爱与传承永流传的湛江雷州叶搭饼    

大家知道葱油饼、豆沙饼、酱香饼、发面饼......但是一定不知道叶搭饼吧？

这是湛江雷州也是我老家的土特产，是一种深受当地居民喜爱，家家户户逢年过节都会做来吃的一种小吃。

之所以叫这么奇怪的名字呢，是因为它的样子，白白胖胖的饼被两片树叶夹着，所以我们普通话就叫它叶搭饼。

传统的叶搭饼的馅料主要有这么几种：

甜口的有：花生馅、芝麻馅、花生芝麻馅、椰丝馅、椰子芝麻馅、冬瓜馅、木瓜丝馅（有的会再放点红枣粒）

咸口的有：花生馅、花生虾仁馅

我们基本上不做肉馅或者红豆沙的，至于为什么呢，我也不得而知，猜想是地方的风俗习惯，因为我们也有另外的小吃是做豆沙馅的，一般在市场上都会有卖

制作过程也十分简单，只要把面粉加糯米粉揉成光滑的团，分成大小均匀的剂子，在手上用手指和手心的动作，剂子就变成薄厚均匀，比饺子皮厚的皮，再放上实现准备好的馅料，就可以开始包啦。有的人家在做揉面的时候喜欢加入像艾草一样的汁液进去，会让饼皮更柔软，并且这种植物的汁液对身体也有益处。

包饼的时候家里的老人大人小孩都坐在一起，说着近期发生的趣事和八卦，热热闹闹的，小孩子们不会包，但是都很感兴趣，等饼在锅中蒸熟，立刻拿上来吹一吹吃上的第一口是最满足最幸福的，另外，我们那边忌讳说饼的任何坏话，比如饼不好吃什么的。

最后，吃不完也没关系，天气冷的时候等5-6天的时候就重新上锅蒸，防止变味儿，天热的话要放在冷冻，吃的时候拿出来解冻再蒸来吃还是一样好吃。

大家出了喜欢传统的蒸着吃的做法还喜欢在锅里放点油煎的两面金黄，这样更加香脆，只是吃多容易上火。

其实，在雷州人心中，叶搭饼就像是承载了大部分人的乡愁，子女们在外打工，没能经常回家，父母十分担忧与思念，做好的叶搭饼，让子女们带上车，带到另外一座城市，也算是给心中一点慰藉。