在广东吃的第一顿烤全羊    

       人人皆知羊肉味膻，但还是有很大一部分人爱吃羊肉，中国人吃羊肉的历史大概和民族的历史同样悠久。在中国，羊肉的做法很多，如冬至炖羊肉暖身，夏日烤羊腿、羊肉串配啤酒······不甚枚举。内蒙古盛产牛羊，对羊肉的做法有自己的法门，汪曾祺先生曾到内蒙体验生活，他认为羊肉最好吃的做法就是手把羊肉，即白水煮大块的羊肉，割着吃，不放蘸料，就一把盐水蘸着吃。但是闻不了膻味的人，唯有用孜然等调料，掩盖住羊肉的膻味，才能吃得了。

  参加工作后，领导请的第一顿饭是烤全羊。那家卖烤全羊的店名为醉楼兰，是一家做新疆菜的店，在他家吃烤全羊，是要提前几天预定的。据说预定后，会从新疆冷链运输刚宰杀完的羊肉。收到羊肉后，要慢火烘烤一天，晚上食客到店，就可以端上来食用。

 这家的烤全羊用的是小羊，因此比我们想象中的小一点。刚端上的羊肉，表皮被炙烤得金黄，冒着一层细腻的油光，香味喷发，用小刀在上面轻轻一扎，油便从里面滋滋冒出，用手从羊腿上连皮带肉撕下来一大块，蘸着孜然、椒盐等调料吃，既能去膻，也能解腻。用小羊做烤全羊，肉质是非常鲜嫩的，也没有多少膻味，味道是非常好的。

在这家店吃烤全羊，美中不足的地方是，他们家的烤全羊不是像在大草原那样，边烤边吃，而是要趁热吃，否则一旦羊肉凉下来，油就会凝固，就没法再吃了。