流沙肠粉才是肠粉界的神！    

       自从第一次吃到流沙肠粉，我就深深陷入流沙肠粉的旋涡中。在广州吃过各种各样的肠粉，有市井小店5块钱一条的牛肉、鸡蛋拉肠、茶楼的三色布拉肠粉、云浮的水磨肠粉，即使是潮汕地区，肠粉也有普宁肠粉、汕头的潮式肠粉，这些肠粉各有千秋，但是在我心中，流沙肠粉才是肠粉界的神！

我们那里有个做肠粉的老店，我曾经目睹过老板做肠粉的全过程：生粉混合大米磨成的粉，加水，搅拌成粉浆，舀一勺粉浆，倒在抽屉式铁板肠粉机的某一屉，将粉浆铺平，倒入几滴油，将铺了粉浆的抽屉重新放回机子里。不一会，再拿出来，打一个鸡蛋，在碗中，从提前准备的盆中依次放入生瘦肉、生蚝、豆芽、生菜和葱，搅拌均匀后倒入半熟的粉浆中，用皮将馅料包裹起来，把香气锁在薄薄的一层皮中。等待5分钟左右，拉出装着肠粉的那一屉，淋上特制的甜辣酱，撒上一把菜脯粒，一盘流沙肠粉便做成啦。

刚出炉的热乎乎的肠粉，晶莹剔透的肠粉皮，被金黄色的酱汁包裹住，用筷子拨开皮，皮是很有韧性的，要用点力气才能拨开，先咬一口皮，皮的口感是非常有嚼劲的，弹性十足，馅料蒸熟后，变成一整块，味道很淡，把外面的汁推进馅料里，混合着酱汁的馅的口味就变得丰富起来，鸡蛋的蛋香、生蚝的鲜味······混为一体，给味蕾极致的体验感。

之所以如此钟爱流沙肠粉，可能是吃的第一条肠粉便是流沙肠粉，它也承载着很多我关于过去的记忆，这也造成我每次回忆起往事，记忆中总会浮现那一条美味的肠粉。