大马士革+沙铁木,千元级拓牌玄武系列三德刀值不值得买?    

刀剪砧板 06-18 16:44:14 15 0

光线关系,大马士革没有拍好

楼主此前就写过好几篇厨刀的开箱,甚至还写过厨刀的选购攻略。通过评论区,楼主发现有两种声音比较明显:

①要那么多厨刀干嘛?刀好了做菜的水平就会提高吗?

②某品牌 9.9包邮的刀不香吗?


关于第一个问题,楼主觉得纯属个人爱好,类似的问题还有“买那么多钢笔/中性笔,写字就会变好看吗?”,“收集那么多杯子,喝水会变甜吗?”等等。和买笔以及买水杯一样,买刀同样有瘾

另外,好多朋友可能习惯了“一把厨刀走天涯”的日子,所以觉得一把中式菜刀就能解决一切需求。但是实际上,楼主可以非常负责任地讲,厨刀分类使用真的非常重要!传统的中式厨刀,在很多场景比如切水果、处理鱼肉等的时候,就显得不太灵活好用。

关于第二个问题,其实完全取决于个人消费观念以及实际需求。如果仅仅满足于“能用”,那这话确实没错;但如果对生活有更高的要求,希望活的更加“精致”,楼主觉得 9.9包邮可能真的不太够用。

简而言之,一把精美的厨刀,它的作用不仅仅是切菜切水果。你使用它的时候,能够获得身心的愉悦,有一个更好的做菜心情,这也是它的作用——这就像,你手持千把块的鼠标也不一定游戏就能超神,但秀操作的时候一定非常自信

其实讲到这里,再讨论本文楼主要开箱的这把平日里售价 999元的拓牌玄武系列三德刀“值不值”显然已经意义不大。楼主开箱的目的,也是跟大家分享一下这把刀的各种细节。

好了,闲话不多说,下面进入正式的开箱。


开箱:

拓牌的好多产品都以中国传统文化中的一些意象命名,比如风、雅、颂系列,再比如火鸟系列——本文的“玄武”系列也不例外   ▲

品牌一直给人一种大气又复古的感觉,楼主每次开箱都感觉像是在进行一场庄重的仪式   ▲

楼主没有把握好光线,所以刀身上的大马士革几乎看不出来。当这样一把刀身优美,刀柄温润的厨刀出现在你面前的时候,楼主想到的唯一一个次就是“抚摸”    ▲

从整体造型来说,这把玄武系列三德刀没有金属的冷峻感,柔和的线条配合木质的刀柄,反而给人一种“谦谦君子”的感觉,充满了儒家的哲学意味。

整把刀的刀身两面都布满了如图所示的大马士革,其中一面除了招牌的中文“拓”字以外,还有两行英文:上面一行“XUAN WU SANTOKU KNIFE”意为“玄武三德刀”;下面一行“45 LAYERS AUS-10 DAMASCUS”是指刀身采用的钢材为“45层 AUS-10 大马士革”  ▲

很多朋友可能对日本武生特钢公司的 VG10(据传自 2017年开始已暂停对华销售)更为熟悉,对 AUS-10则略感陌生。实际上,AUS-10与 VG10一脉相传,是日本爱知钢厂(丰田日本工厂钢铁供应商)生产的一种广泛应用于日制高级刀具的钢材。

这种钢材含碳 1.1% ,加入了金属钒,因此增加了抗磨损能力。洛氏硬度达到了 HRC60-62。相较于 VG10,保持性上略逊一筹,其他性能相当。

上面这张图详细对比了 AUS-10和 VG10这两种钢材之间的元素差别   ▲

刀身的另一侧靠近刀背位置有一个玄武的符号,符号设计古色古香  ▲

提到玄武,顺便多说几句:玄武是我国古代神话中的天之四灵之一,又名龟蛇,源于远古星宿崇拜,是指二十八宿按东南西北分为四象中的北方玄武七宿。四象中的另外三象则为:青龙、白虎和朱雀。

相较于楼主手里的其他几把厨刀,这款玄武系列三德刀刀背厚度较小,刀身整体较均匀    ▲

从制造工艺来说,因为大马士革属于夹钢——由软钢和芯钢(硬钢)层层锻打出来的。换句话说,大家上面看到的刀身钢材包括花纹(大马士革)在出厂的时候就已经锻打好了,品牌所做的事情就是将钢材运过来之后,然后对钢材进行冲压,把刀型冲压出来,然后进行打磨和开刃,并装上手柄。

刀柄部分采用美洲沙铁木,两侧各以三颗马赛克钉固定    ▲

根据我们国家传统文化中的五行理论,金和木这两种东西相生相克。但是在厨刀的生产中,这两种东西又常常被糅合在一起:刀身凛冽凌厉,刀柄温润圆滑,两者交相辉映,相得益彰,说是天生一对,也不过分。

不过话说回来,厨刀经常与水接触,常年湿润,所以刀柄所采用的木材也有讲究:首先必须硬度足够,耐水浸泡;其次防腐等表面处理工艺必须过关。

刀柄上的马赛克钉细节生动,纹理精致   ▲

尽管刀柄部分采用沙铁木包裹,但是实际上刀身刀柄一体成型。两者衔接自然流畅,细节部分打磨很是用心。这也大大提高了握持的手感   ▲

整把刀造型展示如上:刀尖角 65°,刀身长 307mm,宽 45mm,重 214g   ▲


简单对比:

楼主此前手里还有一把拓牌的三德刀,两者放在一起做个简单的对比。明显本文的这把玄武系列更加精致,更加儒雅   ▲

对比刀背,左侧的玄武要更加纤薄,线条也更柔和    ▲

和这把用了四五年的藤次郎放在一起,因为种类和用途不同,所以左侧的藤次郎更加修长凌厉一些,右侧的这把玄武系列三德刀则多了几分圆润和温和   ▲

刀柄部分,左侧的藤次郎更偏向于量产的工具,而右侧的拓牌则在工具的本质上糅合了艺术的雕琢  ▲


总结:

因为是新刀,所以锋利度肯定没有问题,因此使用演示这里楼主就不再展示。下面简单说一说楼主对于这把拓牌玄武系列三德刀的感受:

①在国产厨刀 VG10几乎绝迹的今天,这款三德刀采用性能相当的日本爱知钢厂生产的 AUS-10,在用材上属于上乘,符合高端厨具的定位;

②刀身一体成型,通体大马士革质感较好,刀柄采用美洲沙铁木,两者交融细节处理包括马赛克钉都比较到位;

③整刀重心相对靠前,使用的时候可以顺势使力,长时间作业会更轻松一些;

④包装比较沉稳高雅,自用、收藏或者送人都是不错的选择。

看得出,这确实是一把定位高端的家用厨刀,至于值与不值,全在个人喜好和需求。楼主看了一下,这次 618似乎活动力度较大,售价几乎腰斩。如果有兴趣入手,不妨考虑。

本次分享就到这里,我们下一篇再见~

大马士革+沙铁木,千元级拓牌玄武系列三德刀值不值得买?   

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