三通 手工竹升面 3斤   21.8元包邮 (需用券)

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三通 手工竹升面 3斤

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外海面与其他面条最大的不同在于打面(即擀面)的方法不同。制作过程主要用鲜鸡蛋、靓面粉等作原料,反复搓匀,将一条长2米的粗竹杠(当地人又称“竹升”)套在拴于面板上的藤圈里,将和好的面团放在面板上,用“竹升”对面板上的面团反复地弹压,直到起“筋”(粘性)为止。待面块薄如布匹后,再用利刀把面切得细如银丝,最后将面放在太阳下晒一两天,保存即可。这样做出来的面条就弹性十足。所以外海面虽然不放碱水,但依然爽滑弹牙。竹升面是广东省地方传统面食,是上过《舌尖上的中国》第一部第二集的南派面食代表。而江门外海面又称“外海竹升面”,有百年以上的历史,以其制作精细和风味独特而闻名,2007年入选第一批江门市级非物质文化遗产。

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