芥花籽油和葵花籽油的区别是什么    

芥花籽油和葵花籽油是两种常见的食用植物油，它们在烹饪、制作调味品等方面都有广泛的应用。虽然这两种油都属于植物性食用油，但它们之间还是存在一些区别。

1.来源不同

首先，芥花籽油和葵花籽油来自不同的植物。前者来源于一年生草本植物——菜子（Brassicajuncea），而后者则来自向日葵（Helianthusannuus）。

2.营养成分差异

其次，在营养成分上也有所不同。据相关数据显示，100克葵花籽油中含有约880卡路里能量、0毫克胆固醇、约10克饱和脂肪酸、约66克单不饱和脂肪酸以及约20克多不饱和脂肪酸；而100克芥末籽油则含有大约884卡路里能量、0毫克胆固醇、14-19%的硬度值（即指由硬质动植物组织构成的部分）、21-33%的单元不加硬度值以及35-55%左右的多元级别未加硬度值。

3.使用范围与效果

此外，在使用范围上也存在差异。由于其较高比例的多元级别未加硬度值，相对而言更适合煎炒等高温操作；而葵花籽油因为富含亚沙利酸（Omega6）、抗氧化剂维生素E等成分，则更适合凉拌或做低温料理。

4.风味特点

最后一个区别就是口感了。因为两种原材料来源地域环境与栓皮厚度程度等特征各异,所以在风味上也略微有所区别：芝士精致清香且带苦涩味道,透着淡淡甘甜;而红豆米色浓郁,喝起来稍显稠重,同时具备天然清香.

总体来说，尽管这两种食用植物油在某些方面存在明显差异，并且针对不同需求场景下需要选取合适类型进行使用才会达到最佳效果；但无论哪种类型都可以提供人体所需营养并产生美妙口感享受！