潮汕牛肉火锅哪些部位最值得你亲自去试一试    

即将步入9月，虽然天气还是热得人食欲不振，但是吃火锅的氛围已经烘托起来了，今天就来扒一扒一年四季都适合吃的火锅：牛肉火锅！提到牛肉火锅绕不开的一个地方就是潮汕，潮汕牛肉火锅以牛骨和白萝ト来煮汤底，用这种汤底涮牛肉可以很好的保留的牛肉的鲜味。涮牛肉时火要文火，火太大的话会把牛肉里面的血水锁住，这样出来的牛肉口感是偏酸的。不同部位的牛肉也有不同的口感和味道，那么哪个部位是最值得吃，又有什么讲究呢？

吊龙：吊龙就是牛里脊肉，这部位的牛肉肥瘦均匀，饱满香甜，又有嚼劲。

嫩肉：多位于牛臀腿部位，脂肪含量极少，健身减脂族必点部位，肉质软嫩鲜甜，吃牛肉火锅必点！

匙肉：是肩胛里脊肉的内层，有着大理石般点状花纹，肥瘦相间涮后极为柔嫩甜美。

匙柄：位于匙肉下方，中间有一条明显的肉筋纹路，两边成叶子状条纹扩散，烫熟后柔滑中夹带着弹。

三花趾：位于牛前腿的肌腱地方，涮熟捞起呈半透明状，牛肉与筋相接，口感爽脆，满足感十足！

五花趾：位于牛后腿的肌腱，口感相对三花趾更脆爽！筋肉分布五比五，筋道十足。放进锅里下锅轻轻一烫，每一片肉立马就卷在了一起，入口非常有爽口有嚼劲。

双层肉（肥肉、肥胼）：肥胼是牛腹部的夹层肉，切好的红肉侧边附着一层厚厚的脂肪，瘦中带肥，肥而不腻。

胸口油：也称胸口勝，虽然外表是肥油，但是丝毫不腻口，这部分肉越煮越脆，适合作为最后涮的肉品。

以上所有部位的肉在预算充足的情况下去正宗的牛肉火锅店都值得试一试！除了胸口油可以涮久一些，其他部位的建议涮煮时间在10～15秒，牛肉一般切得很薄，不用煮太久。涮完后的牛肉一定要蘸潮汕沙茶酱，牛肉的鲜嫩与沙茶的咸鲜相互碰撞，其中滋味，大家一定要亲自去试试看！