热门款消毒刀架横评,火鸡、摩飞、小熊,哪个才是卫生饮食的首选?    

厨房用具 04-14 11:51:06 0 0

哈喽大家好,我是老纪很大力!今天给大家带来的是几款消毒刀架的横评。从去年开始消毒电器突然销售火爆,大家都希望能从各个角度消灭细菌病毒,防止病毒感染。而消毒方法中,最常用的就是UV+巴氏消毒了。其构造简单而且成本低廉,最重要的是效果很好。

巴氏消毒法为低温持续作用消毒,在61.1-62.8℃烘烤30min,或71.7℃烘烤15-30min就可以实现彻底的巴氏杀菌。巴氏消毒在烘烤灭菌的过程中,还能迅速烘干厨具、餐具上的水份,防止水份不蒸发导致霉菌滋生。

而UV消毒是靠紫外线UV灯管发射出波长为200-280nm的紫外线模拟长时间的光照,破坏病毒细菌的RNA/DNA的细胞,杀灭细菌和阻止细菌继续繁殖----在医学上称之为灭活。UV-C紫外线杀菌目前广泛应用在医院消毒、自来水厂对水资源消毒以及生物电子农业等方面,是很成熟的杀菌技术。紫外线有比较强的辐射,长时间照射容易被晒伤,但是家用电器的UV灯功率较低,大家不用担心。但是消毒刀架、干衣机等有UV灯的电器在工作时,最好还是离开工作区域并开窗通风。


1、外观对比

本次评测一共有3.5款产品,分别是摩飞、火鸡、小熊的消毒刀架,以及老纪家去年买的摩飞老款消毒刀架。老款刀架没有巴氏杀菌功能,所以就按0.5款计算了。

这几款刀架中,摩飞是有自带砧板和刀具的,其准确的产品称谓是“刀筷砧板消毒机”,而其他2款只是刀架,需要把自己家里的刀插进去。

从侧面看,几款产品都差不多。但是白色的火鸡牌刀架后面有一个很长的托架,占用空间较大,应该是放置小型砧板用。不过就没办法通过UV和热风给砧板灭菌烘干了。

一款一款的看。首先是火鸡的消毒刀架,整个外壳可以取下来清洁,底座有两个UV消毒灯管,中间是热风出口。两个灯管能让UV覆盖的范围更大,基本没有被遮挡的死角。

中间的筷架也可以单独取出来清洁。外壳上有三个按钮,分别是60秒快速灭菌、45分钟常规灭菌以及梅雨模式,每4小时自动启动一次,防止梅雨天筷子潮湿滋生霉菌。

再看看它的收纳能力,刀具可以插蛮多把,不过日常不必插这么满,只放几把常用刀具即可。

工作的时候,紫外线和热风会一起工作,这时大家尽量要离开一点,开窗通风。

接下来看看摩飞的新款消毒刀架。它带了一把厨刀、一把水果刀和一个去皮刀,不过还预留了一个刀的身位,大家可以把自己家的菜刀或是斩骨刀放进去,一起进行杀菌消毒。

另外它还有三张砧板,用来切不同的食物。砧板生熟分开可以避免生肉上的细菌、油渍或者生肉味道被传到熟食、水果上,减少交叉感染和串味的风险。

筷笼在刀架的底部,拉开仓门就能拉出来。

筷架里可以放筷子、勺子、汤匙等,但是放入10双以上的筷子后就放不下汤匙之类的了,如果筷架更大一些就好了。

配套带来的的三把刀具,锋利度还可以。

三张用于不同食物的砧板

表面有一些麻点,因为其材质是“麦秸秆+PP”合成的,麦秸秆是一种可自然降解的环保材料,同时比摩飞的第一代产品韧性更好,不易产生划痕也不伤刀具,像老纪用的800元旬刀是非常挑砧板的,硬度过高的砧板绝对不能用,这也是高档厨刀的缺点---刀刃硬度高导致非常脆,遇到很硬的砧板容易崩刃。

生熟分开,专板专刀还是有必要的,这样你就不会吃到青椒味的橙子、洋葱味的西瓜啦。

侧面有一个可以清洁的入风口滤网,如果空气中有灰尘毛毛,在被吸入到消毒刀架之前就会被过滤网拦住。另外后面还有可以抽出来的小接水盒。

摩飞的紫外线灯和热风出口分布在两侧,开启后能覆盖到刀架内的绝大多数的空间。

最后是小熊的消毒刀架。有一个液晶屏幕显示剩余时间。除了常规的45分钟消毒,连点两下,还可以启动梅雨模式,每4小时自动启动一次,连续运行7天,能保证筷子刀具在南方梅雨天季节里也能保持干燥,避免霉菌滋生。

放10双筷子没有难度,但汤匙区设计的有点小,汤匙放进去的时候容易挤在一起。

想尽可能多放入4、5个汤匙,就必须把汤匙一个一个摞在一起,但是我感觉贴在一起会让汤匙中间的水分不好挥发。

同样可以放下蛮多的刀具,后面的砧板架放不下太大的砧板,买之前要量一下自己的砧板尺寸,不合适的话还要另外买砧板。

筷架同样可以取出来单独清洁

底部有一个蛮大的UV灯管,相信灭菌效果不会差。

最后看看新款摩飞刀筷砧板消毒机相比老款有哪些升级的地方。老款的使用充点电池,轻便好挪移,但没办法产生热风(制造热风需要很大瓦数),而新款是插电的,带有热风烘干功能。

因此,新款产品可以通过UV紫外线配合高温热风,快速烘干厨具并彻底杀灭其中的细菌,秉着买新不买旧的原则,我建议大家购买新款的。

外观功能的总结:摩飞的消毒刀架自带有刀具和砧板,火鸡和小熊的消毒刀架都没有搭配刀具和砧板。如果家里没有顺手的刀具砧板可以考虑摩飞这款,如果有顺手的刀具比如老纪用的800元旬刀和朝日胶质砧板,另外两款也是好的选择。

再从食品卫生角度来说,生熟分板分刀不仅能防止串味(大家应该都吃过洋葱味的西瓜吧),而且还能避免切了生肉的刀再接触水果或熟食的时候把细菌、寄生虫带到其上。所以即便你有超级棒的厨刀和砧板,老纪建议你最少要准备两块砧板和两把刀来做到专板专刀,当然如果你买摩飞这款就无需添置砧板了,你可以再买一把中式菜刀或者厨刀插在空余槽位达到食材处理的细分。


2、烘干测试

这一部分的烘干测试流程是把筷子完全在水里浸泡弄湿,取出来之后不要甩动,轻轻放在筷笼里启动灭菌功能30分钟,然后取出筷子观察是否已经完全烘干,以及筷子的温度(温度和巴氏灭菌的效果息息相关)。

首先是小熊的刀架,启动后每隔几分钟取出筷子观察一下状态。

8分钟时,筷身上还有一些水。13分钟的时候,筷身上已经干了,但是筷子头上还有蛮多的水珠

烘干29分钟后,筷子表面已经完全干了,筷子头上也没有任何水珠。

观察一下消毒刀架的内部,里面有一些水渍和水珠,注意热风出口处是湿润的,不知道水珠流进去会不会导致短路等故障,所以大家在放入筷子、刀具时,千万别学老纪把全是水的筷子放进去,最好稍微甩一下。

再看看火鸡的消毒刀架,20分钟的时候,已经有20%的筷子头完全干燥,25分钟时,有60%筷子头完全干燥了,等到31分钟时,筷子头完全干了。


火鸡消毒刀架的底座上也残留了很多水珠,但是它的热风出口比底座高一些,所以水珠不太容易流到热风出口里,但是大家最好也是简单刷刷刀具筷子上的水分再放进去。

继续测试摩飞的。摩飞的筷子需要摞在一起躺在筷笼里,老纪还蛮担心它无法烘干。测试的结果表明摩飞在13分钟时筷身上还有蛮多水渍,比另外两个竖直放置筷子的消毒刀架慢一些,但是在23分钟时摩飞刀架里的筷头已经完全干了,筷身还有一些水。在33分钟时,筷子已经完全干透。

最后再用热成像看一下烘干后筷子的温度。虽然30分钟时筷子全部都干了,但是温度越高,灭菌的效果越好。摩飞消毒刀具运行三十分钟后取出筷子,测得筷子表面温度在66度左右,筷子很烫手,从热成像可以看出来筷子整体温度很均匀,这是因为筷子是平躺在机器里,所以受热很均匀,也是筷子摞在一起却依然能在规定时间内完全烘干的原因。

再测试一下火鸡消毒刀具,从热成像能看出来,筷子底部温度较高,顶部温度较低,这是因为火鸡和小熊的消毒刀架中筷子是竖直放置,底部受到热风较多,顶部露在刀架外部,所以温度不均匀。测得筷头部分温度在55度左右。

最后再看一下小熊消毒刀架的表现。测得筷头的温度在42度,不过测得底座的出风口有93度,可能是因为空腔太大,所以温度升不上去。

经过实际的烘干测试,三款产品都可以在单次的烘干消毒程序中提前30%的时间完成筷子的烘干,说明它们都能满足日常生活的使用。不过从细节上来说,摩飞对厨具、餐具的烘干更均匀,整体都能达到65度以上,这显然更有利于巴氏灭菌的进行。

在这里提一下三款产品的UV灯,小熊采用了高压紫外汞灯,而摩飞和火鸡均采用jason heachips技术的LED紫外线灯,老纪查了很多资料,大部分都说JH的LED紫外线灯发射的紫外线灭菌效果更好,所以又引申到了紫外线有无泄漏的讨论。在使用中,除非从正上方观察消毒刀架内部,否则是无法观测到紫外线的,也就是无泄漏,不过在紫外线工作时大家还是要远离,并且厨房开窗通风。

紫外线灭菌配合热风烘干巴氏灭菌,能达到最佳消毒效果,三款产品的除菌率都达到了99.99%。不过,老纪从产品详情中发现了三张除菌检测报告,其中火鸡只检测了大肠杆菌一种,而小熊和摩飞分别检测了三种及五种常见细菌。虽然不能凭此认定火鸡的除菌范围最小,但能看出摩飞和小熊的检测范围更周全,检测也更用心。


3、总结

经过上面的介绍和测试,评测中的三款消毒刀架都能满足日常使用,买哪个都可以,接下来是根据自身体会做的一个简单总结和推荐。

几款产品中,摩飞附带厨刀水果刀削皮刀和三个砧板,能帮助人进行生熟食材分离处理,避免细菌交叉传播和串味。家庭厨房使用最好不要一刀一板切所有,生熟分刀分板更健康。而且摩飞的筷笼温度最高且受热最均匀,巴氏灭菌效果更好。

但是摩飞的消毒刀架没有预留汤匙位,虽然可以和筷子勺子一起放进筷笼里,可显得有些拥挤。不过考虑到汤匙一般是金属的,不太容易发霉产生霉菌滋生的问题,所以不进行灭菌消毒也是可以接受的。

小熊的消毒刀架没有赠送刀具和砧板,选择砧板时要注意尺寸,太大就放不进去了,而且汤匙笼实在是有点小。其他方面小熊表现中规中矩,能完成标准的烘干工作。

火鸡的消毒刀架同样没有附赠砧板和刀具,但是汤匙笼是三款产品中最大的,很多汤匙放里面都没有压力。两颗UV灯的照射死角也比较小,烘干筷子的温度也表现不错,但是砧板无法烘干消毒,只能放在刀架外面的托架上。

对于南方的同学,梅雨天气实在是太烦人,在广西生活过几年的老纪也深有感触,老纪推荐南方小伙伴买摩飞或者小熊,因为可以把砧板一起消毒烘干。如果家里没有刀具和砧板,那选择摩飞,一套全包含,显然更划算。

而如果家里有趁手的刀具和砧板,买小熊很合适,梅雨天模式连续7天,每隔4小时烘干一次,使用起来很安心。不过小熊的砧板架有个尺寸是否合规的问题,如果家里的砧板放不进去就尴尬了,买之前一定要量一下自己的砧板宽度,装不下的话只能换块砧板。

而在北方生活的小伙伴就可以根据自己的喜好购买,因为北方湿度很低,完全不用担心砧板不干的霉菌滋生问题。

这篇文章就到这里啦,如果您对这些产品有什么疑问,欢迎在评论区给我留言。最后再次感谢您的观看,爱你们哟!

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