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小空间厨房的炒吸烤蒸一体化整合方案--凯度G1E集成灶硬核初体验

烟机灶具 06-10 10:40:05 0 0

哈喽大家好，我是老纪很大力。今天给大家带来的是我新入手的一款集成灶的初体验。在入手集成灶前，我对集成灶还是有一些疑虑的，比如怕吸力不足弄的满屋子是烟等。后来查看了产品资料，也对比了常规的烟机灶具，发现集成灶在吸油烟和烹炒方面表现并不差，甚至还会更好。而且集成灶也是厨电市场里为数不多的正增长的品类。

接下来就请对集成灶同样有疑虑的小伙伴一起看过来，没准这也是你家需要的厨房空间解决方案呢！在文章的初体验篇你能看见老纪的硬核评测。烧水看烟机的吸烟效果弱爆了，我直接用一大块烟饼制造家里根本不可能出现的巨型油烟，毕竟有难度要上，没有难度我就创造难度！

我为什么选择集成灶：

刚需。买房子的时候没注意，等真正规划装修的时候才发现厨房空间太小了。于是怎么能在小小的厨房里合理安排空间，放下电饭煲、电压力锅、破壁机等电器变成了需要认真考虑的事情。而集成灶只用90厘米宽的地方就能容纳下烟机、灶具和蒸烤箱，至少节省了一大扇用来隐藏烟机的顶柜，在寸土寸金的厨房里显得尤为重要。

而且相比起传统的烟机灶具，集成灶的吸烟入口更低，吸油烟效果更好，还能把锅具散发的热量直接吸走排到烟道里，让夏天下厨的我们能舒适一些。

集成灶关键参数和附加功能解读

像我一样的很多人对于集成灶最大的不信任来自于烟机，毕竟和家里的常规烟机比，集成灶的烟机看起来那么弱小，总担心吸力不够。但是我查过资料之后，发现集成灶的烟机反而是有天然优势的。

油烟的处理能力强，锅里出来的油烟不经过人体就直接被烟机吸走了，不容易弄的脸上身上都是油味，锅里释放的热量和油烟一起直接被吸走，夏天厨房里炒菜也不容易闷热。而且个子高的小伙伴也不会撞到头，我在家里炒菜有时候抬头就会撞到烟机。

当然口说无益，还是要看数据的。烟机的风量大小决定了吸油烟的能力，风量越大吸的越快，17立方米/min以上的烟机适合爆炒。再看看风压：风压越大，抗倒风能力越强，使用烟机时越能顶住从公共的烟道里反出来别人家炒菜的油烟。高层一般要选择选择400pa以上风压的烟机。

油脂分离度：烟机工作时把油脂从油烟中分离的能力，分离出来的油脂会流到接油盒里。分离度越高，油脂粘在烟道、风机上的油脂越少，清洁的间隔也越长，还能避免烟机有油烟异味。根据吸油烟机国家标准《GB/T 17713-2011》的规定，油脂分离度大于80%即为合格。

再来看看出于火力的考量：很多人说集成灶吸力不行火力也不行，有点偏见了，很多集成灶可以达到燃气灶的爆炒标准。看看关于燃气灶的两个国标参数：

热负荷：既燃气灶的最大火力、最大热量，也是燃气能够输出的最大功率，一般在4.2-4.5KW，5KW以上可以算猛火灶，能爆炒。

热效率：根据《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》的规定，集成灶一级能效59%，二级能效56%，三级能效53%。热负荷*热效率大于等于2.5即可爆炒。

除了火力猛，灶具的一些附加功能也可以加入到购买的考量中，比如电子灶台定时功能，炖肉时不用计时看着，还有智能熄火保护功能，不管扑锅还是干烧都能自动熄火，保证用火安全。说到这里我想起来有一天小火炖着东西，有个快递要送到另外个房子，我就完全忘了，还在那里逗留了一会，等回来家里后就觉得厨房特别的热，仔细一看发现火没关，很容易引起火灾。如果有干烧保护，那我至少还有一道防线可以阻挡火灾发生。

再来看看和烟机、灶具同样重要的第三个模块

第三个模块有很多选择：蒸箱、烤箱、蒸烤箱、消毒柜、储物柜等。现在消毒柜和储物柜类的基本已经被市场淘汰了，大家直接pass就可以。在纯蒸、纯烤和蒸烤箱模块中，选择蒸烤一体模块的用户增长速度快，是未来的趋势。根据互联网信息提供商奥维云网给出的信息，可以看到蒸烤箱款的集成灶每年的销售占比都在变高（蓝色的块），选择蒸烤模块就没错啦。

选定了蒸烤模块，还要注意它的参数。比如蒸烤箱的容积，容积越大它的容纳能力越强。

和容积一样重要的选购参数就是功能了。都是蒸烤箱，有的采用上下加热管的热辐射烤，有的则采用了更高级的热风对流烤，更好的就是双风扇了。

而蒸功能也有讲究，有底部煮水盘直接煮沸蒸发的煮水型，也有在管路里直接把水蒸发成气体喷到腔体内的直喷型。煮水型在价格比较低的中低端产品上使用较多，缺点是蒸制结束后底部的水非常多而且很容易留下严重水垢。

最后看看集成灶的一些附加功能：

保温板：在的顶部台子上，有一些集成灶就是置物台可以放一些调料瓶，还有一些内置了保温板，可以把做好的菜放上面持续加热，让几道热菜一起上桌。

烟机的自清洁功能也很重要，使用久了烟机里难免会有残留的油渍散发异味，想除掉油渍靠拆机清洗肯定不现实，好在很多集成灶都有烟机自清洁功能。有的烟机采用加热自清洁，还有的水流冲刷自清洁，高端一些的则是蒸汽自清洁，在后面也会有专门的提到。

集成灶的安装：

我们在选购集成灶时要特别注意集成灶风道方向和煤气孔、电源左右不能买错，但是后期我们在实际安装时，可能会有临时的改动，比如橱柜重新设计了，导致200来斤重的东西不能好好的使用。凯度G1E的煤气孔和电源都有双选择，在集成灶的左右两侧均配备了电、气接口，不用担心买错，只要选好排风的方向就可以，这个只要确定了集成灶的位置，一般都不可能会选错。

集成灶的安装服务也很好，我在网上预约了以后很快就有电话和我安排具体的时间，整个安装过程也很简单，没有什么复杂的改造工作。趁着师傅准备的时候，我还特意打开看了一下灶头。和我想象的使用软管+两个气孔的老灶具完全不一样，这款集成灶的空气、天然气进气都是金属的管道，紧紧地固定在灶头上，看起来很安全。

好啦，关于集成灶的一些基础介绍就到这里，参数都是冷冰冰的数字，数据再高也不直观。接下来我们实际使用体验一下，看看它的真实表现如何。

集成灶初体验：

初体验方面分为燃气灶、烟机和蒸烤箱，搞点硬核的测试给大家看看。

集成灶火力测试

首先是燃气灶火力，打开燃气灶的第一印象是火力很猛，火苗特别大，中间有点黄是我们这天然气刚开通，气体还不纯。这款集成灶的燃气功率为5KW，热效率61%，超过了国家集成灶1级标准的59%。功率乘热效率的爆炒能力（3.05）也超过国家爆炒标准（2.5）20%了。

下面是我用集成灶和另外个家里的普通天然气灶用同一个铁锅烧2公斤水的对比视频，凯度集成灶比我家的燃气灶提前2分钟把水烧沸，效率高30%，对于火力不猛的误解也需要改变啦

最直观的火力对比，就是烧水了。上面开头也提到了，用同一个锅，在集成灶和我几百块的燃气灶上都烧2公斤的水，看看哪个煮沸的更快。

集成灶5分17秒把水完全煮沸到剧烈沸腾阶段，而我的普通燃气灶则用了7分多，比集成灶慢了30%。火力越猛我们在下厨时的效率越高，而且也更能爆炒，不像我家的燃气灶，锅明明烧的非常热，多一些的排骨或者牛肉下进去以后，锅里直接没动静了，要重新加热，没有了锅气的味道。

烟机测试

火力的表现没问题，接下来看看烟机的吸油烟能力，这也是我入手集成灶前最担心的问题。

烧一锅水，彻底烧沸后把火关掉，蒸汽会立刻喷涌出来，适用集成灶烟机的低风力模式，水蒸气一点都没漏，连着热量一起被吸走了，煮东西时间久了屋子里也不容易热。

接下来是硬核测试，本来我想用爆炒辣椒的，但是油烟不是特别多，无法测试极限状态下烟机的能力，所以我把以前拍汽车时用的烟饼找出来了。烟饼能短时间产生大量的烟雾，如果烟机能力不行，厨房里肯定会是灾难一样。

使用集成灶烟机的最大风量-爆炒模式，我的担心有点多余，喷涌出来的烟直接被完全吸到烟机里排出，几乎没有任何油烟逃逸。我们家庭炒菜时，除非一直大火把锅里的食物彻底烧干烧糊，否则是不会有这么多烟的。

文章开头我说到17立方米/min的风量能应对爆炒的油烟，凯度G1E的风量为19立方米/min，而且相比起传统烟机离灶具的距离，集成灶的吸烟效果要远比20风量甚至更高的传统烟机更好。而且高层住宅烟机的风压大于400pa就能防止烟机工作时公共烟道里的油烟倒灌，G1E的风压为550pa，完全不用担心闻到别人家的油烟味。

最后提一下这款集成灶烟机的油脂分离度为90%，超过了国家标准要求的80%，再搭配蒸汽脉冲清洁，烟机里不容易残留油脂，夏天也不会有异味。

蒸烤模块测试

接下来测试一下集成灶的第三个模块--蒸烤箱。

首先是测温曲线，看看这台烤箱的温度准不准。烤箱温度不准的话，很容易让烘焙的蛋糕失败，降低成功率，也打击烘焙新手的信心。

测试使用了180度上下火，在烤箱的中层、中间部分绑上热电脑温度计的探针，每30秒记录一次温度的变化并制作成曲线。

看看曲线吧。80L大烤箱的升温会比28、32L慢一些，不过后面的恒温期温度可以说比较精准了，一直在176-183度之间徘徊，表现非常理想。

180度连续加热30分钟后，用热成像仪测得烤箱面板的温度只有42度，这是因为凯度G1E采用了烟机烤箱联动，烤箱启动后烟机会自动低速运行，并用冷风置换走面板内的热度，这样长时间加热的烤箱也不会把厨房变热而且不会意外烫到小朋友。

实际使用它烤几个吐司试试，揉面、整形、分割和擀卷步骤就跳过了，直接到第二次发酵。

蒸烤模块有发酵模式，选择35度，烤箱内温度在33-35度之间，温度方面正适合面包的发酵。而湿度方面可以靠底部放盘水或者在烤箱门上贴两张浸湿的厨房纸。

把面团发酵到白白胖胖，设置到热风180度模式烤。

凯度G1E使用的是80L蒸烤模块，而且是左右逆向双热风的，不仅比常见的集成灶60L蒸烤模块大了不少，而且双热风是凯度的看家本领，烘烤热量更猛，上色更均匀。而且作为空气炸锅使用时，更猛的风也能更容易形成对流，带走食物表面的油脂，让食物的口感更好，而且脱脂率更高食物也更健康。

像看这空间，感觉再放两个吐司模具都没有问题呢。

出炉！刚才都白胖子已经变成了色香味俱全的吐司，一家人未来一周的早餐一次就能搞定，容量大就是任性。

最后再蒸点东西看看，就蒸我最爱吃的黄蚬子吧！它有两个1L的大水箱，容纳的水量可以长时间蒸制食物，即便是难蒸的食物比较猪脚也不需要中途添水。

黄蚬子这么嫩，我就用低温嫩蒸模式，用90度蒸15分钟。

低温蒸熟的蚬子肉质很嫩，多蒸一会也不容易变老变硬咬不动。

保温台测试

为了能让炒出来的几道菜一起热乎乎的上桌，G1E顶部设置了两个保温台

保温台和加热方式和电陶炉差不多，保温温度在70度左右。

放上一盘红烧肉和一盘葱炒鸡蛋

上面是刚放上保温台时两盘菜的温度，摆上时菜就已经只是温热，只有40多度。下面是在保温台上放了45分钟后菜的温度，两盘菜分别只降低了5-8度，依然还是温热状态。像红烧肉这种食物如果放凉了才端上桌，我想就没什么人会想吃了，保温台的效果还挺明显的。如果把刚炒出来的菜直接放在上面，保温效果也会更好。

自清洁功能测试

凯度G1E的烟机使用的是蒸汽脉冲自清洁，蒸汽模拟高压水枪溶解油渍，加上风机高速旋转离心甩出油污。相比起在风机外筒包裹电热丝加热的方法，蒸汽的溶解效果更好，而且不容易坏。下图是从油烟口拍摄的风机，背部是镜面材质所以反射出来两个风机。

启动自清洁模式后，蒸烤箱会启动蒸模式产生蒸汽，把水蒸气输送到涡轮风机里和背板上溶解油渍，背板上的油渍可以通过擦拭去掉，而风机则会以最高速运转，通过离心功能把分离的油渍甩出流到接油盒里。

烤箱也有自清洁功能。我们烤过肉类食物后，难免会留下难以清洁和不美观的油渍，启动蒸烤模块的自清洁功能，会制造水蒸气软化腔体内的油渍，然后擦拭除污。使用自清洁功能或日常蒸制食物时模块里残留的水也不需要手动处理，只要按下面板上的一键烘干按钮，就能加热烘干腔体里残留的水。

这里值得一提的是凯度采用了直喷式的蒸汽发生装置，即水在管路里直接被加热成蒸汽喷到腔体内，烤箱底部的蒸发盘是辅助加强蒸汽和烘干腔体用。而低价的蒸烤箱采用的是煮水式产生蒸汽，即用泵把水抽到烤箱底部的加热盘里，水在加热盘里被煮沸产生蒸汽。煮水结构比较简单造价低，但是很容易留下难以清理的难看水垢，而且蒸制食物后底部留有非常多的积水，不如直喷式的先进和好用。