吃上一口放心米也不容易    大米选购经验

大米 01-27 20:51:05 69 0
对元素周期表有独特理解的中华民族,练就了百毒不侵的身体。可作为主食的大米,若吃上有毒的,恐怕抵抗力再强也受不了。

为了吃上一口放心米,知道怎么挑选是必须的。

知己知彼百战百胜,先了解上市面有什么毒大米种类,避免掉入大坑。

常见有毒大米种类

发霉大米变抛光大米

很多人喜欢色泽光亮的大米,并认为这就是优质大米的代表,然而黑心商家就捉住这点,讲发霉大米变成“新米”。 

处理后的抛光大米

正常来说,抛光是大米出厂前的最后一道工序,不会对人体造成威胁。但是用“陈年大米”或者发霉大米进行抛光,再用强力排风设备甚至化学试剂除去霉味。最后在涂上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度,这样的抛光大米可就问题严重了。

根据报社记者的报道,部分处理过的发霉大米,被当作优质“泰国大米”、“马坝油粘”的市面销售,糊弄消费者。

香精大米


因为优质的大米与普通大米差价明显,而且主要通过口感与香味鉴别。所以有的商家就在大米抛光过程中加入香精。让普通的大米更加润滑,具备了浓郁的特殊香味。

镉超标大米


部分大米的重金属指标超出了国家规定的允许范围,吃多了,就呵呵了。进入人体的镉,主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变,从而影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。

其实国家队大米的卫生标准,是有严格的规定的:

真菌毒素指标:黄曲霉素B1≤10ug 
污染物指标:铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg
汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg

可是规定在利益面前,没有得到严格执行。而且土地重金属污染严重,造成部分地区的农作物在生长过程中就收到污染。

新旧混合大米


如果处理过的大米还算容易区分,那把真正的新米与处理后的旧米混合销售,或者优质低质大米混合,就大大加大了区分难度。

选购误区:

散装袋装都一样?


散装大米价格相对便宜些,而且可以根据需要购买。但是由于这些大米长期敞开存放,而且大家选购时都用手拿一些来看看,容易受周围环境影响,导致受潮、滋生细菌。

“泰国香米”就是好大米?

正如上文所说,国内大部分泰国香米都是国产的杰作,部分低价的甚至是陈米加工而成的。

“免淘洗大米”最方便?

正在的“免淘洗大米”经过精细加工,除大米中的杂质、灰尘而且密封包装,的确可以免淘洗。但其营养成分也大大流失了。而且不得不承认的是,有些香精大米冒充“免淘洗大米”进行销售。

“无公害”大米绿色健康?

为普通大米印上一个“无公害”或“绿色”标志,价格就随之而上涨,就是这样。

买回来大米,要怎么存放?

如果家里买回来的优质大米存放不当,也会大大降低大米的品质,甚至导致大米发霉而无法食用。

有以下几点需要注意的:

1.不应该将大米存放在潮湿的地方,应该尽量保持干燥、通风。买回来的肉类、蔬菜等也别放在大米旁边。

2.厨房的电冰箱、烤箱在运作时也会发热,可能会影响到大米的品质。

3.大米要按需购买,别因为便宜而囤货太多。

鉴别方法:

1.闻一闻

陈米即使处理过后,仍然会残留一股发霉的味道;而若使用化学试剂处理,也会有非稻米产生的气味。

正常的大米有一股清香味,可味道过于浓郁了,就可能添加了香精。

2.捏一捏

把手放进大米后,大米的碎屑很自然从手掌脱落(小时候经常做)。但发现大米大都粘在手掌,则有处理过的可能。

3.看一看

首先看看大米的外包装,正规厂家的包装标签,会有场地、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志等等。即使是散装出售的大米,原包装上都带有这些信息。如果以上这些标签都没有,还是不买为妙。


除了看包装,还要看看大米本身。正常的大米颜色均匀,但处理后的陈米不一定能做到这一点。另外,淘米时,首次淘米的淘米水都是非常干净,也要提高警惕。

而大米本身出现多道裂纹的话,可能是在加工过程处理不当,影响了大米的品质,最好避免选购。

4.想一想

正所谓一分钱一分货,优质的大米也不会太便宜。泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾经对媒体说,中国市面上90%的泰国香米产自中国。

而且真正进口大米或国产优质大米,一般整包销售,市面上散装出售的更加可疑。所以自称是进口但价格不合理的大米,建议谨慎购买。
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