豉汁排骨蒸芋头 营养丰富且全面    

芋头是干燥的深秋难得的美味，价格低廉品质高，更重要的是芋头富含蛋白质和微量元素，营养丰富且全面，想要补充营养可以将芋头纳入菜单。

广东人家里很常见的一道蒸排骨，喝早茶时也有这一道特制小点，芋头的粉糯解了排骨的油腻，蒜蓉豆豉的香味渗进肉汁里，简简单单调好味煮饭时一同放入锅内蒸熟，过年菜肴有肉有菜也有饭。

食材：小排两条，荔浦芋头半个，豆豉小半碗，生抽两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒两勺，白胡椒粉一小勺，糖一勺，盐少许，蒜一头，淀粉一勺，小葱两根

做法：排骨清洗干净放入水中，浸泡10分钟让血水析出，捞出控水后，再用厨房纸巾擦干水分，加入1勺料酒、2勺蚝油、2勺生抽、少量的陈皮碎、胡椒粉和少量糖，搅拌均匀后倒入姜末、豆豉碎、小米椒碎和葱段抓匀后，腌制1个小时以上。

大芋头清洗干净去皮，切成小方块，找一个合适的碗，将芋头块铺在碗底。

排骨腌好，整齐地码在大碗中，淋上香油，放入蒸锅中蒸45分钟即可。

撒上小葱！完美！

小贴士：

排骨要放淀粉先锁水

芋头可以购买广西荔浦芋头，知名的地方特产，一个芋头足够做一大锅菜，绵软香甜，味道极佳