防踩坑指南！烘焙小白入门必看，手把手教你如何选购蒸烤箱！    

喜欢料理与美食的你，看到烘焙达人们用烤箱制作出各种美味的甜点，是不是每次都心动到想要跃跃欲试，却总是因为各种各样的借口，让自己的美食料理之路始终停滞不前。

曾经的我是一个烤红薯能把微波炉烤着火，做咖喱饭能把锅点着的厨房杀手。去年疫情最严重那段时间可憋坏了作为资深吃货的小泽，既然不能出去享受美食，不如自己动手来做。于是我终于下定决心购买了一台自己心心念已久的烤箱，正式开始了自己的美食之路。

目录：

要不要买烤箱

烤箱如何选

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关于到底要不要买烤箱的碎碎念

我想大多数人不愿意买一台烤箱的原因都跟小泽一样，一方面就是觉得操作烤箱的门槛高，难以上手， 需要比较高的学习成本。对于老抽和生抽都分不清的小泽来说，听到烘焙二字，脑海里就会浮现出一个字——难！这也成了我入坑烘焙圈最大的阻碍。

其次，一台多功能的蒸烤箱往往价格不菲，日后的使用频率和使用效果究竟是否能够带来等值回报还是一项未知数，一旦自己坚持不下来，不但投入的money打了水漂，烤箱也会彻底沦为吃灰的闲置物。

不过在我们吃货圈有句俗语：一切挡在美食道路上的困难都是纸老虎。经过一番仔细的对比和研究，我终于入手了一台蒸烤箱。目前我每周都会用它来制作美食两到三次，烤箱不仅没有沦为闲置物，还为我的业余生活增添了不少乐趣。

在使用蒸烤箱制作美食的过程中，我不仅收获了品尝美食的幸福感，与家人们分享美食的过程中还收获了满满的成就感。

在挑选烤箱的过程中，我们都需要关注什么？

一、看容量

烤箱的容量与形式密不可分。

25L以内的烤箱为微型烤箱。这种烤箱由于内腔比较小，通常只能用来烘烤蛋挞，饼干等小型甜点，想用来烤披萨或者整鸡就别想了。微型烤箱大多采用单发热管加热和机械控温，比较难上手，很容易打击你好不容易才建立起的烘焙自信心，因此我并不建议大家选择这种容量过小的烤箱。

25-40L为中等容量，这种容量的烤箱大多为台式烤箱，体积相对比较小巧，不受收纳和摆放空间的限制，插上电源就能用。中型烤箱目前可以选择的品牌和型号都比较多，而且大部分产品都采用了上下发热管烘烤和电子控温的方式，价格方面也比较适中，很适合刚刚入圈的新手或者厨房摆放空间不足的家庭。

45L—70L的烤箱为大型烤箱，这种烤箱大多数为嵌入式安装，需要使用16A的插座进行供电，对安装位置会有一定要求。大容量带来了更大的适用范围，像整只烤鸡，12寸披萨，10寸蛋糕这些美食统统不在话下。蒸、烤、发酵、消毒等功能也一应俱全，当然这种烤箱的价格也会比较昂贵，通常都在5000元以上。

大容量的烤箱在烘烤食材时，内腔会留有更加充裕的空间，使烤箱内部的热风能够在更大的区域内进行内循环，对于食材的各个部位都能无死角的烘烤到位，烤出来的美食自然更加均匀、入味。

但对于厨房摆放空间不足或者装修时没有预留嵌入式橱柜的家庭，也可以选择25—30L的中型烤箱。这类烤箱对空间的要求更小，烘烤的食材也能满足3—4人食用，更适合你我这样的普通家庭。

我家目前使用的大宇K6蒸烤箱容量为26升，可以实现三层同时烘烤，适合3—4人的普通家庭。

跟小尺寸的微型烤箱相比，26L容量对食材大小的包容性更高，将整条鲈鱼或者是整只鸡放进去烘烤都没有问题。烘烤面包、饼干时也可以随心所欲的控制每次的份量，效率比我以前那款20L的小烤箱提升了不少。

像这样整条的鲈鱼要一次性放进蒸烤箱也没有任何问题，我爸特别喜欢我做的清蒸鲈鱼，每次有它下饭都能多吃好几碗米饭。

另外，用它来烤牛排、烤披萨、制作戚风蛋糕等等这些美食都完全够用。26L的容量对我家来说刚刚好，既不会过于占用空间，又能很好的发挥它的作用，算是在体积和烹饪效果之间找到了很好的平衡。

二、看烘烤方式

目前市面上主流的烤箱主要有发热管烘烤和热风烘烤两种加热方式，这两种加热方式对于食材烘烤的侧重点不同，因此各有优势。

发热管加热

发热管烘烤适合烤制牛排、鱼、鸡肉等肉质食材，通过高温烘烤更容易激发出肉类内部的油脂，激发肉类本身的香味，使口感不那么油腻。

同时由于热辐射穿过食材的表皮后，热量也会随之而递减，因此更容易烤出外酥里嫩的肉类美食，也更加容易给食物上色。

我们在选购发热管加热的烤箱时需要关注两点：

①目前市面上一些低端或者容量比较小的烤箱通常都只采用了顶部有发热管的形式，由于食物在加热烘烤时只有一面受热，受热不均匀非常容易导致食物夹生的现象，使用体验会比较差。

热风循环加热

一句话总结：发热管加热的烘烤方式更适合烤制肉类，热风循环的加热方式更适合烘焙面点。

那么有没有一种烤箱能够结合以上两种烘烤方式呢？还真有，我目前使用的这款大宇K6蒸烤箱就采用了上下发热管+热风循环的加热方式，能够适应不同食材的烹饪。

大宇K6的5D烘烤模式

除了顶部和底部可以独立控温的M型发热管外，烤箱背部还有一圈圆形发热管。烘烤过程中，发热管会不断释放出热量，背部的涡轮大风机则将箱内的热量均匀的送至烤箱的每一个角落。

三、看功能

通过实际使用中的经验可以得出一个结论，烤箱的功能越多，利用率就会越高，像蒸烤箱的蒸菜功能在我家就特别受欢迎。

对于上了年纪的爸妈来说蒸菜是一种更加健康营养的烹饪方式，我妈妈目前就经常用家里的蒸烤箱蒸鱼、蒸娃娃菜，老爸则会经常用它给我做蒜蓉蒸贝，可以说极大的提高了烤箱的使用频率。因此对于使用场景更加丰富的蒸烤箱小泽还是比较推荐的。

蒸汽方式

对于蒸烤箱的选购主要有两点需要注意：

首先是蒸汽方式。老式的蒸烤箱大多都采用单纯的蒸发盘式的蒸汽方式，这种机型的发热盘安装在机器底部，蒸汽相对集中，对食物加热的面积不够均匀。同时这种蒸烤箱往往底部是没有发热管的，这也就再一次陷入了上一节提到的单发热管所带来的问题。

我家的大宇K6使用的是蒸汽直喷和底盘蒸汽相结合的加热方式，使用时底部的发热盘会不断向上释放蒸汽，侧面的蒸汽喷口则会将高温蒸汽喷洒在食物上，实现双重蒸汽环绕。

实际使用时能够感受到这台机器的蒸汽量很大，出气速度和蒸汽回收速度都很快，用它蒸的鲈鱼特别鲜嫩可口。

水箱位置

外置水箱的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足时，烤箱会自动暂停，此时无需打开炉门就可以为烤箱添水。原理类似平时用蒸锅蒸煮食物时尽量不打开锅盖，保证热量的持续聚集。

大宇K6蒸烤箱使用的就是外置水箱的方式，水箱置于机身底部，容量为900ml，加满水后可以持续蒸煮100分钟。工作过程中可以直接拆卸水箱加水，而不必打开烤箱门，防止内部的热量流失。

四、看控温方式

机械控温

电子控温

五、看内胆

不锈钢内胆

搪瓷内胆

目前很多知名厨电厂商都推出了搪瓷材质内胆的烤箱，与不锈钢相比，搪瓷具有耐油污、易清理的特点，同时颜值也比不锈钢更高。

搪瓷材质最大的缺点是在搪烤时大都会存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷。即使是技术较好的搪瓷厂家，也认为搪瓷的涂覆率不可能绝对的达到100%，也就是一定会出现漏搪现象。漏搪会形成很多细小到肉眼都看不到的小孔，这些小孔会因为浸水腐蚀内部的钢板和电子元件，降低烤箱的使用寿命。因此如果要买搪瓷烤箱，小泽建议大家选择比较知名的烤箱品牌。

六、其他加分项

隔热性

烤箱门的主要作用是隔热，市面上大部分烤箱都是单层门或者双层门。单层门的隔热效果不好，在烘烤过程中无法很好的起到隔热效果，会导致食物出现受热不均匀的现象。双层门或多层门的隔热效果会更好，烤箱内部受热均匀，烤制出来的食物熟度和色泽也会比较均匀，因此在选购时要优先选择双层门或多层门的烤箱。

我家的大宇K6蒸烤箱使用的是三层隔热门，在使用的过程中不仅能够更好的隔绝内外空气，还能防止外部烫伤，具有更好的安全性。

配备内部照明灯

高颜值

最后当然就是不得不提到的高颜值了，大宇K6的纯白的机身搭配黑色钢化玻璃门板，处处透露着一种韩风的小清新范儿，摆放在家中各处都能很好的融入到家居环境中。

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下午茶绝佳拍档：蓝莓麦芬 低卡低脂快手美食：香烤罗非鱼 蒸菜界扛把子：清蒸鲈鱼

1、下午茶绝佳拍档：蓝莓麦芬

蓝莓麦芬制作简单，具有浓郁扎实的黄油面粉香。蓝莓的加入增加了酸甜的滋味，口感层次更加丰富。

食材：

【麦芬面糊】黄油90g、牛奶90g、鸡蛋2颗、蓝莓80g、低筋面粉200g、食盐1g、泡打粉5g，细砂糖70g；

【酥皮】低筋面粉16g、细砂糖10g、黄油10g

食材的准备分为面糊和酥皮两部分，强烈建议新手小伙伴在制作之前，提前把所有的材料准备好，这样做的时候就不会手忙脚乱了。

步骤：

重复上面的步骤，直到最后一次加入面粉，完全搅拌均匀后加入准备好的蓝莓。

这里需要提醒一下，每次只要搅拌到干粉完全消失就可以了，千万不要过度搅拌哦！按照这样的步骤做，就不会出现油水分离的情况了。

2、低卡低脂快手美食：香烤罗非鱼

罗非鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，可以增强机体代谢，使人保持年轻活力。

食材：

罗非鱼、西兰花、贝贝南瓜、口蘑、小番茄、蒜末、橄榄油、蚝油、黑胡椒、椒盐、孜然

步骤：

第一步，先用蒜末、蚝油、盐、黑胡椒、橄榄油把罗非鱼混合腌制5~10分钟。

3、蒸菜的扛把子：清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜美又少刺，最好吃的做法就是清蒸啦！做法简单快手，对新手炒鸡友好，学会了一点也不输外面的大厨～

食材：

步骤：

将鲈鱼洗干净后，沿脊柱两侧各切一刀，给鲈鱼开背。

本次的分享到这里就要结束了，相信看完全文的你对于要不要买一台蒸烤箱一定有了属于自己的答案。如果觉得文章对你有帮助的话，记得点赞收藏并关注小泽哦！

愿每一个热爱美食的人都不会被生活所辜负，我们下次见啦！笔芯～