铁锅跟不粘锅哪个好    

铁锅和不粘锅都是厨房中常用的炊具，它们各有特点和适用场景。

铁锅是传统的炊具，它是用铸铁制成的，通常比较重，可以在高温下均匀地加热食物。由于铁锅的表面是天然铁锈，因此需要炒菜前先进行前置处理，避免食物黏在锅底上。使用铁锅能够增加食物的营养成分，特别是铁元素，可以改善缺铁的症状。而且，铁锅具有良好的保温性能，可以将热量储存起来并持续加热食物。

不粘锅则是一种新型的烹饪器具，它具有特殊的涂层，可以避免食物黏在锅底上。使用不粘锅煮东西时需要用木铲或塑料铲来搅拌食物，以免刮伤涂层，影响使用寿命。不粘锅不仅易于清洗，而且不容易让食物粘在锅底上，碳水化合物的粘连物和油脂的炸焦最终会形成有毒物质，而不粘锅可以避免这一点。

那么，铁锅和不粘锅哪个好呢？实际上，它们各有优劣，应根据实际情况选择。比如说，烤肉時，铁锅的加热功效更好，因为它能够快速升温并均匀地加热整个锅底。但是煎饼干、煎蛋卷等薄且易碎的食物还是建议使用不粘锅，以避免食物破裂或与锅底粘连。

综上所述，铁锅和不粘锅各有优缺点，可以根据烹饪食材、烹饪方法和个人口味来选择。但是无论使用哪种锅具，都应注意锅底干净和适当加油，以避免食物的沾锅和粘连。