粤陈记粥火锅：周末必打卡的粥火锅店    

       在人口高度流动，各大菜系的口味趋于融合的时代，广东仍然在坚持自己的本地味道。相比其他地区的外来人口对当地菜系的影响，广东菜却能影响和改变外地人的口味。粤菜的核心是“鲜”，讲究让食物保持原本的滋味，不让调料过多地干预食物的味道。因此，在广东，即使口味非常重的四川、湖南人，也能接受广东菜的清淡。像粥火锅，粥底虽只是白水粥，没有重庆火锅的香辣，却也能吸引一大批来自五湖四海的食客前往。

粤陈记，是每周末必去打卡的粥火锅店。这家火锅店在地图上显示有两家分店，我去的那家藏于海珠客运站附近的创意产业园中。酒香不怕巷子深，粤陈记的门店虽然有些许偏僻，但是每周六，便门庭若市，偌大的场地竟要等位许久，可见这家店有多受广东食客的喜爱。

之所以反复探店，主要原因在于其海鲜之鲜，食材美而价廉。6个中大个头的生蚝，才13块钱，现在正是生蚝最肥美的季节，将生蚝放在煮沸的粥火锅中，等待片刻，捞起来在盛放生抽、白醋、辣椒、香葱的蘸料碗中轻轻蘸一下，用醋来激发生蚝的鲜味，辣椒酱能让生蚝的口味变得不再单调。生猛的罗氏虾，也是我最喜欢的海鲜。从活水中现捞起来，钳制在盘中，以免虾受到惊吓，在桌面上乱窜。活虾入锅，须得毫不犹豫，将虾牢牢摁在热粥里，10来秒后，虾便不再挣扎，再等待3分钟，从粥底捞起鲜虾，剥壳后放入蘸料碗中，虾肉紧致而鲜美，让人意犹未尽。

除了海鲜，店里还有各种蔬菜和菇类，甚至还有潮汕生腌，以及饭后甜点和糖水。满足不同食客的需求。其品类之多，令人眼花缭乱，意犹未尽。