适合家庭聚餐、简单易做的荤菜之自制烤鱼    

今天推荐家庭聚餐的时候非常适合做的一道“硬菜”--在家没有烤箱也可以自己做的简易版烤鱼，这道菜步骤简单、价格实惠且十分拿得出手。

准备食材：鲈鱼一条，香菜、蒜、小米椒、干辣椒、洋葱、再根据自己喜欢准备各种配菜，土豆、金针菇、生菜、豆芽、豆腐皮

做法步骤：

第一，将鱼处理干净，控干水分，在表面花开几刀，方便在腌制的时候入味。控好水分的鱼加上盐料酒，生姜，涂抹均匀并腌制半小时。

第，把鱼的背面拍上生淀粉，起锅烧油，等油温热的时候将鱼放入锅中煎或者炸，煎至金黄翻面，捞出；

第三，将锅洗干净擦干后用底油烧热，小火下入干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣、洋葱块、蒜蓉辣酱、豆豉酱炒出香味，再加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁；

第四，往料汁中倒入刚煮好的配菜，翻炒1分钟左右。加入开水，倒入容易熟的配菜(豆芽、金针菇、干豆腐)，汤底开了之后关火，注意难熟的配菜要实现用开水煮熟(花菜、土豆、莲藕、黄瓜等)后再放入汤汁中一起煮；

第五，将煮好的配菜捞出，铺在盘底。把烤鱼拿出来，放在配菜上面；将汤底淋在鱼的身上，撒点香菜葱段，最后浇上热油。

做好的烤鱼也可以盛到锅中继续加热，吃完了鱼肉可以陆陆续续加自己喜欢吃的配菜，客人吃得开心而且也省去了招呼客人需要做多道菜的麻烦。