味道各有千秋的潮汕肠粉和广式肠粉
食品保健
08-18 09:44:22
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潮汕肠粉：跟广州传统老店的肠粉不同的是，潮汕肠粉是外皮裹着馅，而不是像老广州肠粉那样子一层皮一层蛋液，切成一段段的。潮汕肠粉的外皮是用米磨成粉，再加些番薯粉，加水调成的。外皮皮是一层薄薄的、晶莹剔透的皮，吃起来有些细嫩爽滑，还带有一点韧劲。里面的馅主要是由蛋和肉调成的，再加上生菜和豆芽，还可以根据自己的喜好加生蚝，牛肉和虾。潮汕肠粉的酱比较浓稠，里面还加了菜脯和蒜蓉、辣椒酱，灵魂酱汁也是潮汕肠粉能够美味闻名的关键之一。
在广州也是随处可以看到潮汕肠粉，但是如果想吃正宗的潮汕肠粉，建议还是要去到潮汕当地找老字号店，保证吃完一次念念不忘。
广式肠粉：广式肠粉的味道，外表，酱汁都跟潮汕肠粉很不一样。广式肠粉的肠粉皮也是用米调成的米浆，没有加生粉或者番薯粉，吃起来不会像潮汕肠粉那样有韧劲。而且做法比较简单，淋上一层米浆后蒸一会，再加些蛋液和肉沫，蒸好后直接铲起来切成一段段的，再淋上用生抽、麻油和糖简单调成的调料汁，吃起来也是香滑细嫩的。做法简单，出锅迅速，是广州忙碌的上班族的早餐首选。说到广式肠粉，小编最喜欢的就是银记肠粉的鱼片肠粉和猪肝肠粉，鱼片是滑滑嫩嫩的，味道极其鲜美，猪肝也是十分嫩滑的，而且没有血腥味。
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