传统糕点中的凝固剂琼脂的用法，你知道吗    

说到凝固剂其实任何一个做甜品烘焙的人都不会陌生。无论是做饮品需要的仙草寒天，还是做甜品需要的吉利丁琼脂，都属于凝固剂一类。那么其实中国最传统的也是利用率最高的，凝固剂就算是琼脂了。也许你没有见过他传统的样子，但一定吃过用它做的点心。那我们就一起来看一下这个传统的凝固剂，琼脂的用法都有哪些吧？

这个是一个泰国的传统甜点，叫露楚。他被做成这种五颜六色的样子，是不是你都不知道他是什么口味？但尽管口味未知，很多人还是被他可爱迷人的外表所吸引。别看他被做成各种水果蔬菜的样子，但事实上他就是绿豆糕。你看他这样亮亮的就是在做完造型之后涂了一层琼脂溶液。

说完了泰国的甜点，说是我们国内的吧，大家有没有吃过一种甜点？叫做杏仁豆腐。虽然现在很多商家习惯用吉利丁片去做，但事实上最传统的做法就是用琼脂完成。将热热的杏仁露里放入琼脂溶液，冷却后切块儿，淋上桂花糖浆就是这样的效果了。

虽然夏天已经过去，但西瓜正应季用这个来做西瓜酪，再好不过了。将融化的琼芝倒入西瓜汁中，冷藏切块就可以了。它的味道有点像西瓜味的果冻，但是口感要更加清爽Q弹。更何况西瓜的糖分已经很高了，不需要再额外加糖了。所以它也算是一个健康饮食吧。