,孩子也爱吃,后来自己研究了下发现空气炸是最合适的方式。 做法也非常简单,不过比薯条要稍微耗时一点。 新鲜板栗开个口,避免空气炸的时候突然炸开,可以剪刀剪,还可以用菜刀在背面批个十字,十字开口卖相更足一点。 裹点油拌匀,加不加油都可以,有油的颜色会好看一点,香味也更浓一点,还可以加点蜂蜜增加甜味,不过板栗大部分都是比较甜的,孩子也不适合吃蜂蜜,我这里就不加了。 上转笼,空炸模式180℃,时间10-15分钟,看需要什么样的成色,给孩子吃可以时间稍微短一点,炸出来不那么硬。 成品如图,色泽金黄,香气诱人。空气炸板栗的最大优势是炸完之后壳、肉、皮自然分离了,壳失水会收缩变脆,轻轻一拨就开,也没有新鲜板栗那样内皮难剥的情况,这是目前为止吃板栗最好的方式了,远比街边的糖炒板栗吃着香。 同样专门为孩子不吃饭准备,比起米饭板栗自带的清香和甜味让人更有食欲,营养价值也更高一点,本身属于坚果类,主要成分是糖类和淀粉,也富含不饱和脂肪酸、维生素b,微量元素也更丰富,现在是板栗的产季,可以替代米饭多吃也无妨,当然成本会更高一点。 空气炸大饼裹一切 单纯的主食和肉类都是小意思,老婆还喜欢在抖音上搜各种美食制作的视频来看,有了这个空气烤箱自己做起来也十分简单。 烤肠、鸡块、印度飞饼卷香蕉、卷肠都可以一次性做出来。 一根香蕉裹上一张饼,切段。其实饼可以裹上一切想炸的食材,饼本身是含油的,烤制后会出油,渗透到包裹的食材里,不只是裹香蕉,还可以是蔬菜之类的各种孩子平时不吃的食物,还可以加点酱料一起增加食欲。 烤肠用饼裹着,也可以,炸制的时候烤肠出的汁液可以被烤肠吸收,二者复合的味道更有层次感,饼的酥脆和烤肠的香味结合食欲更强。 鸡块和上面的薯条一样是成品,直接买回来冷冻状态就可以炸,没有麻烦的预处理。 准备好一个个放进炸篮就OK了,注意不要叠放,以免相互之间影响。 放进去之后设置空炸模式,180℃ 15分钟。 看着食物出油膨胀,滋啦滋啦响,再来点味道,满满的食欲有木有。 孩子吃了还想吃,老婆表示享受到了烹饪的乐趣,这还不够,还想去买点臭豆腐生坯来炸了吃,甚至想出摊卖炸货。 烤制篇 烤制主要满足各种烤肉烘焙等稍微复杂一点的需求, 奥尔良风味鸡翅 7-10分钟 上面的多多多少算是主食的替代品,孩子胃口不好的时候可以尝试一下,下面还有万金油的肉食。 比起素食,肉食会有更多的蛋白质含量,更适合孩子的生长发育,条件允许的话可以每天都做给孩子吃。 不管是空气炸锅还是烤箱的菜谱上鸡翅是永远不会缺席的,做法也是最简单最快捷。 自己做直接有奥尔良烤翅腌料购买,嫌麻烦的话,也可以在超市或者京东生鲜买腌制好了的半成品。 选择空炸和烤箱功能都可以,空炸焦脆一点,烤制的香一点,上下管210℃ 7分钟即可完成,冷冻状态下直接烹饪下可以设置时间为10分钟。 炸篮可以在空气炸和烤制的时候滤掉水分,双面都可以炸成金黄。 奥尔良风味是非常适合不爱吃辣的小孩的,味道偏淡,带点糖味提鲜,孩子可以连吃七八个,一直吃到饱。 孩子闻到鸡翅的香味就自己窜过来守着了,还准备自己上手,这是忍不住的诱惑。烤制的时候当然还是要让孩子远离烤箱,避免烫伤。 看她大口吃肉的满足感自己的成就感也不少,做起来也就7-10分钟,没有比这个更快的更好做的食物了。 其实也没干什么,开袋放进去运行就完事了,没比直接吃熟食复杂,鸡翅也是无限囤货的食材了。 蒜香烤猪排 烤肉是最能体现烤箱价值的地方,传统中式灶台是没法做出来烤制食品的,烤肉中各类香料以及油脂挥发出来的复合香味对人类的诱惑是写进基因里的记忆,任何人类闻到香味都会不自觉的流口水,孩子也是第一次吃到烤肉就停不下来的那种。 这道孜然蒜香猪排老婆也做过很多次了,现在水平基本稳定,还用小本本记下了时间和步骤,因为每个烤箱温度和均匀度确实不太一样,换不同烤箱的时候需要一定的修正。 排骨加蒜末、耗油、生抽腌制30分钟,如果时间不够可以在前一天晚上腌制好放冰箱里,第二天拿出来直接用。 包上一层锡箔纸,可以在烤制的时候保留水分,让蒜香味留在排骨上,成品不至于过干或者烤焦。 上下管200℃ 烤制20分钟,让排骨在锡纸内熟透。这里有个小细节,海氏K5带有预热程序,温度达到后才会开始正式计时,需要多少时间直接按照标注的来,实际烤制的时间是足够的,不用计算升温时间。 烤20分钟后取出去掉锡箔纸,倒掉烤出来的汤汁,刷上一层油和孜然,让它有烤肉的味道。 再次放入,215℃烤8分钟,就可以变成外焦内嫩的样子了。 成品如图,外表金黄,烤肉味和蒜香一应俱全,可以说是“人类难以抗拒”的美食了,孩子也非常喜欢吃。 选两根肉多的给孩子之后其他的可以再撒上烧烤辣椒粉再烤香自己吃,不输街边烤肉店。 总结 总的来说作为纯自己手工带娃的选手,养娃到3岁之后总体来说还是越来越简单的,只要花点心思多了解一下孩子,下点功夫就行。 饮食方面其实也一样,稍微花点时间看个菜谱,记下孩子喜欢吃的东西,也并不会差。 米饭作为主食其实只是成本低,还有更多可替代的食物可以吃,现在想通了,不爱吃饭也不强求。孩子爱吃肉食其实是比较好的特质,荷兰那样的农业大国人均身高全球第一其实也是肉类食品占比高的因素,欧美发达国家也都一样,现在国内也不是吃不起肉的时代,养娃日常肉蛋为主,蔬菜为辅,谷物比例最低才是最高效,最长身体的方式。 其实鸡块和飞饼卷肠这样的饮食比例是非常完美的,少量碳水,大部分是蛋白质,再吃点水果蔬菜就够了,符合黄金比例,不一定偏要中式正餐。 海氏K5这款空气烤箱也是给孩子做“零食”的神器,空气炸和烤箱的结合很完美,一台就可以快速不费力地搞定孩子每日的肉食和碳水需求,哪怕早上起床只有十几二十分钟的时间也能快速做个薯条、香蕉卷之类的食物,方便又实用,家有不爱吃饭的孩子可以尝试换个方式,换个花样给孩子做吃的,专业性也到位,温控精度高,还以自己创作出各种美食,一步到位的配置了。 海氏k5 空气炸烤箱家用电子独立控温 搪瓷内胆25L 白 京东:¥1389.00 去看看 <更多>

SeanIXz 晒物 11-10 16:43

哈喽大家好,我是聚灵阵主。对于微蒸烤这类的一体机,无论是台式,嵌入式,大容量,小容量,新产品,旧产品,阵主都评测过很多台了,但是现在的台式小烤箱,阵主至今只用过阵主家200块钱,38L的九阳老烤箱。所以今天阵主就主要来为大家评测一下海氏i7台式风炉烤箱,顺便来体验一下这么多年过去了,台式烤箱究竟进步了多少。 简单选购小攻略 评测之前,阵主还是先给大家来一个简单的选购小攻略。一般来讲,微蒸烤设备内部构造比较复杂,所需元件比较多,制作成大容量的嵌入式机器比较合适。但是对于烤箱来讲,如果不是需要那种容量非常大的专业级大烤箱,那么台式烤箱就能满足家庭需求。所以就烤箱来讲,家庭使用台式即可。 台式烤箱也是烤箱,所以选购台式烤箱也需要必备烘烤设备的几点要素:首先要上下加热管,各个加热管独立控温,保证满足多种烘烤料理,加热功率够足;其次,要有背部热风作搭配,热风除了可以辅助上下加热管加热,还可以通过风扇的气流保证机器腔内温场均匀;最后,机器控温要精准,可以是加入很多灵敏的温度传感器,使用智能算法,也可以在热风,腔内涂层等方面作文章,总之要尽量实现精准控温。 台式烤箱作为摆在桌面上的机器,其颜值一定要高,并且体积不要设计的过于庞大,以免占用过多的厨房空间。而且烤箱属于较难清理的一类厨电,在易清洁方面需要进行一定的设计。此外,烤箱的易操作程度,安全防护等人性化方面的设计也都需考虑在内。 好啦,接下来进入海氏i7台式风炉烤箱的产品实测。说实话阵主已经很久没有评测过纯烤箱了,这次评测还是非常兴奋和开心的。 海氏i7风炉烤箱实测 【刘涛同款】海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵电烤箱 天猫:¥1499 去看看 外观展示 这台烤箱的颜值很高,机身米白色,炉门黑色并带有银色把手,操控界面为旋钮加按键,显示屏为LED数字显示屏,整体颜值还是很过关的。它的容量为40L,烤鸡鸭鱼都没有问题,家庭使用足够。它采用立式结构设计,摆在桌子上并没有很占空间。 它在散热口方面也有比较巧妙的设计,它的散热口为加宽多孔散热,左右两侧都有,散热孔还被设计成了小小的爱心形状,非常有爱。 这款机器的底部有防滑炉脚,放在桌面上稳稳的,反复开关炉门烤箱都不会挪动一丝一毫,非常安全可靠。 配件及配置 这款风炉烤箱的配件比较多,而且都很漂亮。首先,它自配一个接渣盘,可以用来接烧烤时的油滴或者烘焙时掉下来的糕点渣渣,使烤箱使用后的清洁更容易;其次,它配了一个金色的搪瓷烤盘,不得不说,这个烤盘真的太漂亮了,这是阵主第一次见除了黑色和银色以外颜色的烤盘,真的有一种土豪金的感觉,用起来都觉得很贵气;再次,它配备了烤网和果干网,果干网阵主非常喜欢,它编制的很精细,银光闪闪,还可以做果干,搭配其机器本身的果干程序,自己做各种果干都不在话下了;最后它还贴心的配备了食谱和隔热手套,食谱上的菜品叙述的很详细,阵主本人按照上面的叙述做了好几道菜,一点也不困难。总之这款烤箱的各个配件都深得我心。 接下来看一下它本身的配置,它的加热方式为上下加热管搭配背部热风。上下各三个加热管,都是独立控温;背部热风为11扇叶专业风机,三维风炉烤,烘烤功率,温场均匀度都不用担心。 它在上下加热管处都各自配备了一个感温探头,并且内置控温芯片,采用PID电子控温算法,自动调整温差,实现精准控温。这样看来这款烤箱在精准控温方面的设计还是很不错的的。 这款机器的内胆为搪瓷内胆,搪瓷内胆是阵主本人非常推崇的一款内胆材质,因为它真的非常好清洗,而且聚能保温非常好,尤其是在这种几乎没有高湿度,大蒸汽的条件下,搪瓷内胆简直是不二之选。现在的专业级烤箱都会选用搪瓷内胆。 最后来看一下它的炉门。这款风炉烤箱的炉门采用加厚双层隔热门,避免高温烘烤时误触炉门造成烫伤。 整体来讲,这款风炉烤箱的各项配置和配件都属于专业烤箱级别。 功能简介 这款风炉烤箱具有专业烤箱,空气炸锅,果干机,发酵箱等多种功能,相当于一机顶多机。 它的操作方式为旋钮加按键,非常简单易懂。按上管按键再旋转旋钮即可调节上加热管温度;按下管案件再旋转旋钮即可调节下加热管温度;上下管按键一起按再旋转旋钮即可同时调节上下两个加热管的温度。 按下启动/暂停旋钮可以开启或暂停机器,旋转启动/暂停旋钮可以调节工作时间长短。 这款机器旁边的三个按钮分别是发酵/果干按钮,热风开关按钮以及炉灯开关键。其中发酵/果干程序非常高级,它的发酵模式可以28-50℃,1℃精准微调,时间10分钟到12小时可调;果干模式可以30-90℃调节,时间30分钟到15小时可调;长效定时保证食物烘烤充分。热风开关按钮可以在烤管烘烤的基础上加入热风,实现风炉烧烤。炉灯开关键就是开关炉灯,所有按键,旋钮的功能作用都清晰明了,可以说一看就会,可操作性还是很强的。 烘烤实测(附烘烤食谱) 说了那么多,没有真枪实弹的烘烤实测是不行的。为了验证它烘烤的各项性能,阵主准备了纸杯蛋糕,葡萄干曲奇,蜜汁鸡翅以及比较适合空气炸的洋葱圈。基本涵盖了这款风炉烤箱的烘焙,烤肉和空气炸功能,接下来就看它的表现吧。 可爱纸杯戚风蛋糕 戚风蛋糕阵主做过大个的,像纸杯蛋糕这么小的还是第一次尝试。做纸杯蛋糕的食材和戚风蛋糕是一样的,包括鸡蛋,食用油,牛奶,低筋面粉和白砂糖。 做蛋糕之前,先把蛋清和蛋黄分离,一份做蛋白霜,一份做蛋黄液。 首先,将蛋黄,食用油,牛奶混合均匀,然后将面粉分多次过筛加入到蛋黄液中,边加边搅拌,直至形成均一的蛋黄糊糊。 然后把蛋清用电动打蛋器打发,边打发边分3次加入蔗糖,把蛋清打发至70%,即可以拉出稳定的钩状泡沫。 然后将打发的蛋白霜分两次拌入之前做好的蛋黄糊糊中,注意拌匀的过程中不可来回搅拌,以免消泡,要采用温柔的翻拌的方式。 最后把翻拌均匀的蛋黄蛋清面糊装入裱花袋,依次挤入准备好的纸杯中。只要挤够一半多一点即可,否则烘烤的过程中蛋糕膨胀,制成的蛋糕会非常难看。 把装好蛋糕糊糊的小纸杯摆在烤盘上,放入预热好的烤箱。 上下管150摄氏度烘烤25分钟,由于纸杯大小会有差异,所以建议边烘烤边观察蛋糕的膨胀和上色情况。 待每个蛋糕表面都上色均匀,膨胀大概有两倍大小,即可将蛋糕取出,小小的非常可爱。 打发一些奶油用裱花器裱一个小小的奶油花在上面,会显得既好看,又好吃。 为了测试这款烤箱在纵向是否加热均匀,阵主把其中一个纸杯蛋糕的纸杯剥开,观察其蛋糕膨胀度以及松软程度,发现这次烤的蛋糕非常成功,各处烘烤的都非常均匀,而且松软可口,烘烤能力棒棒的。 美味葡萄干曲奇 曲奇饼干是阵主全家都非常喜欢吃的甜点,曲奇的上色均匀度也最能说明烤箱在同一平面上的温度均匀度。曲奇饼干的制作很简单,主要食材包括白砂糖,低筋面粉,黄油,鸡蛋和一些果脯,阵主此次挑选的果脯是葡萄干。 首先将黄油室温软化,因为这次做的太匆忙,没时间让它慢慢软化,于是阵主把它放到了烤箱中开启发酵模式,50℃均匀加热,软化效果还是很好的。 向软化好的黄油中加入依次加入白砂糖,鸡蛋,葡萄干,并过筛加入面粉,用软铲混合均匀,最终成为一个小面团。 将面团取出,放在油纸上,将其制作成长方体的形状,放入冰箱冷冻层冷冻2小时。 冷冻好后将长方体面团取出,用到切成薄厚均匀的曲奇片,摆在铺好油纸的烤盘上即可进烤箱烘烤。 将曲奇饼干放入预热好的烤箱,170℃上下管烘烤15分钟,顺便观察曲奇上色情况。 等到曲奇表面微微上色,即可取出,这时的曲奇会偏酥软一些;如果喜欢吃比较硬的曲奇,可以稍微延长一点加热时间,让其上色更深一些。阵主打开烤箱取出曲奇,一股黄油香迎面扑来,而且可以看到每块曲奇表面的上色都很均匀,可见这款烤箱的温场均匀度确实靠得住。 将烤好的曲奇配上一杯牛奶,一顿美味又优雅的下午茶就出来了,岂不妙哉。 蜜汁烤鸡翅 蜜汁鸡翅是为了测试这款烤箱在烤肉食方面的性能如何。烤鸡翅的做法很简单,首先将鸡翅用自己喜欢的调料腌制好,可以自己配腌料,也可以去超市买现成的,根据自己口味腌制即可。 然后在烤盘上铺上一层铝箔纸,将鸡翅均匀的摆在烤盘上。 将烤箱180℃预热好,放入摆满鸡翅的烤盘,烘烤25分钟。 待距烘烤结束还有5分钟左右的时间,将鸡翅取出,刷上一层浓浓的蜂蜜水,继续放入烤箱烘烤。 烘烤结束,取出鸡翅,鸡翅表面上色均匀,蜜汁糖皮包裹的非常好。 将鸡翅拨开一个看看里面,烤的非常熟,而且非常鲜嫩。 这次的蜜汁鸡翅可以说是阵主做的非常成功的一次,不得不说这款烤箱烤肉食效果也非常好。 空气炸鸡肉洋葱圈 阵主之前一直很想有一款空气炸锅,这款烤箱居然有空气炸功能,那就不得不尝试一下了。阵主家的鸡肉洋葱圈是买来的半成品,很大一包,家里人都比较喜欢吃。 首先在烤盘上铺上一层铝箔纸,将鸡肉洋葱圈均匀的摆放在烤盘上。 将烤箱180℃,上下管预热好,把鸡肉洋葱圈放入烤箱180℃上下管+热风加热25分钟。 烤的过程中可以看到鸡肉洋葱圈中的油慢慢的在周围渗出来,洋葱圈慢慢得变得金黄。看来空气炸真的能脱油。 烤制结束后将鸡肉洋葱圈取出,配上番茄酱,一份西餐小食就做好了。用这款烤箱空气炸出来的鸡肉洋葱圈非常酥脆,但又不像油炸出的那么腻,看来空气炸出来的料理果然是会少油一些。 总结 经过上述外观,配件配置,功能实测各方面的评测,阵主可以很真心的说,这确实是一款专业级别的烤箱。首先它配置够好,上下六烤管搭配背部热风,双感温探头,PID电子控温算法,风炉烤,空气炸都没有问题;多种烘焙模式,高低温都可轻松驾驭;搪瓷内胆,搪瓷烤盘易清洁。其次,它颜值够高,体积小巧,放在小厨房都不会占据太大的空间。再次,实测显示,它腔内的纵向,横向温场均匀度都很好,烘焙,烤肉,空气炸效果都非常好。最后,阵主觉得它确实值得专业烤箱的这个评价。 <更多>

聚灵阵主 晒物 11-05 11:22

★写在前面 兄弟姐妹们对于蒸烤一体机的关注就如这天气一般,热度不减,持续高涨。 鉴于大家对蒸烤一体机还有很多疑问,趁着这次十一假期,心心在家做功课,整了市面最强5台旗舰蒸烤一体机,品牌包含美的、凯度、西门子、老板、方太~~~文章从功能展现到拆机解析,希望大家对蒸烤一体机有更清晰的认识,懂得如何选购~~~ ★目录 1.5款嵌入式蒸烤一体机简介 1.1美的BS5051W,¥4199 1.2凯度GD Pro,¥4099 1.3西门子 CS289ABS0W,¥5699 1.4老板CQ976D,¥5799 1.5方太ZK-E1,¥5599 1.6拆机图展示 2.5款机器横评比 2.1实验说明 2.2机器容量 2.3发热管 2.4热风循环 2.5温控性能 2.6蒸汽效果 2.7内胆结构 2.8清洁度 2.9安全性 2.10多功能性 2.11小结 3.7款食谱附赠 3.1先煎后烤的牛排 3.2热风VS空气炸香蕉片 3.3蒸烤蔬菜和薯类 3.4香烤带鱼 3.5双色刀切馒头 3.6红豆轻乳蛋糕 3.7蒸饺(大白菜猪肉馅) 此次横评比,选取市面上排名靠前的5个大厂热门嵌入式蒸烤一体机: 美的、凯度、西门子、老板、方太。 1.5款嵌入式蒸烤一体机简介 1.1美的BS5051W,¥4199 美的(Midea)嵌入式蒸烤一体机 家用智能多功能蒸箱烤箱二合一 APP操控 50L大容量搪瓷内胆BS5051W 京东:¥4099.00 去看看 ▲美的这款型号为BS5051W的嵌入式蒸烤一体机,50L容量,采用厚膜蒸汽系统;360°立体加热系统,烘烤更均匀;采用搪瓷内胆,支持蒸汽自清洁;内置暖光照明灯,食材状态一目了然;支持WiFi操控,通过手机可获取海量菜谱。 ▲带搪瓷烤盘和蒸盘,没有烤架。搪瓷烤盘清洗比较方便。不过,少了一个烤架,实际操作时总有些不便~~~~ 1.2凯度GD Pro,¥4099 凯度(CASDON)嵌入式蒸烤一体机56L双热风蒸箱烤箱 家用多功能热风烘焙多重自净SR5628DE11-GD Pro 京东:¥5799.00 去看看 ▲凯度GD Pro风火轮系列蒸烤一体机,主打后置双风扇双热风,均匀机内热量。内置13个蒸烤模式,50道精选菜谱,56L容量,采用了low-e技术的三层玻璃,前置风道散热系统,搪瓷涂层背板+不锈钢内胆,支持24小时预约。 ▲带有烤架、烤盘、蒸盘三样~~~齐全 1.3西门子 CS289ABS0W,¥5699 西门子(SIEMENS)嵌入式蒸烤箱一体机 嵌入式蒸箱烤箱 家用大容量多功能烘焙CS389ABS0W 京东:¥5899.00 去看看 ▲西门子 CS289ABS0W蒸烤一体机,45L容量,内置25道自动烹饪菜谱,上方蒸汽直喷。有自动除垢和水路清洁程序。 ▲附带一个珐琅烤盘、一个无孔蒸盘、一个有孔蒸盘还有一个烤架,挺齐全。珐琅烤盘容易清洁,而且不怕刮碰。 1.4老板CQ976D,¥5799 老板(Robam)CQ976D蒸烤炸一体机 家用大容量蒸箱烤箱空气炸锅一体机 蒸烤箱一体机嵌入式 蒸烤空气炸三合一 京东:¥6999.00 去看看 ▲老板蒸烤炸一体机CQ976D,内置高灵敏度感温探针,支持1℃精准控温;高速风机可带来超强的高温循环热风,实现无油空气炸;43L容积搭配3层搁架,同时内置了52道自动菜谱;金属内腔应用了镀钛工艺,不易粘油污,长时间使用不发黄;内置三重自清洁系统,包括蒸汽清洗、高温干燥和内部水路自动除垢,清理不费力。 ▲因为老板这款有空气炸的功能,所以附带有炸烤网架、浅烤盘、有孔蒸盘。 1.5方太ZK-E1,¥5599 方太蒸烤箱一体机嵌入式 蒸箱烤箱家用多功能 大容量智能蒸烤一体机 蒸烤空气炸三合一 以旧换新 ZK-E1 京东:¥5999.00 去看看 ▲方太ZK-E1兼具蒸烤炸三项功能。42L容量,内置50道自动菜谱。采用大直径蒸发盘,双倍大蒸汽,有3挡纯蒸模式,包括鲜嫩、普通、高温蒸。1.2L容量水箱,能完成解冻、发酵、保温、蒸汽清洁、除垢和腔体烘干。采用立体热风循环技术,相当于每2.5s腔体热风可循环一次。底部加热盘,有积水导流设计。另外,AI流体仿真温场,精准控温到1℃。 ▲蒸烤一体机带空气炸功能的不多。空气炸功利用高速空气循环的原理,将空气变成“油”,快速加热和脆化食物,做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品,不需要加油也可以做出极佳口感的美味。 ▲方太的配件:蒸烤架和蒸烤盘各一个。没有类似其他蒸烤一体机的有孔蒸汽盘。 1.6拆机图解析 1.6.1美的BS5051W ▲美的残余蒸汽进入排水管道,通过冷凝器转为蒸馏水重新进入腔体。美的有一个水泵的,输水到蒸发器里,一边蒸一边抽水,会有部分抽回水盒的,水盒的水就存在重复蒸的问题。 1.6.2凯度GD Pro ▲因为已经拆过一次凯度的微蒸烤机器,所以对结构比较了解。凯度的进水管和排水管这都有一个电磁阀控制,可以控制输水量的,然后蒸制完成后,排水管上的电磁阀会打开,这样蒸发器里的余水就没有了,可以减少蒸发器里水垢的产生。 ▲不过这款冷却风机直径没有老板、西门子的大~~~ 1.6.3西门子 CS289ABS0W ▲西门子确实没有下发热管。另外,由2条水管连接蒸发器,一个出水,一个“抽回”废水。 1.6.4老板CQ976D ▲老板的蒸发器在背部。所以直喷模式应该从侧下方进行。后发热管边上的是水位控制器,可以控制电磁阀、水泵等。同西门子,由2条水管连接蒸发器,一个出水,一个“抽回”废水。 ▲老板隔热棉材质不行,虽然外面有一层包裹,但是拆机时候,隔热棉渣渣弄我一手………… 1.6.5方太ZK-E1 ▲方太冷却风扇是个圆盘。方太对水的控制主要有两个措施,一方面智能给水系统,通过腔体内的温度探头检测和AI算法程序,精准到每毫升的进水量。另外一方面,加热盘的聚能环设计,采用螺旋双管的布局,多次烹饪后积水剩余量可得到一定控制。 通过以上拆机,我们发现5款蒸烤一体机对残余水处理有所不同: 美的、凯度、西门子、老板都使用了电机吸取蒸汽,利用蒸发器处理残余水。 不同的是,美的、西门子、老板的水盒带有一个出水口和一个进水口,双水泵把水抽到蒸发盘进行蒸发,蒸发盘底部连接另一个水泵把积水再抽到水盒中。老板的设计又和美的、西门子有所不同,带一个水位控制器,控制水泵开泵和停泵,更“听话”一些。 而凯度通过智能阀门,电磁阀根据时间和温度来判断所需蒸汽量要的水量,需要多少蒸发多少,这种模式下就避免了平时需要清理蒸发盘积水的问题。 方太在进水方面做了精准的控制,在排水方面依靠加热盘聚能设计,确保加热盘能蒸发一部分的余水。 ▲另外,蒸汽发生器的布局双方不一样,美的、凯度、西门子在上方,采用的是上方蒸汽直喷,老板在后方,采用的是侧面蒸汽出口。 以上是原理解析,具体看看后续实验情况。 2.5款机器横评比 关于蒸烤一体机的选购有几大核心要素,具体的内容我在之前的文章里都有过阐述。我就不重复叙述了,可以看看之前的文章。当然这里的横评主要围绕蒸烤箱核心要素展开。 2.1实验说明 此次实验主要分为两个内容: 一个是利用5款蒸烤一体机制作蒸饺(蒸馄饨),感受下口感。 另外是做蒸烤双色刀切,看看上色情况。 纯蒸模式:100℃——15分钟。(食材:饺子、馄饨双色刀切) 热风模式:180℃——5分钟。(食材:双色刀切) 2.2机器容量 ▲西门子、老板、方太容量差不多。凯度容量最大。这个容量一般4-6口之家都够用了。 2.3发热管 ▲我们从内腔和拆机情况可以看到,这5款机器中,都有上发热管,美的、凯度、老板都有底部发热管。但是西门子和方太没有底部发热管。 2.4热风循环 ▲我们从内腔和拆机情况可以看到,这5款机器都有热风电机和背部发热管,其中最有特色的凯度GD Pro,双热风模式,很多人会问,双热风模式是不是真的有必要,在此前的一些文章以及撰写这篇文章时候做的一些食物,确实发现双热风的加热速度和上色均匀性会比较好。 2.5温控性能 蒸烤一体机的温控十分重要,决定的因素有容量大小、加热管设计等。对5款蒸烤一体机进行纯蒸时间时,我发现同样100℃—15分钟的设置。除了美的外,其余4款均有自动预热功能。预热到100℃,西门子和凯度耗时5分钟、方太耗时6分钟,老板耗时12分钟。我一度以为机器坏了~~~~ ▲另外,温控范围广一些的,可以满足不同烘焙需要。像凯度、老板、方太这几款可以精准到1℃温控调节的,能够让专业级选手在制作美食时得心应手。 当然,温控效果最直接了当的鉴定方式还是看食物烘烤的上色均匀度,这个在本篇章小结内进行总结。 2.6蒸汽效果 2.6.1蒸汽发生方式 白色牛奶面团:中筋面粉125克,牛奶60克,白砂糖10克,干性酵母1克 2.6.2腔体残留余水 ▲按理来说美的和西门子都是直喷模式,腔内积水不应该那么多。我们在前面拆机原理做了解释,残留余水不光光和蒸汽方式有关,和余水处理方式 很大的关系。另外,在实验中,其他蒸烤一体机都没有另外加水,只有美的显示水量不够,加过一次水。方太底下有个加热盘,能够聚能,在蒸制过程中,加热盘蒸发了一部分的余水,这也就是为什么方太虽然是蒸腾模式,但是腔内积水少的原因。 2.6.3水箱大小 ▲以上5款蒸烤一体机的水箱都是外置的,除了老板1.1L,其余都是1.2L。水箱大小基本一样。 ▲关于操作方式,除了方太是手动触按式拿出水箱,其他都是电动水箱。 2.6.4水箱水质变化情况 ▲我们使用水质监测笔,对纯蒸烤一次前、后水箱内水质进行检测。 有些蒸烤一体机在设计的时候会利用水箱回收蒸发器没有蒸发掉的余水,再重新蒸,这就会导致水箱里的比最初的水质更硬。 ▲根据上图所示,每一款蒸烤一体机都有左右两张图数据作为对比,左边是未使用前,右边是使用纯蒸一次后的数据。 我们可以发现,美的、西门子和老板三款烤箱的水质硬度有明显的变化。分别从85ppm变成92ppm,84ppm变成了100和101ppm。说明没有蒸发掉的余水回到了水箱,这里进一步验证了这三款的残留余水处理方式会将“废水”排回到水箱内。 原理上说,美的、西门子、老板是在纯蒸的时候,把蒸发器里未蒸发掉(蒸发器在工作的时候必须有余水,不然就是干烧了,会报警)的余水通过导管和水泵抽回水箱之中,这种模式存在多次循环蒸的问题,这也是为什么水质会变硬的原因。 凯度和方太不存在余水抽回水箱的情况,所以水质没有变化。 2.7内胆结构   2.7.1内胆设计 ▲美的BS5051W,整个内胆是搪瓷设计。 ▲凯度GD Pro是搪瓷涂层的背板,更容易分解油渍,不需要特意去清洁。烘烤结束背板上几乎不会有油渍残留。其他三面是不锈钢的材质。 ▲西门子 CS289ABS0W、老板CQ976D和方太ZK-E1都是一体式的304不锈钢腔体。老板的金属内腔应用了镀钛工艺,长时间使用不发黄。方太的加热盘是瓷膜不锈钢技术,这个涂层在高端线会全部使用,利用荷叶仿生原理,有疏水疏油,防腐蚀的效果。 2.7.2烤架设计和层数 ▲可以看到,5款烤箱的烤架设计是有区别的,分为一体式和外置式,像美的、凯度和西门子是可以拆卸的,外置烤架长期使用也不必担心内胆的磨损,但是日常清理较为不便。像老板和方太的烤架则是一体式烤架,虽然平时容易清理,但长期频繁使用可能会造成内胆的磨损。 ▲在烤架层数方面,美的和老板3层设计。凯度、西门子和方太都是4层设计,4层设计灵活性更强一些。 2.8清洁度 内腔材质方面方面来看,美的整体搪瓷、凯度背面搪瓷,容易清洗。 ▲作为需要长期使用的电器,清洁便利度也很重要,5款蒸烤一体机都有除垢功能。另外,美的、凯度、老板和方太还有蒸汽清洁功能。 ▲凯度的反积水、一键烘干功能,已经说了很多次,很有特色。 2.9安全性 ▲同样五款烤箱都采用了三层隔热玻璃,隔热性能都比较好。数据都在安全范围内。 ▲同样的纯蒸模式下,测试5款蒸烤箱的噪音指数: 其中凯度、方太、老板的噪音指数基本差不多,在36分贝-41分贝之间。 西门子和美的的噪音指数过高,西门子在46分贝。美的甚至达到了73分贝。 ▲不过,后续与厂家联系,上门检测,开具了鉴定结果,存在噪音过大的问题,入手的这台机器,确有故障,让我碰巧了。 2.10多功能性 5款机器都具备蒸烤功能以及解冻发酵等实用附加功能,此外老板和方太还具备空气炸功能,平时炸个薯条、鸡块比较方面。 ▲美的有20道预设菜单,还能WiFi智能操控。 ▲凯度附赠食谱有50道精美菜单,可以翻看并按照食谱烘焙。凯度的叠加功能十分强大,有13大蒸烤模式可供选择。 ▲西门子有25道自动烹饪菜谱,都印在门板上,操作非常方便。 ▲老板的蒸烤炸模式在显示屏一目了然,还内置了52道自动菜谱。 ▲方太把50道自动菜谱以及操作方式都印在了门板上,十分方便。另外,可以下载方太幸福家APP搜索更多菜谱。 2.11小结 来聊聊蒸饺(蒸馄饨)和蒸烤刀切实验的成色和口感: 个人觉得,蒸饺口感是美的蒸烤一体机做出来的最好,湿度最大。凯度、西门子和方太三款蒸饺口感差不多。老板所制作的蒸饺相对其他四款蒸烤一体机的成品干了些。 另外,蒸烤刀切实验成色最均匀的是凯度,美的、老板和方太都差不多。西门子上色最不行。 不得不说,双热风模式一方面加速烘烤,另外一方面加热时让食物受热更加均匀。另外,下加热管对食物的烘烤上色均匀度也是起到了一定的作用。不过方太虽然没有下加热管,但是烘烤上色均匀度还不错,说明除了发热管,科学的风道设计也是起到了一定的作用。 3.7款食谱附赠   3.1先煎后烤的牛排 一直没有利用蒸烤一体机烤牛排。对了,专业牛排党喜欢带内置探针温度计的烤箱,以上五款都不具备。 我们在烤牛排前(进入烤箱之前),还是需要用大火两面和四周先煎一下,锁住汁水。 这里涉及到“美拉德反应”。美拉德反应亦称非酶棕色化反应,是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。其实就是牛肉遇到高温情况下,不断产生深褐色,黑色大分子物质的过程。美拉德反应能够提高营养,赋予食品更好的风味和色泽。 ▲第一步,用盐、黑胡椒、迷迭香腌制牛排15分钟。 ▲第二步,热油爆炒洋葱丝,放在烤盘备用。 ▲第三步,黄油煎一下牛排两面,特别是“封边”。 ▲第四步,放入烤盘,进入蒸烤一体机,全熟就是纯烤模式210℃—8分钟,换一面5分钟(如果烤箱可以选择上下烤模式,选这一种,15分钟左右就OK)。如果七分熟,纯烤模式190℃—6分钟,换一面3分钟。 ▲我们家喜欢全熟的牛排。先煎后用蒸烤一体机烹饪的牛排有个特点:嫩~汁水保留的很好。 3.2热风VS空气炸香蕉片 以上5款烤箱像方太、老板是有空气炸功能的。那么就利用热风模式和空气炸模式各做香蕉片试试。 前面的准备步骤都是一致的。 ▲第一步,准备2根香蕉、2个鸡蛋、玉米淀粉15g。 ▲第二步,鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀。 第三步,香蕉切片,记得切得厚一点(8毫米左右)。 ▲第四步,香蕉片与蛋液包裹,平铺在烤盘上。 ▲第五步,选择热风模式或者空气炸模式。基本上都在180℃—25分钟。 如果选用凯度 GD Pro,时间20分钟就够了,因为双热风模式,加热速度快,时间太长容易焦糊。 ▲热风模式口感外焦里软。空气炸制作的香蕉片口感整体会硬一些。但无论哪种模式,香蕉片都超甜的~~~ 3.3蒸烤蔬菜和薯类 蒸烤一体机的叠加功能非常强大。可以整合蒸、烤功能在一起。尤其适合烤蔬菜、薯类这些。 食材:红薯、玉米、茄子、金针菇、西兰花。(家里有啥我就烤啥) ▲红薯和玉米比较简单,切段(块)放在烤盘中。 ▲西兰花切一下撒上盐和黑胡椒,搅拌均匀。 ▲有些小伙伴喜欢茄子先蒸一下,对半切开,刷上调料。我这里就直接生的切开,刷上调料。金针菇淋上些调料。 ▲关于调料:蒜末、小红椒、葱、生抽2勺、蚝油1勺、色拉油1勺、盐、糖若干。 ▲选择先蒸后烤的模式:100℃—20分钟➕200℃—10分钟。 ▲最喜欢红薯和金针菇。金针菇口感特别鲜美。 ▲先蒸后烤的模式,让红薯口感有了儿时记忆里的烘山芋。 3.4香烤带鱼 自几个月前用空气炸烤箱成功解锁了炸带鱼,在家一直没做过带鱼,担心蒸烤一体机烤出来的带鱼不够焦脆。这次做了一下尝试,没有失望哦。 ▲材料:带鱼6条,料酒,盐少许,烧烤粉适量。 第一步,带鱼洗净去除內脏,切段,鱼背上划两刀。 第二步,放进大碗,加入料酒、盐腌制30分钟。 第三步,烤盘铺锡纸刷一层油,放入带鱼,带鱼表面也刷层油。 第四步,蒸烤箱预热210℃,大面积风扇烧烤模式烤20分钟,撒烧烤粉再烤5分钟。 3.5双色刀切馒头 家里有很多紫薯,就做个紫薯刀切吧。 2个面团: 白色牛奶面团:中筋面粉125克,牛奶60克,白砂糖10克,干性酵母1克 紫色面团:蒸熟的紫薯去皮、中筋面粉125克,牛奶60克,白砂糖10克,干性酵母1克 ▲第一步,把发好的紫薯面团和牛奶面团擀成大饼状。 ▲第二步,紫色在外的慢头:将紫皮放在下方,牛奶皮放在上方。然后卷起来。 ▲第三步,把卷好的皮切成小段,摆在蒸盘上,利用蒸烤一体机的发酵功能,35°C发酵30分钟。随后启动纯蒸模式100°C蒸10-15分钟就可以了。 3.6红豆轻乳蛋糕 食材:鸡蛋5个,牛奶90克,玉米油50克,低筋粉90克,细砂糖40克,红豆150克,炼乳若干。 ▲整个步骤如图。 ▲成品切成一小块一小块,2块之间抹上煮熟的红豆炼乳就可以吃了。 3.7蒸饺(大白菜猪肉馅) 会包饺子吗?会的,请举个手~~ 饺子皮我买的现成的,做了个大白菜猪肉馅。 食材:猪肉500克,大白菜1小颗,盐适量,生姜少许,生抽2大勺,蚝油1大勺,香油1勺。 ▲第一步,将猪肉剁成肉泥,想偷懒可以用绞肉机,猪肉建议用三分肥七分瘦的口感更好。 第二步,接着大白菜洗浄后焯水,然后抓干水分剁碎。 第三步,在肉馅里加入适量盐搅拌ー下,然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打,搅拌至肉上劲后加入姜末、生抽、蚝油,再次搅拌均匀后加入香油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁,口感更好。加水搅拌是很关键的一步。 ▲第四步,包饺子。(此处省略,自己包啥样子,吃的蒸饺就是啥样子) ▲第五步,依次放入蒸盘,蒸烤一体机纯蒸模式100℃—15分钟。 ▲不吃的饺子可以速冻起来,下班到家,拿出来,15分钟搞定晚餐。 ★结语 这一期给大家带来5款蒸烤一体机的横评比: 1.美的最大的特色是内腔清洁方便,纯蒸口感不错,功能齐全。但是美的残留余水处理方式会导致内腔积水多且废水排入水箱,导致反复循环蒸,而且噪音比较大。 2.凯度最大的特色是双热风模式,烘烤上色均匀,速度快。在清洁方面有自己的反积水设计。残留余水处理方式比较科学,既不会造成废水被回流至水箱,同时不会让腔体内产生过多的积水。不过在人机互动方面,凯度不如其他4款有自动的菜单预设在机器内,需要翻阅食谱查阅。 3.西门子有德系的大方精致外观,蒸烤盘配件齐全。但是没有下发热管,导致烘烤均匀性不够。另外,也不带蒸汽自清洁等功能,显得稍微逊色了些。 4.老板整体不错,该有的配置都覆盖了,还多了空气炸的功能。不过老板在预热环节表现出的慢热,包括纯蒸模式口感偏干等,让我稍稍有些意外。分析了下原因,可能是因为老板蒸烤一体机致力于顶部不滴水,底部不积水,所以加热管一直处于辅热状态,导致腔内温度过高,蒸的时候,也有烤的感觉,所以凡事有利有弊。 5.方太的创新性不错,蒸烤炸功能兼具。主要是能够自我革新,采用了立体热风循环技术的风道设计,确保控温精准。蒸汽足,又利用底下加热盘聚能,在蒸制过程中,加热盘蒸发了一部分的余水,所以积水少。 这一期,心心从产品展示、拆机对比、核心要素PK到简单的纯蒸和热风模式比较,给大家解析了5款蒸烤一体机的优缺点,总有一款适合你。这期就到这里,我是心潮芃湃,我们下期再见哦~ <更多>

心潮芃湃 经验 10-25 18:15

前言 有了娃之后,家里的添置了不少厨房小家电。有的小电器,买对了使用率非常高;有的小电器,选错了基本闲置吃灰。举2个例子:一是购买面包机时,看中松下的双温控设计做面包成功率极高,一周要用好几次,使用频率相当高。二是买烤箱时,因家里厨房没地方安装嵌入式,就随便买了款入门级的机械式烤箱,没有炉灯没有预热使用非常不便,用了几次后也就闲置了。 前段时间老婆终于忍受不了家中那台烤箱,重新入手了一款电子温控的海氏C40烤箱。虽然是入门级烤箱,可使用后感觉挺不错的,现在来和大家分享一下使用体验,以及说说自己总结的烤箱选购注意事项。 外观和细节 海氏C40电烤箱的颜值不用多说,漂亮!40L的容量大小合适。这款有粉、蓝、绿多种配色,我最钟意蓝色。浅蓝色的箱体+黑色前面板,有点小清新的感觉,也很精致。 面板下半部分是海氏的英文名Hauswirt和机器型号C40,红色的LOGO是点睛之笔,多了几分灵动。 这款烤箱不论是设计还是做工都不错,细节处理很到位。在侧面和背部都有海氏的LOGO图案,顶部和侧面的镂空纹路也不一样。烤箱放置时需要预留一 定的散热空间,海氏C40背面贴心地设置了2个厚实的距离棒。烤箱内的热量是往上升的,上升后的热量积聚在烤箱内胆与外壳之间,烤箱顶部的散热孔有利于积聚的热量及时散出,避免长时间高温影响烤箱内部电子元器件的使用寿命。 开门的把手内侧做了防滑处理。 C40有单门和双门可选,价格差了几十元。双门是采用了双层密封玻璃,厚度达22mm左右,内层玻璃由内门框固定无裸漏。玻璃裸露在外面易被磕碰造成损伤,门体的厚度对保温性影响较大,门体比较薄保温性会相对差一些,热量流失快、耗电多、食物靠玻璃门处上色不均匀。 铰链的数量关系到门的使用寿命,单铰链承重小使用一段时间后容易变形从而出现门歪、门关不严、开关门异响等问题。海氏C40左右两侧各有一个门铰链,门有好几个打开档位,可根据需求打开,减少不必要的热量流失。 海氏C40内胆门框处有隔热条,可以在一定程度上防止上升的热量自烤箱门顶部缝隙溢出,热量利用率更高,且可阻挡烤肉过程中的油烟自门缝顶部溢出。 烤箱内部是烤搪瓷防沾油材质,聚热效能更高、更均匀,底部还有个可取出的接渣盘,使用后也更容易清理。烤箱上下各三根加热管,内置双NTC感温探头反馈温差值,再通过PID温控芯片自动调整温差,实现精准控温。内置有防爆炉灯,方便查看食品状态。 机器内置戚风、吐司、饼干、蛋挞、溶豆、披萨、烤鸡、发酵、果干9个菜单,菜单是中文显示的。比起用图标显示还要对着序号选菜单的烤箱,海氏C40的操作更直观易懂,容易选择。选择菜单后还可任意调节上下管温度,还可开启热风功能。 我个人不是很喜欢全部通过按键来调节的烤箱,像调节时间、温度等范围比较大的参数时,需要按很多下。海氏C40通过无级旋钮来调节设置,旋钮功能一一对应,屏幕中菜单功能一直可见,最小1℃微调整,用户通过LED屏了解精确的参数,操控体验非常棒。 烤箱除了配有烤盘、烤叉、烤网、取架器等配件,还赠送有美食食谱。特别喜欢这本海氏烘焙师定制的食谱,图文并茂、简单易懂。食谱里有不少制作简单但又好吃的西式糕点的做法,只是有很多材料家里还没有,只能以后再尝试。 喜欢这个取架器,用来取烤网非常方便,取烤盘也是可以的。 实操之烤红薯 以前用家里的机械式烤箱烤过红薯,不是生了就是过火了。看到海氏C40有烤红薯功能,就想试试。先把烤网用锡纸铺好,再把洗净的红薯擦干水渍放上去。 菜单上没有烤红薯功能,但赠送的食谱里有,调整温度到200℃、时间25分钟,不需要翻中途动,只要静候时间到就可以了。红薯大温度就稍微调低点,时间调久点。 烤好的红薯表皮是干的但又不黑,说明烤的火候正合适,剥开后香气四溢,好吃!如果喜欢吃流糖油的,可以烤前在红薯上用牙签扎些小孔。 实操之烤鸡翅 烤鸡翅用的也是烤网+锡纸,把腌制好的鸡翅摆到锡纸上。如果是用烤叉烧东西,最好在底部的接渣盘上铺层锡纸,清理省事。 腌制鸡翅的时候在每面划上二、三刀,这样更入味。 海氏C40有炉灯,可以很方便地查看食物的状态,制作不熟悉的美食时非常有用。 香喷喷的烤鸡翅出炉了!如果想要烤得比较干,可以开启热风功能,把烤的时间稍微延长点。 实操之烤蛋挞 在超市买了一袋冷冻蛋挞皮,蛋挞液自己配,配方:牛奶200g,砂糖34g,鸡蛋2个。我看到不少方子只用蛋清,我图省事用的全蛋。用烤箱配的打蛋器把蛋挞液搅匀,每个蛋挞皮里放至8-9分满即可。以前用的30L烤箱的烤盘只能放9个蛋挞皮,海氏C40的可以放得下12个,正好能一次烤完。 选择蛋挞菜单,可以看到上管温度是175℃,下管225摄氏度。这是因为蛋挞皮下部分是金属包裹的,这样可以让蛋挞表面和底部烤的效果都差不多。 拍了一组不同时间下蛋挞的状态,看着里面的蛋挞液慢慢膨胀起来,是不是很有意思。 烤蛋挞的默认时间是22分钟,喜欢嫩一点的烤20分钟就是这种效果了。 老婆说喜欢吃焦一点的,就继续烤2分钟,这个时候的蛋挞皮是有一点焦了。中间为何会有点小焦点呢?这是我偷懒蛋挞液没有充分拌匀造成的。值得一提的是,在不少烤箱的分享食谱里都会提到烤箱预热,海氏C40默认是开启自动预热功能的,不用自己费心去计算时间。 电烤箱选购注意事项和总结 电烤箱是是一种密封的、利用电热元件所发出的热量来烘烤食品的电器。食物吸收热量后便由表及里逐渐熟透,从而产生外焦里嫩的效果。烤箱分为台式烤箱和嵌入式烤箱,前者好处在于使用灵活使用条件没有多少限制,后者各方面都更强但需要有合适安装条件。电烤箱原理很简单,但一些细节地方是很影响使用体验的。看了上面的内容,大家知道台式电烤箱要怎么选了吗?我就自己的经验总结了几点。 一、容量 现在家用的台式烤箱容量一般在20~40L之间,家庭用户我建议选择40L的。烤箱大能同时烤制多个食物,也能放得下体积较大的食材。 二、温控 烤箱好不好用,温控是重点。温控又分以下几个方面: 1、温控范围 温控范围就是温度调节范围,烤箱覆盖的温度的幅度越大,烤箱就能制作的食物越多。比如,海氏C40温控可以低至20多度,可以用来做酸奶、给面包发酵,而那些最低温度在60℃的就做不了这些。 2、发热管 现在烤箱的发热管材质基本都采用不锈钢管,发热管数一般是4根(上2+下2)或者6根(上3+下3)分布,发热管数量越多越好,发热管数量越多温度分布越均匀,烹饪效果越好。最好选择6根上下分布、可独立温控的。 3、温控方式 烤箱的温控方式一般分为机械温控和电子温控。电子式的温度变化波动比较的小,机械式的温度变化波动比较大。现在电子温控烤箱内部还会配置温度传感器实时监控温度,能够通过芯片运算自动调节温度。 三、内胆材质 烤箱内胆材质一般分为搪瓷和镀锌板,搪瓷材质最大特点就是易清理,镀锌板的沾上油污后非常难清理,不建议选择。 四、参数调节方式 电子温控的烤箱都有数字面板,但有的调节时间和温度都是按键的,纯按键在设定时很闹心,像烤箱温度的调节数字跨度很大,一个个按非常麻烦。旋转按钮就很方便,操控体验更好。 台式电烤箱价格从几百元到几千元都有,海氏C40平时购买价格在500元左右,虽然价格不是最低的,但在门体、铰链以及产品细节处的用料更为扎实,整机的寿命性能会更优越。海氏C40不论是做工用料,还是使用体验,都是一款值得入手的入门级烤箱。 【刘涛推荐】海氏C40电烤箱家用烘焙多功能全自动小型烤箱大容量 【升级款】单门粉 京东:¥499.00 去看看 <更多>

夜无语 晒物 10-22 12:22

前言 哈喽大家好,我是聚灵阵主。阵主从最初接触蒸烤箱到现在已经有一年之多,目前评测过的蒸烤箱算起来大概有5,6台。加上即将评测的两台,估计在蒸烤箱的评测方面也算是经验丰富了。在评测之前,阵主先为大家介绍一些有关蒸烤箱的技术知识,方便大家在技术层面上有一些简单的了解。 对于提高烤的均匀度的个人思考 蒸烤箱用得多,对蒸烤箱的认识也就逐渐增多,蒸烤类设备最核心的要点在于设备内部的控温精准,温场均匀,所以现在很多厂家也都致力于改善这一点。阵主曾研究过如何将蒸烤箱的箱内温度均匀度显著提升的方法,毕竟烘烤温度不匀确实是所有烤箱,蒸烤箱,微蒸烤箱的通病,即使是高端机也不可避免。阵主主要做烤肉,技术要求不算高,食材准备时间比较短,但温度不均很容易将肉表面烤的焦糊不一,影响美观;阵主的小姨子喜欢做烘焙,温度不均的烤箱经常会毁了她精心准备一天的食材。所谓文献是科研工作者的最有效工具,于是终于在众多文献中,阵主发现,将加热管效率增加,只能提高烤箱温度;增加热风功率,才是提高箱内温度均匀度的的有效方式。 与此同时,也有文献指出,双热风可有效提高烤箱腔内温度的均匀度,而双风扇左顺右逆旋转比双风扇同顺时针旋转腔体中心升温速度提升17%左右,且双风扇左顺右逆旋转时,腔体中心区域的热量聚集可加速烹饪体积较大的食材。因此双风扇左顺右逆旋转是目前提高烤箱内温度均匀的的最新方式。 评测新机型,技术新升级-背部双热风,腔内温度均匀度up 阵主此次评测的凯度GDPRO蒸烤箱将传统的单热风改成了双热风,相当于将背部热风的功率提高了一倍;并将热风旋转方向设计为左顺右逆旋转,在原本蒸烤箱的烤上增加了提高加热均匀度的层次。将其与美的BS5051w的单热风进行对比评测,刚好可以验证双热风是否如文献中说的那么有效。凯度GDPRO的配置很不错,双直喷大蒸汽,上下加热管搭配逆向双热风,可以说是蒸烤中的顶级配置。而且它的背板采用的是纳米陶瓷背板,搭配304不锈钢内腔,陶瓷背板易清洁,不锈钢内腔更适合大蒸汽,结实耐用,二者搭配,更是一大升级。接下来就要看它扛不扛测了。 凯度GDPRO与美的BS5051w大比拼-单双热风的真实较量 说了那么多,接下来阵主就要开始对凯度GDPRO和美的BS5051w两款机型进行详细的评测,顺便也为阵主的评测经验继续更新升级。凯度GDPRO与美的BS5051w最大的区别就是他们的热风数量不同,但是除了这一点不同,两个品牌也分别在自己的机器上做了各自的闪光点,所以此次评测虽以单双热风为主,还会比较详细的对比各自的其他优缺点。 凯度(CASDON)嵌入式蒸烤一体机56L双热风蒸箱烤箱 家用多功能热风烘焙多重自净SR5628DE11-GD Pro 京东:¥5799.00 去看看 美的(Midea)嵌入式蒸烤箱一体机家用 50L大容量智能家电 搪瓷内胆蒸箱烤箱烧烤 BS5051W 家电 厨房电器 京东:¥4899.00 去看看 凯度GDPRO VS 美的BS5051w:外观,配件&配置 首先,阵主来为大家进行一下凯度GDPRO和美的BS5051w的外观,配件以及配置对比。先来看一下这两款蒸烤箱的外观:二者都是黑色系,水盒靠左,控制面板靠右,单就颜值来讲二者差不多。 接下来看一下二者的配件,美的BS5051w的配件很简单,一个搪瓷烤盘,一个蒸盘,一本说明书,一个吸水海绵和一些安装配件。凯度GDPRO的配件很丰富,有烤盘,烤架,蒸盘,还有防烫手套,菜谱,吸水球,这真是阵主意想不到的。因此在配件和贴心方面,凯度GDPRO的更优异一些。 最后来看一下二者的配置。首先来看屏幕。凯度GDPRO和美的BS5051w的屏幕都为LED显示屏,但是凯度GDPRO的只有单纯的白色显示,美的BS5051w的有白色和蓝色两种显示,在屏显上,美的的确实好看一些。 说到屏幕,下面就来说一下二者的操作方式。二者都是触控式,凯度GDPRO比较直观的触控按键有加水键(一键弹出水盒),烘干键,炉灯键,电源键,功能调节键和功能键,选择相应的功能时,可以在长按电源后点击功能键切换不同的功能菜单,再通过上下调节所选项目选择对应的程序,温度和时间。 美的BS5051w比较直观的按键有电源键,水盒键(一键弹出水盒),烘烤键,蒸烤键,菜单键,预约键和功能调节键。选择特定程序时可以通过直观的功能键(如:烘烤,蒸烤)选择对应的功能,这里的功能键对此点击会切换不同的功能模式,确定后点击温度时间键更改所需温度和时长,然后点击确定即可。 二者的操作方式大体上是差不多的,只不过美的BS5051w的相对于凯度GDPRO少了炉灯键,这在使用的过程中有些许麻烦。美的BS5051w的还少一键烘干键,其主要原因是美的BS5051w并没有一键烘干的功能。因此就操作方式来看,二者不相上下。功能上来讲,美的BS5051w缺少一键烘干,略逊一筹。 之后,来看一下机器内部配置。美的BS5051w的加热装置为上下加热管搭配背部热风;凯度GDPRO是上下加热管搭配左顺右逆旋转背部双热风,这是有文献和实测支撑的可明显提高腔内温度均匀度的技术,因此,在烘烤加热方面,凯度GDPRO更强悍一些。 在蒸功能上,二者都是双直喷大蒸汽。在蒸汽的回收处理方面,美的BS5051w采用的是在箱内设计排气管道,余量蒸汽被冷凝后返回腔体,减少蒸汽外排;凯度GDPRO采用的是智能反积水设计,它采用无积水蒸控系统搭配底部恒温发热地盘,也就是通过控制蒸发器的进水量,从源头上减少蒸发器余水的产生,同时减少水垢的产生。二者一个在排气方面做了改进,一个在积水方面做了创新,二者在此打了一个平手。 在机箱内胆材质上,美的BS5051w采用的是搪瓷内胆,凯度GDPRO采用的是304不锈钢内胆搭配易清洗的纳米陶瓷背板。搪瓷内胆最大的优势就是聚热保温好清洗,无论是烤出的油脂还是水垢,都可以轻松擦干净,易清洁能力非常好;但是搪瓷内胆在长时间大蒸汽的情况下有掉瓷的风险,而且由于搪瓷内胆都是一体的,一块脱落很容易造成脱落面不断扩大,因此在蒸汽使用频率非常高的情况下需要慎重。 不锈钢内胆最大的优势就是结实耐用,高温高湿都能轻松面对,但是烤后的油脂粘在腔壁上的话,清洗起来还是要花费一定的精力的。所以在内胆材质方面来看,二者各有优劣,美的BS5051w的更适合频率高的烤,凯度GDPRO更适合长时间的蒸。 凯度GDPRO VS 美的BS5051w:蒸汽测试&烘干测试 在进行正式的料理实测之前,阵主先对这两款微蒸烤箱的蒸汽和烘干两方面进行了测试。两款蒸烤箱都是双直喷大蒸汽,而且都有烘干功能(美的BS5051w的烘干功能是单热风普通烘干,凯度GDPRO的烘干功能是以温度传感器为硬件基础的智能一键烘干),那么接下来就看一下二者究竟孰强孰弱。 对于蒸汽测试,阵主采用的是用相同的蒸汽程序进行相同时间的蒸模式,然后对比其水盒的前后重量差距,计算其在相同蒸程序,相同时间下的耗水量对比。二者都是一键弹出水盒,测试起来还算方便。 首先在开始测试前,阵主将两个蒸烤箱的水盒都装满水,并进行称重。美的BS5051w的水盒容量是1L,装满水后重量为1299g;凯度GDPRO的水盒容量为1.2L,装满水后重量为1428g。 将两款水盒装入机器,同时开启100℃鲜蒸模式,蒸20分钟。 鲜蒸完成,水盒一键弹出进行称重,美的BS5051w减少444g,凯度GDPRO减少436g,除去食物称本身偏差,二者在蒸汽量,耗水量方面相差无几。 之后来看一下蒸后的蒸烤箱腔体,二者积水残留量明显美的BS5051w更多,可见凯度GDPRO的反积水设计还是很有效果的。 开启二者的烘干功能。凯度GDPRO开启一键烘干功能,一键烘干的技术是基于加热盘底部的温度传感器,温度传感器可实时检测底盘温度,众所周知,正常1个大气压下沸水的温度为100℃,当积水被完全烘干后底盘没了水会被加热得温度升的很高,很快,通过这个原理和设计,凯度GDPRO可以实现自动检测积水有无,从而实现一键自动烘干;美的BS5051w开启烘干功能,它没有自动检测积水的功能,只能自定义烘干时长,若烘干后发现积水过多,则需要手动增加烘干时长。由于此次凯度GDPRO一键烘干花了10分钟,因此美的BS5051w的自选烘干时长阵主也设为了10分钟。烘干结束后,美的BS5051w明显有很大一片积水留在底部的积水盘中,而凯度GDPRO已经干的透透的,可见凯度GDPRO双热风下的自动一键烘干功能还是非常优秀的。 美味戚风蛋糕实测:单双热风的较量 下面进入我们的料理时测环节。既然这两款机型主要的差别是单双热风,那么阵主首先来用对温度均匀度要求比较高的烘焙来测试一下单双热风。阵主此次选择的烘焙菜谱为比较热门的戚风蛋糕。 戚风蛋糕的做法很简单,食材也比较容易找。戚风蛋糕的主要食材为鸡蛋,玉米油,牛奶,白砂糖和低筋面粉。 首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,将蛋黄打散,在其中加入玉米油,牛奶和低筋面粉搅拌均匀。低筋面粉最好用筛子筛入,这样做出来的蛋糕会更细腻。 然后在蛋清中加入1/3的蔗糖,用电动打蛋器将其打发,剩下的蔗糖分两次边打发边放入,最后将蛋清打出硬性泡沫,这就是所谓的蛋白霜。 之后将1/3蛋白霜加入到刚刚的鸡蛋黄糊糊中,加入后用刮刀顺时针翻扮均匀,注意千万不要搅拌或是顺时针逆时针来回搅拌,这样非常容易消泡。 然后再把和好的蛋黄糊糊全部倒到剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。 最后将翻拌好的所有糊糊倒入蛋糕模具中,轻轻震一下模具,就可以放入蒸烤箱烘烤啦。 阵主对这两款微蒸烤箱都采用的是180℃热风,但由于烘焙需要时刻观察糕点的烤制情况,所以具体时长是根据蛋糕烤制的实际情况而定的。 美的BS5051w经过25分钟的烘烤,凯度GDPRO经过20分钟的烘烤,蛋糕最终成型,从外表来看,二者几乎没有差别。 倒置脱模取出后,分别切下一块蛋糕进行对比,发现美的BS5051w烤出来的蛋糕在顶部和底部都有没有完全烤熟的部分,而凯度GDPRO的整个蛋糕都膨发的很均匀,可见双热风在烤比较精细的糕点方面还是比单热风更厉害一些。双热风可使食材受热更均匀。 整体来说戚风蛋糕的味道还是不错的,配上些水果牛奶,就是一顿丰盛的早餐。 美味烤鸡实测:双热风与上下加热管加单热风的比拼 都说双热风是3D热风,并且可使烤箱温度更均匀。此次阵主就来分别用美的BS5051w的3D烤,也就是上下加热管加单热风与凯度GDPRO的3D热风也就是双热风共同烤一只整鸡,看他们到底有何区别。 烤鸡的步骤并不繁琐,只是前期准备比较长。阵主所选的鸡是网购的风评非常好的海南文昌鸡,都是1kg,非常公平。 首先将鸡解冻,洗去血水,并用食盐泡制4个小时以上,以达到使鸡肉更嫩的目的。 然后将鸡的鸡头,鸡脚,鸡屁股都切掉,并用牙签或者是叉子在鸡身上叉足够多的小孔,方便后续腌制入味。 之后用你所知道的尽可能多的调料给鸡做SPA,把鸡裹得严严实实,争取给它穿上一件调料衣。阵主用的调料有耗油,生抽,老抽,料酒,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,大量食盐,最后还裹上了一层鸡蛋液,淀粉和蜂蜜。然后在鸡肚子里塞上葱姜蒜,用牙签封上,把剩余的调料,葱姜蒜,两只鸡一起放入大的容器中腌制整晚。 第二天将鸡取出,把鸡的翅膀,腿关节部用锡纸裹上,两只鸡分别放在美的BS5051w的烤盘和凯度GDPRO的烤架上,放入提前180℃预热好的蒸烤箱中。 美的BS5051w上下加热管加单热风180℃烤制40分钟,凯度GDPRO双热风180℃烤制40分钟。 之后将烤鸡取出,中间也可以暂停将鸡取出刷一层蜂蜜,做成蜜汁脆皮烤鸡。烤制完成后,将两只鸡取出,阵主发现美的BS5051w的烤鸡表面的焦糊现象确实比较明显,可能是上下烤管同时使用造成鸡靠近上加热管的一面受热不均,而凯度GDPRO的双热风就很好,只有轻微的焦糊。看来3D双热风比传统的3D烤(上下烤管加热风)加热更均匀,更适合烤整只或者大块的肉食;而且3D双热风由于温场均匀,食物上下面受热几乎相同,完全不需要中途的翻面操作,烤制时确实省事更多。 虽然美的BS5051w焦糊比较多,但是两份烤鸡鸡肉的味道还是差不多的,都非常的外焦里嫩。掰开后鲜嫩多汁,阵主一次吃下一只半。这次的凯度GDPRO烤鸡还是很成功的,美的BS5051w的除了颜值味道也很好。整体来说还是双热风烤整只鸡更适合一些。 美味烤鸡翅实测:热风的双层烤挑战 都说热风烤受热更均匀,于是此次主要是评测双热风与单热风的双层烤,看其是否可以将两层都能烤的均匀。 阵主此次挑选的食材是鸡翅。烤鸡翅既简单,由好吃,一下烤个四大盘吃两天也是能吃完的。阵主此次买了将近5斤鸡翅,只为了把美的BS5051w的50L蒸烤箱和凯度GDPRO的56L蒸烤箱填满。 烤鸡翅之前先把洗干净的鸡翅用调好的腌料腌制半个小时。调料可以依个人喜好而定,因为此次鸡翅量实在太大,所以阵主就偷懒买了烤肉腌料。直接倒入鸡翅中混匀就可以了。 然后将腌好的鸡翅摆在两个蒸烤箱的烤盘上。由于要烤两层,所以阵主把蒸盘也用上了。阵主摆鸡翅的时候才发现原来50L的美的BS5051w和56L的凯度GDPRO还是有一定差距的,差不多量的鸡翅在美的BS5051w上摆的紧紧巴巴,在凯度GDPRO上摆的却稍显宽松。 将摆好鸡翅的烤盘放在预热好的烤箱中开启热风模式,美的BS5051w200℃烤制23分钟,凯度GDPRO180℃烤制18分钟。 取出后仔细观察,无论是美的BS5051w还是凯度GDPRO,两层的鸡翅都没有太大差别,可见热风烤还是很均匀的。但是凯度GDPRO的逆向双热风具有聚热,加热功率大等特点,所以所需温度更低,所耗时长更短。 把烤好的鸡翅拨开,里面已经完全熟了,吃一口非常外焦里嫩。这次在烤时间比较短,个体比较小,对温度要求比较粗犷的鸡翅方面,美的BS5051w的单热风与凯度GDPRO的双热风打成了平手,二者的双层烤都还不错。只不过凯度GDPRO的双热风功率更大,烤的更快一些。 美味清蒸多宝鱼实测:凯度GDPRO VS 美的BS5051w蒸功能实测 这两款蒸烤箱都是双直喷大蒸汽,因此蒸的测试必不可少。于是阵主用重金购买的鲜活多宝鱼测试了一下二者的区别。 蒸鱼是非常简单的蒸菜。首先,将鱼的两侧都划上花刀,方便后面腌鱼时入味。 然后将葱姜切块,配好腌鱼用的腌料。(盐料主要是一些去腥的调味料,阵主的调味料主要是料酒,五香粉,生抽和盐) 之后把鱼的全身,包括花刀的缝隙,肚子里,全部都涂上腌料,再将鱼肚子和花刀的缝隙塞上姜片和葱段,腌制半个小时左右。 然后将鱼装盘,放在蒸盘上,分别放入两款蒸烤箱中。 之后开启纯蒸模式,100摄氏度鲜蒸12分钟。 蒸制结束后,把鱼身上和周围的葱姜拨掉。撒上葱花,青椒丝,胡萝卜丝,小米辣等可以装饰的食材。 在锅中倒入一些食用油,将油烧热,然后将滚烫的热油淋在刚刚蒸好的鱼身上,再趁热倒入蒸鱼豉油,两盘美味又高档的清蒸多宝鱼就做好了。 阵主每样鱼都加上一口尝了一下,两款蒸烤箱蒸出来的鱼并没有太大的区别,都很鲜香可口,看来这两款蒸烤箱在蒸的方面没有太大区别,都很不错。 总结 在对比评测了凯度GDPRO与美的BS5051w两款蒸烤箱后,阵主发现,逆向双热风确实可以将烤箱腔内的温度变得更均匀,在做烘焙,烤整只鸡鸭这种比较精细或比较大的烧烤中非常有优势。阵主也发现,随着蒸烤技术的进步,一般4千左右的蒸烤箱都能在各个方面做到很优秀。就凯度GDPROGDPRO与美的BS5051w来说,除了在双热风方面凯度略胜一筹,这两款蒸烤箱都在他们或蒸或烤的各个方面做了优化。这两款机器都是上下烤管加背部热风,都有双直喷大蒸汽,都对内胆材质,积水,排蒸汽等方面做了优化,都有预约功能等等。总之这两款测试下来,都是不错的蒸烤箱,并且也不得不说双热风真的是蒸烤未来的普及方向。 <更多>

聚灵阵主 经验 10-18 15:03

经常听我爸妈讲他们小时候的事,那时候家里兄弟姐妹多,而且条件也不好,平时也没啥吃的,只有过年时才能吃上大鱼大肉,但现在完全不同了,大家的生活条件越来越好,至少在吃方面都能得到满足,于是大家变得也越来越胖了,高血压、高血糖、高血脂这三大富贵病也随之而来。 病从口入,这个词语形容得十分到位,确实我们的很多疾病都是吃出来的,所以现在越来越多的人开始关注健康饮食。 健康饮食除了摄入丰富的营养成分外,低盐、低糖、低脂也很关键。最近身边好几个同事中午都开始自己带饭,主要是觉得公司食堂的饭菜太油、太咸,好吧,可能是我健康意识比较淡薄,所以才无动于衷。看着我对面小姐姐带的午餐,真的是赏心悦目啊,而且荤素搭配得当,看着就觉得很健康。在几句夸赞之下,小姐姐开始跟我分享美食烹饪的经验之谈,原来有些美食都是用刚入手的空气炸烤箱做出来的,然后又给我科普空气炸减脂减盐的烹饪特色,不仅健康而且烹饪也方便,说得我蠢蠢欲动,结果就这样妥妥地被种草了。 其实空气炸烤箱我也是第一次听说,之前就知道有空气炸锅和烤箱,原来现在市面上还有空气炸烤箱这种厨房家电,就是这款海氏K5空气炸烤箱。既然同事推荐很好用,那就买回来试试吧,前段时间趁着好价入手了,毕竟我也想走低脂低盐的健康饮食之路,想跟大鱼大肉说拜拜。 下面就带大家一起体验下这款海氏K5空气炸烤箱,后面还分享了7款用空气炸烤箱制作的美食。 Part 1:外观篇 海氏K5外形小巧精致,整体外观设计有棱有角但又不是圆润,颜值还是很不错的,有米白色和蓝色两款可选,我选了米白色款,放在厨房中也是百搭。 海氏K5的控制面板,采用了完美的对称设计,两边是圆形旋钮,中间是长条形的显示屏,屏幕下方是5个功能按键。 海氏K5顶部的散热孔很考究,起到了不错的装饰效果。 通长的拉手可以方便地开启炉门,不仅开启方便,而且握感也很舒适。 海氏K5采用了双层钢化玻璃炉门,两层玻璃之间是中空隔热层,有着不错的隔热效果,既能锁温又能防烫。 海氏K5的内档采用了搪瓷防沾油材质,安全无毒而且还容易清理,内档背部采用了菱形立体设计,具有一定的聚能保温效果。 海氏K5配置了两个NTC温感探头,可实现上下管独立控温。在内胆顶部角落处设置有炉灯,通过控制面板上的按键可手动控制开关,打开炉灯就可以方便地查看烹饪中的食物了。 海氏K5的容量为25L,可以同时放置两层烤盘,这容量不算大,但足以应付日常家庭使用,即使烘烤面包、蛋糕等高度较高的食物时也没问题。 再来看看随机的一些附件,海氏K5配置了炸篮和烤盘,毕竟这是一款空气炸烤箱,两者都不能少。 除此之外还有一大堆配件,包括转笼、转叉,其中转轴是共用的,通过两颗螺丝可以固定,另外还有一个转叉手柄,安装或取下转笼和转叉时需要用到。 把转叉穿入转笼中间,并用螺丝固定住,这就组成了转笼,这个附件用来炸花生、爆米花特别好用,边转边炸,食物受热会更均匀。 转轴和两个叉子可以组成转叉,叉子的间距可以根据食物大小来调节,这个附件用来烤全鸡最合适不过了。 使用说明书和隔热手套自然不能少,另外竟然还有一本全彩的食谱书,这个比较惊喜。 Part 2:使用篇 1、功能丰富,一台顶十台 海氏K5空气炸烤箱是空气炸锅和烤箱两种厨房家电的组合体,所以它自然有着丰富的功能,但还是把我惊讶到了,它竟然可以一台顶十台用,除了具有空气炸锅、烤箱的功能外,它还具有烧烤机、爆米花机、干果机、轻食机、发酵箱、酸奶机、解冻箱、多士炉的功能。小小的一台空气炸烤箱竟然具有如此丰富的功能,不仅可以花较少的钱拥有更为丰富的功能,而且还能大大节省厨房空间。 2、操作简便,轻松上手 海氏K5的控制面板采用了旋钮+按键的组合设计,充满了家族设计元素,左侧旋钮用来调节温度,上下管温度可同时调节,也可分开单独调节,右侧旋钮用来调节时间,中间屏幕下方是5个实体按键,可以选择4个使用模式,以及控制炉灯的开关。海氏K5操作起来十分简单,即使家里的老人也能轻松上手。 给大家演示下实际的按键操作,先来选择使用模式,接着来调节加热温度,再来调节加热时间,全部调好后按启动键后空气炸烤箱就会开始工作,整个操作过程十分简单方便。 3、上下管独立控温 海氏K5上部设置有4根发热管,下部设置有2根发热管,上下均设有NTC温感探头,可以精准控制上下管温度。 上下发热管的温度可以单独控制,控制旋钮设计得也十分巧妙,按下上管键可旋转调节上管温度,下管亦然,如果两个都不按可旋转同时调节上下管温度。给大家演示下,一个旋钮即可掌控上下管的温度调节,使用起来特别方便。 内胆的炉灯有专门的按键可以控制开关,空气炸烤箱工作时可随时打开炉灯来查看食物状态。 4、搪瓷内胆,易清理 海氏K5采用了搪瓷防沾油内胆,相比普通内胆而言,不仅更加聚能保温,而且清理起来也更容易。烹饪食物时避免不了油污溅到内胆上,此时只要拿湿抹布一擦,就能把粘在内胆上的油污去除。如此方便的清理,也让这款空气炸烤箱变得更加好用了。 海氏K5配置了接渣盘,有了这个盘子可以大大方便使用后的清理,不管是油污还是碎渣掉在上面,清理时只要整个抽出来拿去清洗就行了。上图是我炸爆米花后掉落的碎渣,只要抽出接渣盘一倒就能清理干净,特别方便。 Part 3:美食篇 有了空气炸烤箱后不知道做啥美食?不用担心,随机附赠了一本全彩的食谱书,上面有整整三大类30道美食,包括烤箱菜、烘焙类、空气炸三大类,都可以用这款海氏K5空气炸烤箱来制作,食谱中中给了详细的制作步骤,特别适合厨房小白。 要想吃得更满足,那必须得学会自己动手做美食,下面就为大家分享7款用这款海氏K5空气炸烤箱制作的美食。 1、奥尔良烤鸡翅 先来做个奥尔良烤鸡翅,这个做起来比较简单,只要有鸡中翅和奥尔良腌料就能搞定。在洗净的鸡翅正反面划上几刀,以便更好地入味,然后就可以用奥尔良腌料来腌制鸡翅了,建议再加点大蒜和黄酒,味道会更佳。 一般奥尔良腌料都需要腌制12小时以上,腌制时需要放在冰箱中冷藏,建议间隔一段时间给鸡翅翻个面,如果腌料完全没过鸡翅了那翻不翻面也无所谓。 腌制完后就可以烤了,建议在烤盘上铺上锡箔纸,这样烤好后就不用清洗烤盘了。奥尔良烤鸡翅用烤箱和空气炸锅都能做,而海氏K5两种功能都具备,我分别用烤箱和空气炸模式都做了一遍,结果发现用空气炸模式做出来的奥尔良烤鸡翅味道更佳。 这是用空气炸模式烤制的鸡翅,色香味俱全,看着就流口水啊!建议大家在烤制时不定时观察下鸡翅,毕竟鸡翅大小不同烤制的时间也会不同,几次烤下来你就能掌握最佳火候了。 2、薯条 熊孩子很喜欢吃薯条,但薯条作为油炸食品又担心吃多了不太好,这下有了空气炸烤箱就不用担心了,不用油就能炸出薯条。超市里一般都有冷冻的半成品薯条卖,当然你也可以买点土豆自己来做。 之前在麦德龙买了一大包冷冻薯条,直接倒入炸篮就可以了,无需解冻,接下来的工作就可以交给海氏K5来完成了。 不到10分钟薯条就能出炉了,非油炸的薯条味道并不比油炸的差,关键是用空气炸烤箱烹饪的薯条低脂更健康,这下终于可以放心地给孩子吃了。 3、爆米花 海氏K5空气炸烤箱配置了不少配件,转笼就是其中之一,感觉这个转笼就是专门为制作爆米花打造的,于是上淘宝买了专门用来做爆米花的玉米粒,来试试用这个转笼是否能做好爆米花。 请大家不要低估玉米粒的膨胀力,建议每次取50g左右的玉米粒即可,毕竟转笼的容量有限。 把玉米粒爆成爆米花的整个过程拍下来了,以满足大家的好奇心,这下大家可以见识小小玉米粒的膨胀力了吧。 50g的玉米粒就能爆出这样满满一盘爆米花,这是无糖版爆米花,纯天然无任何添加,大家可以放心吃,完全不用担心热量超标,即使宝宝也能吃。 4、戚风蛋糕 作为一款空气炸烤箱,怎么能不做点烘焙呢,那就来试试戚风蛋糕吧。家里有烤箱的小伙伴基本都会做戚风蛋糕,步骤有点复杂,但按部就班基本都能成功。材料需要准备低筋面粉和鸡蛋,另外还要有电动打蛋机,要不打发蛋清时就能把你累死。 把混合好的蛋糕糊倒入磨具,然后就可以放到空气炸烤箱中烘烤了。打开炉灯可以看到蛋糕慢慢成形,是不是成就感满满! 好吃的戚风蛋糕就这样做好了,家里做的用料比较足,味道自然要比外面买的更好吃,最近经常做来给熊孩子当早餐吃。 5、烤红薯 天气逐渐转凉,街上卖烤红薯的摊子也开始出现,既然家里有空气炸烤箱,为何不自己试着做呢,而且烤番薯做起来也简单,那就安排起来。 根据番薯大小差不多需要烘烤30多分钟,这是第一次用空气炸烤箱烤制番薯,竟然发现原来自己家里烤的番薯也能如此好吃,烤番薯吃起来香甜粉糯,一点都不比路边摊买的逊色,关键自己家里烤的吃起来更放心。 6、蜂蜜烤南瓜 家里正好有个大南瓜,那用空气炸烤箱做一道蜂蜜烤南瓜吧。把南瓜洗净切成小块,再准备蜂蜜和橄榄油,如果家里有黄油,那用黄油会更美味。 烤制前先在每块南瓜上刷一遍橄榄油,然后就可以放入烤箱烤制了。烤制20分钟后,在南瓜上刷一遍蜂蜜,最后再烤制10分钟左右,待熟透后就可出炉了。 上面说的时间只能大致参考,具体烤制时间还是要根据南瓜切块的大小,烤制时也要时不时观察下,烤焦了就不好吃了。这种做法的蜂蜜烤南瓜味道十分不错,吃起来香甜粉糯,是一款制作简单且味道很赞的美食甜品。 7、水果干 海氏K5有个果干模式,风干温度可在30~90℃之间调节,定时可长达15小时,适合制作各种果干和肉脯。之前做了很多柠檬片用来泡茶,今天来试试黄桃干,给熊孩子当零食吃。 水果干做起来很简单,洗净去核,然后切成薄片摊在炸篮即可,剩下的就交给空气炸烤箱去完成了。果干制作的原理就是热风烘干,所以耗时会比较长,需要耐心等待,我一般都是晚上睡觉前放入烤箱,第二天早上起来就能出炉了。 制作黄桃干我一般会把温度设置成60℃,然后烤制8小时,这样制作的黄桃干水分基本被烘干,但又不会太硬,吃起来恰到好处,我家熊孩子特别喜欢吃,其实我也觉得挺好吃的,关键这是纯天然无任何添加的零食,可以放心地给孩子吃。 Part 4:总结篇 以上就是这款海氏K5空气炸烤箱的使用分享,后面还给大家分享了7道用这款空气炸烤箱制作的美食,虽然这只是冰山一角,但也算是为大家抛砖引玉了。这款海氏K5空气炸烤箱差不多也入手一个月有余了,给我最大的感受就是功能丰富,可以一机顶多机使用,让这款空气炸烤箱的实用性变得更加不错。海氏K5的按键设计延续了家族的经典,操作起来十分方便。上下管可独立控温也是这款空气炸烤箱的一大亮点,这样烘烤时就能灵活控制温度,满足各种使用需求。搪瓷防沾油内胆让使用后的清理变得更加方便,好用又省心,这不就是我们想要的嘛。另外,海氏K5还有丰富的配件,烤全鸡、炸爆米花都不成问题。 最后提醒下,这款空气炸烤箱工作时请勿触摸外壳,有点烫手啊。 美好生活从这些好用的家电开始,关注我不迷路! 海氏k5 空气炸烤箱家用电子独立控温 搪瓷内胆25L 京东:¥1469.00 去看看 <更多>

记录生活点滴 晒物 10-18 09:22

前言 大家好,我是林老师,我们又见面了。 转眼2021年的 双11又到了,最近在入手了一些家用厨房电器在之后,我之前曾经写过一篇关于厨房电器的文章,获得了很多只有的点赞,而上次也有很多同学对于我在使用的烤箱也是非常有兴趣,而这次林老师就把自己的 选择的心得分享给大家。 烤箱如何选择,博主亲身经历如何选择适合自己的家庭烤箱 对于一个入门新手需要知道入手烤箱主要是做什么使用,当然有句话怎么说着来着: 选得好了,从此填坑深似海。 选得不好,从此烘焙是路人。 可想烤箱选择的好不好的确是一款是否让自己的烹饪兴趣是否延续下去的关键。是选择台面式还是嵌入式,如果是后期添置,基本就是台面式为主,而嵌入式是需要在装修厨房的时候就选择好产品和品牌。 很多人对于烤箱还是一种误解,认为烤箱就是和外面的烧烤一样的原理,通过火焰直接炙烤食物。其实并不是这样,烧烤的烤是直接炙烤。很容易造成表面成熟但是内部没有成熟的问题。这是我们处理食物最直接的方式。 而今天我们讲的主机——烤箱,利用的介质是“空气”。将烤箱内部的温度加热到200-300 从而在高温的环境下让食物缓慢加热知道熟,烤箱处理的食物可以从内到外的熟透,外焦里嫩的烤鸡、牛排等佳肴都是烤箱的用武之地。 而烘焙的食物更是如此,这里不具体展开,对于新手来说,选择一款口碑好售后服务不错的入门级别烤箱就可以,对于专业大厨使用的精准温控的大型烤箱并不是我们家庭需要的。 风炉烤箱和平炉烤箱到底是什么? 学习烹饪需要了解是什么是平炉烤箱和风炉烤箱? 平炉烤箱的加热方式是通过面火和底火两组发热管加热箱内的空气,再作用于食物,有的平炉可以分别控制上下管的温度,例如上火200℃下火180℃,而有的只能同时控制上下管温度。 平炉烤箱的特点是升温相对慢一些,所以需要提前预热到所需温度,才能进行烘烤。而平炉烤箱加热效果采用发热管的加热方式,决定了平炉烤箱只有在中层位置,才能比较准确地达到设置所要求的温度,所以尽管平炉烤箱可以放下几层烤盘,但通常只能完成一层食物的烘烤。 其实在尺寸和质量都没问题的前提下,平炉烤箱能胜任大部分的烘焙食物烘烤工作,像平常的蛋糕、饼干、面包……完全能经受起考验。但是如果你想做脆皮的欧包,而烤箱又没有蒸汽功能,可以用石板、铸铁锅、喷水等方式来制造水蒸气。 风炉烤箱又叫热风烤箱,是通过风机吹出来热风来进行加热。流动的热风可以让烤箱内每个角落的温度都基本一致,它是能同时烤几盘食物,并且保证上色均匀。 因为热风能让烤箱内每个角落的温度都基本一致,所以风炉烤箱可以烤好几层食物,而且确保尽量每一层都受热均匀,这也是它和平炉烤箱最关键的区别。 特别是烘焙的高手处理小蛋糕、饼干、酥饼类的食物就很适合用风炉来制作,一次性几盘几盘地烤,完全没压力,对于要求出货数量和销量的私房商家来说,是个很好的选择。 选择风炉还是平炉烤箱,其实在在体积相近的前提下,风炉烤箱的价格会比平炉烤箱会高一些。对于烘焙新手来说,平时在家做做面包、蛋糕、小饼干,甚至烤箱菜,30L以上、质量靠谱、可以上下独立控温的平炉足够用了。如果对出品量有要求,或是主要用来做丹麦、饼干等酥脆的食物,风炉烤箱会更合适一些。 选择烤箱需要考虑哪些?安装方式,发热方式,内胆材质? 烤箱在前期装修的时候如果选择,当然是选择嵌入式的比较好,外观美观,使用起来也是非常的方便,但是如果后期入手只能选择台面式的产品,在容积上,烤箱是越大越好,小型的烤箱在处理食物方面的确有点力不从心。 条件允许的情况下,起码要选择30L以上的烤箱,对于低于30L 的烤箱,如果只是玩玩没有啥问题,我家的烤箱由于家里经常需要烤鸡翅,鸡腿,还有牛排羊排之类的食材,所以日常使用的比较多的处理肉类,对于烘焙的产品,我一直没有涉及,主要是家里人已经摄入营养过剩,不能在胖了,影响健康,而且烘焙的食材极其费钱。让我好好想想我要不要入这个坑再说。 市面上也有很多12L或者15L 的容量的烤箱,当然处理几个蛋挞是没啥问题,烤鸡之类的别想了。更多的这种规格的烤箱可能连独立控温都没有。所以没有独立控温的烤箱不建议选择。 烤箱的容量?烤箱的发热管?烤箱的热风,层数 在选择烤箱的时候,需要一定要选择带有单管独立控制的烤箱,同时带有热风循环功能,主要的原因是如果不能独立控制上下管,那么需要在处理表面上色,焦化的菜基本很难实现,使用双管同时加热上色,一般都会过熟,所以独立温控,非常的重要。 而对于入门专业的级别的烤箱,上下管也是必须的,现在基本烤箱都配置了上下管,小容量的烤箱基本省略了热风循环,而为什么需要选择热风循环的烤箱,密闭环境下,空气的对流很小,基本很难实现热风的循环加热,而热风的加入可以腔体内部的热风循环起来,让食物全方面的受热。很好的解决了烤箱加热不均匀的问题, 而风扇设计的位置也有讲究,有些产品把风扇设计在烤箱内部的左右两侧,而海氏的这台烤箱风炉设置在背面,相对来说,背面的设计的风扇处理热风效果会更好一些。 30L 的烤箱在设计上基本都在3层一下,其实烤箱在使用的时候基本都是用到一层,为什么烤箱需要设计3-4层,因为层数越多,你就可以灵活的调整食物和热管之间的位置,从而实现多种烹饪方式,如水浴烤之类的。 多数专业级别烤箱的烤管都会选择不锈钢,一些低成本的会选择石英管,而在管形状的设计上,也可以分为直线型和弯曲性,设计上弯管更能照顾到烤箱的边角。 最重要的一个参数来说,内胆的材质的选择,价格比较便宜的烤箱一般选择镀锌冷轧钢板,便宜,但是容易腐蚀和生锈,维护的时候非常的麻烦。有些厂家为了避免后续生锈而增加了涂层,我不建议采用涂层的内胆,高温下的涂层有没有问题我并不确认,但是对人体多少会有写不好的影响。 其实选择内胆是搪瓷或者镀铝的比较安全。搪瓷除了比较光洁之外,耐高温同时保温,耐腐蚀而且不生锈,安全无毒,是我非常推荐的一种内胆材料。 大概的选择重点我已经罗列。那么如何入手一款准专业级别的烤箱相信大家大概可以做到心中有数了。 海氏烤箱I7网红款烤箱入手 海氏烤箱算是国内的知名的烤箱专业制造商,去年在展会上还专门去看了他们家的几款产品,今年对比下来入手的是他们家的入门款专业烤箱I7 。 选择的理由很简单。搪瓷内胆,四层烤架,风炉平炉二合一,上下架单独控温,同时兼顾空气炸锅,果干机,发酵机,酸奶机的功能。还有就是颜值好看,最重要的是太太也喜欢。 第一印象,网红款烤箱 海氏i7风炉烤箱外观上十分的简介,双按键设计,左边按键控制上下加热管的温度,内置的温度传感器可以精确控温,右边的旋钮设置烘烤时间。 海氏i7风炉烤箱是采用了风炉设计的烤箱,适合家用烘焙,烧烤,果干的制作,喜欢烹饪的同学们可以发挥这款烤箱的全部功能。 海氏i7风炉烤箱采用了搪瓷内胆。耐腐蚀,耐高温,搪瓷除了比较光洁之外,耐高温同时保温,耐腐蚀而且不生锈,安全无毒,是我非常推荐的一种内胆材料。 海氏i7风炉烤箱采用了金属外壳,使用的时候可以更好的散热,实测使用并没有低端烤箱的塑胶异味,同时箱体可以保持比较低一些的温度, 海氏i7风炉烤箱腔体采用了四层设计。如果需要批量制作一些点心,可以多放置一些,避免重复工作。多层烤架的设计让你们在给食物上色的更加方便。 第二印象 操作,烧烤我的最爱。 家里两个女儿都是吃货,现在老大读高中,老二读幼儿园,讲真每次烧烤鸡翅之类的我都抢不到就没有了。海氏i7风炉烤箱附送的菜谱我好好研究了,感觉羊排,鸡翅,烤茄子,番薯应该都是我们的菜。 海氏i7风炉烤箱支持上下温度调节,内置的温度检测可以很好的控制需要的温度,这也是专业级别烤箱区别于其他烤箱的主要指标。 海氏i7风炉烤箱的温度可以支持同步调节,适合不需要调节上下指定温度的时候,旋转就可以同步调节上下加热管的温度。 当我们需要调节自定义的上下管不同的温度的时候,需要选择上管还是下管来调节。这样就可以达到我们想要的目的。 调节好温度之后,就可以预热开始烹饪,烹饪的时候可以通过启动按键的旋转来调节。 为了更好的观察烤箱内部的食物的状态,可以选择打开炉灯和关闭炉灯。海氏i7风炉烤箱支持单独的按键控制炉内的灯光。同时热风的开启和关闭也可以使用按键单独来控制。 为了方便清理烤箱,海氏i7风炉烤箱底部有设计专门的接油盘,方便取出清理。 出厂的时候,海氏i7风炉烤箱附送了烤盘,烤架,果干网三个主要的配件,当然还有手套,菜谱等等常用的配件。 第三印象,我家的风炉烤箱用处多多 今天又是周末,下午3点去接孩子放学,周五下午的快乐亲子时光,老大回家,老二放学,太太下班,就可以一家人快乐的烧烤了。 提前按照菜谱的要求清理好鸡腿,鸡翅,再就是按照菜谱制作蜂蜜油用于上色。其实我一直没有使用蜂蜜水上色,这次按照菜谱学习一下,多学习总是没有错的。 按照官方的介绍,准备开始烤鸡翅,先设置双180度,开始我的第一次烤箱之旅,希望不要翻车。 内置的炉灯可以很好的观察鸡翅的状态,可以通过玻璃窗看到鸡翅的颜色的变化,也避免烤焦的事情发生,不过按照官方的25分钟的时间我设置的为30分钟,我吃鸡翅是希望更熟一些! 请参考魔都小公主大快朵颐的一天,养孩子实在是太费钱了。我家平时都是奶奶做饭,对于孩子成长来说我平时主要是以虾和牛肉还有禽类为主要肉类。 对于处理方面,其实我之前都是使用平底锅,火候比较难掌握,使用烤箱试试,按照说明的要求,和我自己的经验,开始烹饪。 貌似熟度有点过,不过我家的三个人都喜欢牛排熟一些,有血水的牛排他们娘三个都无法接受。 马上又是周末了,老大要从学校回家,现在姐姐周一周五在学校,只有周末才能一家人在一起,准备烤一只烤鸭烤鸡,给孩子们吃,由于平时工作太忙,所以一家人在一起就要开心的大吃大喝。 如果你平时喜欢制作一些果茶之类的,还是可以使用烤箱制作一些果干,比如夏天最受孩子喜欢的柠檬果干,我冬季泡茶或者夏季泡水喝都用的比较多。柠檬买多的时候就可以这么处理一下。 当然如果你有足够烘焙达人的天赋,那么也可以自己DIY更多属于自己的食材和食谱。 结尾语 相信看到这里,给想入手机专业级别的烤箱的你一定可以做到心中有数,是选择风炉烤箱还是平炉烤箱,选择单独温度还是不能温控的烤箱,是选择搪瓷内胆还是镀锌内胆,相信你已经可以做到心中有数, 不得不说烤箱是为数不多的我拿回来林太没有说是吃灰神器的一件厨房电器。所以喜欢烹饪的同学可以考虑入手啦,选择大容量,还是选择高颜值,还是选择互联网家电,就看自己的需求啦。 海氏 i7风炉电烤箱家用专业小家电多功能发酵箱 米白 京东:¥1269 去看看 我是林老师,我们下次再见! <更多>

含情脉脉林老师 晒物 09-24 09:43

一、如何正确选购适合自己的烤箱 俗话说“工欲善其事,必先利其器”,要想做好一手美食,除了有多年实战经验、有一定天分外,还需要适合自己的“厨具搭档”! “烤箱”最近几年越来越普遍化,功能越来越丰富,操作方法也越来越简单,因此使用门槛也越来越低,不仅厨艺精湛的美食达人必备厨具之一,更适用于很多烘焙小白、初级厨娘等。 那么如何选购一款适宜自己的烤箱呢? 1)容量 容量方面,除了考虑到家庭人数外,还尽量买较大一些,至少30L以上,可以放下整只鸡,并且适合3-4人使用。另外,容量较大的烤箱,温控越来越好。 2)功能 & 性价比 现在越来越多的烤箱,功能越来越多,但我们购买时,建议不要追求量化,而是适用于自己的! 例如一些厨艺不精,对烘焙、烹饪有较为肤浅的认识,那购买一款入门级烤箱即可满足需求,无需花上几千块的高额费用,去选购一款有超多功能,但实际可能我本身用处不多的烤箱。 如果你是美食达人,且有一定的经济基础,那可以选购有更多功能,更专业化的烤箱,如有雾化蒸汽作用的烤箱等。 3)品质 & 安全性 另外,烤箱的品质及安全性也是十分重要的!因此选购烤箱时,建议选购有一定口碑及知名度的人气品牌,除了经验丰富外,做工也更加精细。 我个人来讲,有一定的厨艺基础,但烘焙方面,属于零基础,但又很感兴趣,想周末有机会尝试一下,将来也好给宝宝做。 【刘涛推荐】海氏C40电烤箱家用烘焙多功能全自动小型烤箱大容量 天猫:¥609 去看看 综合以上,我选购了这款海氏C40入门专业级烤箱,500元左右的价格,价格适中,40L大容量,具有烘焙、烤肉、专业烤箱等九大功能,足以满足我日常使用需求。 二、颜值在线:外观 这款海氏C40烤箱,颜色方面,有适合厨娘的粉嫩色,也有较为低调的蓝色版。除了颜色区别外,还分为单门款/双门款,两款相差60元左右,这里还是建议选购双门版,即为双层加厚玻璃门,密封性更强,且使用更加安全。 外观方面,看起来有些偏复古风,机身四角采用“圆角”设计,避免磕碰,加上让人无法抵挡的“少女粉色”,放在厨房,就是“最靓的仔”! 容量方面,40L大容量,可满足一家四口使用,总外观尺寸为530mm*410mm*370mm。 可能你会觉得40L容量对于一家三口或者四口来讲,有点大,但其实不然。我之前使用的烤箱为32L,但做烤鸡或者烤鱼时,就会显得很局促,且食物与加热管或者四壁距离有些近,所以导致食物周边更容易烤糊,有时候很难控制火候的大小!而40L的容量,在使用时,可以让食物放置中心,四周有更为宽松的空间,烹饪起来更加合理化。 配件方面,分别赠有:接渣盘、烤网、烤盘、取盘夹、烤叉、说明书、食谱。 多种不同烤盘,也足够日常烹饪使用。 烤盘:可用于烤面包、烤鱼、烤肉、披萨等。 烤网:可用于做蔬菜干、肉脯等。 烤叉:可用于烤整只鸡、鸡翅等较大型食物。 三、更多细节展示 1、一机多用,九大功能 之所以购买烤箱,主要烤箱功能比较强大,一机多用,一台烤箱不仅可用于烤肉、烘焙等,还可以充当干果机、发酵机、酸奶机、解冻机等。500多元购买一台烤箱,不仅可以拥有多种功能,主要还能节省厨房的空间,何乐而不为呢! 2、功能按键 这款烤箱主打产品定位为:入门级烘焙烤箱,因此在功能操作方面也有一些针对性设计。 机器右上角为LED显示屏,除了可显示制作时间及上下管温度外,还分别设有九大智能菜单:戚风、吐司、饼干、蛋挞、溶豆、披萨、烤鸡、发酵、果干。 “发酵”功能对于烘焙小白来讲很是友好,例如阴天等没有太阳的情况下,需要发酵时间较长,而用“发酵”功能,则可以节省不少时间!除了做烘焙小蛋糕可使用,日常做酸奶、包子、馒头等也可以使用! 另外还可参考赠送的食谱书籍,结合“戚风”、“吐司”、“蛋挞”、“饼干”等功能,做不同种类的烘焙甜点,一键操作,提高了操作的方便性,当然也可根据食物的量多量少而自定义调整。 LED显示屏下方,还设有三个触屏调节功能:炉灯、热风、果干。 “炉灯”可控制烤箱内部的防爆炉灯。 “热风”建议在烤肉等烹饪中使用,开启后,烤箱内的热风迅速循环,热效能提高,热流渗透食物各处,避免局部烤焦,有助温度均匀散布。 “果干”可用于制作花茶、肉脯、蔬菜干、水果干等。 再往下,还分别设有三个不同圆形操作按钮: 1)功能按键:可通过旋钮来选择LED对应的八大功能 2)温度按键:可分别针对上下管进行温度区间调整 3)时间按键:通过旋转可调整烘烤所需时间,同时也是启动/暂定按键。 3、双层玻璃门 前面也提到过,这款烤箱有单双门可供选择,因只相差几十元,还是建议购买双层玻璃门!除了密封性更好、隔热效果更优外,双层玻璃的耐用性也更好! 之前我使用的烤箱,冬天因多次外出搬运,本想在春季期间,在父母家露一手,没想到,因户外收到冷空气,而烹饪食物时内部温度较高,冷热受热不均,导致玻璃门破裂!因此建议大家不要频繁更换烤箱周边环境。 烤箱门采用下拉式,无需费太大力气即可打开,对于一些“弱女子”来讲很是友好! 虽然烤箱门没有采用特别清晰的“几段式设计”,但下拉大约到45度、60度时,也能感到明显的“悬停”,避免在烹饪后打开烤箱时,热气突袭,烤箱门突然拉下,避免烫伤。 4、搪瓷内胆 再来看看内胆情况! 采用搪瓷防沾油内胆,相比普通的镀锌内胆,更加健康、耐用、抗腐蚀,且更容易清洗打理。并且可以高效蓄热,升温快,且保温效果好! 烤箱内侧共有四层托盘槽位,可根据食材食量等不同情况,来调整烹饪的不同位置,另外也可多层同时烹饪,满足全家使用! 烤箱中间还有旋转烧烤轴,可放置转叉,用于烤鸡或者其他食材使用,360度旋转,让烤鸡受热更加均匀! 另外,底部的接渣盘采用可抽取式设计,方便日常清洁。 烤箱右侧内部还设有一防爆炉灯,可清晰看到食物的烹饪过程,灯光为暖色调,让食物也看起来更加秀色可餐! 5、精准控温+上下管独立加热 控温系统的表现情况也是选购烤箱时尤为主要的一个环节! 这款海氏C40烤箱采用全新一代专业电子式控温,烤箱内设有两个NTC探头,通过微电脑可及时调整内部的温度变化,确保比普通机械式控温要精准、稳定的多! 选购烤箱时,上下加热管独立控温是十分重要的,可以让食物受热均匀,吃起来口感更丰富、有层次感,且不会有夹生的情况。 这款烤箱墙体内的加热管采用的是上下各三条的均衡组合设计,比起一些四条加热管的烤箱,6条加热管可以让食物受热更加均匀,不会产生食物中间温度较低而产生夹生或者烤色不佳的情况! 四、美食体验 介绍这么多烤箱的里外设计、功能等,那到底使用效果如何呢! 1、吐司烤蛋 早餐是每天最为重要也必不可少的一顿饭!但对于一些忙碌的白领来讲,很少能挤出时间自己来做早点,基本都是从早点摊随便买点,但其实很不健康!这里教大家一个10分钟即可搞定的营养早餐——吐司烤蛋! 材料准备:吐司面包、鸡蛋、奶酪(可替换成芝士片)、番茄酱;除此之外,还可根据自己的口味添加香肠等。 曼可顿 超醇原味切片吐司面包 早餐DIY三明治面包 400g*2 两包组合 京东:¥23.8 去看看 妙可蓝多 马苏里拉芝士碎450g(奶酪碎 披萨拉丝奶酪 焗饭 烘焙材料) 京东:¥23.8 去看看 亨氏(Heinz) 番茄酱 袋装番茄沙司 意大利面薯条酱 320g*2袋 卡夫亨氏出品 京东:¥16.6 去看看 方法如下: 1、用勺子在吐司面包中间压下一个“小坑”,将鸡蛋打在“小坑”中,避免蛋液流出。 2、根据自己的口味,在吐司面包上增加奶酪、芝士片、香肠等。 3、放入烤箱中,选择上加热管180度,下加热管160度,烤10分钟。 4、最后还可撒上一些番茄酱提味! 如果再来搭配一杯牛奶或者豆浆,一顿营养早餐就搞定啦!是不是相当简单呢! 2、烤茄子 夏季是吃茄子的最好季节,茄子做法虽然很多,但能做好却是一个麻烦事儿!这里教大家一个做法简单,味道也还不错的做法:烤箱烤茄子! 山东寿光蔬菜 家美舒达 长茄 约1kg 茄子 寿光菜 烧烤食材 产地直供 健康轻食 新鲜蔬菜 京东:¥17.9 去看看 海天 金字蚝油680g 0脂肪调味品调料炒菜拌馅点蘸烧烤 家庭厨房用 中华老字号 京东:¥6.9 去看看 中盐 盐 加碘精制盐 食盐 500g 中盐出品 京东:¥3.5 去看看 材料准备:长茄子、蒜、耗油、食用油、盐(根据自己的口味可添加:小米椒、小葱) 方法如下: 1、烤茄子一般选用长茄子味道更佳,先将茄子洗干净后并擦干表面。 2、在烤盘上铺一层锡纸,将茄子摆放好,并全身刷一层食用油 3、放进烤箱,上下各200度,30分钟(烤制时间需根据茄子量进行调整) 4、烤茄子时,可准备辅料:热锅放食用油,将切好的蒜泥倒入翻炒(可吃辣的朋友,可添加小米椒,味道更佳),再加入耗油、适量盐,均匀翻炒即可出锅。 5、将烤好的茄子从中间切开,将炒好的蒜蓉平铺上去,再放入烤箱中,上下各200度,烤10分钟。 6、出锅后,可根据自己的口味再撒上一点葱花进行提味。 差不多40分钟,一顿烤茄子即可完成!以后再也不用去烧烤店买烤茄子了,自己在家自给自足,还可以根据自己的口味进行调整。(比如挑食的我,不爱吃葱,最近上火也吃不了辣!) 3、烤鱼 鱼还有非常丰富的营养,特别是孕妇、孩子等人群,更应该多吃一些!平时我自己做的比较多的鱼类食品就是蒸鱼、酸菜鱼、鱼汤。这下买了烤箱,终于可以做烤鱼了! 渔传播 活杀黑鱼 1条1000g 净膛去鳞后700-800g 乌鱼 乌棒 蛇头鱼 生鱼 火锅食材 海鲜水产 活鱼现杀 京东:¥79.9 去看看 品渔悦 新鲜三去开背白蕉海鲈鱼(去鳃去鳞去内脏) 700-800g 一条 袋装 京东:¥39 去看看 王致和 精制料酒 500ml 烹饪黄酒 中华老字号 京东:¥7.9 去看看 材料准备: 鱼(如鲈鱼、罗非鱼、武昌鱼、黑鱼等)、葱、姜、盐、食用油、耗油、生抽、料酒 (也可准备适当的辣椒粉、孜然粉、花椒粉等) 方法如下: 1、我购买的黑鱼,将鱼内脏、鱼鳞清洗干净后,从鱼肚到鱼背切开但不切断。并在鱼身上均匀的切几刀,让其腌制时更入味。 2、放入料酒、少许生抽、部分耗油、葱片、姜片腌制鱼,并在鱼两面摸少许盐。 腌制鱼最少2小时起(最好提前一天晚上腌制更加入味)。 3、将腌制好的鱼取出,放在铺好锡纸的烤盘中。在鱼和烤盘上都刷一层食用油。喜欢吃辣口的朋友,可以再撒上一些花椒粉、孜然粉、辣椒粉。 4、放置烤箱中,上180度,下160度, 烤20分钟,即可出炉! 烤制的鱼皮吃起来格外入味、酥脆,而内部的鱼肉又十分鲜嫩、可口! 4、烘焙小蛋糕 相信大部分女生都有一个“烘焙梦”!从小就特别喜欢看蛋糕店的师傅做各种甜点、面包等,感觉很治愈!这次买了烤箱,终于自己也可以“圆梦”了! 展艺 烘焙原料 高筋面粉 小麦粉面包披萨粉软欧餐包手撕面包条面包机用面粉500g 京东:¥5.5 去看看 雀巢(Nestle)鹰唛炼乳 炼奶 甜点面包好搭档 蛋挞烘焙原料 原味185g 京东:¥13.8 去看看 安琪高活性干酵母粉5g*10袋家庭装发孝粉 家用做包子馒头面包发酵粉 京东:¥8.9 去看看 材料准备:高筋面粉、黄油、炼乳、酵母粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、食用油 方法如下: 1、将250g高筋面粉、3g酵母粉、2个鸡蛋、50g牛奶、少量食用油、细砂糖,一起搅拌并用手将其揉成抽装面团(最好揉20分钟左右,如有揉面机更好) 2、用保鲜膜/盆盖 密封,如有太阳可直接放置太阳下发酵。为节省时间,也可直接放入烤箱进行发酵。 3、面团发酵成功后,加入10g黄油,继续揉面大概15分钟左右,让黄油充分揉入面团中。 4、将面团等分几份后,用擀面杖将面团擀平,从一头卷起。如果想要面包更松软,可将面团擀的薄一些,卷的层次多一些! 5、烤箱托盘底部刷上一层食用油,将卷好的面团放置其中,还可以在面包表面刷上一层蛋液。上下各150度,25分钟即可出炉。 由于第一次做烘焙小蛋糕,尺寸可能有大有小,颜值普通,但整体味道还是不错的,相当松软! 五、总结 使用一段时间下来,总结如下: 优点: 1、40L大容量,满足一家多口使用,且外观颜值在线! 2、一机多用,除了有针对“入门烘焙”使用的戚风、吐司、发酵等细节功能外,还有热风、果干等功能使用。一台烤箱功能可相当于烤肉机、发酵机、酸奶机等六种厨电,不仅功能丰富,又节省厨房空间! 3、搪瓷内胆,健康耐用又方便清洁;多层托盘槽位结合多种烤盘配件,完全满足全家使用。 4、专业的电子式控温结合上下各三条的独立加热管,让食品受热更加均匀,且口感更丰富! 其他遗憾: 由于顶部外壳偏薄,长期使用的话,外壳会较烫,散热效果仍需提高,因此在使用时大家还需注意,避免烫伤。所以使用时,建议放在家中较为通风的地方,便于散热! 【刘涛推荐】海氏C40电烤箱家用烘焙多功能全自动小型烤箱大容量 天猫:¥609 去看看 最后小结,作为一款入门级烘焙烤箱来讲,500多元的价格,拥有40L大容量、独立控温、双层玻璃门、搪瓷内胆等,整体来讲,其性价比还是蛮高的!是新手厨娘一个较好的选择哦! <更多>

铁皮阿童木 晒物 09-10 15:52

民以食为天,何况还是美食呢!在中国传统的烹饪方式中,烤这种烹饪方式占据着举足轻重的地位,我们的祖先最早都是生吃食物的,无意中发现用火烤过的食物会更好吃,于是就有了烤这种烹饪方式,并被我们人类发扬光大,一直延续至今。通过烤这种烹饪方式可以做出很多美食,那么作为一枚标准的吃货,家里怎么能没有烤箱呢! 在很多小伙伴眼里,可能烤箱就是烘焙的代名词,潜意识里觉得烤箱就是用来做烘焙的,殊不知这只是烤箱功能的冰山一角,用烤箱还能做出很多美食,夜宵摊的烧烤、西餐厅的披萨、韩式料理的烤肉······这些都能在家里做,你缺的只是一台烤箱。 前段时间刚刚入手了一台风炉烤箱,这里特意强调了是风炉烤箱,因为在烘烤均匀度上风炉烤箱要更胜于普通烤箱,风炉烤箱在背部配置了风扇,可以把加热管产生的热量全方位渗透到食物中,让食物外焦里嫩,美味自然就无以言表了! 下面就和大家分享下这台烤箱的使用体验,然后还会和大家分享一些可以用烤箱来制作的美食。在炎炎夏日的夜晚,约上几个朋友,用烤箱烤制一些美食,再配上冰镇啤酒,聊聊天、吃吃烧烤,那是一件多么惬意的事啊! Part 1:外观篇 这次购入的是这款海氏i7风炉烤箱,有印象白、巴黎蓝两色可选,我自然是选择了比较低调的印象白。海氏i7的外观设计还是很赞的,在这个看脸的时代,它光凭颜值就能俘获很多人的心。 海氏i7的控制面板设置在烤箱下侧,两个圆形旋钮为对称设计,中间是长条形的显示屏,这设计有点类似汽车上的空调设置按钮,右侧还有3个功能按键。 在炉门上方设置了通长的门把手,不仅开启方便,而且握感也挺不错的。 烤箱的内胆采用了搪瓷材质,上下各有3根发热管,背部还配置了风扇,这也是风炉烤箱的标准配置。 在内胆右上角设置有炉灯,通过控制面板上的按键可手动开关,可以随时查看烘烤中的食物。在温度方面,海氏i7配置了上下两个温感探头,再配合温感芯片,可对炉内温度实现精准控制,而不会像机械式烤箱那样温度发生较大波动。 海氏i7容量为40L,大小恰到好处,可以满足各种使用需求。烤箱内胆设置有四层烤盘导轨,每次使用时可以放置多个烤盘,还可以根据食物大小调节烤盘位置。 海氏i7的炉门采用了双侧玻璃隔热设计,内外层均为防爆玻璃,中间为中空隔热层,有着不错的隔热效果。实际使用时,炉门表面摸起来虽然还是烫的,不过温度要远低于炉内,可以避免意外烫伤。 除了烤箱外,还有一些附件,包括三个功能各异的烤盘/架、防烫手套、食谱书和说明书。 来看看三个烘烤时需要用到的烤盘/架,中间金色的是烤盘,带有不粘涂层,清理起来会比较容易;左侧是果干网,网格比较细密,可以用来烘干体积较小的食物;右侧是普通的烤网,适合烤制各种食物,使用时一般都会铺上锡箔纸。 Part 2:使用篇 1、一机顶多机 这是一台功能丰富的烤箱,它的用途远不止你所以为的那些,海氏i7除了具有常规电烤箱的功能外,它还具有空气炸锅、煎锅、发酵机、酸奶机、果干机的功能,也就是说海氏i7一机可以顶六机,其实这些功能都要得益于这款烤箱的风炉设计和精准温控。 海氏i7一机顶多机的特点可以让大家花较少的钱拥有更为丰富的功能,而且还能节省出很多厨房台面空间,真是一举两得啊! 2、操作简单 海氏i7的控制面板采用了旋钮设计,两个旋钮可转可按,左侧旋钮负责调节温度,上下温度可分开设置,右侧旋钮负责调节时间,操作起来十分简单,不看说明书也能轻松上手。 右侧还有三个单独的按键,算是旋钮按键的补充,发酵和果干模式需要通过按键单独开启。 给大家演示下两个旋钮的使用,烘烤温度可调范围为60~230℃,烘烤时间可调范围为1min~2h,上下发热管温度可以单独设置,甚至还可以关闭,不过在热风模式下上下发热管无法单独关闭。 再来看看右侧三个按键的操作,发酵和果干模式可以重复按键来切换,热风模式和炉灯可以随时手动开启或关闭。 炉灯还是蛮好用的,烤箱工作时可随时手动打开炉灯来查看食物烘烤情况,不用时关闭也会更加省电。 3、风炉烤更均匀 海氏i7是一款风炉烤箱,与传统烤箱相比,它在内胆背部增加了一个风扇和环形加热管,风扇可以把发热管产生的热量均匀地分布在烤箱内胆中,实现上、下、背部均匀烘烤。大家仔细看可以发现内胆背部隐约可见的风扇叶,海氏i7配置了11扇叶的风机,开启热风模式后,背部的风机就会启动。 就是这个风机出吹的气流可以把内胆中的热量搅匀,从而实现三维热风烘烤,让食物受热更加均匀,即使多层同时烘烤也没问题,不会出现像普通烤箱那样多层烘烤时中间层食物半生不熟的尴尬场面。 4、搪瓷内胆易清理 评价一款烤箱到底好不好用,使用后的清理是否方便也很关键。海氏i7配置了接渣盘,这大大方便了使用后的清理,清理时只要把接渣盘整个拉出来就行了,然后你想怎么清洗都行,洗净擦干再放回原处即可。 海氏i7采用了搪瓷内胆,不仅更加聚能保温,而且清理起来也更加方便。搪瓷这种材质具有不沾油的特性,所以粘在上面的油污很好清理,我一般都是用懒人抹布蘸水后擦的,轻轻一擦就能把油污擦掉了,清理起来特别容易,这点是那些采用金属内胆的烤箱所无法企及的。 Part 3:美食篇 接下来就是美食时间了,随机附赠有一本全彩的食谱书,上面有整整20道美食都可以用风炉烤箱来制作,食谱书中给出了详细的做法以及最佳的烘烤温度和时间,当然这也仅仅只是冰山一角,感兴趣的小伙伴还可以扫描食谱书上的二维码获取更多的烤箱食谱。 作为一枚标准的吃货,就要学会自力更生,自己动手才能丰衣足食,下面我就摇身成为大厨,为大家分享9道用风炉烤箱制作的美食。 1、奥尔良烤鸡翅 奥尔良烤鸡翅和烤箱是绝配,而且制作也很简单。准备若干鸡中翅,洗净后在正反面划上几刀,以便更好地入味,然后就需要用奥尔良腌料来腌制鸡翅了。如果家里有蜂蜜,在烤鸡翅时可以在鸡翅表面刷一些,味道会更佳。 具体的腌制时间可以根据腌料说明来控制,我买的这种腌料需要腌制12小时以上。腌制完后就可以烤了,在烤架上铺上锡箔纸,放上腌制好的鸡翅,建议上下管温度设置为180℃,烤制时间为25分钟,在烤制过程中可以每隔一段时间在鸡翅正反面刷点蜂蜜。 用风炉烤箱烤制的鸡翅色泽相当不错,诱惑满满,看着就流口水啊!最近经常烤鸡翅,因为孩子比较喜欢吃,吃饭时只要一碗奥尔良烤鸡翅就够了,而且饭量大增。建议大家烤制鸡翅时可以不时地观察下食物,毕竟烤制时间是由食物体积大小决定的,避免烤制时间过长被烤焦或烤制时间不足而夹生。 2、蒜香茄子 蒜香茄子可是烧烤摊的一道招牌菜啊,我每次去吃烧烤都会点,这次在家用风炉烤箱试着做下,看看是否也能做出烧烤摊的那种味道。买了个大茄子,大蒜和小葱都是家里现成的,如果要好看点还可以准备点红绿辣椒、洋葱等。 先要把茄子烤熟,烤制时可以在茄子表面刷上一层食用油。 在烤制茄子的同时可以准备下淋在茄子上的调料,这也是最关键的一步,调料调得好,蒜香茄子才会更美味。在锅内倒入少许油,把蒜末、小葱倒入锅中爆香,再加入生抽、盐、蚝油等调味料炒制均匀即可。 待茄子烤制七八分熟后,取出茄子对半切开,把刚刚做好的调料铺到茄子上,然后再继续烤制。 大约再烤制10分钟,蒜香扑鼻的茄子就烤好了,味道真心不错,起码全家人都说很好吃,唯一遗憾的就是蒜末弄得不够碎。 3、烤红薯 有了烤箱怎么能不烤个番薯吃吃呢,而且烤番薯做起来也简单,把番薯洗干净放到烤箱里就完事了,剩下的事就交给烤箱了。 烤番薯时可以设置上下管温度为200℃,烘烤时间为40分钟,其实烘烤的时间需要根据番薯体积来确定,所以烤制过程中建议定期观察下食物变化,以便掌握最佳火候。香甜粉糯的烤番薯出炉了,吃起来干湿恰到好处,一点都不比路边摊买的逊色。 4、金针菇培根卷 来整个金针菇培根卷,这个去外面吃烧烤时经常有这道菜品,在家里自己做也不难,去超市买点培根和金针菇就行了。 把金针菇尾部切除,然后用培根把金针菇卷起来,再用牙签固定住,就是这么简单。 要想金针菇培根卷更好吃,一定要刷上酱料,酱料可以根据个人喜好调制,我是用蚝油、生抽、蜂蜜、料酒调制的,开始烤制之前刷一遍,在烤制中途再刷一遍。 金针菇培根卷做起来还是比较简单的,刷了酱汁后比较入味,比烧烤店的好还吃,也可以撒点孜然以及其他香辛料换换口味。 5、锡纸金针菇 做完金针菇培根卷还多出不少金针菇,那再做个锡纸金针菇吧,夜宵摊中现在比较流行这种锡纸烧烤,例如锡纸豆腐、锡纸花甲等等,反正我是每次必点。锡纸金针菇做起来就更简单了,家里没现成的锡纸盒,那就用锡纸折一个,然后放上金针菇,再倒入酱汁,家里正好现成蒜蓉辣酱,大家也可以自己做。 剩下的工作就交给烤箱了,上下管温度设置为180℃,烤制20分钟后就可以出炉了。 出炉后可以撒点葱花,不仅好看而且吃起来更香。这是一道制作特别简单的烧烤美食,而且还很下饭。 6、蜂蜜烤南瓜 接着来做一道蜂蜜烤南瓜,我也是就地取材,南瓜、蜂蜜、黄油正好家里都有。先把南瓜切成小块,铺上锡纸,依次放到烤盘上。 然后在每块南瓜上面刷一层黄油,这个很关键,要不这道蜂蜜烤南瓜就没那么好吃了,因为我之前用食物油也做过一次。 刷上黄油后就可以放入烤箱烤制了,在烘烤过程中可以间隔一段时间在南瓜表面刷一层蜂蜜,蜂蜜和黄油是绝配啊。 南瓜烤制时间可以适当长点,但也别烤焦了。这种做法的蜂蜜烤南瓜味道蛮不错的,吃起来粉糯香甜,南瓜的糯、黄油的香、蜂蜜的甜组合在一起,真心好吃啊,大家可以试试哦。 7、烤披萨 有了烤箱怎么能不做披萨啊,披萨难度比前面那些美食相对要高点,不过需要用到的食材倒蛮简单的,这次准备了大虾和火腿片,芝士肯定是必须要有的,其他食材可以根据个人喜好来。 先来做饼胚,高筋面粉加上酵母菌发酵,直接用自发粉也可以。建议先单独烤饼胚,烤制时用牙签在上面戳上小孔。 待饼胚烘烤至八分熟时,取出来在饼胚上放上刚才准备的大虾、火腿片、芝士,我在底部又刷了一层番茄酱。 等芝士化得差不多了就可以出炉了,自己做的用料比较足,熊孩子表示很好吃,就是没有像必胜客那样的拉丝,不知哪里出问题了,下次换个品牌的芝士试试。 8、戚风蛋糕 烤箱是烘焙的代名词,这里给大家做个戚风蛋糕吧,步骤可能会复杂点,不过我相信很多小伙伴都会做,因为很多人买烤箱第一个尝试的一般都是戚风蛋糕。具体步骤我就不多说了,大家可以网上找找教程,主要原料是低筋面粉和鸡蛋。 倒入模具后就可以放到烤箱中烘烤了,看着蛋糕慢慢发起来还是蛮有成就感的。 这个蛋糕用了整整4个鸡蛋,你想不好吃都难啊,所以好吃的戚风蛋糕还是要自己做,我们一家三口分分钟就把它解决了。 9、柠檬果干 海氏i7是一款风炉烤箱,所以还具有果干机功能,那就做个柠檬果干试试吧。 果干做起来比较简单,把柠檬切成薄片直接烘烤就行了,记得使用附带的果干网。果干模式的温度和时间都有较大的调整区间,烘烤时可以根据果干种类和厚度来调整,几次下来就能掌握最佳火候了。 这次柠檬果干的温度设置了60℃,烘烤时间为8小时,晚上睡觉前开始烘烤,早上起来就烘烤好了,每次制作时可多层同时烘烤,这样一次就能做不少。 这款风炉烤箱的低温烘干效果还是很不错的,柠檬果干已经干透,这样就可以长时间保存了,下次再试试其他水果。 炎炎夏日,泡杯柠檬水,再加点冰块,喝了既解暑又没罪恶感,比那些含糖饮料强多了。 Part 4:总结篇 以上就是这款海氏i7风炉烤箱的使用体验,同时还给大家分享了9道用这款风炉烤箱制作的美食。通过一个月的使用,对这款风炉烤箱还是比较满意的,一机顶多机,让这台烤箱拥有了更为丰富的功能;这是一台风炉烤箱,可实现三维热风烘烤,在烘烤均匀度上要远胜于普通烤箱,这个区别还是很明显的;这款烤箱采用了搪瓷内胆,这让使用后的清理变得特别方便。 当然在使用中也发现有不足之处,最主要的就是缺少预约功能,这个功能虽然平时使用频率不高,但用到了还是挺方便的。总体来讲,这款海氏i7风炉烤箱还是比较值得买的,而且价格也不错。 美好生活从这些好用的家电开始,关注我不迷路! 海氏I7风炉烤箱家用小型专业多功能发酵电烤箱 京东:¥1269 去看看 <更多>

记录生活点滴 经验 08-10 10:43

写在开头 烘焙总失败 是我的烤箱的问题吗?没错,有可能真的是你烤箱的问题。今天水母就来跟大家唠唠琳琅满目的烤箱究竟怎么选,哪款更适合你。 在之前这篇文章里,看到很多评论在问,海氏 i7 和 K5 的区别?还有这么多型号到底应该怎么选?它们真的是看似不同,实则相同吗? 本着不捧不踩的原则,水母这次就不选择不同品牌进行对比了,重点挑选了海氏三款热门机型进行对比,也是不同类型烤箱中的代表。 海氏 C40 海氏 C40 应该是出镜率相当高的一款明星产品,经常被拉出去跟各大品牌的烤箱做对比,不过通常情况下都是海氏 C40 获胜,这也是为什么它能成为 2020 年烤箱交易总额排名第一的原因。 入门级平炉烤箱怎么选? 对于普通的家用烤箱来说,准确的温控是制作美味成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。 常见的家用烤箱发热管形态有直管、U 形、M 形等。常见的发热管根数有 4 根、6 根、异形组合等方式。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,更利于食物的烤制,也不会出现上色不均、夹生的情况。 海氏 C40 采用了 1800W 上下平行六热管,不会出现热量不均导致的夹生缩腰和烤色不均的问题,应该是 500 元档入门级烤箱堆料最足的了。 当然除了热管的数量和分布外,也要考虑一台烤箱温控的精准性,如果温控不够精准,忽高忽低,会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功,即使实现了表面上色或焦化,一般也会出现过熟,影响口感。 简单总结 海氏 C40 是一款优秀的平炉烤箱,入门级定位。当然烤饼干、蛋糕也完全没有问题,但需要更精准的配比和操作才能完美,如果日常只是做烧烤和比较基础的烘焙那么完全无压力,适合入门新手和普通家庭使用,性价比高。 【刘涛推荐】海氏C40电烤箱家用烘焙多功能全自动小型烤箱大容量 【升级款】单门蓝 京东:¥489 去看看 海氏 i7 海氏 i7 是风炉烤箱,一般的烤箱比如海氏 C40 叫平炉烤箱,而 i7 是真风炉(三维风炉烤,烘烤更均匀,风机内置环形发热管),这个也是海氏的爆款产品,2020 年海氏 i7 烤箱交易总额排名风炉烤箱类目第一。 如果你买烤箱,并且主要需求是烘焙,那么水母首推的就是真风炉烤箱。 风炉烤箱跟普通烤箱区别在哪里? 首先最重要的就是上色更均匀,尤其是做烘焙的时候;其次是起酥的效果好,做一些酥皮类型鸡鸭的时候特别明显;再有风炉烤箱可以做到热量更加均匀、渗透力强,同时多层食物一起烤也没问题。 海氏 i7 采用专业风机来实现热风循环,在发热管方面除了上下 6 管独立温控外,还增加了后隐藏式发热管,从而实现了三维风炉烤,全方位热量渗透,能同时进行多层同烤。 市面上的烤箱品牌、型号非常多,但想要跨越入门级这道坎,就要选择一款真风炉烤箱,在选购风炉烤箱的时候主要需要注意风机的位置和风机位置是否有发热管辅助加热。 通过内部拆解图可以看到海氏 i7 的热风系统采用 11 扇叶专业风机,风机外圈还有一组圆形加热管,这才是一台真正标准的风炉烤箱。 简单总结 海氏 i7 可以说是千元使用王者,40L 的大容量,上下 6 热管独立控温,背部 11 扇叶专业风机,还带有发酵、果干等六大丰富功能。并且风炉功能可以通过按键独立控制,不使用的时候又变成普通平炉烤箱。同时陶瓷内胆,清洁也非常方便,做烘焙首推! 海氏I7风炉烤箱家用小型专业多功能发酵电烤箱 京东:¥1399 去看看 海氏 K5 海氏 K5 和海氏 i7 由于在外观、颜色以及价位方面都非常相似,所以总有朋友在问,它俩有什么区别,买哪个更好。 什么是空气炸烤箱? 空气炸锅大家都不陌生,而空气炸烤箱则是把空气炸锅和普通电烤箱合二为一,在操作区域有独立的空气炸功能按键。但空气炸烤箱区别于普通的烤箱,是采用高速热风循环技术。大家都知道,烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备。而空气炸烤箱启动后,烤箱顶部四根不锈钢管+高转速电机风扇开始工作,形成 360°的立体循环热风,提温迅速,温度集中,热量瞬间穿透食材,烘烤出食材的油脂,这时候就变成了和空气炸锅同样的工作原理,非常适合做炸鸡、炸薯条等小食,无油更健康;不启动空气炸功能的时候,海氏 K5 就是一台普通的烤箱,可以做蛋糕、面包这类的烘培。 看着转笼在橙黄色的暖光下一圈一圈的转,真的超舒服超治愈了,一颗一颗的玉米豆伴随着“噼里啪啦”声在转笼中爆开,捧上一把滚烫醇香的爆米花放在嘴里,慢慢含化,玉米那香甜的味道在嘴中散开,简直太幸福了。 有些人用空气炸锅做炸薯条总是失败,要么做出来的非常硬口感差、要么就是湿塌塌的。而海氏 K5 空气炸烤箱采用 360°高速热旋风技术,顶部四根发热管配合高转速风扇,形成立体热风代替热油,逼出食物油脂进行炸烤,炸出来的薯条口感酥脆不油腻。 区别于传统空气炸锅,海氏 K5 空气炸烤箱由于机身容量更大,NTC 感温探头配合 PID 温控算法温控更精准,还有大尺寸的炉窗可以观察食材变化,所以做出来的食物更成功。 当然海氏 K5 本身还是一个平炉烤箱,所以日常做烘焙、烤蛋糕也不在话下。 简单总结 还是 K5 主打空气炸功能,类似空气炸锅,可以让烤箱里的高温气流循环达到不用一滴油也能炸出酥脆美味。非常适合控卡又想馋嘴的健身族和减肥人士,既能炸也能烤,N 种美食一机解决,为厨房做减法。 海氏K5空气炸烤箱 25升家用小型全自动电子控温 烘焙搪瓷空气炸锅电烤箱 京东:¥1599 去看看 总结 综合上面三款完全不同类型的烤箱的对比,所以可以得出这几款产品的产品线并不冲突,并且热管、风扇布局也完全不同,有着自己专属的细分领域市场。 价格:真风炉比平炉贵肯定的,这就是为什么有几千的烤箱,还有几百的,虽然看起来很像,不过海氏在性价比方面一直做得蛮不错的,同时也很舍得堆料。 至于这三种烤箱怎么选,主要看自己用途和对功能的需求,如果烘焙只是偶尔体验体验,平时主要还是用来烧烤,那么五百多的海氏 C40 完全可以满足你;如果你沉迷烘焙,那么一定要入手一台烘焙进阶版海氏i7风炉烤箱;当然炸会烤的还是 K5 空气炸烤箱也十分具有性价比。 <更多>

我们一起捉水母 晒物 06-23 09:54

前言: 聊起做菜这回事,相信是现在不少年轻人的软肋,跟父母那一辈个个人都能掌勺的能力相比,现在咱们自己如果能做几道哪怕是“样子看着还不错”的菜出来,就足以让朋友圈里的小伙伴们对你称赞有加了。 那么,做菜真的有那么难么?有没有什么好用的机器,能让身为做菜小白的你变身大厨,甚至达到米其林星级厨师级别呢? 今天要跟大家分享的美的G5嵌入式微蒸烤一体机就是这样的一台机器,哪怕你之前从来不会做菜也没关系,只要你玩得转手机,看得懂菜谱,根据步骤来一步步操作,然后你要做的就是等待“烹饪完成”的状态指示亮起后,接下来就可以把机器里的菜肴端出来,等着接受家人们的交口称赞了。 外观: 首先拿到这台机器的时候发现体积真的可不小,为了保证机器的安全快递还特地在纸箱外打了加固的木框。 由于是镶嵌式的机器,所以需要开孔尺寸在595x454x565mm,如果没有适合镶嵌的空间和柜体,那么作为独立式摆放也能可以使用的。 就像葡萄和老姐这回用机器来做菜,就是采用这样直接摆放在台面上的场景。 第一眼看这台机器的外观,目光很难不被这个外表上唯一凸出的圆形旋钮所吸引。除了自带金属光泽之外,仔细看圆形按钮的外圈还有小小的类似棱形的线条,这样旋转操作时感觉就会更加稳固,配合旋转自带清楚的段落感,组合成了顺畅而又清晰的操作手感。 除了这颗凸出的操作旋钮之外,机器外露的仅有两个触摸式按键,分别为电源开关和水盒开关键,更多其他的模式和按键都集中在中间这块4.3寸的TFT触摸彩屏里,操作面板最右边则是能弹出的电动水盒的位置。 翻开机器的门,一眼就被与其他机器内胆不同的幽蓝色所吸引,这款机器的珐琅搪瓷内胆的颜色名称为“釉蓝雪花”,这个内胆的特色是采用了无缝焊接技术一体成型,更牢固、更耐刮,更方便用户清洁,而且这款内胆区别于其他不锈钢内胆的优点还有长时间使用后不会发黄。 接水槽上有细心的标签提示,其实大可不必为积水担心,因为机器自带的烘干模式可以快速将工作模式结束后的内胆烘干。 来看一下机器的内部结构,左右两侧都是用来架蒸盘,烤盘,烤架用的金属格栅,顶部有可以看到的不锈钢发热烤管,内壁正中央是背部烤管加热风出口。 多道格栅的作用就是能把随机器配送的三种不同的蒸烤盘一一收纳。下图从上到下分别为搪瓷烤盘,金属带网孔烤盘和最底下的不锈钢烧烤架。 虽然这台机器的内壁在肉眼可见范围内露出的只有顶部的840医疗级不锈钢发热烤管,其实背部,底部也都有烤管布置,上下各双烤管+背部烤管聚拢设计,能实现360度的“5+1”立体烘烤模式,相比较于单一发热的烧烤管,加热更均匀,烧烤效果更佳。 PDI广域温控的实现关键在于上烤管中间位置的温度传感器,可以调整控制的温度范围为30-250度。 由于是悬停门的设计,所以实际拉开的时候会感受到需要一定的力气,看着就非常厚实的三层防爆门保证了使用安全。 门把手的光泽度和金属质感带来的手感一流,尽显高档电器的大气。 开机/联网/基本操作 这台美的G5微蒸烤一体机从打开电源准备联网开始,就体现出不同于以往其他美的智能电器的快捷。 为什么这么说呢?只要你手机里原来安装过“美居”APP,那么在连接上WIFI的情况下,打开APP就能自动搜索到已经通电的微蒸烤一体机,会自动跳出“发现附近有以下设备”,随后你点击下一步下一步就能快速连接上了,甚至不用扫二维码和输入WIFI密码。 连上机器打开APP进入微蒸烤一体机操作界面,会看到超级丰富详细的操作菜单,包含了各种工作模式,并且可以发现通过APP的界面我们能随时同步了解机器的工作状态,比如门是否已经关闭,预热是否完成,实时温度多少,是哪个工作模式,结束烹饪还需要多久等等,如此详细的实时显示信息对于手机族来说使用起来会感觉非常方便。 当然家里使用机器的不可能都是手机控,也有对APP不感冒的老人们,这时候,这块TFT触摸式大彩屏就能派上用场了。因为现在的老人们就算再怎么不熟悉智能电器,好歹也都会使用手机,这块显示清晰的大彩屏可以触摸操控,配合旋钮,即使不看说明书也能快速找到想要的工作模式,大大节省了学习成本。 面板上仅有的两个触摸按键除了不用赘述的电源键之外,水盒键的作用也非常简单明了,按一下,右边的水盒弹出。 对于水盒的加水方式,掀开顶部的硅胶盖即可,看说明书告知最好是往里头加纯净水。 水量的刻度在水盒的侧面,不要超过“MAX"最大水位线就好。加满了纯净水的水盒能保证将水通过烤管加热转换成140度的高温蒸汽,真正实现非循环水使用的“活水蒸”,更健康。 也不用担心用久了会产生水垢,因为整个水盒都可以抽出来清洗,机器还细心的配备了清除水垢用的4小包柠檬酸。到时候把柠檬酸和水倒入水盒,点击自清洁即可。 做菜: 了解完简单的基本操作之后,我跟姐已经开始按捺不住跃跃欲试的心情想要尝试做菜了,老实说看着APP里眼花缭乱的菜谱一时间也真的很容易犯选择困难症。 菜谱里有各个类别,今日推荐有每天更新的菜单,可以点击美食地图进入地域特色菜谱,也可以根据冰箱里有的食材来搜索食谱。 如果你说你不懂操作APP那也不要紧,通过大屏幕触控彩屏结合旋转按钮,你可以看到更直观的智能菜谱,包括了八大分类(肉类,禽类,海鲜类,鱼,素食,汤羹类,甜点类,面包主食类)80个菜谱。 迷迭香烤土豆 因为家里有现成的老爸自己种上来的小土豆,所以我们就根据菜谱的指示来做一道“迷迭香烤土豆”。 根据菜谱的指示,首先把500G小土豆洗干净,放入瓷碗,倒上盖过土豆的水,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。 放入机器,微波高火烹饪8分钟。 取出后,在搪瓷烤盘上铺上一张锡纸,用菜刀把土豆压平,一个个摆放好,洒上一点黑胡椒粉: 洒上葱花碎,用小刷子刷上一层油。 放入机器后,点击一键烹饪就好了,和其他专业的烧烤机一样,这台美的嵌入式微蒸烤一体机会在烧烤正式开始之前进行预热: 随后开始正式的15分钟烧烤模式,彩屏上会显示烤盘的位置,剩余的时间,信息非常详尽。 等到机器显示烹饪完毕,开门(注意防热空气烫伤)后就可以看到土豆已经烤好了: 从烧烤开始没多久就闻到了机器里传来的香味,(这还是没放迷迭香的情况下哦,不然可能会更香),摆盘上桌,看这个颜色真让人垂涎欲滴。 蒸鲈鱼 试过了“烤”之后,我们再来试试“蒸”的效果,姐家里刚好有一条鲈鱼,一搜菜谱,提示有一道“柠香鲈鱼”,看了看菜谱,发现除了没有柠檬之外,其余的食材都具备,好,那就做这道吧! 先把鲈鱼处理干净,切几道刀口,撒盐腌制几分钟,鱼腹破开,放入葱白段,再敷上生姜,彩椒丝。 可以根据个人口味适当加入一点蒸鱼豉油,摆入鱼盘后,放到有孔的金属蒸盘上,放入机器。 由于这台美的G5微蒸烤一体机的容量达到了50L,这么大的容量足够满足一般家庭的日常烹饪需求,所以整个鱼盘放入蒸盘后,空间还留有很大的余地。 点击“一键烹饪”,就不用管到底机器选择的是4种蒸汽模式里的哪一种(预热,快蒸,纯蒸,高温蒸),让机器自己搞定就行了,15分钟后取出,在鲈鱼上倒一道滚油。 夹一筷鱼肉,鲜香滑嫩,还真不敢相信这是我们这种不做菜的小白做出来的。 蒜蓉蒸大虾 接着这道菜,是从搜索“虾”开始的,结果菜谱跳出来“蒸龙虾”,家里虽然没有龙虾,不过有粉丝和大虾,那就可以根据龙虾的菜谱来做蒜蓉蒸大虾。首先先泡发好粉丝,加入生抽,料酒,调味油,搅拌均匀: 切碎蒜蓉,加油中火煸炒。 虾去掉虾线,摆放在粉丝上面,再把加工好的蒜蓉均匀的倒在虾上。 随后摆在有孔的金属蒸盘上,放入机器。 点击一键烹饪之后,同样就不用管了,等机器“滴”的告诉你烹饪工作结束就可以了。搬出虾盘,撒上葱花,浇一层热油,随着“兹拉”的声音一响,香嫩的蒜蓉大虾就完工了。 最后看着这一盘色泽鲜亮,肉质白嫩的大虾,真的是瞬间就口水三千丈。 烤牛肉串 前面这几道菜无一例外的成功后,我们就想,有没有更简单,准备工作更少更简洁,效果却同样出色的菜谱呢? 当然是有的,比如冰箱里超市里买回来的牛肉串,这肉串已经经过了腌制处理,只要化冻一会儿就能直接进入烧烤模式。 选择“彩椒牛肉串”,把烤盘铺好锡纸,上面摆上肉串,放入机器,15分钟后取出即可。 至此,四道用美的G5嵌入式微蒸烤一体机做的菜都已经完成: 然而,这台机器的好用和强大还远远不止于此,比如,机器内置了米其林星厨研发的私家菜谱,配合微波,蒸汽,烘烤等模式的复合搭配,靠机器就能解锁更高级的做菜方式,一道看似简单的烤羊排,其实难度已经到达了“专家级”: 也就是说,如果你能准备好星罗密布的辅料,用精准的厨房秤配合美的微蒸烤一体机,你就能做出米其林星厨级别的高级菜肴,讲真这给厨艺提升预留了好大的空间。 香烤蛋挞 当然,在盲目挑战高难度之前,我们还是可以挑一些稍微简单点的菜谱来做,从而累积成功的自信,这道饭后的甜点香烤蛋挞就非常适合新手小白们尝试。 往鸡蛋里倒入牛奶,放入少许糖,搅拌均匀。 超市里买来的蛋挞皮铺开,倒入蛋液。 多余的蛋液可以放入小瓷碗摆放到搪瓷蒸盘里,当作蛋羹来做。 选择好“经典葡式蛋挞”后,开始烹饪。 20分钟后,蛋挞完成了: 通过动图来看一看,啪嗒啪嗒“冒泡”的蛋羹情况吧,“香”就一个字! 通过微蒸烤一体机烤出来的蛋挞,外层酥脆,里层鲜嫩,虽然并不用知道具体工作过程中,机器到底是采用了9种烘烤模式(热风,上下管,预热,上下管风扇,双上管,双上管风扇,上内管,下管,下管热风)中的哪一种,对用户来说,只要看到完美的烧烤结果就可以了。 最后,到这里,可以给这台美的最新款的G5嵌入式微蒸烤一体机一个使用总结。 优点: 硬件外观: 50L超高空间利用率的大容量,易清洁,耐刮又不发黄的珐琅搪瓷内胆,手感出色的旋转操作按钮,电动弹出的水盒,种种硬件配置从做工和设计到功能上,尽显高端产品的高级感,同时使用又非常方便。 操作方式:无需学习成本,只要看得懂彩屏的显示就能玩转机器,不懂APP也不要紧,内置的80道菜谱足够你研究了。 触摸屏+旋钮可以实现机器除“海量云端菜单”之外的所有功能,包括本文中没细述到的烘干,自清洁,解冻,餐具消毒等非常实用的功能。 智能菜谱:支持手机云端的海量菜谱,结合APP可以让小白秒变大厨,只要你喜欢玩手机,这台机器就能持续培养你对做菜的兴趣,甚至说,很有可能改变将来人们做菜的方式和习惯。用户可以不用详细了解4种蒸汽,5种微波,9种烧烤模式到底是怎么复合工作的,只需要通过菜谱模式就能做成菜肴。 缺点: 机器的电源插头是16A的,需要2.5平方以上的电线,有些家庭的常用插座可能会出现不匹配,需要配备转接头的情况。 随机器附赠的配件中没有配备常用必备的隔热手套略为遗憾。 总结:这台美的G5嵌入式微蒸烤一体机,做工考究,细节出色,功能完备。同时具备微波,蒸汽和烘烤三种模式,即可融为一体又可分开独立使用,也就是说相当于一台机器包含了微波炉+电烤箱+电蒸箱的所有功能,大大节省了厨房的占地空间。在应用上,经过智能化设计搭配定制的海量菜谱,让不论是老厨师还是新手小白,都能通过机器学习进阶成为米其林大厨。尤其是会给平时不做菜,却擅于用APP的年轻人们,带去变身厨师的成就感。 最后感谢大家的观看,欢迎点赞收藏,期待在评论区跟你聊天,我是葡萄,我们下次再见~~ <更多>

葡萄说话 晒物 06-15 14:27

一、前言,烤箱是提升生活品质的关键 美食烹饪是提升家庭幸福感最重要、最直接的途径,也是维系家庭关系的重要方式,所以每个家庭中都有电饭煲、压力煲、电磁炉、微波炉、烤箱等烹饪的工具,多年的家庭美食烹饪经验,我觉得最实用的还要数烤箱。 烤箱的容量大,有独立温度控制,能全程可视化精准掌握食物烹饪,不仅能做菜,也能做甜品,还能做烘焙,只需一个烤箱就能做出很多好吃的美食,可以说,一个烤箱能满足全家人对美食的所有愿望。 市场上有不少品牌的烤箱,虽然同为烤箱,但不同品牌烤箱之间的一些品控有所差别,从整体来说,大品牌的品控、设计和质量方面会更好些,所以购买时尽量选择大品牌。我也使用过不少品牌的烤箱,但一直以来我都比较认可东芝这个品牌,让我推荐具体型号的话,我会推荐我目前在用的这款东芝网红复古电烤箱VD6350,这款复古造型的烤箱颜值很高,是一款网红烤箱,很多美食达人也在使用和推荐的,这款烤箱很适合做美食的时候拍视频,大面积透明视窗设计,可以很方便观察和拍摄食物烹饪过程中的变化,做美食、拍视频、尝美食,一举多得。简直是生活品质的必备之选,如果有喜欢做美食直播或者拍摄美食的达人,会是你视频创作的最佳利器。 我的这台东芝网红复古电烤箱VD6350是在天猫东芝日全食专卖店购入的,不仅造型漂亮,功能和设计都非常实用,有了它,能让你的家庭美食烹饪技术突飞猛进,所以在我介绍这款烤箱的同时也会介绍几款常用的美食给大家,大家可以对着抄作业,共同追求我们所向往的精致生活。 二、外观介绍,糖果色的烤箱了解一下? 虽然都是烤箱,但看惯了千篇一律的银灰色烤箱,看到这款东芝VD6350糖果色的烤箱觉得眼前一亮,连媳妇看到都直呼“太好看了”,难道这就是人们常说的“人靠衣妆”?换了套“衣服”就变漂亮了?不管怎么说,反正第一眼看到就是颜值高。 大开口下拉门设计,喷砂处理的金属门把手,握感不错,长手柄受力均匀,无论从哪个角度用力都能轻松打开门,并且长手柄可以作为门板支架,让门板架在桌面上,方便烤箱使用时摆放食物。 控制区域设计在箱体右侧位置,符合人们的使用习惯,防爆钢化玻璃透明视窗设计,可以全程观察食物烹饪的过程,随时掌握和控制火候。 螺纹质感的机械控制旋钮,与箱体很好的融为一体,四个旋钮分别控制上下层温度、发热模式以及时间,70~230℃广域高温范畴,能够根据食物烹饪需要实现更加精准的温度调节,60分钟精准机械定时,让美食能够刚好实现最佳的烹饪时间,掌握美食的口感。当然,如果需要自己来把握烹饪时间或需要长时间使用,也可以直接将档位调到“长通”位置,自由发挥烘烤的时间。 50*38*32cm的标准尺寸身材,内部空间的面积却达到了35L,空间的利用率是相当高了,上下各两根平行双发热管+对流运动热风加热系统,设计了四个不同高度的槽位,无论是要做菜还是做烘焙都找到最佳位置,进行360度无死角烹饪。 烤箱内尾部特殊金属面板设计,可保留热量在箱体循环加热,表面特殊处理不易沾油,清洁时轻轻一抹就能干净。内置了照明系统、金属扇叶热风系统、烧烤旋转动力系统,满足烹饪的各种需求。与其他一般烤箱不同,东芝VD6350烤箱采用的是321不锈钢发热管,含钛金属成分,长久稳定使用也不会出现普通烤箱变黑、干裂掉粉影响食物安全的情况。 烤箱底部的挡油板,可以收集烧烤时滴下的水或油,易拉提手设计。清理时,只需要将挡油板拉出清洗即可。 同一类的产品,细节最容易看出产品的做工,这是大品牌与一般品牌区别最大的地方。东芝VD6350烤箱的做工非常细致,无论是大的箱体还钢化玻璃的包边,都处理得很好,找遍了整个箱子都没有找到一处边角锋利、割手等不易看到的小问题,完全符合大厂出品的风格。 同样是排气散热孔设计,一般烤箱是设计成对外直排的方式,但东芝VD6350烤箱两边设计的排气散热孔为下排式设计,可以防止蒸汽直排烫伤,还能防止其他异物直接进入箱体内部,保证使用安全。 由于烤箱工作时箱体会发热,所以烤箱加强了安全设计,背部位置设计了散热孔位帮助排气散热,能够迅速将箱体工作时自身的热量散发出去,同时加入了墙撑设计让烤箱尾部不会贴着墙体,保证烤箱工作安全。 配件方面,包括烤盘、烤架、取物架、取物夹以及旋转烤叉等常规配件,可以满足日常的使用需求,无论是蒸、煮、烤还是烘焙都能够使用这些工具来完成,如果能够多配备一本纸质的食谱就更加完美了。 整体来看,这款烤箱的颜值真的很在线,不愧是网红款,这么多的美食博主都选用这款烤箱也是有原因的,确实是很好看!摆放在厨房中,也可以提升厨房的整体气质。 三、美食作业,小白到大厨只有一台烤箱的差距 追求品质生活的人,在美食这件事上都会非常注重,因为美食对于提升生活幸福感的影响是直线式的,除了享受烹饪过程的乐趣,还能亲口品尝自己的劳动成果,那种悠然而生的幸福感和满足感,是其他物质的东西都不能所比拟的,下面我教大家利用这款东芝VD6350烤箱制作几款常用的家庭美食。 1、烤鸡翅 这是一款最常见、最经典的家常菜,特别是有小孩子的家庭,烤上几个美味的鸡翅,孩子能吃上几碗饭。更重要的是自己制作,用料更加干净、卫生和健康,利用烤箱制作更加方便。 原料:鸡翅1千克,蒜头3粒,奥尔良粉30克(也可以用生抽、蚝油来代替)。 将鸡翅清洗干净,用刀将鸡翅割上几刀,方便腌制入味,然后将鸡翅放入带盖的碗中,倒入奥尔良粉,放入切碎的蒜粒,然后充分搅拌后盖上盖子腌制一两个小时,放入冰箱保鲜层效果会更好。 将鸡翅依次放到烤架上入箱即可,在烤架下方的烤盘铺上一层锡纸,可以收集鸡翅的油水,烤完后直接扔掉锡纸就行,方便更清洁。 关上烤箱门,选择上下热风档,上下发热管设定温度为190 ℃,烘烤时间设定为15分钟。 由于下方放入了烤箱的原因,鸡翅下方的加热效果不如上面好,所以15分钟后,打开烤箱,将鸡翅翻向另一侧再烤10分钟,这样可以让鸡翅整体的效果更好。 透过烤箱透明视窗,可以非常直观地感受烧烤的过程,看着鸡翅从带水到干身,再慢慢冒出油脂,颜色也慢慢由浅变深,感受食物烹饪由生到熟的美妙变化,闻着飘出的香味,你会发觉烹饪也是一件快乐的事情。 时间到,烤箱完成了烧烤的过程,打开烤箱的瞬间,扑鼻而来的香气以及金黄微焦的鸡翅会让你垂涎三尽。 得益于东芝VD6350烤箱精准的温度控制,鸡翅皮非常干脆但又不会焦,使得鸡翅的卖相非常好看。 咬上一口,简直就是人间美味,外脆内嫩,连骨头都熟透入味,鸡肉鲜嫩顺滑,并不会像其他烤箱出品那样会把鸡翅烤得肉都干巴巴的,几个鸡翅,真的能让小孩吃上几碗饭。 2、烤蛋挞 蛋挞也是种很常吃的小吃,可以作为下午茶点心,肚子饿了,烤上两三个蛋挞,配上一小瓶牛奶,再看上几页书,能让你整个下午都充满力量。 原料:蛋挞皮三个(超市买现成的,可放冰箱随时备用),鸡蛋1个,白砂糖1勺,纯牛奶30毫升(也可以用奶粉+水),炼奶2滴。 虽然超市有蛋挞液可直接购买,但个人觉得自己制作的更加健康和美味。 制作蛋挞液,将鸡蛋打开,加入牛奶、白砂糖、炼奶后进行打匀备用。 经验提示一下,蛋挞液的打匀直接影响成品的质量,所以为了保证蛋挞的口感,可利用豆浆机的滤筛进行几次过滤,将过滤出来的部分再次打匀,这样能保证全部蛋挞液得到充分打匀以获得更佳口感。 烤盘铺上锡纸再放入蛋挞,并倒入蛋挞液,放入烤箱,选择上下热风模式,温度设定200 ℃,时间设定15分钟,让烤箱开始工作。 蛋挞皮首先会开始冒油,蛋挞液也会开始成形和鼓起,看着蛋挞慢慢膨胀,香气也慢慢地弥漫着整个屋子。 透过透明的视窗,可以随时观察到蛋挞的烘烤情况,也能及时地调整烤箱的温度,控制烘烤的进程。 上色后的蛋挞表示已经成熟,取出即可食用,配上一小瓶牛奶和一本书,就是一个非常惬意的下午茶时间。 东芝VD6350烤箱温度控制得非常精准,蛋挞上色后表面看起来像是焦了,但只是薄薄的表皮斑点式上色,内部完全没有一点焦,一口咬下去,外焦内嫩,再加上香滑无比的口感,你会完全想不到家用烤箱也能做出如此好吃的蛋挞。 3、烤金针菇 烤金针菇是一道很好吃的家常菜,能将金针菇与烧烤的味道结合起来,金针菇经过烘烤以后嚼劲十足,味道更香滑。 原料:金针菇250克,蒜头、辣椒、香葱、蚝油、生抽、孜然粉若干。 烤盘上铺上两层锡纸,金针菇清洗干净,拆条均匀铺在烤盘的锡纸上。 将蒜头、辣椒、香葱切粒装碗备用,另外一个碗分别倒入蚝油、生抽、孜然粉等调料。 将蒜蓉均匀地洒在金针菇表面,再将调料用汤匙均匀地洒在金针菇表面。 将金针菇放入烤箱,温度设定200℃,设定上下热风模式,时间设置为5分钟,如果让口感湿润些,可以在上方盖了层锡纸再烧,如果要吃烧烤的味道,就不用盖锡纸。 5分钟后取出烤盘,洒上葱花,再重新放入烤箱烤5分钟。 通过玻璃可以看到金针菇在慢慢地沸腾,冒出热汽,同时也飘出香气。 出烤箱后,用筷子将金针菇进行搅拌,一道烧烤味道十足的金针菇就烤好了,由于铺了锡纸,可以直接将菜品挪到碟子上桌,非常方便。 利用东芝VD6350烤箱烤出来的金针菇并不会像其他烤箱那样把金针菇烤得干巴巴的,金针菇经过烘烤后仍然非常湿润柔软,吃起来也如丝般顺滑,嚼劲和味道都十足,是非常不错的一道美食。 4、烤茄子 人们常说,烤茄子是最考验人们的烧烤技术,要么烤得不熟硬梆梆的,要么烤得不够入味,所以今天教大家做一款软糯香甜、能够将茄子肉吃到一点不剩的烤茄子。 原料:茄子两条,蒜头3粒,生抽、盐、花生油、辣椒、葱花适量。 将蒜头、辣椒切粒,装碗后加入适量生抽、盐、花生油等配料,然后充分搅拌备用,葱切粒备用。 茄子对开轻微打十字刀,烤盘铺上双层锡纸,放入茄子,在茄子表面扫上水,让打刀的孔位充水即可,盖了烤箱盖子,设定上下热风模式,温度设定200 ℃,时间设定10分钟。 10分钟后打开烤箱门将蒜粒等调料用汤匙均匀洒在茄子上,然后关上烤箱门,继续定时10分钟进行烘烤。 烘烤时间到后,打开烤箱门洒上葱花再关上烤箱门,一分钟左右再将茄子取出,由于铺上了双层锡纸,可以直接将茄子从烤盘上挪到碟子上桌。 相比其他做法,这样烤出来的茄子同样是外焦内嫩,有着特别香的味道,让你吃上一口不愿停下,十字刀法的加入,让茄子可以轻松小块夹起,不会像整条夹起来那样拉得长长的不方便吃。 利用东芝VD6350烤箱烤出来的茄子具备外焦内嫩的效果,表层的蒜蓉有轻微焦香,但茄子及内部的肉质却是鲜滑无比。 慢慢吃,基本能将整条茄子的肉全部吃掉而不会浪费,最后只剩下一块薄薄的茄子皮。 5、马蹄酥&杏仁片&黄油曲奇 马蹄酥、杏仁片、黄油曲奇,这三种网红小零食放在一起说,制作的方法大致相同。先来说马蹄酥,超级简单,就是面粉、水、糖、食用油混合后,反复的揉扯,搓成长条后,再捏成马蹄状。最后白蜂蜜灌浆,白绵糖上霜,放入烤箱即可,算是这三种网红小零食中比较简单的。 接着是杏仁片,将低筋粉、砂糖拌匀后,分次倒入蛋白和打散的全蛋、隔水融化的奶油,最后再加入生杏仁片轻轻拌匀,进入烤箱烘烤即可。 黄油曲奇的制作过程和杏仁片差不多,额外加入适量的黄油即可。我做的是巧克力口味的,所以还需要加入一些生巧。额外提醒一下大家,曲奇烤制的时间比较短,特别容易烤糊。如果是新手的话,最后几分钟最好可以盯着烤箱看着,避免出现烤糊的状况。 这三种网红小零食,特别适合在周末的下午享用,再泡上一壶水果茶,慵懒的坐在洒满阳光的阳台,脱离忙碌的工作,感受生活的另一面。 6、餐包&菠萝包 家中有孩子的朋友们,餐包和菠萝包真的是必备的早餐!以菠萝包为例,制作的过程可以分为菠萝皮和夹心两部分,像鸡蛋和黄油的搅拌、包裹菠萝皮的力度这些都需要格外关注,大家可以多看看一些美食博主的教程分享,我就不班门弄斧了。 餐包和菠萝包的上手难度要稍高一些,我也是尝试了几次之后才成功。但是口感真的特别棒,一口咬下去,表皮酥酥的,里面又是软软的,香香甜甜,非常可口。以前孩子总是不愿意吃早饭,说燕麦难吃、包子难吃,现在好了,有了餐包和菠萝包,孩子每天早上都吵着要吃。 我本来是一个普通的厨房小白,厨艺并不是很精湛,但是自从用上这款网红烤箱之后,我的厨艺飞速的进步,做美食的激情也被调动了起来,生活的品质也在逐步提高。我甚至打算再磨炼磨炼,争取下半年能做一个美食博主,把我希望的精致生活分享给更多的人,哈哈。 四、总结,开启日式精致生活 周末时间,利用东芝VD6350烤箱做了几道菜,尝到美味后让我的幸福指数突增,让我觉得这款东芝网红复古电烤箱VD6350非常棒。灵活的温度和时间控制,精准广域调温,可视化大视窗设计掌握烹饪全过程,让烘焙和烹饪都变得简单,当然,在烹饪过程中,除了享受烹饪的过程,更加享受成果的愉悦。可以说,给我一个东芝网红复古电烤箱VD6350,花点心思,我也能成为一个美食家,让全家人都满足对所有美食的渴望和追求。 所以,咱们普通人与美食家之间,也许只差一个烤箱的距离,你可以试试东芝VD6350,网红同款,品质生活的开端,你值得拥有。 不同品牌烤箱的使用和功能上是有所区别的,但这款好用的东芝VD6350是真心推荐购买,方便有需要的朋友进行选购,最后附上这款烤箱的购买链接,有这方面需求的用户可以点击链接直达购买。 东芝VD6350家用小型多功能复古蛋糕烘焙大容量全自动电烤箱35升 天猫:¥1199 去看看 <更多>

数码视角 晒物 04-02 09:22

★写在前面 前一段和大家聊了聊空气炸的选购指南,不少装修群群友在文末留言,延展了吃货的需求,如果空气炸容量不能满足,家里饮食习惯不同,可以考虑选购烤箱或者蒸烤箱,因为吃货的胃至少有两个,一个能装下肉,一个能装下甜品,两个胃和平相处,食肉的胃满足了,也要满足吃甜品的胃呀。这一期我们重点说说烤箱。 烤箱不是家庭厨电的必备品,但是随着生活品质的提升,大家对健康意识的加强,确保亲子关系的融合等,家里常备一台烤箱,能够增添生活情趣,三五好友下午茶都是有用武之地的。但是买烤箱还是蒸烤箱往往是很多家庭的纠结点~所以心心特地安排了这一期,我们继续聊厨电,先从烤箱和蒸烤箱的区别开始。 ★文章目录 一、烤箱和蒸烤箱的区别 二、烤箱和蒸烤箱选购需关注的10点 1.容量 2.发热管 3.内胆结构 4.款式 5.安全性 6.控温性能 7.热风循环 8.蒸汽 9.清洁度 10.多功能 三、16款烤箱(蒸烤箱)产品清单 1.蒸烤箱 1.1华帝i23002嵌入式蒸烤箱 1.2凯度GD嵌入式蒸烤箱 1.3松下NU-SC300B 蒸烤箱 1.4松下NN-DS1500蒸烤箱 1.5东芝ER-TE7200 蒸烤箱 1.6西门子 HS636GDS1W蒸烤箱 2.入门级烤箱 2.1海氏K5空气炸烤箱 2.2ACA-EAF26A空气炸烤箱 2.3海氏C40烤箱(双门升级款) 2.4ACA40L烤箱E45S 2.5长帝小馋猫TV32C 2.6东芝D238B1 3.进阶级烤箱 3.1海氏i7风炉烤箱 3.2柏翠PE5400电烤箱 3.3卡士750A风炉烤箱 3.4长帝CRWF42NE风炉烤箱 一、烤箱和蒸烤箱的区别 烤箱最大的作用就是烘烤。 烤箱利用远红外、石英等加热管和热风对流直接在腔体内加热。主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品。以肉类食材为例,蒸食偏鲜嫩,烤箱加热出来的外酥里能嫩,有独特的烤制香气和口感。 烤箱的烤管发热会直接产生热辐射用于加热食物的表面,其次热烤管通过热对流将热量传递给烤箱中的空气,热的空气又通过热对流将热量传递给食物,最后食物最先被加热的表面通过热传导将热量传递到食物内部,实现食物由外而内的被烤熟。 蒸烤箱,可以看成是烤箱的升级版 蒸烤箱是结合蒸、烤、蒸汽烤功能,它的蒸汽烤功能也是烤箱没有的。它有一种独特的烤制模式叫嫩烤,是单独的烤箱没有的,嫩烤是蒸烤箱的核心功能,在烘烤的时候加入水蒸气,可以使得食物口感更佳,不会干柴,也不会导致水分和营养过度流失,做出来的烧烤外焦里嫩的,油脂少,更健康,也特别适合制作欧包、法棍等。 小结: 如果想做多种菜式,特别是中式蒸煮这些口味清淡的,需要蒸箱也需要烤箱,建议购买蒸烤箱。因为蒸烤箱强大的蒸煮和烤制功能,能实现蒸箱+烤箱90%以上的功能,甚至蒸烤一体化做出来的东西口味还要比蒸箱或者烤箱做出来的要鲜美。 如果追求更精细的烘焙,建议购买烤箱。因为蒸烤箱虽然拥有了蒸箱跟烤箱大部分的功能,但是由于蒸烤箱内腔材质的限制,大部分蒸烤箱的温度上限比烤箱的温度上限要低,所以烘焙食物,烤箱比蒸烤箱更合适。而且蒸烤箱的价格普遍高于烤箱。 二、烤箱和蒸烤箱选购需关注的10点 虽然说烤箱和蒸烤箱对比,一些专业烤箱在烘焙方面的表现比蒸烤箱更优秀,但总体来说,蒸烤箱可以理解为升级版的烤箱,在选购方面,有共性之处,我们来做个总结: 1.容量 心心比较建议30L以上的烤箱,至少是能放下一整只鸡的中型烤箱,烤箱的空间越大,不容易烤糊,烘烤越充分,食物受热度更均匀,口感势必更佳。 当然,居家条件允许,家庭人口比较多的,又是爱好烘焙的兄弟姐妹,可以考虑购买40L以上的,容量越大,控温越好,烘烤的西点量更大些。 2.发热管 烤箱加热管材质比较大众的是不锈钢和石英管。 不锈钢传热速度更快,价格比石英管贵一些,但是石英管寿命比较短。 发热管形状分为:一字型,U型,M型。 一字型发热管,只有两根的不要选,数量越多越好,上下两组,4根起步,能够选6根加热管的,不选4根,越多加热更为均匀。U型中心温度低,四周容易焦,是受热最不均匀的形发热管状,不要选了。M型发热管,在折弯处功率密度会发生改变,造成加热不均,但总得来说加热覆盖面广,除了折弯处,加热相对均匀。 3.内胆结构 烤箱內胆有搪瓷材质,镀锌钢板,镀铝钢板,不锈钢等等。 单独的烤箱建议搪瓷內胆易清洁,导热性好。 蒸烤箱的腔体材质需要能耐高温和蒸汽腐蚀的,目前比较推崇的是304不锈钢材质,从清洁度上搪瓷比不锈钢更易清洁,但是稳定性和耐用程度来讲,304不锈钢材质比搪瓷更适合蒸烤箱,价格成本也是搪瓷高一些,蒸烤箱属于大家电,价格贵些,使用寿命肯定越长越好。 另一个是腔体的密封性,一般选择一体式内腔的密闭性更好,不是一体式的腔体,不仅不够密封,而且有焊接点,在蒸烤箱长期使用之后,易生锈。 4.款式 目前烤箱或者蒸烤箱都有台式和嵌入式的。 家里厨房有预留或者正在装修的兄弟,50L以上嵌入式烤箱,在加热速度、恒温控制、最大功率等都比台式好。 厨房已经装修好了,那么可以考虑30L以上的台式烤箱。 5.安全性 使用烤箱一定要注意,别被烫着了。我们重点关注烤箱门。 最好不要选择单层玻璃门,单层玻璃的隔热效果不好,会有较多热量散发,使得烤箱门附近的温度略低,导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱,隔热效果更好,使烤箱内部受热均匀,烤制的成品熟度和颜色均匀,而且门的外部温度较低,比较安全,不易烫伤。 关于散热 ,大部分的嵌入式蒸烤一体机都是前置散热。台式机的话是两边和后部散热方式,同时机器内有隔热棉,部分品牌会有两层隔热棉。 6.控温性能 能够显示数字的就是电子控温,电子控温比机械控温更加精准,机械烤箱没有温度显示,只有大概的温度指示,容易烤糊。 选择宽温烤箱。温控范围最好在0~230℃之间自由调温,可以烤不同的味道和色泽,满足烘焙各种需求 选择上下管独立温控,上下管独立温控是很关键的,因为有些产品是需要上高下低的,比如蛋挞,戚风蛋糕,有些是需要上低下高的,比如烤肉,牛排之类的。 7.热风循环 热风是指在加热时烤箱内有热风循环,帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭,会做风干蔬果,热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时,热风也能让受热更均匀,从而提升成功率。需要注意的是,开热风的时候烤箱内热功率会增加,温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。 这里解锁一个问题:热风循环=风炉烤箱? No No No 热风功能确实是高温气流循环,它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用,但毕竟它只是烤箱的功能之一啊!效果和专门的风炉烤箱有差距,尤其无法与商用风炉的循环风相比。家用的真假风炉烤箱鉴别:最简单就是看是否有背部发热管,没有背部发热管,那肯定是假风炉。 风炉烤箱它好在受热均匀,有高温气流不断在炉内吹动,食物则上色均匀一些。不像平炉烤箱只能烘烤中层的食物,风炉烤箱能连续烤出好几盘的食物,并且保证受热均匀。 8.蒸汽 蒸烤箱的蒸汽系统目前有两种:一种是蒸发盘式蒸汽系统,一种是直喷式蒸汽系统。 蒸发盘式蒸汽系统模拟蒸锅原理,利用蒸烤箱内胆底的蒸发盘对清水进行加热产生蒸汽,直接对食物进行蒸汽加热。这样的方式加热快、蒸汽大。但是蒸汽集中容易积水,循环加热不够卫生,同时续航短。 直喷式蒸汽是利用单独的蒸汽装置加热产生蒸汽,通过耐高温的管道把蒸汽输送到蒸烤箱的内胆里面,对食物蒸汽加热。好处是加热均匀、不易积水,续航时间长。但是加热速度略慢。不过总体而言,直喷式蒸汽方式更佳。 9.清洁度 尽量选择易清洁的内胆结构。烤箱建议大家选择搪瓷内腔。 (清洗的时候记得断电,图片仅供参考) 蒸烤箱清洁稍微复杂一些。它的清洁包括腔内清洁、导管清洁和死角清洁。 腔内清洁一个是内胆的清洁,另外是发热管清洁。蒸烤箱推荐选择带有自清洁系统(通过烘烤功能高温氧化水和油脂,变成水和二氧化碳)和一键除垢清洁功能的(放入水箱除垢剂,然后选择一键除垢功能,最后再把水箱装满清水,用纯蒸模式,再烘干即可)。 导管清洁主要是由于经常使用的水是自来水而不是纯净水,从而导致在蒸汽导管里产生水垢,一般是通过一键除垢完成清洁。 死角清洁主要是一些死角里的污渍,有些品牌很多地方是可以拆卸的,这样可以清洁这些死角。 有些嵌入式烤箱会有高温自动清洁功能,原理是用高温(可能达到500°C)和热风将一切污垢化成灰,再通过排烟管排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味,非常省事。唯一的缺点就是带这个功能的烤箱会比较贵。 10.多功能 烤箱带有旋转叉,适合烤整鸡。虽然现在大部分烤箱有热风循环功能,但是旋转叉烤出来更均匀。 要具备炉内照明灯,能常亮的那种,便于观察烘烤中的食物变化。 还有包括发酵功能(温度区间大一些)、保温、解冻、内置菜单等,核心的功能越多,烤箱越强大。 三、16款烤箱(蒸烤箱)产品清单 1.蒸烤箱 1.1华帝i23002嵌入式蒸烤箱 这款蒸烤箱有智能中文操作菜单(纯烤、纯蒸、蒸烤),简单易懂。 嵌入式,50L大容量,上下烤配置,统一控温,隐藏式下烤管加背部热风模式,旋钮加上智能彩屏操作面板。 采用SUS型发热管,顶部2根、底部1根、背部1根。 独立抽拉式式水箱,直喷式蒸发器,前置散热。 蒸烤箱带有智能除垢,支持蒸汽烤等多功能模式。 亮点是有8种DIY烘焙模式,可以手动设置单独顶部加热、单独底部加热、后管加热加循环风机,以及各种组合的加热模式,适合不同食物烘焙。 不足:蒸烤箱只能调节时间,无法调节温度,选择食谱菜单后,温度就自动设置,无法更改。对烘焙新手比较省力,但是烘焙专业户有些束手束脚。这个价位不算低,自动清洁技能如能再高端些就好了。 1.2凯度GD嵌入式蒸烤箱 这款凯度GD嵌入式蒸烤箱,是三层防爆玻璃,黑色金属把手,手感比较好。56L大容量。 右上角外置式电动水箱。有智能反积水设计+一键烘干功能解决内腔积水和潮湿问题。 具备一键速热,可以做到5分钟快速热饭菜。20多种可选功能模式。 蒸烤箱有专业加热配置,上下烤加上背部热风,有一度一档的调节。 蒸模式温域比较宽,从55℃到150°C,蒸汽烤模式可以分三档蒸汽量调节。 内胆四面是304不锈钢。内胆背部一般容易变脏而且不易清洁,这款内胆背板特地选用了易清洁和更耐磨的陶瓷涂层。有一键除垢操作,方便清洁。 不足:功能菜单品种再多些就更香了。嵌入式烤箱最大困扰就是要预留空间,否则拿做台式就太笨重了。 1.3松下NU-SC300B 蒸烤箱 这款蒸烤箱容量是30L,台式蒸烤箱,全触控式操作面板滑动条操作界面很简约。 上隐藏式发热丝,背部热风循环加热模式。有20道预设菜单,支持WiFi。 亮点是直喷三段蒸汽(120℃、150℃、190℃),蒸汽细小的纳米级。 另外一个亮点是平面烘烤技术,内置细密均匀加热丝,一次冲压多个蜂窝型,提高热传导,使食物受热更加均匀。 不足:这款没有感温探头,温控精准性需要提升。另外,对于一款蒸烤箱来说,30L家庭用是小了点。如果是独居可以考虑,但是一个人住,买这个价位的蒸烤箱性价比不高。 松下 Panasonic 电烤箱 NU-SC300B 蒸烤箱 直喷三段蒸汽 平面烘烤技术 30L容量 家用多功能 智能菜单 京东:¥3799 去看看 1.4松下NN-DS1500蒸烤箱 这款是微波、蒸汽、烧烤、烘烤组合的台式微蒸烤箱。 容量28L,彩色触摸屏,触摸使用,整机看着十分简约。 直喷式蒸汽,有纯蒸汽和蒸汽加热模式。 57种内置美味菜单。 上下左右环形发热管,加热更加均匀。 多段微波火力,变频微波,温控加热。 不足:这款微蒸烤洗的容量偏小了些。作为一款微波、蒸汽加热的电器不错,烘焙方面比较适合入门级的。 1.5东芝ER-TE7200 蒸烤箱 东芝这款蒸烤箱容量20L,虽然体积小,但是功能比较强大,所以列入本文清单中。 这款造型简单,白色边框加淡淡的暖金色,放在厨房颜值很高。 LED加上旋钮控制,操作比较简便。 涵盖蒸菜、蒸早餐、解冻、加热、烤肉、酸奶、干果、热速冻食品等需求,烘焙啥的也可以完成。 水箱盖可以全部拆开洗干净的,用着很安心。 直喷式蒸汽,上汽很快,穹顶设计巧思,这样水就往两边流,不会滴在食物上。 热风循环加热均匀,逐渐升温都有显示烤肉外焦里嫩。 专业石窑烧烤,独特的功能,会稍微抽干一些水分,但不至于太干。 不足:容量太小了,简单的蒸烤,以及一些入门级的烘焙食物是可以做做的,但是更复杂一些的烘焙食物,考虑到其容量空间,食物均匀度无法保重。 东芝 TOSHIBA家用蒸烤箱 多功能蒸烤一体 空气炸 烘焙发酵 电烤箱 ER-TE7200 20升 京东:¥2999 去看看 1.6西门子 HS636GDS1W蒸烤箱 西门子的IQ700的高端系列,嵌入式烤箱,超大容量71L。 具备4D热风功能,口感更美味。 和一般蒸烤箱相比,加热模式种类更多,节能热风、小面积烧烤、冷食速烹等,蛮实在的。 这款西门子HS636GDS1W蒸烤箱最高温度达到了300℃,这是一般蒸烤箱达不到的高度。 在清洁方面,带有氧化自清洁功能,比较高端。 不足:价格比较贵。这款氧化自清洁功能只有其背板能自清洁涂层,机器加热分解背板上油脂。这样的价位,没有做到全空间的氧化自清洁,功能实现有待提升。 2.入门级烤箱 2.1海氏K5空气炸烤箱 空气炸烤箱是一种比较新的烤箱类型。因为之前做了空气炸测评,所以对这款海氏K5空气炸烤箱比较了解,除了空气炸的功能,拿来烘焙也是不错的。 海氏K5操作界面相对简单明了,细分“烤箱”、“空炸”、“转叉”、“炉灯”、“果干”一看即懂,很方便。最最看中他们家有个转笼~~~炸物真的香,色泽均匀。额,跑偏了,这会儿主要介绍烘焙技能。 如果对标主做烘焙的烤箱,25L的容量略微小了些。但以炸肉食为主,做烘焙为辅,这款烤箱绰绰有余,可以烤1个6寸或1个8寸戚风,以及2个吐司。 海氏K5是上面4根发热管,下面2根发热管,顶部有风扇。内部有双NTC感温探头搭配PID精准控温算法,持久恒定腔体内温度,保证烘焙时热量的均匀性。电子式上下独立控温,满足不同食材的烘烤温度需要。 搪瓷不沾油内胆,易清洗。海氏K5是双层玻璃门有隔热棉,做到安全防烫。 不足:因为风扇在顶部,同时烘焙两层西点,下面一层容易不熟。 海氏K5空气炸电烤箱家用小型全自动烘焙多功能迷你25升大容量搪瓷低油低脂 京东:¥1469 去看看 2.2ACA-EAF26A空气炸烤箱 这款空气炸烤箱烤箱容量在26L,具备烘焙、空气炸、发酵、果干、解冻等功能。 有上下独立电子式控温,双感温探头。 双层门体,使用比较安全。 内胆是镀铝材质,烤盘是搪瓷材质。有炸篮、烤网、转叉手柄等。 不足:空气炸烤箱的风扇都是在顶部,所以不建议同时烘焙两层。另外,这个空气炸烤箱的颜值,真的很一般。 海氏K5和这款ACA空气炸对比,海氏K5内胆用了搪瓷,会比这款镀铝材质更易清洁。另外从操作简便性来说,ACA符号式功能菜单略微繁琐了些,海氏K5按键更简明。海氏K5转笼也有其独到处。但是ACA的价格比海氏K5略低,主要还是搪瓷内胆的价格比较贵。 ( ACA操作界面) 这就是兼具空气炸和烘焙功能的烤箱,以炸物肉食为主,烘焙为辅的兄弟可以买此类烤箱。 北美电器(ACA)空气炸烤箱空气炸锅电子式家用低脂肪多功能薯条机立式26L解冻果干烤鸡旋转烤ATO-EAF26A 京东:¥949 去看看 2.3海氏C40烤箱(双门升级款) 在写测评空气炸的时候,就有兄弟在文后留言,关于海氏C40和海氏i7哪款更好一些。海氏C40烤箱属于入门级,适合新手,海氏i7更专业些,适合有经验的烘焙选手。 先来讲讲海氏C40,这是新款,老款是单层玻璃门,现在升级款式双层玻璃门,不用担心玻璃爆炸,可以安心使用烤箱。 海氏C40烤箱容量是40L,台式家用,一家三口足以。一次性可以烤2个6寸戚风、1个8寸、1个10寸的蛋糕,还可以烤3个450g吐司,带有旋转叉功能,前面也提到了,有旋转叉烤鸡更香。 内胆是搪瓷不粘油材质,更易清洁,长久耐用,聚能锁温效果比较好。 上下各3根直管发热管,配有双NTC感温探头,自动调整温差。 C40有多模式选择,比较适合新手。 不足:海氏C40和海氏i7相比,背部热风口略小,所以烘烤蛋糕的均匀度不如海氏i7。 海氏大容量家用多功能智能独立控温电烤箱C40同款C41烤箱搪瓷40升 京东:¥489 去看看 2.4ACA40L烤箱E45S ACA这款烤箱40L,最大的优点是上、背、左、右内胆四面都是搪瓷材质。 复古的颜值,受到家里女神青睐。 上下各三根发热管,双层玻璃门,隔热效果佳,安全性强。 有取盘器和转叉,挂架可拆下清洗。 作为一款入门级的烤箱,在控温和功能实现方面表现不错。 不足:品控差了些,有说烤箱门容易关不住的,这点来看还需要商家严把质量关。 北美电器(ACA)电烤箱搪瓷内胆家用台式多功能烘焙电子式独立控温40升大容量独立控温低温发酵ATO-E45S 京东:¥499 去看看 2.5长帝小馋猫TV32C 长帝小馋猫烤箱32L容量,烤2个450g吐司。外形日式简约风格。 具备烘焙、干果、解冻、发酵、转叉功能,还有一项蒸汽嫩烤功能比较新颖。烤箱顶部注水槽,接入底部水槽,加热产生蒸汽,做欧包很方便。 双感温探头,上下管独立控温。LED屏幕显示温度。 上下各2根发热管,右侧热风风机。 内胆是四面都是搪瓷材质,清洗比较方便。 不足:发热管数量较少,容易烘烤不均匀。另外烤箱门是单层,镀铝材质,注意油污不要飞溅到门上,比较难处理。而且影响美观。 小技能:大多烤箱不具备这种注水槽,可以采用烤箱内放置一小碗开水模拟加湿环境,效果差不多。 2.6东芝D238B1 这款东芝烤箱容量是38L。颜值中规中矩,黑色的烤箱,一众清新烤箱风格里独树一帜的外貌。 内胆是四面搪瓷材质,易清洗。 采用了独特的8U加热管,热量分布均匀。 70℃-230℃8管独立控温,热匀热石窑烤设计,转叉功能、发酵功能、热风功能,品类挺全的。 不足:没有独立炉灯按钮,烘烤过程只能一直亮着。烘焙中途无法调温。 长帝小馋猫 家用多功能电烤箱32升 蒸汽加湿嫩烤箱 搪瓷内胆实时温显上下独立控温 TV32C日式纯白 京东:¥749 去看看 3.进阶级烤箱 3.1海氏i7风炉烤箱 入门级中,我们提到了海氏C40,这里来说下同样受到关注的海氏i7 。 海氏i7,容量是40L,4层烤架。内胆四面都是搪瓷材质。双层钢化玻璃门。 背部有风机,热风口大,开热风时,受热均匀,接近于传统的风炉烤箱,可以多层同时烘烤。这个确实比海氏C40高端。 上下6根直管发热管,后背隐藏式发热管,烘烤食物确保均匀。 它的低温烘干干果功能也是挺不错的,30-90℃可以选择,支持30分钟到15小时的定时关闭。 高温区70℃-230℃是5℃一档进行调温。低温发酵,可以1℃为一档进行调温。 操作界面,海氏i7功能简单,没有模式选择。 不足:海氏i7没有转叉,虽然其背后的热风口功能强大,但是用过转叉,就会知道,烤鸡有转叉和没有转叉口感是有区别的。 海氏I7风炉烤箱家用小型专业多功能发酵果干搪瓷内胆电烤箱 京东:¥1399 去看看 3.2柏翠PE5400电烤箱 这款柏翠PE5400烤箱,38L容量。 飞梭按键很酷炫,有8项预设快速功能,可简便操作,有饼干、发酵、溶豆、蛋糕等功能,多模式挺强大的。热风、炉灯、转叉一键开启。 磨砂隔热把手在设计上很有质感性。加厚的双层防爆玻璃门更加安全。 三面日本大金粘涂层,比较容易清洗。 上下M型发热管,增加了发热面积。 不足:炉灯设计是一分钟后自动熄灭,实操中有不方便地方。38L容量,实际差不多32L,存在容量缩水现象。 柏翠 (petrus) 电烤箱家用38升大容量独立控温多功能烤地瓜热风发酵可拆层架PE5400YE 京东:¥878 去看看 3.3卡士750A风炉烤箱 卡士750A哦,不是750,前者是一台风炉烤箱,后者只是平炉烤箱。 卡士750A容量有50L,可同时烘烤4个6寸戚风蛋糕。是文内所有纯烤箱容量最大的。外观是北欧简约风设计,金边把手非常气派。内胆是镀铝材质。 750A烤箱背面有大风扇,亮点就是自带蓄热板,蓄热板在底部发热管的上面,发热管发出的热量,透过小孔,二次分配热量,从而使温度更加均匀。 触摸式操作,界面简洁明了。日本进口控温方式,上下独立控温,升温快。 不足:纯烤箱,2000元以上,价格就贵了。 卡士(COUSS)电烤箱家用台式多功能全自动烘焙发酵烘干商用风炉平炉一体机大容量CO-750A 京东:¥3358 去看看 3.4长帝CRWF42NE风炉烤箱 长帝CRWF42NE风炉烤箱,纯黑面板低调奢华,可以多层烤,42L容量。 这款烤箱主打智能烤,能手机控制,内置天猫精灵,下载阿里云APP,选择线上食谱,一键启动。 这款烤箱,背面有1350W的背热风和发热管,能够实现食物有“炸”的口感。 NTC双感温探头温差更小更均匀, 搪瓷內胆也很容易清洗。双层隔热玻璃门。 不足:溢价情况严重。云食谱有点鸡肋,温度时间的设定仍需要自己摸索一下。 长帝全智能风炉烤箱42升家用搪瓷内胆多层电烤箱烘焙蛋糕发酵大容量电子温控空气炸锅一体 FC42N 京东:¥1799 去看看 ★结语 关于选购蒸烤箱还是烤箱,主要是根据各自需求。 如果喜欢烘焙的建议购买烤箱,如果是新手的话建议从入门级的烤箱开始,避免吃灰。 如果懒于烹饪或者老年人不喜欢烘焙的,家里空间也够大,特别是已经预留了橱柜空间,直接买蒸烤箱,一步到位。但是蒸烤箱的价格普遍高于烤箱,所以挑选前要做好规划,适合的才是最好的。今天的话题就聊到这里,我是心潮芃湃,我们下期再见~ <更多>

心潮芃湃 经验 03-10 17:34

前言: 最近水母又入手了一个新玩意儿,就是海氏K5多功能空气炸烤箱。闲来无事刷短视频看到了有美食博主用这款海氏k5空气炸烤箱做了个“追剧小食拼盘”,不用出门、不用叫外卖,蛋挞、薯条、烤翅、爆米花通通搞定,主要是那个可以旋转的烤笼一转一转简直太治愈了;发给女朋友,她也非常心动,最后没忍住花钱的小手入手了一台,正好春节放假在家可以好好的“施展一番”拳脚。 什么是空气炸锅? 空气炸锅在现在这个飞速发展的时代中早就不是什么新鲜的厨房电器了。早在2010年飞利浦首次推出空气炸锅这个新型产品的时候,便已风靡全国。而他们主打”无油健康“的卖点更是把这个产品推向高潮。当年很火的电视购物上的循环播放+商场里的展台试吃,可是把我妈妈这一辈人的心抓到的死死的。空气炸锅听起来很高级,似乎就是用“空气”来代替食用油来完成食物的烹饪。但事实上,空气炸锅制作的食物并非传统意义上的“油炸”食品,他的工作原理是以热风在密闭的锅内形成循环的热流,使食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,让食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。 什么是空气炸烤箱? 空气炸锅大家都不陌生,而空气炸烤箱则是把空气炸锅和普通电烤箱合二为一,在操作区域有独立的空气炸功能按键。但空气炸烤箱区别于普通的烤箱,是采用高速热风循环技术。大家都知道,烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备。而空气炸烤箱启动后,烤箱顶部四根不锈钢管+高转速电机风扇开始工作,形成360°的立体循环热风,提温迅速,温度集中,热量瞬间穿透食材,烘烤出食材的油脂,这时候就变成了和空气炸锅同样的工作原理,非常适合做炸鸡、炸薯条等小食,无油更健康;不启动空气炸功能的时候,海氏K5就是一台普通的烤箱,可以做蛋糕、面包这类的烘培。 为什么选择空气炸烤箱? 水母家里有个众筹时买的某米生态链品牌的空气炸锅,用了两次就闲置了(品牌和产品现在已经下架找不到了)。那个空气炸锅主要的问题就是加热的时候有非常大的异味,在空炸后,用了两次都有股非常浓的塑料味,其次就是容量是有些小,鸡米花、薯条这种还能勉强放得下,鸡翅的花还不够一次吃的量,最后就闲置吃灰了;而空气炸锅与烤箱之间存在替代关系,相比之下前者的容量小,工作时会产生一定的噪音,能够烹饪的食物种类少。现在大品牌的空气炸锅售价普遍千元以上,与同类型的烤箱相比,不具备明显的价格优势。 当然最主要闲置的原因还是,水母用它做了两次,一次炸薯条、一次烤鸡翅,均都翻车了,一下对空气炸锅做美食从信心满满到怀疑人生。这次又发现了空气炸锅又以另一种形态出现,并且空气炸锅+烤箱二合一的设计,只需要买一台就可以解决炸和烤的多种需求,功能更多,使用更方便,吃灰的概率就更低;不信邪的水母想看看这次还会不会翻车,这款又能炸又能烤的海氏K5空气炸烤箱究竟是神器还是鸡肋。 开箱: 打开包装首先能看到烤箱最上层的是一副隔热手套和金色的不沾烤盘以及使用说明书、快速指南和一本菜谱。菜谱的内容非常丰富,并且都是按照海氏K5烤箱定制的,比起手机上的电子菜谱,水母觉得这种纸质菜谱其实才更方便、更实用。 非常治愈的转笼,除了不沾烤盘和转笼外,还有烤网和转叉,都是食品级不锈钢材质,安全放心。 海氏K5烤箱的外观真的是太可了!乳白色的外观,配上大大的观察炉窗,妥妥的韩系ins风。 烤箱四周都有散热孔,保证了烤箱的良好散热,提高热量散热效率,延长烤箱的使用寿命;同时在烤箱后部还设计有排气装置,可以将烘焙过程中出现的湿气及时排除,促进烘焙成功。 隔热棉+双层钢化玻璃,比起单层玻璃的烤箱可以起到更好的隔热防烫,减少热量流失。 操作和使用上也是非常的简洁方便,两个旋钮和一排功能键的组合加上一块LED显示屏,有点车上自动空调内味。旋钮可以调整上下热管温度和烘烤时间,功能键也同样化繁为简,有烤箱、空炸、转叉、炉灯、果干,即使不看说明书也能轻松上手。 使用: 在使用前记得先让烤箱空烤30分钟。 一切准备就绪后,水母就已经迫不及待想用它做个追剧套餐了,这次的追剧套餐分别是:烤蛋挞、烤鸡翅、爆米花和炸薯条。这里可以按照水母的这个顺序来做,最后炸薯条,因为薯条凉了就非常影响口感。 食材方面,可以选择超市里的半成品也可以选择自己动手做,怎么方便怎么来就行。 铛铛铛,这就是今天要用到的全部食材。 首先要做的是烤蛋挞,自己动手做,口感不输KFC的。蛋挞皮制作起来比较麻烦,所以直接买成品,蛋挞液就非常简单了,同时蛋挞液开封后容易变质,所以自己做非常合适,当然也可以和蛋挞皮一同买成品的蛋挞液。 首先将牛奶和砂糖搅拌至融化,加入全蛋和蛋黄搅拌混合,然后再倒入淡奶油、牛奶混合即可,自己做用的材料也更放心一些。 做好的蛋挞液还需要用滤网反复过筛,这样才能保证做出来的蛋挞口感顺滑。这里再分享一个小技巧,使用大量的蛋黄烤出来的蛋挞更加嫩滑。 把蛋挞液倒入蛋挞皮八成满的位置后就可以放进烤箱烤了,这里水母买的是安特鲁七哥的安佳手工黄油蛋挞皮,至于口感嘛和之前买的普通蛋挞皮差不多。 烤箱预热上下管200°C烘烤20~25分钟,表面出现漂亮的褐色斑点即可出炉;海氏K5区别于传统机械式烤箱,利用双NTC感温探头配合PID温控算法,可以实现更精准的控温,同时在预热的时候不需要在考虑预热多少分钟,设置温度全自动预热,温度到了自动开始运行。 看着蛋挞膨胀、变色,中间的蛋挞芯鼓起小泡泡,真的超减压,仿佛蛋挞也有了生命。 对于家用烤箱来说,准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。 除了上下加热管独立控温外,加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等,水母比较推荐采用直管设计的,烘焙温度更均衡更。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,海氏K5的6直管设计更利于食物的烤制,不会出现上色不均、夹生的情况。 烤翅就非常简单了,水母直接买的是荷美尔的新奥尔良烤翅的半成品,比较推荐这个品牌的,味道和KFC老爷爷家的几乎没差,就连粘牙的这个特点都完美复刻,也没有很多半成品过于咸的问题。 烤盘铺上锡纸,烤箱上下管设置210°C烤7分钟即可,一袋刚好9只烤一盘的量,水母一次就可以和女朋友全干完。 两款需要烤的食材搞定后,我们来试试它的空气炸功能。 爆米花的制作同样非常简单,准备好40克干玉米粒(这里建议按照说明书上的量来加,大家都知道“粮食放大器”这个梗,所以玉米粒如果太多,转笼放不下,爆不开就浪费了),可以在市场买普通的玉米粒也可以在网上买专用的,应该都是一样的;然后将玉米粒放入转笼,选择空气炸模式,设置220°C,10分钟左右即可。 看着转笼在橙黄色的暖光下一圈一圈的转,真的超舒服超治愈了,一颗一颗的玉米豆伴随着“噼里啪啦”声在转笼中爆开,捧上一把滚烫醇香的爆米花放在嘴里,慢慢含化,玉米那香甜的味道在嘴中散开,简直太幸福了。 有些人用空气炸锅做炸薯条总是失败,要么做出来的非常硬口感差、要么就是湿塌塌的,这次水母就用海氏K5的空气炸功能,看看能不能真正做到无油就炸出来和餐厅一样金黄酥脆的薯条。 炸薯条水母选择了香脆冷冻粗薯条半成品,一包刚好一大份的量,当然对自己刀工比较自信的同学也可以自己土豆切条;把薯条均匀地铺在炸网上,放入烤箱中,选择空气炸模式,设置200°C,10分钟左右即可。 比起普通的空气炸锅,海氏K5空气炸烤箱的大尺寸炉窗可以更好的观察薯条的状态,避免烤糊,同时25L的超大容量,也是普通空气炸锅的两倍,一次想炸多少都可以,非常适合家庭使用。 炸好的薯条非常惊喜,这可能是第一次做炸薯条这么成功的,出炉的薯条香气四溢,咬上一口,口感正合适,撒上盐、配上番茄酱或蜂蜜芥末酱,味道简直了!再也不用吃外卖凉掉的炸薯条了,有了海氏K5,终于获得炸薯条自由。 四种小吃,再配上一瓶“肥宅快乐水”,看着电影,简直是享受啊。 小吃拼盘吃完后,女朋友还喊着要再露一手,做一个最近很火的“抱抱卷”蛋糕。 制作“抱抱卷”蛋糕胚首选需要准备:鸡蛋3个、牛奶35g、细砂糖25g以及玉米油30g、低筋面粉50g,也可以自己要做的量进行调整,水母这个基本上是一次两盘的量。 1.制作蛋黄糊:牛奶加入玉米油,搅拌均匀;将粉类混合过筛后加入,搅拌均匀;再加入蛋黄,再次搅拌后,盖好备用; 2.打发蛋白霜:蛋白加入几滴柠檬汁,打至起粗泡后分次加入细糖,打发至湿性发泡,提起打蛋头能拉起大弯角的状态; 3.混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀; 4.将面糊装入裱花袋,烤盘垫油布,裱花袋剪小口在烤盘上挤出均匀大小的面糊胚。 5.烤箱上下管预热到160°C,将蛋糕放入中层烘烤12分钟左右即可。 可以看到得益于海氏K5的精准控温,做出来的蛋糕胚颜色非常漂亮,糕体柔软,基本上没有开裂、烤干的情况。 6.将冷藏的淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态。 7.取一片蛋糕,用手稍微握拢,挤一层奶油霜后铺上草莓或火龙果粒,上面再挤一层奶油裱花,最后在表面用草莓做装饰,颜值爆表的爆款“抱抱卷”蛋糕就做好了。 清洁: 海氏K5空气炸烤箱内胆采用全搪瓷防粘油内胆,不论是烤鸡翅还是炸薯条都非常好清洁,在烤箱冷却后用抹布一擦就感觉,对于 “懒癌”患者简直太友好了,比起每次用完都需要洗半天的空气炸锅,简直太方便了。 内胆菱形的搪瓷设计不仅美观防粘,还能均匀反射热量,让烤色更均匀、漂亮。 同时它还贴心的配有接渣盘,不用担心烤渣掉或油渍掉在烤箱内不好清洗。 总结: 不足: 用了一段时间的海氏K5空气炸烤箱,水母目前发现的几个不足之处: 1.为了颜值而牺牲的烤箱炉窗尺寸,比起一些纯平大玻璃炉窗的烤箱观察在面积要小上一些,观察食物就需要找准角度。 2.烤箱本身自重比较重,如果女孩子一个人使用,搬运起来比较费劲,当然啦这时候如果有男朋友就不用担心啦。 3.烤箱的旋钮和操作按键比较多,是需要花时间研究的,对新手小白不是很友好。 优点: 海氏K5空气炸烤箱,不仅颜值在线,功能也是非常的丰富,一台抵十台:集烤箱、空气炸锅、干果机、酸奶机、烧烤炉、解冻箱等于一身,一机全能,有了它家里其它小家电统统都可以打包送人了;以前还在等外卖的时间,自己几分钟就能搞定,并且还更放心更健康,有了它还可以自己在家动手挑战新烘焙、戚风、吐司、纸杯甚至可颂、马卡龙都能轻松解锁,自己做出来的那份成就感是在店里直接买体验不到的。 别让空气炸锅局限你的发挥,从性价比和长远来看,空气炸烤箱才是王道!周末宅在家中,不用出门、不用叫外卖,简单几分钟搞定一份小食拼盘配上果汁或汽水,窝在沙发上看着新上映的电影,享受属于自己的那份最简单的小美好。 海氏K5 电子式空气炸电烤箱 多功能家用 25升大容量 搪瓷内胆 蓝色 京东:¥1499 去看看 <更多>

我们一起捉水母 晒物 02-04 10:11

作为一名“家庭煮夫”,工作之余在家自己做点美食是非常有趣的事情。尤其是给天生吃货的孩子做饭时,看着他大口大口地吃,会很有成就感。 虽然我厨艺不精,但好在现在有各种功能全面又简单好用的厨电可以简单快捷地搞定各种美食,比如今天要说的蒸烤箱。 不少人对蒸烤箱这种产品有过质疑,比如: 蒸烤箱的蒸、烤功能没有蒸锅和烤箱专业; 蒸烤箱就是烤箱和蒸箱的简单组合,产品溢价太多; 中国家庭做饭主要用“炒”的,蒸烤箱并不实用 …… 作为一名蒸烤箱深度用户,我想说以上这些观点纯属误解。今天就以我手上的这台S5 mini蒸烤箱为例,说说蒸烤箱为什么不是鸡肋产品。 1.蒸烤箱的蒸、烤功能没有蒸锅和烤箱专业吗? 有人会说,蒸烤箱这种集成不同功能的产品,实际使用起来往往不如烤箱/蒸锅这类专注单项功能的产品,毕竟术业有专攻。但是,实际使用下来,情况并非如此。 蒸烤箱与烤箱对比 普通烤箱的原理是通过发热管加热。 低价位小烤箱基本只有上热管,再好一些的会有上下热管,比较高端的一般还会加入上下热管独立控温、背部加热管以及热风循环,再通过智能化程序实现更丰富的烘烤模式(更精细的控制)。 因为加热原理相同,烤箱有的各种加热方式和功能,蒸烤箱都能涵盖;当然,会根据价位的不同有不同配置。 如果拿蒸烤箱与只有上热管或上下加热管(无独立控温)的低价位烤箱相比,蒸烤箱的烘烤功能还会更优越。 尤其是有热风循环功能的蒸烤箱,它可以解决普通烤箱加热不均匀的问题,隐藏式背部加热管也不占空间。 这里通过仪器实测为大家展示一下带有热风循环功能蒸烤箱的温度均匀性。 我使用4路温度记录仪,同时监测蒸烤箱探头、上层蒸盘中间位置、下层烤盘两处不同位置的温度。蒸烤箱设定温度220℃,运行时间10分钟。 从仪器记录下的温度曲线来看,四个测温点的温度波动一致,且除了T2(出风口)位置,温度十分接近。 T2是上层蒸盘中间位置,空气会在热力作用下产生上下温差,并且它靠近热风循环的出风口,所以温度偏高一些;不过,这个温差也在加热4分钟后逐渐减小了。 T1(感温探头)和T3、T4(下层烤盘)的温差比较小,说明蒸烤箱内置的温度探头可以有效反映出烤盘位置温度。 T3、T4(下层烤盘不同位置)的温度曲线基本是重叠的,说明这里温度很均匀,这就是热风循环的优势。 如果你没有上下不同温度烘烤这类需求,一台有热风循环功能的蒸烤箱,完全可以满足你的日常蒸烤需求。 蒸烤箱与蒸锅对比 蒸烤箱对比普通家用蒸锅,优势还是非常大的: 蒸烤箱可以定时,蒸菜一键完成,不会出现忘关火导致水烧干的危险情况。 蒸烤箱生成蒸汽快,尤其是直喷式的,最快可以在10秒内产生蒸汽,不用等到水烧开了才有蒸汽。 蒸烤箱的容量更大,空间利用率大,对食材的限制小。 传统圆形蒸锅,体积大但容量小,如果要实现蒸整条鱼,至少需要34cm直径以上的蒸笼和配套锅具,收纳和存放都比较麻烦。 相同的食材换成蒸烤箱来烹饪,容量就完全够用,这里我使用的还是mini款式的蒸烤箱。 2. 蒸烤箱就是烤箱和蒸箱的简单组合吗? 并不是,蒸烤箱可以在一个程序内对食物「既烤又蒸」,即便家里同时有烤箱和蒸箱也做不到。 比如我手里这款蒸烤箱的“脱脂蒸烤”功能,就是先使用热风烘烤,再利用蒸汽冲刷油脂。 简单来说,就是食物表面的油脂会在高温烘烤时析出,在这之后喷出蒸汽,可以带走表面的油脂,降低食物的油脂含量。 同样用一个简单测试来演示一下“脱脂整烤”功能。 五花肉切片后,直接放入锡纸盒,蒸烤箱运行“脱脂烤”程序。 (通常来说,析出的油脂和水分是需要与肉块分离开的,为了测试效果,这里使用锡纸盒留住析出的油脂。) 蒸烤过程中就可以看到肉片析出了大量油脂和水分。 最后分离出的油脂,足足有小半碗。说明“烘烤+蒸汽”的烹饪方式的确可以有效减少肉食的油脂含量,让日常饮食更健康。 3.蒸烤箱对中国家庭的实用性不高? 蒸烤箱的主要功能是蒸和烤,但也不止于此。 比如炸和煎,蒸烤箱就可以通过热风温度控制来实现,只需在食物表面少量刷油即可,还不容易焦。 烘焙方面,面对公认难做的戚风蛋糕,蒸烤箱可以一边烘烤一边释放蒸汽,可以有效避免因蛋糕表面水分烤干而出现的开裂问题,增加成功率。 智能款的蒸烤箱,体验就更好了。 比如我这款蒸烤箱是内置华为HarmonyOS NFC智能感应芯片的,将我的华为手机(P40Pro)贴上去,3秒内就能完成连接,然后就可以通过语音启停和设置参数,也可以自定义烹饪步骤和程序。 一键烹饪的功能也不错,比如对时间要求非常高的清蒸鲈鱼这道菜,在普通蒸锅里很难控制到适当的火候,保证肉质的鲜嫩,而使用内置食谱一键烹饪不需要担心时间和火候问题,期间还可以做其他事情。 蒸烤箱优缺点的综合分析 优点: 功能多集成度高,可以完美替代一系列的小厨电,如电烤箱、电蒸锅、酸奶机、炸锅等,实现一机多用。 由于功能覆盖面广,使用率也高,几乎每天都可以用到,算下来整体性价还是比高的。 使用更便捷,安全性也更高,比起用燃气灶来蒸煮,蒸烤箱可以定时和预约烹饪,不用时刻守在灶台旁;自动程序和菜单还可以让烹饪一键完成,很大程度上解放了双手,适合现代快节奏的生活。 缺点: 与微波炉对比,蒸烤箱的热菜效率更低。这是因为加热原理和由外到内加热方式的限制,加热速度较慢。 蒸汽必然会有冷凝的情况,蒸烤箱底部容易出现积水,使用完之后需擦拭干净,增加了工作量。但蒸烤箱可以使用烘烤功能来烘干箱内残存的水汽,产品上优质的设计也可以在一定程度上减少麻烦。 市面上的蒸烤箱普遍不能设置蒸汽档位,蒸汽量也基本是恒定的;我自己这台S5 mini有蒸汽档位的控制,但属于价位较高的高端品,普通蒸烤箱一般难以胜任有蒸汽量大小要求的高端料理。 总的来说,蒸烤箱可以说是传统烤箱的进化形态,让多样的烹饪方式集成化,复杂的步骤简程序化。目前市面上的蒸烤箱产品,也从简单的蒸烤功能往小体积、多功能、智能化的方向不断发展,能够满足更多家庭烹饪的需求了。 <更多>

SeanIXz 晒物 01-22 15:00

本文仅基于作者个人实操经验,所以本期文章中您将看到: 烘焙分类 入门套装选购 “菜谱”及样例 1.烘焙分类与适用入门工具 不考虑职业化专业性生产的话,仅以个人兴趣为支撑的话,我们在家能做的烘焙大概能分为以下几类:饼干、面包、蛋糕、点心、肉类和其他。在笔者这种比较宽泛分类下,基本上家庭厨房环境能做的都在这个范围中了。之所以这样分类的依据大概以下几点:工具、材料、制作过程的差异性。本次购买的通过会员与活动压缩在了500元以内,当然价格表是以原价为例,仅供参考。 最重要的当然是烤箱: 笔者这里选择的是米家烤箱,在这个价位的烤箱很多,但本身硬件水平达标的实际也就几款。具体的参数分析请移步第二小节,里面针对这个价位的烤箱做了分析与推荐。 首先看一下通用工具: 打蛋器,用于打散打发蛋清、蛋白、黄油、奶油等,如果预算充足可以直接上电动打发器; 厨房剪,随便一把剪子就可以,只要不生锈即可; 锡纸/油纸,用于隔离食物与烤架,之后清洁更省力; 油刷/蛋液刷,顾名思义是刷油和蛋液用的,保证是食品级即可; 厨房秤,饼干、面包、蛋糕各种点心的大部分料都需要精确称重投放,称重是很重要的; 面粉筛&不锈钢面盆,筛面粉和调制基料是烘焙的基础; 隔热手套,这个重要性不用多说了吧; 温度计,对于温度要求严格的制品,能够更准确地测量和规划温度。 饼干基础工具: 最基础的就是裱花嘴和裱花袋了,排好气弄曲奇美滋滋; U形模具也是饼干定型的基础模具 剩下就是异形模具,可以根据需要的形状可以选择购买或者自行制作。 蛋糕基础工具: 蛋糕的基础工具就一个:8寸活底模具基本能满足你绝大多数的需求了; 当然有更高的需求还可以自行购买其他模具,这里不做扩展。 面包基础工具: 面包的基础款就是吐司,一个方形吐司模具是入门的基础; 其他基础工具: 玻璃/陶瓷烤皿可以用于焗饭等用途,注意玻璃烤皿要选择烤箱专用款,防止崩裂导致受伤 小烤皿可以用于一些小零食/甜点的烤制,同样可以用作盛放盐,泡打粉等材料用 2.入门烤箱选择 烘焙最需要的稳定的温度控制和分布,所以热风循环和温度上下分控是基础中的基础。而且考虑到实际使用,30L以上三层烤箱才能步入正轨行列,那些十几升的实际用起来出一锅还不够我一个人吃的。而且对烘焙本身,很多时候都是需要饧发和发酵的。北方农村的小伙伴可能见过家里把和好了面把面盆放在炕头的饧发的操作,毕竟室温低面饧不开没法用,烤箱要是能够有个低温用于饧面还是能够节省很多气力的。这个价位的烤箱配置如下,供大家自行参考,按需选购。 对于烘焙来说,其实最重要的功能就是上下温度分控了。不同的食物对温度有不同的要求,比如像蛋挞这种需要烤制液体的食物就需要上高下低的环境,而芝士盖/糖盖这些就需要上低下高避免烤糊烤苦,大部分肉类则是纯烤制需要上下同温。所以有了上下温度分控功能,才能更好地使用烤箱,也是对于烘焙来说最重要的功能了。(图片来源商品介绍页面) 上下温度分控以外,就数热风循环这个功能最重要了。我们知道平常做菜时如果受热不均的话,会很容易产生一边夹生一边焦糊的情况产生。而对于烘焙而言,热场均匀更是重中之重,传统的大烤炉(用于面包、披萨、烤鸭等的石砖炉)就是为了解决热均匀这个问题而设计定型的。而现在我们可以通过电气设备在家中烘焙,就是得益于可以通过其他手段解决传热导热均匀的问题,有了热风循环我们就可以模拟稳定的温度环境,来进行更高效稳定的烘焙工作了。(图片来源商品介绍页面) 而米家烤箱40℃低温发酵这个功能实在是太实用了,北方未供暖时和南方没有集中供暖,很多家庭都是选择“被窝发酵”,即便是这样温度也不在酵母的高活性范围。至于暖气发酵还是要看供暖具体温度,温度过高酵母菌也会失活。有了这个功能把需要发酵的面团放进去就好了。而且不仅仅是用于发酵,直接用来解冻这些工作也是没问题的。之前解冻羊肉串就是用的40℃发酵这个功能,省心省事完了直接开烤。 米家 小米电烤箱家用 三层烤位 上下独立控温 一机多用 70°C-230°C 京东:¥269 去看看 综上考虑,笔者最终直接在低价时入手了米家的烤箱。上下温度分控,热风循环两个最基础的功能没有缺失,40℃低温发酵功能也让实际的发酵工作更方便可控,再加上一个旋转烤架功能,平常也能烤制像整鸡和肘子这种大块大体积的食物了。 而且观察食物形态变化是烘焙和烧烤工作中很重要的一环,米家烤箱配备的暖光防爆照明灯泡使得观察更为方便的同时,保证了充足的安全性。 3.烘焙其他注意要点 发酵湿度的控制: 发酵的湿度控制是很重要的,对于这个价位的烤箱肯定是没有蒸这个功能了。这种情况下我们的选择是“被窝发酵”或者“暖气发酵”,自然湿度是比实际需要的低了很多。为了保证湿度,有个初步的解决办法是烤箱里放盆热水,不过这样需要持续换水,因为温度会很快降低,湿度也会很快掉下来。而温度不光是影响发酵,也会影响实际的制作过程。像这个黄油饼干,最开始其实是准备制作曲奇的。但是气温过低,装进裱花袋根本挤不出来,只好退而求其次。 材料的选择: 面粉的选择取决于实际的需求,相比自己过筛直接买成品低筋、中筋、高筋面粉更省事;砂糖的选择取一样取决于实际需求,一般制作饼干/曲奇这类直接细砂糖就好;油的选择更简单,只要不是像花生油这种本身味道极重的油类,随便选即可;对于黄油而言,植物黄油大部分是通过棕榈油和椰子油这些植物油氢化处理和酯化处理(去看甘油和脂类的反应式),所以为了口感动物黄油是最佳之选;外一个就是泡打粉,泡打粉的有效成分是小苏打,加热时释放二氧化碳从而使得面团“发酵”,使用时选择无铝泡打粉即可。 4.偷懒试作的“菜谱” 蛋挞(有半成品材料) 蛋挞这种自己做的话,光那个酥皮的托就能劝退80%以上的人,所以笔者直接选择购买半成品了。这个牌子就不多说了,知乎上说得很明白是某些连锁店的供应商,你懂的。 蛋挞的注意事项就两点,一个是温度和时长的控制,一个是本身挞液量的控制。挞液直接按照杯托的内沿的印就行,这张图的挞液量其实就少了。 烤鸡翅 烤鸡翅这个就不用多说了,提前腌制好,开启热风循环脱水,烤制时刷蜂蜜勤翻面就行了。 烤薯类 包括红薯、紫薯、土豆在内只要提前盐水浸泡即可,烤制时间根据大小来空就就好了。但是薯类不熟或者发霉受污染的话,是会有毒素的。比如像土豆发青发芽大家都知道,紫薯如果有图示的这种坑洞的话(不是筷子戳的)是发霉受污染了,一定不要吃,这是血的教训。 5.写在最后 自己做是肯定没有买便宜的,毕竟用料水平在这,肯定是比在外面买的成本更高。不过烘焙这种本来就是图一乐,能够自己做出好吃的东西给给吃当然是极好的,所以还是多加练习少翻车!本次老锅也是尝试开启了五百块入门一个技能系列,如果大家有兴趣的话可以多点点关注,争取少花钱甚至不花钱,不再让自己的学习之心吃灰。 如果觉得此篇文章对您有帮助的话,还请多多三连支持。这里是老锅,我们下期再见! <更多>

锅从天上来 晒物 01-20 10:22

随着国人生活品质的不断提高,从吃得饱,转变成了吃的好,生活也越来越精致了。大街小巷随处可见的甜品店、烘焙店生意不要太好,各种短视频平台、小红书也有烘焙食谱和种草,同时烘焙材料购买也更加方便,让人人都可以轻松享受烘焙带来的乐趣。 当然想要在家体验烘焙,烤箱是必不可少的工具,烤箱除了烤蛋糕、烤面包外还可以烤果干、做烧烤很多美食,如何选择一款合适的烤箱,是成为烘焙小达人的必备项目之一,今天水母就来跟大家聊聊烤箱的功能那么多,哪些是实用、哪些是鸡肋;500元档亲民烤箱有哪些值得买。 品牌: 首先说到烤箱品牌,相信很多想买烤箱的小伙伴应该比水母都熟,特别是选择困难症患者,那叫一个纠结,这个牌子小红书推荐,那个牌子打广告;这个颜值高,那个功能全... 什么长帝、海氏、柏翠、美的、松下……列都列不完。其实在品牌方面并没有特别的哪个品牌好哪个品牌不好,主要还是看不同定位和不同需求对应的型号的性价比,最多的是看看各个品牌的售后服务,这里买烤箱就建议各位小朋友京东自营购买,之后有售后问题比较方便。 有小伙伴就说了,你这说了半天,说了个寂寞,也没说买哪个牌子的啊。所以先别急,我们先来看看买烤箱都要注意些什么。 容量: 有很多人买烤箱都是抱着试一试的心态,挑选的烤箱容量都是非常小的。其实入门烘焙,烤箱还是需要选择大一些的,最好在35升以上,如果太小的烤箱,那种20L、30L的,食物会离加热管更近,除了容易把食物烤糊,还容易受热不均,特别是制作蛋糕、饼干这点尤为重要。所以同价位的话尽量选择容量大的烤箱。 比如水母女朋友之前买的长帝CRDF32WBL,就只有32L的容量,而后来购买的同价位海氏C40则有着40L的超大容量,上下发热管的高度与食物之间的距离,设置得恰到好处,同时烤的也更多,参照别人的食谱烤制食物的时候,也不用担心量多一次烤不完,这应该是水母能找到的台面式烤箱容量超合适的,柏翠PE3040GR也只有38L的容量。 别小看数字上没差多少,但实际容量上的差距可真是不小呢。 长帝(changdi)新款32升 家庭用烤箱CRDF32WBL 京东:¥469 去看看 温控系统: 对于家用烤箱来说,准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。 当然今天聊的500元档的网红烤箱,它们基本上都是支持上下加热管独立控温的,如果不支持的话可以直接Pass。 那么除了上下加热管独立控温外,加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等。 常见的发热管根数有4根、6根、异形组合等方式。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,更利于食物的烤制,也不会出现上色不均、夹生的情况(水母之前用的美的蒸烤箱烤蛋糕就经常出现内心夹生的情况)。 海氏(Hauswirt)大容量 家用多功能智能独立控温电烤箱C41烤箱搪瓷40升 京东:¥489 去看看 海氏C40采用了1800W上下平行六热管,相较长帝CRDF32WBL的1600W普通四热管,不会出现热量不均导致的夹生缩腰和烤色不均的问题。 当然除了热管的数量和分布外,也要考虑一台烤箱温控的精准性,如果温控不够精准,忽高忽低,会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功,即使实现了表面上色或焦化,一般也会出现过熟,影响口感。 所以对于烘焙小白来说,有电子式精准控温+智能菜单的烤箱是首选,这里海氏C40和长帝CRDF32WBL都表现的不错,而柏翠PE3040GR则只有电子式控温,没有智能菜单,操作起来的使用和学习成本更高。 这里想起了朋友介绍智能电视的一句话:“作为家电,首先要考虑到它的使用下限是什么,年轻人能轻松上手,能不能让家里的老人、孩子也可以方便使用。”烤箱也是一样,很多人做烘焙即使不是心血来潮,一周可能也就抽出一天时间做上一次,研究复杂的设置和菜单无疑增加了学习和使用成本,智能菜单则大大降低了学习使用成本,一键设置,更容易上手。 内胆材质: 家用烤箱内胆材质主要分为:镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷这四种,在各大电商平台搜索发现,不同内胆的烤箱对应的价位也不尽相同,很多把搪瓷内胆作为宣传卖点。 记得小时每家每户都少不了这个搪瓷盆,用它和面老带劲了,想必大家也都知道搪瓷的优点,那就是轻便,好清洗。经过工艺改良,把它应用在烤箱的内胆上,不易沾油、耐热防锈、安全无毒等诸多优点,会提升烤箱的使用感。 这三款烤箱都使用的是搪瓷不沾油内胆,在清洁方面非常方便,只需要拿抹布一抹就可以了。 其他实用功能: 发酵功能: 方便面包发酵、酸奶发酵、解冻食材等。 热风循环: 热风循环功能可以加快热量流动、使食物口感更佳酥脆,上色也更加均匀、漂亮。 海氏C40和柏翠PE3040GR热风循环功能可以灵活叠加或独立使用;长帝CRDF32WBL热风功能必须搭配使用,不支持一键开关。 果干功能: 烤箱的果干功能,水母觉得还是蛮实用的功能。可以没事烘个水果干、花果茶,别有一番风味。 这里水母建议烘一些猕猴桃、菠萝、柠檬、苹果啥的,酸酸甜甜非常好吃,看剧的时候当小零食吃,比吃什么薯片健康太多了,最重要的是烘干的时候那水果的香气真的是布满了整个房间,真正天然的香薰。 水母的这个刀工有些差,所以切得比较厚,所以要烘的时间会长一些,其实也可以不用烘的太干,这样吃起来更有嚼劲儿,就跟外面卖的果干一样。 这三款烤箱中长帝CRDF32WBL没有果干功能。 转叉&炉灯功能: 想在家里做个烤鸡,这个功能是必备的,放在烤盘里烤没有转叉烤的均匀和到位。 这三款烤箱中柏翠PE3040GR不支持转叉。 炉灯方面,只要不是太便宜的烤箱炉灯都是标配了,有了炉灯就方便观察烤箱内部的情况,同时也可以轻松的记录下烘焙、烧烤的过程,这个可是集美们的刚需啊。 这三款烤箱中海氏C40和柏翠PE3040GR都支持一键开关炉灯和炉灯常亮,只有长帝CRDF32WBL的炉灯无法控制也不支持长亮,在开始烘焙后过一会就会熄灭。 烘焙烤箱鸡肋功能: 手机控制: 众所周知做烘焙最难的就是前期的准备工作,从材料的准备到动手做都要耗费大量的人力物力和精力,当然还有财力,而放入烤箱只是烘焙的最后一步,前期工作做了那么多,我还差这最后临门一脚的设置和开始吗? 摄像头: 加入了手机控制和智能互联已经让烤箱成功的溢价,那么摄像头的加入又一次让烤箱的价格再次提高,台面式烤箱卖出了高端嵌入式的价格。 水母实在是想不出烤箱里的摄像头有什么用,透明的炉门观察更加直接;至于拍摄延时摄影,以目前这些带有摄像头烤箱的位置和画质来看也并没有那么赏心悦目。 可能厂家也知道用户对摄像头这个功能感知不强,现在带有摄像头功能的烤箱并不多。 蒸箱: 其实烤箱+蒸箱是个蛮不错的组合,买一样家电有两种功能和体验,很多品牌还推出了“边蒸边烤”、“脱脂烤”等功能。但是如果你购买烤箱主要还是用来做烘焙的话水母还是推荐选择和购买单一烘焙功能的烤箱;如果偶尔有个小情趣只是烤个蛋挞而已,平时还想蒸鱼蒸包子,那么烤箱+蒸箱是蛮实用的。 带有蒸箱功能的蒸烤二合一烤箱,通常容量都比较小,只有30L左右,功率方面也只有1000W左右,价格也比较高。 写在最后: 肯定有朋友好奇,水母家怎么有两台烤箱,其实水母家还有一台美的蒸烤箱,那台蒸烤箱的热风烤功能有些拉胯,而且容量也小的可怜,最后为了烘焙单独购买了一台长帝CRDF32WBL,但是这款烤箱使用起来也并不算满意,比如不能智能预热、烤箱顶部发热严重,最重要的一点就是不知道为什么长帝这款烤箱的线居然留的那么短,还是压在烤箱下面的,远远短于厨房的烧水壶、微波炉、电饭煲等家电,每次使用都得斜着放才能勉强够到。刚好老妈看我们搞烘焙也想试试,于是准备给她老人家拉回去,自己对比了一圈最后入手了海氏C40,才有了这次心血来潮的烤箱选购指南,根据最近这段时间的使用情况,我对于海氏的产品好感度也越来越高了。质量是一方面,海氏家毕竟是专业做烘焙电器这么多年,品质方面自然是没得挑。更重要的是,他家的售前售后服务也相当到位,有什么问题,回复都很及时,也很耐心。我的烤箱到手后,客服细心地给讲了空烤的各种注意事项。而且,他们家的食谱也很全面、详细。我关注了他们家的“海氏烘焙屋”,每天都会有食谱更新。 当然每款烤箱都有着它的特点与脾气,随着制作次数的不断增加,也对烤箱的使用越熟悉,烘焙最难的并不是在烤制,而是在前期的准备工作,所以耐心和坚持都是少不了的。 最后的最后,总结一下:在选购烘焙烤箱的时候,首先要考虑的是容量大、热管多、上下加热管独立可调、带有智能控温、内胆清洁方便,最好在控制面板有一键菜单设置;记住这几点,想象你一定可以选购到一款心仪、好用的烘焙烤箱,也希望大家在烘焙这个兴趣爱好上玩的开心,有所收获。 <更多>

我们一起捉水母 晒物 01-07 09:43

烤箱是现在很多人家中都会添置的,虽然不是天天用,但是偶尔做个蛋糕、烤个肉也是非常不错的,不用担心外面购买的食品含有大量的添加剂不够健康,自己想吃就做非常方便。自己家里之前有一个最普通的小烤箱,温控不太准确,而且容量也小,烤东西经常会出现点小问题。于是换了一台海氏i7风炉烤箱。接下来,让我带大家感受一下,这款风炉烤箱跟普通的平炉烤箱比,到底有什么不同。 外观 海氏i7风炉烤箱有两种颜色,我入手的是米白色款。个人感觉这个颜色会比纯白色更耐脏一些。箱体表面很光滑,不容易挂油和污渍。家里之前用的是一款20升小烤箱,材质是类似铁皮的那种,清理时还挺费劲的,比较容易挂污。海氏i7风炉烤箱内部采用的是搪瓷材质,非常光滑,而且基本不会挂油,无论是烤蛋挞、杯子蛋糕、鱼、蔬菜、果干、肉脯等,使用后,只需用湿抹布轻轻一擦,就可把污渍擦拭干净。 烤箱门的拉手是银色磨砂材质的,跟箱体的浅色很配。拆箱时看到烤箱门还垫了小块纸板做了防护。烤箱门是玻璃面板,算是比较厚了,开启时能感觉到门的分量。介绍说这个门有两层,分别是内层聚能门、外层防爆门,中间夹层是中空的隔热层,可以保证温度不流失。 烤箱背面也有两个小脚,可以防止烤箱背部贴墙,温度高的时候给墙壁造成伤害。 背面和两侧都设置的出风口进行散热,所以建议在放置烤箱或者使用烤箱的时候,两侧尽量不要放置物品,留出空隙。其实在使用的时候,烤箱顶部也会有点热。 烤箱门下方是操作按键,显示屏的字很大,如果是老人用的话也不用担心看不见: 打开烤箱门,第一眼就能看到一个大风机,这也是海氏i7比较特殊的地方:热风模式。在这个模式下,海氏i7可以兼容空气炸锅的功能。其实空气炸锅的原理也是加热管+风机的模式,只不过空气炸锅体积小一些: 海氏i7的容量有40L,是家里以前烤箱容量的两倍了。以前烤蛋挞,10个就是极限了;海氏i7可以放下15个,适合家里人口多or跟朋友分享。一共有4个烤盘槽位,当然平时经常用的是第2、3个: 烤箱附赠了3个烤盘/架,可以说适合所有烤物的需要。以及一只隔热手套,质量蛮好。 另外要说的非常贴心的一点是,海氏i7还提供了一本菜谱,而且都是很适合家常食用的,写的也很详细,完全可以跟着菜谱一步步操作: 接渣盘可以轻易抽出,而且不会接触到下方加热管: 上下方各有1个感温元件,控制温度更精确。炉灯在右上角,不需要的时候也可以关闭,亮度挺足的,适合喜欢拍烘焙视频的大厨们: 来看看跟我家以前烤箱的对比: 从尺寸上来说,基本上海氏i7风炉烤箱是旧烤箱的两倍; 海氏i7是电子温控,旧烤箱是机械式的,实际使用感受觉得海氏i7的温度会更准确一些,更贴近每个菜谱的要求; 海氏i7用的是搪瓷内胆,好清理;旧烤箱是金属铁皮的,擦起来很费劲,而且空间小,特别不方便操作,所以有一些就根本擦不掉了; 海氏i7有热风功能,均匀加热,循环烤制,能够将水分的流失保持在一个很小的范围内;而旧烤箱,它就是一个烤箱,没有其他的功能。 里外对比一下,区别于差距还是挺明显的: 功能 首先要介绍一下按键功能。海氏i7采用的是电子温控系统,操作面板比较简洁明了:共有两个无极旋钮,左边设定温度,分上下管;右边设定时间,启动/暂停。额外还有三个按键,分别是“发酵/果干”“热风”“炉灯”。我第一次用的时候没有看说明书,直接选择的温度和时间,操作系统可以说是非常容易上手了。 其次要特别表扬的是海氏i7自带预热模式。一般来说,烤箱预热都需要手动操作,定时多少度、预热多少分钟。但是海氏i7的工作方式是,设定好你需要烤制的时间和温度,启动之后,自动预热3-5分钟,所以就不需要提前操作预热了。预热结束后会有 “叮”的一声响,这时候就可以把准备烤制的食物放进去了。烤制结束的时候,提示音是“叮叮叮”三声,跟预热结束是有区别的哟。烤箱自动的预热操作确实帮忙剩下了不少事儿。 海氏i7的温度感应控制可以说是非常、非常、非常准确了,对比我家以前的小烤箱,精确了太多太多了。同样的菜谱烤蛋糕,之前的烤箱温度不够,需要增加烤制时间,但是这个增加的时间又特别不好控制,只能一直站在烤箱边上盯着,看看差不多就关火。海氏i7就没有这个烦恼了,我做的杯子蛋糕要求120度20分钟,再140度20分钟,我完全按照菜谱来做的,蛋糕刚刚好,连表面上色都一步到位了,可以说是很省心了。 使用 说了这么多,不如实际用一下。下面就带菜谱介绍下“烤各种”的过程。 无奶油蛋挞 准备:6个蛋挞皮、1个鸡蛋、100克纯牛奶、细砂糖15-20克。 烤制:190度25分钟 过程:鸡蛋和砂糖搅匀;再加入牛奶拌匀;过筛2次;倒入蛋挞皮。 ▲海氏i7的烤盘,可以摆下15个蛋挞皮。这个蛋挞皮是在附近专门卖烘焙用品的店里卖的,应该属于大号的。使用之前要放在常温环境里2-3个小时解冻一下。 ▲按照上面的配方,我做15个的话,所有的量要乘以3。 ▲家里小孩孩喜欢吃带巧克力的,所以放了一些巧克力豆。 ▲家里有个勺,刚好一勺一个蛋挞。注意蛋液放8-9分满就可以了,因为烤制过程中会膨胀,放多了就流出去了。 ▲如果想要颜色更焦一点,可以再上火solo5分钟。 蔓越莓杯子蛋糕 准备:4个鸡蛋、50g牛奶、70g低筋面粉、55g白砂糖、40g玉米油、几滴香草精、适量蔓越莓碎、4-6个大号烤蛋糕用纸杯。 烤制:120度25分钟,再140度25分钟。 注意:所有器皿工具都要无水无油。 过程:蛋清蛋白分离;蛋黄加牛奶、玉米油、20g白砂糖,拌匀;过筛低筋面粉,z字搅拌匀;打发蛋白,并分3次加入剩余白砂糖,直到打发到蛋白提起时出勾;往蛋黄里加入一小部分打发蛋白,由下至上拌匀;拌匀的蛋白和蛋黄倒入剩余打发蛋白里,快速拌匀,不要太慢会消泡;分装入纸杯,放入蔓越莓碎。 ▲蛋黄混油混奶混糖。可以加几滴香草精去腥。 ▲看到中间的那个勾勾了吗?打发到这种程度就差不多了,提起打蛋器、出现小勾勾、小勾勾不会倒下,就可以了。打发之前也可以加几滴香草精去腥。 ▲放了很多蔓越莓碎。可以在倒入一半蛋液的时候,再多加一层蔓越莓碎,这样就可以让蛋糕浑身上下都是蔓越莓碎了。 ▲海氏i7的炉灯真是棒棒的!!!可以清晰的看到烤制过程。 ▲ 出锅。每一个都很饱满,而且没有回缩。家人和朋友都表示这次非常成功。 烤鱼 准备:鱼(去腮、去内脏、去鳞)、盐、生抽、料酒、黑胡椒、白糖、孜然、油、葱姜蒜 烤制:200度20分钟。 过程:其实烤鱼的过程特别简单,不过要注意的是,一定要提前腌,才能更入味。底盘记得刷油。 烤鱼的时候因为手比较腥,所以准备过程没有拍照。我用的鱼比较小,所以没有从中间切开,只能划几刀,最好是能切开,两半的话烤制会更到位。不过我觉得我这样烤出来的也不错,烤箱的温度与温控还是很可以的。展示下最终成果吧: ▲怕鱼太孤单,放了洋葱和虾陪伴它。 ▲烤制20分钟,虾和鱼都熟了,完美。 烤虾 准备:大虾若干、料酒、盐、生抽、糖、油、蒜泥、葱丝、干辣椒(可选) 烤制:200度10分钟 过程:虾解冻、剪须、开背、剔虾线;制作蒜泥(1只虾用1瓣蒜),加干辣椒碎、盐、生抽、糖调味;烧热油,油量能够盖住前面的蒜泥料,加热至油冒烟,浇到蒜泥料上;蒜泥放入开背的虾中,不要放太多,我弄多了有点咸;底盘刷油,放葱丝,进烤箱。 ▲处理完成的虾。 ▲烤完的虾。除了有点咸以外,非常完美,虾也不干。 烤蔬菜 准备:香菇、金针菇、娃娃菜、土豆、鱼丸、酸菜等;油、蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、花椒粉等。 烤制:200度10分钟左右。这个时间不太好估计,可以根据最不好熟的菜来设定。中间可以选择暂停,夹一点尝尝熟没熟。 过程:所有蔬菜洗净,切花切片,均匀铺在烤盘里。烤料可以根据自己的口味来调制,跟上面做蒜蓉虾的调料制作一样,需要浇热油。淋到蔬菜上,直接进烤箱就可以了。特别说下,香菇烤出来巨好吃,又嫩又软。烤之前也要记得刷油! ▲巨好吃的蘑菇~~~ ▲我很喜欢吃九田家的烤酸菜,所以想自己尝试下。结论是还需要再腌腌,不够咸。 烤蜂蜜鸡翅 准备:鸡翅若干、盐、生抽、油、花椒、蜂蜜、葱、姜; 烤制:200度,20分钟左右 过程:鸡翅解冻,表面切两刀,放盐、生抽腌半小时左右,怕腥可以再加点儿料酒。差不多了之后就刷油,放葱姜在鸡翅上,塞进烤箱。 烤肉脯 准备:肉馅、黑胡椒、芝麻、蜂蜜、糖 烤制:190度,35分钟,中间要取出涂抹蜂蜜一次,可以让口味更鲜甜。 过程:用擀面杖把肉馅擀平整,不要太厚。最好铺一层吸油纸在烤盘上,再把肉饼放上去,塞进烤箱。 烤果干 准备:各种水果 烤制:68度,时间3-10小时不等。 过程:水果切片,尽量控制在5mm的厚度以内。均匀摊开,铺在烤架上。放进烤箱,等着就行了。 ▲因为烤箱比较大,所以可以放两层烤,数量一下子就上去了。 ▲烤出来的果干硬中带软,特别提示:甜一些的水果烤完特别好吃比如火龙果。猕猴桃就有点酸。 ▲一盘子可以吃两天了,适合小孩子练牙口哈哈哈哈 总结 功能丰富,一机多用。烤箱不再只是烤箱,还可以兼容空气炸锅、发酵面团等功能,特别棒的果干功能可以算是海氏i7风炉烤箱的最大特点了。 感应灵敏,温控准确。与机械式烤箱相比,做了这么多的菜,我觉得海氏i7的温控特别的准,按照菜谱上说的温度操作,绝对“百发百中”,没有失过手。 色彩百搭,清洁方便。浅色系的米白色,可以适配绝大多数厨房了,因为大多数厨房的流理台都选用的白色台面,放上去还是蛮搭的。外壳和内胆的材质挺好清理的,搪瓷内胆真的不错。 容量够大,操作简单。40L的容量,绝对够5-7口人做几个烤制的大菜了,不像以前我家那个小烤箱,想多烤几个杯子蛋糕或者大一点的蛋糕坯都放不下。下一步我准备尝试一下烤整鸡。期待开启我的新美食之路。 海氏(Hauswirt) 家用电烤箱 40L容量 电子温控 多功能烤箱 上下独立控温 搪瓷内胆果干机 i7 京东:¥1299 去看看 <更多>

kuaigui 晒物 2020-12-17 10:22

前言 家用电烤箱做为一种烹饪用具,受到越来越多消费者的喜爱。其最大的好处是使用省心,调理好味道,设定好温度和时间,就ok啦,基本不用你再去随时照顾,不像是常规烹饪那样离不开人。再有就是烤箱烹饪更健康,一是利用食材本身的脂肪,用油更少,二是温度可控无油烟,通常低于200度,消除了炒菜时的高温导致的产生有毒物质损害身体,破坏营养成分等弊端。还有就是不用翻炒,外形更美观。 既然烤箱这么好,我们该如何选择呢?我们应该从颜值、功能、操控、用料和做工等方面进行对比优选。今天我就来分享一款在各方面表现优异的家用电烤箱——海氏C40烤箱,下面就跟我一起来感受一下这款由知名家电老品牌海尔推出的新品烤箱,体验之后你将会发现电烤箱不仅仅只是一种烘焙工具,它更可以给你的生活带来更多美好的变化。 外观和功能 海氏C40 烤箱有蓝色和粉色两款,配以黑色的透明玻璃门,加上方正的外观,无论哪一款都属于简洁大方高颜值的实力派。我挑选了粉色,显得温柔可爱,媳妇超级喜欢,直夸我会选颜色。 烤箱金属外壳表面采用了烤漆工艺,平整光滑。烤箱正面呈长方形,左侧是接近正方形的大玻璃门,玻璃门采用下翻式开启,顶部通长的把手抓握舒适。右侧从上到下依次布置LED显示屏和三颗多功能组合旋钮。 烤箱外壳顶面采用了下沉式设计,侧面则采用了突出式设计,比起呆板的大面积平面来说,富于变化,更有立体感。在顶部右侧和两侧底部都有开密集的通风孔,可以有效通风散热,毕竟烤箱是大功率家电,散热问题马虎不得,烤箱底部带有四个支脚,使得烤箱与台面留有一定距离便于通风。 海氏C40 烤内部容量为40升,但是实际容量比家里的另一个品牌的40升烤箱容量明显多出了不少。烤箱内部采用了搪瓷内胆,采用聚能仿瓷窑烤工艺,相比较于普通镀锌内胆,表面更加光滑不沾油,擦拭方便,同时反射热量更均匀。最底部是一个活动接渣盘,可以方便的抽出来倾倒掉落的食物屑,或清洗上面的油渍等等。 烤箱采用了上下独立的加热和温控系统,额定功率达到了1800瓦,下部和上部各有三个平行的加热管,保证了恒温烘烤,食物上色更均匀。在上下还各有一个灵敏的NTC测温探头,配合主机的PID控温算法智能调整温度,精细到了1℃微调,比起普通机械式烤箱控温更加精准。 右侧壁上带有一排风口,里面带有循环风扇,一键控制开启,让箱内形成3D热风循环,加快热量流动,让食物口感更酥脆。顶部还带有一个防爆炉灯,让你可以随时观察食物的变化。两侧壁中间带有可旋转烤叉插孔和支架,用来烤制鸡、鸭等整块食物。 两侧壁上带有四道卡槽,可根据烤制的食物不同,而调整烤盘或烤架的上下位置,以有效保证食物表面和底部的不同烤制温度要求,还可以尝试一次多层烤制如曲奇饼干等食品,提高烘焙效率。 介绍完了基本外观,再来看看其功能。通电后,从正面右上角的液晶屏上可以看到,烤箱内设了戚风、吐司、饼干、发酵和果干等九种常用的烤制智能菜单,根据科学的测算智能匹配不同的烤制温度和时长,你只需要一键选择就够了,秒杀烘焙前辈,哈哈! 正面右侧控制面板一列三颗按键和旋转组合操控钮,第一颗是模式选择钮,可循环选择烤制模式;第二颗是温度调节钮,可选择上下灯管,进行1℃微调温,比起普通机械烤箱更精准;最底部的第三颗钮是启动/暂停+时间调节钮。无论是按钮外圈的旋转,还是中间的按键,反应都十分灵敏。 除了烤盘、烤网、取盘夹、转叉、大托叉、硅胶铲、打蛋器和接渣盘等常规用具,还随机附赠了蛋挞纸杯、裱花袋,裱花嘴、超多的烘焙用具,以及一本使用说明书和菜谱。 使用体验 说了半天,该大戏上演了,为了这次体验,我们准备了九道食材,下面就一一展示。 第一道:糖酥饼 食材:面粉、牛奶、发酵粉、花生、白糖、白芝麻、黑芝麻、玉米油、鸡蛋、黄油....... 制备:先把面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、黄油、白糖和发酵粉和成面团,醒发两倍大,然后切成等分擀成薄饼,再用黑白芝麻 、碎花生、白糖和面粉调和做馅,用薄饼包馅后用磨具压成圆饼状,二次醒发10分钟。最后在表面抹上蛋黄液、玉米油,并撒上芝麻、砂糖,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:20分钟 对于温度和时间参数,我们既可以直接选用内置的9种模式,也可根据自己的喜好,随时精准调整温度和时间,无极旋钮调节起来十分灵活。 经过两分钟的预热,看着酥饼在烤箱里面由白慢慢变黄,直至金黄,感觉很是有趣,20分钟后,只听“叮”的一声,烤制完毕,金黄酥脆的糖酥饼出炉啦!咬一口酥脆香甜,好吃! 第二道:牛角包 食材:面粉、发酵粉、白糖、白芝麻、牛奶、玉米油、鸡蛋、黄油....... 制备:先把面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、黄油、白糖、发酵粉和成面团,醒发两倍大,揉面做成面坯后,再醒发20分钟,擀成长方形薄饼,分切成长三角状后卷成卷,最后在表面抹上蛋液、玉米油,撒上芝麻白砂糖,进入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:20分钟 成牛角状的牛角包表面金黄,口感依然是酥软香甜。喜欢的话还可以在卷成型之前撒上一层豆沙之类的馅料,做的各种特色的牛角酥。 第三道:披萨 食材:面粉、发酵粉、番茄沙司、牛奶、玉米油、鸡蛋、黄油、午餐肉、青红椒、芝士....... 制备:制备:面粉、发酵粉、牛奶,玉米油,鸡蛋 ,黄油醒发两小时,揉面排气,擀成圆饼放入披萨专用烤盘,用叉子均匀扎上导热气孔,抹上番茄沙司,分层撒上芝士、青红椒、午餐肉丁,最后再盖上一层芝士,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:15分钟 咋样,这午餐肉披萨看着效果不错吧?食欲大增,吃起来更香呢! 八十的老娘看着好玩,玩起了拉丝,哈哈! 第四道:锡纸里脊肉 食材:里脊肉、淀粉、玉米油、盐、料酒、蚝油、洋葱、芹菜、金针菇、香葱....... 制备:先把里脊肉和淀粉糊,加入玉米油、盐、料酒和蚝油,腌制15分钟,然后将洋葱、芹菜、金针菇和腌制好的肉在锡箔纸上依次分层码放好,再用锡箔纸包好放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:30分钟 出炉后,使用小刀成十字划开表层锡箔纸,一股香气扑鼻而来,入口后,肉软嫩,菜鲜香,感觉相当不错。 第五道:蛋糕 食材:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、白芝麻、玉米油、柠檬汁....... 制备:将四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄加入20克白糖、40克牛奶、60克低筋面粉、40克玉米油后打散, 蛋清加入几滴柠檬汁、20克白糖后打发,分两次加入蛋液搅匀,然后,倒入蛋糕杯中,在表面撒上芝麻。 为了上色更均匀,烤制分两段进行 第一段、温度:上下120℃,时间:35分钟 第二段:温度:上下150度,时间:15分钟 看着纸杯里的蛋糕逐渐膨起变色,感觉好有趣,绝对是一种享受! 出炉后的蛋糕是这样的,超级有食欲,松软可口,特别适合我那牙口不好的老妈吃。 第六道:锡纸豆腐 食材:豆腐、淀粉、玉米油、盐、香葱、蚝油、白糖、生抽、辣椒粉、花椒面....... 制备:烤盘铺上锡纸刷油,豆腐切成薄块摆放好,用淀粉、玉米油、盐、蚝油、白糖、生抽、辣椒粉、花椒面调成糊状,刷在豆腐表面,放入烤箱。 温度:上下200℃ 时长:15分钟 软嫩的豆腐配以酱香,十分可口。为了适合老妈的牙口,追求豆腐的软嫩,没有加热太长时间,豆腐表面依然十分软嫩。 第七道:孜然鱼 食材:鲤鱼、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋清、面包屑、玉米油、孜然、葱花、香菜...... 制备:先要把鱼改刀,用盐、胡椒粉、料酒、蚝油混合液涂抹表面,腌制30分钟。然后烤盘放上锡纸刷上油,把鱼展开放在烤盘内,表面刷上蛋清液后,撒上面包屑,放入烤箱。 温度:上下180℃ 时长:15分钟 烤出的鱼再撒上孜然粉,再撒点葱花和香菜装饰一下就ok啦!这鱼烤的软嫩咸香。 第八道:紫薯蛋黄月饼 食材:面粉、紫薯、花生油、肉松、芝麻、沙拉酱、转化糖浆、熟糯米粉、咸鸭蛋黄....... 制备:花生油50克、转化糖浆140克、碱水4克搅拌好后,放入200克面粉揉团,用保鲜膜包裹静置2–3小时;用咸蛋黄、肉松、沙拉酱、芝麻拌匀捏成团;将煮熟的紫薯加入一点熟糯米粉揉捏均匀成饼状;将蛋黄馅包进紫薯饼成团,放入切分好的面饼再次成团,用模具压成型,表面喷点水,放入烤箱烤5分钟后,取出在表面刷上蛋黄液,再次放入烤箱。 温度:上下180℃ 时长:15分钟 表面金黄,放置两天回油后,吃起来松软香甜,略带点咸味,沙沙的口感,好吃极了。 第九道:烤板栗 食材:板栗 制备:烤板栗比较简单,只需将板栗洗净,侧面表皮用刀切一横口后,装入烤盘,放入烤箱即可。 温度:上下200℃ 时长:25分钟 出炉的的板栗一个个都张开了小口,等我来拨,因为烤箱的温度较高,烤制后的板栗超级好剥皮,几乎是秒杀,正宗的迁西板栗,香甜可口。 体验总结 为了体验这个海氏C40 烤箱,我专程把年过八十的老父母和姐夫姐姐招呼到了家中,一起进行品评,我刻意挑选了一些适合老人家的食谱,他们对我烤制的这些美食十分满意,色香味俱全。只可惜一天时间有限,等以后我会经常用海氏C40 烤箱慢慢做给他们更多的美食的,比如说烤果干、做酸奶、烤威风大蛋糕等等,有了这个烤箱一大家人又多了一些聚在一起的机会,其乐融融。 每次烤制过程中,看着烤箱中的美食随着时间推移,在色彩和体积方面不断发生着意想不到的变化,也是一种享受,让我着迷。 总体说来,海氏C40 烤箱具有众多特点:外观简洁大方,40升大容量,液晶屏幕显示直观,操控便捷;搪瓷不沾油内胆,易清洁,反射热量更均匀; 9大预设功能,无需调整直接开烤,可以让烘焙小白瞬间变高手;精准电子调温,调控温度可精确到1℃,让高手水平更加稳定;上下6管加热、3D循环热风加热更均匀;独立调温,可自由发挥烤技。以上这些功能都是常见的机械烤箱所不具备的,拥有了这款功能强大的海氏C40 烤箱,定会让你的烤制技艺上个新台阶。 另外,四百多元的售价也是相当实惠,具有极高的性价比,不然咋会一上市就创造出了近25万台的高销量。官方还建立了交流社区,在线解答用户疑问,让用户分享菜谱等。服务很周到。 海氏(Hauswirt)大容量家用多功能C40同款智能独立控温电烤箱搪瓷40升C41双层门 京东:¥589 去看看 <更多>

60后智能狂 晒物 2020-12-16 13:03