高筋面粉怎么调出来    

高筋面粉是一种在面包、饼干、面条等食品制作中常用的面粉。它含有较高的面筋蛋白，能够通过揉面的过程中形成强的面筋，使得食品口感更好、质地更韧性。下面就介绍一下如何调制高筋面粉。

1. 材料准备

要调制高筋面粉，首先需要准备好面粉和蛋白质粉。一般来说，高筋面粉的配方中面粉的含量大约为80%，蛋白质粉的含量为20%左右。选择面粉时建议选用高筋粉，这种面粉中含有更高的面筋蛋白，调制出来的高筋面粉效果会更好。

2. 调制高筋面粉

在制作高筋面粉的过程中，需要将面粉和蛋白质粉混合在一起。具体步骤如下：

（1）将高筋面粉和蛋白质粉放在一个干净的容器中。

（2）用干净的手将面粉和蛋白质粉混合在一起。

（3）将混合好的粉类筛入一个干净的容器中，将颗粒粉末分离开来，使得高筋面粉更加细腻。

（4）将混合好的高筋面粉保存在一个密封的容器中，以免受潮或者受到空气中的污染。

3. 运用高筋面粉

调制好的高筋面粉可以广泛地应用于面包、饼干、面条等食品的制作中。高筋面粉可以使面团中的面筋蛋白更加牢固地结合起来，从而在揉面的过程中形成强的面筋。这样制出来的面食质地更加韧性，口感更佳。同时，高筋面粉也可以应用于烘焙将蛋糕、曲奇等制成体积更高、饱满、口感更绵软的美食。

总结

调制高筋面粉需要注意材料的选择和比例，还要妥善保存高筋面粉的纯度。在制作的过程中需要慢慢揉面，让面粉和蛋白质足够的发酵和结合。通过这些简单的步骤，就可以制作出高筋面粉，制作更好的食品。