一整条炭烤羊腿，烤羊腿的做法及配方
食品保健
08-23 10:22:48
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据说，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。炭火烤、辣调料、烟火气，肉在火上滋滋作响，烤羊腿翻来覆去，伴随着酥皮的焦香。烧烤架上滋滋冒着烟的场景是夏季夜晚美好的回忆。
准备材料：羊腿 孜然 辣椒面 姜末 蒜末 红葱 姜汁 生粉 玉米淀粉 圆葱 蚝油 味精 盐 白胡椒粉 花椒面 芝麻盐 红油 水
羊腿洗净放入滚烫开水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，羊腿划开，用厨房用纸吸干多余水分待用。蛋黄、水、生粉、玉米淀粉、味精、盐 混合均匀，调成稠糊，均匀地涂抹在放凉的羊腿上，浸没过羊腿，冷藏24小时这样才能保证入味。圆葱横切厚片，大葱切段铺在烤架上，芝麻盐 白芝麻1千克放入干锅内炒香，取出放凉，打碎后和味椒盐拌均匀成粉状蘸料，蒜蓉、蚝油、味精、红油、白糖调味制作成蘸料。在表面刷些油用木炭高温烤220度烤5-10分钟至焦黄8分熟，一时间肉香四溢，油脂滋滋作响，让人垂涎三尺。取出和蘸料一起上桌蘸食。
再来上几串羊肉串，肥瘦相间的羊腿肉串串，无需过多处理，烤制14～16分钟，取出后再在肉串儿表面撒少粉状蘸料调一下你自己喜欢的口味，此时的羊肉串非常新鲜，而且肉的味道很鲜美。
浓郁的肉汁完全封存于内，一刀下去，肉眼可见的肉汁从肌里间涌出，外焦里嫩就是如此，嚼起来肉质紧致、酥脆流油、碳烤香涌出。一吃就不想停
准备材料：羊腿 孜然 辣椒面 姜末 蒜末 红葱 姜汁 生粉 玉米淀粉 圆葱 蚝油 味精 盐 白胡椒粉 花椒面 芝麻盐 红油 水
羊腿洗净放入滚烫开水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，羊腿划开，用厨房用纸吸干多余水分待用。蛋黄、水、生粉、玉米淀粉、味精、盐 混合均匀，调成稠糊，均匀地涂抹在放凉的羊腿上，浸没过羊腿，冷藏24小时这样才能保证入味。圆葱横切厚片，大葱切段铺在烤架上，芝麻盐 白芝麻1千克放入干锅内炒香，取出放凉，打碎后和味椒盐拌均匀成粉状蘸料，蒜蓉、蚝油、味精、红油、白糖调味制作成蘸料。在表面刷些油用木炭高温烤220度烤5-10分钟至焦黄8分熟，一时间肉香四溢，油脂滋滋作响，让人垂涎三尺。取出和蘸料一起上桌蘸食。
再来上几串羊肉串，肥瘦相间的羊腿肉串串，无需过多处理，烤制14～16分钟，取出后再在肉串儿表面撒少粉状蘸料调一下你自己喜欢的口味，此时的羊肉串非常新鲜，而且肉的味道很鲜美。
浓郁的肉汁完全封存于内，一刀下去，肉眼可见的肉汁从肌里间涌出，外焦里嫩就是如此，嚼起来肉质紧致、酥脆流油、碳烤香涌出。一吃就不想停
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