花生油跟玉米油哪个好    

近年来，人们对于食物的安全问题越来越关注，而在油的选择上，一些人经常面临花生油和玉米油的选择。对于这两种油，它们各有优缺点，下面将会从多个角度进行分析，从而论述出两者的优劣。

1. 生产方法

花生油是以花生为原料，经高温、高压去除杂质过滤后，用油压机压榨而成；而玉米油则是将玉米籽粒进行去皮、磨粉、蒸煮、压榨等工艺制取而得到的。从生产方法来看，花生油更为简单，而玉米油则需要复杂的加工过程，因此花生油在一些偏远地区会更为常见。

2. 营养成分

花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素 E、B族维生素等多种营养成分，而玉米油中则含有维生素 E、膳食纤维等成分，两者的营养成分有所不同。从营养角度来看，花生油相对于玉米油来说更为优质，因为它不仅含有多种重要的营养成分，而且其烹调时也不易发生氧化反应，保留了更多的营养成分。

3. 烹调特性

花生油经过高温加工，具有较高的耐高温性，并且不会产生有害物质，因此适用于高温炒、煎、炸等食品的制作。而玉米油则会在高温下粘稠度低，不太适合炸炒等高温烹调方式，适用于腌制、涮、烙、油酥等烹调方式。因此，如果需要烹调高温菜肴，花生油则是更好的选择。

4. 价值

在价值上，花生油一般是比玉米油略贵的，因为花生油可以用于较多种不同的烹调方式。但是，如果考虑到玉米油也有其适用的烹调方式，并且价格相对便宜，这两种油的价值在实际使用上应该没有太大的差距。

5. 使用习惯

在食用方面，花生油的味道浓郁，且有一些天然的花生香味，因此对于喜欢扩充口感的人来说，花生油更适合。另外，花生油的独特风味与香气还为食物带来了不少美味口感。玉米油则常作为烹调或烹煮的基础油， 口感单薄但使用的范围却比较宽泛。

综上所述，花生油和玉米油各有其适用场合和特点，选择何种油需要根据自己的实际需求来进行判断。如果您需要制作高温菜肴，那么花生油更为合适；但是如果您需要经济实惠地进行饮食烹调，那么玉米油则是更佳选择。最后，无论您选择哪种油，都要确保购买时要选择正规品牌和厂家提供的，质量更为保证的油。