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腰果又名鸡腰果、介寿果,营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,还含有维A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

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