两台厨面式微蒸烤箱的全方位无死角对比评测：宜盾普星鲜厨VS东芝水波炉    

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是两款台面式微蒸烤一体机的对比评测，我们一起来看看哪台的表现更好。这两台分别是东芝的次旗舰vd5000水波炉以及宜盾普的新品WZ32---星鲜厨微蒸烤一体机。

本次的对比评测除了外观和功能对比，更重要的是产品性能对比，除了对温度进行测试以外，老纪还制作了几个食物对比它们的烹饪效果。

1、微蒸烤一体机选购指南

市面上的微蒸烤一体机玲琅满目，我们怎么选到最适合自己的机器呢？

1.1要选购价格稍贵的微蒸烤一体机还是便宜的烤箱呢？

烤箱大家都知道，几个加热管释放热量，不用太多介绍了。介绍一下微蒸烤一体机的工作原理：微蒸烤一体机能通过微波发生器产生加热食物的微波，还有加热管产生直接的热量，并且还能通过内置的蒸汽发生器产生蒸汽来蒸制食物。但是微蒸烤一体机可不仅仅是简单的把微波炉、蒸箱和烤箱三台机器合在一起，而且还能实现微+烤、蒸+烤、微+蒸的组合功能，烹饪的可玩性更高。有了一台微蒸烤一体机，家里老式的烤箱、微波炉基本上就就可以收起来了，能节约很多的厨房台面空间。蒸+烤制作软欧、法棍等食物时蒸汽介入可以烹饪出酥脆的外壳，那么微波的介入对于蒸和烤有什么辅助功能呢？老纪在后面做了详细的测试。

1.2摆放方式

首先是摆放方式，分为台面式和嵌入式。嵌入式的一体机虽然容积更大，但是本身体积也比较大，适合大户型新装修时预留了烤箱槽位的家庭。而台面式的容积则在20L-35L之间，更适合小户型家庭以及没有预留烤箱槽位的家庭放在厨房台面上，替换掉家里的微波炉。本期的评测针对的是台面式的，所以接下来的选购指南也是针对台面式一体机。

1.3容积的选择

无论你想买普通的烤箱还是功能全面的微蒸烤一体机，我建议容积方面一定要买30L-40L的，过小过大都不好。老纪使用烤箱已经6年了，家里最常用并不是3万多的嵌入式，就是一台普通的30L台面产品。容积太小的一体机你想烤两个面包都摆不下，蒸一条大点的鱼都要切掉尾巴。而容积40L以上甚至50L的烤箱体积就非常可观了，家用反而不合适，

可能你考虑说家里厨房太小，买个20L的一体机会不会更节约空间呢？拿这台32L的宜盾普星鲜厨和京东自营一台20L的微蒸烤一体机对比，宜盾普长485mm，20L的一体机宽度则是468mm，两者只差1.5厘米。

1.4功能的差异化

即便都是微蒸烤，出于成本或其他原因考量，不同的一体机的功能会有不同。比如有些一体机没有微波+烤或者微波+蒸功能，有一些一体机的烹饪模式更多，除了微烤、微蒸、蒸烤组合功能，还有上下管烤、背部热风烤、空气炸、低温蒸、过热蒸等功能，选购的时候肯定是功能越多越好。

另外还有一些辅助功能如果有就更好了，比如30-40度的低温发酵、60度肉类解冻、一键烘干蒸过食物的腔体等，也是选购一体机时的一些比较常用的功能。

1.5其他因素

除了上述选购要点，还有一些零零碎碎的老纪一起汇总。

首先是腔体，纯拉丝不锈钢腔体是最不建议买的，烤面包还好只是用久了会发黄，烤肉的油渍溅在上面很难擦掉。腔体最好就是带一定不粘功能的涂层款，日后清洁比较方便，这也是血泪的教训，在后面老纪有提到。

微波要选变频的（一般高端的微蒸烤一体机都是变频微波啦），变频要选择档位多的，这样能更合适的烹饪各种食物比较100W软化黄油、200W解冻肉类、1000W快速热饭菜等。而且相比起定频微波炉，变频的也更省电。

如果遇到功能一样不好取舍的一体机，选水箱容量大的。我们蒸制不易熟的食物比如牛腱子、排骨等食物时水箱大续航长，中途不需要添水，省了一些麻烦。

好啦，关于微蒸烤一体机等选购指南就简单为大家介绍到这里了，接下来就看看老纪的两台微蒸烤一体机在功能上有什么不同，结合上面的选购指南看看哪台更好吧！

2、外观和功能对比

首先是外观和功能的点评。这台是宜盾普星鲜厨的腔体，有浅黄色的照明灯。背部的网孔里是一个风扇，使用热风模式时，能把风扇周围一圈加热管产生的热能源源不断的送入腔体里，实现烘焙店专业烤箱的风炉效果，提高烘烤速度，也让烘焙上色效果更均匀。

除了喷射热流，在使用蒸功能时，背部的290个孔会直喷蒸汽，在风机的带动下让蒸汽流动起来，循环包裹着食物，提高蒸制效率。

顶部还有一圈加热管，搭配底部隐藏式的加热管能够提供上下加热而且上下管可以独立控温。东芝水波炉则没有上下管，也没有独立控温。

右后侧的两个圆柱形的是温度探针，用来探测烤箱内的温度并进行调整。

这台宜盾普星鲜厨的水波炉腔体采用的是陶瓷油涂层，反射微波的能力更好，用久了也不容易发黄。而且有一定的不粘效果，烤肉的油溅在上面可以用海绵擦轻轻擦拭。整个腔体还有290孔环抱直喷蒸汽，蒸汽生成的更快速而且浓度更高。

再来看看东芝的VD5000。这台水波炉没有上下管加热，腔体内相对更圆滑，顶部因为没有加热管所以特别好擦拭。

VD5000的涂层我原以为它是不粘的，但是实际上有一次烤肉后，背板就变成这样，我后来尝试了启动蒸功能30分钟想用水蒸气软化油脂，依然没办法清洁掉。

宜盾普的底面是耐高温钢化玻璃，也标明了使用微波功能时食物的正确摆放位置。

东芝VD5000的底板摸起来像涂层材质，两者的易清洁程度基本差不多，不相上下。

再来看看操控区。宜盾普是一个旋钮加上全触控操作。

使用时先选择功能大类，然后通过旋钮选择小类，按下旋钮确认功能后调整时间和温度，上手还是比较简单的。

东芝是一个旋钮加8个实体按键。

每个按键都对应了5、6个不同的功能小类，通过多次点按切换功能。它的功能特别多，但是也造成了操作比较复杂，使用它的前几次要依靠说明书。

宜盾普的拉手是哑光的，不粘油，不会留下难看的手印。

东芝VD5000都镀铬把手看起来很美观，只是日常我们需要勤擦，留下手印或者油渍会难看。

再看看两台烤箱的铰链。宜盾普的更粗壮一下，有缓放功能。VD5000没有缓放，打开的时候会猛的砸到桌面上，要用手扶着轻轻放平。

宜盾普的附件包括一个不锈钢的有孔蒸盘、一个不粘烤盘和一个金属烤网。

东芝是两个不粘烤盘和一个搪瓷深盘以及一个烤网。这个烤网只能坐在底板上使用，比盘子小一些，用了半年却是不太方便。那个深盘的用法是直接在烤箱里煮面、煮汤等食物，实在不太符合中国人的厨房习惯，我只有体验的时候用过一次，后面一直吃灰。

宜盾普的水箱800ML，VD5000是400ML，蒸东西时VD5000的续航能力比宜盾普差一些。

用表格更直观的总结外观和功能上两者的不同。两者均有的蒸、烤、蒸烤等功能未列入，仅列出不同点，从功能上看，宜盾普星鲜厨的功能更多，水箱更大。

好啦，对比完两台机器的外观，接下来实际测试一下两台微蒸烤一体机的性能，看看它们谁的表现更好。

3、实际使用评测

一台微蒸烤一体机好不好用，温度的准确度和稳定性是第一要素。因为蒸汽大家都是100度，微波功率都可调，只有烤会有很大的不同。如果一台烤箱的温度不准，那它对烘焙结果的影响是致命的，所以老纪的第一个测试就是温度曲线。

3.1温控测试

测试方法：热电偶温度计分别绑在烤网的中心、左前和右后三个位置，设置模式为热风烤，温度为180度。中心点测试升温速度以及温度准确性。左前和右后测试温度准确性，为了保证测试结果尽可能准确，排除掉拉开烤箱门冷空气的影响，测试左前和右后温度时，均进行了20分钟的预热。

首先看看中心点升温速度以及温度准确性的曲线。下面每个数值是间隔30秒采样，总共采样30分钟，深蓝色是宜盾普，粉色是东芝VD5000（下同）。两台微蒸烤一体机的升温速度差不多，但是恒温能力就有很多差异了。

宜盾普的在升温结束后，温度基本在178-188度之间浮动。而东芝VD5000则在180-200度之间徘徊，大部分时间都在190度及以上，温度偏高。后面的烘烤实验也验证的老纪的测试结果。

再来看看左前方的温度曲线对比，红色横线是180度标线。同样是热风模式180度，两台机器的温度走势差不太多，宜盾普在178-188之间徘徊，东芝在178-192度之间。

右后方的温度曲线两者差异就大了。相对红色的180度标线，宜盾普的温度在180-190度之间变化，12分钟的24点测温里只有7次超过190度。而VD5000全程在190-210度之间漂移，温差偏大。

3.2烤面包效果对比

接下来用两台微蒸烤一体机烤几个吐司试试，就用我喜欢的奶酥白吐司吧！首先是制作奶酥，本期以评测为主，如果对面包配方感兴趣，可以移步老纪的烘焙教程帖。

接下来是揉面团，为了让面团更蓬松更柔软，我用一些面包代替了水。

面团一次发酵、分割、擀卷、整形、松弛的过程忽略，第二次擀卷后把奶酥均匀的涂抹在牛舌状的吐司面团上。

发酵前的面团还很矮小

面团发酵到8分满就可以啦，两台烤箱使用的是同样的180度热风烤模式，而且均经过了长时间的预热。

出炉！看看对比。右侧用东芝烤的吐司明显比左侧宜盾普考的吐司颜色要深，这也和之前的控温测试中VD5000温度偏高的结论相呼应。

而且右侧用东芝烤的吐司表皮比较干比较脆，温度过高。下次用它烤吐司我会考虑降低15度烤制，来获得一个金黄色的外皮。

两个吐司都掰开看看内部结构，右侧东芝烤的吐司深色表皮较厚，其他的基本一样。

3.3蒸烤对比测试

测试完烤，再试试蒸烤。蒸烤最多的用途就是烤法棍和软欧面包了。蒸汽的介入能让表皮酥脆，口感更好。先揉一个面团，本次软欧我直接在面团里揉了蔓越莓、蓝莓、橙皮、葡萄、凤梨5种果干。

一次发酵、分割、揉圆后就可以进行第二次发酵啦。经过发酵的面团变成一个个柔软又蓬松的小胖子。

这边预热两台烤箱，那边给面团撒粉和割包。

180度蒸汽烤，上排是宜盾普，下排是东芝。可以看出来东芝的颜色略深一点，两个烤箱制作的软欧在蓬发程度上倒没有太大区别。

看看割口。右侧东芝烤的软欧比左侧宜盾普的割口稍微宽一点，原因很简单，东芝的温度偏高一些。

但是从蓬发的高度看，东芝和宜盾普的软欧几乎一样，而且右侧的面包目测也是颜色略深一点

切开看里面，两个烤箱制作的软欧在结构上看，左侧宜盾普的气孔比右侧东芝的会大一些，口感也会更松软一点，而且从卖相上说金黄色的面包肯定会给让人有食欲。

3.4微+蒸、微+烤组合功能效率对比测试

微蒸烤不是微波炉、蒸箱、烤箱简单的三合一，而是功能可以叠加使用，加快烹饪的速度。

因为东芝VD5000没有微波+烤组合功能，所以下面的测试全部使用宜盾普的星鲜厨一体机测试。首先测试一下微波+烤的组合功能。老纪准备了8根鸡皮串，分别用纯烤和微波+烤两种模式烹饪对比一下所需时间。

用热风烤的鸡皮串，190度预热后放入串，12分钟翻面再烤8分钟，总共用时20分钟。

再用微波+烤模式，同样是190度，这次8分钟翻面后再烤6分钟，只用了14分钟鸡皮串就搞定了。

和热风烤顶部快熟刚好相反，微波+烤的鸡皮串是底部熟得快，出炉的鸡皮串顶部如上图所示，底部已经把油都烤出去，鸡皮有点脆了，是我最喜欢吃的鸡皮口感。看来微波除了能加速烘烤速度，还能改变食物口感，大家可以多多食用找到微波的妙处。

测试完微波+烤，再来试试微波+蒸功能。这是老纪买的半成品速冻狮子头，用两种蒸功能对比一下。

对比方法为纯蒸和微波+蒸的对比，对比内容是汤汁和温度以及豁开丸子看内部的温度。

以下图热成像来说明试验结果。纯蒸模式35分钟时测得汤汁温度83度，丸子内部温度65度。按照狮子头说明书写的放进继续蒸10分钟，总计蒸45分钟后测得汤汁温度升高至92度，丸子温度在67度。

取另外一盒狮子头用微波+蒸的模式，加热25分钟后取出来，此时丸子温度已经达到68度，汤汁温度也有97度了。

取出微波+蒸烹饪的狮子头时，肉眼已经可见汤汁沸腾了，而且用时只有纯蒸的60%，大大缩短了烹饪时间，说明微蒸烤一体机的三个功能绝对不只是1+1+1=3。

对微波组合功能做一个简单的总结，可以更直观的阅读结论

另外值得一提的是即便只看纯蒸功能，宜盾普的优势也很明显。它背板上的290个孔可以直喷蒸汽，在风机带动下循环遍布整个腔体，比起1、2个蒸汽孔的产品来说，宜盾普能让蒸制的效果更均匀。而且比起单蒸汽孔的蒸烤箱来说，在双层同时蒸食物时宜盾普的蒸制效果同样会更好一些，因为单蒸汽孔喷出的蒸汽很容易被烤盘所阻拦，不好发散到整个腔体。

而且宜盾普采用的是蒸汽直喷，把水箱中的水直接变成蒸汽喷出到腔体，一直都是活水。而且每次蒸制结束后，宜盾普的创新余水自排专利技术都会把管路中的水抽到接水盘里，让管路尽可能干燥，避免水在管路存久了变质。有一些造价比较低的蒸烤箱会采用蒸发盘制造蒸汽的方式，这样的缺点是每次蒸发水后都会在底部留下或多或少的水垢，日积月累的使用会影响水蒸气的纯净和健康。而且如果有没蒸发的水，在蒸发盘里放久了容易滋生霉菌，对健康影响更大。买蒸烤箱一定要买直喷蒸汽的。

3.5微波热牛奶测试

测试完烤、蒸烤，再来测试下微波功能。右侧的东芝有红外线测温功能，在使用加热牛奶的自动程序时会根据放入牛奶的数量（在菜单里选择）和测得的温度自动判断加热时长，比较方便。宜盾普则需要手动选择功率和时间。微波档位方面，宜盾普有10档变频微波，东芝只有5档。

放入两杯相同容量的牛奶，按照说明书的推荐，宜盾普选择700W 1分20秒，东芝选择热牛奶-1杯。

东芝的微波加热时间会略久于宜盾普。看看两杯牛奶吧！宜盾普加热的牛奶比较热，但是老纪用手一直端着也能拿得住，也能直接大口喝得下。东芝自动程序加热的牛奶用手只能握住10秒左右就拿不住了，也只能小口喝。看来东芝自动程序热牛奶适合热完牛奶端上桌子再把早餐端上来等人到齐了一起开动，而宜盾普适合拿出来直接喝，我比较倾向于宜盾普的温度。当然微波炉用几次以后，你就能根据自己的喜好摸索出一个最合适的功率和时长。

3.6蒸模式耗水量及续航对比

纯蒸模式下，大家都是100度，所以干脆测试它们的耗水量，就知道蒸汽浓度如何了。首先是满水的水箱重量，宜盾普933克，东芝475克。

使用100度蒸模式20分钟以后，再测试水箱重量，此时宜盾普还剩611克，耗水量322克。东芝剩余135克，耗水量337克。两者相差4%，基本上可以忽略不计。

蒸20分钟后东芝的水箱里已经没有多少水了，目测25-30分钟是东芝蒸东西极限了，而宜盾普蒸够1小时问题不大，在蒸制难熟的食物时，宜盾普省去了中途添水的麻烦，也不用忙别的还要时不时看水箱是否缺水，使用体验更好。

4、总结

好啦，本期内容基本上就到这里了，最后做个总结。

先说烘烤方面。两台微蒸烤一体机相对比无论是测温曲线还是制作的吐司颜色上，都能看出来东芝VD5000温度偏高温差较大，烘焙的颜色较深。在控温方面宜盾普星鲜厨的温度相对更精准，用菜谱标注的温度和时间可以烤出金黄色的面包，烘焙新手用它制作面包蛋糕等需要温度准确的食物时，成功率会有所提高。

再说蒸的功能。宜盾普的多孔直喷+风机带动能让蒸汽流动起来，让蒸制效果更均匀，蒸制效率也有提高，而且比起单蒸汽孔的一体机来说还可以多层同蒸。

组合功能方面。宜盾普星鲜厨的烘烤和蒸汽功率更高，加热更快，而且既有背部热风的风炉模式，也有上下管加热的平炉模式，面面俱到。微蒸烤一体机的微波介入的组合烹饪功能可以加快烹饪速度，因为无论蒸还是烤都是从外而内的加热，微波则是由内而外。宜盾普有微波+烤和微波+蒸，而VD5000只有微波+蒸功能。多次使用微波组合功能掌握经验规律后，不仅能烹饪的快，还能改变食物的口感。

最后是操作和细节方面。两台一体机的操作方式上宜盾普会更直观一些，东芝最开始使用时需要对照说明书用几次，后面用熟练的就会好一些。而配件方面，东芝的两个不粘烤盘不错，但是送的深盘明显不如宜盾普给的网孔蒸盘更实用。水箱的容量和续航方面东芝也比宜盾普短一半，蒸制猪脚等不易熟的食物时东芝可能要中途添水。腔体涂层方面宜盾普的陶瓷油涂层也不容易发黄更好擦拭，东芝VD5000高温烤制肉类时容易留下擦不掉的油渍。

当然东芝VD5000本身也有其独特的优势，比如最高350度烤和300度高温蒸在业内都是天花板级的温度，用300度烤法棍的裂口更大，350度炙热烤肉的表皮微焦的美妙（同时要承受油渍被烤糊在壁板上擦不掉的打击）。从对比上虽然VD5000整体表现不如宜盾普，但是它依然不失为一台很不错的微蒸烤一体机。而宜盾普则属于样样精通的多面手，每一个功能设计的都很均衡，使用的方式也更全面。

说完宜盾普的好，再说一说老纪在使用过程中发现的不足之处，就是如果你想插入或者取出水箱，必须先拿下接冷凝水的水盒才行，也确实有一点影响体验。