吃货新境界 泡面也要玩逼格    速食时代,咱们约“泡”吧

方便食品 06-27 11:03:14 147 0
泡面,被称为“20世纪最伟大的食品发明”,在饥肠辘辘的深夜时刻,温暖了无数吃货的胃。泡面是宅男腐女的生存必备食品,简单快速,虽然是为了偷懒而诞生的,但泡面可从来没停止过追求更高境界的步伐,新品种、新口味层出不穷,也想要掳获吃货们的心。

今时今日的泡面可不简单,泡面的世界很大,让我们来一起看看吧!


涨知识环节,看泡面的发展

据说,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。

至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态。

成为速食产品的第一包方便面,是由1958年华裔日本人安藤百福发明的,并且成立了日清食品公司。

方便面是怎么制成的

最早的方便面是采用油炸的方法制成的,油炸除了脱水之外,还能将油脂带入面条上细微的孔洞中,让面条口感更好。随着技术和饮食观念的进步,方便面也出现了不少非油炸的,口感更佳,吃起来也更健康。

油炸面——最传统的做法,面条蒸熟之后,用油炸的方法脱去水分,并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料,食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。


干燥面——面条前期加工跟油炸面一样,但蒸煮后不采用油炸工艺,通常是热风干燥烘箱中或使用微波脱水干燥,在包装时附加小包汤料。由于这种面不含油脂,所以在粉末状汤料之外还会附加1包液状油作为调味增香料,以改善产品的风味。


调味软面——按常法制成面条后,经喷水蒸煮,趁热加调味料及副食料,用聚酯及塑料复合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜(OPP/VF)减压密封,再经过杀菌而成。这种面不同于前述产品,其含水量及软硬度一如食品店使用时之状态。产品一般在超市的冷藏货架上陈列和销售,食用时只需连袋在沸水中加热,或取出重新在沸水中煮熟即可。


冷冻面——这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条,这种面条与其他方便面相比,能较好地保持面条原有的色香味形及营养价值。


按照口味分,方便面大致可以分为三类:

中华面:这是沿袭中国传统面条的配制方法制成,在面团中加碳酸钾或纯碱,汤料的风味也接近中国习惯,一般使用猪肉、鸡肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。

欧风面:与一般欧洲通心面不同,它经过蒸煮处理。这种面需使用高蛋白质的面粉作为原料,面条弹性强。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉桂皮、酸味料及甘味料等配制成。

和风面:日式口味的方便面,面条配方中chang掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉质原料。汤料的风味适宜于日本习惯,以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料等作原材料配制。

更健康的方便面

随着大家越来越重视健康,方便面的种种缺点也不断被吐槽,如油脂高、添加剂多、致癌物质、没营养等等。在这些争议和质疑下,方便面厂家也不断改进生产工艺。首先是把干燥方便面的方法从油炸改成了热风烘干,它的优势是不含油,没有氧化变质的问题,也避免了脂肪带来的健康疑虑,缺点是要泡的时间更久,成本也更高。


接下来又有了保湿鲜面,它应用了中国传统的手拉、手擀面技术,用蒸煮结合或是纯水煮的工艺将生面做熟,再用巴氏杀菌的原理和方法对面体进行杀菌保鲜处理。面条未经油炸,制作出来的面含水量高,包括乌冬面、拉面、荞麦面、玉米面等,营养成分不被破坏,筋道,健康卫生,脂肪含量低。

此外,还有些厂家独辟蹊径,开发了更多特色方便面,如刀削方便面或方便通心粉、加入杂粮的方便面、当零食吃的干脆面等。

那些年,我们吃过的泡面

如今的泡面林林总总,口味成千上万,你吃过多少种?你还记得你吃过的第一包泡面是什么吗?80后的答案可能是情怀十足的华丰三鲜伊面,90后的答案可能是加了火腿肠的康师傅红烧牛肉面,00后的答案可能是的日清合味道海鲜开杯乐。每个人对泡面都有不同感受,一千个人,就有一千种味道。

看看这些泡面,你都知道吗?

华丰三鲜伊面


统一老坛酸菜牛肉面


康师傅红烧牛肉方便面


日清合味道开杯乐方便面


日清 UFO飞碟炒面



日清 意式方便面



韩国农心辛拉面


YUMYUM养养冬荫功泡面



香港Nissin出前一丁方便面


公仔 碗仔面 


日本marutai熊本黑麻油蒜香豚骨味拉面


南街村 北京麻辣方便面


马来西亚MyKuali槟城白咖喱方便面


百胜厨 新加坡叻沙拉面 


泰国妈妈MAMA冬阴功浓汤虾味方便面


印尼Indo mie捞面


7-11寿桃牌港式车仔面


方便面怎么做最好吃

大家普遍的认识一般就是煮的方便面比开水直接泡的好吃,“好吃”是因为面条被水充分浸润而且入味了。而绝大多数的方便面本来就很干,煮的方式水温更高,让留在面条内部的油更容易跑出来,水分和调料则占据了油之前的空间,让方便面更容易变软和入味了。


煮方便面的时候,先在锅里煮开开水,下面饼煮至面条变软,这时候先不急放调料,可以先把面条捞出,沥干水分,用冷水浸泡个十秒左右,这其实是参考了普通面条的做法,这样子可以让面条口感更Q,同时还能去掉多余的油脂、盐和防腐剂。然后再锅里重新导入热水,放入调料和其他加料,煮沸后倒入面条片刻,一碗美味的泡面就出锅啦!

听说,方便面加入这些味道更赞

方便面包装上的图片让人垂涎三尺、食指大动,但现实总是残酷的,方便面实际上都只有孤单单的一块面饼和调料包,图片仅供参考。想要吃一顿美味的方便面,只能额外再掏钱买点鸡蛋、午餐肉、香肠、泡菜之类的,除了我们常规的加料,听说,泡面加了下面这些会更赞哟!


豆芽:加入豆芽的泡面吃起来更加爽口,显得不那么油腻,味道更浓厚。煮豆芽的时候,注意豆芽要煮熟哟,不然会有豆腥味,还容易拉肚子。

水果醋:这个是专门针对辣味的泡面,加入一点果醋,会中和一些辣味,还带着醋香。

白砂糖:一人份的泡面,加入半匙砂糖,泡面会更佳美味,据说这是韩国大婶煮泡面的方法。

牛奶:泡面煮好后,如果加入半杯牛奶,会增加泡面的钙质含量,还有助于将因吃泡面多摄取的盐分排出体外,而且看起来有豚骨浓汤的感觉。不过小编总感觉这像是黑暗料理,尝试需勇气啊!

起司:《康熙来了》也介绍过,煮泡面熄火后,加入几片起司,等它慢慢融化到汤汁里,吃起来特别有风味。特别适合搭配口味较重的方便面,让味道变得柔和。

洋葱:洋葱的甜味能把泡面的滋味带出来,洋葱还能取出泡面的油脂,不过记得不要放太多。

蒜末:泡面中加入少许的蒜末,吃起来有种清爽的后劲感。

香松:日本的一种调料,香松包含了芝麻、盐、鱼肉和切碎的海草,日本人多用来拌米饭吃。

开洋(海米):腌制晒干后的虾仁干,泡面的时候放些,有提鲜调味的作用,如合味道海鲜泡面调料内也含有。

这种黑暗泡面你敢一试吗?

网络上有些泡面做法简直是“丧心病狂”,看着胃里就翻腾了。不过总有冒险精神的人,势要将黑暗料理尝试到底!

牛奶冰淇淋蛋筒泡面:对,你没有看错,就是泡面煮好后,把整支牛奶冰淇淋蛋筒直接扔进去,吃的时候还有浓浓的奶味,配合辣味,很有东南亚料理的赶脚。


咖啡泡面:味道超乎你的想象,现磨咖啡豆更有逼格哟,没有的话加入速溶咖啡也行,吃完包你精神一整天。还可以加入点奶和糖,做一份拿铁泡面。



泡面冰棒:泡面煮好后放入冰棒器具内,放入冰箱速冻而成,咸咸的,冰冰的,香香的。


美乃滋泡面:美乃滋其实就是蛋黄酱,据说这种强悍的吃法是俄罗斯人的最爱,直接在泡面上挤上美乃滋,加上火腿、面包,口味十分独特。


鸡蛋布丁泡面:这种吃法也曾火过一阵,秘诀就是选择比较清淡的排骨鸡面,扔一颗鸡蛋布丁下去,加开水泡三分钟就可以吃了。烫头的颜色会变得更浓郁,咸味中带着布丁的甜甜口感,而且吃完后特别有饱腹感。


饭团方便面:这个方法个人感觉很正常,不黑暗。这是韩国人想出来的吃法,先把泡面泡熟,然后将大部分汤倒掉,把饭团放入与方便面混合,再放入芝士,可撒点芝麻和海苔,更香哟!


板蓝根泡面:能想出这个“伟大”发明的人真是人才,这么奇葩的组合都敢尝试,反正小编已经倒胃口了。如果不想拉肚子或是吃到吐,还是不建议尝试。或许感冒的时候来一发会感觉瞬间神清气爽哟!


加冰泡面:天气热了胃口不好,都喜欢来点冰的,其实泡面也可以加冰一起吃,这种泡面是真是存在的哦!日清的ICE CUP NOODLE LIGHT如是也,热汤泡30秒,搅拌后再泡2分30秒,然后加入冰块搅拌,等冰块融化再加入少许冰块,清凉无比!




高大上的泡面吃法

泡面被称为屌丝宅神之友,其实泡面也可以变身高富帅,看完反人类的黑暗做法,我们再来看看都有神马高大上的吃法。

咸椒河虾配过水干泡面


三只河虾,半熟烤虾放入微波炉200度焗6分钟,放盘待用。将葱末、香菜末、小米椒炒香,再放入三色椒碎末、虾肉碎末、鱼露、砂糖、耗油,炒熟后关火,浇在干泡面和烤好的河虾上即可。它散发着小米椒和香菜的浓郁芳香,伴着河虾的鲜,一级棒!

泡面虾球


把虾仁剁成泥,加入猪肉末、生姜末、葱末,接着加盐、胡椒粉、料酒、香油、生粉拌匀。把拌好的虾仁捏成小球,在方便面碎末里滚一滚,下油锅用中小火炸至表面金黄捞出,最后淋上甜辣酱,非常酥脆鲜香

泡面沙拉


适合夏天吃的一道低卡路里方便面料理。任意品种的方便面1/3包,压碎。将白花椰菜、四季豆、红萝卜等蔬果洗净,用热水涮熟冲凉,然后将所有材料放入碗中,淋上自己喜欢口味的酸奶或沙拉酱即可。

金枪鱼泡菜泡面卷


准备好黄瓜、辣椒、金枪鱼、鸡蛋和泡菜,把面煮熟,用冷水冲去油脂,用透明的米皮把这些配料和面条卷在一起,切开后摆在盘里,吃的时候还可以配上一碗洋葱汤当蘸料。

泡面咸松饼


中筋面粉加无铝泡打粉拌匀,加水调成糊状,放冰箱静置20分钟,做饼前加入蛋和色拉油拌匀,加入各种蔬菜丁配料搅拌。泡面捏碎,用开水冲一下,加入面糊中拌匀,之后用饼铛或平底锅煎至金黄即可。

泡面茶碗蒸


不想吃太多泡面,可以来一碗独特的日式泡面茶碗蒸。准备4个鸡蛋,把蛋加水和少许泡面调料包一起打匀,然后把蛋汁导入可蒸煮的碗中,加入1/4包泡面,隔水蒸熟。

不看不知道,原来泡面也有那么多学问啊!不过泡面虽好,也不好贪杯哟,还是要调节好正常的饮食,偶尔给泡面来点新花样,也是生活的一种情趣!
吃货新境界 泡面也要玩逼格   速食时代,咱们约“泡”吧
商家:聚小编
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