希腊酸奶乳清分离    

希腊酸奶是一种口感丰富、营养丰富的乳制品，已经成为了许多人日常生活中不可或缺的食物之一。而在制作希腊酸奶过程中，乳清分离也扮演着重要的角色。

什么是乳清？

首先我们需要知道什么是乳清。牛奶中含有两种主要蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。当牛奶凝固时，这两种蛋白质会结合在一起形成凝块，并将其中大部分水分包裹其中形成固体（即干酪）。剩下的液体则被称为“乳清”。

虽然它通常被视为废料并被处理掉，但实际上，它具有很高的营养价值并可以用于各种不同目的。

如何分离出乳清？

那么，在制作希腊酸奶时如何从牛奶中分离出乳清呢？其实很简单——只需加热和凝固牛奶即可。

首先将新鲜牧场产出的优质原料（例如纯正无添加、未经UHT处理）放入锅内进行加热至80℃左右，并保持该温度约20分钟以杀死细菌和其他微生物。接着把锅里面倒入适量发酵剂或者直接倒入已经做好发酵剂后再搬到容器内进行静置12小时以上就可以得到美味可口又健康美容功效极佳的希脱尔特式(俗称"希臘")餐點啦！

在这个过程中，由于加热使得牛奶中存在于溶解状态下的碎片化肽等变性沉淀而聚集形成颗粒,同时菜花型球菌与链球菌等嗜盐类厚壁革兰氏阳性细胞通过代谢产生LacticAcid(lactose)使pH值降低达到4.5以下,导致了整个混合物变得更稠密，并最终导致了凝固现象。随着时间推移、温度升高、pH值降低越来越多液态部位就开始析出来流失,最后留下一个相对干硬浓稠状态较小份额结构紧密完整没有空气泡泡或者空洞孔隙组织样貎.

所以说，在制作希腊式餐品时使用这些方法能够有效地提取出更多营养元素，并增强产品口感与香味。

利用分离出来的乳清

除了用于制作美味健康又美容产品外，还有许多其他方式可以利用这些珍贵资源：

1.能够转化为优良肥料：由于其寿命长且易吸收等特点，因此非常适合施用到农田土壤上;

2.可以应用于工业领域:例如食品行业、药品行业及化妆品行业等；

3.可以应用于动物喂养:如家畜动物喂养；

总之，在我们享受美食能力源源不断供给同时亦能环保节约资源哦！