过年唠嗑与坚果更配哟,年货囤货季之坚果篇    坚果选购指南

标签: 坚果炒货 买买买! 01-13 17:30:36 35 0

快过年了,年货也要陆陆续续置办起来了,年货怎么少得了坚果呢!忘不了每逢过年,喜欢一家大小围坐茶几旁,边吃坚果边看电视边唠嗑,享受着团圆的喜悦,简单而珍贵!超市里现在已经摆出了林林总总的坚果,我们该怎样挑选到质量好、安全靠谱的坚果呢?



坚果虽然热量高,但却是护心、健脑、固齿、补益的好食品,坚果仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾,以及多种抗氧化剂等多种营养成分,常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,保持营养均衡。常吃坚果还可以降低患冠心病的概率,其含有的本酚素可以降低胆固醇,硼元素会让人的反应更敏锐。

一、开心果

开心果酥脆可口、甘香味美,是许多人爱吃的带壳类坚果,它生长在抗旱、耐热、喜光的环境,主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、希腊、土耳其等国,美国西南部、加利福尼亚州有一定种植面积,我国新疆现也广泛栽培。



挑选方法:开心果的开缝有两种,一种是自然开口,一种是人工或机器开口,毫无疑问自然的要比人工的好。开心果成熟后肉多饱满,外壳会自动裂开,把开口合上还是也会有条大裂缝;而人工加工的开口处往往会歪歪斜斜不整齐,把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙。好的开心果果仁是绿色的,储藏时间太久颜色会变深,不宜再食用了。开心果的果壳一般呈淡黄色,太白的开心果可能是经过了双氧水漂白,吃了不是太好,不建议购买。


二、巴旦木


很多人把巴旦木跟杏仁混淆,其实他们是两种不同的坚果,巴旦木是扁桃的内核,杏仁则是杏的内核。但巴旦木又被俗称薄壳杏仁,新疆特有的干果,主要产于天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。



挑选方法:购买巴旦木的时候首先看颜色,好的巴旦木表皮颜色呈淡黄棕色,表皮粗糙,身上有自然的纵向脉纹,一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木;再来就是形状均匀,扁圆鸡心形,顶端尖尾端圆,饱满肥厚有光泽,没有虫洞或白花斑;仁肉白净,松脆可口。


巴旦木要保持干燥,不然容易变味软化,变质的巴旦木会含有有毒物质,不能再食用了。巴旦木虽好,但多吃容易上火或消化不良,每日食用大约10-15颗。


三、瓜子


聚会聊天与嗑瓜子更配哦!爪子价格低廉,味道清香,老小都爱吃,过年免不了要备上一大包,没事抓上一大把,与家人闲话家常,其乐融融也!



挑选方法:壳色均一自然,大小均匀,颗粒饱满,外壳有黑斑的表示已变质。拿几个瓜子用手指捏一捏,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满,捏着壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒。瓜子易受潮,好的瓜子磕起来易裂、声音干脆,果肉吃起来香甜酥脆,吃起来有霉味或苦涩味的表示已经变质了。


四、核桃


核桃,被誉为“万岁子”、“长寿果”,可强健大脑,有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。还可以减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。



挑选方法:核桃个大圆整均匀,缝合线紧密,壳薄白净的出仁率高,核桃的主筋(外壳突起的那一条线)粗并且突出,表示核桃皮很厚;掂起来有些重量,轻飘飘的多为空果或坏果;果仁仁衣色泽浅黄为上,暗黄为次,褐黄更次;果肉丰满,色泽白净,含油量高者为佳。


五、松子


坚果类食品中,小编尤其喜欢松子,小小的身材竟隐藏如此美味,吃完后齿颊留香,无论是作为零食还是入菜都是极好的。



挑选方法:好松子色泽光亮,壳形饱满,壳色浅褐,深灰或黑褐色的质量差;壳硬且脆,内仁易脱出,粒大均匀;仁衣略有皱纹较易脱落,不易脱落的仁肉可能比较潮;松子仁肉洁白,泛黄发黑的表示已经变质,不宜食用。


六、腰果


腰果可以当零食也可以做食材,腰果鸡丁、腰果虾仁、腰果炒扇贝等是其常见的菜式,味道甘甜,香脆可口。腰果热量较高,所含蛋白质是一般谷类作物的2倍,各种维生素含量也都很高,经常食用有强身健体、提高机体抗病能力等作用,但怕胖的人就不建议多吃了。



挑选方法:好的腰果均匀整洁,呈完整月牙形,色泽白,体态饱满,气味香,油脂丰富,表面无蛀虫或黑斑;如果黏手或受潮现象者,表示不新鲜了。


七、榛子


榛子,与核桃、巴旦木、腰果一起被称为“世界四大坚果”,它的外形长得像栗子,外壳坚硬,果仁圆白,吃起来特别香美,余味绵绵,有“坚果之王”的美誉。



挑选方法:榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。外壳为黄褐色,仁衣浅黄色,仁衣颜色越深越次,泛油是变质的标志;仁肉白净,仁香酥脆为好,如果有“菊花心”、泛油、粘手、哈喇味等现象表示已经变质。榛子成仁率在90%以上为优品,抓几把比较掂量一下,手感沉的说明榛子的皮薄仁饱满。


八、花生


花生营养丰富,可以增强记忆力,抗衰老,防止动脉硬化、高血压和冠心病等,拿来当零食、做菜、煲汤、煮糖水都可以。作为食材的花生一般是生花生,当做零嘴来吃的一般是经过烘干烤制的,吃多容易不良、上火、咽喉肿痛,记得要适量哦!



选购方法:如果是带壳花生,要选外壳纹路清晰、形状饱满完整的,剥开颗粒大小均匀,肥厚有光泽,无杂质;如果是花生米,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤、虫蛀或白细粉的,表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。优质花生具有花生纯正的香味,无异味,劣质花生有酸味、辣味、苦涩味或其他令人不愉快的气味。


关于坚果的储存



多数坚果含有不饱和脂肪酸,容易氧化变质,有虫眼、发黑、霉变、哈喇味等现象的坚果都是不能吃的了。在干燥密封的情况下,坚果保质期一般为12个月,但是开袋后存放时间大大缩短了,平时吃不完的坚果要注意保存,放在干燥的密封罐内,减少与空气的接触,还可以放入少许茶叶或干燥剂一起存放,干燥剂注意不要被贪吃的小朋友误食了哦。


受欢迎的坚果品牌及其近期优惠活动



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商家:聚小编-Miss.剁
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