海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾水焯后晒干,去皮去杂而成,即经蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成,因如舂谷成米,故称海米,海米因其晒干后颜色金黄,形状弯曲像钩子,所以长岛渔民称其为“金钩海米”。
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