汕尾人疯狂热爱的菜茶，高汤与肉菜配的组合    

高汤与肉菜配的组合，加上花生炒米的点缀，这道“似菜非菜，似茶非茶”，逢喜事大节家家会做上几大圆盘。汕尾人疯狂的热爱, 融合了大山和深海天然的味道，是最亲切的乡味。

做菜茶，生菜、菠菜、荷兰豆、芹菜、油麦菜、茼蒿、包心菜，各式青菜是菜茶的主角。肉料通常是汕尾本地的鱿鱼，汕尾港的虾干，公平的腊肠和本地猪肉四种。做法虽然不难，但是工序繁多，需要把所有食材分开烹饪再整合。

传统汕尾菜茶，菜茶的用料分为两部分：肉料和菜料，后续再加上粉丝或者豆类。以炒菜肉配以传统擂茶，味道清爽喜人。费尽心思的高汤，也需要炒得一手好菜肉配，才能把食物的美妙发挥得淋漓尽致。讲究的菜茶，各种菜肉由于“性子”不一样，需先分开炒熟再和豆粉丝混合调味而成，如此再配上炒花生和炒米，方是正真的汕尾风味。

小碗里舀上两大勺菜肉，然后加上花生炒米，最后淋上一大勺热腾腾的高汤，碗喷香的菜茶待君品尝.一碗扁平的菜肴瞬间被激发起来，荤素相宜，层层叠叠。变得丰满，变得美味。热汤里的炒米，也兴奋地哼着小调，那“吱吱”的声调，宛若在悄悄说着某些味道的秘密。蔬菜清甜爽口，肉丁和海鲜多层次满足了味蕾，再加上香脆的米花在唇齿间，妙不可言。