冬天，就要来一碗紫薯山药粥暖身    

        广东人爱喝粥，甜咸皆宜。咸粥讲究的是“鲜”，如潮汕海鲜砂锅粥，体现了广东菜对“鲜”的极致追求；甜粥，则追求以食养生的功效。每年秋冬，我妈就会熬一锅紫薯山药粥，来达到滋补身体的效果。

 这种粥的食材非常简单，需要准备的食材就是一个紫薯、一根山药、一小碗白糯米。一大块冰糖。山药和紫薯去皮洗净，切块备用。糯米要提前泡上一上午，从坚硬到逐渐吸满水分，变得晶莹饱满，这样的糯米粥可以更快熬好，不易粘锅。

 先将紫薯和山药加水倒入砂锅中，大火三十分钟以上，让双方沸腾起来，沸至筷子一扎就能穿透，就把糯米放入啥锅中，跟紫薯和山药一起小火煨上20分钟，米粒绽开，糯米的精华融入到汤中，加入冰糖，冰糖完全融化后即可关火。需要注意，煮糯米的过程中，要不停地搅拌，以免糊锅。

 刚煮完的紫薯糯米粥，汤汁粘稠，表面覆盖着一层衣，这样的粥，非常适合在寒冬中喝上一碗，深紫色的红薯和洁白的山药和糯米交融于一体，胜过白粥的寡淡，糯米微微黏牙，山药和紫薯的香甜也在嘴里释放，一起释放的，还有粉糯的口感，一晚粥顺着喉咙下肚，整个人都暖起来。

清代学者袁枚先生在《随园食单》中，对饮食提出了近乎苛刻的要求：粥水必是水米融洽，柔腻如一·····我想，我妈做的紫薯山药粥，是能够让袁枚先生满意的。