绿茶都包括哪些茶    

绿茶是茶树的一种品种，产于中国、日本、韩国等东亚地区。与黑茶、红茶、乌龙茶等不同，绿茶不经过发酵和烘焙等加工过程，保留了茶叶的天然色、香、味和营养成分，是一种高度健康的饮品。

绿茶有很多种类，其中比较有名的有以下几种：

1.龙井茶：产于中国浙江杭州西湖一带，以扁平而整齐的形状和鲜嫩嫩的叶色而闻名。

2.毛峰茶：也称“毛尖茶”，产于中国安徽黄山一带，以其嫩芽纤细、白毫显露、滋味鲜爽而著名。

3.碧螺春：产于中国江苏省苏州市吴江区，以其茶汤色绿、清香高雅而闻名。

4.现代绿茶：这是一类比较新兴的绿茶，包括大曲青、黄山毛峰、皇茶和碧螺春等，具有不同的特点和品质。

此外，日本的绿茶也非常有名，通常是以其栽培方式和加工工艺命名的。比如，日本的煎茶是用石臼将绿茶粉末制成，口感鲜爽，被称为日本茶道的必备茶品之一。而玄米茶是将绿茶与糙米混合而成，有一种独特的口感和香气。

总之，绿茶种类繁多，不同种类的绿茶具有不同的香气、味道和营养成分，但它们都有一个共同点，就是不经过发酵和烘焙等加工过程，保留了茶叶的原汁原味，更能呈现出茶叶天然的芳香和迷人的味道，所以绿茶在茶叶中占有重要的地位，是人们喜欢的一种饮品。