西安回民街肉夹馍：满足了我对肉夹馍的所有想象    

肉夹馍，是驱使我去西安旅游的最大动力。在去西安之前，本地的朋友告诉我，回民街的美食并不正宗，于是我在回民街尝试美食都是小心翼翼，担心踩雷。但是当我看到回民街上一身穿回族服饰的帅气小哥用菜刀在砧板上将一大块酱牛肉剁成牛肉碎，塞进白色的馍里面，我还是忍不住凑上去买了一个。在来西安之前，我吃过的所有肉夹馍都是猪肉馅，用酱牛肉来做肉馅简直是对酱牛肉爱好者的宠爱。

只见小哥手起刀落，巴掌大的酱牛肉片已经从猪肚般大小的牛肉块中被切割下来，在砧板上剁成碎，砧板上淌着从牛肉上渗出来的油和汤汁，剁碎后的牛肉，被一股脑塞进白花花的馍里，这样一个肉夹馍便生成了。这样一个肉夹馍，握在手上是非常满足的。

肉的香气，刺激着我的鼻腔，早已蠢蠢欲动的我，在拿到肉夹馍后，狠狠地咬了一口期盼已久的牛肉，精瘦的牛肉，经过腌制，浓郁的香料味既掩盖了牛肉的臊味，极大满足了我

对酱牛肉的期待。

不同于老潼关那种金丝外表酥脆的肉夹馍，手上的这个白馍，是由白面蒸成。原本有些发硬的白馍，渗入了牛肉的汤汁，变得柔软，口感类似泡了羊肉汤汁的泡馍，牛肉的油腻感被馍轻松化解。一个肉夹馍下肚，饥饿感早已消除，剩下的只有满足。

如果有机会，一定要再去西安回民街尝试装着满满牛肉的肉夹馍！