用一杯咖啡来唤醒一天的自己，已然成为现今多数人的一种生活方式。但这种方式也是需要成本的，每天一杯的预算可不低。看着满大街琳琅满目的咖啡品牌，可见其利润空间还是不错的。那么如何既能节省开支，又能喝到称心如意的咖啡呢？你是否有考虑过置办一台自己的咖啡机。

选豆、研磨、填粉、布粉、压粉、萃取…………每一步都不能省略，也不能马虎。最后打发奶泡，再拉个花。吸上一大口，满满的幸福感。不同的豆子，不同的烘焙度，带来千变万化的口味，最主要是折合一杯的成本也才几块钱，这也是许多咖啡朋友最终会入手咖啡机的原因。

相信大家都知道，咖啡的口味分为美式和意式，而咖啡机也根据口味与萃取方式的不同分为：胶囊咖啡机、美式咖啡机、半自动咖啡机、全自动咖啡机。

那么我们需要入手什么咖啡机呢？如果只是普通的咖啡爱好者，可以先考虑入门家用机型，想体验自制咖啡的乐趣，增加对咖啡的理解，那就从半自动咖啡机起步。不要一开始就盯着上万的那种商用机，诚然几万的咖啡机能带来更好的操作体验，但能否萃取出好的咖啡还是得看自身的操作水平，当然土豪随意，一步到位。

实际上我们只需不到3千的预算，就能在家自学咖啡的制作了。掐指一算，也就预先支出100杯咖啡的费用，然后换来属于自己的咖啡角落，何乐而不为。接下来就以宜盾普EOS意式咖啡机为例，分享我这个咖啡新手的制作过程。

半自动意式咖啡机

外观与配件

宜盾普EOS意式咖啡机提供的物件相当丰富，不仅有常规的萃取手柄、单杯和双杯滤网，还附有拉花缸、压粉锤、清洁刷和清洁针。如果没有特别需求的话，用户到手即可使用，对于入门玩家来说完全够了。

其中拉花缸为350ml，比我常用的600ml要小一些，但上手更轻巧，很适合单杯打发用。而萃取手柄采用了58mm规格，双嘴分流设计，铝压铸手柄的分量很足。因为是标准商用规格，可玩性更高，也让整个萃取过程变得更稳定。

宜盾普EOS意式咖啡机以象牙白色为主，配以亮色的不锈钢和电镀喷涂，让整体的颜值显得非常出众。而约336mmx405mm的占地尺寸，也让其更易融入到家居环境中，打造出属于自己的咖啡角落。

由于是研磨萃取一体机，所以省去了我们额外购买磨豆机。250g的大容量豆箱，添加一次就可轻松满足我们一周的口粮需求。

15档可调研磨系统

虽说现在市面上许多家用咖啡机也都自带研磨系统，可在磨刀的调校上却千差万别。宜盾普EOS意式咖啡机采用食品级锈钢低速圆锥刀，能轻松应对各种粗细度的咖啡粉出品，保障后续优质萃取的前提。

首次使用时，顶部的豆箱是需要我们自行安装的。步骤也不难，只需对齐豆箱底部和咖啡机上方的竖线，顺时针方向旋转即可。

作为一台研磨萃取一体机，宜盾普EOS意式咖啡机支持15档咖啡粉粗细研磨。数字越小，表明研磨获得的咖啡粉越细。而不同咖啡粉的粗细度，也对应着不同的冲泡方式。一般来说，“细”用于意式浓缩咖啡，“中”是滴漏咖啡，“粗”为法式咖啡。而在同一档位中，咖啡豆的烘焙度越深，研磨获得的就越细，反之研磨得越粗。

研磨咖啡粉的操作也非常简单，我们只需将萃取手柄水平放入至磨豆器支架上，然后向下轻微按压萃取手柄，用过滤杯的边缘往上按压磨豆器的按键，咖啡粉会自动落入至过滤杯里面，需要多少就压多少。

58mm专业冲煮头

宜盾普EOS意式咖啡机采用58mm不锈钢冲煮头，具有防锈耐腐蚀的特点，属于商用标准。配合其NTC感温探头，确保加热水的温度基本稳定在93℃（±1℃），输出水温度更精准。再经由意大利15bar CEME ULKA电磁泵，提供低压预浸泡和黄金萃取压力，使每杯品控都能达到金黄醇厚的咖啡油脂，浓香醇正。

面板控制区域

咖啡机在功能上包含了单杯萃取、双杯萃取、清洗/除垢、手动定量、蒸汽/热水、待机。其中“手动定量”与“清洗/除垢”为一个键，“蒸汽/热水”和“待机”也同为一键。因为自带文字标识，所以上手并无任何难度。

功能键中间的“压力表”用于实时显示萃取压力值，属于意式半自动咖啡机的标配。一般来说9到15Bar萃取压力下，萃取的流速稳定，是果酸、甜苦味兼具平衡的理想萃取程度，但当咖啡粉过细时，会导致压力增大，制作的咖啡会出现焦苦和涩感口感。

当压力表变得可视时，我们完全可以根据自身需求，不断尝试各种咖啡豆的研磨粗细度，找到最适合的黄金萃取值（压力值在灰色地带约6-13Bar），让每杯都稳定输出。

机身右侧的旋钮为蒸汽和热水控制，在制作奶泡和热饮时会用到。

蒸汽棒为单孔喷气配置，规格上还是很容易找到可替换的3孔的。实际上孔数并不会影响漩涡形成，只要蒸汽输出够强，使用时的入杯角度、手法和深浅才是重点。需要注意的是，当蒸汽棒打发完奶泡后，建议马上拿干净的抹布将蒸汽管擦拭一下，避免干结。

值得一提的是，蒸汽棒可支持360°旋转，并且免预热，所以在打奶泡时可以很方便的找到顺手的角度。

积水盘和大容量水箱

底部的积水盘采用常见的可清洗设计，内部自带有废粉盒。表面的两个圆形孔洞正好对位咖啡滤嘴处，多余的萃取的咖啡液可以直接落入接水盘中。当盘中废水满了后，内部也会有红色浮标弹出，提醒需要及时清理。

宜盾普EOS意式咖啡机后置2.3L透明可拆卸水箱，加满一次至少可供10杯以上的萃取需求，并且日常加水和清洁维护都比较方便。但个人依旧建议最好是用纯净水，避免因水垢问题导致出现管道堵塞，尽管宜盾普EOS意式咖啡机支持除垢提醒以及自清洁功能，但只有从水源上把控才能确保机器更长久稳定地运行。

保证萃取咖啡的每一步

冲洗咖啡机

首次使用前自然需要对宜盾普EOS意式咖啡机进行冲洗，顺便确认一下机器的工作状态。

向水箱中注入过滤水，水量不要超过MAX也不能低于MIN线。豆箱中不用放入咖啡豆，但冲煮头下方必须放一个接水杯。萃取手柄可安装也可不装，但蒸汽棒一定需要转向对准接水盘盖的圆孔位置。

咖啡机通电后，将单杯、双杯和手动定量键一同按下，咖啡机进入到自动冲洗冲煮头和蒸汽管步骤。

经过大概30秒的清洗过程后，我们再将积水盘拆下拿去彻底清洗一遍，至此完成对宜盾普EOS意式咖啡机的首次冲洗操作。

关于咖啡豆的研磨

豆箱内倒入适量的咖啡豆，不要倒太满，按自己三天内的量来最好，免得放置时间过长导致口感差异。

宜盾普EOS意式咖啡机拥有15档咖啡粉粗细研磨，但我们要出品的是意式浓缩，所以研磨档位设定在3至5刻度即可。

这里我们分别研磨了粗、中、细三组咖啡粉，刻度分别为15、8、1数值，从成品上还是很好分辨的。达到最细的数值1时，已有些类似面粉的细腻度，表明研磨的咖啡粉非常细了。

当然，不同品种不同烘焙度的咖啡豆都会有所区别，所以这也是个不断尝试，不断与咖啡机“磨合”的过程。

记录一次萃取过程

此次我要制作一杯单人份，所以手柄漏斗处放入了单杯滤杯，然后通过磨豆器获取约16g的咖啡粉。建议可以用上能精确到0.1g的电子秤，这样能保证每次萃取时的基本口感。如果没有的话，根据我的使用经验，大概将过滤杯边缘填满中间堆积高度几乎碰到出粉口就差不多了。

接下来的压粉是个重头戏，关乎着萃取的均匀程度，也在一定程度下决定了后续的口感。这里一定要在水平面上操作，如果有布粉器和粉座的话会更好操作，特别是对于刚入门的新手来说。

压粉锤的手势要直上直下，尽量不要压歪粉饼，无需太大力气，讲究的是平整和压实，倒置滤杯时咖啡粉不会落出来。

用咖啡刷或手指来清除边缘处多余的咖啡粉，以确保咖啡粉量的正确性。如出现我这种“凌乱”的压粉效果，建议就入手一个58mm的布粉器，效果会更好些。咖啡粉过多过少都会对萃取品质有所影响，所以细节步骤很重要。

接下来，我们握住萃取手柄，按冲煮头外圈的“安装INSERT”位置，向上放进卡位，接着逆时针旋转到“锁定LOCK”位置，记得要在冲煮头下放置咖啡杯哦。

按下“单杯键”，伴随着咖啡机发出“嗡”声，手柄的萃取口滤嘴处有咖啡液缓缓流出。此刻宜盾普EOS意式咖啡机的“压力表”值处在约6到13Bar间。整个压力表显示盘的区间范围是0至17Bar，如果超过ESPRESSO RANGE的灰色地带值，那么就表明粉饼的松紧、咖啡粉的颗粒大小不够理想，下一杯可以适当地调节一下。

得益于荷兰进口FTH发热体，我们不必像传统的锅炉加热咖啡机一般，需要1至2分钟的预热等待。从接下“单杯键”开始计算，5秒就能听到第一声的预浸泡，到30秒时就能完成一杯完整萃取。

整个过程都由PID控温芯片和NTC感温探头掌控温度，使热水的温度能基本恒定约93℃，确保每一杯的风味都能稳定发挥。要知道水温也是控制咖啡风味的主要因素之一，如果萃取时的水温过高，咖啡味道会变得苦涩，过低又导致风味摄取不够，容易变得偏酸。

出品的意式浓缩咖啡的标志性金黄色油脂细腻度不错，萃取流畅且简单，能获得真正的Espresso。半自动咖啡机的乐趣在于布粉、压粉的参与过程，这也是我常推荐新手先从半自动咖啡机起步的原因，当然“玩具机”除外。

而后直接加入直饮热水就可以获得一杯美式咖啡了，冰美式就是换入冰块和水。

又或者将萃取的浓缩咖啡液直接与冰牛奶混合，直接获得一杯Dirty咖啡。

表面一层绵密细腻的油脂覆盖，微微分层，又有种脏脏的感觉，既简单又具有咖啡豆的风味。口味从温到冰，从苦到甜，从咖啡到奶香的碰撞。

萃取完毕后再来查看粉饼情况。敲击萃取手柄可以使粉饼直接落下，拿在手上时并不会裂开，粉块形状完整，萃取效率较高。

奶泡制作

一小杯Espresso和一杯牛奶，会获得什么？其实打奶泡是个很有意思的项目，只不过后续的拉花是个日积月累的过程。

在350ml的拉花缸内装入一些冰牛奶，根据我这段时间的经验，缸内刻度到180ml即可，不必太多，免得打发奶泡时溢出来，并且倒完后刚好可以平到咖啡杯的边缘。

在打发前先旋转一下右侧的蒸汽旋钮，释放掉一些多余的蒸汽。从蒸汽排出的效果来看，宜盾普EOS意式咖啡机所展现出的蒸汽强度很高，也非常稳定，并且这是我在刚萃取咖啡后立即切换到了蒸汽模式，完全无需升温等待，也就是免预热。

个人经验，打发奶泡的蒸汽棒位置要放在杯中3点钟位置，然后调节蒸汽棒的气孔要与液面的倾斜角度和深浅，处在液面下一点的位置，有种接触与不接触之间。

随着蒸汽的散出，缸中的牛奶会开始翻腾形成漩涡，并伴随着气泡浮现。当缸中的奶量明显增加时，再慢慢将蒸汽棒往下伸到奶泡下方，使打得更充分一些，也切割掉较大的气泡。手触缸身烫手后关掉蒸汽，并用咖啡布清理一下蒸汽棒，此时的奶温大概在55℃左右。

在桌面上轻敲一下拉花缸底部，让牛奶表面的大气泡碎掉，最后就是将发泡牛奶与意式浓缩咖啡混合的过程，想有情调的可以尝试着拉个花。

拉花是个累积的过程，我也折腾不来，多是理论上会了，但实操时手很容易不稳，导致出图效果很差。

生活仪式感

作为一款研磨萃取一体机，宜盾普EOS意式咖啡机让咖啡制作变得非常简单，从研磨到萃取的每一个步骤都有精准调教过，三大核心进口件，让即便是咖啡新手也能按部就班地制作出风味稳定的Espresso。而且价格也相当友好，完全可以纳入新手初次接触的机型范畴。

诚然，宜盾普EOS意式咖啡机也有令我不满意的地方，既然拉花缸和压粉锤都配好了，为何不再多加一个布粉器呢。

意式半自动咖啡机，让我们在不断地尝试中找到适合自己的口味。将咖啡店搬到家中，用咖啡香气来唤醒一天的生活。