鸡皮的制作方法，中式日式全部都有    

其实日料虽然经常惊艳到我，但是因为他用料会过于考究以及很多的菜都是要用培训多年的专业，厨师才能制作，所以其实复刻起来有难度。但是有一样东西，我回国之后每次复刻都非常成功，那就是他们烧鸟店里的鸡皮。鸡皮应该算是怎么做多好吃的食材了吧，我之前上大学，学校后门有一家棋牌他们家的炸鸡皮，味道也是超级的好，自己才做起来也很方便。你要是问我哪儿攒的这么多鸡皮，我们有网购呀baby~基础网购的时候一定要选纯的鸡腿皮，不然的话会有不良商家会拿一些奇奇怪怪部位的鸡皮来凑数。

鸡皮应该怎么做呢？首先说日料的做法吧。日本烧鸟店的鸡皮分为盐烧和酱烧两种。盐烧顾名思义，值得就是把鸡皮烤熟烤脆之后，撒一点点薄盐调味。这样的做法鸡皮会更脆，因为没有任何水分的添加，鸡皮里的水分全部被烤掉了，可以尝出鸡皮本身的油香味儿。酱烧就是在把鸡皮烤脆之后，刷上一层薄薄的烧烤酱，日式的烧烤酱是偏甜的，你可以用照烧酱来代替。要是你想在家自己复刻的话，可以用烤箱或者空气炸锅。把gp表面的水分擦干，放入烤箱中，180度烤至15分钟，中途记得要看一看成色，只要烤到脆了，就可以出锅了。

常见的中式做法应该就是炸鸡皮了吧。鸡皮上面都不需要裹任何的面糊，直接下锅油炸。记得去皮下骨之前一定要擦干水分，不然的话就会溅起很多的油，很危险哟。炸到焦脆，就可以出锅了。无论你撒上蘸水还是辣椒面儿孜然粉都是非常好的。

如果你不喜欢油炸或者烧烤，喜欢清淡口味的也可以把鸡皮煮熟，然后用油泼辣子，葱蒜，酱油，糖盐，花生凉拌吃哦。有一个重点就是鸡皮煮熟之后要过一下凉水，这样的话口感会更q弹哟。

以上就是我对鸡皮做法的分享了，无论你喜欢哪一种口味，都可以赶紧尝试来做一下啦。不过还是要提醒一下，鸡皮虽然美味，但是油脂含量很高，不建议多吃哦。