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刀身宽大易切割,刃口锋利,刃口采用95Cr18不锈钢、刀背20Cr13不锈钢,双侧12cr13不锈钢,复合钢刀体花梨木手柄,刀背45°抛磨手工湿式开刃,刀身宽大适用于体积较大的食材分割与切片,精打细磨,手工湿式开刃,持久锋利,全钢头实木把手。