跨越时空的对决-3万6西门子老旗舰蒸汽烤箱对比3600元凯度家用蒸烤箱，看这些年烤箱的变革之路    

1、前言

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的，是一个跨越时空的对决。6年前我机缘巧合幸运地获得了这台西门子当时的旗舰烤箱，带蒸汽介入以及微波功能，当时的售价是35999元，德国原装进口，等他到货就用了两个月时间，老纪一直用到现在，让我非常满意，除了预热慢一点，挑不出毛病，直到现在也是我的主力烤箱。今天就把它和我新入手的凯度GD Pro进行对比，目的只有一个，就是和大家一起分享这6年来烤箱行业的发展速度，看看6年前的旗舰到今天还是不是一个能驰骋沙场的大将，以及现在价格亲民的嵌入式烤箱和旗舰机比起来有什么劣势以及有没有优势。

老纪用了最严苛的方式测试，其中包括面包双层同烤以及曲奇三层同烤，来看看它们在极限状态下的表现如何。

而且还针对两台烤箱的升温速度制作了曲线，除此之外，两台烤箱恒温后中心、左前、右后三点的温度曲线也全都做了出来。

好啦，下面就是内容的开始，感兴趣的小伙伴就和我一起看下去吧！

2、产品外观及功能对比

这两台烤箱里上面的是凯度GD Pro，下面的是西门子旗舰。凯度的开孔高度为460mm

，西门子的高度为600mm。这也是家用嵌入式烤箱的两个常见尺寸，在购买烤箱时，一定要根据柜子的高度购买。同理，在设计橱柜时，烤箱槽位的高度也要提前计划好460或者600mm，少1mm都放不进去。

西门子烤箱带一个搪瓷烤盘和一个烤网，这个金属的烤网是可以微波使用的。

凯度带两个不锈钢拉丝的烤盘/蒸盘以及一个烤网。不锈钢烤盘的优点是耐用性价比高，缺点是容易留下水痕和油手印，最好用洗碗机清洁。手动清洁后要竖立放置在通风处这样就不会留下难看的水印。

两个烤箱都用的防爆面板，这也是标配的，想买到不是防爆的都难。西门子的更厚一些，因为中间有一个金属网格面板，用来防止使用微波功能时辐射溢出。

西门子门板内侧的不锈钢材质刚开始很高档，用久了就被烤变色了，而且无法复原。结实耐用但是不好看，有利有弊。

再来看看操控区。西门子采用了旋钮加实体按键以及触摸屏的操控方式，操控比较简单。

凯度则是触摸按键式，操控性略差一点，但是这台烤箱价格非常亲民只要3600元左右，没有采用触控面板也是可以理解的。

看完外面，再看里面。西门子的腔体是搪瓷材质的。搪瓷的优点是非常耐用，有污渍直接用钢丝球用力蹭就行。我用了6年搪瓷也没有一点伤痕。

凯度的腔体是镜面不锈钢材质，背部热风挡板是不粘材质，整体清洁也算方便，但是不建议使用钢丝球否则容易留下擦痕。底部中间深色的蒸发盘采用的是不粘材质，这样蒸食物后底部的水蒸发以后留下的水垢也很容易清洁干净。

6年前西门子就推出了4D热风功能，必须承认博西的实力。热风的优点是把风机旁边加热管制造的热量直接吹到腔体各个角落，烘烤更均匀，我们上面提到的三层同烤也必须借助热风，否则是不可能实现的。

凯度这款烤箱最大的卖点就是双热风风扇。比单热风的热量更均匀，当然这是商家宣传的卖点，具体是否有效，在后面有仔细的测试。

从挡板的孔洞处还能隐约看到背部的加热管。

西门子旗舰烤箱在其两侧各有一个很长的照明灯，照明效果max，即便是在今天这么大的照明灯也是罕见的。烤架不需要工具就能取下，只是取下的手感很不好，搁置烤架的耐高温块有松动，感觉要掉似的，不知道是不是岁月的痕迹。

凯度在顶部有一个照明灯，无需工具用手拧下烤架前端端螺丝就能取下烤架清洁，也不算麻烦。

再看看水箱。这台西门子旗舰是可以在烤面包时选择蒸汽介入的，按下按键面板会自动缓慢抬起，水箱在里面。

凯度的蒸烤箱有纯蒸功能以及蒸汽介入烘烤，水箱在面板上，容量更大一些。

西门子顶部有两圈单独可控的加热管，以及一个照明灯。

凯度的两圈加热管也是单独可控的，顶部是烤箱唯一的照明灯。

再进行通电后的真正竞技之前，再来看看这两台烤箱的功能上各有什么优势。这台西门子是有微波功能的，可以单独使用当微波炉，也可以在烘烤时加入微波功能来提高烹饪速度。

让老纪最满意的是它的自清洁功能。有时候烤肉后，烤箱里会被热风吹的到处都是黏糊糊的油渍，这时候不需要你手动清洁，只要选择自清洁功能，烤箱会升温到恐怖的500度，把一切油渍都烤成白色的粉末，最后烤箱冷却后你只需要用湿抹布把粉末擦掉即可。

另外再看一下它的蒸制功能。虽然写了有蒸，但是它只有面团发酵和重新加热两项可选，并不像蒸烤箱可以纯蒸鱼、螃蟹等。所以我一直没有说它是“微蒸烤一体机”。

作为旗舰机型，它还内置了自动菜单，制作肉类、面包、蛋糕时，你可以直接使用预设的温度时间，就不用去网上查烹饪时长了。

再来看看凯度的功能。它按照蒸、烤、其他分成了三行。第一行是蒸，常用的有纯蒸用来烹饪海鲜馒头等，高温蒸用来烹饪厚的肉比如排骨，三种不同湿度的蒸烤功能等。

第二层是烤功能，常用的有4D热风烤、上下加热烤、大面积风扇烧烤等。

第三层是其他，常用的有100度杀菌、发酵、解冻、保温、除垢以及自动菜单功能。

在进行竞技之前，最后对两台产品的外观及功能做个点评总结：西门子旗舰机功能很全，配置在现在看也不算差（老纪个人认为2021年的旗舰机应该是配有易清洁的不粘涂层而不再是耐磨的搪瓷），操控也很方便。凯度GD Pro虽然腔体材质及触控按键上略差一点，但是价格非常亲民，我们不能回避的是成本控制，另外双热风风扇以及纯蒸功能也是它的优势。

3、功能实测对比

在用食物测试它们的实际表现之前，首先是对两台烤箱进行理论测试。第一个测试是两台烤箱的升温速度曲线。把热电偶温度计放在烤网中心，烤网放在烤箱的中层，设置180度热风循环模式（后面所有测试均是这个模式温度）

粉色的是西门子烤箱曲线，深蓝色是凯度的。从中段可以明显看出来凯度在100度左右时升温速度明显比西门子快，大概7分钟到180度，后面是不稳定的预热过程，温度会低到大概165度然后重新回温。西门子在10分钟左右到达180度，后面是一个稳定在190度左右到温度曲线。从预热角度来说肯定是速度越快越好，但是通过两台烤箱的对比，我觉得无论使用什么烤箱，都让它预热15分钟左右，能获得一个不错的恒温环境。

接下来是升温之后的恒温曲线。测试方法是烤箱预热15分钟后，等烤箱等预热过程结束，烤箱进入恒温后开始每30秒记录一次烤箱中心温度制作曲线。

图标右侧有识别颜色，粉色是西门子，深蓝色是凯度。西门子温度偏高，一直在185-190度之间徘徊。而凯度的温度偏低，基本在174度左右徘徊。

最后再测试一下角落的温度情况。把热电偶分别绑在两台烤箱的左前和右后处，每次拉开烤箱门后都要重新等待15分钟再开始测量温度。

先看西门子烤箱的温度。西门子左前的温度温差较大，在175-195度之间徘徊，整体偏高。相比起来它的右后温控就好一些了，在185-190度之间，偏高一点。

再来看看凯度烤箱的表现，左前从185开始慢慢降低最后在172-177之间徘徊，温度偏一点点。而右后基本在172-174度之间徘徊，也是偏低一点，但是相比起西门子来说，凯度的温差更小。

好了，测试完两台烤箱的温度，接下来就实际的拉出来试试吧！首先用两台烤箱制作三层曲奇同烤，这是一个快乐的亲子时间

老纪的朋友带着孩子来到我家让孩子亲手制作曲奇，好处是他们得到了亲子快乐时光，老纪得到了轻松。所以大家不要挑剔曲奇的外观，毕竟这次我们考验的是上色情况。

首先是西门子。160度烤了38分钟出炉

孩子在旁边翘首以待。可以看到左侧两盘曲奇的颜色很浅，右侧黑盘子里曲奇的颜色相对深了一些。

再用凯度的双热风烤一次，同样是160度，这次烤了35分钟出炉。

往上划一屏幕对比着看，你会发现凯度烤的曲奇里，浅色不锈钢盘子里的曲奇明显比西门子的上色更好，整体黄色更深一些。而黑色盘子里的曲奇颜色和另外两盘也差不多，并没有西门子的颜色那么深。

这一回合的测试应该是凯度表现更好，老纪分析原因应该是西门子烤箱热风的位置和三层烤盘的位置没有摆放好。

再烤几个软欧试一下，本来老纪打算分别只烤一层，但是突发奇想揉了个大面团，进行双层同烤测试。在烤之前其实我心里是没底的，因为以前做面包都是用几个烤箱单层烤，双层同烤总怕热量不够，不敢尝试。

左侧是西门子，右侧是凯度。两个烤箱的面团发酵到一样大

选择180度4D热风蒸烤模式，其中凯度选择了3级湿度蒸烤。预热结束拉开烤箱门送入面包时，凯度的湿度明显比西门子大很多，不知道对面包有什么影响，我们接着看。

同样22分钟出炉。左侧是西门子，右侧的是凯度。首先声明一下，两盘面包里一共3个爆头的面包，是我割包时割深割破了，和烤箱没关系。

两盘面包从外观上看几乎分不出来，这也同时证明了热风烤箱双层同烤是可行的，以后老纪单次可以制作的面包数量又翻倍了。

从两个盘子里各取一个最好看的面包对比，左侧是西门子。两者的烘烤效果 上色效果都差不多，不过仔细观察两个面包的割包沟壑处略有分别。

拍个特写，西门子面包的沟壑感觉是暗淡无光的，而凯度的沟壑处是亮面的。具体哪个更好，老纪也说不出来，等下切开看看吧。

再看看底部。西门子的上色深一些，凯度的浅一些。我个人偏爱浅色一些，不过问了几个朋友也有一些人表示喜欢上色深一些的面包，说这样的面包风味更好，只能说见仁见智了。

切开面包！可以看出来两个面包里奶酥的位置略有不同，右侧的顶部的面包较薄，这是因为老纪在按压面团包馅时用力过猛把面团压的太薄了。因为顶部没有太多的面所以蓬发高度有限，这样面包顶部的孔洞就会没那么大，这也是个烘焙小技巧。

对比一下两个面包，无论是口感、卖相、气孔还是蓬松度，两者都可以说是分不出高下。

4、总结

好啦。本次的评测就到这里了，最后做个简单的总结。

西门子旗舰烤箱的优点是触控屏体验好、照明灯更大范围更广、有微波功能、500度超高温自清洁在今天也是业内天花板、搪瓷材质易清洁（当然6年后的今天，这个价位必须是不粘涂层腔体才值得购买）。在6年前，它的配置和材质（200斤）确实是当之无愧的旗舰。当然它也有不足之处，比如温度偏高10度左右，蒸功能只能介入烘烤使用不能单独纯蒸螃蟹等。但是整的来说它绝对是一台让你可以用上10年的烤箱。

再回头看看今天的凯度GD Pro，价格非常亲民只要3699左右，但是它也有优点，控温相对精准、双热风上色效果更好最重要是便宜大碗。不足之处就是不锈钢拉丝面板度烤盘蒸盘容易留下油印和水渍，控制区不如西门子直观好用。不过考虑到它的价格，这台烤箱可以算是诚意十足了。

在这里顺便提一下烤箱腔体材质的取舍：主烤的机型（比如文中的西门子蒸汽烤箱）可以选择搪瓷或不粘涂层因为搪瓷耐磨，遇到油渍污渍都不怕。而主蒸的机型（例如文中的凯度GD Pro等蒸烤箱）则建议选择不锈钢或者不粘涂层。因为品质差的搪瓷在掉瓷后遇到水蒸气侵蚀容易生锈，所以主蒸的机型可以更多考虑不锈钢材质，不用担心腔体腐蚀。

最后根据两台烤箱的对比，分析一下国产烤箱的进步之路。6年前市面上的国产烤箱只有海尔、美的等著名家电品牌在做烤箱这个分支，而今天有更多的国产品牌专注于烤箱这个品类，这也侧面说明了烤箱在中国家庭的地位已经超越了无用的消毒柜，成为橱柜里的新宠。而多方角逐竞争下，对老百姓来说最大的实惠就是性价比越来越高，几年前3699只能买一台小牌子的普通嵌入式烤箱，现在却可以买到双热风蒸烤箱就是最好的证明。

用6年前的旗舰烤箱和今天的家用烤箱对比，并没有diss西门子的意思，它一直是我最信赖的烤箱之一，以后家里的橱柜也永远有它的位置，本次评测主要是想说明国产烤箱品牌也在奋勇直追，给中国消费者提供物美价廉的好商品。

OK，本期内容就到这里了！如果你对烤箱还有什么补充或者疑问，欢迎在评论区给老纪留言哦！我是老纪很大力，感谢您的观看，爱你们哟！