清晨的美龄粥,晚宴的冰糖肘,你想要的我都有(手把手教学帖)    

厨房电器 12-01 16:51:33 1 0

前段时间带着家人一起去了趟南京,秋季最迷人的当属吊坠之心的美龄宫了,满眼都是参天的梧桐树,当真极美。

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宫内最让人记忆犹新的便是二楼的巨大宴会厅了,导游特别介绍了宋美龄夫人的保养秘诀,每天一碗美龄粥。回到家之后,当然是要实践一下啦,其实做法非常简单,在这跟大家一起分享一下。

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首先需要准备的原材料有:糯米、燕麦、黄豆/黑豆,大米,铁棍山药,大米,枸杞。

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特别强调一下一定要选用铁棍山药,因为铁棍山药煮出来是面的,普通的山药含水量多且煮出来是口感是脆的,吃起来就不太和谐。

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首先需要制作豆浆,我这里用的黑豆,大家也可以使用黄豆,或者多种豆搭配都可以,豆浆的颜色会决定粥的颜色。

接着便是刚刚准备的食材直接放进锅里就可以了,2000G的豆浆,200G的铁棍山药切段,再加入大米70G,糯米30G,燕麦片25G即可。如果家用的豆浆机偏小,一次不能制作2L的豆浆的话,大家也可以适量的增加一点水。

接下来的步骤就是像把大象关进冰箱一样简单了。

打开电压力锅的盖子,放入不粘内胆,盖上盖子,操作就这么简单。

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我用的安本素的三合一锅,直接选择煮粥模式,25分钟就做好了。

有时候早上不想早起,也可以通过预约的方式,让它自己做,这样早上起来就能吃到美美的粥啦!

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“当当当”25分钟后一锅热气腾腾的粥就出锅啦!因为我用的是黑豆豆浆,所以颜色会偏暗点,就黄豆浆就是奶白的颜色,吃之前,用勺子把铁棍山药轻轻按压一下,粥的口感会更加绵密。

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豆浆的香醇、山药的滑糯配上稠润的粥底,寒冷的冬天早上来上一碗,美容养颜又暖身,简直棒极了。

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能这么轻松做出美龄粥,得益于我最近新入手的安本素的三合一锅,看似小巧,却有4L的容量,最关键的是它不仅是一个电饭煲,还是一个高压锅,而且还能当电火锅用,简直极大的解放了厨房的空间。

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整个机器都是白金配色,放在厨房简直增色不少,让我立马淘汰掉了我黑漆漆的电压力锅。

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最关键的是,它是上下开合式的,锅盖和锅体不连接,经常做饭的人,绝对能体会到每次做完饭,或者用了高压锅后,锅的顶盖是有多么的难洗,特别是连接处的缝隙,经常藏污纳肉,成为卫生死角。分离的锅盖,很好的解决了清洗的问题。

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锅盖的顶部有专门的排气按钮,便于使用高压锅功能。

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开合的方式也非常简单,轻轻一拧就锁上了。

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整体的配色都是白色和香槟金,文艺又清新。

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功能也是非常多样的,煮饭、营养汤、蹄筋、炖肉、煮粥、无水焗、蒸煮、蛋糕功能一应俱全,避免额外添置其他的小家电。下面的旋钮是360度的无极旋钮,可以任意切换烹饪模式,按下即可确认,或者等几秒钟也会自动确认,非常方便。

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因为是三合一的锅具,所以这个锅配了两个内胆,一个带涂层的陶晶。

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一个不带涂层的铝合金内胆,关键会买的时候,商家还发了一个菜谱有80多种美食的制作方法。作为家庭烹饪冠军的我,当然要拿出自己的压箱底的菜展示一下咯。

跟大家分享一道非常有名的鲁菜三大肘子之一----冰糖肘子。

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首先大家需要去买一个猪前肘,是最适合做冰糖肘子的。请买肉的师傅帮你把肘子用火炙烤一下,去掉肘子的毛。可以烧的焦糊一点,回来用钢丝球一刷就没有了,这样可以有效除腥。这项服务基本是南方菜市场的标配了,不知道北方的朋友是否需要自己动手。

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接下来很关键的一步就是围着肘子的前端划一圈,把肘子的筋切断,这样的肘子出来的造型会比较好看。当然这项工作你也可以请卖肉的师傅帮你完后。

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自己动手也没问题啦,很快一个美好的肘子就处理好了。

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冷水下锅,放入大葱、生姜、料酒的除腥三件套

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开锅后煮15到20分钟,将肘子内的血水都煮出来。

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趁煮肘子的功夫,教大家配一个家用卤料包,三片生姜、三段大葱段,一个捏碎的草果,两个八角、两片白芷、三片香叶,四个辣椒。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

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接下来便是我的祖传秘方炒糖色,将120G冰糖放入油锅中。

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小火炒至冰糖融化

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全程小火,炒至冰糖开始冒小泡

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继续炒至冒大泡

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这时候倒入香料,利用糖色的温度炒香香料。

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迅速倒入开水,糖色就做好。

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然后将肘子放进内胆内,

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加入我的终极除腥秘方,四片山楂和两片陈皮

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再倒入刚才的糖色汤,加入适量的生抽和盐即可

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盖上锅盖,记得观察压力阀是不是在哦。

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选择豆蹄筋模式即可,45分钟就可以出锅啦。

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做好后不要直接打开锅盖,先按一会泄压键排一会气。

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等没有气了,就可以摘下压力阀。

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打开锅盖,品相优美/鲜香回甘,肥而不腻的肘子就出锅啦。整个厨房都弥漫着肘子的香气。

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因为家里有老人,我又压了15分钟,使得肘子完全脱骨,方便老人食用。

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又压了15分钟后,糖色就上的稍微深一些了,但是骨头完全不用碰,就直接掉出来了。

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好了,最后用肘子的定妆照结尾吧,赶紧约起来吧,今年的团年宴,你就是最亮的崽。

最后,分享完两道菜谱,就该是洗锅时间咯。在这里不得不说一下安本素这口锅的设计让我爱不释手。一方面是锅盖分离式设计,不存在连接轴或者合页开关,让清洁更简单无死角;另一方面是电饭煲、高压锅、电火锅一锅三用更省空间,0~70kpa自动压力调节、1300w大火力省,各个功能也很实用;最后是精致可爱的外观设计,放在厨房让我每见心喜。

希望你也能用自己心爱的厨具做出美食,温暖爱人的胃。

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