黑色经典 湖南长沙臭豆腐 生胚20片*2

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长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。湖南长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高。作为一个正宗滴长沙人,小编会很负责任的告诉你,臭豆腐作为湖南最知名的特产,名气最大的当数火宫殿的臭豆腐,基本上来长沙的外地游客必点,但是生意最火爆口碑最好的当数步行街和坡子街交叉口的黑色经典,每次小编路过那里排队买臭豆腐的人用里三层外三层来形容一点也不为过。

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