万物皆可酿，四种肉酿，不是客家人也能轻轻松松学会    

肉酿的方法其实是很简单的，几乎任何肉酿都是差不多的操作过程，味道也是根据个人口味来调，喜欢辣的，就多点辣椒，喜欢甜的，就多放糖，喜欢咸的，就多放盐，喜欢酸的，就放点醋......

接下来叫大家5种肉酿，你下周的餐谱可以考虑一下啦。

1. 肉酿苦瓜

苦瓜一根，尽量调粗细均匀的，然后洗干净，切成5公分左右的小段，将里面的苦瓜蒂挖掉；接着将瘦肉放进绞肉机里面搅碎后放入生粉、料酒、葱花、盐、十三香、蚝油、生抽和香油搅拌均匀后腌制15分钟，然后将肉末填到苦瓜中间，上锅蒸15分钟即可。

2. 肉酿豆腐

梅花肉或者瘦肉剁碎，加入一点香菇丁会更香，放入盐、蚝油、十三香、料酒、生粉往一个方向搅上劲，然后豆腐切成等分大小，中间挖出一个洞，把肉填进去，接着锅中倒油，将酿豆腐煎的两面金黄，再放到砂锅中，加入一点淀粉水和盐焖10分钟，最后撒上葱花即可出锅。

3. 肉酿面筋

从菜市场买点面筋球，买点梅花肉，将肉剁碎后也是加点调味料和生粉混合搅拌，然后面筋上挖个小洞，将肉末塞进面筋，然后锅里倒油，葱姜蒜爆香，放入面筋，煎炒几下，然后倒入淀粉水和生抽、蚝油，盖上盖子焖15分钟，最后大火收汁关火。

4. 肉酿茄子

准备一根茄子，洗干净后切成不断的片备用，将肉末塞进茄子缝隙，然后在茄子表面涂上点淀粉，将肉馅压紧。锅中倒油，调一碗酱汁烧开后把肉酿茄子放进去，翻炒至熟，最后撒点葱花出锅。