我的西安美食游记：无处不在的油泼辣子    

众所周知，西安人爱吃油泼辣子。走在西安的大街上，也总是隔几步就能遇到一家卖油泼辣子的店，去面馆、餐厅，全都少不了油泼辣子的身影。比如这道晾衣毛肚，新鲜的毛肚脆生生，入口嘎吱嘎吱的声音听起来就让人愉悦。蘸料有两种口味，一个是麻酱，一个是油泼辣子，一菜两吃。而且尤为适合北方人的口味，众所周知北方人涮火锅要吃麻酱哈哈。

 油泼辣子其实更多的不是辣，而是香。对于一个在长沙呆了几年的人来说，确实觉得辣度一般，但我觉得这正是北方辣椒油的精髓所在：不需要多辣，但绝对香得让人赞不绝口，百般回味。

晾衣毛肚的第三种吃法应该是，先蘸麻酱，再蘸一点辣子，让你吃了这一口马上想吃下一口。

这一道菜可能有南方的小伙伴不认得啦！我的南方朋友很多都没有吃过，这是我们北方常吃的猪皮冻，是用猪皮熬制而成的，可以配各种调料食用，这不，在西安，猪皮冻和油泼辣子成功组队。猪皮冻口感Q弹，富含丰富的蛋白质，具有软化血管、促进造血的功能，非常适合小朋友和老年人食用。不过我南方的朋友有点吃不惯哈哈，慎点。

这是一道油泼辣子鱼，分量真的没的说，超大一盆。鱼肉是很大块的，完全没有刺，辣椒和花椒被热油淋过散发着诱人的香味。淡淡的柠檬香让这道菜的口味不会太过油腻，非常下饭，汤用来泡米饭也是一绝。点上这么一盆可以吃个够啦！

对于西安人来说，油泼辣子已经成为一个文化符号，一个传承的承载物。一首流传甚广的陕西民谣更为形象：八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。