凝固型酸奶有哪些    

凝固型酸奶是指经过高温处理和加入发酵剂后，使牛奶中的乳糖发生酸化反应，导致牛奶变成一种较为稠厚的酸性乳制品。它具有较高的营养价值和口感，被广泛消费者所喜爱。下面我们来了解一下凝固型酸奶的种类。

1. 常温型凝固型酸奶：这种酸奶不需要冷藏，可以在常温下放置，因此又被称为自发酵酸奶。它的制作过程简单，只需要将牛奶加热到适当温度，添加发酵剂并进行发酵即可。常温型凝固型酸奶口感酸甜可口，富含活性乳酸菌，有利于人体消化和免疫系统健康。这种酸奶常用于早餐配以水果和谷物一同食用。

2. 冷藏型凝固型酸奶：也就是我们平时吃的常规酸奶。它的制作需要经过高温灭菌、加入发酵剂、冷却、分杯封口并冷藏等多个步骤。因为在制作过程中加入了一定量的稳定剂和增稠剂，所以冷藏型凝固型酸奶比常温型的更为稠密，口感更为柔和，适应消费者的口感偏好。冷藏型凝固型酸奶种类繁多，除了传统的原味酸奶外，还有葡萄干、草莓、香草、蜂蜜等不同口味的选择。

3. 常温型固体酸奶：这种酸奶与常温型凝固型酸奶类似，只是制作中通常会加入一些厚膜菌（也就是漿果乳杆菌），以增加其稠度和口感。这种酸奶更适合做成饮品，配以水果和冰块食用，味道清新自然。

总的来说，不同种类的凝固型酸奶各有特点，选择适合自己口感和健康需求的酸奶种类才是最好的。无论是哪种凝固型酸奶，大家都可以轻松享受到它带来的美妙口感和健康益处。