心得分享：全网最简单、最省事的吐司面包制作（面包机版）    

缘起

自从家里有了娃，周末再也不能睡懒觉。

自从娃上了学，天还是黑乎乎地就得起床。

造成这结果的，是同一样东西——早餐。

我很是佩服那些冬天也能6点起床给孩子煮早餐的父母，多睡半个小时不香吗？香是香了，怎么解决孩子的早餐问题呢？我家娃饭量小，鸡蛋+牛奶就差不多了，可天天吃也会腻，偶尔也要换换口味的。之前是包子、面包、饺子轮流买，可遇上天冷或者下雨，就不想折腾，于是想到了自己做面包。

今天就和大家分享一下被我号称是全网最简单、最省事的制作方法。划重点：最简单、最省事。

用最少的工具做面包

用操作台揉面？不需要！！！

用N个碗碟装材料？不需要！！！

那要用什么？面包机+小勺子足矣！！！当然，称重用的厨房称还是要有的。

最简单的基础配方

对于我这样的懒人来说，觉得面包机做面包就是把面粉等各种材料一起丢进机器就完事。事实是，想要做出面包而不是发糕，有些地方还是需要注意的。看看我的第一次成品，是不是很像发糕？

想要做出好吃面包，方子很重要，反正大家都说不要按面包机说明书里的方子来做。下厨房有很多面包机制作面包的方子，推荐大家可以去看看。

基础配方

鸡蛋：1个（带壳约55克）

牛奶：150克

食盐：2.5克

高筋粉：240克

白糖：20克

黄油：14克

耐高糖酵母：2.5克

奶粉：25克（非必需）

干果：50克（非必需）

上面这方子是我根据其中一个改的，原配方偏咸，有炼奶，鸡蛋也只是用了蛋白。过滤蛋白？麻烦，改！炼奶不好保存，去掉！这个配方里的东西都是家里最为常用的，不用费心找材料，省心！

最简单的操作步骤

面包机做面包不就是把材料丢进面包机里就完事，还能怎么简单？看过我的操作过程你就明白了。

1、把面包朵里的桶放在称上，去皮。把鸡蛋直接打在面包机桶里，不需要把蛋打散搅匀。

2、加牛奶。鸡蛋和牛奶的总重量控制在200~210克之间。面粉蛋白质含量低些的就少点，高的就多一点。不用太在意误差，相差几克的量不会有什么影响。

3、称2.5克盐，放进面包桶的液体里。

4、直接把面粉倒进面包桶里，多了几克？不碍事！看过不少面包机做面包的过程，有人说面粉过筛效果会更好，只是对于我等懒人来说，太麻烦了，不筛。我用的是新良面包粉，性价比高。

5、加白糖，我用的是比较细的绵白糖。如果是普通的粗白糖，为了保护面包桶的涂层，倒入牛奶后就要先把白糖加入溶进液体里。如果有奶粉的，这个时候也可以放进去。

6、把桶放回面包桶，选择面包机上单独的揉面程序，开工！以我用的松下PM1000面包机为例，程序17的饺子皮菜单就是揉面，时间15分钟。

7、面包机揉面就是这个样子，可以开盖看。

8、面包机在揉面的过程中，可以把葡萄干洗一下，泡5分钟，之后拿出来滤下水，再把酵母称好。

15分钟后，面包机揉完后的面团是这样的，比较湿。

9、把黄油倒到面团上。我买的是10g装的安佳淡味黄油，一小盒里有4小颗，不用切，省事。

10、葡萄干和酵母放进去。干果可以放的最大份量是100克，建议量控制在50~80克之间。

11、盖上盖子，选择程序2（软面包），投料：有，烤色：淡。整个过程大约要4个半小时，我一般是晚上预约早上做好。

12、时间到了，拿出面包桶。我觉得松下PM1000的烤色淡的面包皮还是有点焦，就提前5分钟断电了。刚开盖的时候，面包顶已经是和面包机盖齐平的，只是提前拿面包顶容易塌，烤足时间的话就不会。

这是我另外一次做的，烤足了时间，顶部不会塌。

最后的成品，拉丝效果还是不错的。这个方子水份比较足，口感偏湿一点。

总结和注意事项

看完了制作过程，是不是超简单？也不用洗一堆的碗碟。我觉得面包机制作面包不必强求能不能出手套膜，之前看到一些分享里说到面粉过筛、搅拌过程中不断剪面团，做出来的面包口感肯定能好一些，但付出的精力却不在正比。咱买面包机，不就是图个省事嘛！

面包机做面包，有几个要点：

1、面团揉2遍，这个是关键。

2、先盐后油后酵母。如果没有黄油可以用玉米油、葵花籽油代替，不过油要在倒完牛奶后就加入。

3、温度不能太高。现在是冬天，室内气温比较适合做面包。夏天做的话鸡蛋、牛奶要放冰箱冷藏，揉完一遍后把面包桶用保鲜膜盖好放冰箱30分钟再继续做。

PS：我是夜无语，图不一定拍得好看，文一定写得认真。如果喜欢还请点赞、收藏、评论一条龙支持，感谢大家！