雪媚娘+蛋黄,不一样的潮汕风 ~ 荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼试吃体验    

标签: 月饼 应季佳品 09-06 13:53:59 0 0

中秋节的单位福利

快到中秋了,媳妇单位开始发放中秋礼品,米面油之外还发了一盒月饼。

往年发的月饼我们都是直接送人,不过这次她们单位福利还真不错,发的这款【荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼】包装看起来就很雅致。小孩看到就说想吃,所以干脆写篇晒单,和大家分享这款月饼的试吃感受。

雪媚娘这个词源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。啥叫“大福”?这个我也不知道,就好像外国人也不理解“花卷”这种词一样。其实这玩意有点类似我国的“驴打滚儿”,都是在糯米里面包馅料,外皮包黄豆面/核桃碎之类。现在雪媚娘这个词更多代指的制作流程,里外馅料则是五花八门,

内部填充蛋黄馅的口味是我最爱,超级喜欢就是咸中带甜的口感。我有多喜欢这种食品呢?下面的订单可以作证。

荣诚 潮式雪媚娘蛋黄月饼

▼月饼的包装很雅致,看起来素色风格简简单单,仔细一看细节满满。金银紫的线条勾勒出花纹,空白区域的浮雕纹路以及凸显的文字标签,视觉效果立体感很强。

▼上网搜了一下,荣诚这个牌子是正宗的潮汕品牌,属于研发生产一条龙企业。潮式月饼的制作工序繁杂、考究、精细,特点是手工精制,荣诚沿袭22道古法工艺,其制作技艺还入选了“非物质文化遗产”名录。

▼配料表中精确地标明了各项馅料的含量和指标,很正规了。生产日期是8月9号,媳妇是15号拿回来的,真的是“现做现卖”啊,保质期也只有短短70天,是很新鲜的货了。

▼内盒有8个独立包装的【潮式雪媚娘蛋黄月饼】,单个重量80g,随盒附带了一套精美的刀叉。

▼月饼外形偏圆,四周呈现腰鼓状凸起,饼皮色泽微金黄色,肉眼可见的酥脆。这款月饼的包装,除了传统盒装月饼都有的单独包装袋和盛装的小盒子外,还特地为每一块月饼都再用保鲜膜紧密包裹,尽量还原月饼出炉时的最佳状态。但酥脆的潮式月饼经过快递的暴力运输,到手很难看到完美的品相。好在包装给力,月饼的卖相保存还算完好,用来送人也不用过于担心。当然啦,我是自己吃,这都不叫事。

▼潮式月饼在当地称为“朥(lao2声)饼”,所谓的朥就是指用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油。潮式月饼的制作过程中加入了猪油为原料,这是它喷香油润的秘诀。

▼潮式朥饼属于月饼四大派系之一,采用小包酥工艺,制作非常讲究。不同于大包酥,小包酥是皮胚与酥心互包、单个折叠二次或三次或多次、起酥后包馅。小包酥酥层更多也更加均匀,口感更丰富,一般有特色的糕饼都是采用的小包酥手法,这也是荣诚潮式月饼采用的工艺。

▼和大部分人想象不一样,潮式月饼的精髓不在馅料,饼皮才是衡量糕点优秀与否的关键。

小包酥工艺代表每一块饼都需要手工精制,包好的酥会被反复压扁,来回碾压,行内人称为“百般翻转、千翻压叠”,这里是最考验制饼师傅手艺的。

▼本来是让媳妇掰开月饼拍拍内部,但是潮式月饼的饼皮非常松脆,馅料也很松软,一用力就整个裂开了。

▼来个动图看看,拉丝的质感是不是看起来就很有食欲啊!


▼用刀切开完整展示下。内部的馅料红棕色的是乌豆沙,潮式豆沙工艺都是用纱袋滤澄,质感比用筛子、漏盆之类细腻的多,豆香味也很浓。金黄色的咸鸭蛋黄内馅居于正中,白色雪媚娘好像楚河汉界将豆沙与蛋黄分开,泾渭分明,油润十足。

▼牙齿一接触饼身,饼皮就簌簌而落,张口咬下一块,扑簌掉渣,耳朵里听到全是咔擦咔擦的声音。吃这种饼一定要用碟子或者包装袋在下面接着,掉落的饼皮也是好东西,别浪费了。

▼饼皮是松脆清香,馅料则是绵软顺滑,一口下去,脆脆的饼皮和细腻的豆沙填满了口腔的每一个空间,咸蛋黄单吃有点咸,但和豆沙一混合,咸蛋黄的咸香解解决了豆沙的甜腻,豆沙则中和了蛋黄的咸味,雪媚娘带来拉丝口感,饼皮的加入让整体口感更丰富,这饼可谓甜度把控到位,肥而不腻,松软糯俱全。

最后的总结

这款荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼味道真心不错,表皮酥脆清香,豆沙细腻,蛋黄适口,整体没有我想象中的油腻,甜度也比较克制,在我家是相当受欢迎。

此外这个月饼的包装也挺不错的,不算奢华但也简洁雅致,价位也适中,中秋佳节蛮适合作为礼品的。

简单的一篇月饼晒单,不知道能不能让各位看官感受这款月饼的特色。我是昭华凋,喜欢分享生活中的点点滴滴。如果你喜欢我的分享请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发。您的肯定是我持续分享的动力,下篇文章再见。

雪媚娘+蛋黄,不一样的潮汕风 ~ 荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼试吃体验   

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